第193章 嫁接過去與未來 在科學的光芒遍照之前……
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第193章 嫁接過去與未來 在科學的光芒遍照之前……
蘋果片在臉頰上撐出一個輕微鼓起的形狀, 杭帆緊抿著唇，眉心微蹙，很認真地在咀嚼著嘴裏的這片蘋果。
太可愛了。岳一宛目不轉睛地註視著自己的心上人。好想吻他。
“朕有一事, 願向閣下請教。”咽下嘴裏的這片蘋果，杭帆的臉都皺成了一團：“這麽難吃的水果，它們的存在意義到底是……？”
高深莫測地笑了一笑，岳大師牽起了自家男朋友的手，帶著杭帆往屋外走：“陛下這邊請。小心腳下，有臺階。”
窗下的爭執聲在二人身後漸漸遠去, 垂枝繁茂的果樹, 密密匝匝地眼前鋪陳開來。
“看出什麽端倪沒有？”岳一宛問。
繞樹三匝, 杭帆深沈地點了點頭：“我發現了，”他說, “現實裏的蘋果樹，完全不長游戲裏那樣兒啊！”
在電子游戲的世界裏, 蘋果樹的枝桿結實粗壯, 永遠振奮地舉向天空。而每棵果樹上，不多不少，一概就只有三顆紅艷艷的蘋果。
但在果園裏, 蘋果樹可完全不長這樣：樹上伸出的一條條纖枝，竟像是拖曳拂地的柳條——沈甸甸的果實點綴其上, 硬生生地壓彎了那些細弱樹枝, 迫使它們長長地垂落向地面。
“……比起蘋果樹, ”若有所思地，杭帆說：“這個形態的樹枝，倒更像是垂枝海棠。”
岳一宛拍了拍他的肩，語氣像是在誇獎一位剛學會爬行的幼兒園小朋友：“厲害呀杭老師, 一眼就看出了事物的本質——那或許你也該知道，海棠與蘋果，都是雙子葉植物綱薔薇目薔薇科蘋果屬下面的，超級近親？”
“好像，隱約，有那麽一點印象……”小杭同志眼神飄移，顯然並不怎麽具備植物學常識。
很不給面子地，岳大師呵了一聲：“不過我要說的不是這個。”
他抓起杭帆的手，摸向樹枝與主幹的相連處：“看不出來的話，摸也能摸出來了吧？”
杭帆對植物沒什麽研究，但初中程度的生物知識還是有的。
“……嗯？”這是一塊不太自然的瘤狀凸起，樹皮上有明顯外傷愈合的痕跡。他頓時恍然大悟：“這些樹枝都是嫁接上去的？”
岳大師頷首，“沒錯。”指向那些還未被采摘下來的紅潤果實，岳一宛道：“雖然結出的果子是‘冰糖心’的紅富士，但這棵樹本身卻並非是紅富士品種。之所以現在能結出紅富士蘋果，是因為後來嫁接了許多紅富士的枝條上去。”
聽懂了，但並沒有完全聽懂。
杭帆困惑地點了下頭，“所以這……會帶來什麽問題嗎？”
“會有一點小問題，但也不很嚴重。”釀酒師攤了攤手：“嫁接是農業活動中的一種常見生產方法，當然，有利就會有弊。”
在斯蕓酒莊裏，那些新種下去的葡萄藤品種，若是無法收獲符合釀酒師要求的果實，就會被連根拔掉。等到來年春天，再在這塊土地上試種其他的品種。
但這是一個相當漫長的試錯過程。從葡萄藤剛種進地裏，再到它結出第一批可被用於實驗性釀造的果實，這中間，就需要歷經至少三年的等待。
受雇於斯蕓酒莊的種植農們，只按照每月的上工天數來領取工錢。三年五載的等待並不是什麽了不起的大事。
“但對於那些指望著用果子來賣錢的農戶們來說，”岳一宛道，“事情就是截然不同的另一種面貌了。”
杭帆完全地懂了：“人們等不起三年又三年。所以……直接在原來的品種上嫁接新品種的枝條，就是最快能夠收獲新果實的方法。”
世間的流行難以琢磨。時尚是如此，果實品種亦是如此。
假若今年的西拉葡萄收購價高，那些賣不出赤霞珠葡萄的農人們，就會慌忙在赤霞珠的葡萄藤上嫁接起西拉葡萄的枝條，期盼明年能賣個好價錢——可到了明年，西拉葡萄的大量湧現，說不定又會把收購價格拉低下去，反倒使馬瑟蘭葡萄的價格一路走高。
