中秋忙碌
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中秋忙碌
“你鼻子倒是靈的很。”齊禦廚驚訝道，“為了提些甜味，我的秘制醬料裏頭的確放了些許的枸杞和紅棗。”
謝三娘嘴角微勾：“是姑姑的廚藝厲害，不叫這南瓜的甜把枸杞的味遮蓋了。”
“哈哈哈還是你嘴甜，好了，嘴甜也不能不幹活，要做的事兒還多著呢，我不管你們白日裏有什麽糾葛，活兒都得給咱幹好了才行。”
做面點的主要禦廚大約有五六個，每個都需要準備不同的三種菜，每種菜品需要的數量都很多。
謝三娘她們白日裏準備的桂花水晶餅只是齊禦廚三道菜的其中之一，另一種齊禦廚自己做了，只剩下最後的定勝糕。
據說先帝曾喬裝參與過邊境戰爭，當時的太後在他臨走前親手給他做了這個糕點，從此之後每年宴會次次不落。
這定勝糕說難不難，說簡單不簡單，把料混合好之後放入模具定型，成型之後放入蒸籠裏蒸一個時辰左右就算完成。
不過這定型卻著實叫謝三娘廢了好一番功夫，她明明都已經把和好的粉按壓實了，取模具的時候卻還是會散開，不是缺了一個角，就是上面的字樣模糊不清。
“你還需多放點水。”齊禦廚拿著碗從她身邊路過，“也不要太多，把手沾濕，往上彈一些就行。”
謝三娘照著她說的再次嘗試，成功率果然大大增加。但是她最後也沒做多少，因為其他四人的動作很快，很快就把齊禦廚準備的原料全都用光了。
全部放到蒸籠裏，齊禦廚大大舒了口氣：“我這兒今晚就算可以，現在快到寅時，主殿那邊一定開始忙了，如此你們便先去那邊幫忙，等吃過早飯再回來找我。”
五個人各自散去，白日裏才交上朋友的胡小玉和丁秋此刻卻再度互相嫌棄的走了不同的路。
丁秋懶得理胡小玉，反倒是斜睨了一眼謝三娘，嘟囔道：“沒想到還是個油嘴滑舌的，活幹的少，事兒倒挺多。”
謝三娘裝作沒聽見，徑直從丁秋面前走過去。
她不是脾氣好，只是覺得和這種無理取鬧的人多說幾句話都埋汰了自己。
丁秋遲早會敗在自己的嘴巴上，白日裏她的話可是得罪了不少人，想必此時不追究只是因為缺人手，等這會兒過去了，大概是不會有什麽好下場的。
她第一個去找了同屋的郁曉凡，那裏已經有不少其餘人在幫忙，謝三娘擠不進去，便去偏院找尚懷。
尚懷賞月時說的殺魚倒還真不是假話，眼下正拿著刀背刮鱗，邊刮邊祈禱這魚不要亂跳。
謝三娘先掃了眼其他人，除了幾個刮魚鱗的，還有些在用開水給雞拔毛，甚至還有清理乳鴿內臟的，白日裏還是一片溫馨的刷菜場景，到了夜裏跟個屠宰場似的。
“三娘，你來了，快幫我按住這條魚！”尚懷看見她就像看見了一個大救星。
她幾步走上前，將魚頭按住：“你們怎麽這個時候處理活物，這大夜，就算點了燈也看不清呀。”
尚懷終於閑出一只手，拿胳膊擦了擦額頭上的汗珠，嘴裏一直沒停下：“你是不知道，宮宴上的葷菜都要求是當天現宰，這樣才能保證肉質新鮮，所以過了子時我們才能動手啊。”
“要殺多少條魚呀？”謝三娘從沒做過這樣的活，一個沒按住，被魚尾巴抽到了手臂，不曾想這小小的魚勁兒這麽大，打得生疼。
尚懷嘿嘿一笑：“一百條得是有的，放心，一會兒你們那個屋裏的人全得過來幫忙，那邊還有五十只雞呢。”
“這麽多！”謝三娘看著眼前的魚，頭都發麻了，她寧可選擇去給雞拔毛。
“還有幾只兔子！”尚懷湊到她耳邊，“禦廚說是瑾修儀愛吃，好像有人給她開過偏方，說兔肉能美容養顏。瑾修儀就是那個……那個人。”
