第三百九十一章 糖醋裏脊
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第三百九十一章 糖醋裏脊
欒紅葉與幾位村上的大娘道別後，一回頭就看見殷懷策正在她身後等著她。
“駱大夫說她有事先離開了，讓我替她向你說一聲。”
欒紅葉有些驚訝。
“剛才你們不是還在說話？”
“你看見了？”
“我又不瞎。”
“是嗎，我以為你都不打算理我了，一下午你都不搭理我！”
“你還說！你平時還不給我夾菜呢，今天當著這麽多人的面，你給我夾什麽菜，我想吃我不會自己夾嗎？”
“平時在家裏桌子小，這桌子大，我不是怕你不好意思？”
“我用得著你怕？”
“好好好，下次我就知道了，你不早說！”
“我沒說嗎？”
“你說了嗎？”
“……”
欒紅葉仔細想了想，她似乎是真的沒有說讓殷懷策不要給她夾菜了，她只是掐了他一把，而他還說她沒勁兒。
“而且我說給你夾菜你還說謝謝我，我以為我做的很好呢！”
“…………”
欒紅葉豁然明白，殷懷策分明就是故意逗她玩兒的！
她直接轉身，不再跟他在這兒耍嘴皮。
只是回去的路上，她又忍不住問：“你和駱大夫你們剛才說了什麽？”
他可不要什麽話都說啊，萬一惹得女主生氣了，倒黴的還是她！
“哦，沒什麽，她就問我為什麽要三四年後才會考慮成親的事。”
欒紅葉不信，“駱大夫會直接問你這個問題？”
“你這是什麽表情？你不信自己去問她。”
“那你是怎麽回答的？”
“我就說，沒有遇到‘合適’的。”
“……就這？”
“你還想我說什麽？”
若是這樣還好，怕就怕殷懷策一個沒忍住發瘋，把他們倆的話說給駱思宜聽。
小女孩在愛情中總是喜歡鉆牛角尖，萬一她沒想通，怨上她了，她可真是有一百張嘴也說不清了！
“總之你記住，千萬不要惹駱大夫不高興。”
“我沒事惹她不高興幹什麽？我有那麽閑嗎？”
“你有。”
欒紅葉瞪殷懷策一眼，惹得他低聲笑出來。
“大嫂，我明天一早就要走了，今天晚上你給我做好吃的吧！”
“……好。”
一瞬間，殷懷策臉上的笑容更燦爛了，眼中的光似是比夕陽還要耀眼。
他本就長得好，今日又打扮的十分俊美，加上現在笑的這樣明朗，一時竟然讓欒紅葉看的呆住！
而看到她看直了眼，殷懷策笑的更開心了！
欒紅葉回過神，臉“唰”地一下子爆紅！
她一時羞窘至極。
突然，她雙手一提裙擺，連招呼也不打，直接跑了！
可是她剛跑兩步，就聽見身後殷懷策笑的更大聲了！
明明還沒有到酷暑，明明太陽就快要落山，欒紅葉卻覺得自己臉熱的像是中暑了！
她一口氣跑回家，“嘭”地一聲杠上門，躲在屋裏氣得直跺腳！
怎麽回事，她竟然還會看殷懷策看的呆住？
她平時又沒少看！
呸！不是！
她又不是花癡！
欒紅葉在屋子裏冷靜了許久，聽見外面響起周氏等人的聲音後，她才從房間裏出來。
“紅葉，你回來啦，我還以為你沒有回來呢？”
“嗯，我回來有一會兒了。”
“二郎呢？”
“不知道，我沒跟他一起回來。”
“哎？我看見你們倆一起出來的啊。”
“半道上分開了。”
“哦，這孩子又不知道去哪兒，莫非已經走了？”
“沒有，懷策說明天早上走，我今天晚上打算做幾個菜，我先去看看都有什麽菜。”
欒紅葉說完趕緊跑了，唯恐周氏再繼續問這問那，讓她再露出不對勁被她看出來，然後她再向殷懷策詢問，那她可真是太丟臉了。
欒紅葉在員工廚房看了看，最後挑了兩塊瘦肉，打算做一個殷懷策愛吃的酸甜口味的糖醋裏脊。
當然，鍋包肉也少不了。
另外她看著廚房有許多茄子，想來是這個時候茄子下來了，廚房就買了許多備著用。
欒紅葉想了想，也拿了好幾個茄子。
最後她又拿了一些其他菜，瞧著差不多了就與田家姐妹一起回到家裏。
到家時，殷懷策果然已經回來了。
一看就她，他就勾起嘴角。
而欒紅葉又忍不住紅了臉，連忙躲進廚房。
兩人這個模樣，讓一旁的周氏看的心生歡喜。
