第30章 第 30 章 新品
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第30章 第 30 章 新品
這日, 林真難得不著急回家去挑豆皮兒製腐竹。
等著那家賣熝肉的店家開門後，林真頭一個上門去。
“小哥，聽說你家熝肉極好, 哪種滋味最足？又都是甚價？”
“娘子細瞧，簽字上都掛著哩。雞、鴨、鵝、豬和各類嚼雜都有，今日運氣好，還有兔呢！滋味都是極好的, 單看小娘子喜歡甚。要說招牌, 自然是咱家的熝鵝, 價也是最高的，便宜些的是豬肉和嚼雜，單都是一樣使了好料來熝的，味不好, 不收你錢哩！”
謔，這口氣, 比她還能吹。
林真往油亮似琥珀的熝肉上瞧, 鼻尖又縈繞著香辛料霸道的香味兒, 不自覺地咽了咽口水。
“成，給我來半只熝鵝, 能多給幾勺子鹵水不？”
那店家笑瞇瞇的, 可說話卻滴水不漏。
“自然會給您添鹵水的, 可這鹵水加多了怕是不好帶回去, 一路要是汙了您的衣裳倒是不美。娘子放心，我這熝肉都是教鹵水浸得透透的, 滋味定是足的，您瞧！”
那小哥利落斬下半只熝鵝來，指著皮子下的肉給林真瞧。果然, 皮子下的嫩肉還帶著汁水，瞧著就誘人。
“我送您一份兒嚼雜，娘子吃好了再來！”很是大方地撿了鵝肝、鵝心和鵝腸包了一包。再用雙層油紙與熝鵝封嚴實了才遞給林真，實在挑不出一點兒不妥。
林真聞弦知意：連鹵水都不願意多舀，這賣鹵水或尋求合作的路子怕是不成。
她也不糾結，笑著道謝，數了銅子結賬後，幾人不再耽擱，徑直家去。
慈溪縣夏日裏賣熝肉嚼雜的鋪子極多，此處不成，另尋一處就是了。
林真不是沒動過自個兒熬鹵水的念頭，可香料售價實在是高，且此處香料到底不如後世齊全，她現在想吃辣都只能吃茱萸或芥菜製成的芥醬，她是沒信心（沒錢）買恁多香料來折騰。
手中熝鵝的香味教人口舌生津，對了，還不一定能競爭過本地賣熝肉嚼雜的鋪子。
種種原因綜合考量，還是尋一個能合作的鋪子，她出豆幹，人家出鹵水來得方便。如此，說不得不止能教自家這小攤子添一樣新品，還能再打通一處市場售賣豆幹。
林真想得火熱，熝鵝的那股子香味也實在勾.人，催著賀景快些家去。若要問熝肉嚼雜，她屠戶爹絕對是家裏最有話語權的那個。
夕食。
嘗到第一口熝鵝的時候，林真只有一個念頭：幸好沒不自量力與人拼味道，難怪店家將方子看得這樣緊，寧願送嚼雜也不肯多添半勺鹵水。
鹹香鮮潤，還有一股子微妙的辣味兒，那絲辣味實在妙，不但不發苦反而巧妙地中和了熝鵝的肥膩感。且也不知怎麽鹵製的，那鵝肉極嫩半點兒不柴，卻不失肉感的嚼頭，實在是妙。
林屠戶咂了一口酒，讚道：“妙極，妙極，難怪是興福坊內出了名兒的好菜咧！”
“再沒比這更好的熝肉了？”林真暗戳戳問。
林屠戶搖搖頭，十分肯定：“再沒了，至少爹可沒吃過比這熝鵝還好的。”
林真沈思一會兒，她好像也沒吃過，兩輩子都是。
這熝鵝不止是鹵水味道好，這鵝也是極好的。鵝肉肥而不膩自帶一股鮮甜，定是專門挑了好鵝，一早現殺現鹵的。
說不定這大鵝都是專門養的，方方面面俱都考慮齊全了，才能有如此好滋味。
若是店家曉得林真所想，怕是要引她為知己，可不是麽！
他家的雞、鴨是收來的，可最要緊的鵝，確實是自家專門尋了有好水的地方養的。
“那您覺著還有誰家的熝肉嚼雜味足可口？”
林屠戶又抿了一口酒：“有能耐在縣裏支攤子、擺浮鋪的店家自然都不差，可要說好，還是上回王巡欄說的朱家分茶店新來的廚娘，確實是製得一手好飯食，尤其是熝肉、糟魚，味兒極好。”
“那您說，能不能教朱家分茶店幫咱家鹵豆幹？咱家豆幹多，也得搞些新花樣出來了。”
林屠戶一思量：“成，爹去試試。我與那朱家分茶店的掌櫃也算有幾分交情。且他家的食客都是熟人，偶爾有食客帶些稀罕吃食請廚娘加工，他家也是肯的，倒是不唐突。”
朱家分茶店挨著豆惠坊和漁興坊，裏頭住的多是普通百姓，朱家做得也是這些人家的生意，故而也接些幫著加工的活計。
