第43章 第 43 章 取粉（二合一）
關燈
小
中
大
第43章 第 43 章 取粉（二合一）
瞧著沈獵戶順手推舟, 三言兩語就將林屠戶和沈山平的師徒名分定下來。
被秀到的林真：可真是厲害，不愧是能在深山裏討生活的人！難怪沈家一外來戶，卻在棗兒村沒受欺負, 反而混得不錯。
再看看林屠戶，笑呵呵地虛扶了一把沈山平，瞧著一點兒都不意外。
林真和賀景對視了一眼，這倆, 演他倆呢？
好在拜師過後沈獵戶便說起山貨之事, 連稱呼都親近許多。
“真姐兒, 沈伯不瞞你。這回下山我原就打算多待一段時日，家裏留下來的山貨相較平日裏便多些。兔子有個七八只，還有一對兒成年的種兔。野山雞少些，這東西比兔子難養, 只有五只。你那鋪子才賃下來，修葺一番, 再挑個好日子, 最快也得月餘才能開張。這段時間, 先將我家裏的那些兔子野雞送到你這頭來養著，我再與大山進山一趟, 多尋些兔子野雞來, 你那鋪子便不愁山貨供應了。”
似乎是怕眾人不信, 沈獵戶又補了一句。
“兔子這東西好養, 長得快，下崽也快, 且一回就能揣上七八只崽子來。若是養得好，一對種兔一年能得四五十只崽子。養上兩三對，鋪子上便能日日有兔子。至於野山雞, 雖不好養，可深山裏山雞和笨鳥易得，不去尋大家夥，我三五日去一趟山裏，也不愁。”
得，沈獵戶雖精明，可人確實大方重諾，連以後的貨源都許諾了。
“有沈伯這句話，我再沒甚不放心的了。”林真笑著道謝，又道，“沈伯，山裏少有人去，蒟蒻和葛根長得不錯吧？”
都拜師了，那就是自家人；既是自家人，林真可不客氣了！
“有啊，滿山都是。還有這栗子，真姐兒，你莫不是教人給哄了，你這買的栗子可不好吃，像是陳的。”這是又開始嚼嚼嚼的沈山平。
沈獵戶張了張嘴，想說些甚。可最終卻轉過臉去，不看了。
算了，算了，不管了！往後都是他們年輕一輩打交道，他一個老頭子混在裏頭算甚？
“對啊，我估摸著就是那人哄我，說得多辛苦，打深山裏背了大半日，衣裳都磨破了才弄回來的。可我琢磨著，山裏氣溫更低些，應當是沒有今年新成熟的栗子罷。”林真幽幽道。
沈山平半點沒覺著不妥，反而點點頭：“你定是被騙了，栗子我反正是沒瞧見，可山裏的葛根蒟蒻到處都是。你要這東西啊？我給你找來，栗子我也給你找，只是……”
沈山平嘿嘿一笑：“你得再燒一回這栗子燉雞，先前不曉得這山栗子和野雞燉在一塊兒是這樣的好滋味兒呢！”
“成，前山是再找不著這些東西的。也只能往深山走，若是能找著，制出葛粉來，拿去送人或是在鋪子裏售賣，都是極好的。”林真不避諱，大大方方的。
“謔，你還會取葛粉呢？”沈山平能曉得葛粉，還是因著她娘。
大夫說他娘秋日裏吃葛粉粥好，他家便去買，藥吃著，葛粉粳米養著，可他娘還是走了。
“成，我明日就去給你找，那玩意兒好找得很。”沈山平打包票。
“你一人可不成，葛根分柴葛或粉葛，柴葛不怎麽出粉，得挖粉葛。且即便是粉葛，百斤葛根怕是只能取十來斤粉，你一人要挖到甚時候去？還有，我還得去尋一樣東西加在葛粉裏，這樣制出來的葛粉會更白凈。你得帶上我，呃，還有賀景。”林真對自己沒甚信心，決定把賀景拉上。
沈山平撇嘴：“真姐兒，你不成。你往前山去都費勁兒，往我家那片打獵的山頭上，按我的腳程算，都要往裏走一個多時辰，帶上你，怕是得走到日上中天去，咱還怎麽挖葛根？這樣，你要甚與賀景說明白，明兒咱倆先進去，帶了東西出來給你瞧。若真是你要尋的東西，後日再叫上你兩個堂哥，我們四人，能背幾百斤葛根出來，這總夠你用了罷？”
“好叭。”被嫌棄了，還是明晃晃的那種，可林真還真尋不出話來反駁，只能點頭。
事情說定後，沈山平來勁兒了。
“進山的規矩曉得吧？要綁腿，裏頭纏布條，外頭再細細纏一圈兒麻繩，一直纏到膝蓋窩；手也要纏上，可別嫌麻煩，防蛇的哩。”
“啊？山裏蛇多嘛？”林真頭皮發麻。
“嘻，多著呢！對了，藥粉和鈴鐺你家裏肯定沒有，那也不用帶了，我家那頭有，我想想，再別一把柴刀罷……”
“別聽他的！”
眼見沈山平越說越來勁兒，林真面上的憂色越來越重，沈獵戶不得不出聲打斷。
