第69章 刁難 紅絲馎饦和山海兜
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第70章 刁難 紅絲馎饦和山海兜
新家裏忽然冒出了一對大活人, 沈揣刀自己也說不清楚，好在她從來不是怕人的，問了兩人對這園中陳設可清楚, 流羽垂環二人互相看了一眼, 說她們也今日剛被送來的, 沈揣刀就沒再管她們, 自己扶著祖母繼續看園子。
西邊是薔薇花墻配著小佛肚的翠竹, 中間是池子後面建在高處的雅軒，從外頭看像一艘船，從軒內往外看, 則湖水映天色, 被綠榕紅楓裝點得極好，向東繞過假山就是一棵足有四丈高的丹桂, 丹桂樹下一道洞門進去, 又是一個端正的院子，玉蘭芍藥垂絲海棠都過了花期，趴在矮墻上的淩霄花和墻邊的垂絲茉莉倒是正好。
從這個院子往北轉深處走，又是一溜兒齊整屋舍, 有庫房, 有停車馬的院子，還有下人住處，其中一間擺了兩個包袱, 想來是這兩個人的細軟。
“這個園子, 少說也得有十來個下人才夠用。”
回到正房坐下, 捏了捏簇新的引枕，沈梅清看向自己親自動手點燈的孫女。
“不然光是點這屋裏的燈，你那蘭嬸子一個人爬上爬下就得忙活半天。”
從梯子上直接跳下來的沈揣刀當即笑著說：“那祖母您幫我選好了人, 把規矩教好了，您再回山上去？”
橫了她一眼，沈梅清長嘆一聲：“唉，今日真是累了。”
沈揣刀立刻湊上去，擡著兩只爪子給自己祖母揉肩。
“輕些輕些，哎呀你這手真是鉗子一般，嗯……這還差不多。”
孟小碟笑看這祖孫二人一個裝腔一個捧勢，也走過去給老夫人捶腿。
受用了好一會兒，沈梅清才長嘆一聲：“罷了，我且多留幾日。”
此時暮色四合，晚飯的時候都快過了，沈揣刀出了門，不一會兒就帶了六七樣吃食回來，一道老鵝，一道蒸肉，餘下都清淡素菜，還有十來個三丁包。
流羽垂環兩人一直站在正房外面，沒有主家發話，她們動也不敢動。
沈揣刀提著吃的大步走了進去，不一會兒就捏著裝了三丁包的油紙包出來了。
“一人兩個，先吃著。”
兩人斷沒想到新主子給自己買了吃食，竟連伸手去接都不敢。
看年紀也就十四五歲，身上穿得也單薄，沈揣刀也沒有為難她們的意思，指了指旁邊說：
“那邊偏廳背風，你們去坐著吃完了，燒上水，再回來。”
說完，她把包子放在流羽懷裏就要回屋。
“主子，奴婢們已經將水燒好了。”
沈揣刀回頭，看向說話的小姑娘。
小姑娘的聲量立刻收斂了兩分：
“主子今夜要是在園子裏住，奴婢立刻去熏屋子。”
“你叫流羽是麽？”
“是，奴婢叫流羽，她叫垂環。”
“我們明日才能搬過來，吃過飯就回去了，你們倆今晚跟著我們走吧，明日再一道過來。”
“是！”
第二日搬家倒也沒什麽難的，都不用去找力工，沈揣刀與方七財打了聲招呼，呼啦啦來了十多個幫廚和刀工，還有孟大鏟和孟三勺混在裏頭。
“東家，你這園子可真是頂頂好了。”
孟三勺拿著出門時候他娘塞給他的幹凈抹布，把幾張桌子擦得光可鑒人，又趴在地上研究了半晌石磚是怎麽磨的。
“運氣好，這家主人進京了，我就把房子租了下來，總得讓我祖母有個能落腳的地方。”
“那是那是，山上啥都不方便，老夫人能下山來住才好。”