謝三娘知道她的未盡之言值得是秦英，大家都記在心裏，只是口不能言。
“不愧是個蛇蠍心腸的，連兔子都不放過。”尚懷嘟囔著坐回去。
她嘆了口氣：“兔肉算是山珍，幸好沒人吃獵來的鹿，不然還不得處理老半天？”
“你怎麽知道還有鹿肉！”尚懷抿嘴道。
謝三娘吃驚：“啊，還真有啊。”
“是啊，好像是某個將軍獵來送給陛下的，都交由幾位禦廚親自處理，我們都沒見著。”尚懷將謝三娘的手拂開，重新拿起刀刮鱗，“三娘，你去那邊幫著處理雞毛吧，我估摸著你也不會，仔細別傷著手了。”
謝三娘點點頭，給尚懷端來一杯禦膳房準備的防止她們打瞌睡的茶，便去一旁取凳子。
給雞拔毛不是什麽很難的活，就是夜裏燈光幽暗，看不清有沒有沒把幹凈的碎毛。
主殿倒是燈火通明，可惜裏頭不比外頭輕松，壓根沒有她們能待的地兒。只好在門口借些光，好叫眼睛不那麽難受。
這一個夜裏，謝三娘不止做了給雞拔毛的活兒，後頭眼睛實在受不了，換了剛剛過來的其他人，又進了主殿。
主殿的活兒又多又碎。
送進來處理幹凈的鱸魚配好料汁直接上蒸鍋裏蒸，宴席前再覆熱一下即可。雞則需要剁成塊，或者整只做的需得腌好。
謝三娘她們幹的則是備料的活兒，比如炒茄子，茄子按一鍋三碗的量分好，須得用到的醬油什麽的，也要提前按照比例要求倒在對應的碗裏，這樣禦廚炒菜的時候就不需要再分心找東西，效率快上不少。
中途有人嘟囔這麽多菜會不會被浪費，被禦廚聽著了。
好巧不巧就是那位譚禦廚，他沒有生氣，反而笑著反問：“什麽才算浪費呢？”
沒人吃就算浪費，謝三娘在心裏答道。
“這裏出去的每一道菜都不缺人吃，只是分了不同的輪次，”譚禦廚端起一碗還沒上鍋蒸的鱸魚，“比如這份鱸魚，蒸好了之後先是送給宴席上的貴人們吃，他們不會用自己的筷子隨便夾菜，而是由其他人布菜，這樣菜就算是幹凈的。”
譚禦廚繼續說：“他們吃完剩下的，會賜給身邊服侍的宮人。宮人數目多，這些人分而食之過後也就差不多幹凈了，就算還能有剩，也會有食不果腹的人撿了去。”
“你還認為這是浪費嗎？”
謝三娘想了想，她答不出來，如果宮人吃了這些就飽了，那小廚房給她們做的飯菜不就浪費了嗎？還是說饅頭鹹菜在他們眼裏，壓根就不算浪費。
“放心，咱們陛下聖明，絕不是個鋪張浪費的，到時候你們不信，自己去打聽打聽中秋典禮有多少人便知我話不假了。”譚禦廚把盤子放入鍋裏事先預留好的空位，笑道，“好了，該幹什麽幹什麽去吧。”
謝三娘直覺這是歪理，然而手上的動作卻是一刻不停，蔥絲黃瓜絲都要保證切的粗細均勻、長短一致，多餘全部的削去。倒的醬油和醋也有規定，按照禦膳房的木勺為計量單位，單子上寫了幾勺就得放幾勺，各宮的忌口也要留意到。
這活兒看似簡單，實則及其考驗人的耐心，等到真正摸準了規律忙起來，就連時間的流逝，光影的變化都難以察覺。
等郁曉凡來叫她，竟已然是天蒙蒙亮，旭日東升了。
禦膳房來了不少宮女和太監，地位要比她們這些幫忙幹活的高上不少，大多是來為自家娘娘和宮裏確認今日的菜單和一個提前上菜的機會。
這宮裏有一條不成文的規矩，誰的權勢地位更高，這禦膳房上菜的速度就會先給誰上菜，皇上、太後那頭一個上自不必多說，貴妃和賢妃二人其次，後面的卻是不按照地位來排序了。
下人們慣會見風使舵，這麽說也不對，畢竟謝三娘自己也是下人。