“原來果農也會‘趕流行’，”雖然是第一次聽說這樣的事情，但杭帆其實非常能夠理解：“這就像高考志願，大家都會搶著填報那些熱門專業。”
可是，等到果實成熟的時候，世界往往早已變作了另外一番模樣。
“趕流行未必有用。但不趕流行，就是妥妥的死路一條。”
無聲嘆了口氣，岳一宛握住杭帆的手：“作為釀酒師，我絕不會收購這種胡亂嫁接的葡萄。但我也能夠理解他們的處境，要用果樹來養家糊口，並不是一件容易事。”
上至柴米油鹽，下至穿衣吃飯，還有孩子的學費，老人的醫藥費，房屋的修繕，購買農具農藥……一年三百六十五天，無數樁的花銷，全都要從果樹上來。
這是果農們迫在眉睫的現實需求。
回握住戀人的五指，杭帆問：“你說你絕不會收購那些胡亂嫁接出來的果實……它們是有什麽缺點嗎？”
岳一宛點頭，“人們通常認為，嫁接什麽品種的枝條，就一定會產出什麽品種的果子。但實際上，嫁接行為一定會讓果實產生一些輕微的變化。而這種變化很可能會帶來顯著的風味差異。”
所謂“嫁接”，就是將名為“接穗”的枝條或新芽，接入在名為“砧木”的植株上，並使這兩部分逐漸長合。
“讓我們假設一下：如果砧木是赤霞珠的葡萄藤，而接穗的部分則是西拉的枝條，”在面前的這棵蘋果樹上比劃了兩下，岳大師興致勃勃地看向他的首席愛徒：“你覺得這會對結出的西拉葡萄產生什麽樣的影響？”
竭力翻撿著腦內所剩不多的生物知識，小杭同志不太確定地回答道：“會變成……呃，赤霞珠味的西拉？”
“……冒昧問一句，你的初中生物真的及格了嗎？”
看岳一宛的表情，恨不得現場掏出粉筆和黑板來給他補習：“嫁接是無性繁殖！無性繁殖不改變遺傳特性！你要是想得到赤霞珠味的西拉，那就得用赤霞珠與西拉進行雜交，因為雜交是有性繁殖，這才有可能會得到兩種植物各自的遺傳性狀——”
杭帆趕緊做虛心受教狀：“那麽請問師父，在赤霞珠上嫁接西拉，它究竟會變成什麽呢？”
“可能會變成一種不那麽‘西拉’的西拉。”雙手捏住了愛徒的臉頰，岳大師把小杭同志捏在手裏來回揉圓搓扁：“對於我們釀酒師來說，葡萄品種的自身特色，就是葡萄酒風味中最重要的組成部分之一。因此，這很可能是一種帶來致命毀滅的改變。”
只要是說起關於葡萄的話題，岳一宛的臉上就會立刻閃爍起雀躍的笑意。就連那雙蔥郁繁盛的翠綠色眼眸，都比平時更加明亮上許多。
而杭帆無法抵抗這樣的岳一宛。
只要被這雙寶石般璀璨的眼睛所註視，他就會再一次奮不顧身地陷入愛情的漩渦裏。
象征性地掙紮了兩下，杭帆任由惡趣味的戀人拉扯自己的臉頰，擡眼望向自己的心上人：“但是我沒想明白，”他還是有些疑惑地問：“既然結出來的西拉不是赤霞珠味的，那它又為什麽會變得‘不那麽西拉’呢？果實的遺傳性狀不是沒有改變嗎？”
愉快地彎起了眼睛，岳大師誇獎道：“很好的問題，親愛的。”
“這是因為——生命體是一個非常精細覆雜的系統。”
由自然氣候與土壤條件構成的“風土”環境，對釀酒葡萄的重要程度已然不必重提。
“但一株葡萄藤，它到底是如何被本地‘風土’所影響的？”
啪得一聲，岳一宛打了個清脆的響指，擡手指向兩人面前的這株蘋果樹：“所有的植物，蘋果也好，葡萄也罷，它們都需要用底部的根系來向土壤索取水與養分，並通過頂部的葉片來進行光合作用。”
“如果把西拉的接穗，嫁接在赤霞珠的砧木上，我們就會得到這樣的結果：赤霞珠的根系在地下獲得水與養分，並將之輸送給上面的西拉枝條。”
福至心靈一般，杭帆猛拍大腿：“懂了！赤霞珠根系的供給，與西拉枝條的需求，這兩者或許並不匹配！”
“不愧是我的關門大弟子，聰明啊。”
岳大師老懷甚慰：“作為兩個截然不同的葡萄品種，在各自生長過程中，赤霞珠與西拉所需要的營養物質並不完全相同。但既然種在地裏的砧木是赤霞珠，它絕不會因為頭上插了幾根西拉的枝條，就立刻給你切換成西拉葡萄的工作模式。”
