第62章 雞蛋糕:這些天我嗓子都快冒煙了
關燈
小
中
大
第62章 雞蛋糕:這些天我嗓子都快冒煙了
只教一個月，不包教會，還收五百文，找小鴿子打聽拉面的那位村民就嫌林知了收費高，他認為只教三樣三百文足矣。
然而有人不這樣認為。
林知了的拉面賣了大半年依然沒被村民做出來，薛家東邊這位鄰居就猜面裏加了別的，聞言瞬時意識到有機會學秘方：“我女兒可以嗎？”
薛理提醒她街上不太平。
鄰居：“我送她過去。不就一個月嗎？”
薛理頷首：“是一個月。小鴿子，走了。”
小鴿子向鄰居告辭。
鄰居叫住薛理：“什麽時候？”
“人齊了就開始。若是這個月十五開始，就是下個月十五結束。”薛理說完帶著小鴿子回城。
晚上，此事在村裏掀起軒然大波。
幾乎家家戶戶都有人想學拉面，然而一聽要出五百文，哪怕去城裏打五天零工就能賺回來，依然有很多村民認為不值。
周嫂子認為值得。
很多匠人收徒都是先叫徒弟給他幹一兩年活，即便如此也不舍得傾囊相授，還要求徒弟待他要像父親一樣孝敬，一旦徒弟沒有做到，就會被罵欺師滅祖。
銀貨兩訖極好！
翌日下午，周嫂子去給林知了送菜，問林知了她可不可以學。
林知了：“你有時間就可以。我看如今天黑的早，準備提到申時前一刻。”
周嫂子還沒跟她相公聊過此事，“回頭我去地裏看看什麽時候收稻子。”
林知了把這事忘了：“你盡快決定吧。”
周嫂子明白她的意思，早點決定早點開始。
回到村裏周嫂子就問經常跟她一起上山洗衣的吳氏和鄭氏要不要學。鄭氏提醒周嫂子，林知了只差兩個學徒，她們三個過去不是叫人為難嗎。
吳氏就說林知了不會跟錢過不去。再說，十個是教，二十個也是教。隨即叫周嫂子明日過去問問。
翌日，林知了給周嫂子回覆，多一兩個也無妨。
第二天上午，薛二哥去劉家告訴他岳母，林知了同意了，一個人五百文束脩，初五開始。她們不去也會照常開始，只因除了她們還有別人。
初四上午，劉母和大兒媳婦過來詢問林知了一次教幾人。林知了不假思索地回答：“十人！”
劉母算明白了就不禁驚呼：“一個月五貫？！”
林知了點頭，很是不客氣地說：“想學就學，不想學我們也不會強迫。您老自己決定。”
語氣強硬，態度不好，劉母面色不快，林知了只當沒看見。她把肉拿出來就請二嫂送客。
平時林知了不是這樣，她待誰都很和氣。劉麗娘認為林知了心疼她，故意借機刁難她娘。劉麗娘心裏感動，又怕被她娘看出來，裝出為難的樣子送她娘出去。
劉麗娘的嫂子到巷口就問她可不可以先學後交錢。
饒是劉麗娘想過她嫂子不想出錢，也沒想到她只能想出小鴿子都不信的招數，“大嫂，不是我收錢。誰把錢給我弟妹，她允許誰進店。”
劉母：“她分你多少？”
劉麗娘：“可以一文不給。我只會做拉面。我弟妹會做拉面，也會做另外兩樣。娘，不是她請我教徒弟，而是我請她給咱家留兩個名額。”
此話叫劉麗娘的嫂子想起她原先不會做拉面。連劉麗娘的手藝都是林知了教的，這個學費自然是歸林知了。
她大嫂便對她說回去跟爹商量商量。
午時，竹林酒家的夥計過來拿紅燒肉，林知了問他要不要學做有十八個褶的生煎饅頭，為期一個月，只收五百，每天下午學一個時辰。
這位夥計回去把此事告訴劉掌櫃，竹林酒家忙過飯點，劉掌櫃就跑來，進門就說林知了瘋了。
林知了：“你要不要學？”
劉掌櫃：“知不知道教會別人意味著什麽？”
林知了怎會不知，教會徒弟餓死師傅。“不瞞你說，我店裏的生意不比以前。如今很多人會做涼皮，來店裏吃涼皮的少了，又有人賣紅燒肉，雖然不如我的香，可也有人不在意。”
劉掌櫃：“你不是可以賣醬？”
林知了：“做芝麻醬很累。做甜醬要看天。先前你叫我做的至今還沒曬好。”指著太陽底下的醬缸，“若是三伏天半個月前就好了。”
劉掌櫃可以理解她想賺錢買房：“那也不能收徒啊。”
林知了：“說是教三樣，其實是一樣。拉面已經被你店裏的廚子做出來，別人要不了太久也能做出來。那個十八個褶的包子，其實是生煎饅頭。五百文跟別人一起學一種雞蛋糕，覺得不值的應該是徒弟。”
劉掌櫃聽出來，她心意已決：“若是這樣明日我就叫師傅過來。”
“帶著面粉啊。”林知了忽然想起一件事，“如果你要賣十八個褶的包子，最好買一口平底鍋。”
劉掌櫃從林知了家裏出來就買一口小號平底鍋——竹林酒家不是靠薄利多銷，一口小鍋做出的生煎包足夠他賣給兩桌食客。
