第五百二十六章 醬大鵝
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第五百二十六章 醬大鵝
其實蔣寧柔的出現，欒紅葉一點都不擔心，只是覺得蔣寧柔身為貴妃娘娘的侄女，身份貴重，應對起來會有些麻煩。
相反，她真正在乎的一直都是女主駱思宜。
如今她偶爾還會想起駱思宜，一方面是思念她，不知道這個時候她在做些什麽，另外也是在想，她到底會有什麽樣的契機來到京城？
難道要她邀請她來？
總不能是殷懷策邀請她來吧？
誰知道，是殷懷策讓她寫信邀請她來。
……安排的挺好，下次不要安排了！
殷懷策沒有想到提及駱思宜欒紅葉會這麽激動，只得又說了一遍：
“我想讓駱思宜來京城，到時候她女華佗的名氣定會引起京城諸多人的註意，皇上說不定也會召見她，我需要她給皇上診脈，時刻關註皇上的身體情況。”
欒紅葉沒想到殷懷策居然會向她解釋讓駱思宜來的目的，並且聽到是跟皇上有關，她不禁提起心。
“發生了什麽事？皇上怎麽了？”
“放心，現在沒事，但我怕萬一，京城我沒有相熟的大夫，註意皇上身體這件事又不能說與不信任的人，想來想去，也只有駱思宜最合適了。”
上一世，駱思宜一直跟著他，前期幫他救治軍中將士，後期幫他調養身體。
雖然最後他中毒駱思宜不知道為何沒有診斷出來，但殷懷策還是對駱思宜比較信任的。
畢竟以她那單純的腦子，根本使不出能瞞過他的陰謀詭計。
而且這一世，因為突厥那一段經歷，駱思宜又認了欒紅葉為姐姐，與她關系親密，他對她就更放心了。
他相信，即便是讓駱思宜留意皇上身體這等“窺探天機、大逆不道”之事，只要他開口，駱思宜也一定願意幫他。
欒紅葉點點頭：“好，我一會兒就給思宜寫信，讓她來京城。”
“嗯，駱思宜這一路行程不需要低調，越高調越好，到時候讓她沿途行醫，把女華佗的名氣宣揚出去。”
“知道了。”
……
殷懷策回來後，家裏好像變得熱鬧了許多，明明比起往日，只是多了他一個人。
欒紅葉知道這是為什麽，因為殷懷策在家裏，大家都像是有了主心骨，笑聲更多了，自然顯得更熱鬧。
自從糧食緊缺之後，欒紅葉便很少費心做菜，而來到京城後，雖然條件稍微好了一點，但她卻也一直都沒有心情也沒有時間。
不過現在殷懷策回來，大家都高高興興，欒紅葉今日從街上回來，順手買了食材，打算改善一下生活，也算是給殷懷策的接風洗塵宴。
雖然京城相對其他地方日子好過一些，但當下情況，能買到的食材還是有限。
不過今日還是有幾只雞、好幾只大鵝，以及一些蔬菜瓜果。
看到欒紅葉回來買這麽多食材，眾人就知道她今日要大展身手，不免期待起來。
“紅葉，今天晚飯做什麽？”
“這幾只雞，做一個小雞燉蘑菇，再做一個麻辣雞塊，大鵝今日做醬香口的，餅子我打算做兩樣，一個南瓜發糕，一個南瓜饅頭，另外再做一個糖水南瓜，再炒兩個素菜，娘看夠不夠？”
“哎呀夠了夠了，這麽多菜呢！”
首先把量大，需要時間長的大鵝先燉上。
大鵝處理幹凈後砍成大塊，鵝掌的指甲去除掉，鵝脖子也剁成小段。
這樣幾只大鵝處理好，足足兩大盆。
為何這麽多呢？
因為除了他們一家人，還有常管事、朱管事、董彪以及眾護衛。
這些人不會跟他們做一桌吃飯，但欒紅葉既然做好吃的，哪裏能撇下大家？
這樣大鵝燉出來，大家都能分得幾塊肉，也小小的解一解饞。
鵝肉處理好後，蔥姜蒜也都切好，放在一旁備用。
起鍋燒油，油熱後把姜塊倒入鍋中炸香，再下入大蒜同樣炸香，最後再下入蔥段。
料油炸好後，倒入油盆裏，鍋中只留少量的油。
先把油脂較多的鵝肉放入鍋中，小火漸漸逼出肉中多餘的油脂，然後再下入油脂少的鵝肉，小火煎炒。
煎炒的差不多後，把豆瓣醬倒入鍋中，加一點醬油，加入幾粒幹辣椒，把剛才的炸料油的蔥姜蒜料頭也倒入鍋中，大火炒出香味。