“你們怎麽也跟過來了？不該去尋店面起酒樓？”
孟三勺搖頭：“我娘跟我一樣，都覺得我爹開酒樓一準得虧錢的，再說了，我爹學的是羅家手藝，留在維揚城裏少不得被羅家人盯上，我娘就勸我爹去外頭闖闖，也長長見識，別天天只抱著羅家當了好東西。有您之前給盛香樓闖下的招牌，我爹去金陵都能找到極好的差事。”
聽到蔡三花的主意，沈揣刀笑了：“這倒也是個好法子，可我答應了要幫你家把酒樓開起來，錢都備好了。”
“那錢您留著唄，我娘說了那錢在您手裏是錢生錢，在我們手裏可就不好說了。”
孟三勺“嘿嘿”一笑，在清涼的地磚上打了個滾：“要是我爹走了，我就繼續跟著東家您混，還有我哥，我嫂子快生了，他也走不了，哎呀，我爹也到了該出去闖蕩的年紀了，這維揚城裏的清靜日子就讓我這當兒子的替他受了吧！”
“你爹走了還有你哥，別在裏頭躲懶。”扛著一個矮櫃的孟大鏟從門外經過，斥了他一句。
孟三勺撇了撇嘴，從地上爬了起來，看他哥走遠了，他又說：
“東家，昨兒下午那兩塊匾送去了羅家門口，我爹就把那口破鍋也背了過去，放在了羅家門口，說他帶著所有的羅家秘方和手藝已經從您這兒走了。我娘不放心，跟著過去了，林夫人開門出來求我爹，被我娘給攔下了。
“我娘讓我跟您說一聲，林夫人看著有些癲，您小心些。我尋思我娘讓我爹離開維揚，也是有避著林夫人的意思。”
“我知道，回去替我謝你娘。”眼眸微垂，沈揣刀的嘴角有一抹淡淡的笑。
十幾號人來幫了大半日的忙，沈揣刀買了三十斤的鹵肉給他們每人分了，又額外給了孟家兄弟兩塊布。
“東家說了，我爹要是出遠門，也該有件新衣裳，這塊紅的棉布是給嫂子的。”
蔡三花將給孟醬缸的那塊布料展開，從裏面輕飄飄飛出來了兩張銀票。
孟三勺手疾眼快撿起來：“寶盛號的百兩票子，娘，這錢莊就是從金陵開過來的，我爹拿著這銀票在金陵能取銀子出來。”
“東家這個為人……”蔡三花嘆了一聲，看向站在裏屋門口的孟醬缸，忍不住罵了句：“真恩義假恩義分不清楚，天大的福分你都接不住。”
孟醬缸低著頭，又轉回了裏屋。
片刻後，他悶聲說：
“我去金陵。”
將家裏的事情都交給了祖母，隔天一早，沈揣刀穿著件八成新的曳撒又往越國大長公主的天鏡園去了。
見她又做了男子打扮，只是沒裹胸，趙明晗想說她這裝扮不男不女不倫不類，可她這張臉實在是好看，讓公主殿下把話又憋了回去。
“殿下，您送我宅子，怎麽還帶了兩個人啊？我還以為是什麽花兒成了精，嚇我一跳。”
“哼，她們要是真能嚇著你，我反倒舍不得給你了，那兩個小丫頭是謝家給我那兒子的，我讓教了她們兩個月規矩，倆人就不想給我兒子當妾了，正好給你，別看她們年紀小，什麽調香弄花撫琴吹簫都會些，正好讓你居移氣養移體，清清身上的市儈。”
聽著流羽垂環二人身後沒有什麽彎彎繞繞的，沈揣刀索性道謝，幹幹脆脆地將兩人收了。
“你的酒樓還有幾天重新開張？”
“回公主殿下，還有十二日，只是得各種修葺、翻新，得有人看著。”
“這些讓我的人去做。”
趙明晗坐在榻上，又打量了沈揣刀一番，忽然笑了：
“你是不是怕我今日又讓你蹴鞠，你才穿了男裝？”
沈揣刀笑著行禮：“公主明察秋毫。”
