第68章 酒瓶連環殺人事件 只要不放棄，情況就……
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第68章 酒瓶連環殺人事件 只要不放棄，情況就……
葡萄酒, 除了按照顏色區分為紅白兩種，或是以含糖量劃定幹甜之分外，酒液中是否含有氣泡, 也是一條重要的分類標準。
能夠自發產生氣泡的酒，被稱為起泡葡萄酒（Sparkling Wine），反之，則被稱為靜態葡萄酒（Still Wine）。
“在‘起泡葡萄酒’的大分類下，又存在有更多的小種類。而我們所熟知的香檳（Champagne），只是起泡酒中最著名的那個。”
岳一宛輕輕搖晃著手裏的笛型長杯, 清爽快脆的果香便隨著豐富氣泡一起, 咕嘟嘟地從杯底湧出來：“所以, 如果要講香檳，我們就得從起泡酒——這個完全是從失敗和意外中誕生的品類開始說起。
聖經故事講到, 耶穌與十三門徒同享最後的晚餐。
筵席上，他擘開無酵面餅, 分與大家吃, 又舉杯祝謝，將葡萄酒遞給眾人，說：「你們都喝這個, 因為這是我立約的血，為多人流出來, 使罪得赦。」
因著這份緣由, 在早期的歐洲天主教修道院裏, 釀造葡萄酒是極具虔誠宗教色彩的勞動。
——就連出身於波爾多的法國教皇克萊蒙五世，也因在教廷內部的權力鬥爭中落敗，於心灰意冷之中轉向了種植與釀造葡萄酒的事業。阿□□翁，這座承載了他晚年淒涼景象的法國村莊, 不僅是他後繼幾任教皇的行宮所在，也是當今世界上最為著名的法國葡萄酒產區之一。以“教皇新堡”之名，它將永遠銘記這場殘酷的權力鬥爭，並繼續用一瓶瓶醇厚的葡萄酒，安慰著無數失意落魄的靈魂。
“但除開宗教因素外，世俗民眾對酒水的需求量也非常巨大。”
從杯中抿了一大口涼爽的香檳，岳一宛這才繼續開口道：“在當時的歐洲，清潔安全的飲用水並不容易獲得。即便是宮廷貴族，也常常會因為不潔凈的飲水而患上痢疾等致命疾病。所以，人們迫切地需要一種更安全也更‘清潔’的飲品，來作為‘清水’的替代。”
勉強完成了高中學業之後，謝詠就沒怎麽再上過文化課。
乍一聽到“宗教”和“歷史”等大詞兒，他紅腫的眼泡都暈成了兩只蚊香圈。
“就，就不能煮開了再喝嗎？”
暗地裏，謝大明星覺得自己真是太聰明了——瞧瞧，這是個多麽簡單快捷的解決辦法啊！
冷笑兩聲，斯蕓的首席釀酒師甚至不屑於給這人一個多餘眼神。
“請大明星稍微動腦想一想——在‘煮開水’這件事裏，最重要的東西是什麽？”
“是，呃……首先要有水？”磕磕絆絆地，謝詠憋出一個字：“還有鍋，用來盛水？”
杭帆絕望地用酒杯擋住了臉。
送分題做成送命題，他想，你們這些大明星的文化水平可真是令人憂心。
“白癡嗎你？”被他蠢到岳一宛果然火力全開，毒辣得像是一條正嘶嘶吐信的眼鏡王蛇：“你的初中歷史到底是怎麽及格的？你憑一己之力就給推行九年義務教育的光輝成果拖上了後腿你知道嗎？”
“——正確答案是燃料，燃料！”
燃料是一種昂貴的資源。
稭梗也好，柴火也罷，在生產力水平極其低下的時代中，它們也和清潔的水源一樣，絕非平民百姓唾手可得之物。
且不說彼時的科學水平尚不足以發現開水與殺菌之間的關系，單單是“煮開水”這一項的燃料花銷，就是尋常人家難以負擔之重。
而葡萄酒中所含有的乙醇，不僅能使得酒液在長期保存之後也不腐敗，更能天然地殺死液體中所含的大部分細菌，使飲用者不至於被痢疾與霍亂等疾病感染——在各種古老文明裏，酒總被視為神聖之物，原因大抵就在於此。