炒出香味後，再倒入一點白酒，更好的去腥增香。
因為鵝肉多，欒紅葉就分了好幾鍋才把所有的鵝肉都炒好。
鵝肉炒好後，最後一步就是燉了。
大鐵鍋中加入水，沒過鵝肉，大火把鍋中的湯燒開。
此時鍋裏會有一些浮沫，撇去浮沫後，加入一點醬油，一點五香粉，最後蓋上鍋蓋，小火燉煮半個時辰。
趁著燉鵝肉的時候，欒紅葉接著把小雞燉蘑菇也燉上，最後再做麻辣雞塊。
雞肉首先剁成小塊，接著倒入蔥姜汁，再倒入一點醬油、黃酒、鹽、胡椒粉、花椒粉，抓拌均勻，腌制一刻鐘。
腌制好的雞塊撒入兩勺玉米澱粉，這是為了鎖住雞肉裏面的水分，同時還能在炸的時候讓雞肉外殼變得增加酥脆。
起鍋燒油，油溫大概五六成熱的時候，雞塊一塊一塊的下入油中。等雞肉外殼都炸至金黃，就可以撈出來。
為了防止雞肉炸的太老，可以分兩次或者三次下入雞塊分開炸。
等雞塊全部炸好，再次把油溫燒制六七成熱，覆炸一遍，讓雞塊更加酥脆。
這時候鍋裏的油倒出來，只留一個鍋底，把清洗過的麻椒粒倒入鍋中炒至變色，然後再下入蒜粒，最後下入紅辣椒。
這個紅辣椒是幹辣椒，下入鍋中炒出香辣的味道。
最後再把剛才炸好的雞塊全部倒入鍋中，稍微加一點點鹽，再撒入一把熟芝麻，翻炒均勻。
臨出鍋前，再稍微撒入一點點香油，讓香味更加濃郁。
這樣一盤色澤紅潤、爆香酥脆的麻辣雞塊就做好了。
麻辣雞塊的香辣味太濃郁了，可把院子裏的眾人給引得頻頻探頭。
殷家眾人主要是許久沒有吃過欒紅葉親自做的菜了，一個個滿眼期待。
但那兩位新管事，聞著滿院子的香味，口水直流個不停。
常管事悄悄地問董彪：“董統領，咱們東家會做幾個這樣的菜啊？”
董彪意味深長一笑：“常管事，這算什麽？你可知道松鼠桂魚、孜然羊肉、香辣醬大骨、鍋包肉、糖醋裏脊、爆香羊排、烤羊肉串……”
聽著董彪說貫口一般地報了一長串的菜名，常管事眼睛越瞪越大。
他之前還在揣測，新東家是不是托大了？
今日來看，人家分明是藝高人膽大嘛！
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相反，她真正在乎的一直都是女主駱思宜。
如今她偶爾還會想起駱思宜，一方面是思念她，不知道這個時候她在做些什麽，另外也是在想，她到底會有什麽樣的契機來到京城？
難道要她邀請她來？
總不能是殷懷策邀請她來吧？
誰知道，是殷懷策讓她寫信邀請她來。
……安排的挺好，下次不要安排了！
殷懷策沒有想到提及駱思宜欒紅葉會這麽激動，只得又說了一遍：
“我想讓駱思宜來京城，到時候她女華佗的名氣定會引起京城諸多人的註意，皇上說不定也會召見她，我需要她給皇上診脈，時刻關註皇上的身體情況。”
欒紅葉沒想到殷懷策居然會向她解釋讓駱思宜來的目的，並且聽到是跟皇上有關，她不禁提起心。
“發生了什麽事？皇上怎麽了？”
“放心，現在沒事，但我怕萬一，京城我沒有相熟的大夫，註意皇上身體這件事又不能說與不信任的人，想來想去，也只有駱思宜最合適了。”
上一世，駱思宜一直跟著他，前期幫他救治軍中將士，後期幫他調養身體。
雖然最後他中毒駱思宜不知道為何沒有診斷出來，但殷懷策還是對駱思宜比較信任的。
畢竟以她那單純的腦子，根本使不出能瞞過他的陰謀詭計。
而且這一世，因為突厥那一段經歷，駱思宜又認了欒紅葉為姐姐，與她關系親密，他對她就更放心了。
他相信，即便是讓駱思宜留意皇上身體這等“窺探天機、大逆不道”之事，只要他開口，駱思宜也一定願意幫他。
欒紅葉點點頭：“好，我一會兒就給思宜寫信，讓她來京城。”
“嗯，駱思宜這一路行程不需要低調，越高調越好，到時候讓她沿途行醫，把女華佗的名氣宣揚出去。”
“知道了。”
……
殷懷策回來後，家裏好像變得熱鬧了許多，明明比起往日，只是多了他一個人。
欒紅葉知道這是為什麽，因為殷懷策在家裏，大家都像是有了主心骨，笑聲更多了，自然顯得更熱鬧。