林知了用的也是小鍋，畢竟她不指著賣煎包賺錢。店裏只有三大一小，小的打下手，大的要出診，真正做事的是她和劉麗娘。若是加上雞蛋糕，沒等她們賺夠買房錢就先累死了。
倒是想過買兩名奴隸。可是要租房。賣雞蛋糕賺的錢只夠交租。若是她只會這幾樣也不敢教徒弟。關鍵是她腦子裏有一堆，賣出去一二，她賺了錢有了口碑，也多了一群支持她的徒弟，何樂而不為呢。
劉掌櫃走後半個時辰，周嫂子來了，身後跟著六名女子，其中兩人是吳氏和鄭氏，另外四個都是尚未及笄的姑娘。可惜沒有薛瑜的小姊妹。薛瑜很是失望，家裏人多熱鬧她也開心不起來。
這些人都帶著錢來的，林知了毫不客氣收下。
周嫂子一行走後，林知了把錢一分為二。
乍一聽五百文不多，可是人多就顯得錢多。劉麗娘拿到錢感到心虛：“弟妹，我突然覺得那三樣不值這麽多。”
“她們覺得值就行了。”林知了把她的那份串起來，“二嫂，你這麽心軟，這輩子只能做這種小生意。”
薛二哥附和：“你和弟妹以前賣的桂花藕，劉掌櫃賣五十文一份還覺得自己仁義！”
說起劉掌櫃，劉麗娘由衷地敬佩。
劉麗娘：“弟妹，我收下了啊。”
“收下吧。我比你有錢。萬松書院今年考上兩個，知縣上任以來攏共才考上四個，書院占了一半，縣裏賞了一筆錢，袁家給了一百貫，另一位家裏也有錢，給個三十貫，相公一人就得十貫。”其實是二十兩白銀。院長聽說有人請薛理，擔心他跑了，給他兩塊銀餅，每塊十兩。
劉麗娘聞言並不嫉妒，憑薛理每日盯著兩個小的讀書她就知道讀好多難。
天賦和勤奮堅持缺一不可。劉麗娘每次看到薛瑜急得撓頭就不由得想起薛瑞，就他三天打魚兩天曬網也想考秀才？做夢都不一定能考上！
劉麗娘把她的錢串好就問：“待會換成銀塊吧？”
林知了：“還要買幾把鎖，我的房門上鎖，櫥櫃也要上鎖。魚兒，回頭人來了你就在臥室門外看著她們別亂瞅亂碰。”
知人知面不知心！陳文君隔三差五詮釋這句話，如今薛瑜除了她二哥三哥二嫂三嫂誰也不信。她對小鴿子也不敢推心置腹，只因在她看來小孩年幼藏不住話。
幹坐著也熬人，薛瑜不可能看書，晚飯後劉麗娘找出幾塊布和一碗黃豆，叫薛瑜縫布包練針線。
翌日午時剛至，劉掌櫃的夥計帶著紅燒肉離開，林知了等人就收拾竈臺，該放起來的全部收到櫃中。
留在外面的除了米缸油缸，只有面粉、鹽以及蓬灰。林知了以前用的蓬灰是買的，後來找周嫂子買了許多稻草，薛二哥閑著沒事就在盆裏燒草木灰。有一次院裏烏煙瘴氣，劉麗娘數落他。薛二哥解釋草木灰可以止血。劉麗娘不再言語。
未時過半，客人少了，蔣記夥計過來，看到桌上有空碗，他幫忙收拾。
林知了提醒不用他收拾，夥計跟沒聽見似的。
雖說他有眼力勁兒，但也沒到這份上。是蔣掌櫃提醒他到店裏勤快點，林娘子只收他一個男徒弟就是看他眼裏有活兒。
又過了一炷香，周嫂子等人過來，林知了把菜過了稱，就叫周嫂子隨她進屋拿錢。
鄭氏調侃：“你還要錢啊？”
林知了：“一是一二是二，不能混到一起。”
周嫂子把錢揣懷裏，劉麗娘的堂妹以及她嫂子的妹妹也來了。林知了笑瞇瞇打量兩位姑娘：“你倆來探望二嫂啊？”
兩位姑娘臉皮博，頓時臉上布滿了紅霞。
劉母沒想到林知了毫不留情，不甘心地拎著面和錢從門外進來，身後還跟著劉麗娘的大嫂。
劉麗娘神色黯然，轉向周嫂子等人，只當沒有註意到她們，
林知了把面給兩個姑娘，錢收下放屋裏，當眾鎖上房門。
前十天學拉面，竹林酒家的廚子會做，所以他最後兩天才會出現看看林知了教的跟他做的有何不同。
劉麗娘給每人發一個盛菜的粗瓷盆，只比粗瓷大碗大一圈。林知了叫薛瑜在院裏陪兩位親家，她拿著秤進去，薛二哥也跟到店裏。
外面的窗門關上，劉麗娘把眾人叫到竈臺旁。林知了在旁邊解釋：“知不知道二哥為何燒水？因為要用溫水和面。面和好醒兩炷香。二嫂的這個面兩炷香到了。”
劉麗娘把面拿出來揉搓片刻，告訴眾人還要醒上一炷香，隨即用濕布蓋上。這個時候水熱了，林知了盯著幾人稱面和水，又加些許鹽以及蓬灰和面。
丹陽縣是魚米之鄉，極少有人種小麥，小麥多是從北方運來的，比當地種的米貴很多。百姓不愛買，也沒人教做面食，以至於尋常人家會做面食的人鳳毛麟角。原先蔣記夥計還擔心被姐姐妹妹嘲笑，一看左右都跟他一樣，手上盆上全是面，他懸著的心落到實處。
劉麗娘說出她的標準：面光、盆光、手光！
