第六百二十八章 灌湯生煎包
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第六百二十八章 灌湯生煎包
不出三天，小火鍋店就徹底在京城揚名。
聽說裏面有紅葉美食鋪的新品水果酸奶、新品水果冰沙、新品珍珠奶茶，還有一種好吃到停不下來的飯團。
另外外面賣的火爆地酸奶大麻花、灌湯小籠包、冰粉、涼皮、山楂糕等等，在小火鍋店自助餐那裏都是隨便吃的！
花十兩銀子就能在紅葉美食鋪體驗“特權”，並且還不限量的吃，這十兩銀子花的可太值了！
要知道紅葉美食鋪自打在京城開第一家起，就沒有人能在紅葉美食鋪享受特權，不論隊伍排的再長，食客的身份再高，全都得按照規矩排隊，並且絕對不能多買。
但現在，小火鍋店的自助餐，就相當於紅葉美食鋪的“特權”。
只要在這裏拿出十兩銀子，外面排隊才能買的到的食物，在這裏隨時都能吃，並且想吃多少吃多少！
這對於那些有錢有權但因為欒紅葉有靠山而無法對她使用錢和權的人來說，簡直是一大福音。
小火鍋店的生意空前火爆，甚至比酒樓、比小吃店、比其他所有店鋪生意都好。
之前說欒紅葉的小火鍋店是一大錯誤決定的人此時再也不敢開口，只能暗暗佩服欒紅葉有兩把刷子，所做的一切都是“早有準備”。
不過這般持續了半個月後，常管事、朱管事、賴志存三人一起來找她，一臉既高興又為難的表情，著實讓她有些摸不著頭腦。
“什麽情況，出了什麽大事讓你們三個居然一同來找我？”
三人你看看我、我看看你，最終還是由賴志存開口。
“東家啊，小火鍋店那什麽酸奶、冰沙、奶茶的，能不能在我們酒樓也上一份啊？”
“東家，糕點鋪和酒水鋪一直都有客人嚷著上新，就上那種好吃的米飯團，還有酸奶、奶茶之類的。”
“東家，這可不是我們自己要求的，全都是客人要求的，這段時間我們三個都不敢露面，一露面就被人堵著，問我們什麽時候來找您商量上新的事，鬧得我們都不敢出門了！”
“哈哈哈哈，原來是這個事。”
欒紅葉一聽忍俊不禁，沒想到客人們這麽耐不住，小火鍋店自助餐不過才營業半個月，他們三個就已經被客人糾纏的沒法子了。
“你們回去告訴客人，不論是酸奶、奶茶、還是冰沙，都會在鋪子裏上新，只不過因為現在生產規模達不到，所以暫時無法在其他鋪子上新，等將來生產規模達到了，一定會及時上新。”
三人其實不管生產的事，因為這一次上新的東西都是跟“牛奶”有關，大家也都知道這一塊一直都是東家親力親為。
其實欒紅葉是被迫親力親為，因為現在的生產條件達不到，欒紅葉要想把牛奶變成酸奶、變成奶茶，一切都得她親自上手。
而且先在小火鍋店上新，雖然是自助餐不限量，但其實需求量還是比在鋪子裏上新要小得多，剛好可以讓她有時間來培養新人。
等新人培養出來了，到時候新人們開始上手，奶牛產奶也更多，便可以加大量生產，到時候才能在鋪子裏上新。
但此時聽到三人這樣說，知道了客人們對店鋪的肯定和期待，欒紅葉還是很高興。
……
不知不覺間，殷懷策已經走了一個月了。
好在這一個月欒紅葉也比較忙，倒也沒有總是在想他。
只是今天忽然聽見消息，七日後，四月二十六，是國公府與貴妃府聯姻的好日子。
貴妃府自然就是蔣家，老百姓們不稱呼蔣家，而是稱呼貴妃府，因為當朝只有一個貴妃，並且只有貴妃有孩子。
