第52章 第 52 章:廚神大賽
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第52章 第 52 章:廚神大賽
驢車搖搖晃晃，驢“嘶呵嘶呵——”地叫著。
如此催眠的節奏、單一的叫聲，很快穆今羽躺在車板上睡了過去。
再次醒來時，是被驢車車夫給叫醒的。
驢車停在一個三岔路口，車夫告訴她最遠就只能送她到這兒了。
這驢車車夫平日裏只往來於樓許縣，和樓許縣周圍幾個村落。
她現在已經把穆今羽送到，離樓許縣最遠的村落外了。
如果穆今羽要去村子的話，沿著左邊的路一直走就能到村口。
如果不去的話，另外兩條路也可供穆今羽選擇。
把人放下，車夫的驢車就停在三岔路路口，打算碰碰運氣，看能不能接到人朝樓許縣回去。
睡得有些發懵的穆今羽，楞楞站在原地，被東面湧來的風沙撲了滿臉。
出了樓許縣後，她能直觀的感受到樓許縣所處的地勢雖平坦，但三面都被大山環繞著，只有東面是一覽無餘的土黃色平原。
一下從車水馬龍、熱鬧非凡的地方，來到如此荒無人煙的地方。
穆今羽感覺自己好像被拋棄了般，沒有任何人在意她。
風裹挾著沙礫吹在她臉上，把她臉刮得生疼，眼睛也睜不開。
她的雙眼還泛著紅，沒什麽精神地耷拉著。
用手擋在眼前，緩慢挪動身體，背風蹲在路邊。
她找尋不到方向，也不知自己要去哪兒。
她就只是遵循本能，逃離榮姮罷了。
藏在衣領下的脖頸還泛著疼，那裏有一圈深紅，任誰看見都知曉，她曾死裏逃生。
手指不自覺扯著從幹裂的土地中冒出來的草，這小草已經被曬幹，穆今羽隨意一扯就扯斷了。
沙塵輕輕濺起，沒有驚起任何波瀾又回歸平靜。
她繼續扯著其他幹枯小草，把自己手能夠到的所有小草全都扯了一遍。
心中想不明白，榮姮為何會有這麽狠的心？
沒給她任何準備，就告訴她恢覆記憶之事。也沒給她任何說話的機會，就對她痛下殺手。
明明白日裏她們兩人還在親親抱抱……
越想穆今羽眼眶越紅，忍不住蓄積起淚水。
她頭埋得很深，不想讓人發現自己的脆弱，但眼淚卻止不住從眼眶中掉出，啪嗒啪嗒地掉在幹裂的土地上。
浸潤出一小片濕潤的深痕。
不知過了多久，沒有新的驢車到這處地方來，也沒有其他人到這處地方來。
坐在驢板車上的車夫，眼神不斷往穆今羽身上掃。
猶豫許久後，她猛地站在地上，說道：“堂堂一個乾元哭起來像什麽話？遇到什麽事都不要怕，闖過去不就行了！”
“來上車！我再送你一程！”
反正這裏她都等不到人，也不想就那麽空著驢板車回去，就只好再把穆今羽送到下一個路口，她也可以去那裏等等，看能不能接到人。
穆今羽根本沒想到車夫會和自己搭話，等車夫劈裏啪啦說了一大串話後，她才緩慢反應過來。
袖子用力擦掉自己臉上的淚水，低著頭站起身，一瘸一拐朝著驢車走去。
蹲到麻木的腿，每走一步都很痛，痛得她搖搖晃晃，費了好大勁，才重新坐到驢車上。
毛驢又開始扯著嗓子嚎叫起來，車軲轆壓在地上，劈裏啪啦的聲音發出，兩人一毛驢繼續朝著前方前進。
最終，穆今羽到了樓許縣附近的芪縣。
她身上沒有帶過所，所以在進入芪縣的時候，官差仔細詢問了她姓甚名誰、家住何處，帶她去補辦了過所。
並沒有為難她。
穆今羽也松了口氣，她如果再遇到點什麽事，恐怕心情會更加低落。
成功進入芪縣後，她依舊站在大街上迷茫了好一會兒，耳邊聽見有人在說什麽大賽之事，才逐漸回神。
只見周圍的百姓們都在朝著一個方向湧去，穆今羽也跟了上去，到了另一條更為寬廣的街上。
才看見那街道中央，用木頭搭建著一個擂臺。
擂臺上放著許多張桌子、架子，以及砌了六個簡易的竈臺。
有六個應當是廚師的人，站在竈臺後，切菜的切菜、顛勺的顛勺。
看起來像在比賽。
恍惚的穆今羽這才反應過來，原來芪縣就是她聽說的在舉辦廚神大賽的那個縣。
看著擂臺上的人正在熱火朝天地炒著菜，炒好的菜被端到幾個類似評委的人身前。
其他人都稱呼那幾個評委叫老板，想來應當是酒樓的老板。
那些酒樓老板們先觀菜、聞菜、再嘗菜。
把菜挨個嘗試一遍後，說著自己的體會、感受。
最終，六個廚師裏只留下了一個。