不過事實如此，人人都是想往上攀的，內裏藏著兩副面孔。
若是有人正盛寵，不管地位，送完前面幾個就輪到了她所在的宮殿，要麽說一榮俱榮一損俱損，連帶著宮裏的宮人出去辦事都能行個方便，少賠些笑臉。
這群太監宮女魚貫而入，在前院三三兩兩站在一起，尚食局的女官幫著登記選菜，不想吃的便撤下來，靈活調整。
謝三娘這會兒已然從主殿離開，再次回到了齊禦廚的身邊，前邊的準備工作都完成了，現在就是最忙碌的熱菜時間。
面點不比飯菜，需要準時準點的端到桌上，有些宮一大早便來傳喚，有點名要其他禦廚的，也有的點了齊禦廚的名字。
落在謝三娘身上的活兒就是負責按照各宮來報的順序，依次將需要的糕點放入蒸籠熱上半炷香。
至於擺盤、端菜這些，則是丁秋和胡小玉她們在做，這倆人忙起來連互相嫌棄的時間都沒了，動作麻利得和親姐妹似的。
到了午時，皇上與臣子的宮宴開始，不必多說，那便更忙了。
完全沒有閑工夫去聊天，謝三娘左手一盤，右手一碗，顧不上蒸籠裏剛出鍋的水汽燙，迅速的取菜，即便是這樣，還是有人在催。
據說他們在宮宴上坐的不是她們鄉裏吃席坐的圓桌，可以一次性上菜，而是一人一個小桌子，上面放了酒和水果，每一道菜都得同時上桌，所以她們必須要一次性把足夠數目的菜碟交出去。
“快點！已經上到第四道菜了，拿碗裝的這個是第七個，那個拿碟的先緩緩，是在鹿肉後頭解膩的，少說還得一刻鐘！”典膳拿著單子進來一個個催，她也是焦頭爛額，好在能端得住，“還有月餅，陛下那份早就交去驗毒了，說是今年要在舞姬下臺後就吃，提前到第九道！”
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“你鼻子倒是靈的很。”齊禦廚驚訝道，“為了提些甜味，我的秘制醬料裏頭的確放了些許的枸杞和紅棗。”
謝三娘嘴角微勾：“是姑姑的廚藝厲害，不叫這南瓜的甜把枸杞的味遮蓋了。”
“哈哈哈還是你嘴甜，好了，嘴甜也不能不幹活，要做的事兒還多著呢，我不管你們白日裏有什麽糾葛，活兒都得給咱幹好了才行。”
做面點的主要禦廚大約有五六個，每個都需要準備不同的三種菜，每種菜品需要的數量都很多。
謝三娘她們白日裏準備的桂花水晶餅只是齊禦廚三道菜的其中之一，另一種齊禦廚自己做了，只剩下最後的定勝糕。
據說先帝曾喬裝參與過邊境戰爭，當時的太後在他臨走前親手給他做了這個糕點，從此之後每年宴會次次不落。
這定勝糕說難不難，說簡單不簡單，把料混合好之後放入模具定型，成型之後放入蒸籠裏蒸一個時辰左右就算完成。
不過這定型卻著實叫謝三娘廢了好一番功夫，她明明都已經把和好的粉按壓實了，取模具的時候卻還是會散開，不是缺了一個角，就是上面的字樣模糊不清。
“你還需多放點水。”齊禦廚拿著碗從她身邊路過，“也不要太多，把手沾濕，往上彈一些就行。”
謝三娘照著她說的再次嘗試，成功率果然大大增加。但是她最後也沒做多少，因為其他四人的動作很快，很快就把齊禦廚準備的原料全都用光了。
全部放到蒸籠裏，齊禦廚大大舒了口氣：“我這兒今晚就算可以，現在快到寅時，主殿那邊一定開始忙了，如此你們便先去那邊幫忙，等吃過早飯再回來找我。”
五個人各自散去，白日裏才交上朋友的胡小玉和丁秋此刻卻再度互相嫌棄的走了不同的路。
丁秋懶得理胡小玉，反倒是斜睨了一眼謝三娘，嘟囔道：“沒想到還是個油嘴滑舌的，活幹的少，事兒倒挺多。”