聯想到了自己的過往工作經歷，杭帆的嘴角都耷拉了下來：“惡！這就像是必須聯手合作，但卻又堅持各自為營的兩個部門……”
“是這樣的，寶貝，就是這樣的。”憐愛地摸了摸自家男朋友的頭發，岳一宛點頭曰道：“作為砧木的赤霞珠，很有可能無法為接穗提供西拉葡萄所需的營養物質。而另一邊，因為赤霞珠是這樣一種生命力驚人的強壯品種，它的根系或許也會為西拉葡萄輸送過量的水份。”
與赤霞珠葡萄相比，西拉葡萄的果實顆粒更小，果皮與果肉也更單薄細膩。額外的水份，不僅會讓西拉葡萄膨脹開裂，還會讓風味物質的濃度被稀釋，使釀造出來的酒水也變得單薄寡淡。
“像是一場很糟糕的婚姻。”杭帆點評道。
岳大師欣然點頭，“這對糟糕的夫妻不僅同床異夢，還永遠都和對方有時差。”
在斯蕓酒莊所屬的煙臺蓬萊產區，赤霞珠的采收季節，通常都會比西拉晚上半個月左右。這種生長周期的差異，是由植物自身所分泌的激素來進行調節的。
“如果把西拉嫁接在赤霞珠上，那赤霞珠砧木所分泌的生長激素，勢必也會影響到身為接穗的西拉枝條。”岳一宛說：“簡單而言……就是擾亂了西拉葡萄應有的生長周期。”
釀酒葡萄對溫度的變化十分敏感。而影響溫度的因素，除了產區特有的地理環境外，還有季節的變化。
即便是在條件適宜的地理環境裏，若是葡萄的生長周期被打亂，它仍然會面臨糖酸度不足，或者是無法成熟的困境。
一番話，聽得小杭同志心有戚戚焉，“那還是離婚吧，”他嘀哩咕嚕地念叨著：“我支持赤霞珠與西拉離婚。”
朗聲大笑著，他的釀酒師男朋友說：“等到混釀的時候，它倆可以在酒瓶裏再結良緣。但在葡萄藤上演繹前世今生？那確實大可不必。”
“但說這些，並不表示我反對嫁接。”略微肅正了神色，岳一宛道：“現代農業根本離不開嫁接，葡萄酒行業更是如此。”
釀酒師隨手指去，杭帆也跟著擡起頭來：在他們身邊，那些色澤甜美又形狀圓潤的蘋果，無一不長在嫁接而來的枝條上。或許是因為賣氣不錯的緣故，嫁接過來的樹枝上，眼下都只稀稀落落地剩下幾個還未熟透的飽滿果實。
而在更遠處的茂密果林中，大片未經嫁接的樹梢上，卻層層疊疊地掛著各種面相磕磣、小且寒酸的果子。
杭帆實在想不通：同一片果園裏，為什麽會有這樣的差異？
“十九世紀末，歐洲爆發了根瘤蚜蟲害。”岳一宛說：“最開始，人們在英國的葡萄田裏發現了根瘤蚜蟲，隨後蔓延到了法國，緊接著，整個歐洲的葡萄園都被啃食殆盡。”
根瘤蚜蟲，酷愛吸食葡萄藤根部的汁液，長度不足一毫米，卻是葡萄酒行業裏人人聞之色變的恐怖害蟲——被它吸食過的葡萄藤，根系會迅速地腐爛，進而整株枯死。
災害席卷之後，僅僅在法國一地，因根瘤蚜蟲害而導致的損失就已高達五千億法郎。對於葡萄酒行業而言，這是一次滅頂之災。
這話題跳躍得有些過於迅速，杭帆不由一楞：“是說……我國也有這種蟲子？”
“很不幸，已經有了。”釀酒師頗有憾色：“在煙臺和上海的葡萄園裏，都曾有過根瘤蚜蟲的病害報告。”
“……難道就沒有什麽防治手段嗎？殺蟲劑之類的？”二十一世紀了，小杭同志可不相信這世界上還能人類殺不掉的蟲子。
嗤笑一聲，岳大師反問道：“難道你見過斯蕓酒莊使用殺蟲劑？”
哦，杭帆總算想起來：在精品葡萄酒的世界裏，還存在著盡量減少人為幹預的“生物動力法”這一規則。
“所以，酒莊裏有根瘤蚜蟲的克星？”
岳一宛晃了晃食指，沖杭帆眨了眨眼睛，“你猜？”
按照杭帆對自家戀人的了解，他們之所以會突然跳進根瘤蚜蟲的內容裏，必然是因為這與先前的某個話題有關。而在此之前，他們正說的是……
“嫁接？”杭帆瞪大了眼睛，“你們通過嫁接來防治根瘤蚜蟲？！”