趙明晗用手撐著頭，笑了好一會兒：
“那九人今日還起不來呢，再讓她們跟你蹴鞠，你還沒如何，我怕是要先給她們發了撫恤銀。”
看一眼沈揣刀帶來的點心，趙明晗笑著說：
“說起來，我還沒嘗過沈東家你的手藝，黎錄事，你帶沈東家去廚下，給我做兩個菜，不要那等油膩的，你們維揚人的席面頓頓都是豬頭魚頭獅子頭，我看著就煩。”
做菜對沈揣刀來說實在容易得很。
天鏡園的廚房裏各色食材琳瑯滿目，器具也比她去過的所有竈房都齊全，有許多她見都未曾見過的。
“殿下喜歡吃蝦，這金剪是專門剪蝦須的。”
“這個玉臼專用來搗碧粳米。”
“這是給鴨子嘴裏吹氣的。”
天鏡園的竈上人們都是識趣的，見她是被殿下身邊女官帶來的，言語間很是殷勤。
黎霄霄看沈揣刀在琢磨給鴨子吹氣的竹管，笑著說：
“殿下喜歡吃桃花蝦和海中的對蝦，要極新鮮的才好，如今天熱，桃花蝦不當季，對蝦運來也不夠新鮮，長大了的河蝦倒是有，公主吃了幾次，覺得不如海蝦，天鏡園的廚子擅長的維揚菜殿下也已經吃膩了。”
那就是不能做維揚菜的意思了。
沈揣刀點點頭，對著食材看了一圈兒，目光停在了綠豆粉皮上。
“這粉皮你們原本要如何做？”
竈頭陪著笑說：“是想用甲魚燉的。”
甲魚燉粉皮是贛州名菜，可見這些竈上人們也在想辦法不做維揚滋味了。
“我得用粉皮、鱖魚、河中青蝦、一年內的公雞、精面粉、泡好的幹蕨菜和幹筍，勞煩抽調兩刀上人為我打下手，再借一個力氣大的白案師傅。”
“沈姑娘客氣了！”
竈頭看了看，找了兩個年輕利落的刀上人給她。
“雞只取雞胸肉，斬成泥。把這一半的青蝦剝出來，蝦頭裏的汁水要單獨裝碗裏，蝦肉用臼搗成泥，蝦殼蝦頭別扔，留著煮湯。”
吩咐完了刀上的活兒，沈揣刀自己去挑了一條活鱖魚出來，手中掂量了下菜刀，只見她一刀劈下去，那魚的頭就被斬落了下來。
其他人都嚇了一跳。
她卻只做尋常，反刀用刀背刮去魚鱗，掏出魚內臟，刀在她手裏又轉回來，極利落地片了兩邊魚肉下來，切成了魚肉丁。
公主府的刀上人剝蝦殼都仔細，像雕花，她看了兩眼，從盆裏抓了兩只活蝦，也是直接提刀去頭去尾。
接著，這把厚重的菜刀在她手裏又輕飄起來，自蝦背上虛虛劃過，不僅劃開了蝦殼，把蝦線也直接帶了出來，再直接伸手入蝦殼一淘，就把蝦肉剝了出來。
其他刀上人看著她這般舉重若輕模樣，目光都直了。
“看著年紀輕輕，活兒真是老到。”
蝦肉切成丁，與鱖魚肉丁一起添了熱水上鍋略蒸，她在鍋裏起了薄油，下蝦殼蝦頭煸出油來。
“沈姑娘，您要是要用蝦油，我們有現成的，不必這麽麻煩。”
“我這般慣了。”沈揣刀眼也不擡，在鍋裏下了滾水熬湯，又在裏面下了一片雞肉泥和鮮蝦、姜片。
“沈姑娘，雞肉泥和蝦泥都齊備了，再做什麽？”
“白案師傅，把蝦的汁和蝦泥一起揉進面裏，不用另外加水，可以放半個蛋清。我是要做切面條，面條煮好了要過水，所以勞煩您將面搟得勁道些。”
蝦泥和面？白案師傅不懂，但是沈姑娘吩咐得仔細，他也明白該怎麽做，照著來倒也不難。
待面搟好切出來，蝦殼熬的湯也出了味道，將湯料全數撈出來，她又下了雞肉泥進去將湯飛得澄凈。
“面下鍋煮好，過涼水。”
“是。”