穆今羽聽著周圍嘈雜的人聲，很快就知曉，今日是廚神大賽最後一日報名的時間，如若不趕緊參加就會錯過。
她神色一凜，暫且壓下心中的難過，打算先給自己報個名。
反正她這一輩子，估摸著都無法再回到樓許縣了，那裏的攤子、銀錢、家，都不再屬於她。
她得趕快為自己謀個營生才是。
參加廚神大賽就是很好的方式。
如果能奪得頭籌，她興許能有機會進入某家酒樓裏面幫工。
然後慢慢攢銀子，從頭做起。
穆今羽強撐著精神，挨個問人，終於問明白廚神大賽在哪裏報名，如何參賽。
給自己報上了名。
今日報名者都會上到擂臺上，比拼廚藝。
要通過初步選拔，才能進行下一步，食材由賽方提供。
穆今羽站在擂臺旁，只等了一會兒，便跟著其他五人一同上臺，準備比賽。
比賽內容也很簡單，只用在規定的時間做出賽方規定的菜，味道不難吃就能晉級。
這當然難不倒穆今羽，很快她就獲得了晉級資格。
第二場比賽要在明日進行。
穆今羽從擂臺上下來後，整個人不像之前那麽恍惚了。
心中有了目標，她便埋頭前奔就行。
她住進附近一家便宜的旅店，等待著接下來的比賽。
後幾日的比賽都很簡單，她贏得也輕松。
逐漸，參加廚神大賽的人，從最開始的上百人，只剩了五十人，又從五十人剩到二十五人。
剩到現在只剩十人。
穆今羽剛巧就是其中之一。
她在芪縣中住了有七日，而今日終於迎來了決賽。
第一輪，十人要淘汰五人。
第二輪，便要從贏了的五人當中選出一人，作為廚神。
芪縣離汴京城也不遠，能來參加廚神大賽的，或多或少都是有真本事在的。
能從幾百人當中奪得廚神之稱，說出去也是極為不俗的。
擂臺周圍早已圍滿了百姓，大家嘰嘰喳喳說著話，臉上滿含對比賽的期待。
廚神大賽在他們這兒已經舉辦了不少回了，每一次他們都能看見許多新鮮的吃食，運氣好還能被請上臺吃一口，正好有了同其他人交談時炫耀的資本。
並且街道兩旁的酒樓、旅店、小茶館內，也坐滿了客人。
最緊俏的位置是靠窗，能看見擂臺的位置，已經到了百銀難求的地步。
可謂是非常火爆。
廚神大賽專門找了一位口才極好的說書人，先在擂臺上說了一大段話，才開始進行比賽。
十個人分別上臺，站在各自被分到的竈臺後。
穆今羽一上臺，就開始檢查著自己的竈臺、用具、以及食材。
這是她比賽了那麽幾次，總結下來的經驗。
因為竈臺搭建得簡陋，使用過的人也多，所以每個竈臺、用具都有大大小小的毛病，食材也有多多少少、新不新鮮的區別。
需要特別註意才是。
也算是廚神大賽的一種另類考驗。
穆今羽檢查完所有東西後，發現不管往竈裏塞入多少柴火，火勢都不夠兇猛，如果要用大火來做菜就會有些吃力。
還有就是調味料有些少，需要算計著用，其他東西倒沒什麽大問題。
她剛檢查完，賽方也說完了比賽要求，讓他們開始比賽。
這次比賽要做酸甜口的菜，須在一個時辰內做出。
至於怎麽做、用什麽做，全憑大家發揮。
汴京城周圍這幾個縣中，百姓們都比較愛吃酸甜口的菜，所以這個要求並不算過分。
如果只是平日裏做菜的話，臺上十位廚師，每一位隨隨便便都能做出幾十種酸甜可口的吃食。
但現如今是比賽，廚師們要考慮的不僅是口感，更是要考慮究竟做什麽菜，才能區別於其他人，讓自己的菜脫穎而出？
聽到要求，穆今羽眼神掃過桌上擺著的食材，思索一番，打算做櫻桃肉。
櫻桃肉，不管在樓許縣還是芪縣，都極為少見。
想來這裏的百姓也不曾吃過，正好符合酸甜口的要求，又不落俗套。
櫻桃肉屬於蘇州菜系，在穆今羽前世由於櫻桃肉傳播廣泛，各地做法都不同，口感上自然也會有差別。
今日她打算用魯菜的做法做櫻桃肉。
她從放著食材的桌子上，挑出一塊肥肉較多的五花肉，莫約半斤左右。
做櫻桃肉需要炸，肥肉較多的五花肉炸起來能出油，口感也會變得更加酥脆，同吃櫻桃的口感相似。
把這塊半斤的五花肉切成丁，再接著把蔥、姜、蒜分別切成末。
蔥得要大蔥的蔥白段。
在進行這一步時，穆今羽註意到，緊挨著自己竈臺的另一個竈臺上的廚師，正看著手中的菜刀焦頭爛額。
原是那人拿的菜刀上面竟有豁口，根本沒法細致的切宰食材！