從未做過面食的吳氏臉上寫滿了怎麽可能啊。
林知了勸她們慢慢來，今天只是第一次，她們還可以學九天。
周氏會和面，也用模子壓過面條，但是從來沒有做到“三光”。若非實在吃夠了米和雜糧，她絕不碰面食，是以她活了二十多年，和面的次數平均下來一年不到三次。
周氏看著雙手全是面：“不可能手光啊。”
林知了：“再試試。一炷香才燒一半。”
周氏耐著性子揉搓，不知不覺手上的面越來越少。
待她手光了，盆沒光，林知了註意到有人急得煩躁，就給每人一塊濕布蓋上醒兩炷香。
劉麗娘拿出先前的面放案板上揉搓一會告訴眾人：“應當揉三次。如果時間不夠兩次也行。”
蔣記夥計：“這是第二次，是不是再過一炷香就可以拉拉面？”
劉麗娘點頭。
眾人很是期待拉拉面，感覺一炷香很慢。
薛瑜看著她二嫂的娘和嫂子也感覺度日如年。
好在一炷香確實不長。
劉麗娘給每人一小塊面叫他們試著拉起來。然而都怕面掉地上，就是天天下廚的周嫂子都忍不住手抖。
劉麗娘看不下去，揪一塊面：“跟我學，放心扯，扯不斷——”啪一聲，蔣記夥計的面掉鍋蓋上。
店內瞬時落針可聞。
林知了哭笑不得：“撿起來繼續啊。大不了煮熟餵大花。”
小夥計回過神趕忙拿起來繼續。
先前劉麗娘一直感到羞愧，每日下午一個時辰，十來個人一起學，一個月五六貫啊。此刻覺得少了，應當每人收一貫。
林知了提醒夥計：“用你平時放硯臺和徽墨的手勁。”
蔣記最貴的墨條正是來自徽州的徽墨，每次上新夥計都很小心，即便知道放桌上不會摔斷也不敢粗手粗腳。
小夥計想象一番，拉出一尺面還沒斷。劉麗娘提醒他不用拉很長，折起來再拉。
夥計經常看到她拉面，把一條折成兩條，兩條拉長折成四條再拉長，依次下去面條越來越細也越來越多。
眾人都拉出條狀，林知了叫她們揉自己帶來的面，又說做好可以帶回家，眾人頓時不敢大意。蔣記的夥計還特意去院裏洗一次手。
考慮到劉家離得遠，面團醒揉兩次林知了就叫她們拉拉面。因為不是賣給客人，面條有粗有細，林知了也沒有出言批評，只說今日到此為止。
蔣記夥計端著面回去，蔣掌櫃很意外：“你做的？”
“對啊。掌櫃的，嘗嘗？”
蔣掌櫃的妻子接過去，想起什麽又問：“可以吃啊？”
夥計：“劉娘子給我們一塊面團讓我們練手，我們找到手感才用自己帶去的面試做。”
-
周嫂子等人回到村裏，面對親戚鄰居的詢問時，周嫂子等人不約而同地說出和面不簡單。薛瑜的小姊妹的祖母後悔舍不得五百文，於是她去找薛母，叫她跟林知了商議一下，允許她孫女明日過去。
薛母很怕別人知道兒媳婦不聽她的話，只說這是兒媳婦的事。
翌日清晨，這老媼去找林知了詢問今天再來還行嗎。
林知了告訴她結束時間跟其他人一樣，費用也跟其他人一樣五百文。
昨天過來的那些村民當中有一位是老媼的侄女孫，聽她說忙了一個時辰沒學會和面，便覺得少一天也無妨，不用擔心跟不上進度。
下午，薛瑜的小姊妹跟著周嫂子等人過來。王氏的弟妹也來了。林知了跟她不熟，錢收下才想起那日為難薛母的諸位族人中有她。
只是她不如王氏能蹦跶，更像個看熱鬧的外人。轉念一想，她都跟婆婆鬧掰了，也沒必要跟外人計較，就叫她跟周嫂子站一塊。
今天劉麗娘的嫂子和母親沒進院，把人送到門口，她倆到巷口把挑過來的雞頭米倒地上邊剝邊賣。
劉麗娘依然先教她們用稱面和水。然而還是沒人做到三光。
又過兩日，周嫂子先做到“三光”，幹幹凈凈的粗瓷盆她是越看越喜歡。
林知了問眾人要不要在家休息一日，她感覺有人和面使不上勁。
周嫂子：“我看天氣想下雨，我們雨天休息吧。”
第八日上午飄起小雨，眾人都沒來。
第十日，林知了沒叫眾人和面，而是用劉麗娘和好的面拉拉面，給每人煮一碗面。待眾人吃完，林知了叫眾人明日提前一炷香學和面。
眾人懵了。
林知了：“拉面的面和做生煎饅頭的面不一樣。”
聽聞此話，翌日下午十三個學徒無人遲到，只有人早到。
和面水比拉面的面熱，也不用加食鹽。林知了等眾人把面和好，提醒她們看清楚，醒發兩倍才可以用。
隨後林知了把豬肉拿出來，叫她們輪流剁餡料。餡料剁好，林知了把花椒粉、切碎的蔥姜和老酒加進去，便把蔥姜水遞給周嫂子，叫她加進去一點，順著一個方向攪一會換別人，直到所有蔥姜水用完。
林知了對眾人說：“肉餡放著備用，我再教你們做素餡。”給眾人一把韭菜，讓她們摘洗。韭菜放在院中晾去水分，林知了叫眾人進店看著她炒雞蛋。