斜了兒子一眼，沈獵戶道：“大景明日將麻繩纏好，帶上鋤頭背簍便是。葛根在山裏易得，我們落腳的屋子周圍遍地都是。那處且不算深山，我們夜裏住那頭，常活動著，每回上山都灑藥粉，山裏的東西都精著呢，輕易不會往那頭去。”
林真放心了，若為著蒟蒻葛根教賀景受傷，那這東西不要也罷。
沈山平蔫吧了，好容易逮著一回機會，還沒將場子找回來呢，又被他爹壓住了。
除了這個小插曲，這頓飯還是很愉快的。
翌日，賀景在家裏收拾好了，打著火把去找沈山平，他出門比林真還早些。
因著林屠戶受傷，今日便托了林茂安送林真進城擺攤。
再一次，林真覺著家裏人手少。
朱家分茶店和馬娘子那處的豆幹銷量依舊穩定，興福坊內的攤子也得繼續支開，她按月繳足了賃錢的，這月還沒到期，她更不會放過這擺攤的機會。
長興坊的鋪子定下來了，她支攤子一能賺錢；二嘛，她得將興福坊這頭的熟客都引到長興坊的鋪子上去！
林真自這日擺攤起，但凡有客人來買腐竹豆幹，她都會說上一句：“在長興坊賃得了一個鋪子，往後都在那頭賣東西。鋪子上會添些蒟蒻豆腐來賣，還賣豬肉，雞鴨兔子甚的也都有。”
下半晌是賀景趕著驢車來接，臉上還挺歡喜。
“瞧這樣子，是找著了？”
“應當是的，鵝掌裂葉，圓墩墩的根，應當是粉葛。就是你說的貫眾，不曉得找沒找對。”賀景道。
“那沒事兒，若是找不著便去熟藥局買麼，反正還要買寒水石。”能找著粉葛便很不錯了，“對了，兔子帶了沒？”
賀景從背簍裏掏出用芭蕉葉子裹好的兔子：“帶了，剝了皮開了膛，都收拾好的，斬作小塊兒便能下鍋。”
倆人便牽著驢車去豐樂樓後門找林福。
“托你和林掌櫃的福，從老巡欄的女婿，許經紀那頭賃得了一個好鋪子。本是昨兒就該來謝你的，家裏有些事耽擱了。今兒才來，林小哥可別怪。”林真又將包好的兔子遞給林福，“村裏有獵戶，恰好得了只兔子，林小哥拿回去，鐵鍋葷油，再加山椒子茱萸爆炒，味兒好著呢！”
林福一開始想拒絕，可聽見林真說起這兔子的吃法倒是稀罕，不由聽住：兔子豐樂樓自然是有的，可他們大多用來片成薄片，制撥霞供涮著吃，倒是少有這般濃油赤醬地用來炒制。
他心中一動，面上帶著親熱的笑：“這是怎說的？老巡欄是個熱心腸的人，平日裏消息又靈通。林娘子能從老巡欄那頭賃得鋪子定是娘子平日處事周全之故，我可不敢居功。倒是又偏得了林娘子的好吃食，正好今兒我下工早，家去按照林娘子的方子炒了這兔兒來，請掌櫃的好生喝一盅。”
瞧瞧，跟聰明人說話就是省心。
與林福寒暄幾句後，二人去尋馬娘子和朱掌櫃，又去正在抹灰的鋪子裏瞧了一眼才家去。
回了家，院子裏已經擺了好些葛根、蒟蒻和羽狀長葉的植物。
“不曉得你說的貫眾是哪一樣，我瞧著差不多的都采了些回來，你瞧瞧可有？”賀景道。
林真過去扒拉那堆雜草，眼前一亮！還真有。
“這個就是，這東西多長在溝谷邊和陰坡林下，我要它的根。”她又瞧了瞧那三四個疙疙瘩瘩的蒟蒻，一笑，“長在深山裏的蒟蒻就是大個，這一個得有七八斤了。咱今日先取一個來制成蒟蒻豆腐，先去攤子上試試水。”
一斤蒟蒻能制成三四斤蒟蒻豆腐，制個二十來斤，在攤子上應當能全賣完。
這位東西沒人專門種，都是村人山野裏去找的，集市上不算常見，算是個新鮮玩意兒。反正她在興福坊內擺攤許久，也沒瞧見有人賣。
蒟蒻豆腐其實不難，蒟蒻去皮洗凈，將其細細磨成漿糊，在糊糊裏頭加入適量的堿水攪拌均勻，靜置一會兒後便會凝固，這時候用滾水稍稍一燙，等它定一定型，拿刀子小心劃開，再一方一方取回鍋裏用滾水煮。
這時候的蒟蒻豆腐還未完全成型，稍有不註意就會散開，取拿的時候必得萬分小心。盆裏剩餘的水裏含堿，也倒回鍋裏一並煮，能教蒟蒻豆腐定型更穩。
操作不難，難得是堿水的配比，可林真有前世的經驗，這也難不倒她。
唯一難的是：這時候可沒有手套，她手癢。
生的蒟蒻，稍微沾上一點，便能教人癢上大半天。可制成熟的蒟蒻豆腐，不管是炒、涼拌還是燒煮，都是難得的美味。
且這種自家純天然手工制品，氣孔大又有韌性，格外吸汁好吃。