“作為‘清潔飲用水’的代替，也作為‘聖子與信徒立約之血’的象征，葡萄酒就此登上了它最重要的歷史舞臺。”
謝詠聽不明白。
不，他當然能聽懂句子裏的每一個中文字，但他搞不明白這一串話背後的邏輯。
“但葡萄酒不是比水要賣得更貴嗎？”小心翼翼地，他向釀酒師發問：“那為什麽不能向商人購買涼開水……這肯定會葡萄酒要便宜吧？”
趕在岳一宛再次噴射毒液之前，杭帆趕緊開口搶救下謝大明星的尊嚴。
“首先是因為，當時的人們還完全沒有發現，將水煮沸就能夠殺菌。”
久經工作蹂躪的杭總監，即便是要把這樣一件小事給拆開揉碎仔細講，也能照舊面不改色，語氣平和：“其次，謝老師可能會覺得，‘葡萄酒’必然意味著奢侈與昂貴——但事實並非如此。”
“玻璃瓶裝的依雲礦泉水，僅僅750毫升就要標價二十二塊。但換成最便宜的飲用水，八塊錢就能買到15升裝的一大桶。”
說著，杭帆擡頭看向岳一宛：“在那個歷史時期中，葡萄酒能夠成為‘飲用水’的替代品，正說明歐洲大陸上廣泛存在釀酒與飲酒的習慣。較高的產量，必然也會帶來低廉的價格，令普通人也可以消費得起。”
只聽鏘啷一聲，岳一宛與杭帆碰了下杯。
聰明啊，杭總監。岳大師眉眼含笑地對他做了個口型：不愧是我教出來的好學生。
杭帆趕緊遞了支餐叉過去：您老別光顧著打擊謝詠了，吃飯吧先！
岳一宛接過餐叉，指揮棒似的在空中畫了個圈。
“作為一種上可征服王公貴族，下可親近平民百姓的大眾飲料，葡萄酒，是一種廣泛流通的商品，也是許多天主教修道院的重要收入來源。”
在中世紀的歐洲，能讀會寫又坐擁海量典籍的僧侶們，堪稱是社會上最有學識的一群人。
手握著科學的金鑰匙，他們得以釀造出了當世最好的葡萄酒——這些品質優異的酒水，不僅被當地的王室貴族競相搶購，也搭乘著商船行銷海外，掀起一陣陣微醺的時髦風潮。
叉子輕敲瓷盤邊緣，岳大師提問：“或許還有人記得，發酵的必備外部條件是……？”
屢戰屢敗的謝詠，秉承著屢敗屢戰的自信，再度舉手回答道：“這個我知道，這個我知道！要有酵母！有酵母才能發酵，這是常識！”
“……是溫度。”
杭總監語氣麻木地糾正他，“酵母是參與發酵的物質本身，合適的溫度才是令反應得以產生的外部條件。”
——他真是不敢去想，假若謝詠的高考成績被網友翻找出來，群嘲此人“九漏魚”的黑熱搜得在網上掛多久。
無視了滿臉寫滿呆滯的謝詠，岳一宛和杭帆交換了一個“此子不可救藥”的戲謔眼神，道：“沒錯，對於發酵反應而言，溫度合適與否，是一道真正的生死線。”
在溫度達到攝氏25度與35度之間時，活躍繁殖的酵母菌，就會為葡萄汁帶來高效的發酵反應。倘若當溫度低於10攝氏度，酵母菌的活性則會顯著降低，一切發酵活動更是會在溫度跌破攝氏0度時完全停止。
說回十六世紀的歐洲修道院。
風雪寒冬之中，貧民與牲畜尚且都會凍斃，酵母菌的罷工就更是家常便飯。
未能完成發酵的葡萄酒原液，不僅酒精度數不高，口感也顯得過於甜膩，很難在王室與貴族之中賣出好價。
“總之，他們搞砸了，還制造出了一大堆失敗品。”
岳大師打了個響指，語調邪惡：“而且年年如是。”
由於實在是找不到辦法來解決發酵中止的問題，法國修道院的釀酒僧侶們，終於想出了一個狡猾的歪點子。
他們把這些釀造失敗的“半成品”灌裝了酒瓶，裝上商船，運往海峽對岸的英格蘭。