林知了：“也可以用豆腐。”
周嫂子等人急了，叫林知了今天先教一樣，說太多記不住。
林知了估計面該好了，隨便打開一盆看到面裏有氣孔，叫眾人把面拿出來揉搓排氣。
隨後遞出去兩個小搟面杖叫眾人輪流搟皮子，劉掌櫃派來的廚子認真起來。
按扁的面劑子在林知了手下轉幾圈就成了又圓又薄的包子皮，廚子感到不可思議，終於忍不住開口叫林知了慢點。
廚子很是挫敗，一塊面用完也沒能包出十八個褶。
林知了寬慰他：“少幾個也無妨。包的好看就行。”
所有人包好，林知了用平底鍋煎包子。
廚子想說跟生煎饅頭差不多，林知了往鍋裏倒一碗面水。水煎幹散發出香味，林知了打開鍋蓋，用鍋鏟反過來，金黃誘人。
林知了加了許多蔥姜水，廚子毫無防備，一口吃掉半個，湯汁順著他的嘴角留下來，慌忙低下頭去。
林知了問周嫂子：“可以推著小車在街邊賣這個吧？”
車上放著爐子案板，在家準備好面和餡料以及面水，只需一人就可以邊做邊賣。
周嫂子等人茅塞頓開。
林知了提醒她們明日帶菜，眾人毫無怨言。翌日清晨她們就去買菜。只可惜沒有默契，十三個人七種菜。要是做七種餡料，她們記不住，林知了就挑三樣，白菜、豆腐和韭菜，她提供幾個雞蛋。
沈迷用面皮包一切，眾人忘了時間。第二十天下午，林知了告訴眾人明日帶幾個雞蛋，教他們做雞蛋糕。
重頭戲來了，眾人很是期待。
然而第二天一個比一個蔫吧，攪蛋液累得。
竹林酒家的廚子自詡是個大師傅，待他把蛋液攪到林知了滿意，由衷地想喊一聲“師父”，求放過。
林知了安慰眾人：“蛋液做好就差不多了。”隨後加入面粉和油，“不能放豬油，豬油會凝固。”
眾人連連點頭，其實累得心思根本不在這上面。
蓬松的雞蛋糕蒸出來，眾人跟做夢似的。薛瑜的小姊妹終於露出笑容。林知了提供小碗，她們每人做出滿滿一碗，林知了讓她們帶回去。
蔣記夥計立刻端去隔壁請少東家品嘗。
周嫂子的相公只吃一口就說：“單單一個雞蛋糕也值五百文。”
周嫂子不禁替林知了說，“我看以後誰敢說林娘子眼裏只有錢！”
周嫂子的相公：“今天伯仁他娘叫親戚鄰居嘗嘗她的生煎包。前些天又是買炭又是買爐子，還叫村裏的老木匠給她做板車，我看她是想進城賣煎包。”
周嫂子：“是不是跟她弟妹學的？臉皮真厚！”
“別管這些。明天叫娘跟你學，以後我們去城裏賣雞蛋糕。”
周嫂子：“別人可能也是這樣想的。”
她相公琢磨片刻，“我去叫村長定價。誰敢故意壓價搶生意，我們就叫林娘子把方子公布出去。”
翌日上午，周嫂子去找林知了，告訴她已經有人要在城裏賣生煎包，但她沒提王氏，擔心林知了不高興，影響下午教學。
林知了：“我料到了。不是靠賣我的方子賺錢，誰想做誰做。”
周嫂子：“若是可以賺兩文，有人為了多賣一斤只賺一文，價格不就亂了嗎？”
林知了聽出她言外之意：“這種事你們自己商量。我也要提醒你們，賣太貴沒人買。”
周嫂子見她不管這事，只能寄希望於她相公。
村長希望有錢大家一起賺，認為周嫂子相公的主意很好，把會做那幾樣的村民叫到家中，令她們挨個按手印，又叫她們互相盯著，謹防有人賣方子賺錢。
林知了的這批徒弟真不敢賣方子，只怕惹怒林知了，她又把做法貼在城門外。
十月初五，最後一日，林知了準備了拉面、包子面和蛋液，劉麗娘和十三個徒弟齊動手，吃了一頓散夥飯。
周嫂子跟做夢似的，拿著蛋糕問：“這就完了？”
林知了：“你們想做什麽就盡快，我們下個月初五再教一批。”
周嫂子等人慌了，七嘴八舌地問：“還是這麽多人？”
林知了：“十人！跟你們一樣，每人五百文。我為你們算過，丹陽城這麽大，你們都做這三樣也能賺到錢。若是你們教弟弟妹妹，他們再教岳母婆婆等人，過些日子十裏八村的人都會這幾樣，人人都進城賣煎包和蛋糕，害得諸位賺不到錢也是你們自找的。”
話音落下，有幾人神色微妙。林知了只當沒看見：“好了，都回去吧。”
眾人走後，林知了長舒一口氣：“可算完了。”
劉麗娘感嘆：“賺錢不易啊。這些天我嗓子快冒煙了。”
林知了：“歇幾天回村收稻子。”
劉麗娘把此事忘得一幹二凈，聞言想起村裏人：“村裏那麽多人天天過來，二嬸不可能不知道，她和大嫂居然忍住沒露頭？”
————————
突然發現今天我寫的好多啊
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