她自己將蕨菜取了最嫩的，筍也只要筍尖，全數切成小丁與蒸好的魚蝦肉丁一起在碗裏調味，最後用綠豆粉皮包起來上鍋再蒸。
待她這邊將菜蒸好，另一邊的面也煮好了。
蝦肉和出來的面煮好後是粉色的，放在鮮亮的湯裏再撒些青蒜碎，看著分外誘人。
一道蒸菜隔著剔透的粉皮能看見裏面的翠綠淡粉和白色的魚肉，瞧著也是清爽非常。
趙明晗打量了片刻，先吃了口面，滿口都濃濃的蝦肉香氣，讓她著實驚了下。
再夾起了一個粉皮兜子蘸了蘸旁邊的醋，咬了一口，鱖魚的鮮美、蝦肉的脆甜、蕨菜的鮮嫩、筍的鮮脆都被綠豆粉皮裹了，闖進來，也鬧起來，真正是山海至味匯於唇齒方寸。
黎霄霄站在一旁小心看著，自家的公主殿下吃了三四口的面，連著三個粉皮兜子才擡起頭說話，她心知這飯菜是得了公主的喜歡，也替沈姑娘松了口氣。
“她可曾說了這兩個菜叫什麽名？”
“沈姑娘說一道是紅絲馎饦，一道是山海兜，都是她從外地客商那聽來的菜色。”
“紅絲馎饦？山海兜？名字也好，這兩道菜確實不錯，回頭讓那些廚子都仿著做做，天這麽熱，還給我做什麽甲魚，真是死腦筋……她人呢？”
趙明晗一邊問，一邊又喝了口鮮亮醇香的湯，品了品，再喝一口。
“我端菜出來的時候，沈姑娘正在刷鍋，說她用了人家的刀和竈就得給人清出來，這是外禽行到了旁人家裏的本分。”
夾起最後一塊山海兜，趙明晗又笑了：
“到了我這大長公主的天鏡園裏還想著她禽行的本分……罷了，你讓她過來，跟她說，我想好怎麽折騰，不，我給她找了個絕好的差事。”
“你的酒樓不是還有十二日開張嗎。
“我在維揚城郊新買了個織場，裏面有七八十個女工，原是有兩個廚子，一個以為手裏握著飯勺就能對人生殺予奪了，不想當廚子想當皇帝，強逼著一個做工的寡婦跟他，另一個是廚娘，連同那織場的管事都被廚子用貪墨的飯菜錢餵飽了，由得他為非作歹，現在三個人都已經被我處置了，新廚子十天後才來，你且去給那些織工們做十天的飯。”
聽到公主的吩咐，沈揣刀不覺得為難，擡手就要應下。
趙明晗話頭一轉，接著說道：
“不過，這七八十人裏，有一個人也是你的同行，我原本是要扶植她給我母後獻菜的，現下她算是被你搶了前程。我不會告訴你這人是誰，十日後，你得從她嘴裏得一個‘服’字，我就算你過關了。”
看著年輕姑娘擡起的手頓了下，公主殿下終於得意起來。
“沈東家，要是她不服你……我也就當是你手藝不夠，之前許你的前程，咱們就得再議了。”
被這般刁難，沈揣刀卻笑了。
“這個局有意思，草民應下了。”
趙明晗看著她，本是想看她為難、憤懣、不平，可她只看見她一雙眼睛像之前看見了那些刀一般，是一樣的亮。
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作者有話說：對於趙明晗來說，刀刀這種時刻記得自己身份，以“本我”為第一需求的人是非常稀罕的，就像是看見了一棵很好看的樹，她當然不會想摧毀它。
但是她手欠，總想薅個葉子→_→
紅絲馎饦出自《事林廣記》
山海兜出自《山家清供》
紅絲馎饦算是老朋友了，我在《衛家女》裏寫過。
上一章的桃紙出自《農圃便覽 便民圖纂》就是桃子蒸熟了之後擰去汁水鋪開晾曬成紙一樣，作為夏天的零食。