欒紅葉聽到這個消息後，心跳不自覺開始變快。
她記得殷懷策之前說過，蔣家與沈家的聯姻是不會成的。
可七日後蔣寧柔和沈新泉都要成婚了，幾乎已經是板上釘釘的了，莫非還會有什麽變動？
若是真的有什麽變動，這幾日應當就會發生。
又要不太平了！
欒紅葉心中一不安，就喜歡往廚房裏鉆。
今天她打算做灌湯生煎包。
現在鋪子裏賣的有灌湯包也有水煎包，而灌湯生煎包，差不多就是這兩樣東西的結合。
但因為融合了兩種做法，吃起來又別有另一種滋味。
首先就是包子皮，同樣還是要薄而柔韌。
面和好後，需要醒面一刻鐘。
趁著醒面就調制肉餡兒，除了加鹽、醬油、胡椒粉，還要加一點糖來體現，之後把肉餡抓拌均勻，倒入蔥姜水再次攪拌，最後再加一勺五香料油，鎖住剛才肉吸入的水分。
皮凍是現成的，因為現在天熱了，鹵肉鋪上的涼菜裏就有涼拌皮凍，皮凍都是在冰窖裏凍的，每日送到鋪子裏。
之後正常的包包子，等一個個小包子包好後，起鍋燒油，油熱後下入包子。
若說生煎包與水煎包有什麽不同，那就是鍋底油的多少不同。
水煎包只是薄薄的一層油，但要做生煎包油就要多一些，讓包子底部能夠煎的稍微硬一點，焦一點。
之後再往鍋裏加入水，蓋上鍋蓋，這樣鍋裏上蒸下煎，等鍋裏蒸汽消失，包子也蒸熟了。
這時候打開鍋蓋，把鍋裏剩餘的油倒出來，鍋裏撒上黑芝麻和蔥末，一鍋灌湯生煎包就成了。
開飯的時候，懷章懷柔看見包子第一時間以為是水煎包，但很快發現了這個包子沒有“酥底”。
“嫂子，這個是什麽，瞧著有點像水煎包，但又不像。”
“這個叫灌湯生煎包，就是灌湯包和水煎包的結合體，你仔細瞧，包子裏面一兜水呢！”
懷柔一聽，立即夾起一個生煎包放進碗裏，用筷子輕輕一撕，鮮嫩的湯汁頓時流了小半碗，濃郁地香味撲鼻而來。
“哇，原來灌湯包和水煎包還能合成一體！我要嘗嘗。”
“小心燙！”
等大家嘗過灌湯生煎包的滋味後，都說這樣吃著有意思，而且味道也很好吃。
欒紅葉面帶微笑，此時她的心中已經逐漸平靜下來。
“娘，懷章懷柔，你們應當聽說了街上的消息，再過幾日就是蔣小姐和沈公子的大婚之日，但是有一點我要給你們說，這幾日若是無事，大家盡量都不要出門。”
欒紅葉這樣一說，周氏頓時緊張問道：“紅葉，可是出什麽事了？”
欒紅葉搖搖頭：“目前還沒有出什麽事，但我和懷策之前就討論過，我們都懷疑他們大婚這件事不簡單。有時候不怕一萬就怕萬一，萬一真的出了什麽事，咱們都呆在家裏，料想也應當跟咱們扯不上關系！”
周氏頓時連連點頭：“是是，是這個理！原本我還說這幾日再去挑選幾匹夏綢給你們一人做一身衣裳，既然這樣那我就不出門了，懷柔懷章你們也聽你們嫂子的話，千萬別出門。”
懷章懷柔立即點頭，並且兩人都是一臉凝重。
欒紅葉看到大家這般嚴陣以待，不免笑道：“大家不用緊張，咱們平日裏幹什麽現在還只管幹什麽，只是盡量不出門不與外人接觸，想來便是有麻煩事也找不到咱們家裏。”
然而有時候話不能說太滿，世事也無絕對。
欒紅葉是減少出門了，可信卻能遞到她面前。
看著信封上蔣夫人的署名，欒紅葉一時不知道該不該拆這封密信。
若是不拆，萬一錯過什麽重要線索該怎麽辦？
若是拆了，萬一蔣夫人有事拜托她，她又該怎麽辦？
