初賽的面點大會的題目已經公布, 就在隨風搖動的紅色條幅上面, 黃色大字寫著——燒賣大會。

所以今天所有參賽的廚師都要做這道面點小吃，燒賣。在比賽前程袖給羅宇翔講題, 也就是把面點大賽出題的目的進行講解。

羅宇翔也非常認真的聽。

程袖道：“首先燒賣和包子餛飩都有所不同, 它的面皮使用的半熟湯面而制成，再用冷水揉和, 餡兒肥厚卻不能包裹，中間型粗。雖然我們要追求創新和創意，但是傳統的工序和做法不能忘記，不然它就不叫做燒賣了，記住要點，在此基礎上做創意。”

羅宇翔明白程袖的意思, 幾乎每次兩人的視屏課程都會重覆這些話，能讓程袖反覆敘述的話那肯定是非常重要的東西，羅宇翔牢牢謹記。

程袖笑著, 拍著羅宇翔的肩膀道：“接下來不用我說了, 看你自己的了。”

羅宇翔點頭道：“老板你放心。”

一百多位選手，共九個賽臺，每個賽臺有十多個人，羅宇翔抽簽抽到了3號臺，第10號。

然後程袖就去3號賽臺看比賽, 因為賽臺比較多，觀眾也很分散，人氣在火爆的是1號賽臺和2號賽臺, 那兩個賽臺都名廚參賽。

雖然是新比賽，但烹飪協會也會邀請一些當地的名廚來給比賽增色，所以有名廚並不奇怪。

3號臺的人數就比較少了，程袖也能找到椅子坐下來觀看羅宇翔的比賽，多虧當時她對羅宇翔的面點基本功把關嚴格，這對羅宇翔參加比賽也是一個優勢。

從海選就能看出，羅宇翔做面點的速度要比其他的選手快很多，以及他的面做得口感更好，雖然只是細微的東西，但是有時候比賽就是這些細微的東西影響選手們的分數。

現場的這一百多位評委們都是從鄰市的烹飪協會調來的，本市的評委只占據百分之十，也就說評委大部分都是從外地來的，最大限度避免了某些潛規則手段。

比賽在鑼鼓響起之後，正式開始，羅宇翔的動作很快尤其身體瘦弱靈活，食材有限，必要盡快的挑選完。

這樣的比賽其實沒有博古斯賽的規則嚴格，程袖眼睜睜看到羅宇翔同賽的一名選手故意絆倒其他選手，甚至打翻了對方手裏拿到的食材，發生這樣的事情裁判竟然只是看了看卻沒有阻止。

“怎麽回事？裁判到底管不管啊。”不少人看到這一幕忿忿不平。

只不過觀眾們抗議的聲音越來越弱，裁判也充耳不聞。

程袖看到絆人的選手在賽臺前露出洋洋得意的笑容，然後把擠走好幾個選手，搶奪最好的食材。

雖然人品怎麽樣，但是這個選手挑選食材的本事還是有得，選得食材都到了優等。

好在羅宇翔挑選的食材與這個人沒有重覆，兩人並沒有碰上。

程袖離得很近，能看到羅宇翔挑選的食材有甜椒、玉米、糯米、鴨肉等食材，按照她的看法，羅宇翔要做的燒賣應該是道甜鹹偏口。

程袖多了幾分期待，甜鹹偏口的燒賣很附和大眾主流的口味，如果讓程袖來做，會讓甜椒與玉米相互配合，糖分其實不用放太多，主要是提升玉米粒本身的味道，甜椒甘甜味道能餘留的更久，配合起來味道有沖擊力也有延長性。

糯米要靠適當的火候做出軟糯的粘性特點，而鴨肉是燒賣中最大的調香的主要食材。

程袖思考中，擡起目光看向羅宇翔的做法。

羅宇翔先蒸了最耐蒸的糯米，用得還是半只鴨骨頭，看來他想把鴨肉的滋味全部沁入到糯米中，粒粒香米，鴨香四溢。

然後把鴨肉放入油鍋中煎炸，又做了簡單的醬汁腌制煎好的鴨肉，最後把腌制完的鴨肉拿到砧板上開始切成餡料。

放到這裏，羅宇翔就顯得有些吃虧了，因為他對調醬汁了解的並不滲透，尤其是餡料醬汁對燒賣非常重要。

之後羅宇翔開始做燙面，揉面，做出燒賣皮。

如餡料醬汁雖然對燒賣很重要，但是燒賣皮對燒賣來講是最重要，薄皮如翼，尤其那皮在牙齒撕咬時充滿著吹彈可破的感覺，又薄又彈，以前程袖訓練過羅宇翔做過燒賣皮，所以他現在很有自信把燒賣皮做到那個程度。