釀酒師向他投去一個讚許的眼神：“是的。目前防治根瘤蚜蟲的最有效方式，就是嫁接。”
正所謂：十步之內，必有解藥。
來自美洲大陸的根瘤蚜蟲，卻對故鄉的部分葡萄品種毫無辦法。
杭帆恍然大悟：“因為這些美洲本土葡萄的根系具有抗蟲能力，所以，只要把釀酒葡萄的枝條嫁接在這些抗蟲品種的根系上，根瘤蚜蟲就拿它們毫無辦法！”
“……但這種時候，難道就不用考慮砧木和接穗之間‘需求不匹配’的問題了嗎？”他狐疑地問向岳一宛：“應該沒有這麽簡單吧？”
岳大師微微一笑：“事實上，解題思路確實就是這麽簡單。”他說，“至於你提出的這個問題嘛——親愛的，你總不能以為，隨便抓個抗蟲能力強的美洲葡萄過來，就能給價值幾千萬的酒莊葡萄園當砧木用吧？”
在各國農學家們的努力下，經過一代又一代的雜交與選育，先後誕生了無數種專門被用做“砧木”的葡萄植株。
不同於赤霞珠與長相思等“明星選手”，專業充當砧木的葡萄們，大多只有從實驗室裏帶出來的代稱：5BB、110R、110-14、山河1號，諸如此類。
有些品種的“專業砧木”，能夠幫助釀酒葡萄防禦蟲害，抵禦嚴寒，甚至耐受幹旱。而另一些，甚至可以減少或增加植株內部的水分供給，調節葡萄藤的長勢與產量，協助釀酒葡萄更好地適應當前風土。
——專業化的現代農業生產，不僅僅意味著智能灌溉與機械收割，或者是精細準確的田間管理。早在葡萄藤被種進土裏之前，科學的光芒就已經開始閃耀。
“對於一家酒莊來說，為不同的田塊與葡萄品種，選擇正確且合適的砧木，這也是一項與生死存亡直接相關的重要決策。”
岳一宛說：“但很多時候，更加科學的種植方法，也就意味著一大筆額外的成本支出。”
他們身處的這片果園，顯然已經歷經了一段並不算短的年歲。
當年親手栽種下這些蘋果樹的人們，可能誰也不曾想到過，“未來的蘋果”，究竟會是什麽樣的形狀。
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作者有話說：在想一種爛俗的貴族學園parody。
身為校董兒子的岳一宛，是一種校園傳說——傳說，指大部分同學只聽過他的謠言，卻始終見過他本人。
別人的謠言是一天換八個對象，帶著小弟去隔壁學校打群架，而與岳一宛相關的謠言，頭一條就是：不要在天黑之後進三樓最裏邊的那個化學實驗室，有鬼啊！
據不可靠的補丁聲稱：鬼長得很帥，但是脾氣很差嘴也很壞！三句話之後還會拿試管扔你！
拿著獎學金考進來的杭帆，在新聞社的猜拳大冒險中慘敗於白洋之手。願賭服輸，連著兩周，每天晚上都帶著運動相機去驗證校園十大不可思議傳說！
杭帆：首先，世界上不可能有鬼。其次，鬼長得很帥是怎麽回事？你們能不能提供點有用信息？算了我自己看一下——誒？
岳一宛：怎麽又是你？
杭帆：……我還想問咧，怎麽又是你！我們學校的十大怪談，你一個人就占了四個——溫室裏鬧鬼的是你，圖書館裏鬧鬼的也是你，宿舍天臺鬧鬼的還是你，化學實驗室鬧鬼的仍然是你！你什麽毛病啊？！
岳一宛：我樂意，你管得著嗎！
杭帆：靠北哦！算了算了，繼續回去做你的實驗吧葡萄宅！
第六次遇到杭帆的時候，岳一宛已經顯著地不耐煩了，他甚至懷疑這小子是不是在跟蹤自己：“你幹嘛捂——”
“小聲點！”杭帆的聲音很輕，手心裏也全都是汗：“我之前就發現了，校園十大怪談裏有九個都和你有關……”
所以？岳一宛拿眼睛瞪他:這不能解釋你為什麽突然關掉了實驗室的燈，還把我拖進桌子下面，捂住我的嘴！
“但和你沒關的那個，是真的。”關燈拖人捂嘴，杭帆的一套動作行雲流水，此刻卻緊張得連呼吸都在顫抖：“花房會出現的血跡……是……”
空曠黑暗的走廊上，清晰的腳步聲，正從最遠處響起。