要拿出去賣的，到不必全煮透了，只需能定型就成。
林真伸手拿了一塊兒，軟軟彈彈，再顛一顛。成了，不至於太嫩受不住顛簸，表面不算光滑，可也只有少許蜂窩，不算老。
林真很是滿意，留了幾方家裏吃和送人，其餘的全部放好，再加些水泡著，預備著明日一並拉去縣裏賣。
==
今兒林家的石磨就沒停過，先是磨豆子，後磨蒟蒻，然後還要磨葛根。家裏的兩頭驢子加一只小騾也是頭一回上強度，吐著舌頭直喘氣兒，瞧著也是累著了。
苗娘子取了麥麩加些鹽煮了，給老中小三頭加餐。
林真摸摸小灰的大耳朵，也不管它聽不聽得懂，開始畫餅：“往後還給你們煮麥麩吃，咱也不會天天磨葛根，不會真教你們累著的。”
前世葛根取粉有打粉機，可這時候，想要取粉，除了人力便是畜力。家裏人她舍不得，便只能委屈一下騾子毛驢兒了，她定然給它們好好加餐。
取葛粉也不難，只是廢時間廢功夫，磨碎、搓揉、過濾、沈澱、換水，再過濾、沈澱、換水。要想制得的葛粉細膩少雜質，後頭洗粉的步驟得重覆個三四回。
若是在第一次沈澱過後，加入過濾好的貫眾水洗粉，貫眾水與葛粉漿水便能產生一種奇妙的反應，進一步將葛粉中的油泥吸附走，後續再洗兩三次粉，不止能省些功夫，得到的葛粉比尋常還要更為白凈細膩。
這是林真的秘訣，是上輩子信息時代的饋贈。
不過今晚是看不見了，葛粉沈澱太慢，至少得等上三四個時辰，今日先制了蒟蒻豆腐，只能等明日。
“今兒你與沈山平上山，沒出意外罷？”今日事情太多，入睡前，林真才有功夫問一問賀景。
“沈大哥上心，沒出甚意外。山路迂回難走，蛇蟲鼠蟻多，可這些倒是其次。山裏林木深深，不聞人聲，人一頭鉆進去，便似乎與林中的草木禽類並無區別，沒帶你是對的，那裏頭很是嚇人。”賀景不大會形容那種感覺，只覺著越走越怕，好似要被吞沒在這片林子裏。
“恁嚇人啊？那你明日進山可得小心，千萬別落單了，與茂安哥他們也仔細說。”林真拍拍賀景，“辛苦你們了。”
“無事，我們有沈大哥護著，明日沈伯也與我們一同去呢。”賀景先安慰林真，後話頭一轉，“只去這一回，我便曉得沈伯為何舍下臉面不要，也要將沈大哥塞給爹當徒弟。我們去的那片地，在沈大哥說來還不算甚，若是往他們打獵的地頭上走，野草都有人高，幾人合抱，望不見頂的巨木到處都是。那才能叫山，山裏還有山，綿延百裏不見盡頭，等閑人靠近不得。”
賀景進山一趟，倒是對沈家父子去了芥蒂。且沈山平確實賣力氣，賀景自認幹活算是拼命的，可沈山平比他還不惜力氣。
今日挖得這樣多的葛根蒟蒻家來，沈山平挑了大頭。
“那看來咱們往後得待沈山平更好些。”林真嘀咕道。
這時候的山裏竟是這樣兇險？嗯，得想個法子少往山裏去，不怕一萬就怕萬一，她得想想，想……
“是，沈大哥是實誠人……真姐兒？”賀景說著說著，沒聽見回應，一扭頭，瞧見林真已然睡過去。他失笑，摸了摸林真的頭發。
“睡吧，今日確實是累著你了。”
==
翌日，林真醒來時，賀景與林茂青兄弟倆已經進山了。
驢車上的貨物都收拾好了，腐竹、豆幹還有新制出來的蒟蒻豆腐都碼放整齊了。
林大伯已經來了，就在院子裏和林屠戶說話。今日是林大伯送她去縣裏，林真來不及多想，與她爹和苗娘子打過招呼後，便與林大伯出門去了。
“大伯，今日不肖來接我，我去米行買豆子，還蹭他們的車回來。”林真的蹭車技巧，已然是出神入化。
“嗯！”林大伯點點頭，想了想，又說一句，“少買些。馬上秋收，村裏種豆子的人家不少，比米行便宜。”
“嗯！我曉得的，您家去小心些。”林真老實告別，她可不敢像對賀景一樣，硬塞饅頭給她大伯。
只能在心裏盤算著：一會兒子去打一壺酒，家去再買只鴨子來燒蒟蒻豆腐，多整治幾個好菜，將夕食弄得好些，教大伯和沈伯一家子都吃得盡心。
“咦，林娘子，你還會制蒟蒻豆腐啊？這又是甚價？”攤子上的熟客來照顧生意了。
“嗨，我這攤子您還不曉得麼？三文，通通三文，我這鋪子都可改名喚作三文鋪子了。”林真趕忙招呼人。