羅宇翔把燒賣皮做出來之後把蒸好的糯米拿出，與鴨肉餡料混在一起，放入了燒賣皮中。

上面再放入甜椒和玉米粒，把燒賣左右兩邊捏出蝶翼狀，擺放在盤中，把剩下的燒賣都裝好餡料，捏好邊角，就放到蒸鍋，這回不需要太長的時間，燒賣就好了。

羅宇翔有程袖指導，對擺盤也是了解一二的，雖然他們的盤子都是固定白色圓盤，但是廚師就應該在固定的思維中尋求突破的方式。

每個盤中都有一對燒賣。

羅宇翔拿剩下的食材，如甜椒做出蝴蝶花紋擺放在燒賣一盤，給金黃色的燒賣添了顏色，變得更為鮮艷迷人。

玉米粒充填蝴蝶的眼睛，更生動靈活，雖然不及他師傅程袖的創意，但是也算是用心。

羅宇翔很滿意自己的表情，叫來工作人員，反覆囑咐讓他們輕端輕放，步步看緊他們，最好看到擺放在評委席前的燒賣還有蝴蝶花紋皆為完整這才放心。

羅宇翔緊張的在臺前等待著。

不知道評委會給他什麽樣的成績，就希望別讓程袖失望才好。

因為羅宇翔完成的速度快，評委第一個品嘗的就是他的燒賣，速度也是優勢，評委對燒賣還有著很強烈的期待。

評委品嘗前，肯定會先看擺盤，從顏色到結構都會觀察，打出心理分數。

現在他們盤中的燒賣顏色就非常喜人，燒賣做成了金黃色，有點像粗壯的麥穗，廚師是用了很多心思做得，還有旁邊的蝴蝶花紋，雖然有些粗糙，但是顏色結構都達到合格的程度。

現在就要品嘗一下燒賣的味道了。

評委們拿起手邊的筷子，夾住燒賣，放入嘴中。

幾顆玉米粒先掉落進了嘴中，牙齒用力咬起，一股鮮濃玉米汁液噴出，味道有些甜，有些清爽，玉米粒的汁液順著喉嚨流淌，讓人忍不住吞咽。

唇齒碰到了燒麥的皮，撕咬開，玉米粒還有甜椒絲都落進了嘴中，碎裂的燒麥皮與玉米粒和甜椒同時被評委咀嚼，那種薄嫩的口感，在玉米汁液的四濺中變得更為可口。

羅宇翔是個非常敏感的人，他極為關註評委們對燒麥內心真實想法，所以他關註評委的表情也很仔細，眼睛一錯不錯的看著評委，然後他明顯的發現評委們的表情都帶著一絲笑意，這個笑意或許就是很滿意的意思。

羅宇翔的拳頭忽然緊緊攥起來。

雖然看到評委們臉上的笑意，但仍然仍不住緊張起來，看到評委毫不猶豫把整個燒麥全部放入嘴中，開始酣暢淋漓的品嘗，腦門已經起了虛汗。

評委們品嘗的時間並不長，但羅宇翔卻覺得這段時間非常漫長，不知道程袖在參賽的時候是不是也這麽覺得？

評委們只品嘗了一個燒麥就收筷，後面還有很多的選手，所以再好吃也不能吃過多。

羅宇翔離開前被告訴了得分，但是是否通過都沒有被通知，工作人員給了他一張紙條，上面有個網址，是否能通過比賽都要在晚上八點以後到這個網址查詢。

羅宇翔覺得很郁悶，覺得自己剛才是白緊張了。

程袖覺得羅宇翔的表現非常的好，不過也沒有對羅宇翔的表現說什麽評價，以後羅宇翔要經歷的比賽會很多，所以現在就要讓他自己克服，然後去習慣才行。

羅宇翔回到了甜點屋，因為家裏沒有電腦，他現在也不喜歡去網吧，所以就在甜點屋等到八點多，開始查詢分數。

最後分數是在九點的時候才更新出來，羅宇翔看著上面的黑體字，松了口氣。

他的排名在第二十一，還是比較穩定的，只要保持下去相信能進入半決賽。老板說，只要到了半決賽看比賽的人就多了，瀚城餐飲界的人也會關註這個比賽，到時候他的名字會被更多的人知道，努力結交朋友，開個面點店也是可以的。