對方估計是想要做比較精細的、考驗刀功的吃食，只是開始做了才發現刀不行。
如若現在趕緊換一道吃食的話，應當來得及。
穆今羽手中動作沒有停，把食材都切好。
往鍋中倒入大半鍋油。
櫻桃肉需要用油炸，且不能有粘連，所以油多些，讓櫻桃肉全部泡在其中、獨立成個，是比較好的方法。
把裝了大半鍋油的鍋放在竈上加熱，由於她的竈火力不是那麽猛，所以加熱的時間要久些。
正好在加熱的同時，給了穆今羽調包裹櫻桃肉的面糊的時間。
包裹在櫻桃肉外的面糊，和她平日裏做面糊所用的方法不同。
就比如她前幾日做的炸雞，裹在炸雞上的雞蛋液，是蛋黃和蛋清攪散而做成的。
以及之前做糕點時，用的大多都是雞蛋清。
而這次做櫻桃肉，只需要用到蛋黃。
蛋清水分要比蛋黃多些，也沒有那麽黏稠發幹，所以用蛋清調出來的面糊，一般被叫做軟糊，用蛋黃調出來的面糊叫硬糊。
先用紅薯粉和水調成水澱粉後，往其中加入兩個雞蛋黃，攪拌均勻。
一大碗面糊變成黃色，且手感黏稠，掛在手上往下滑的速度緩慢。
這個時候再往裏面加點面粉，用來增加炸櫻桃肉時的酥脆口感。
面粉不用太多，和面糊的量是一樣的就可以。
攪拌面糊的手法也需要註意，朝著同一個方向攪拌的話，很容易讓面糊變得筋道。
這樣的面糊，糊在五花肉丁上就會顯得太厚重，炸的時候就不容易過芯，會夾生。
但面糊也不能太薄，太薄掛不住五花肉丁，炸出來的口感也就不對了。
調薄厚適中的面糊，是個極為考驗手法的過程。
穆今羽用手指在面糊中攪拌，用觸感去感覺面糊的狀態。
她做過太久的敲魚面和魚糕，對這一步再熟悉不過。
她不斷攪拌，感受著面糊從發幹的狀態被攪散，面粉逐漸融合，直至感覺面糊的狀態是自己最為滿意之時。
便停了動作，不再繼續。
攪到這種程度，面糊裏沒有小疙瘩、沒有結塊，呈奶黃色慕斯狀，細膩均勻。
把面糊淋在切好的五花肉丁上，讓每一塊五花肉都能均勻裹上奶黃色的面糊，且還透著微微肉色，就是最好的。
處理好五花肉丁，放在竈臺上熱著的油鍋，油溫也漸漸起來。
炸東西，油溫是至關重要的。
油溫高一點，東西放下去立馬就會糊。油溫低了，裹在肉上的面糊又沒辦法立馬定型。
一定要等到油溫正好合適，鍋裏發燙，但油又沒有冒起小氣泡的時候，把五花肉丁放入鍋中。
穆今羽端著裝五花肉丁的盆，另一只手張開懸於油鍋上，感受著油的溫度。
覺得差不多後，抓起五花肉丁，不能一團一團放入油鍋裏，需要用手指把它們分開，有先後順序地下到鍋中。
一接觸到熱油，五花肉上包裹的面糊立馬變硬、定型，慢慢起酥，會變為熟白色。
五花肉丁漂浮在油鍋上，跟一顆顆湯圓沒有區別，圓潤飽滿，很是可愛。
穆今羽用漏勺不斷撈著這些五花肉，如果碰到有粘連的，就用另一個小勺把它們敲開。
同時，還需要把油鍋裏掉落的一些面糊小碎，給撈起來，使油鍋裏保持幹凈。
這口鍋裏油多，即便用中火燒著，鍋中的油溫也很難變高。
所以在這口鍋炸著五花肉丁的同時，穆今羽又起了另一口鍋，準備炒酸甜口的醬。
舀一勺油在鍋中，待油溫滾燙，往裏加入早就切好的蔥姜蒜末，在鍋中翻炒。
蔥姜蒜的香味被炒出來後，加入醬油、醋、糖、鹽，以及半鍋勺的水澱粉，用於勾芡。
鍋中帶著一點鹹香味的，酸甜口醬就炒好了！
把已經炸至金黃的五花肉丁撈出，全部倒入這醬中，連同著醬一起翻炒，使酥脆肉丁裹上琥珀色的醬料。
一顆一顆形狀圓潤、顏色鮮亮如櫻桃的，肉丁組成的櫻桃肉就做好了。
魯菜系的櫻桃肉外表酥脆，內裏又嫩又香，口感層次豐富，每嘗一口都是極致的享受。
蘇菜系的櫻桃肉，甜鹹交織，酥爛肥美，適合喜歡甜口的人。
而川菜裏的櫻桃肉，會加入去籽櫻桃來調制其中的酸甜味，使整盤菜帶上果香，且會燉煮到軟爛柔耙，吃到口中別有一番風味。
在炒制櫻桃肉時，穆今羽眼神朝自己周圍的選手看去。
她很容易便能認出其他選手在做什麽。
那個菜刀上有豁口的廚師，沒有選擇換一種吃食重新做，而是硬著頭皮，用有豁口的刀切著肉絲。
肉絲切得很細也很長，看起來是想要把肉絲做成面條的模樣。
但有豁口的刀不好用，直至穆今羽的櫻桃肉都快做好，對方也還沒有把肉絲切完。