——既然挑剔的法國主顧們不願意為它們買單，那或許沒品的英國人會樂意為此而掏錢呢？
浩浩蕩蕩地，失敗的半成品們踏上了前往英格蘭的航路。
在這條輾轉迂回的商路上，溫暖的春季再度回到人間。而沈睡著酵母菌們也猛然驚醒過來，興高采烈地在酒瓶中進行起二次發酵。
大量的殘餘糖分，合適溫暖的氣溫，再加上酒瓶中的適量氧氣——陰差陽錯之下，這些葡萄酒原液悄悄再次發酵起來。
“在通常的釀造環節裏，我們會隔三差五地就去揭開發酵罐的蓋子，好把浮在表層的葡萄皮給摁壓浸泡回發酵液中。在這個過程裏，多餘的二氧化碳氣體得到了釋放，酒液也因而不會產生氣泡。”
敲了敲手中的香檳酒瓶，岳一宛解釋道：“但發生在酒瓶中的二次發酵則不同。因為玻璃酒瓶已被嚴格密封的緣故，酵母菌產生的氣體根本無法逸散出瓶外。”
而二氧化碳在水中的溶解程度又被氣體的壓強所影響。壓強越大的環境裏，就會有越多的二氧化碳溶暫時解於水，形成不穩定的碳酸。
“在二次發酵的過程中，瓶中酵母所釋放的二氧化碳越多，則瓶內的氣體壓強越大，酒液中的碳酸含量也就越高。”
瓶口軟木塞被打開的瞬間，瓶身中的多餘氣體碳得到了釋放，空氣壓強驟然變小。潛伏在水中的碳酸，立刻變回氣態的二氧化碳飛速逃逸了出去——是這一奇妙的變化過程，為酒液帶來了歡騰而綿密的豐富泡沫。
在瓶中進行的二次發酵，標志著起泡葡萄酒的正式誕生。
收到岳大師極富壓迫感的審視視線，謝詠趕忙點頭不疊，“我懂了，我明白了！您的意思是說，失敗是成功之母，人不能因為一時的失敗而灰心喪氣！”
“停停停，你給我打住。”
岳一宛真是受不了這人：“我什麽時候說過這話？不要胡亂斷章取義。”
誕生之初的起泡酒，並不是一種受歡迎的商品。
嚴格來說，“葡萄酒中的氣泡”，在很長一段時間裏，都被視作是品質上的嚴重缺陷。
“是因為碳酸影響了葡萄酒的口感嗎？”小杭總監問。
碳酸氣泡會給飲料帶來稍許的酸味，並在舌尖上留下細密針紮般的微弱刺痛感。
對於剛剛進入十七世紀的歐洲社會而言，要接受這種古怪的新潮口味，實在不是一件容易事。
岳一宛笑瞇瞇地點頭，“釀造工藝的不穩定，以及口味上的微妙變化，這兩者都讓起泡酒一時難以被大眾所接受。但這還不是最主要的原因。”
“更重要的一點是——那個年代的起泡酒，會殺人。”
二氧化碳的急劇增加，使得瓶內的氣體壓強，迅速超過了薄壁玻璃的承受極限。
“簡單來說，就是它的酒瓶變得非常易爆。”
岳一宛轉動著手腕，銀色餐叉在空中劃過音符連線般的殘影：“爆炸的酒瓶不僅會禍及它的鄰居，振動引起的搖晃，也會令更多瀕臨界限的玻璃瓶發生連環爆破。”
在最高可達百分之九十的爆瓶概率下，玻璃碎片四處飛射，致人死傷的事故屢有發生。
“在當時，為防止這種‘劣質葡萄酒’爆炸傷人，在酒窖裏工作的人們，甚至會佩戴鐵質面具來防身。”
謝詠呆若木雞地僵坐在原地。
他現在完全搞不明白這個故事的重點了。
似笑非笑地，岳一宛拍了拍手：“要我說……這可真是一場史詩級別的‘搞砸’啊！”
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作者有話說：香檳與起泡酒的豆知識回顧：見第40章。
關於命名、產區和法律保護等事宜，岳大師在前面已經講過了，本章就不再贅述啦OwO
似乎不小心辱了一下大英帝國，對不起，畢竟我一點也不真心感到抱歉呢哈哈哈哈哈O(∩_∩)O~