如果真的能開店，兩三年之內他和燕子就能結婚了。

羅宇翔老實的臉上立即露出了笑容。

翌日下午，甜點屋關門，客人們都散去以後程袖陪著羅宇翔開始參加覆賽。

覆賽的人就少了一些，原本從一百多人減少到了七八十人，羅宇翔進入賽場就開始抽簽，覆賽的賽制跟初賽是一樣的，因為人數比較多，所以賽方必須按照常規賽制大批量的淘汰一些人。

這次羅宇翔抽到了8號臺，賽臺的人數也從十多個人變成了八個人，這次他運氣並不是很好，在8號賽臺中，竟然有個名廚選手。

打算進入決賽的選手都不希望同賽臺的選手實力太強，因為實力都是對比出來的，本來你可以拿到高分，如果有個比你實力強的人，評委們也會考量比對，最後你的分數必然會低於他的分數。

羅宇翔倒是沒有考慮那麽多，他甚至不知道名廚參賽的這件事情，就是覺得今天的觀眾有些多，不過想到程袖說得比賽越到後面觀眾就越多，所以覆賽比初賽人多應該很正常吧。

這場比賽的題目是烹制班戟，賽前羅宇翔就和程袖討論過這次的甜點制作的內容，班戟的發音粵語的音譯，從經典的西式甜點在香港廚師們的改良工序和做法也有頗具中式的風格。

班戟是用面糊在餅鍋中烤出的面餅，傳統做法非常簡單，既然是大賽的題目，簡單的做法自然就不能脫穎而出，所以非常考驗廚師的想象力。

羅宇翔在賽前就已經考慮好要做什麽，有準備的去比賽，這是程袖教給他的話。

所以現在他可以直接去挑選食材，然後進行甜點的制作。

因為有在國王權杖做甜點的經歷，羅宇翔對甜點的領悟雖然差了一點，但是經驗還是非常豐富的。由面糊在鍋中成為泡沫，最後成為薄薄一層的班戟，其中的關鍵也是需要有經驗的甜點師傅才能做好的，不然班戟的薄片不整齊，凹凸不平，影響美觀也會在比賽中扣分的。

以及，掌控火候的分寸也需要註意，雖然餅鍋的控火教鍋臺容易，但如果不註意還是容易將食物做壞的，有程袖這個掌控火候大師級的廚師在，羅宇翔雖然學得不是湯菜熱菜一系，但使用餅鍋還是綽綽有餘。

這次挑選食材的時候，羅宇翔格外註意有沒有那種刻意破壞別人挑選好食材的選手，挑選完食材，他連忙就回到爐臺前。

烹制甜點的工具比較簡單，烤箱還有餅鍋。

羅宇翔拿到的食材有幾樣水果、面粉、雞蛋、牛油還有奶油等烹制班戟的必用食材，不需要加工食材，把蛋和糖攪勻，用奶油揉打成面糊，之後放入牛油。

水果羅宇翔拿的很雜，剛開始他很苦惱要拿那種水果做班戟，但是細想之後，無論那種水果其實做法和傳統做法沒什麽不同，最終他打算做道什錦水果班戟，雖然想法並不新穎，或許有其他選手也想到了同樣的方案，但是味道肯定是不同的。