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蘋果片在臉頰上撐出一個輕微鼓起的形狀, 杭帆緊抿著唇，眉心微蹙，很認真地在咀嚼著嘴裏的這片蘋果。
太可愛了。岳一宛目不轉睛地註視著自己的心上人。好想吻他。
“朕有一事, 願向閣下請教。”咽下嘴裏的這片蘋果，杭帆的臉都皺成了一團：“這麽難吃的水果，它們的存在意義到底是……？”
高深莫測地笑了一笑，岳大師牽起了自家男朋友的手，帶著杭帆往屋外走：“陛下這邊請。小心腳下，有臺階。”
窗下的爭執聲在二人身後漸漸遠去, 垂枝繁茂的果樹, 密密匝匝地眼前鋪陳開來。
“看出什麽端倪沒有？”岳一宛問。
繞樹三匝, 杭帆深沈地點了點頭：“我發現了，”他說, “現實裏的蘋果樹，完全不長游戲裏那樣兒啊！”
在電子游戲的世界裏, 蘋果樹的枝桿結實粗壯, 永遠振奮地舉向天空。而每棵果樹上，不多不少，一概就只有三顆紅艷艷的蘋果。
但在果園裏, 蘋果樹可完全不長這樣：樹上伸出的一條條纖枝，竟像是拖曳拂地的柳條——沈甸甸的果實點綴其上, 硬生生地壓彎了那些細弱樹枝, 迫使它們長長地垂落向地面。
“……比起蘋果樹, ”若有所思地，杭帆說：“這個形態的樹枝，倒更像是垂枝海棠。”
岳一宛拍了拍他的肩，語氣像是在誇獎一位剛學會爬行的幼兒園小朋友：“厲害呀杭老師, 一眼就看出了事物的本質——那或許你也該知道，海棠與蘋果，都是雙子葉植物綱薔薇目薔薇科蘋果屬下面的，超級近親？”
“好像，隱約，有那麽一點印象……”小杭同志眼神飄移，顯然並不怎麽具備植物學常識。
很不給面子地，岳大師呵了一聲：“不過我要說的不是這個。”
他抓起杭帆的手，摸向樹枝與主幹的相連處：“看不出來的話，摸也能摸出來了吧？”
杭帆對植物沒什麽研究，但初中程度的生物知識還是有的。
“……嗯？”這是一塊不太自然的瘤狀凸起，樹皮上有明顯外傷愈合的痕跡。他頓時恍然大悟：“這些樹枝都是嫁接上去的？”
岳大師頷首，“沒錯。”指向那些還未被采摘下來的紅潤果實，岳一宛道：“雖然結出的果子是‘冰糖心’的紅富士，但這棵樹本身卻並非是紅富士品種。之所以現在能結出紅富士蘋果，是因為後來嫁接了許多紅富士的枝條上去。”
聽懂了，但並沒有完全聽懂。
杭帆困惑地點了下頭，“所以這……會帶來什麽問題嗎？”
“會有一點小問題，但也不很嚴重。”釀酒師攤了攤手：“嫁接是農業活動中的一種常見生產方法，當然，有利就會有弊。”
在斯蕓酒莊裏，那些新種下去的葡萄藤品種，若是無法收獲符合釀酒師要求的果實，就會被連根拔掉。等到來年春天，再在這塊土地上試種其他的品種。
但這是一個相當漫長的試錯過程。從葡萄藤剛種進地裏，再到它結出第一批可被用於實驗性釀造的果實，這中間，就需要歷經至少三年的等待。
受雇於斯蕓酒莊的種植農們，只按照每月的上工天數來領取工錢。三年五載的等待並不是什麽了不起的大事。
“但對於那些指望著用果子來賣錢的農戶們來說，”岳一宛道，“事情就是截然不同的另一種面貌了。”
杭帆完全地懂了：“人們等不起三年又三年。所以……直接在原來的品種上嫁接新品種的枝條，就是最快能夠收獲新果實的方法。”
世間的流行難以琢磨。時尚是如此，果實品種亦是如此。
假若今年的西拉葡萄收購價高，那些賣不出赤霞珠葡萄的農人們，就會慌忙在赤霞珠的葡萄藤上嫁接起西拉葡萄的枝條，期盼明年能賣個好價錢——可到了明年，西拉葡萄的大量湧現，說不定又會把收購價格拉低下去，反倒使馬瑟蘭葡萄的價格一路走高。
“原來果農也會‘趕流行’，”雖然是第一次聽說這樣的事情，但杭帆其實非常能夠理解：“這就像高考志願，大家都會搶著填報那些熱門專業。”