自從糧食緊缺之後，欒紅葉便很少費心做菜，而來到京城後，雖然條件稍微好了一點，但她卻也一直都沒有心情也沒有時間。
不過現在殷懷策回來，大家都高高興興，欒紅葉今日從街上回來，順手買了食材，打算改善一下生活，也算是給殷懷策的接風洗塵宴。
雖然京城相對其他地方日子好過一些，但當下情況，能買到的食材還是有限。
不過今日還是有幾只雞、好幾只大鵝，以及一些蔬菜瓜果。
看到欒紅葉回來買這麽多食材，眾人就知道她今日要大展身手，不免期待起來。
“紅葉，今天晚飯做什麽？”
“這幾只雞，做一個小雞燉蘑菇，再做一個麻辣雞塊，大鵝今日做醬香口的，餅子我打算做兩樣，一個南瓜發糕，一個南瓜饅頭，另外再做一個糖水南瓜，再炒兩個素菜，娘看夠不夠？”
“哎呀夠了夠了，這麽多菜呢！”
首先把量大，需要時間長的大鵝先燉上。
大鵝處理幹凈後砍成大塊，鵝掌的指甲去除掉，鵝脖子也剁成小段。
這樣幾只大鵝處理好，足足兩大盆。
為何這麽多呢？
因為除了他們一家人，還有常管事、朱管事、董彪以及眾護衛。
這些人不會跟他們做一桌吃飯，但欒紅葉既然做好吃的，哪裏能撇下大家？
這樣大鵝燉出來，大家都能分得幾塊肉，也小小的解一解饞。
鵝肉處理好後，蔥姜蒜也都切好，放在一旁備用。
起鍋燒油，油熱後把姜塊倒入鍋中炸香，再下入大蒜同樣炸香，最後再下入蔥段。
料油炸好後，倒入油盆裏，鍋中只留少量的油。
先把油脂較多的鵝肉放入鍋中，小火漸漸逼出肉中多餘的油脂，然後再下入油脂少的鵝肉，小火煎炒。
煎炒的差不多後，把豆瓣醬倒入鍋中，加一點醬油，加入幾粒幹辣椒，把剛才的炸料油的蔥姜蒜料頭也倒入鍋中，大火炒出香味。
炒出香味後，再倒入一點白酒，更好的去腥增香。
因為鵝肉多，欒紅葉就分了好幾鍋才把所有的鵝肉都炒好。
鵝肉炒好後，最後一步就是燉了。
大鐵鍋中加入水，沒過鵝肉，大火把鍋中的湯燒開。
此時鍋裏會有一些浮沫，撇去浮沫後，加入一點醬油，一點五香粉，最後蓋上鍋蓋，小火燉煮半個時辰。
趁著燉鵝肉的時候，欒紅葉接著把小雞燉蘑菇也燉上，最後再做麻辣雞塊。
雞肉首先剁成小塊，接著倒入蔥姜汁，再倒入一點醬油、黃酒、鹽、胡椒粉、花椒粉，抓拌均勻，腌制一刻鐘。
腌制好的雞塊撒入兩勺玉米澱粉，這是為了鎖住雞肉裏面的水分，同時還能在炸的時候讓雞肉外殼變得增加酥脆。
起鍋燒油，油溫大概五六成熱的時候，雞塊一塊一塊的下入油中。等雞肉外殼都炸至金黃，就可以撈出來。
為了防止雞肉炸的太老，可以分兩次或者三次下入雞塊分開炸。
等雞塊全部炸好，再次把油溫燒制六七成熱，覆炸一遍，讓雞塊更加酥脆。
這時候鍋裏的油倒出來，只留一個鍋底，把清洗過的麻椒粒倒入鍋中炒至變色，然後再下入蒜粒，最後下入紅辣椒。
這個紅辣椒是幹辣椒，下入鍋中炒出香辣的味道。
最後再把剛才炸好的雞塊全部倒入鍋中，稍微加一點點鹽，再撒入一把熟芝麻，翻炒均勻。
臨出鍋前，再稍微撒入一點點香油，讓香味更加濃郁。
這樣一盤色澤紅潤、爆香酥脆的麻辣雞塊就做好了。
麻辣雞塊的香辣味太濃郁了，可把院子裏的眾人給引得頻頻探頭。
殷家眾人主要是許久沒有吃過欒紅葉親自做的菜了，一個個滿眼期待。
但那兩位新管事，聞著滿院子的香味，口水直流個不停。
常管事悄悄地問董彪：“董統領，咱們東家會做幾個這樣的菜啊？”
董彪意味深長一笑：“常管事，這算什麽？你可知道松鼠桂魚、孜然羊肉、香辣醬大骨、鍋包肉、糖醋裏脊、爆香羊排、烤羊肉串……”
聽著董彪說貫口一般地報了一長串的菜名，常管事眼睛越瞪越大。
他之前還在揣測，新東家是不是托大了？
今日來看，人家分明是藝高人膽大嘛！
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