其實還有兩個重覆的點梗可以寫，但請容俺再仔細琢磨一下！
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葡萄酒, 除了按照顏色區分為紅白兩種，或是以含糖量劃定幹甜之分外，酒液中是否含有氣泡, 也是一條重要的分類標準。
能夠自發產生氣泡的酒，被稱為起泡葡萄酒（Sparkling Wine），反之，則被稱為靜態葡萄酒（Still Wine）。
“在‘起泡葡萄酒’的大分類下，又存在有更多的小種類。而我們所熟知的香檳（Champagne），只是起泡酒中最著名的那個。”
岳一宛輕輕搖晃著手裏的笛型長杯, 清爽快脆的果香便隨著豐富氣泡一起, 咕嘟嘟地從杯底湧出來：“所以, 如果要講香檳，我們就得從起泡酒——這個完全是從失敗和意外中誕生的品類開始說起。
聖經故事講到, 耶穌與十三門徒同享最後的晚餐。
筵席上，他擘開無酵面餅, 分與大家吃, 又舉杯祝謝，將葡萄酒遞給眾人，說：「你們都喝這個, 因為這是我立約的血，為多人流出來, 使罪得赦。」
因著這份緣由, 在早期的歐洲天主教修道院裏, 釀造葡萄酒是極具虔誠宗教色彩的勞動。
——就連出身於波爾多的法國教皇克萊蒙五世，也因在教廷內部的權力鬥爭中落敗，於心灰意冷之中轉向了種植與釀造葡萄酒的事業。阿□□翁，這座承載了他晚年淒涼景象的法國村莊, 不僅是他後繼幾任教皇的行宮所在，也是當今世界上最為著名的法國葡萄酒產區之一。以“教皇新堡”之名，它將永遠銘記這場殘酷的權力鬥爭，並繼續用一瓶瓶醇厚的葡萄酒，安慰著無數失意落魄的靈魂。
“但除開宗教因素外，世俗民眾對酒水的需求量也非常巨大。”
從杯中抿了一大口涼爽的香檳，岳一宛這才繼續開口道：“在當時的歐洲，清潔安全的飲用水並不容易獲得。即便是宮廷貴族，也常常會因為不潔凈的飲水而患上痢疾等致命疾病。所以，人們迫切地需要一種更安全也更‘清潔’的飲品，來作為‘清水’的替代。”
勉強完成了高中學業之後，謝詠就沒怎麽再上過文化課。
乍一聽到“宗教”和“歷史”等大詞兒，他紅腫的眼泡都暈成了兩只蚊香圈。
“就，就不能煮開了再喝嗎？”
暗地裏，謝大明星覺得自己真是太聰明了——瞧瞧，這是個多麽簡單快捷的解決辦法啊！
冷笑兩聲，斯蕓的首席釀酒師甚至不屑於給這人一個多餘眼神。
“請大明星稍微動腦想一想——在‘煮開水’這件事裏，最重要的東西是什麽？”
“是，呃……首先要有水？”磕磕絆絆地，謝詠憋出一個字：“還有鍋，用來盛水？”
杭帆絕望地用酒杯擋住了臉。
送分題做成送命題，他想，你們這些大明星的文化水平可真是令人憂心。
“白癡嗎你？”被他蠢到岳一宛果然火力全開，毒辣得像是一條正嘶嘶吐信的眼鏡王蛇：“你的初中歷史到底是怎麽及格的？你憑一己之力就給推行九年義務教育的光輝成果拖上了後腿你知道嗎？”
“——正確答案是燃料，燃料！”
燃料是一種昂貴的資源。
稭梗也好，柴火也罷，在生產力水平極其低下的時代中，它們也和清潔的水源一樣，絕非平民百姓唾手可得之物。
且不說彼時的科學水平尚不足以發現開水與殺菌之間的關系，單單是“煮開水”這一項的燃料花銷，就是尋常人家難以負擔之重。
而葡萄酒中所含有的乙醇，不僅能使得酒液在長期保存之後也不腐敗，更能天然地殺死液體中所含的大部分細菌，使飲用者不至於被痢疾與霍亂等疾病感染——在各種古老文明裏，酒總被視為神聖之物，原因大抵就在於此。