只教一個月，不包教會，還收五百文，找小鴿子打聽拉面的那位村民就嫌林知了收費高，他認為只教三樣三百文足矣。
然而有人不這樣認為。
林知了的拉面賣了大半年依然沒被村民做出來，薛家東邊這位鄰居就猜面裏加了別的，聞言瞬時意識到有機會學秘方：“我女兒可以嗎？”
薛理提醒她街上不太平。
鄰居：“我送她過去。不就一個月嗎？”
薛理頷首：“是一個月。小鴿子，走了。”
小鴿子向鄰居告辭。
鄰居叫住薛理：“什麽時候？”
“人齊了就開始。若是這個月十五開始，就是下個月十五結束。”薛理說完帶著小鴿子回城。
晚上，此事在村裏掀起軒然大波。
幾乎家家戶戶都有人想學拉面，然而一聽要出五百文，哪怕去城裏打五天零工就能賺回來，依然有很多村民認為不值。
周嫂子認為值得。
很多匠人收徒都是先叫徒弟給他幹一兩年活，即便如此也不舍得傾囊相授，還要求徒弟待他要像父親一樣孝敬，一旦徒弟沒有做到，就會被罵欺師滅祖。
銀貨兩訖極好！
翌日下午，周嫂子去給林知了送菜，問林知了她可不可以學。
林知了：“你有時間就可以。我看如今天黑的早，準備提到申時前一刻。”
周嫂子還沒跟她相公聊過此事，“回頭我去地裏看看什麽時候收稻子。”
林知了把這事忘了：“你盡快決定吧。”
周嫂子明白她的意思，早點決定早點開始。
回到村裏周嫂子就問經常跟她一起上山洗衣的吳氏和鄭氏要不要學。鄭氏提醒周嫂子，林知了只差兩個學徒，她們三個過去不是叫人為難嗎。
吳氏就說林知了不會跟錢過不去。再說，十個是教，二十個也是教。隨即叫周嫂子明日過去問問。
翌日，林知了給周嫂子回覆，多一兩個也無妨。
第二天上午，薛二哥去劉家告訴他岳母，林知了同意了，一個人五百文束脩，初五開始。她們不去也會照常開始，只因除了她們還有別人。
初四上午，劉母和大兒媳婦過來詢問林知了一次教幾人。林知了不假思索地回答：“十人！”
劉母算明白了就不禁驚呼：“一個月五貫？！”
林知了點頭，很是不客氣地說：“想學就學，不想學我們也不會強迫。您老自己決定。”
語氣強硬，態度不好，劉母面色不快，林知了只當沒看見。她把肉拿出來就請二嫂送客。
平時林知了不是這樣，她待誰都很和氣。劉麗娘認為林知了心疼她，故意借機刁難她娘。劉麗娘心裏感動，又怕被她娘看出來，裝出為難的樣子送她娘出去。
劉麗娘的嫂子到巷口就問她可不可以先學後交錢。
饒是劉麗娘想過她嫂子不想出錢，也沒想到她只能想出小鴿子都不信的招數，“大嫂，不是我收錢。誰把錢給我弟妹，她允許誰進店。”
劉母：“她分你多少？”
劉麗娘：“可以一文不給。我只會做拉面。我弟妹會做拉面，也會做另外兩樣。娘，不是她請我教徒弟，而是我請她給咱家留兩個名額。”
此話叫劉麗娘的嫂子想起她原先不會做拉面。連劉麗娘的手藝都是林知了教的，這個學費自然是歸林知了。
她大嫂便對她說回去跟爹商量商量。
午時，竹林酒家的夥計過來拿紅燒肉，林知了問他要不要學做有十八個褶的生煎饅頭，為期一個月，只收五百，每天下午學一個時辰。
這位夥計回去把此事告訴劉掌櫃，竹林酒家忙過飯點，劉掌櫃就跑來，進門就說林知了瘋了。
林知了：“你要不要學？”
劉掌櫃：“知不知道教會別人意味著什麽？”
林知了怎會不知，教會徒弟餓死師傅。“不瞞你說，我店裏的生意不比以前。如今很多人會做涼皮，來店裏吃涼皮的少了，又有人賣紅燒肉，雖然不如我的香，可也有人不在意。”
劉掌櫃：“你不是可以賣醬？”
林知了：“做芝麻醬很累。做甜醬要看天。先前你叫我做的至今還沒曬好。”指著太陽底下的醬缸，“若是三伏天半個月前就好了。”
劉掌櫃可以理解她想賺錢買房：“那也不能收徒啊。”
林知了：“說是教三樣，其實是一樣。拉面已經被你店裏的廚子做出來，別人要不了太久也能做出來。那個十八個褶的包子，其實是生煎饅頭。五百文跟別人一起學一種雞蛋糕，覺得不值的應該是徒弟。”
劉掌櫃聽出來，她心意已決：“若是這樣明日我就叫師傅過來。”
“帶著面粉啊。”林知了忽然想起一件事，“如果你要賣十八個褶的包子，最好買一口平底鍋。”
劉掌櫃從林知了家裏出來就買一口小號平底鍋——竹林酒家不是靠薄利多銷，一口小鍋做出的生煎包足夠他賣給兩桌食客。
