第六百八十三章 甘梅薯條
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第六百八十三章 甘梅薯條
欒紅葉剛把炸了一遍的菊花魚先放到一邊，擡頭就看見對面牛大鍋也已經開始處理起草魚來了。
她眉頭輕皺，邊收拾竈臺邊留意他的動作，當看到他也開始剁魚頭魚尾、片魚片、切魚段時，欒紅葉目光漸冷。
她看出來了，牛大鍋也要做菊花魚。
其實只要想明白這其中的道道，做菊花魚跟松鼠鱖魚是一樣的，這對任何一個稍微有些技巧的廚子都不是問題。
不過，欒紅葉既然敢當著牛大鍋的面做這道菜，她自有她的秘密法寶！
欒紅葉收回目光，思考著她接下來打算做的菜，決定幹脆把需要炸的東西全都炸出來。
那第二個要炸的就是椒鹽蘑菇。
如今這時代，平菇又叫天花菜，都是村民去山裏采摘的，人工培育的幾乎沒有，天花菜根本無法像其他菜一樣批量生產。
但是椒鹽蘑菇又實在好吃，欒紅葉便想法子專門建了一個菌菇培育基地，開始研究怎麽把各種蘑菇進行大批量人工培育，滿足售賣需求。
基地最近傳來好消息，有了一點初步進展，於是欒紅葉才可趁此機會把椒鹽蘑菇在鋪子裏上新，她相信一定椒鹽蘑菇一定會讓食客們瞬間愛上。
只是蘑菇這種食物並不是秋季特有的，但花椒是啊！
“椒鹽蘑菇”，第一個字可是花椒的椒字，勉強算得上“秋實”的一種吧。
洗好的蘑菇需要晾一晾水分，欒紅葉就接著準備下一個需要炸的東西，紅薯薯條。
一般的薯條都是土豆薯條，但其實紅薯薯條也十分好吃。
這一次欒紅葉選擇紅薯炸薯條，一是紅薯本就是秋季食物，二也是紅薯薯條吃著甜滋滋的，口感獨特，也適合在這次廚藝比試上拿出來，讓評委們眼前一亮。
只是紅薯炸薯條的時候有許多要註意的，一個弄不好紅薯就會炸的黑乎乎、油膩膩，色香味俱“失”。
首先把紅薯外皮削幹凈，然後切成指頭寬的厚片，再把紅薯片切成正方體的紅薯條。
炸紅薯薯條也需要澱粉，同樣用玉米澱粉最好，當然裏面加一點點面粉，吃起來口感會更好。
把玉米澱粉和面粉混合的澱粉撒入盆裏，然後倒入一點水攪拌一下，讓薯條上面均勻的裹著面粉渣。
油溫大概五六成熱的時候，就把薯條放入鍋裏，快速翻炸，這樣紅薯條表面的糖分因為有面粉隔著，火也沒有太大，就不會把紅薯條炸黑，最終紅薯條的顏色是鮮亮的橙紅色，看起來十分好看。
欒紅葉依舊是把紅薯條炸了一遍就放到一邊，等到比賽快結束的時候再覆炸一次，撒上她的秘制調料，就可以端出去了。
對面的牛大鍋剛把菊花魚炸完第一遍，一擡頭就看見欒紅葉居然在炸紅薯條。
他頓時歪著頭瞪著那一堆紅薯條，鼻子喘著粗氣。
怎麽回事，這欒紅葉今日是認真比賽的嗎？
先不說弄出不適合今日做菜的螃蟹，後來又是花裏胡哨地燒鴨子，又是給蓮藕灌米，好不容易做了一個相對正常的燉排骨，以及有些巧思的菊花魚，結果認真不過一會兒，現在又炸起了紅薯條。
他活了半輩子，還是頭一回見炸紅薯的！
等等，她又在幹什麽？
如果他沒看錯，她手裏拿的那東西是天花菜吧？
那玩意兒不都是燉湯吃的嗎？她又要幹什麽？
眼下時間就剩下一個時辰了，牛大鍋就是有心想看看欒紅葉準備做什麽，再模仿一兩道菜，時間也不允許了。
因為炸制的東西一般都是需要覆炸的，而炸的東西都得吃個新鮮，否則放一會兒就失去了酥脆的口感，吃著就不好吃了。
突然，牛大鍋心中閃過一個念頭。
這欒紅葉突然做這麽多炸的食物，目的是什麽？
他好像記起來今日的廚藝比拼大賽有個規矩，前十道被吃完的菜是可以加十分的，難道她想做這些炸的食物端上去，讓評委們搶先吃她的菜？
好狡詐的心思！