“呦！這樣實誠吶？這蒟蒻不好得罷？前些日子在豆薪坊那處碰上了有人賣，明明都是被挑剩下的，可那攤主一口咬定四文錢，一個子兒都不少。說這蒟蒻是打山裏弄來的，稀罕又危險，賤賣不得。偏生我家裏的那個犯了饞病，非要吃，我也只得摸錢買了。我瞧他那蒟蒻豆腐可不如你的。”婦人顯然對先前沒殺下價來耿耿於懷，好一通抱怨。
“是，這蒟蒻能賣錢。鄉野人家賺錢路子少，這能賣錢的東西可不是不好搶麼？無主的山本就少，要弄這東西非得往深處走，確實不好得……”
等等，林真腦中一閃，她好像記得，這玩意能種？可是，是怎麽種來著呢？
“哎！林娘子，林娘子？”
“對不住，對不住，夜裏沒睡好，走神了。您要一方是吧？買回去燒鴨子吃，好著呢！”
……
一上午，因著蒟蒻豆腐，林真又是久違的收了個早攤。
蹭著米行的車家去後，先跑去將葛根最上面上那一層渾濁的水小心倒掉，初次沈澱的葛粉再加清水，與過濾後的貫眾水充分混合後，再一次等它慢慢沈澱。
然後又去挑腐竹，制豆幹，一直忙碌到日斜，還不見上山的幾人家來。
林真有些心急，可也只能按捺下焦急之色，又與苗娘子一同忙著整治夕食。
林屠戶瞧見家裏人忙得團團轉，自個兒只能幹躺著，心裏焦躁得很。
好在大伯娘帶著一家子早早來幫忙。
上山的五人，也總算是在日頭完全落下去之前，帶著滿身的塵土與疲憊，家來了。
林真端了熱水來教眾人擦洗。
“入秋了，可別光用井水，涼著呢！兌些熱水洗洗，一會兒再喝盞子熱米湯，歇一歇再吃飯。”
賀景累得說不出話來，只盯著林真笑了笑。唯一能說話的沈山平剛想開口，教沈獵戶一巴掌拍得齜牙咧嘴說不出話來。
歇息了一會兒，眾人幫著擺桌子端菜吃飯。
蒟蒻豆腐燒鴨子果然得到眾人的一致好評，湯汁兒都教眾人刮得幹幹凈凈拌飯吃。
飯後時間已然不早，林真各家送了兩方蒟蒻豆腐。
“這些日子賴著你，可是吃了不少好東西。連吃帶拿的，連鑫哥兒小人家家的，都帶一包點心回去。”李金梅特意點出來，眼神瞟了瞟兒媳，可別又犯渾。
劉桂香低了頭，不說話。
“大伯娘哪裏的話，平日裏您和堂哥們可沒少幫襯家裏，吃些東西算甚？快別說這些見外的話了。”
沈山平就沒想恁許多，笑嘻嘻道：“妹子，你明日可是要取葛根粉？我來給你幫忙，也不肖別的，你燒一碗蒟蒻豆腐給我拿家裏去就是。我和我爹都不怎麽會燒飯，白白糟蹋了你這好東西。”
沈獵戶揣著手，別過臉去，一眼都不想看自家這越來越蠢的兒子。
“成！明日我家裏還真需要人手。”林真痛快點頭。
她明日不去擺攤，要在家裏看著取葛根粉，支使了賀景去擺攤，家裏還真缺個壯勞力來使喚。
隔日一早，賀景才要出門，沈山平已經溜達著過來了。
“恁早？可吃了朝食了？”林真驚訝。
“吃了，你別管我，有甚事兒你吩咐就成。”沈山平道。
“成，咱們今日取葛粉，洗葛根去皮兒的事且不肖沈大哥動手，攪葛粉漿水和取水這樣的活計便只能托你動手了。你先來瞧瞧我前日制的這缸子葛粉，粉都沈在最下頭，上層的水是不要的，都要倒掉。倒水的時候需得小心些，動作必得輕緩，避免將下頭的粉子沖走。”
林真用的陶缸有半人高，用瓢舀，慢不說，到最後，很容易將底下的澱粉沖起來。葛根出粉率本就不高，她是一點兒都不想浪費。
“成，我曉得了，昨兒瞧見大景弄過。你先去忙，能瞧見粉子了我自會喚你。”沈山平這時候瞧著很是靠譜。
林真點頭，清洗葛根去了。
沈澱過後的葛粉是濕粉，得教日頭曬透了才能保存，她得趁著天兒好，將葛根粉全取出來。
“妹子，你來瞧。”
“來了！”林真扔下手裏的葛根忙跑過去。
陶缸內那層黃白色的澱粉瞧著實在喜人，林真伸手一捏。
“成了，沈大哥，再取清水來，順著一個方向慢慢攪動，咱再洗一次粉便能成！”
貫眾水果然有奇效，能少洗幾次粉。
“嗯？還要洗？”沈山平瞪大眼睛，“我瞧著比熟藥局裏賣的，也不差甚了。”
林真點頭，也不瞞著他：“再洗一次，其白凈細膩程度便能將世面上大多數的葛粉都比下去。如此，從我手頭出去的葛粉便能賣個好價錢！”
-----------------------
作者有話說：萬字實在做不到[可憐]
二合一奉上，大家看文愉快呀[煙花]
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