林知了用的也是小鍋，畢竟她不指著賣煎包賺錢。店裏只有三大一小，小的打下手，大的要出診，真正做事的是她和劉麗娘。若是加上雞蛋糕，沒等她們賺夠買房錢就先累死了。
倒是想過買兩名奴隸。可是要租房。賣雞蛋糕賺的錢只夠交租。若是她只會這幾樣也不敢教徒弟。關鍵是她腦子裏有一堆，賣出去一二，她賺了錢有了口碑，也多了一群支持她的徒弟，何樂而不為呢。
劉掌櫃走後半個時辰，周嫂子來了，身後跟著六名女子，其中兩人是吳氏和鄭氏，另外四個都是尚未及笄的姑娘。可惜沒有薛瑜的小姊妹。薛瑜很是失望，家裏人多熱鬧她也開心不起來。
這些人都帶著錢來的，林知了毫不客氣收下。
周嫂子一行走後，林知了把錢一分為二。
乍一聽五百文不多，可是人多就顯得錢多。劉麗娘拿到錢感到心虛：“弟妹，我突然覺得那三樣不值這麽多。”
“她們覺得值就行了。”林知了把她的那份串起來，“二嫂，你這麽心軟，這輩子只能做這種小生意。”
薛二哥附和：“你和弟妹以前賣的桂花藕，劉掌櫃賣五十文一份還覺得自己仁義！”
說起劉掌櫃，劉麗娘由衷地敬佩。
劉麗娘：“弟妹，我收下了啊。”
“收下吧。我比你有錢。萬松書院今年考上兩個，知縣上任以來攏共才考上四個，書院占了一半，縣裏賞了一筆錢，袁家給了一百貫，另一位家裏也有錢，給個三十貫，相公一人就得十貫。”其實是二十兩白銀。院長聽說有人請薛理，擔心他跑了，給他兩塊銀餅，每塊十兩。
劉麗娘聞言並不嫉妒，憑薛理每日盯著兩個小的讀書她就知道讀好多難。
天賦和勤奮堅持缺一不可。劉麗娘每次看到薛瑜急得撓頭就不由得想起薛瑞，就他三天打魚兩天曬網也想考秀才？做夢都不一定能考上！
劉麗娘把她的錢串好就問：“待會換成銀塊吧？”
林知了：“還要買幾把鎖，我的房門上鎖，櫥櫃也要上鎖。魚兒，回頭人來了你就在臥室門外看著她們別亂瞅亂碰。”
知人知面不知心！陳文君隔三差五詮釋這句話，如今薛瑜除了她二哥三哥二嫂三嫂誰也不信。她對小鴿子也不敢推心置腹，只因在她看來小孩年幼藏不住話。
幹坐著也熬人，薛瑜不可能看書，晚飯後劉麗娘找出幾塊布和一碗黃豆，叫薛瑜縫布包練針線。
翌日午時剛至，劉掌櫃的夥計帶著紅燒肉離開，林知了等人就收拾竈臺，該放起來的全部收到櫃中。
留在外面的除了米缸油缸，只有面粉、鹽以及蓬灰。林知了以前用的蓬灰是買的，後來找周嫂子買了許多稻草，薛二哥閑著沒事就在盆裏燒草木灰。有一次院裏烏煙瘴氣，劉麗娘數落他。薛二哥解釋草木灰可以止血。劉麗娘不再言語。
未時過半，客人少了，蔣記夥計過來，看到桌上有空碗，他幫忙收拾。
林知了提醒不用他收拾，夥計跟沒聽見似的。
雖說他有眼力勁兒，但也沒到這份上。是蔣掌櫃提醒他到店裏勤快點，林娘子只收他一個男徒弟就是看他眼裏有活兒。
又過了一炷香，周嫂子等人過來，林知了把菜過了稱，就叫周嫂子隨她進屋拿錢。
鄭氏調侃：“你還要錢啊？”
林知了：“一是一二是二，不能混到一起。”
周嫂子把錢揣懷裏，劉麗娘的堂妹以及她嫂子的妹妹也來了。林知了笑瞇瞇打量兩位姑娘：“你倆來探望二嫂啊？”
兩位姑娘臉皮博，頓時臉上布滿了紅霞。
劉母沒想到林知了毫不留情，不甘心地拎著面和錢從門外進來，身後還跟著劉麗娘的大嫂。
劉麗娘神色黯然，轉向周嫂子等人，只當沒有註意到她們，
林知了把面給兩個姑娘，錢收下放屋裏，當眾鎖上房門。
前十天學拉面，竹林酒家的廚子會做，所以他最後兩天才會出現看看林知了教的跟他做的有何不同。
劉麗娘給每人發一個盛菜的粗瓷盆，只比粗瓷大碗大一圈。林知了叫薛瑜在院裏陪兩位親家，她拿著秤進去，薛二哥也跟到店裏。
外面的窗門關上，劉麗娘把眾人叫到竈臺旁。林知了在旁邊解釋：“知不知道二哥為何燒水？因為要用溫水和面。面和好醒兩炷香。二嫂的這個面兩炷香到了。”
劉麗娘把面拿出來揉搓片刻，告訴眾人還要醒上一炷香，隨即用濕布蓋上。這個時候水熱了，林知了盯著幾人稱面和水，又加些許鹽以及蓬灰和面。
丹陽縣是魚米之鄉，極少有人種小麥，小麥多是從北方運來的，比當地種的米貴很多。百姓不愛買，也沒人教做面食，以至於尋常人家會做面食的人鳳毛麟角。原先蔣記夥計還擔心被姐姐妹妹嘲笑，一看左右都跟他一樣，手上盆上全是面，他懸著的心落到實處。
劉麗娘說出她的標準：面光、盆光、手光！
從未做過面食的吳氏臉上寫滿了怎麽可能啊。