可是，等到果實成熟的時候，世界往往早已變作了另外一番模樣。
“趕流行未必有用。但不趕流行，就是妥妥的死路一條。”
無聲嘆了口氣，岳一宛握住杭帆的手：“作為釀酒師，我絕不會收購這種胡亂嫁接的葡萄。但我也能夠理解他們的處境，要用果樹來養家糊口，並不是一件容易事。”
上至柴米油鹽，下至穿衣吃飯，還有孩子的學費，老人的醫藥費，房屋的修繕，購買農具農藥……一年三百六十五天，無數樁的花銷，全都要從果樹上來。
這是果農們迫在眉睫的現實需求。
回握住戀人的五指，杭帆問：“你說你絕不會收購那些胡亂嫁接出來的果實……它們是有什麽缺點嗎？”
岳一宛點頭，“人們通常認為，嫁接什麽品種的枝條，就一定會產出什麽品種的果子。但實際上，嫁接行為一定會讓果實產生一些輕微的變化。而這種變化很可能會帶來顯著的風味差異。”
所謂“嫁接”，就是將名為“接穗”的枝條或新芽，接入在名為“砧木”的植株上，並使這兩部分逐漸長合。
“讓我們假設一下：如果砧木是赤霞珠的葡萄藤，而接穗的部分則是西拉的枝條，”在面前的這棵蘋果樹上比劃了兩下，岳大師興致勃勃地看向他的首席愛徒：“你覺得這會對結出的西拉葡萄產生什麽樣的影響？”
竭力翻撿著腦內所剩不多的生物知識，小杭同志不太確定地回答道：“會變成……呃，赤霞珠味的西拉？”
“……冒昧問一句，你的初中生物真的及格了嗎？”
看岳一宛的表情，恨不得現場掏出粉筆和黑板來給他補習：“嫁接是無性繁殖！無性繁殖不改變遺傳特性！你要是想得到赤霞珠味的西拉，那就得用赤霞珠與西拉進行雜交，因為雜交是有性繁殖，這才有可能會得到兩種植物各自的遺傳性狀——”
杭帆趕緊做虛心受教狀：“那麽請問師父，在赤霞珠上嫁接西拉，它究竟會變成什麽呢？”
“可能會變成一種不那麽‘西拉’的西拉。”雙手捏住了愛徒的臉頰，岳大師把小杭同志捏在手裏來回揉圓搓扁：“對於我們釀酒師來說，葡萄品種的自身特色，就是葡萄酒風味中最重要的組成部分之一。因此，這很可能是一種帶來致命毀滅的改變。”
只要是說起關於葡萄的話題，岳一宛的臉上就會立刻閃爍起雀躍的笑意。就連那雙蔥郁繁盛的翠綠色眼眸，都比平時更加明亮上許多。
而杭帆無法抵抗這樣的岳一宛。
只要被這雙寶石般璀璨的眼睛所註視，他就會再一次奮不顧身地陷入愛情的漩渦裏。
象征性地掙紮了兩下，杭帆任由惡趣味的戀人拉扯自己的臉頰，擡眼望向自己的心上人：“但是我沒想明白，”他還是有些疑惑地問：“既然結出來的西拉不是赤霞珠味的，那它又為什麽會變得‘不那麽西拉’呢？果實的遺傳性狀不是沒有改變嗎？”
愉快地彎起了眼睛，岳大師誇獎道：“很好的問題，親愛的。”
“這是因為——生命體是一個非常精細覆雜的系統。”
由自然氣候與土壤條件構成的“風土”環境，對釀酒葡萄的重要程度已然不必重提。
“但一株葡萄藤，它到底是如何被本地‘風土’所影響的？”
啪得一聲，岳一宛打了個清脆的響指，擡手指向兩人面前的這株蘋果樹：“所有的植物，蘋果也好，葡萄也罷，它們都需要用底部的根系來向土壤索取水與養分，並通過頂部的葉片來進行光合作用。”
“如果把西拉的接穗，嫁接在赤霞珠的砧木上，我們就會得到這樣的結果：赤霞珠的根系在地下獲得水與養分，並將之輸送給上面的西拉枝條。”
福至心靈一般，杭帆猛拍大腿：“懂了！赤霞珠根系的供給，與西拉枝條的需求，這兩者或許並不匹配！”
“不愧是我的關門大弟子，聰明啊。”
岳大師老懷甚慰：“作為兩個截然不同的葡萄品種，在各自生長過程中，赤霞珠與西拉所需要的營養物質並不完全相同。但既然種在地裏的砧木是赤霞珠，它絕不會因為頭上插了幾根西拉的枝條，就立刻給你切換成西拉葡萄的工作模式。”