緊張到腦門上已經冒了汗，臉色有些發白。
另有一廚師做的鯉魚焙面。
鯉魚焙面是他們這個地界比較出名的菜，需要用金鱗赤尾的黃河鯉魚，在魚身上劃牡丹花刀，放入油鍋中反覆炸制，再淋上晶瑩剔透的蜜紅色醬料。
鯉魚口感又脆又酥，酸甜濃香。
再往如此鯉魚身上，蓋上細如發絲可穿針的龍須面，便是經典的鯉魚焙面了。
只是穆今羽有仔細看過桌上擺著的食材，其中並沒有黃河鯉魚。
如果不是黃河鯉魚，而是其他鯉魚的話，做出來的鯉魚焙面會隱隱藏著土腥味。這土腥味很難去除，且煮熟後味道會更加濃，很是影響鯉魚焙面的口感。
不知那廚師能不能成功去除鯉魚中的土腥味。
接著，另一名廚師做的是糖醋排骨。
不是說不行，只是這道菜大家在生活中吃得太多，如果不把這道菜做到極致的話，是很難給人驚艷感的。
還有一廚師，讓穆今羽有點意外。
因為對方並沒有選擇做經典的糖醋味菜，也沒有像她這樣做了其他地域的吃食。
而是自己創新，把橙子挖空，用橙肉與肉丁炒至熟，又填回橙子殼中。
用橙子的酸甜味，來代替醋與糖的味道，做了一道創意酸甜口的菜出來。
看起來有些像穆今羽所知曉的香橙咕咾肉。
她鼻尖嗅聞了一下，從各式各樣的菜香味中，嗅到了清新爽口的果香味，想來那道香橙咕咾肉散發出的味道，
如此看來，這道菜應當是不差的。
不到一個時辰，所有的廚師全都把菜做好了，只剩那個菜刀上有豁口的廚師還在做。
可他見所有人都做好，只等他一人時，心態有些扛不住，猛地放下菜刀，棄權了。
做菜結束，各個酒樓的老板們，拿著筷子，挨個菜挨個菜地看、聞、嘗著。
怕串味，他們每嘗完一道菜，就會用清水漱口，並換一雙新的筷子。
看聞嘗完一道菜，就立馬說著自己的感受。
果然不愧是能開酒樓的老板，對每道菜都有自己獨特的見解。
甚至能品出菜裏蘊含的獨特意味。
到穆今羽的櫻桃肉時，他們從未吃過這道菜。
初入口，酥脆帶著微微淡蛋味的表皮，以及內裏鮮美多汁，軟嫩到極致的五花肉，都給了他們別樣的感受。
穆今羽對面糊、火候、酸甜度的把控，簡直爐火純青，讓幾位酒樓老板都挑不出錯。濃郁的琥珀色酸甜醬汁，包裹在酥脆肉丁上，不管是外形還是口感，真真是應了名字裏的櫻桃二字。
是極為文雅，又富含新意的吃食。
且這種新鮮吃食，也給他們帶來了足夠的驚艷。
讓他們毫不吝嗇地誇讚著穆今羽做的櫻桃肉。
最終，包括穆今羽、以及那個做菠蘿咕咾肉和糖醋排骨在內的，五名選手晉級。
至於那個做鯉魚焙面的，果然因為魚內的土腥味沒有徹底去除，而遺憾落敗。
能當酒樓老板之人，舌頭都靈得很，只要口感上有一點點不對，他們都能發現。
所以從食材的挑選上就必須得上心，不能抱有僥幸。
這一場比賽結束後，他們這些廚師也可以拿著筷子，品嘗其他選手做的菜。
穆今羽率先嘗了香橙咕咾肉，以及糖醋排骨。
香橙咕咾肉口感果然特別，能讓橙味和肉味融合的那麽恰當，相輔相承，想來這人的技藝也是獨一份的。
而糖醋排骨，根根大小均勻到堪稱完美。排骨上的肉嘴一抿，就能落下，但偏偏這肉軟爛又不散，每一塊肉的縫隙中都裹滿了醬汁的鹹香酸甜。
連一道家常菜都能做得如此登峰造極，穆今羽不禁感嘆，汴京城周圍果然臥虎藏龍，人才濟濟。
能到決賽的人都非等閑之輩，她也得在創新以及技法上下功夫，才有機會贏下廚神大賽。
廚藝的比試並不止局限於誰做的菜更好吃，而是一場對食材韻味的深刻剖析。
每道菜的味道都是歷經千百年的演變與改良，才呈現如今的口感的，其中包含的是無數人的智慧與心血。
做菜做的不僅僅是菜，做的是食材與食材碰撞之時，產生的絕妙變化。是理解前人的想法，傳承前人的匠心。
廚師們品嘗完菜後，就是隨機選圍觀百姓們嘗菜，讓百姓們也能知曉，大賽的評判是公正公開的。
好吃的菜就是好吃，而沒有晉級的菜，就是有一點點微小的不足。
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穆今羽：榮姮不在的第一日，想她。
榮姮：穆今羽不在的第一日，想她。