“作為‘清潔飲用水’的代替，也作為‘聖子與信徒立約之血’的象征，葡萄酒就此登上了它最重要的歷史舞臺。”
謝詠聽不明白。
不，他當然能聽懂句子裏的每一個中文字，但他搞不明白這一串話背後的邏輯。
“但葡萄酒不是比水要賣得更貴嗎？”小心翼翼地，他向釀酒師發問：“那為什麽不能向商人購買涼開水……這肯定會葡萄酒要便宜吧？”
趕在岳一宛再次噴射毒液之前，杭帆趕緊開口搶救下謝大明星的尊嚴。
“首先是因為，當時的人們還完全沒有發現，將水煮沸就能夠殺菌。”
久經工作蹂躪的杭總監，即便是要把這樣一件小事給拆開揉碎仔細講，也能照舊面不改色，語氣平和：“其次，謝老師可能會覺得，‘葡萄酒’必然意味著奢侈與昂貴——但事實並非如此。”
“玻璃瓶裝的依雲礦泉水，僅僅750毫升就要標價二十二塊。但換成最便宜的飲用水，八塊錢就能買到15升裝的一大桶。”
說著，杭帆擡頭看向岳一宛：“在那個歷史時期中，葡萄酒能夠成為‘飲用水’的替代品，正說明歐洲大陸上廣泛存在釀酒與飲酒的習慣。較高的產量，必然也會帶來低廉的價格，令普通人也可以消費得起。”
只聽鏘啷一聲，岳一宛與杭帆碰了下杯。
聰明啊，杭總監。岳大師眉眼含笑地對他做了個口型：不愧是我教出來的好學生。
杭帆趕緊遞了支餐叉過去：您老別光顧著打擊謝詠了，吃飯吧先！
岳一宛接過餐叉，指揮棒似的在空中畫了個圈。
“作為一種上可征服王公貴族，下可親近平民百姓的大眾飲料，葡萄酒，是一種廣泛流通的商品，也是許多天主教修道院的重要收入來源。”
在中世紀的歐洲，能讀會寫又坐擁海量典籍的僧侶們，堪稱是社會上最有學識的一群人。
手握著科學的金鑰匙，他們得以釀造出了當世最好的葡萄酒——這些品質優異的酒水，不僅被當地的王室貴族競相搶購，也搭乘著商船行銷海外，掀起一陣陣微醺的時髦風潮。
叉子輕敲瓷盤邊緣，岳大師提問：“或許還有人記得，發酵的必備外部條件是……？”
屢戰屢敗的謝詠，秉承著屢敗屢戰的自信，再度舉手回答道：“這個我知道，這個我知道！要有酵母！有酵母才能發酵，這是常識！”
“……是溫度。”
杭總監語氣麻木地糾正他，“酵母是參與發酵的物質本身，合適的溫度才是令反應得以產生的外部條件。”
——他真是不敢去想，假若謝詠的高考成績被網友翻找出來，群嘲此人“九漏魚”的黑熱搜得在網上掛多久。
無視了滿臉寫滿呆滯的謝詠，岳一宛和杭帆交換了一個“此子不可救藥”的戲謔眼神，道：“沒錯，對於發酵反應而言，溫度合適與否，是一道真正的生死線。”
在溫度達到攝氏25度與35度之間時，活躍繁殖的酵母菌，就會為葡萄汁帶來高效的發酵反應。倘若當溫度低於10攝氏度，酵母菌的活性則會顯著降低，一切發酵活動更是會在溫度跌破攝氏0度時完全停止。
說回十六世紀的歐洲修道院。
風雪寒冬之中，貧民與牲畜尚且都會凍斃，酵母菌的罷工就更是家常便飯。
未能完成發酵的葡萄酒原液，不僅酒精度數不高，口感也顯得過於甜膩，很難在王室與貴族之中賣出好價。
“總之，他們搞砸了，還制造出了一大堆失敗品。”
岳大師打了個響指，語調邪惡：“而且年年如是。”
由於實在是找不到辦法來解決發酵中止的問題，法國修道院的釀酒僧侶們，終於想出了一個狡猾的歪點子。
他們把這些釀造失敗的“半成品”灌裝了酒瓶，裝上商船，運往海峽對岸的英格蘭。