林知了勸她們慢慢來，今天只是第一次，她們還可以學九天。
周氏會和面，也用模子壓過面條，但是從來沒有做到“三光”。若非實在吃夠了米和雜糧，她絕不碰面食，是以她活了二十多年，和面的次數平均下來一年不到三次。
周氏看著雙手全是面：“不可能手光啊。”
林知了：“再試試。一炷香才燒一半。”
周氏耐著性子揉搓，不知不覺手上的面越來越少。
待她手光了，盆沒光，林知了註意到有人急得煩躁，就給每人一塊濕布蓋上醒兩炷香。
劉麗娘拿出先前的面放案板上揉搓一會告訴眾人：“應當揉三次。如果時間不夠兩次也行。”
蔣記夥計：“這是第二次，是不是再過一炷香就可以拉拉面？”
劉麗娘點頭。
眾人很是期待拉拉面，感覺一炷香很慢。
薛瑜看著她二嫂的娘和嫂子也感覺度日如年。
好在一炷香確實不長。
劉麗娘給每人一小塊面叫他們試著拉起來。然而都怕面掉地上，就是天天下廚的周嫂子都忍不住手抖。
劉麗娘看不下去，揪一塊面：“跟我學，放心扯，扯不斷——”啪一聲，蔣記夥計的面掉鍋蓋上。
店內瞬時落針可聞。
林知了哭笑不得：“撿起來繼續啊。大不了煮熟餵大花。”
小夥計回過神趕忙拿起來繼續。
先前劉麗娘一直感到羞愧，每日下午一個時辰，十來個人一起學，一個月五六貫啊。此刻覺得少了，應當每人收一貫。
林知了提醒夥計：“用你平時放硯臺和徽墨的手勁。”
蔣記最貴的墨條正是來自徽州的徽墨，每次上新夥計都很小心，即便知道放桌上不會摔斷也不敢粗手粗腳。
小夥計想象一番，拉出一尺面還沒斷。劉麗娘提醒他不用拉很長，折起來再拉。
夥計經常看到她拉面，把一條折成兩條，兩條拉長折成四條再拉長，依次下去面條越來越細也越來越多。
眾人都拉出條狀，林知了叫她們揉自己帶來的面，又說做好可以帶回家，眾人頓時不敢大意。蔣記的夥計還特意去院裏洗一次手。
考慮到劉家離得遠，面團醒揉兩次林知了就叫她們拉拉面。因為不是賣給客人，面條有粗有細，林知了也沒有出言批評，只說今日到此為止。
蔣記夥計端著面回去，蔣掌櫃很意外：“你做的？”
“對啊。掌櫃的，嘗嘗？”
蔣掌櫃的妻子接過去，想起什麽又問：“可以吃啊？”
夥計：“劉娘子給我們一塊面團讓我們練手，我們找到手感才用自己帶去的面試做。”
-
周嫂子等人回到村裏，面對親戚鄰居的詢問時，周嫂子等人不約而同地說出和面不簡單。薛瑜的小姊妹的祖母後悔舍不得五百文，於是她去找薛母，叫她跟林知了商議一下，允許她孫女明日過去。
薛母很怕別人知道兒媳婦不聽她的話，只說這是兒媳婦的事。
翌日清晨，這老媼去找林知了詢問今天再來還行嗎。
林知了告訴她結束時間跟其他人一樣，費用也跟其他人一樣五百文。
昨天過來的那些村民當中有一位是老媼的侄女孫，聽她說忙了一個時辰沒學會和面，便覺得少一天也無妨，不用擔心跟不上進度。
下午，薛瑜的小姊妹跟著周嫂子等人過來。王氏的弟妹也來了。林知了跟她不熟，錢收下才想起那日為難薛母的諸位族人中有她。
只是她不如王氏能蹦跶，更像個看熱鬧的外人。轉念一想，她都跟婆婆鬧掰了，也沒必要跟外人計較，就叫她跟周嫂子站一塊。
今天劉麗娘的嫂子和母親沒進院，把人送到門口，她倆到巷口把挑過來的雞頭米倒地上邊剝邊賣。
劉麗娘依然先教她們用稱面和水。然而還是沒人做到三光。
又過兩日，周嫂子先做到“三光”，幹幹凈凈的粗瓷盆她是越看越喜歡。
林知了問眾人要不要在家休息一日，她感覺有人和面使不上勁。
周嫂子：“我看天氣想下雨，我們雨天休息吧。”
第八日上午飄起小雨，眾人都沒來。
第十日，林知了沒叫眾人和面，而是用劉麗娘和好的面拉拉面，給每人煮一碗面。待眾人吃完，林知了叫眾人明日提前一炷香學和面。
眾人懵了。
林知了：“拉面的面和做生煎饅頭的面不一樣。”
聽聞此話，翌日下午十三個學徒無人遲到，只有人早到。
和面水比拉面的面熱，也不用加食鹽。林知了等眾人把面和好，提醒她們看清楚，醒發兩倍才可以用。
隨後林知了把豬肉拿出來，叫她們輪流剁餡料。餡料剁好，林知了把花椒粉、切碎的蔥姜和老酒加進去，便把蔥姜水遞給周嫂子，叫她加進去一點，順著一個方向攪一會換別人，直到所有蔥姜水用完。
林知了對眾人說：“肉餡放著備用，我再教你們做素餡。”給眾人一把韭菜，讓她們摘洗。韭菜放在院中晾去水分，林知了叫眾人進店看著她炒雞蛋。