牙疼，但是寫美食上癮，真的是寫忘了時間了……趕出來四千五。
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西邊是薔薇花墻配著小佛肚的翠竹, 中間是池子後面建在高處的雅軒，從外頭看像一艘船，從軒內往外看, 則湖水映天色, 被綠榕紅楓裝點得極好，向東繞過假山就是一棵足有四丈高的丹桂, 丹桂樹下一道洞門進去, 又是一個端正的院子，玉蘭芍藥垂絲海棠都過了花期，趴在矮墻上的淩霄花和墻邊的垂絲茉莉倒是正好。
從這個院子往北轉深處走，又是一溜兒齊整屋舍, 有庫房, 有停車馬的院子，還有下人住處，其中一間擺了兩個包袱, 想來是這兩個人的細軟。
“這個園子, 少說也得有十來個下人才夠用。”
回到正房坐下, 捏了捏簇新的引枕，沈梅清看向自己親自動手點燈的孫女。
“不然光是點這屋裏的燈，你那蘭嬸子一個人爬上爬下就得忙活半天。”
從梯子上直接跳下來的沈揣刀當即笑著說：“那祖母您幫我選好了人, 把規矩教好了，您再回山上去？”
橫了她一眼，沈梅清長嘆一聲：“唉，今日真是累了。”
沈揣刀立刻湊上去，擡著兩只爪子給自己祖母揉肩。
“輕些輕些，哎呀你這手真是鉗子一般，嗯……這還差不多。”
孟小碟笑看這祖孫二人一個裝腔一個捧勢，也走過去給老夫人捶腿。
受用了好一會兒，沈梅清才長嘆一聲：“罷了，我且多留幾日。”
此時暮色四合，晚飯的時候都快過了，沈揣刀出了門，不一會兒就帶了六七樣吃食回來，一道老鵝，一道蒸肉，餘下都清淡素菜，還有十來個三丁包。
流羽垂環兩人一直站在正房外面，沒有主家發話，她們動也不敢動。
沈揣刀提著吃的大步走了進去，不一會兒就捏著裝了三丁包的油紙包出來了。
“一人兩個，先吃著。”
兩人斷沒想到新主子給自己買了吃食，竟連伸手去接都不敢。
看年紀也就十四五歲，身上穿得也單薄，沈揣刀也沒有為難她們的意思，指了指旁邊說：
“那邊偏廳背風，你們去坐著吃完了，燒上水，再回來。”
說完，她把包子放在流羽懷裏就要回屋。
“主子，奴婢們已經將水燒好了。”
沈揣刀回頭，看向說話的小姑娘。
小姑娘的聲量立刻收斂了兩分：
“主子今夜要是在園子裏住，奴婢立刻去熏屋子。”
“你叫流羽是麽？”
“是，奴婢叫流羽，她叫垂環。”
“我們明日才能搬過來，吃過飯就回去了，你們倆今晚跟著我們走吧，明日再一道過來。”
“是！”
第二日搬家倒也沒什麽難的，都不用去找力工，沈揣刀與方七財打了聲招呼，呼啦啦來了十多個幫廚和刀工，還有孟大鏟和孟三勺混在裏頭。
“東家，你這園子可真是頂頂好了。”
孟三勺拿著出門時候他娘塞給他的幹凈抹布，把幾張桌子擦得光可鑒人，又趴在地上研究了半晌石磚是怎麽磨的。
“運氣好，這家主人進京了，我就把房子租了下來，總得讓我祖母有個能落腳的地方。”
“那是那是，山上啥都不方便，老夫人能下山來住才好。”
“你們怎麽也跟過來了？不該去尋店面起酒樓？”
孟三勺搖頭：“我娘跟我一樣，都覺得我爹開酒樓一準得虧錢的，再說了，我爹學的是羅家手藝，留在維揚城裏少不得被羅家人盯上，我娘就勸我爹去外頭闖闖，也長長見識，別天天只抱著羅家當了好東西。有您之前給盛香樓闖下的招牌，我爹去金陵都能找到極好的差事。”