於是，第二日便換林屠戶趕著車送姐倆去擺攤。
瞧見了馬娘子，馬娘子倒是多高興，央著林屠戶將三塊熏豆幹對半切開。
“今兒倒是運氣好遇上了你，你下刀子那是再準不過了。不然，合買一塊兒的兩家人總覺著對方手裏的那塊兒大。”
坊內有不少人家買個半塊嘗鮮的，馬娘子絕不錯過一單生意，這樣半塊兒的單子也肯應。只不過在分豆幹兒時，要多費些心。
“咦，那合買一塊兒的人家怎麽出銅子兒呢？”林真倒是好奇，一方熏豆幹賣三文，這怎麽出錢？
“這有甚？少出錢的那方用東西補就是了，或是菜幹或是豆子，這他們自家商量去，商量好了，我才接這個單呢！”
馬娘子現很有幾分神氣，瞧瞧，這才兩日，她已賺了一吊多錢了！
這在往日是想都不敢想的，隔壁那婆子從昨日起就在她家門口打轉了。想買豆幹又拉不下臉來，最終托了其他人幫忙買。
哼！還以為她不曉得呢。
不過是她不與對方計較，更不與錢財過不去。想到這兒，又想起林家人的好性子來，少不得開口恭維一二，順便貶一貶隔壁行事小氣之事。
“還是與你家作鄰人爽快，既不會摳摳搜搜，也不會亂晃著一雙招子盯著別人家瞧。”這是馬娘子的真心話。
“瞧真姐兒這能幹樣，往後便是往縣裏來住，那定然是往西處置宅去，再不能與我們作鄰居了！”
嘿，西處可全是清貴人家，這恭維實在是妙。
林真笑瞇瞇應道：“承您吉言了。”
這日，因掛心著鹵豆幹，林真帶來售賣的熏豆幹便少了些。
等林屠戶帶著在朱家分茶店鹵好的豆幹來接人的時候，正好遇上一位沒買著豆幹的娘子出言抱怨。
“這做生意，怎麽也不將貨備得充足些？教我白跑一趟，這天又熱……”
其實林真近日總是剩下些熏豆幹沒賣出去，她只是減了那部分的量。
“實在對不住……”
致歉的話說到一半，瞧見她屠戶爹一臉掩不住的喜意，話頭一轉道。
“熏豆幹是沒了，可有鹵豆幹，能直接吃，送娘子一方，回去切了擺個冷盤來吃。”
“這……”婦人話頭被堵住，有些不自在道。
“我可不是想白吃你的豆幹，你說個價，我自家買。”
“本就是制來試吃的，還沒正經賣呢，怎能收娘子的錢？您拿回去嘗個味兒，也好給我說說可能入口。”
林真笑瞇瞇，從林屠戶手中接過籃子，撿了一方鹵豆幹送與那婦人。
一場小紛爭就此消散，燕兒滿眼崇拜地盯著阿姐瞧。
一家子才收拾好，王柘又溜達了過來，抻著脖子望。
“我可聞見味兒了，林娘子這是又制了甚好東西，怎不擺出來售賣？”
王氏布行的小少爺，王柘，也算是林真的老熟人了。
不僅是頭一個買腐竹的客人，後頭王家的小宴也從林真這兒定過腐竹，還介紹了些友人前來購買。
實實在在的大主顧，且人還是個活招牌呢，擱在後世，妥妥的探店+美食博主。
林真眼睛一亮，不著急回家了，用箬葉包了兩方鹵豆幹遞給王柘。
“新想的吃食，王吃家給品一品。”
“咳，那就，品一品。”
王柘被一句‘王吃家’給哄得嘴角怎麽都壓不住，理了理袖子，接過林真遞來的鹵豆幹開品。
先看再嗅，最後才掰了一小塊兒扔嘴裏細細咀嚼，越嚼眼睛越亮，可這滿意之色轉而又添了些遺憾……
一張臉，有喜有憾，教瞧著他的人都跟著揪心。
“嘖，王小少爺唉！到底是個啥味兒你倒是說說，不說話可叫我們怎麽猜。”早有圍觀的人群按捺不住。
“哼！人家林娘子信我，教我好生品評，我自是要上心的。”王柘先懟人，瞧見林真面上也帶了一絲焦急，立即道。
“林娘子這新想的吃食甚妙，占足了‘鹹香’二字，有韌性卻不費牙口，回味甘醇，細細品來，居然與熝肉有幾分相似，用來佐酒極佳！”
王柘先誇，隨即話風一轉。
“只一點，這鹵汁味兒雜了些，且下的料也不算好，倒是將豆幹那股子清爽掩蓋了去。若是叫坊內賣熝鵝的店家來制，那才叫美呢！”
林真聽得咋舌，真是好靈的舌頭。
林屠戶今日臨時起意去尋朱家分茶店幫著制鹵豆幹，人家肯相幫就算大氣了，肯定不可能單拿一鍋鹵汁來制鹵豆幹，定然是與店裏的肉混在一處煮的。
這樣都能教王柘嘗出來。
“你這舌頭，真是這個!”