“二郎，你與紅葉……”
殷懷策看出了母親的期待，搖搖頭。
果然，周氏立即露出失望之色。
“不過娘您別擔心，我已經與她約定過了，只等她想通了就行。”
周氏又是一喜：“你們，你們說明白了？”
殷懷策含糊道：“算是吧，娘你可別多問，免得讓她覺得為難。”
“哼，臭小子，我讓你為難我也不會讓紅葉為難！”
周氏說完，立即進了廚房，“紅葉，你今天做什麽呀，我也來幫你。”
欒紅葉見周氏與殷懷策剛才在說話，正暗暗擔心著。
此時見周氏神色並未有異樣，她明顯松了口氣。
“娘，我打算做糖醋裏脊，東西準備的不多，您不用下手了，就在一旁陪著我們聊天就行。”
“好好，我看看你怎麽做的，看看能不能學會。”
“這個挺簡單的，娘肯定一看就會！”
做糖醋裏脊，要先把豬裏脊肉上的筋剔下來，然後把肉切成一指厚的肉片，在肉片上再切花刀。
切花刀的目的是為了一會兒腌制的時候，更好的入味。
切好花刀的肉片全都切成肉條，放進碗裏，倒入一些黃酒，一點胡椒粉，再加入鹽、醬油，把調料和肉抓拌至滑滑的感覺時，腌制兩刻鐘。
這個時間可以用來準備其他的東西。
比如鍋包肉可以先炸一炸，糖醋裏脊的料汁和配料也準備一下。
做糖醋裏脊，一定少不了澱粉，但卻是要用水泡過的。
清水泡過的澱粉，上面的水倒掉，只用澱粉。
泡過的澱粉抓到腌制好的肉中，先抓拌均勻後，再用一點點油封一下，可以讓炸過的肉外殼更酥脆。
當油溫五六成熱的時候，把裹滿澱粉糊的裏脊肉下鍋，炸至金黃色撈出，隨後等油溫升高，再次覆炸。
最後一步就是調制糖醋汁。
油鍋裏剩下一點油，先加入醬油烹出香味，然後加入一定比例的水、醋、糖，等鍋中的湯汁燒至粘稠後，把剛才炸好的裏脊肉倒入，快速翻動，讓每一根裏脊肉上裹上一層糖醋汁。
這時候撒上一把靈魂的熟芝麻，再次翻扮均勻，外酥裏嫩、口感酸甜的糖醋裏脊就做好了。
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欒紅葉與幾位村上的大娘道別後，一回頭就看見殷懷策正在她身後等著她。
“駱大夫說她有事先離開了，讓我替她向你說一聲。”
欒紅葉有些驚訝。
“剛才你們不是還在說話？”
“你看見了？”
“我又不瞎。”
“是嗎，我以為你都不打算理我了，一下午你都不搭理我！”
“你還說！你平時還不給我夾菜呢，今天當著這麽多人的面，你給我夾什麽菜，我想吃我不會自己夾嗎？”
“平時在家裏桌子小，這桌子大，我不是怕你不好意思？”
“我用得著你怕？”
“好好好，下次我就知道了，你不早說！”
“我沒說嗎？”
“你說了嗎？”
“……”
欒紅葉仔細想了想，她似乎是真的沒有說讓殷懷策不要給她夾菜了，她只是掐了他一把，而他還說她沒勁兒。
“而且我說給你夾菜你還說謝謝我，我以為我做的很好呢！”
“…………”
欒紅葉豁然明白，殷懷策分明就是故意逗她玩兒的！
她直接轉身，不再跟他在這兒耍嘴皮。
只是回去的路上，她又忍不住問：“你和駱大夫你們剛才說了什麽？”
他可不要什麽話都說啊，萬一惹得女主生氣了，倒黴的還是她！
“哦，沒什麽，她就問我為什麽要三四年後才會考慮成親的事。”
欒紅葉不信，“駱大夫會直接問你這個問題？”
“你這是什麽表情？你不信自己去問她。”
“那你是怎麽回答的？”
“我就說，沒有遇到‘合適’的。”
“……就這？”
“你還想我說什麽？”
若是這樣還好，怕就怕殷懷策一個沒忍住發瘋，把他們倆的話說給駱思宜聽。
小女孩在愛情中總是喜歡鉆牛角尖，萬一她沒想通，怨上她了，她可真是有一百張嘴也說不清了！
“總之你記住，千萬不要惹駱大夫不高興。”
“我沒事惹她不高興幹什麽？我有那麽閑嗎？”
“你有。”
欒紅葉瞪殷懷策一眼，惹得他低聲笑出來。
“大嫂，我明天一早就要走了，今天晚上你給我做好吃的吧！”