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不出三天，小火鍋店就徹底在京城揚名。
聽說裏面有紅葉美食鋪的新品水果酸奶、新品水果冰沙、新品珍珠奶茶，還有一種好吃到停不下來的飯團。
另外外面賣的火爆地酸奶大麻花、灌湯小籠包、冰粉、涼皮、山楂糕等等，在小火鍋店自助餐那裏都是隨便吃的！
花十兩銀子就能在紅葉美食鋪體驗“特權”，並且還不限量的吃，這十兩銀子花的可太值了！
要知道紅葉美食鋪自打在京城開第一家起，就沒有人能在紅葉美食鋪享受特權，不論隊伍排的再長，食客的身份再高，全都得按照規矩排隊，並且絕對不能多買。
但現在，小火鍋店的自助餐，就相當於紅葉美食鋪的“特權”。
只要在這裏拿出十兩銀子，外面排隊才能買的到的食物，在這裏隨時都能吃，並且想吃多少吃多少！
這對於那些有錢有權但因為欒紅葉有靠山而無法對她使用錢和權的人來說，簡直是一大福音。
小火鍋店的生意空前火爆，甚至比酒樓、比小吃店、比其他所有店鋪生意都好。
之前說欒紅葉的小火鍋店是一大錯誤決定的人此時再也不敢開口，只能暗暗佩服欒紅葉有兩把刷子，所做的一切都是“早有準備”。
不過這般持續了半個月後，常管事、朱管事、賴志存三人一起來找她，一臉既高興又為難的表情，著實讓她有些摸不著頭腦。
“什麽情況，出了什麽大事讓你們三個居然一同來找我？”
三人你看看我、我看看你，最終還是由賴志存開口。
“東家啊，小火鍋店那什麽酸奶、冰沙、奶茶的，能不能在我們酒樓也上一份啊？”
“東家，糕點鋪和酒水鋪一直都有客人嚷著上新，就上那種好吃的米飯團，還有酸奶、奶茶之類的。”
“東家，這可不是我們自己要求的，全都是客人要求的，這段時間我們三個都不敢露面，一露面就被人堵著，問我們什麽時候來找您商量上新的事，鬧得我們都不敢出門了！”
“哈哈哈哈，原來是這個事。”
欒紅葉一聽忍俊不禁，沒想到客人們這麽耐不住，小火鍋店自助餐不過才營業半個月，他們三個就已經被客人糾纏的沒法子了。
“你們回去告訴客人，不論是酸奶、奶茶、還是冰沙，都會在鋪子裏上新，只不過因為現在生產規模達不到，所以暫時無法在其他鋪子上新，等將來生產規模達到了，一定會及時上新。”
三人其實不管生產的事，因為這一次上新的東西都是跟“牛奶”有關，大家也都知道這一塊一直都是東家親力親為。
其實欒紅葉是被迫親力親為，因為現在的生產條件達不到，欒紅葉要想把牛奶變成酸奶、變成奶茶，一切都得她親自上手。
而且先在小火鍋店上新，雖然是自助餐不限量，但其實需求量還是比在鋪子裏上新要小得多，剛好可以讓她有時間來培養新人。
等新人培養出來了，到時候新人們開始上手，奶牛產奶也更多，便可以加大量生產，到時候才能在鋪子裏上新。
但此時聽到三人這樣說，知道了客人們對店鋪的肯定和期待，欒紅葉還是很高興。
……
不知不覺間，殷懷策已經走了一個月了。
好在這一個月欒紅葉也比較忙，倒也沒有總是在想他。
只是今天忽然聽見消息，七日後，四月二十六，是國公府與貴妃府聯姻的好日子。
貴妃府自然就是蔣家，老百姓們不稱呼蔣家，而是稱呼貴妃府，因為當朝只有一個貴妃，並且只有貴妃有孩子。
欒紅葉聽到這個消息後，心跳不自覺開始變快。
她記得殷懷策之前說過，蔣家與沈家的聯姻是不會成的。