林真伸出大拇指讚道。
“那我回去再改改，盡量早日上新品！”
“倒是不用。”王柘想起坊內賣熝鵝的店家將鹵汁看得像命根子一樣，有些後悔自個兒多話。
“你這鹵豆幹已是極好，盡管制來賣。有多的沒？再給我撿兩方，也孝敬老爺子喝兩盅。”
林真又撿了兩方包好給王柘，制止了人掏錢的動作。
“本就沒正經售賣，送你兩方吃，算是謝你幫我品鹵豆幹，有王小吃家這話，我倒是能大著膽子上新品了！”
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作者有話說：夏天買鹵味的時候，一定會挑些鹵豆幹
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林真不是沒動過自個兒熬鹵水的念頭，可香料售價實在是高，且此處香料到底不如後世齊全，她現在想吃辣都只能吃茱萸或芥菜製成的芥醬，她是沒信心（沒錢）買恁多香料來折騰。
手中熝鵝的香味教人口舌生津，對了，還不一定能競爭過本地賣熝肉嚼雜的鋪子。
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林真想得火熱，熝鵝的那股子香味也實在勾.人，催著賀景快些家去。若要問熝肉嚼雜，她屠戶爹絕對是家裏最有話語權的那個。
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嘗到第一口熝鵝的時候，林真只有一個念頭：幸好沒不自量力與人拼味道，難怪店家將方子看得這樣緊，寧願送嚼雜也不肯多添半勺鹵水。
鹹香鮮潤，還有一股子微妙的辣味兒，那絲辣味實在妙，不但不發苦反而巧妙地中和了熝鵝的肥膩感。且也不知怎麽鹵製的，那鵝肉極嫩半點兒不柴，卻不失肉感的嚼頭，實在是妙。
林屠戶咂了一口酒，讚道：“妙極，妙極，難怪是興福坊內出了名兒的好菜咧！”
“再沒比這更好的熝肉了？”林真暗戳戳問。
林屠戶搖搖頭，十分肯定：“再沒了，至少爹可沒吃過比這熝鵝還好的。”
林真沈思一會兒，她好像也沒吃過，兩輩子都是。
這熝鵝不止是鹵水味道好，這鵝也是極好的。鵝肉肥而不膩自帶一股鮮甜，定是專門挑了好鵝，一早現殺現鹵的。
說不定這大鵝都是專門養的，方方面面俱都考慮齊全了，才能有如此好滋味。
若是店家曉得林真所想，怕是要引她為知己，可不是麽！
他家的雞、鴨是收來的，可最要緊的鵝，確實是自家專門尋了有好水的地方養的。
“那您覺著還有誰家的熝肉嚼雜味足可口？”
林屠戶又抿了一口酒：“有能耐在縣裏支攤子、擺浮鋪的店家自然都不差，可要說好，還是上回王巡欄說的朱家分茶店新來的廚娘，確實是製得一手好飯食，尤其是熝肉、糟魚，味兒極好。”
“那您說，能不能教朱家分茶店幫咱家鹵豆幹？咱家豆幹多，也得搞些新花樣出來了。”
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於是，第二日便換林屠戶趕著車送姐倆去擺攤。
瞧見了馬娘子，馬娘子倒是多高興，央著林屠戶將三塊熏豆幹對半切開。
“今兒倒是運氣好遇上了你，你下刀子那是再準不過了。不然，合買一塊兒的兩家人總覺著對方手裏的那塊兒大。”
坊內有不少人家買個半塊嘗鮮的，馬娘子絕不錯過一單生意，這樣半塊兒的單子也肯應。只不過在分豆幹兒時，要多費些心。
“咦，那合買一塊兒的人家怎麽出銅子兒呢？”林真倒是好奇，一方熏豆幹賣三文，這怎麽出錢？
“這有甚？少出錢的那方用東西補就是了，或是菜幹或是豆子，這他們自家商量去，商量好了，我才接這個單呢！”
馬娘子現很有幾分神氣，瞧瞧，這才兩日，她已賺了一吊多錢了！