聯想到了自己的過往工作經歷，杭帆的嘴角都耷拉了下來：“惡！這就像是必須聯手合作，但卻又堅持各自為營的兩個部門……”
“是這樣的，寶貝，就是這樣的。”憐愛地摸了摸自家男朋友的頭發，岳一宛點頭曰道：“作為砧木的赤霞珠，很有可能無法為接穗提供西拉葡萄所需的營養物質。而另一邊，因為赤霞珠是這樣一種生命力驚人的強壯品種，它的根系或許也會為西拉葡萄輸送過量的水份。”
與赤霞珠葡萄相比，西拉葡萄的果實顆粒更小，果皮與果肉也更單薄細膩。額外的水份，不僅會讓西拉葡萄膨脹開裂，還會讓風味物質的濃度被稀釋，使釀造出來的酒水也變得單薄寡淡。
“像是一場很糟糕的婚姻。”杭帆點評道。
岳大師欣然點頭，“這對糟糕的夫妻不僅同床異夢，還永遠都和對方有時差。”
在斯蕓酒莊所屬的煙臺蓬萊產區，赤霞珠的采收季節，通常都會比西拉晚上半個月左右。這種生長周期的差異，是由植物自身所分泌的激素來進行調節的。
“如果把西拉嫁接在赤霞珠上，那赤霞珠砧木所分泌的生長激素，勢必也會影響到身為接穗的西拉枝條。”岳一宛說：“簡單而言……就是擾亂了西拉葡萄應有的生長周期。”
釀酒葡萄對溫度的變化十分敏感。而影響溫度的因素，除了產區特有的地理環境外，還有季節的變化。
即便是在條件適宜的地理環境裏，若是葡萄的生長周期被打亂，它仍然會面臨糖酸度不足，或者是無法成熟的困境。
一番話，聽得小杭同志心有戚戚焉，“那還是離婚吧，”他嘀哩咕嚕地念叨著：“我支持赤霞珠與西拉離婚。”
朗聲大笑著，他的釀酒師男朋友說：“等到混釀的時候，它倆可以在酒瓶裏再結良緣。但在葡萄藤上演繹前世今生？那確實大可不必。”
“但說這些，並不表示我反對嫁接。”略微肅正了神色，岳一宛道：“現代農業根本離不開嫁接，葡萄酒行業更是如此。”
釀酒師隨手指去，杭帆也跟著擡起頭來：在他們身邊，那些色澤甜美又形狀圓潤的蘋果，無一不長在嫁接而來的枝條上。或許是因為賣氣不錯的緣故，嫁接過來的樹枝上，眼下都只稀稀落落地剩下幾個還未熟透的飽滿果實。
而在更遠處的茂密果林中，大片未經嫁接的樹梢上，卻層層疊疊地掛著各種面相磕磣、小且寒酸的果子。
杭帆實在想不通：同一片果園裏，為什麽會有這樣的差異？
“十九世紀末，歐洲爆發了根瘤蚜蟲害。”岳一宛說：“最開始，人們在英國的葡萄田裏發現了根瘤蚜蟲，隨後蔓延到了法國，緊接著，整個歐洲的葡萄園都被啃食殆盡。”
根瘤蚜蟲，酷愛吸食葡萄藤根部的汁液，長度不足一毫米，卻是葡萄酒行業裏人人聞之色變的恐怖害蟲——被它吸食過的葡萄藤，根系會迅速地腐爛，進而整株枯死。
災害席卷之後，僅僅在法國一地，因根瘤蚜蟲害而導致的損失就已高達五千億法郎。對於葡萄酒行業而言，這是一次滅頂之災。
這話題跳躍得有些過於迅速，杭帆不由一楞：“是說……我國也有這種蟲子？”
“很不幸，已經有了。”釀酒師頗有憾色：“在煙臺和上海的葡萄園裏，都曾有過根瘤蚜蟲的病害報告。”
“……難道就沒有什麽防治手段嗎？殺蟲劑之類的？”二十一世紀了，小杭同志可不相信這世界上還能人類殺不掉的蟲子。
嗤笑一聲，岳大師反問道：“難道你見過斯蕓酒莊使用殺蟲劑？”
哦，杭帆總算想起來：在精品葡萄酒的世界裏，還存在著盡量減少人為幹預的“生物動力法”這一規則。
“所以，酒莊裏有根瘤蚜蟲的克星？”
岳一宛晃了晃食指，沖杭帆眨了眨眼睛，“你猜？”
按照杭帆對自家戀人的了解，他們之所以會突然跳進根瘤蚜蟲的內容裏，必然是因為這與先前的某個話題有關。而在此之前，他們正說的是……
“嫁接？”杭帆瞪大了眼睛，“你們通過嫁接來防治根瘤蚜蟲？！”
釀酒師向他投去一個讚許的眼神：“是的。目前防治根瘤蚜蟲的最有效方式，就是嫁接。”