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驢車搖搖晃晃，驢“嘶呵嘶呵——”地叫著。
如此催眠的節奏、單一的叫聲，很快穆今羽躺在車板上睡了過去。
再次醒來時，是被驢車車夫給叫醒的。
驢車停在一個三岔路口，車夫告訴她最遠就只能送她到這兒了。
這驢車車夫平日裏只往來於樓許縣，和樓許縣周圍幾個村落。
她現在已經把穆今羽送到，離樓許縣最遠的村落外了。
如果穆今羽要去村子的話，沿著左邊的路一直走就能到村口。
如果不去的話，另外兩條路也可供穆今羽選擇。
把人放下，車夫的驢車就停在三岔路路口，打算碰碰運氣，看能不能接到人朝樓許縣回去。
睡得有些發懵的穆今羽，楞楞站在原地，被東面湧來的風沙撲了滿臉。
出了樓許縣後，她能直觀的感受到樓許縣所處的地勢雖平坦，但三面都被大山環繞著，只有東面是一覽無餘的土黃色平原。
一下從車水馬龍、熱鬧非凡的地方，來到如此荒無人煙的地方。
穆今羽感覺自己好像被拋棄了般，沒有任何人在意她。
風裹挾著沙礫吹在她臉上，把她臉刮得生疼，眼睛也睜不開。
她的雙眼還泛著紅，沒什麽精神地耷拉著。
用手擋在眼前，緩慢挪動身體，背風蹲在路邊。
她找尋不到方向，也不知自己要去哪兒。
她就只是遵循本能，逃離榮姮罷了。
藏在衣領下的脖頸還泛著疼，那裏有一圈深紅，任誰看見都知曉，她曾死裏逃生。
手指不自覺扯著從幹裂的土地中冒出來的草，這小草已經被曬幹，穆今羽隨意一扯就扯斷了。
沙塵輕輕濺起，沒有驚起任何波瀾又回歸平靜。
她繼續扯著其他幹枯小草，把自己手能夠到的所有小草全都扯了一遍。
心中想不明白，榮姮為何會有這麽狠的心？
沒給她任何準備，就告訴她恢覆記憶之事。也沒給她任何說話的機會，就對她痛下殺手。
明明白日裏她們兩人還在親親抱抱……
越想穆今羽眼眶越紅，忍不住蓄積起淚水。
她頭埋得很深，不想讓人發現自己的脆弱，但眼淚卻止不住從眼眶中掉出，啪嗒啪嗒地掉在幹裂的土地上。
浸潤出一小片濕潤的深痕。
不知過了多久，沒有新的驢車到這處地方來，也沒有其他人到這處地方來。
坐在驢板車上的車夫，眼神不斷往穆今羽身上掃。
猶豫許久後，她猛地站在地上，說道：“堂堂一個乾元哭起來像什麽話？遇到什麽事都不要怕，闖過去不就行了！”
“來上車！我再送你一程！”
反正這裏她都等不到人，也不想就那麽空著驢板車回去，就只好再把穆今羽送到下一個路口，她也可以去那裏等等，看能不能接到人。
穆今羽根本沒想到車夫會和自己搭話，等車夫劈裏啪啦說了一大串話後，她才緩慢反應過來。
袖子用力擦掉自己臉上的淚水，低著頭站起身，一瘸一拐朝著驢車走去。
蹲到麻木的腿，每走一步都很痛，痛得她搖搖晃晃，費了好大勁，才重新坐到驢車上。
毛驢又開始扯著嗓子嚎叫起來，車軲轆壓在地上，劈裏啪啦的聲音發出，兩人一毛驢繼續朝著前方前進。
最終，穆今羽到了樓許縣附近的芪縣。
她身上沒有帶過所，所以在進入芪縣的時候，官差仔細詢問了她姓甚名誰、家住何處，帶她去補辦了過所。
並沒有為難她。
穆今羽也松了口氣，她如果再遇到點什麽事，恐怕心情會更加低落。
成功進入芪縣後，她依舊站在大街上迷茫了好一會兒，耳邊聽見有人在說什麽大賽之事，才逐漸回神。
只見周圍的百姓們都在朝著一個方向湧去，穆今羽也跟了上去，到了另一條更為寬廣的街上。
才看見那街道中央，用木頭搭建著一個擂臺。
擂臺上放著許多張桌子、架子，以及砌了六個簡易的竈臺。
有六個應當是廚師的人，站在竈臺後，切菜的切菜、顛勺的顛勺。
看起來像在比賽。
恍惚的穆今羽這才反應過來，原來芪縣就是她聽說的在舉辦廚神大賽的那個縣。
看著擂臺上的人正在熱火朝天地炒著菜，炒好的菜被端到幾個類似評委的人身前。
其他人都稱呼那幾個評委叫老板，想來應當是酒樓的老板。
那些酒樓老板們先觀菜、聞菜、再嘗菜。
把菜挨個嘗試一遍後，說著自己的體會、感受。
最終，六個廚師裏只留下了一個。
穆今羽聽著周圍嘈雜的人聲，很快就知曉，今日是廚神大賽最後一日報名的時間，如若不趕緊參加就會錯過。