瞧著沈獵戶順手推舟, 三言兩語就將林屠戶和沈山平的師徒名分定下來。
被秀到的林真：可真是厲害，不愧是能在深山裏討生活的人！難怪沈家一外來戶，卻在棗兒村沒受欺負, 反而混得不錯。
再看看林屠戶，笑呵呵地虛扶了一把沈山平，瞧著一點兒都不意外。
林真和賀景對視了一眼，這倆, 演他倆呢？
好在拜師過後沈獵戶便說起山貨之事, 連稱呼都親近許多。
“真姐兒, 沈伯不瞞你。這回下山我原就打算多待一段時日，家裏留下來的山貨相較平日裏便多些。兔子有個七八只，還有一對兒成年的種兔。野山雞少些，這東西比兔子難養, 只有五只。你那鋪子才賃下來，修葺一番, 再挑個好日子, 最快也得月餘才能開張。這段時間, 先將我家裏的那些兔子野雞送到你這頭來養著，我再與大山進山一趟, 多尋些兔子野雞來, 你那鋪子便不愁山貨供應了。”
似乎是怕眾人不信, 沈獵戶又補了一句。
“兔子這東西好養, 長得快，下崽也快, 且一回就能揣上七八只崽子來。若是養得好，一對種兔一年能得四五十只崽子。養上兩三對，鋪子上便能日日有兔子。至於野山雞, 雖不好養，可深山裏山雞和笨鳥易得，不去尋大家夥，我三五日去一趟山裏，也不愁。”
得，沈獵戶雖精明，可人確實大方重諾，連以後的貨源都許諾了。
“有沈伯這句話，我再沒甚不放心的了。”林真笑著道謝，又道，“沈伯，山裏少有人去，蒟蒻和葛根長得不錯吧？”
都拜師了，那就是自家人；既是自家人，林真可不客氣了！
“有啊，滿山都是。還有這栗子，真姐兒，你莫不是教人給哄了，你這買的栗子可不好吃，像是陳的。”這是又開始嚼嚼嚼的沈山平。
沈獵戶張了張嘴，想說些甚。可最終卻轉過臉去，不看了。
算了，算了，不管了！往後都是他們年輕一輩打交道，他一個老頭子混在裏頭算甚？
“對啊，我估摸著就是那人哄我，說得多辛苦，打深山裏背了大半日，衣裳都磨破了才弄回來的。可我琢磨著，山裏氣溫更低些，應當是沒有今年新成熟的栗子罷。”林真幽幽道。
沈山平半點沒覺著不妥，反而點點頭：“你定是被騙了，栗子我反正是沒瞧見，可山裏的葛根蒟蒻到處都是。你要這東西啊？我給你找來，栗子我也給你找，只是……”
沈山平嘿嘿一笑：“你得再燒一回這栗子燉雞，先前不曉得這山栗子和野雞燉在一塊兒是這樣的好滋味兒呢！”
“成，前山是再找不著這些東西的。也只能往深山走，若是能找著，制出葛粉來，拿去送人或是在鋪子裏售賣，都是極好的。”林真不避諱，大大方方的。
“謔，你還會取葛粉呢？”沈山平能曉得葛粉，還是因著她娘。
大夫說他娘秋日裏吃葛粉粥好，他家便去買，藥吃著，葛粉粳米養著，可他娘還是走了。
“成，我明日就去給你找，那玩意兒好找得很。”沈山平打包票。
“你一人可不成，葛根分柴葛或粉葛，柴葛不怎麽出粉，得挖粉葛。且即便是粉葛，百斤葛根怕是只能取十來斤粉，你一人要挖到甚時候去？還有，我還得去尋一樣東西加在葛粉裏，這樣制出來的葛粉會更白凈。你得帶上我，呃，還有賀景。”林真對自己沒甚信心，決定把賀景拉上。
沈山平撇嘴：“真姐兒，你不成。你往前山去都費勁兒，往我家那片打獵的山頭上，按我的腳程算，都要往裏走一個多時辰，帶上你，怕是得走到日上中天去，咱還怎麽挖葛根？這樣，你要甚與賀景說明白，明兒咱倆先進去，帶了東西出來給你瞧。若真是你要尋的東西，後日再叫上你兩個堂哥，我們四人，能背幾百斤葛根出來，這總夠你用了罷？”
“好叭。”被嫌棄了，還是明晃晃的那種，可林真還真尋不出話來反駁，只能點頭。
事情說定後，沈山平來勁兒了。
“進山的規矩曉得吧？要綁腿，裏頭纏布條，外頭再細細纏一圈兒麻繩，一直纏到膝蓋窩；手也要纏上，可別嫌麻煩，防蛇的哩。”
“啊？山裏蛇多嘛？”林真頭皮發麻。
“嘻，多著呢！對了，藥粉和鈴鐺你家裏肯定沒有，那也不用帶了，我家那頭有，我想想，再別一把柴刀罷……”
“別聽他的！”
眼見沈山平越說越來勁兒，林真面上的憂色越來越重，沈獵戶不得不出聲打斷。