謝三娘裝作沒聽見，徑直從丁秋面前走過去。
她不是脾氣好，只是覺得和這種無理取鬧的人多說幾句話都埋汰了自己。
丁秋遲早會敗在自己的嘴巴上，白日裏她的話可是得罪了不少人，想必此時不追究只是因為缺人手，等這會兒過去了，大概是不會有什麽好下場的。
她第一個去找了同屋的郁曉凡，那裏已經有不少其餘人在幫忙，謝三娘擠不進去，便去偏院找尚懷。
尚懷賞月時說的殺魚倒還真不是假話，眼下正拿著刀背刮鱗，邊刮邊祈禱這魚不要亂跳。
謝三娘先掃了眼其他人，除了幾個刮魚鱗的，還有些在用開水給雞拔毛，甚至還有清理乳鴿內臟的，白日裏還是一片溫馨的刷菜場景，到了夜裏跟個屠宰場似的。
“三娘，你來了，快幫我按住這條魚！”尚懷看見她就像看見了一個大救星。
她幾步走上前，將魚頭按住：“你們怎麽這個時候處理活物，這大夜，就算點了燈也看不清呀。”
尚懷終於閑出一只手，拿胳膊擦了擦額頭上的汗珠，嘴裏一直沒停下：“你是不知道，宮宴上的葷菜都要求是當天現宰，這樣才能保證肉質新鮮，所以過了子時我們才能動手啊。”
“要殺多少條魚呀？”謝三娘從沒做過這樣的活，一個沒按住，被魚尾巴抽到了手臂，不曾想這小小的魚勁兒這麽大，打得生疼。
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“這麽多！”謝三娘看著眼前的魚，頭都發麻了，她寧可選擇去給雞拔毛。
“還有幾只兔子！”尚懷湊到她耳邊，“禦廚說是瑾修儀愛吃，好像有人給她開過偏方，說兔肉能美容養顏。瑾修儀就是那個……那個人。”
謝三娘知道她的未盡之言值得是秦英，大家都記在心裏，只是口不能言。
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她嘆了口氣：“兔肉算是山珍，幸好沒人吃獵來的鹿，不然還不得處理老半天？”
“你怎麽知道還有鹿肉！”尚懷抿嘴道。
謝三娘吃驚：“啊，還真有啊。”
“是啊，好像是某個將軍獵來送給陛下的，都交由幾位禦廚親自處理，我們都沒見著。”尚懷將謝三娘的手拂開，重新拿起刀刮鱗，“三娘，你去那邊幫著處理雞毛吧，我估摸著你也不會，仔細別傷著手了。”
謝三娘點點頭，給尚懷端來一杯禦膳房準備的防止她們打瞌睡的茶，便去一旁取凳子。
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主殿倒是燈火通明，可惜裏頭不比外頭輕松，壓根沒有她們能待的地兒。只好在門口借些光，好叫眼睛不那麽難受。
這一個夜裏，謝三娘不止做了給雞拔毛的活兒，後頭眼睛實在受不了，換了剛剛過來的其他人，又進了主殿。
主殿的活兒又多又碎。
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謝三娘她們幹的則是備料的活兒，比如炒茄子，茄子按一鍋三碗的量分好，須得用到的醬油什麽的，也要提前按照比例要求倒在對應的碗裏，這樣禦廚炒菜的時候就不需要再分心找東西，效率快上不少。
中途有人嘟囔這麽多菜會不會被浪費，被禦廚聽著了。
好巧不巧就是那位譚禦廚，他沒有生氣，反而笑著反問：“什麽才算浪費呢？”
沒人吃就算浪費，謝三娘在心裏答道。