林知了：“也可以用豆腐。”
周嫂子等人急了，叫林知了今天先教一樣，說太多記不住。
林知了估計面該好了，隨便打開一盆看到面裏有氣孔，叫眾人把面拿出來揉搓排氣。
隨後遞出去兩個小搟面杖叫眾人輪流搟皮子，劉掌櫃派來的廚子認真起來。
按扁的面劑子在林知了手下轉幾圈就成了又圓又薄的包子皮，廚子感到不可思議，終於忍不住開口叫林知了慢點。
廚子很是挫敗，一塊面用完也沒能包出十八個褶。
林知了寬慰他：“少幾個也無妨。包的好看就行。”
所有人包好，林知了用平底鍋煎包子。
廚子想說跟生煎饅頭差不多，林知了往鍋裏倒一碗面水。水煎幹散發出香味，林知了打開鍋蓋，用鍋鏟反過來，金黃誘人。
林知了加了許多蔥姜水，廚子毫無防備，一口吃掉半個，湯汁順著他的嘴角留下來，慌忙低下頭去。
林知了問周嫂子：“可以推著小車在街邊賣這個吧？”
車上放著爐子案板，在家準備好面和餡料以及面水，只需一人就可以邊做邊賣。
周嫂子等人茅塞頓開。
林知了提醒她們明日帶菜，眾人毫無怨言。翌日清晨她們就去買菜。只可惜沒有默契，十三個人七種菜。要是做七種餡料，她們記不住，林知了就挑三樣，白菜、豆腐和韭菜，她提供幾個雞蛋。
沈迷用面皮包一切，眾人忘了時間。第二十天下午，林知了告訴眾人明日帶幾個雞蛋，教他們做雞蛋糕。
重頭戲來了，眾人很是期待。
然而第二天一個比一個蔫吧，攪蛋液累得。
竹林酒家的廚子自詡是個大師傅，待他把蛋液攪到林知了滿意，由衷地想喊一聲“師父”，求放過。
林知了安慰眾人：“蛋液做好就差不多了。”隨後加入面粉和油，“不能放豬油，豬油會凝固。”
眾人連連點頭，其實累得心思根本不在這上面。
蓬松的雞蛋糕蒸出來，眾人跟做夢似的。薛瑜的小姊妹終於露出笑容。林知了提供小碗，她們每人做出滿滿一碗，林知了讓她們帶回去。
蔣記夥計立刻端去隔壁請少東家品嘗。
周嫂子的相公只吃一口就說：“單單一個雞蛋糕也值五百文。”
周嫂子不禁替林知了說，“我看以後誰敢說林娘子眼裏只有錢！”
周嫂子的相公：“今天伯仁他娘叫親戚鄰居嘗嘗她的生煎包。前些天又是買炭又是買爐子，還叫村裏的老木匠給她做板車，我看她是想進城賣煎包。”
周嫂子：“是不是跟她弟妹學的？臉皮真厚！”
“別管這些。明天叫娘跟你學，以後我們去城裏賣雞蛋糕。”
周嫂子：“別人可能也是這樣想的。”
她相公琢磨片刻，“我去叫村長定價。誰敢故意壓價搶生意，我們就叫林娘子把方子公布出去。”
翌日上午，周嫂子去找林知了，告訴她已經有人要在城裏賣生煎包，但她沒提王氏，擔心林知了不高興，影響下午教學。
林知了：“我料到了。不是靠賣我的方子賺錢，誰想做誰做。”
周嫂子：“若是可以賺兩文，有人為了多賣一斤只賺一文，價格不就亂了嗎？”
林知了聽出她言外之意：“這種事你們自己商量。我也要提醒你們，賣太貴沒人買。”
周嫂子見她不管這事，只能寄希望於她相公。
村長希望有錢大家一起賺，認為周嫂子相公的主意很好，把會做那幾樣的村民叫到家中，令她們挨個按手印，又叫她們互相盯著，謹防有人賣方子賺錢。
林知了的這批徒弟真不敢賣方子，只怕惹怒林知了，她又把做法貼在城門外。
十月初五，最後一日，林知了準備了拉面、包子面和蛋液，劉麗娘和十三個徒弟齊動手，吃了一頓散夥飯。
周嫂子跟做夢似的，拿著蛋糕問：“這就完了？”
林知了：“你們想做什麽就盡快，我們下個月初五再教一批。”
周嫂子等人慌了，七嘴八舌地問：“還是這麽多人？”
林知了：“十人！跟你們一樣，每人五百文。我為你們算過，丹陽城這麽大，你們都做這三樣也能賺到錢。若是你們教弟弟妹妹，他們再教岳母婆婆等人，過些日子十裏八村的人都會這幾樣，人人都進城賣煎包和蛋糕，害得諸位賺不到錢也是你們自找的。”
話音落下，有幾人神色微妙。林知了只當沒看見：“好了，都回去吧。”
眾人走後，林知了長舒一口氣：“可算完了。”
劉麗娘感嘆：“賺錢不易啊。這些天我嗓子快冒煙了。”
林知了：“歇幾天回村收稻子。”
劉麗娘把此事忘得一幹二凈，聞言想起村裏人：“村裏那麽多人天天過來，二嬸不可能不知道，她和大嫂居然忍住沒露頭？”
————————
突然發現今天我寫的好多啊
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）