他挑選的水果有櫻桃、草莓、山竹還有甘蔗。

羅宇翔打算用甘蔗代替糖，食物本身的糖分更容易將水果的味道和面糊相容起來，口感更清爽自然。

每個水果的都會做出果粒狀，放入進面糊裏，把面糊灑在餅鍋中，等待鍋的熱度上來就可以放些果肉。

最後在灑點甘蔗汁，香甜的氣味在鍋不斷升溫中無法掩蓋，五個什錦水果班戟都做好，羅宇翔先將它們散熱，然後再放入冷冰箱。

面點大賽的工具準備的並沒有博古斯那麽充分，每個賽臺都有選手們共用的冷冰箱，連溫度都不能微調，不過做這種小甜點還是夠用的。

羅宇翔做好的班戟放入冷冰箱二十分鐘後取出來，叫來工作人員，把盛裝班戟的盤子端到前面。

這個時候評委們正在品嘗其他選手的甜點，羅宇翔做甜點速度雖然快，但是有人比他更快，只是他不知道那個人是瀚城高檔餐廳的名廚，只以為他的速度其實還有待提升。

甜點的新鮮度要比菜品保持的更久，所以羅宇翔並不著急，看到前面的選手已經離開，他穩步跟上去，什錦水果的班戟也端上。

每道甜點做完，工作人員都會讓選手填寫一個表格，裏面有關於選手的名字、工作經驗以及做出的點心名稱。

羅宇翔沒有太多的浪漫細胞，所以給班戟起了一個非常明確直接的名字，就叫彩虹水果班戟，評委們看到之後就知道這位選手做得班戟也是混合水果！

有得評委隱約皺起眉頭。

賽方請來的名廚，和這位選手做得班戟主題可以說是一模一樣，只是名字不同罷了，有了前面優秀的例子這位選手的表現就沒有讓人那麽期待。

看來分數不會太高。

沒有品嘗，評委們就已經預料到了結果，在他們拿起叉子，穿過班戟中間部分，牙齒咬住班戟一小口，瞬間品嘗出甘蔗的那種爽快清涼的甜味，讓人覺得渾身都很舒服。

有位評委特意關註了一下羅宇翔的樣子，嘆口氣，覺得有些可惜：“如果沒有前面那位，他應該能拿到不錯的分數。”

果肉非常的好吃，酸甜可口，如果瀚城有家賣這種味道、口感的班戟的甜點店，那他們肯定會經常去光顧。

不過有得時候，比賽就是要看運氣。

評委們品嘗完羅宇翔做的班戟，工作人員告知覆賽結果仍然要看通知，羅宇翔點頭就離開了，還是回到甜點屋一直留到八點多鐘的時候去面點大賽的官網刷新。

快九點的時候羅宇翔終於等到了覆試結果。

最終的結果卻很出乎他的意料——排名掉落到了一百多名，雖然覆賽過去了，但半決賽卻有點難進了，這個排名想要前進可是非常難得。

羅宇翔回想了一下，評委們對他做得班戟味道是很滿意的，當時幾個評委都點頭微笑了，而他也沒有違反比賽規定，按理說分數不會偏低。

他看了看得分，果然，五位評委給他的分數都很低，這到底是為什麽？

羅宇翔名次掉的太多，心裏難受，當晚也沒有回家直接在甜點屋睡下來，早上醒來的時候看到程袖已經過來了，便把結果說了。

程袖想了想道：“你做得水果混合班戟，有想過有人會跟你做同樣的主題甜點嗎？”

羅宇翔點頭道：“這個想法不算有多麽創新，如果真的撞了方案，那也有可能。”

程袖道：“上一場你們的賽臺有個名廚參賽，今天比賽的時候你可以去問一問，上一場那位名廚做得是什麽主題。”

今天的面點大賽比的是炒面。

比賽前羅宇翔就按照程袖說得那樣，去找人打聽上場比賽那位名廚做得甜點的主題。

羅宇翔也不知道該去招誰問，只能先找了工作人員，問道：“要是想知道覆賽選手們做得甜點主題去哪裏問？”

工作人員搖著頭道：“這我也不知道，但是你可以去找當時給你打分的評委，他或許清楚。”

羅宇翔覺得沒有辦法，只好去找當時打分的評委，正好在門口他就碰到了一個，禮貌道：“你好，我是面點大賽的選手，如果我想知道覆賽選手們做得甜點主題，可以從您這裏獲知嗎？”