聽到蔡三花的主意，沈揣刀笑了：“這倒也是個好法子，可我答應了要幫你家把酒樓開起來，錢都備好了。”
“那錢您留著唄，我娘說了那錢在您手裏是錢生錢，在我們手裏可就不好說了。”
孟三勺“嘿嘿”一笑，在清涼的地磚上打了個滾：“要是我爹走了，我就繼續跟著東家您混，還有我哥，我嫂子快生了，他也走不了，哎呀，我爹也到了該出去闖蕩的年紀了，這維揚城裏的清靜日子就讓我這當兒子的替他受了吧！”
“你爹走了還有你哥，別在裏頭躲懶。”扛著一個矮櫃的孟大鏟從門外經過，斥了他一句。
孟三勺撇了撇嘴，從地上爬了起來，看他哥走遠了，他又說：
“東家，昨兒下午那兩塊匾送去了羅家門口，我爹就把那口破鍋也背了過去，放在了羅家門口，說他帶著所有的羅家秘方和手藝已經從您這兒走了。我娘不放心，跟著過去了，林夫人開門出來求我爹，被我娘給攔下了。
“我娘讓我跟您說一聲，林夫人看著有些癲，您小心些。我尋思我娘讓我爹離開維揚，也是有避著林夫人的意思。”
“我知道，回去替我謝你娘。”眼眸微垂，沈揣刀的嘴角有一抹淡淡的笑。
十幾號人來幫了大半日的忙，沈揣刀買了三十斤的鹵肉給他們每人分了，又額外給了孟家兄弟兩塊布。
“東家說了，我爹要是出遠門，也該有件新衣裳，這塊紅的棉布是給嫂子的。”
蔡三花將給孟醬缸的那塊布料展開，從裏面輕飄飄飛出來了兩張銀票。
孟三勺手疾眼快撿起來：“寶盛號的百兩票子，娘，這錢莊就是從金陵開過來的，我爹拿著這銀票在金陵能取銀子出來。”
“東家這個為人……”蔡三花嘆了一聲，看向站在裏屋門口的孟醬缸，忍不住罵了句：“真恩義假恩義分不清楚，天大的福分你都接不住。”
孟醬缸低著頭，又轉回了裏屋。
片刻後，他悶聲說：
“我去金陵。”
將家裏的事情都交給了祖母，隔天一早，沈揣刀穿著件八成新的曳撒又往越國大長公主的天鏡園去了。
見她又做了男子打扮，只是沒裹胸，趙明晗想說她這裝扮不男不女不倫不類，可她這張臉實在是好看，讓公主殿下把話又憋了回去。
“殿下，您送我宅子，怎麽還帶了兩個人啊？我還以為是什麽花兒成了精，嚇我一跳。”
“哼，她們要是真能嚇著你，我反倒舍不得給你了，那兩個小丫頭是謝家給我那兒子的，我讓教了她們兩個月規矩，倆人就不想給我兒子當妾了，正好給你，別看她們年紀小，什麽調香弄花撫琴吹簫都會些，正好讓你居移氣養移體，清清身上的市儈。”
聽著流羽垂環二人身後沒有什麽彎彎繞繞的，沈揣刀索性道謝，幹幹脆脆地將兩人收了。
“你的酒樓還有幾天重新開張？”
“回公主殿下，還有十二日，只是得各種修葺、翻新，得有人看著。”
“這些讓我的人去做。”
趙明晗坐在榻上，又打量了沈揣刀一番，忽然笑了：
“你是不是怕我今日又讓你蹴鞠，你才穿了男裝？”
沈揣刀笑著行禮：“公主明察秋毫。”
趙明晗用手撐著頭，笑了好一會兒：
“那九人今日還起不來呢，再讓她們跟你蹴鞠，你還沒如何，我怕是要先給她們發了撫恤銀。”
看一眼沈揣刀帶來的點心，趙明晗笑著說：