可七日後蔣寧柔和沈新泉都要成婚了，幾乎已經是板上釘釘的了，莫非還會有什麽變動？
若是真的有什麽變動，這幾日應當就會發生。
又要不太平了！
欒紅葉心中一不安，就喜歡往廚房裏鉆。
今天她打算做灌湯生煎包。
現在鋪子裏賣的有灌湯包也有水煎包，而灌湯生煎包，差不多就是這兩樣東西的結合。
但因為融合了兩種做法，吃起來又別有另一種滋味。
首先就是包子皮，同樣還是要薄而柔韌。
面和好後，需要醒面一刻鐘。
趁著醒面就調制肉餡兒，除了加鹽、醬油、胡椒粉，還要加一點糖來體現，之後把肉餡抓拌均勻，倒入蔥姜水再次攪拌，最後再加一勺五香料油，鎖住剛才肉吸入的水分。
皮凍是現成的，因為現在天熱了，鹵肉鋪上的涼菜裏就有涼拌皮凍，皮凍都是在冰窖裏凍的，每日送到鋪子裏。
之後正常的包包子，等一個個小包子包好後，起鍋燒油，油熱後下入包子。
若說生煎包與水煎包有什麽不同，那就是鍋底油的多少不同。
水煎包只是薄薄的一層油，但要做生煎包油就要多一些，讓包子底部能夠煎的稍微硬一點，焦一點。
之後再往鍋裏加入水，蓋上鍋蓋，這樣鍋裏上蒸下煎，等鍋裏蒸汽消失，包子也蒸熟了。
這時候打開鍋蓋，把鍋裏剩餘的油倒出來，鍋裏撒上黑芝麻和蔥末，一鍋灌湯生煎包就成了。
開飯的時候，懷章懷柔看見包子第一時間以為是水煎包，但很快發現了這個包子沒有“酥底”。
“嫂子，這個是什麽，瞧著有點像水煎包，但又不像。”
“這個叫灌湯生煎包，就是灌湯包和水煎包的結合體，你仔細瞧，包子裏面一兜水呢！”
懷柔一聽，立即夾起一個生煎包放進碗裏，用筷子輕輕一撕，鮮嫩的湯汁頓時流了小半碗，濃郁地香味撲鼻而來。
“哇，原來灌湯包和水煎包還能合成一體！我要嘗嘗。”
“小心燙！”
等大家嘗過灌湯生煎包的滋味後，都說這樣吃著有意思，而且味道也很好吃。
欒紅葉面帶微笑，此時她的心中已經逐漸平靜下來。
“娘，懷章懷柔，你們應當聽說了街上的消息，再過幾日就是蔣小姐和沈公子的大婚之日，但是有一點我要給你們說，這幾日若是無事，大家盡量都不要出門。”
欒紅葉這樣一說，周氏頓時緊張問道：“紅葉，可是出什麽事了？”
欒紅葉搖搖頭：“目前還沒有出什麽事，但我和懷策之前就討論過，我們都懷疑他們大婚這件事不簡單。有時候不怕一萬就怕萬一，萬一真的出了什麽事，咱們都呆在家裏，料想也應當跟咱們扯不上關系！”
周氏頓時連連點頭：“是是，是這個理！原本我還說這幾日再去挑選幾匹夏綢給你們一人做一身衣裳，既然這樣那我就不出門了，懷柔懷章你們也聽你們嫂子的話，千萬別出門。”
懷章懷柔立即點頭，並且兩人都是一臉凝重。
欒紅葉看到大家這般嚴陣以待，不免笑道：“大家不用緊張，咱們平日裏幹什麽現在還只管幹什麽，只是盡量不出門不與外人接觸，想來便是有麻煩事也找不到咱們家裏。”
然而有時候話不能說太滿，世事也無絕對。
欒紅葉是減少出門了，可信卻能遞到她面前。
看著信封上蔣夫人的署名，欒紅葉一時不知道該不該拆這封密信。
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若是拆了，萬一蔣夫人有事拜托她，她又該怎麽辦？
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