羅宇翔問得非常禮貌，他沒有唐突詢問那位名廚做得甜點是什麽，而是先問他能不能從評委這裏知道，如果違反了比賽規則，那還不如不知道。

不知道為什麽，剛開始羅宇翔還比較在意他的排名掉落的原因，現在反而沒那麽在意。

這位評委認出了羅宇翔，道：“你是昨天那個，做什錦水果班戟的廚師吧？”

羅宇翔連忙點頭：“是，您還記得我？”

評委道：“我知道你要問為什麽，雖然不符合比賽的規定，但賽制沒有規定我們不能說。我直接跟你說吧，昨天你做的甜點班戟，方案跟李一祥的撞了，美食這種東西有了對比從有高低，以後的比賽做有創意創新的菜品，因為只有那種食物才是你的，才是這個世界獨一無二的，才能確保你在比賽這條路走的更遠。”

羅宇翔感謝道：“謝謝，我會記住您說得話。”

事情已經弄清楚了，羅宇翔反覆琢磨評委說得那句話。

之後他總結出一句話：只有獨一無二的美食，才有機會獲得認可。

今天這場比賽題目是炒面，任何炒面都可以做，中式或者西式，只要附和題目就可以。

羅宇翔吸取了昨天比賽的教訓，知道烹飪不是能偷懶的事情，從構思到烹制食物，其實都需要發揮他全部的實力。

這次他沒有直接去挑選食材，而是先進行構思。

這次他終於意識到創意美食並不是那麽容易做出的，不怪昨天評委們給他那麽低的分數，自己當時不願意多想多努力，又怎麽去怪別人？

羅宇翔打算做道油炒面。

留下傳統油炒面的工序和做法，然後在此基礎上開始創新出不同風味的油炒面。

從食材的選用，羅宇翔思考的就非常認真，傳統油炒面用得是黑芝麻、白芝麻還有核桃仁這樣的幹果，以前不知道有沒有嘗試過葡萄幹，不管有沒有，羅宇翔都想嘗試一下，甜口的油炒面。

為了做出這樣的一道的油炒面，羅宇翔想到葡萄幹並不容易把味道沁入進面中，所以他打算用葡萄酒調味。

用葡萄酒這個想法非常的大膽，羅宇翔也是突然冒出這個想法，究竟會做出什麽樣的食物，他只能盡力去做。

有了葡萄酒，油炒面另外的口味也就確定下來——辛辣。

甜可以讓人的心軟化，辛辣則可以喚醒人的味蕾，羅宇翔相信兩種口味結合起來會給這道油炒面帶來意想不到的驚喜。

羅宇翔構思好之後就立即去拿取食材，食材區中好的食材差不多已經被其他的選手挑選完，慶幸的是他的方案這次沒有和人撞上，所以僅有幾瓶的葡萄酒能供他挑選。

羅宇翔挑的是味道最醇厚，口感最沙烈的。

然後要拿的就是幹果、面粉，直接扛走一袋，羅宇翔就回到爐臺前，這次面點制作要使用到了爐竈。

幹鍋不放油，羅宇翔放入面粉直接在鍋中開始炒，火越大，對於炒面粉的力度和速度要求就越高，油炒面是非常考驗廚師手腕上功夫的。

面粉從白色慢慢變得有點黑，偏褐色的時候開始倒入油，油是花生油，之前程袖教給羅宇翔的課程就有辨認所有油類，每種油遇到火的時候味道是不同的，而且它本身的營養也有很大的差異。

羅宇翔邊倒油，邊翻炒，速度要均勻太快太慢都不行，之後再倒入芝麻油，芝麻的香味是最醇厚的，雖然幹果沒有挑選到芝麻但是芝麻油還是可以用一點的。

羅宇翔把瓜子還有松子都黏上了糖漿，做出焦糖味道，這才放入油炒面中。

再放入葡萄幹。

酸酸甜甜的味道很快在油溫的上升中冒出來，羅宇翔驚喜的發現葡萄幹放入油炒面裏的效果，比他想象中的還要好。

翻炒幾下，用葡萄酒沖調，這瓶葡萄酒有著辛辣醇厚的味道，只是嗅著就覺得刺鼻，舌頭都變得麻酥酥的。

羅宇翔嗅了嗅油炒面，不僅有著幹果的香濃，還有葡萄幹誘人的甜意，以及葡萄酒甜辣醉人的魅惑。

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