“這裏出去的每一道菜都不缺人吃，只是分了不同的輪次，”譚禦廚端起一碗還沒上鍋蒸的鱸魚，“比如這份鱸魚，蒸好了之後先是送給宴席上的貴人們吃，他們不會用自己的筷子隨便夾菜，而是由其他人布菜，這樣菜就算是幹凈的。”
譚禦廚繼續說：“他們吃完剩下的，會賜給身邊服侍的宮人。宮人數目多，這些人分而食之過後也就差不多幹凈了，就算還能有剩，也會有食不果腹的人撿了去。”
“你還認為這是浪費嗎？”
謝三娘想了想，她答不出來，如果宮人吃了這些就飽了，那小廚房給她們做的飯菜不就浪費了嗎？還是說饅頭鹹菜在他們眼裏，壓根就不算浪費。
“放心，咱們陛下聖明，絕不是個鋪張浪費的，到時候你們不信，自己去打聽打聽中秋典禮有多少人便知我話不假了。”譚禦廚把盤子放入鍋裏事先預留好的空位，笑道，“好了，該幹什麽幹什麽去吧。”
謝三娘直覺這是歪理，然而手上的動作卻是一刻不停，蔥絲黃瓜絲都要保證切的粗細均勻、長短一致，多餘全部的削去。倒的醬油和醋也有規定，按照禦膳房的木勺為計量單位，單子上寫了幾勺就得放幾勺，各宮的忌口也要留意到。
這活兒看似簡單，實則及其考驗人的耐心，等到真正摸準了規律忙起來，就連時間的流逝，光影的變化都難以察覺。
等郁曉凡來叫她，竟已然是天蒙蒙亮，旭日東升了。
禦膳房來了不少宮女和太監，地位要比她們這些幫忙幹活的高上不少，大多是來為自家娘娘和宮裏確認今日的菜單和一個提前上菜的機會。
這宮裏有一條不成文的規矩，誰的權勢地位更高，這禦膳房上菜的速度就會先給誰上菜，皇上、太後那頭一個上自不必多說，貴妃和賢妃二人其次，後面的卻是不按照地位來排序了。
下人們慣會見風使舵，這麽說也不對，畢竟謝三娘自己也是下人。
不過事實如此，人人都是想往上攀的，內裏藏著兩副面孔。
若是有人正盛寵，不管地位，送完前面幾個就輪到了她所在的宮殿，要麽說一榮俱榮一損俱損，連帶著宮裏的宮人出去辦事都能行個方便，少賠些笑臉。
這群太監宮女魚貫而入，在前院三三兩兩站在一起，尚食局的女官幫著登記選菜，不想吃的便撤下來，靈活調整。
謝三娘這會兒已然從主殿離開，再次回到了齊禦廚的身邊，前邊的準備工作都完成了，現在就是最忙碌的熱菜時間。
面點不比飯菜，需要準時準點的端到桌上，有些宮一大早便來傳喚，有點名要其他禦廚的，也有的點了齊禦廚的名字。
落在謝三娘身上的活兒就是負責按照各宮來報的順序，依次將需要的糕點放入蒸籠熱上半炷香。
至於擺盤、端菜這些，則是丁秋和胡小玉她們在做，這倆人忙起來連互相嫌棄的時間都沒了，動作麻利得和親姐妹似的。
到了午時，皇上與臣子的宮宴開始，不必多說，那便更忙了。
完全沒有閑工夫去聊天，謝三娘左手一盤，右手一碗，顧不上蒸籠裏剛出鍋的水汽燙，迅速的取菜，即便是這樣，還是有人在催。
據說他們在宮宴上坐的不是她們鄉裏吃席坐的圓桌，可以一次性上菜，而是一人一個小桌子，上面放了酒和水果，每一道菜都得同時上桌，所以她們必須要一次性把足夠數目的菜碟交出去。
“快點！已經上到第四道菜了，拿碗裝的這個是第七個，那個拿碟的先緩緩，是在鹿肉後頭解膩的，少說還得一刻鐘！”典膳拿著單子進來一個個催，她也是焦頭爛額，好在能端得住，“還有月餅，陛下那份早就交去驗毒了，說是今年要在舞姬下臺後就吃，提前到第九道！”
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