她神色一凜，暫且壓下心中的難過，打算先給自己報個名。
反正她這一輩子，估摸著都無法再回到樓許縣了，那裏的攤子、銀錢、家，都不再屬於她。
她得趕快為自己謀個營生才是。
參加廚神大賽就是很好的方式。
如果能奪得頭籌，她興許能有機會進入某家酒樓裏面幫工。
然後慢慢攢銀子，從頭做起。
穆今羽強撐著精神，挨個問人，終於問明白廚神大賽在哪裏報名，如何參賽。
給自己報上了名。
今日報名者都會上到擂臺上，比拼廚藝。
要通過初步選拔，才能進行下一步，食材由賽方提供。
穆今羽站在擂臺旁，只等了一會兒，便跟著其他五人一同上臺，準備比賽。
比賽內容也很簡單，只用在規定的時間做出賽方規定的菜，味道不難吃就能晉級。
這當然難不倒穆今羽，很快她就獲得了晉級資格。
第二場比賽要在明日進行。
穆今羽從擂臺上下來後，整個人不像之前那麽恍惚了。
心中有了目標，她便埋頭前奔就行。
她住進附近一家便宜的旅店，等待著接下來的比賽。
後幾日的比賽都很簡單，她贏得也輕松。
逐漸，參加廚神大賽的人，從最開始的上百人，只剩了五十人，又從五十人剩到二十五人。
剩到現在只剩十人。
穆今羽剛巧就是其中之一。
她在芪縣中住了有七日，而今日終於迎來了決賽。
第一輪，十人要淘汰五人。
第二輪，便要從贏了的五人當中選出一人，作為廚神。
芪縣離汴京城也不遠，能來參加廚神大賽的，或多或少都是有真本事在的。
能從幾百人當中奪得廚神之稱，說出去也是極為不俗的。
擂臺周圍早已圍滿了百姓，大家嘰嘰喳喳說著話，臉上滿含對比賽的期待。
廚神大賽在他們這兒已經舉辦了不少回了，每一次他們都能看見許多新鮮的吃食，運氣好還能被請上臺吃一口，正好有了同其他人交談時炫耀的資本。
並且街道兩旁的酒樓、旅店、小茶館內，也坐滿了客人。
最緊俏的位置是靠窗，能看見擂臺的位置，已經到了百銀難求的地步。
可謂是非常火爆。
廚神大賽專門找了一位口才極好的說書人，先在擂臺上說了一大段話，才開始進行比賽。
十個人分別上臺，站在各自被分到的竈臺後。
穆今羽一上臺，就開始檢查著自己的竈臺、用具、以及食材。
這是她比賽了那麽幾次，總結下來的經驗。
因為竈臺搭建得簡陋，使用過的人也多，所以每個竈臺、用具都有大大小小的毛病，食材也有多多少少、新不新鮮的區別。
需要特別註意才是。
也算是廚神大賽的一種另類考驗。
穆今羽檢查完所有東西後，發現不管往竈裏塞入多少柴火，火勢都不夠兇猛，如果要用大火來做菜就會有些吃力。
還有就是調味料有些少，需要算計著用，其他東西倒沒什麽大問題。
她剛檢查完，賽方也說完了比賽要求，讓他們開始比賽。
這次比賽要做酸甜口的菜，須在一個時辰內做出。
至於怎麽做、用什麽做，全憑大家發揮。
汴京城周圍這幾個縣中，百姓們都比較愛吃酸甜口的菜，所以這個要求並不算過分。
如果只是平日裏做菜的話，臺上十位廚師，每一位隨隨便便都能做出幾十種酸甜可口的吃食。
但現如今是比賽，廚師們要考慮的不僅是口感，更是要考慮究竟做什麽菜，才能區別於其他人，讓自己的菜脫穎而出？
聽到要求，穆今羽眼神掃過桌上擺著的食材，思索一番，打算做櫻桃肉。
櫻桃肉，不管在樓許縣還是芪縣，都極為少見。
想來這裏的百姓也不曾吃過，正好符合酸甜口的要求，又不落俗套。
櫻桃肉屬於蘇州菜系，在穆今羽前世由於櫻桃肉傳播廣泛，各地做法都不同，口感上自然也會有差別。
今日她打算用魯菜的做法做櫻桃肉。
她從放著食材的桌子上，挑出一塊肥肉較多的五花肉，莫約半斤左右。
做櫻桃肉需要炸，肥肉較多的五花肉炸起來能出油，口感也會變得更加酥脆，同吃櫻桃的口感相似。
把這塊半斤的五花肉切成丁，再接著把蔥、姜、蒜分別切成末。
蔥得要大蔥的蔥白段。
在進行這一步時，穆今羽註意到，緊挨著自己竈臺的另一個竈臺上的廚師，正看著手中的菜刀焦頭爛額。
原是那人拿的菜刀上面竟有豁口，根本沒法細致的切宰食材！
對方估計是想要做比較精細的、考驗刀功的吃食，只是開始做了才發現刀不行。