斜了兒子一眼，沈獵戶道：“大景明日將麻繩纏好，帶上鋤頭背簍便是。葛根在山裏易得，我們落腳的屋子周圍遍地都是。那處且不算深山，我們夜裏住那頭，常活動著，每回上山都灑藥粉，山裏的東西都精著呢，輕易不會往那頭去。”
林真放心了，若為著蒟蒻葛根教賀景受傷，那這東西不要也罷。
沈山平蔫吧了，好容易逮著一回機會，還沒將場子找回來呢，又被他爹壓住了。
除了這個小插曲，這頓飯還是很愉快的。
翌日，賀景在家裏收拾好了，打著火把去找沈山平，他出門比林真還早些。
因著林屠戶受傷，今日便托了林茂安送林真進城擺攤。
再一次，林真覺著家裏人手少。
朱家分茶店和馬娘子那處的豆幹銷量依舊穩定，興福坊內的攤子也得繼續支開，她按月繳足了賃錢的，這月還沒到期，她更不會放過這擺攤的機會。
長興坊的鋪子定下來了，她支攤子一能賺錢；二嘛，她得將興福坊這頭的熟客都引到長興坊的鋪子上去！
林真自這日擺攤起，但凡有客人來買腐竹豆幹，她都會說上一句：“在長興坊賃得了一個鋪子，往後都在那頭賣東西。鋪子上會添些蒟蒻豆腐來賣，還賣豬肉，雞鴨兔子甚的也都有。”
下半晌是賀景趕著驢車來接，臉上還挺歡喜。
“瞧這樣子，是找著了？”
“應當是的，鵝掌裂葉，圓墩墩的根，應當是粉葛。就是你說的貫眾，不曉得找沒找對。”賀景道。
“那沒事兒，若是找不著便去熟藥局買麼，反正還要買寒水石。”能找著粉葛便很不錯了，“對了，兔子帶了沒？”
賀景從背簍裏掏出用芭蕉葉子裹好的兔子：“帶了，剝了皮開了膛，都收拾好的，斬作小塊兒便能下鍋。”
倆人便牽著驢車去豐樂樓後門找林福。
“托你和林掌櫃的福，從老巡欄的女婿，許經紀那頭賃得了一個好鋪子。本是昨兒就該來謝你的，家裏有些事耽擱了。今兒才來，林小哥可別怪。”林真又將包好的兔子遞給林福，“村裏有獵戶，恰好得了只兔子，林小哥拿回去，鐵鍋葷油，再加山椒子茱萸爆炒，味兒好著呢！”
林福一開始想拒絕，可聽見林真說起這兔子的吃法倒是稀罕，不由聽住：兔子豐樂樓自然是有的，可他們大多用來片成薄片，制撥霞供涮著吃，倒是少有這般濃油赤醬地用來炒制。
他心中一動，面上帶著親熱的笑：“這是怎說的？老巡欄是個熱心腸的人，平日裏消息又靈通。林娘子能從老巡欄那頭賃得鋪子定是娘子平日處事周全之故，我可不敢居功。倒是又偏得了林娘子的好吃食，正好今兒我下工早，家去按照林娘子的方子炒了這兔兒來，請掌櫃的好生喝一盅。”
瞧瞧，跟聰明人說話就是省心。
與林福寒暄幾句後，二人去尋馬娘子和朱掌櫃，又去正在抹灰的鋪子裏瞧了一眼才家去。
回了家，院子裏已經擺了好些葛根、蒟蒻和羽狀長葉的植物。
“不曉得你說的貫眾是哪一樣，我瞧著差不多的都采了些回來，你瞧瞧可有？”賀景道。
林真過去扒拉那堆雜草，眼前一亮！還真有。
“這個就是，這東西多長在溝谷邊和陰坡林下，我要它的根。”她又瞧了瞧那三四個疙疙瘩瘩的蒟蒻，一笑，“長在深山裏的蒟蒻就是大個，這一個得有七八斤了。咱今日先取一個來制成蒟蒻豆腐，先去攤子上試試水。”
一斤蒟蒻能制成三四斤蒟蒻豆腐，制個二十來斤，在攤子上應當能全賣完。
這位東西沒人專門種，都是村人山野裏去找的，集市上不算常見，算是個新鮮玩意兒。反正她在興福坊內擺攤許久，也沒瞧見有人賣。
蒟蒻豆腐其實不難，蒟蒻去皮洗凈，將其細細磨成漿糊，在糊糊裏頭加入適量的堿水攪拌均勻，靜置一會兒後便會凝固，這時候用滾水稍稍一燙，等它定一定型，拿刀子小心劃開，再一方一方取回鍋裏用滾水煮。
這時候的蒟蒻豆腐還未完全成型，稍有不註意就會散開，取拿的時候必得萬分小心。盆裏剩餘的水裏含堿，也倒回鍋裏一並煮，能教蒟蒻豆腐定型更穩。
操作不難，難得是堿水的配比，可林真有前世的經驗，這也難不倒她。
唯一難的是：這時候可沒有手套，她手癢。
生的蒟蒻，稍微沾上一點，便能教人癢上大半天。可制成熟的蒟蒻豆腐，不管是炒、涼拌還是燒煮，都是難得的美味。
且這種自家純天然手工制品，氣孔大又有韌性，格外吸汁好吃。
要拿出去賣的，到不必全煮透了，只需能定型就成。