——既然挑剔的法國主顧們不願意為它們買單，那或許沒品的英國人會樂意為此而掏錢呢？
浩浩蕩蕩地，失敗的半成品們踏上了前往英格蘭的航路。
在這條輾轉迂回的商路上，溫暖的春季再度回到人間。而沈睡著酵母菌們也猛然驚醒過來，興高采烈地在酒瓶中進行起二次發酵。
大量的殘餘糖分，合適溫暖的氣溫，再加上酒瓶中的適量氧氣——陰差陽錯之下，這些葡萄酒原液悄悄再次發酵起來。
“在通常的釀造環節裏，我們會隔三差五地就去揭開發酵罐的蓋子，好把浮在表層的葡萄皮給摁壓浸泡回發酵液中。在這個過程裏，多餘的二氧化碳氣體得到了釋放，酒液也因而不會產生氣泡。”
敲了敲手中的香檳酒瓶，岳一宛解釋道：“但發生在酒瓶中的二次發酵則不同。因為玻璃酒瓶已被嚴格密封的緣故，酵母菌產生的氣體根本無法逸散出瓶外。”
而二氧化碳在水中的溶解程度又被氣體的壓強所影響。壓強越大的環境裏，就會有越多的二氧化碳溶暫時解於水，形成不穩定的碳酸。
“在二次發酵的過程中，瓶中酵母所釋放的二氧化碳越多，則瓶內的氣體壓強越大，酒液中的碳酸含量也就越高。”
瓶口軟木塞被打開的瞬間，瓶身中的多餘氣體碳得到了釋放，空氣壓強驟然變小。潛伏在水中的碳酸，立刻變回氣態的二氧化碳飛速逃逸了出去——是這一奇妙的變化過程，為酒液帶來了歡騰而綿密的豐富泡沫。
在瓶中進行的二次發酵，標志著起泡葡萄酒的正式誕生。
收到岳大師極富壓迫感的審視視線，謝詠趕忙點頭不疊，“我懂了，我明白了！您的意思是說，失敗是成功之母，人不能因為一時的失敗而灰心喪氣！”
“停停停，你給我打住。”
岳一宛真是受不了這人：“我什麽時候說過這話？不要胡亂斷章取義。”
誕生之初的起泡酒，並不是一種受歡迎的商品。
嚴格來說，“葡萄酒中的氣泡”，在很長一段時間裏，都被視作是品質上的嚴重缺陷。
“是因為碳酸影響了葡萄酒的口感嗎？”小杭總監問。
碳酸氣泡會給飲料帶來稍許的酸味，並在舌尖上留下細密針紮般的微弱刺痛感。
對於剛剛進入十七世紀的歐洲社會而言，要接受這種古怪的新潮口味，實在不是一件容易事。
岳一宛笑瞇瞇地點頭，“釀造工藝的不穩定，以及口味上的微妙變化，這兩者都讓起泡酒一時難以被大眾所接受。但這還不是最主要的原因。”
“更重要的一點是——那個年代的起泡酒，會殺人。”
二氧化碳的急劇增加，使得瓶內的氣體壓強，迅速超過了薄壁玻璃的承受極限。
“簡單來說，就是它的酒瓶變得非常易爆。”
岳一宛轉動著手腕，銀色餐叉在空中劃過音符連線般的殘影：“爆炸的酒瓶不僅會禍及它的鄰居，振動引起的搖晃，也會令更多瀕臨界限的玻璃瓶發生連環爆破。”
在最高可達百分之九十的爆瓶概率下，玻璃碎片四處飛射，致人死傷的事故屢有發生。
“在當時，為防止這種‘劣質葡萄酒’爆炸傷人，在酒窖裏工作的人們，甚至會佩戴鐵質面具來防身。”
謝詠呆若木雞地僵坐在原地。
他現在完全搞不明白這個故事的重點了。
似笑非笑地，岳一宛拍了拍手：“要我說……這可真是一場史詩級別的‘搞砸’啊！”
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關於命名、產區和法律保護等事宜，岳大師在前面已經講過了，本章就不再贅述啦OwO
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