評委們到時候一看到這些炸的菜，肯定會想著趁著剛端出來嘗嘗味道，免得一會兒放的久了就失去了最好的口感，如此一來，吃她的菜的評委就多了，她的菜就先被吃完，她就能先加分！
哼，他才不會讓她如意！
牛大鍋為自己看穿欒紅葉的詭計而洋洋得意，同時眼珠子一轉，想到了對付欒紅葉的方式。
她不是要比誰的菜先被吃完嗎？
那他幹脆一份菜就少做一點，到時候隨隨便便他的菜就被吃光光了，他就可以加分了。
雖然今日為了比賽公平，兩邊所用的餐具都是一樣的，但怎麽擺盤卻是自己說了算，他利用擺盤讓這一盤菜看起來多，實則少，到時候隨隨便便有幾個評委先吃他的菜，他就能先得十分！
牛大鍋因為找到了贏得比賽的訣竅，一時間動靜都大了幾分，引得欒紅葉擡頭看了他好幾眼。
當看到牛大鍋已經開始做起了燉雞、醬鴨，欒紅葉已經差不多摸透了他的路數。
她收回目光，趕緊把蘑菇也炸了，因為她看到兩個助手此時已經快把螃蟹都拆完了。
欒紅葉炸完蘑菇之後，基本上該炸的東西都已經炸完了，接下來她又開始制作各種調料。
比如椒鹽蘑菇所用的椒鹽，再比如紅薯薯條需要用到的甘梅粉。
其實紅薯薯條撒上椒鹽也別有一番滋味，但因為蘑菇已經用了椒鹽這個口味，那麽薯條就得換一種了。
以欒紅葉個人喜好來說，她最喜歡的便是甘梅味兒的薯條。
而甘梅粉制作起來也十分簡單，她有現成的話梅，把話梅研磨成細碎的粉末，再添加一點點糖和鹽讓突出酸甜的口味便可以了。
如此椒鹽蘑菇和甘梅薯條兩個菜需要的撒料都已經做好了，還剩下最後一個，菊花魚所需的酸甜醬汁。
正常情況下，酸甜口味的醬汁都得用糖醋汁來調制，因為酸需要醋、甜需要鹽。
但今日，欒紅葉既要在比賽中取得勝利，那自然得用一點秘密武器。
她轉身就從菜框裏拿出來了幾個紅彤彤的果子。
沒錯，這果子正是欒紅葉新培育而成的番茄！
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欒紅葉剛把炸了一遍的菊花魚先放到一邊，擡頭就看見對面牛大鍋也已經開始處理起草魚來了。
她眉頭輕皺，邊收拾竈臺邊留意他的動作，當看到他也開始剁魚頭魚尾、片魚片、切魚段時，欒紅葉目光漸冷。
她看出來了，牛大鍋也要做菊花魚。
其實只要想明白這其中的道道，做菊花魚跟松鼠鱖魚是一樣的，這對任何一個稍微有些技巧的廚子都不是問題。
不過，欒紅葉既然敢當著牛大鍋的面做這道菜，她自有她的秘密法寶！
欒紅葉收回目光，思考著她接下來打算做的菜，決定幹脆把需要炸的東西全都炸出來。
那第二個要炸的就是椒鹽蘑菇。
如今這時代，平菇又叫天花菜，都是村民去山裏采摘的，人工培育的幾乎沒有，天花菜根本無法像其他菜一樣批量生產。
但是椒鹽蘑菇又實在好吃，欒紅葉便想法子專門建了一個菌菇培育基地，開始研究怎麽把各種蘑菇進行大批量人工培育，滿足售賣需求。
基地最近傳來好消息，有了一點初步進展，於是欒紅葉才可趁此機會把椒鹽蘑菇在鋪子裏上新，她相信一定椒鹽蘑菇一定會讓食客們瞬間愛上。
只是蘑菇這種食物並不是秋季特有的，但花椒是啊！
“椒鹽蘑菇”，第一個字可是花椒的椒字，勉強算得上“秋實”的一種吧。
洗好的蘑菇需要晾一晾水分，欒紅葉就接著準備下一個需要炸的東西，紅薯薯條。
一般的薯條都是土豆薯條，但其實紅薯薯條也十分好吃。
這一次欒紅葉選擇紅薯炸薯條，一是紅薯本就是秋季食物，二也是紅薯薯條吃著甜滋滋的，口感獨特，也適合在這次廚藝比試上拿出來，讓評委們眼前一亮。
只是紅薯炸薯條的時候有許多要註意的，一個弄不好紅薯就會炸的黑乎乎、油膩膩，色香味俱“失”。
首先把紅薯外皮削幹凈，然後切成指頭寬的厚片，再把紅薯片切成正方體的紅薯條。