林真伸手拿了一塊兒，軟軟彈彈，再顛一顛。成了，不至於太嫩受不住顛簸，表面不算光滑，可也只有少許蜂窩，不算老。
林真很是滿意，留了幾方家裏吃和送人，其餘的全部放好，再加些水泡著，預備著明日一並拉去縣裏賣。
==
今兒林家的石磨就沒停過，先是磨豆子，後磨蒟蒻，然後還要磨葛根。家裏的兩頭驢子加一只小騾也是頭一回上強度，吐著舌頭直喘氣兒，瞧著也是累著了。
苗娘子取了麥麩加些鹽煮了，給老中小三頭加餐。
林真摸摸小灰的大耳朵，也不管它聽不聽得懂，開始畫餅：“往後還給你們煮麥麩吃，咱也不會天天磨葛根，不會真教你們累著的。”
前世葛根取粉有打粉機，可這時候，想要取粉，除了人力便是畜力。家裏人她舍不得，便只能委屈一下騾子毛驢兒了，她定然給它們好好加餐。
取葛粉也不難，只是廢時間廢功夫，磨碎、搓揉、過濾、沈澱、換水，再過濾、沈澱、換水。要想制得的葛粉細膩少雜質，後頭洗粉的步驟得重覆個三四回。
若是在第一次沈澱過後，加入過濾好的貫眾水洗粉，貫眾水與葛粉漿水便能產生一種奇妙的反應，進一步將葛粉中的油泥吸附走，後續再洗兩三次粉，不止能省些功夫，得到的葛粉比尋常還要更為白凈細膩。
這是林真的秘訣，是上輩子信息時代的饋贈。
不過今晚是看不見了，葛粉沈澱太慢，至少得等上三四個時辰，今日先制了蒟蒻豆腐，只能等明日。
“今兒你與沈山平上山，沒出意外罷？”今日事情太多，入睡前，林真才有功夫問一問賀景。
“沈大哥上心，沒出甚意外。山路迂回難走，蛇蟲鼠蟻多，可這些倒是其次。山裏林木深深，不聞人聲，人一頭鉆進去，便似乎與林中的草木禽類並無區別，沒帶你是對的，那裏頭很是嚇人。”賀景不大會形容那種感覺，只覺著越走越怕，好似要被吞沒在這片林子裏。
“恁嚇人啊？那你明日進山可得小心，千萬別落單了，與茂安哥他們也仔細說。”林真拍拍賀景，“辛苦你們了。”
“無事，我們有沈大哥護著，明日沈伯也與我們一同去呢。”賀景先安慰林真，後話頭一轉，“只去這一回，我便曉得沈伯為何舍下臉面不要，也要將沈大哥塞給爹當徒弟。我們去的那片地，在沈大哥說來還不算甚，若是往他們打獵的地頭上走，野草都有人高，幾人合抱，望不見頂的巨木到處都是。那才能叫山，山裏還有山，綿延百裏不見盡頭，等閑人靠近不得。”
賀景進山一趟，倒是對沈家父子去了芥蒂。且沈山平確實賣力氣，賀景自認幹活算是拼命的，可沈山平比他還不惜力氣。
今日挖得這樣多的葛根蒟蒻家來，沈山平挑了大頭。
“那看來咱們往後得待沈山平更好些。”林真嘀咕道。
這時候的山裏竟是這樣兇險？嗯，得想個法子少往山裏去，不怕一萬就怕萬一，她得想想，想……
“是，沈大哥是實誠人……真姐兒？”賀景說著說著，沒聽見回應，一扭頭，瞧見林真已然睡過去。他失笑，摸了摸林真的頭發。
“睡吧，今日確實是累著你了。”
==
翌日，林真醒來時，賀景與林茂青兄弟倆已經進山了。
驢車上的貨物都收拾好了，腐竹、豆幹還有新制出來的蒟蒻豆腐都碼放整齊了。
林大伯已經來了，就在院子裏和林屠戶說話。今日是林大伯送她去縣裏，林真來不及多想，與她爹和苗娘子打過招呼後，便與林大伯出門去了。
“大伯，今日不肖來接我，我去米行買豆子，還蹭他們的車回來。”林真的蹭車技巧，已然是出神入化。
“嗯！”林大伯點點頭，想了想，又說一句，“少買些。馬上秋收，村裏種豆子的人家不少，比米行便宜。”
“嗯！我曉得的，您家去小心些。”林真老實告別，她可不敢像對賀景一樣，硬塞饅頭給她大伯。
只能在心裏盤算著：一會兒子去打一壺酒，家去再買只鴨子來燒蒟蒻豆腐，多整治幾個好菜，將夕食弄得好些，教大伯和沈伯一家子都吃得盡心。
“咦，林娘子，你還會制蒟蒻豆腐啊？這又是甚價？”攤子上的熟客來照顧生意了。
“嗨，我這攤子您還不曉得麼？三文，通通三文，我這鋪子都可改名喚作三文鋪子了。”林真趕忙招呼人。
“呦！這樣實誠吶？這蒟蒻不好得罷？前些日子在豆薪坊那處碰上了有人賣，明明都是被挑剩下的，可那攤主一口咬定四文錢，一個子兒都不少。說這蒟蒻是打山裏弄來的，稀罕又危險，賤賣不得。偏生我家裏的那個犯了饞病，非要吃，我也只得摸錢買了。我瞧他那蒟蒻豆腐可不如你的。”婦人顯然對先前沒殺下價來耿耿於懷，好一通抱怨。