“說起來，我還沒嘗過沈東家你的手藝，黎錄事，你帶沈東家去廚下，給我做兩個菜，不要那等油膩的，你們維揚人的席面頓頓都是豬頭魚頭獅子頭，我看著就煩。”
做菜對沈揣刀來說實在容易得很。
天鏡園的廚房裏各色食材琳瑯滿目，器具也比她去過的所有竈房都齊全，有許多她見都未曾見過的。
“殿下喜歡吃蝦，這金剪是專門剪蝦須的。”
“這個玉臼專用來搗碧粳米。”
“這是給鴨子嘴裏吹氣的。”
天鏡園的竈上人們都是識趣的，見她是被殿下身邊女官帶來的，言語間很是殷勤。
黎霄霄看沈揣刀在琢磨給鴨子吹氣的竹管，笑著說：
“殿下喜歡吃桃花蝦和海中的對蝦，要極新鮮的才好，如今天熱，桃花蝦不當季，對蝦運來也不夠新鮮，長大了的河蝦倒是有，公主吃了幾次，覺得不如海蝦，天鏡園的廚子擅長的維揚菜殿下也已經吃膩了。”
那就是不能做維揚菜的意思了。
沈揣刀點點頭，對著食材看了一圈兒，目光停在了綠豆粉皮上。
“這粉皮你們原本要如何做？”
竈頭陪著笑說：“是想用甲魚燉的。”
甲魚燉粉皮是贛州名菜，可見這些竈上人們也在想辦法不做維揚滋味了。
“我得用粉皮、鱖魚、河中青蝦、一年內的公雞、精面粉、泡好的幹蕨菜和幹筍，勞煩抽調兩刀上人為我打下手，再借一個力氣大的白案師傅。”
“沈姑娘客氣了！”
竈頭看了看，找了兩個年輕利落的刀上人給她。
“雞只取雞胸肉，斬成泥。把這一半的青蝦剝出來，蝦頭裏的汁水要單獨裝碗裏，蝦肉用臼搗成泥，蝦殼蝦頭別扔，留著煮湯。”
吩咐完了刀上的活兒，沈揣刀自己去挑了一條活鱖魚出來，手中掂量了下菜刀，只見她一刀劈下去，那魚的頭就被斬落了下來。
其他人都嚇了一跳。
她卻只做尋常，反刀用刀背刮去魚鱗，掏出魚內臟，刀在她手裏又轉回來，極利落地片了兩邊魚肉下來，切成了魚肉丁。
公主府的刀上人剝蝦殼都仔細，像雕花，她看了兩眼，從盆裏抓了兩只活蝦，也是直接提刀去頭去尾。
接著，這把厚重的菜刀在她手裏又輕飄起來，自蝦背上虛虛劃過，不僅劃開了蝦殼，把蝦線也直接帶了出來，再直接伸手入蝦殼一淘，就把蝦肉剝了出來。
其他刀上人看著她這般舉重若輕模樣，目光都直了。
“看著年紀輕輕，活兒真是老到。”
蝦肉切成丁，與鱖魚肉丁一起添了熱水上鍋略蒸，她在鍋裏起了薄油，下蝦殼蝦頭煸出油來。
“沈姑娘，您要是要用蝦油，我們有現成的，不必這麽麻煩。”
“我這般慣了。”沈揣刀眼也不擡，在鍋裏下了滾水熬湯，又在裏面下了一片雞肉泥和鮮蝦、姜片。
“沈姑娘，雞肉泥和蝦泥都齊備了，再做什麽？”
“白案師傅，把蝦的汁和蝦泥一起揉進面裏，不用另外加水，可以放半個蛋清。我是要做切面條，面條煮好了要過水，所以勞煩您將面搟得勁道些。”
蝦泥和面？白案師傅不懂，但是沈姑娘吩咐得仔細，他也明白該怎麽做，照著來倒也不難。
待面搟好切出來，蝦殼熬的湯也出了味道，將湯料全數撈出來，她又下了雞肉泥進去將湯飛得澄凈。
“面下鍋煮好，過涼水。”
“是。”
她自己將蕨菜取了最嫩的，筍也只要筍尖，全數切成小丁與蒸好的魚蝦肉丁一起在碗裏調味，最後用綠豆粉皮包起來上鍋再蒸。
待她這邊將菜蒸好，另一邊的面也煮好了。
蝦肉和出來的面煮好後是粉色的，放在鮮亮的湯裏再撒些青蒜碎，看著分外誘人。