如若現在趕緊換一道吃食的話，應當來得及。
穆今羽手中動作沒有停，把食材都切好。
往鍋中倒入大半鍋油。
櫻桃肉需要用油炸，且不能有粘連，所以油多些，讓櫻桃肉全部泡在其中、獨立成個，是比較好的方法。
把裝了大半鍋油的鍋放在竈上加熱，由於她的竈火力不是那麽猛，所以加熱的時間要久些。
正好在加熱的同時，給了穆今羽調包裹櫻桃肉的面糊的時間。
包裹在櫻桃肉外的面糊，和她平日裏做面糊所用的方法不同。
就比如她前幾日做的炸雞，裹在炸雞上的雞蛋液，是蛋黃和蛋清攪散而做成的。
以及之前做糕點時，用的大多都是雞蛋清。
而這次做櫻桃肉，只需要用到蛋黃。
蛋清水分要比蛋黃多些，也沒有那麽黏稠發幹，所以用蛋清調出來的面糊，一般被叫做軟糊，用蛋黃調出來的面糊叫硬糊。
先用紅薯粉和水調成水澱粉後，往其中加入兩個雞蛋黃，攪拌均勻。
一大碗面糊變成黃色，且手感黏稠，掛在手上往下滑的速度緩慢。
這個時候再往裏面加點面粉，用來增加炸櫻桃肉時的酥脆口感。
面粉不用太多，和面糊的量是一樣的就可以。
攪拌面糊的手法也需要註意，朝著同一個方向攪拌的話，很容易讓面糊變得筋道。
這樣的面糊，糊在五花肉丁上就會顯得太厚重，炸的時候就不容易過芯，會夾生。
但面糊也不能太薄，太薄掛不住五花肉丁，炸出來的口感也就不對了。
調薄厚適中的面糊，是個極為考驗手法的過程。
穆今羽用手指在面糊中攪拌，用觸感去感覺面糊的狀態。
她做過太久的敲魚面和魚糕，對這一步再熟悉不過。
她不斷攪拌，感受著面糊從發幹的狀態被攪散，面粉逐漸融合，直至感覺面糊的狀態是自己最為滿意之時。
便停了動作，不再繼續。
攪到這種程度，面糊裏沒有小疙瘩、沒有結塊，呈奶黃色慕斯狀，細膩均勻。
把面糊淋在切好的五花肉丁上，讓每一塊五花肉都能均勻裹上奶黃色的面糊，且還透著微微肉色，就是最好的。
處理好五花肉丁，放在竈臺上熱著的油鍋，油溫也漸漸起來。
炸東西，油溫是至關重要的。
油溫高一點，東西放下去立馬就會糊。油溫低了，裹在肉上的面糊又沒辦法立馬定型。
一定要等到油溫正好合適，鍋裏發燙，但油又沒有冒起小氣泡的時候，把五花肉丁放入鍋中。
穆今羽端著裝五花肉丁的盆，另一只手張開懸於油鍋上，感受著油的溫度。
覺得差不多後，抓起五花肉丁，不能一團一團放入油鍋裏，需要用手指把它們分開，有先後順序地下到鍋中。
一接觸到熱油，五花肉上包裹的面糊立馬變硬、定型，慢慢起酥，會變為熟白色。
五花肉丁漂浮在油鍋上，跟一顆顆湯圓沒有區別，圓潤飽滿，很是可愛。
穆今羽用漏勺不斷撈著這些五花肉，如果碰到有粘連的，就用另一個小勺把它們敲開。
同時，還需要把油鍋裏掉落的一些面糊小碎，給撈起來，使油鍋裏保持幹凈。
這口鍋裏油多，即便用中火燒著，鍋中的油溫也很難變高。
所以在這口鍋炸著五花肉丁的同時，穆今羽又起了另一口鍋，準備炒酸甜口的醬。
舀一勺油在鍋中，待油溫滾燙，往裏加入早就切好的蔥姜蒜末，在鍋中翻炒。
蔥姜蒜的香味被炒出來後，加入醬油、醋、糖、鹽，以及半鍋勺的水澱粉，用於勾芡。
鍋中帶著一點鹹香味的，酸甜口醬就炒好了！
把已經炸至金黃的五花肉丁撈出，全部倒入這醬中，連同著醬一起翻炒，使酥脆肉丁裹上琥珀色的醬料。
一顆一顆形狀圓潤、顏色鮮亮如櫻桃的，肉丁組成的櫻桃肉就做好了。
魯菜系的櫻桃肉外表酥脆，內裏又嫩又香，口感層次豐富，每嘗一口都是極致的享受。
蘇菜系的櫻桃肉，甜鹹交織，酥爛肥美，適合喜歡甜口的人。
而川菜裏的櫻桃肉，會加入去籽櫻桃來調制其中的酸甜味，使整盤菜帶上果香，且會燉煮到軟爛柔耙，吃到口中別有一番風味。
在炒制櫻桃肉時，穆今羽眼神朝自己周圍的選手看去。
她很容易便能認出其他選手在做什麽。
那個菜刀上有豁口的廚師，沒有選擇換一種吃食重新做，而是硬著頭皮，用有豁口的刀切著肉絲。
肉絲切得很細也很長，看起來是想要把肉絲做成面條的模樣。
但有豁口的刀不好用，直至穆今羽的櫻桃肉都快做好，對方也還沒有把肉絲切完。
緊張到腦門上已經冒了汗，臉色有些發白。
另有一廚師做的鯉魚焙面。