正所謂：十步之內，必有解藥。
來自美洲大陸的根瘤蚜蟲，卻對故鄉的部分葡萄品種毫無辦法。
杭帆恍然大悟：“因為這些美洲本土葡萄的根系具有抗蟲能力，所以，只要把釀酒葡萄的枝條嫁接在這些抗蟲品種的根系上，根瘤蚜蟲就拿它們毫無辦法！”
“……但這種時候，難道就不用考慮砧木和接穗之間‘需求不匹配’的問題了嗎？”他狐疑地問向岳一宛：“應該沒有這麽簡單吧？”
岳大師微微一笑：“事實上，解題思路確實就是這麽簡單。”他說，“至於你提出的這個問題嘛——親愛的，你總不能以為，隨便抓個抗蟲能力強的美洲葡萄過來，就能給價值幾千萬的酒莊葡萄園當砧木用吧？”
在各國農學家們的努力下，經過一代又一代的雜交與選育，先後誕生了無數種專門被用做“砧木”的葡萄植株。
不同於赤霞珠與長相思等“明星選手”，專業充當砧木的葡萄們，大多只有從實驗室裏帶出來的代稱：5BB、110R、110-14、山河1號，諸如此類。
有些品種的“專業砧木”，能夠幫助釀酒葡萄防禦蟲害，抵禦嚴寒，甚至耐受幹旱。而另一些，甚至可以減少或增加植株內部的水分供給，調節葡萄藤的長勢與產量，協助釀酒葡萄更好地適應當前風土。
——專業化的現代農業生產，不僅僅意味著智能灌溉與機械收割，或者是精細準確的田間管理。早在葡萄藤被種進土裏之前，科學的光芒就已經開始閃耀。
“對於一家酒莊來說，為不同的田塊與葡萄品種，選擇正確且合適的砧木，這也是一項與生死存亡直接相關的重要決策。”
岳一宛說：“但很多時候，更加科學的種植方法，也就意味著一大筆額外的成本支出。”
他們身處的這片果園，顯然已經歷經了一段並不算短的年歲。
當年親手栽種下這些蘋果樹的人們，可能誰也不曾想到過，“未來的蘋果”，究竟會是什麽樣的形狀。
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作者有話說：在想一種爛俗的貴族學園parody。
身為校董兒子的岳一宛，是一種校園傳說——傳說，指大部分同學只聽過他的謠言，卻始終見過他本人。
別人的謠言是一天換八個對象，帶著小弟去隔壁學校打群架，而與岳一宛相關的謠言，頭一條就是：不要在天黑之後進三樓最裏邊的那個化學實驗室，有鬼啊！
據不可靠的補丁聲稱：鬼長得很帥，但是脾氣很差嘴也很壞！三句話之後還會拿試管扔你！
拿著獎學金考進來的杭帆，在新聞社的猜拳大冒險中慘敗於白洋之手。願賭服輸，連著兩周，每天晚上都帶著運動相機去驗證校園十大不可思議傳說！
杭帆：首先，世界上不可能有鬼。其次，鬼長得很帥是怎麽回事？你們能不能提供點有用信息？算了我自己看一下——誒？
岳一宛：怎麽又是你？
杭帆：……我還想問咧，怎麽又是你！我們學校的十大怪談，你一個人就占了四個——溫室裏鬧鬼的是你，圖書館裏鬧鬼的也是你，宿舍天臺鬧鬼的還是你，化學實驗室鬧鬼的仍然是你！你什麽毛病啊？！
岳一宛：我樂意，你管得著嗎！
杭帆：靠北哦！算了算了，繼續回去做你的實驗吧葡萄宅！
第六次遇到杭帆的時候，岳一宛已經顯著地不耐煩了，他甚至懷疑這小子是不是在跟蹤自己：“你幹嘛捂——”
“小聲點！”杭帆的聲音很輕，手心裏也全都是汗：“我之前就發現了，校園十大怪談裏有九個都和你有關……”
所以？岳一宛拿眼睛瞪他:這不能解釋你為什麽突然關掉了實驗室的燈，還把我拖進桌子下面，捂住我的嘴！
“但和你沒關的那個，是真的。”關燈拖人捂嘴，杭帆的一套動作行雲流水，此刻卻緊張得連呼吸都在顫抖：“花房會出現的血跡……是……”
空曠黑暗的走廊上，清晰的腳步聲，正從最遠處響起。
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