“是，這蒟蒻能賣錢。鄉野人家賺錢路子少，這能賣錢的東西可不是不好搶麼？無主的山本就少，要弄這東西非得往深處走，確實不好得……”
等等，林真腦中一閃，她好像記得，這玩意能種？可是，是怎麽種來著呢？
“哎！林娘子，林娘子？”
“對不住，對不住，夜裏沒睡好，走神了。您要一方是吧？買回去燒鴨子吃，好著呢！”
……
一上午，因著蒟蒻豆腐，林真又是久違的收了個早攤。
蹭著米行的車家去後，先跑去將葛根最上面上那一層渾濁的水小心倒掉，初次沈澱的葛粉再加清水，與過濾後的貫眾水充分混合後，再一次等它慢慢沈澱。
然後又去挑腐竹，制豆幹，一直忙碌到日斜，還不見上山的幾人家來。
林真有些心急，可也只能按捺下焦急之色，又與苗娘子一同忙著整治夕食。
林屠戶瞧見家裏人忙得團團轉，自個兒只能幹躺著，心裏焦躁得很。
好在大伯娘帶著一家子早早來幫忙。
上山的五人，也總算是在日頭完全落下去之前，帶著滿身的塵土與疲憊，家來了。
林真端了熱水來教眾人擦洗。
“入秋了，可別光用井水，涼著呢！兌些熱水洗洗，一會兒再喝盞子熱米湯，歇一歇再吃飯。”
賀景累得說不出話來，只盯著林真笑了笑。唯一能說話的沈山平剛想開口，教沈獵戶一巴掌拍得齜牙咧嘴說不出話來。
歇息了一會兒，眾人幫著擺桌子端菜吃飯。
蒟蒻豆腐燒鴨子果然得到眾人的一致好評，湯汁兒都教眾人刮得幹幹凈凈拌飯吃。
飯後時間已然不早，林真各家送了兩方蒟蒻豆腐。
“這些日子賴著你，可是吃了不少好東西。連吃帶拿的，連鑫哥兒小人家家的，都帶一包點心回去。”李金梅特意點出來，眼神瞟了瞟兒媳，可別又犯渾。
劉桂香低了頭，不說話。
“大伯娘哪裏的話，平日裏您和堂哥們可沒少幫襯家裏，吃些東西算甚？快別說這些見外的話了。”
沈山平就沒想恁許多，笑嘻嘻道：“妹子，你明日可是要取葛根粉？我來給你幫忙，也不肖別的，你燒一碗蒟蒻豆腐給我拿家裏去就是。我和我爹都不怎麽會燒飯，白白糟蹋了你這好東西。”
沈獵戶揣著手，別過臉去，一眼都不想看自家這越來越蠢的兒子。
“成！明日我家裏還真需要人手。”林真痛快點頭。
她明日不去擺攤，要在家裏看著取葛根粉，支使了賀景去擺攤，家裏還真缺個壯勞力來使喚。
隔日一早，賀景才要出門，沈山平已經溜達著過來了。
“恁早？可吃了朝食了？”林真驚訝。
“吃了，你別管我，有甚事兒你吩咐就成。”沈山平道。
“成，咱們今日取葛粉，洗葛根去皮兒的事且不肖沈大哥動手，攪葛粉漿水和取水這樣的活計便只能托你動手了。你先來瞧瞧我前日制的這缸子葛粉，粉都沈在最下頭，上層的水是不要的，都要倒掉。倒水的時候需得小心些，動作必得輕緩，避免將下頭的粉子沖走。”
林真用的陶缸有半人高，用瓢舀，慢不說，到最後，很容易將底下的澱粉沖起來。葛根出粉率本就不高，她是一點兒都不想浪費。
“成，我曉得了，昨兒瞧見大景弄過。你先去忙，能瞧見粉子了我自會喚你。”沈山平這時候瞧著很是靠譜。
林真點頭，清洗葛根去了。
沈澱過後的葛粉是濕粉，得教日頭曬透了才能保存，她得趁著天兒好，將葛根粉全取出來。
“妹子，你來瞧。”
“來了！”林真扔下手裏的葛根忙跑過去。
陶缸內那層黃白色的澱粉瞧著實在喜人，林真伸手一捏。
“成了，沈大哥，再取清水來，順著一個方向慢慢攪動，咱再洗一次粉便能成！”
貫眾水果然有奇效，能少洗幾次粉。
“嗯？還要洗？”沈山平瞪大眼睛，“我瞧著比熟藥局裏賣的，也不差甚了。”
林真點頭，也不瞞著他：“再洗一次，其白凈細膩程度便能將世面上大多數的葛粉都比下去。如此，從我手頭出去的葛粉便能賣個好價錢！”
-----------------------
作者有話說：萬字實在做不到[可憐]
二合一奉上，大家看文愉快呀[煙花]
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）