鯉魚焙面是他們這個地界比較出名的菜，需要用金鱗赤尾的黃河鯉魚，在魚身上劃牡丹花刀，放入油鍋中反覆炸制，再淋上晶瑩剔透的蜜紅色醬料。
鯉魚口感又脆又酥，酸甜濃香。
再往如此鯉魚身上，蓋上細如發絲可穿針的龍須面，便是經典的鯉魚焙面了。
只是穆今羽有仔細看過桌上擺著的食材，其中並沒有黃河鯉魚。
如果不是黃河鯉魚，而是其他鯉魚的話，做出來的鯉魚焙面會隱隱藏著土腥味。這土腥味很難去除，且煮熟後味道會更加濃，很是影響鯉魚焙面的口感。
不知那廚師能不能成功去除鯉魚中的土腥味。
接著，另一名廚師做的是糖醋排骨。
不是說不行，只是這道菜大家在生活中吃得太多，如果不把這道菜做到極致的話，是很難給人驚艷感的。
還有一廚師，讓穆今羽有點意外。
因為對方並沒有選擇做經典的糖醋味菜，也沒有像她這樣做了其他地域的吃食。
而是自己創新，把橙子挖空，用橙肉與肉丁炒至熟，又填回橙子殼中。
用橙子的酸甜味，來代替醋與糖的味道，做了一道創意酸甜口的菜出來。
看起來有些像穆今羽所知曉的香橙咕咾肉。
她鼻尖嗅聞了一下，從各式各樣的菜香味中，嗅到了清新爽口的果香味，想來那道香橙咕咾肉散發出的味道，
如此看來，這道菜應當是不差的。
不到一個時辰，所有的廚師全都把菜做好了，只剩那個菜刀上有豁口的廚師還在做。
可他見所有人都做好，只等他一人時，心態有些扛不住，猛地放下菜刀，棄權了。
做菜結束，各個酒樓的老板們，拿著筷子，挨個菜挨個菜地看、聞、嘗著。
怕串味，他們每嘗完一道菜，就會用清水漱口，並換一雙新的筷子。
看聞嘗完一道菜，就立馬說著自己的感受。
果然不愧是能開酒樓的老板，對每道菜都有自己獨特的見解。
甚至能品出菜裏蘊含的獨特意味。
到穆今羽的櫻桃肉時，他們從未吃過這道菜。
初入口，酥脆帶著微微淡蛋味的表皮，以及內裏鮮美多汁，軟嫩到極致的五花肉，都給了他們別樣的感受。
穆今羽對面糊、火候、酸甜度的把控，簡直爐火純青，讓幾位酒樓老板都挑不出錯。濃郁的琥珀色酸甜醬汁，包裹在酥脆肉丁上，不管是外形還是口感，真真是應了名字裏的櫻桃二字。
是極為文雅，又富含新意的吃食。
且這種新鮮吃食，也給他們帶來了足夠的驚艷。
讓他們毫不吝嗇地誇讚著穆今羽做的櫻桃肉。
最終，包括穆今羽、以及那個做菠蘿咕咾肉和糖醋排骨在內的，五名選手晉級。
至於那個做鯉魚焙面的，果然因為魚內的土腥味沒有徹底去除，而遺憾落敗。
能當酒樓老板之人，舌頭都靈得很，只要口感上有一點點不對，他們都能發現。
所以從食材的挑選上就必須得上心，不能抱有僥幸。
這一場比賽結束後，他們這些廚師也可以拿著筷子，品嘗其他選手做的菜。
穆今羽率先嘗了香橙咕咾肉，以及糖醋排骨。
香橙咕咾肉口感果然特別，能讓橙味和肉味融合的那麽恰當，相輔相承，想來這人的技藝也是獨一份的。
而糖醋排骨，根根大小均勻到堪稱完美。排骨上的肉嘴一抿，就能落下，但偏偏這肉軟爛又不散，每一塊肉的縫隙中都裹滿了醬汁的鹹香酸甜。
連一道家常菜都能做得如此登峰造極，穆今羽不禁感嘆，汴京城周圍果然臥虎藏龍，人才濟濟。
能到決賽的人都非等閑之輩，她也得在創新以及技法上下功夫，才有機會贏下廚神大賽。
廚藝的比試並不止局限於誰做的菜更好吃，而是一場對食材韻味的深刻剖析。
每道菜的味道都是歷經千百年的演變與改良，才呈現如今的口感的，其中包含的是無數人的智慧與心血。
做菜做的不僅僅是菜，做的是食材與食材碰撞之時，產生的絕妙變化。是理解前人的想法，傳承前人的匠心。
廚師們品嘗完菜後，就是隨機選圍觀百姓們嘗菜，讓百姓們也能知曉，大賽的評判是公正公開的。
好吃的菜就是好吃，而沒有晉級的菜，就是有一點點微小的不足。
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穆今羽：榮姮不在的第一日，想她。
榮姮：穆今羽不在的第一日，想她。
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