一道蒸菜隔著剔透的粉皮能看見裏面的翠綠淡粉和白色的魚肉，瞧著也是清爽非常。
趙明晗打量了片刻，先吃了口面，滿口都濃濃的蝦肉香氣，讓她著實驚了下。
再夾起了一個粉皮兜子蘸了蘸旁邊的醋，咬了一口，鱖魚的鮮美、蝦肉的脆甜、蕨菜的鮮嫩、筍的鮮脆都被綠豆粉皮裹了，闖進來，也鬧起來，真正是山海至味匯於唇齒方寸。
黎霄霄站在一旁小心看著，自家的公主殿下吃了三四口的面，連著三個粉皮兜子才擡起頭說話，她心知這飯菜是得了公主的喜歡，也替沈姑娘松了口氣。
“她可曾說了這兩個菜叫什麽名？”
“沈姑娘說一道是紅絲馎饦，一道是山海兜，都是她從外地客商那聽來的菜色。”
“紅絲馎饦？山海兜？名字也好，這兩道菜確實不錯，回頭讓那些廚子都仿著做做，天這麽熱，還給我做什麽甲魚，真是死腦筋……她人呢？”
趙明晗一邊問，一邊又喝了口鮮亮醇香的湯，品了品，再喝一口。
“我端菜出來的時候，沈姑娘正在刷鍋，說她用了人家的刀和竈就得給人清出來，這是外禽行到了旁人家裏的本分。”
夾起最後一塊山海兜，趙明晗又笑了：
“到了我這大長公主的天鏡園裏還想著她禽行的本分……罷了，你讓她過來，跟她說，我想好怎麽折騰，不，我給她找了個絕好的差事。”
“你的酒樓不是還有十二日開張嗎。
“我在維揚城郊新買了個織場，裏面有七八十個女工，原是有兩個廚子，一個以為手裏握著飯勺就能對人生殺予奪了，不想當廚子想當皇帝，強逼著一個做工的寡婦跟他，另一個是廚娘，連同那織場的管事都被廚子用貪墨的飯菜錢餵飽了，由得他為非作歹，現在三個人都已經被我處置了，新廚子十天後才來，你且去給那些織工們做十天的飯。”
聽到公主的吩咐，沈揣刀不覺得為難，擡手就要應下。
趙明晗話頭一轉，接著說道：
“不過，這七八十人裏，有一個人也是你的同行，我原本是要扶植她給我母後獻菜的，現下她算是被你搶了前程。我不會告訴你這人是誰，十日後，你得從她嘴裏得一個‘服’字，我就算你過關了。”
看著年輕姑娘擡起的手頓了下，公主殿下終於得意起來。
“沈東家，要是她不服你……我也就當是你手藝不夠，之前許你的前程，咱們就得再議了。”
被這般刁難，沈揣刀卻笑了。
“這個局有意思，草民應下了。”
趙明晗看著她，本是想看她為難、憤懣、不平，可她只看見她一雙眼睛像之前看見了那些刀一般，是一樣的亮。
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作者有話說：對於趙明晗來說，刀刀這種時刻記得自己身份，以“本我”為第一需求的人是非常稀罕的，就像是看見了一棵很好看的樹，她當然不會想摧毀它。
但是她手欠，總想薅個葉子→_→
紅絲馎饦出自《事林廣記》
山海兜出自《山家清供》
紅絲馎饦算是老朋友了，我在《衛家女》裏寫過。
上一章的桃紙出自《農圃便覽 便民圖纂》就是桃子蒸熟了之後擰去汁水鋪開晾曬成紙一樣，作為夏天的零食。
牙疼，但是寫美食上癮，真的是寫忘了時間了……趕出來四千五。
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