“……好。”
一瞬間，殷懷策臉上的笑容更燦爛了，眼中的光似是比夕陽還要耀眼。
他本就長得好，今日又打扮的十分俊美，加上現在笑的這樣明朗，一時竟然讓欒紅葉看的呆住！
而看到她看直了眼，殷懷策笑的更開心了！
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她一時羞窘至極。
突然，她雙手一提裙擺，連招呼也不打，直接跑了！
可是她剛跑兩步，就聽見身後殷懷策笑的更大聲了！
明明還沒有到酷暑，明明太陽就快要落山，欒紅葉卻覺得自己臉熱的像是中暑了！
她一口氣跑回家，“嘭”地一聲杠上門，躲在屋裏氣得直跺腳！
怎麽回事，她竟然還會看殷懷策看的呆住？
她平時又沒少看！
呸！不是！
她又不是花癡！
欒紅葉在屋子裏冷靜了許久，聽見外面響起周氏等人的聲音後，她才從房間裏出來。
“紅葉，你回來啦，我還以為你沒有回來呢？”
“嗯，我回來有一會兒了。”
“二郎呢？”
“不知道，我沒跟他一起回來。”
“哎？我看見你們倆一起出來的啊。”
“半道上分開了。”
“哦，這孩子又不知道去哪兒，莫非已經走了？”
“沒有，懷策說明天早上走，我今天晚上打算做幾個菜，我先去看看都有什麽菜。”
欒紅葉說完趕緊跑了，唯恐周氏再繼續問這問那，讓她再露出不對勁被她看出來，然後她再向殷懷策詢問，那她可真是太丟臉了。
欒紅葉在員工廚房看了看，最後挑了兩塊瘦肉，打算做一個殷懷策愛吃的酸甜口味的糖醋裏脊。
當然，鍋包肉也少不了。
另外她看著廚房有許多茄子，想來是這個時候茄子下來了，廚房就買了許多備著用。
欒紅葉想了想，也拿了好幾個茄子。
最後她又拿了一些其他菜，瞧著差不多了就與田家姐妹一起回到家裏。
到家時，殷懷策果然已經回來了。
一看就她，他就勾起嘴角。
而欒紅葉又忍不住紅了臉，連忙躲進廚房。
兩人這個模樣，讓一旁的周氏看的心生歡喜。
“二郎，你與紅葉……”
殷懷策看出了母親的期待，搖搖頭。
果然，周氏立即露出失望之色。
“不過娘您別擔心，我已經與她約定過了，只等她想通了就行。”
周氏又是一喜：“你們，你們說明白了？”
殷懷策含糊道：“算是吧，娘你可別多問，免得讓她覺得為難。”
“哼，臭小子，我讓你為難我也不會讓紅葉為難！”
周氏說完，立即進了廚房，“紅葉，你今天做什麽呀，我也來幫你。”
欒紅葉見周氏與殷懷策剛才在說話，正暗暗擔心著。
此時見周氏神色並未有異樣，她明顯松了口氣。
“娘，我打算做糖醋裏脊，東西準備的不多，您不用下手了，就在一旁陪著我們聊天就行。”
“好好，我看看你怎麽做的，看看能不能學會。”
“這個挺簡單的，娘肯定一看就會！”
做糖醋裏脊，要先把豬裏脊肉上的筋剔下來，然後把肉切成一指厚的肉片，在肉片上再切花刀。
切花刀的目的是為了一會兒腌制的時候，更好的入味。
切好花刀的肉片全都切成肉條，放進碗裏，倒入一些黃酒，一點胡椒粉，再加入鹽、醬油，把調料和肉抓拌至滑滑的感覺時，腌制兩刻鐘。
這個時間可以用來準備其他的東西。
比如鍋包肉可以先炸一炸，糖醋裏脊的料汁和配料也準備一下。
做糖醋裏脊，一定少不了澱粉，但卻是要用水泡過的。
清水泡過的澱粉，上面的水倒掉，只用澱粉。
泡過的澱粉抓到腌制好的肉中，先抓拌均勻後，再用一點點油封一下，可以讓炸過的肉外殼更酥脆。
當油溫五六成熱的時候，把裹滿澱粉糊的裏脊肉下鍋，炸至金黃色撈出，隨後等油溫升高，再次覆炸。
最後一步就是調制糖醋汁。
油鍋裏剩下一點油，先加入醬油烹出香味，然後加入一定比例的水、醋、糖，等鍋中的湯汁燒至粘稠後，把剛才炸好的裏脊肉倒入，快速翻動，讓每一根裏脊肉上裹上一層糖醋汁。
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