這在往日是想都不敢想的，隔壁那婆子從昨日起就在她家門口打轉了。想買豆幹又拉不下臉來，最終托了其他人幫忙買。
哼！還以為她不曉得呢。
不過是她不與對方計較，更不與錢財過不去。想到這兒，又想起林家人的好性子來，少不得開口恭維一二，順便貶一貶隔壁行事小氣之事。
“還是與你家作鄰人爽快，既不會摳摳搜搜，也不會亂晃著一雙招子盯著別人家瞧。”這是馬娘子的真心話。
“瞧真姐兒這能幹樣，往後便是往縣裏來住，那定然是往西處置宅去，再不能與我們作鄰居了！”
嘿，西處可全是清貴人家，這恭維實在是妙。
林真笑瞇瞇應道：“承您吉言了。”
這日，因掛心著鹵豆幹，林真帶來售賣的熏豆幹便少了些。
等林屠戶帶著在朱家分茶店鹵好的豆幹來接人的時候，正好遇上一位沒買著豆幹的娘子出言抱怨。
“這做生意，怎麽也不將貨備得充足些？教我白跑一趟，這天又熱……”
其實林真近日總是剩下些熏豆幹沒賣出去，她只是減了那部分的量。
“實在對不住……”
致歉的話說到一半，瞧見她屠戶爹一臉掩不住的喜意，話頭一轉道。
“熏豆幹是沒了，可有鹵豆幹，能直接吃，送娘子一方，回去切了擺個冷盤來吃。”
“這……”婦人話頭被堵住，有些不自在道。
“我可不是想白吃你的豆幹，你說個價，我自家買。”
“本就是制來試吃的，還沒正經賣呢，怎能收娘子的錢？您拿回去嘗個味兒，也好給我說說可能入口。”
林真笑瞇瞇，從林屠戶手中接過籃子，撿了一方鹵豆幹送與那婦人。
一場小紛爭就此消散，燕兒滿眼崇拜地盯著阿姐瞧。
一家子才收拾好，王柘又溜達了過來，抻著脖子望。
“我可聞見味兒了，林娘子這是又制了甚好東西，怎不擺出來售賣？”
王氏布行的小少爺，王柘，也算是林真的老熟人了。
不僅是頭一個買腐竹的客人，後頭王家的小宴也從林真這兒定過腐竹，還介紹了些友人前來購買。
實實在在的大主顧，且人還是個活招牌呢，擱在後世，妥妥的探店+美食博主。
林真眼睛一亮，不著急回家了，用箬葉包了兩方鹵豆幹遞給王柘。
“新想的吃食，王吃家給品一品。”
“咳，那就，品一品。”
王柘被一句‘王吃家’給哄得嘴角怎麽都壓不住，理了理袖子，接過林真遞來的鹵豆幹開品。
先看再嗅，最後才掰了一小塊兒扔嘴裏細細咀嚼，越嚼眼睛越亮，可這滿意之色轉而又添了些遺憾……
一張臉，有喜有憾，教瞧著他的人都跟著揪心。
“嘖，王小少爺唉！到底是個啥味兒你倒是說說，不說話可叫我們怎麽猜。”早有圍觀的人群按捺不住。
“哼！人家林娘子信我，教我好生品評，我自是要上心的。”王柘先懟人，瞧見林真面上也帶了一絲焦急，立即道。
“林娘子這新想的吃食甚妙，占足了‘鹹香’二字，有韌性卻不費牙口，回味甘醇，細細品來，居然與熝肉有幾分相似，用來佐酒極佳！”
王柘先誇，隨即話風一轉。
“只一點，這鹵汁味兒雜了些，且下的料也不算好，倒是將豆幹那股子清爽掩蓋了去。若是叫坊內賣熝鵝的店家來制，那才叫美呢！”
林真聽得咋舌，真是好靈的舌頭。
林屠戶今日臨時起意去尋朱家分茶店幫著制鹵豆幹，人家肯相幫就算大氣了，肯定不可能單拿一鍋鹵汁來制鹵豆幹，定然是與店裏的肉混在一處煮的。
這樣都能教王柘嘗出來。
“你這舌頭，真是這個!”
林真伸出大拇指讚道。
“那我回去再改改，盡量早日上新品！”
“倒是不用。”王柘想起坊內賣熝鵝的店家將鹵汁看得像命根子一樣，有些後悔自個兒多話。
“你這鹵豆幹已是極好，盡管制來賣。有多的沒？再給我撿兩方，也孝敬老爺子喝兩盅。”
林真又撿了兩方包好給王柘，制止了人掏錢的動作。
“本就沒正經售賣，送你兩方吃，算是謝你幫我品鹵豆幹，有王小吃家這話，我倒是能大著膽子上新品了！”
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