炸紅薯薯條也需要澱粉，同樣用玉米澱粉最好，當然裏面加一點點面粉，吃起來口感會更好。
把玉米澱粉和面粉混合的澱粉撒入盆裏，然後倒入一點水攪拌一下，讓薯條上面均勻的裹著面粉渣。
油溫大概五六成熱的時候，就把薯條放入鍋裏，快速翻炸，這樣紅薯條表面的糖分因為有面粉隔著，火也沒有太大，就不會把紅薯條炸黑，最終紅薯條的顏色是鮮亮的橙紅色，看起來十分好看。
欒紅葉依舊是把紅薯條炸了一遍就放到一邊，等到比賽快結束的時候再覆炸一次，撒上她的秘制調料，就可以端出去了。
對面的牛大鍋剛把菊花魚炸完第一遍，一擡頭就看見欒紅葉居然在炸紅薯條。
他頓時歪著頭瞪著那一堆紅薯條，鼻子喘著粗氣。
怎麽回事，這欒紅葉今日是認真比賽的嗎？
先不說弄出不適合今日做菜的螃蟹，後來又是花裏胡哨地燒鴨子，又是給蓮藕灌米，好不容易做了一個相對正常的燉排骨，以及有些巧思的菊花魚，結果認真不過一會兒，現在又炸起了紅薯條。
他活了半輩子，還是頭一回見炸紅薯的！
等等，她又在幹什麽？
如果他沒看錯，她手裏拿的那東西是天花菜吧？
那玩意兒不都是燉湯吃的嗎？她又要幹什麽？
眼下時間就剩下一個時辰了，牛大鍋就是有心想看看欒紅葉準備做什麽，再模仿一兩道菜，時間也不允許了。
因為炸制的東西一般都是需要覆炸的，而炸的東西都得吃個新鮮，否則放一會兒就失去了酥脆的口感，吃著就不好吃了。
突然，牛大鍋心中閃過一個念頭。
這欒紅葉突然做這麽多炸的食物，目的是什麽？
他好像記起來今日的廚藝比拼大賽有個規矩，前十道被吃完的菜是可以加十分的，難道她想做這些炸的食物端上去，讓評委們搶先吃她的菜？
好狡詐的心思！
評委們到時候一看到這些炸的菜，肯定會想著趁著剛端出來嘗嘗味道，免得一會兒放的久了就失去了最好的口感，如此一來，吃她的菜的評委就多了，她的菜就先被吃完，她就能先加分！
哼，他才不會讓她如意！
牛大鍋為自己看穿欒紅葉的詭計而洋洋得意，同時眼珠子一轉，想到了對付欒紅葉的方式。
她不是要比誰的菜先被吃完嗎？
那他幹脆一份菜就少做一點，到時候隨隨便便他的菜就被吃光光了，他就可以加分了。
雖然今日為了比賽公平，兩邊所用的餐具都是一樣的，但怎麽擺盤卻是自己說了算，他利用擺盤讓這一盤菜看起來多，實則少，到時候隨隨便便有幾個評委先吃他的菜，他就能先得十分！
牛大鍋因為找到了贏得比賽的訣竅，一時間動靜都大了幾分，引得欒紅葉擡頭看了他好幾眼。
當看到牛大鍋已經開始做起了燉雞、醬鴨，欒紅葉已經差不多摸透了他的路數。
她收回目光，趕緊把蘑菇也炸了，因為她看到兩個助手此時已經快把螃蟹都拆完了。
欒紅葉炸完蘑菇之後，基本上該炸的東西都已經炸完了，接下來她又開始制作各種調料。
比如椒鹽蘑菇所用的椒鹽，再比如紅薯薯條需要用到的甘梅粉。
其實紅薯薯條撒上椒鹽也別有一番滋味，但因為蘑菇已經用了椒鹽這個口味，那麽薯條就得換一種了。
以欒紅葉個人喜好來說，她最喜歡的便是甘梅味兒的薯條。
而甘梅粉制作起來也十分簡單，她有現成的話梅，把話梅研磨成細碎的粉末，再添加一點點糖和鹽讓突出酸甜的口味便可以了。
如此椒鹽蘑菇和甘梅薯條兩個菜需要的撒料都已經做好了，還剩下最後一個，菊花魚所需的酸甜醬汁。
正常情況下，酸甜口味的醬汁都得用糖醋汁來調制，因為酸需要醋、甜需要鹽。
但今日，欒紅葉既要在比賽中取得勝利，那自然得用一點秘密武器。
她轉身就從菜框裏拿出來了幾個紅彤彤的果子。
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