第三百四十九章 小米鍋巴
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第三百四十九章 小米鍋巴
“紅葉，你不是說還要再做一樣新東西，是啥呀？”
劉二嬸算是輩分較大的，她與欒紅葉也親近，便直接問了出來。
劉二嬸一問，大家都不禁支著耳朵認真聽。
欒紅葉見狀，也不賣關子，說道：“這最後一樣，叫做鍋巴！”
“鍋巴？就是大米飯烤焦粘鍋底那個鍋巴？”
欒紅葉一聽，連忙笑著擺手：“不是那個米飯鍋巴，是另一種小米鍋巴。”
“小米還能做成鍋巴？”
眾人一時不解。
欒紅葉也沒辦法解釋，反正她做出來，大家自然就知道了。
首先把小米用水清洗一下，去除小米表面附著的灰塵和雜志。
清洗幹凈的小米倒入兩倍的水，把小米蒸熟。
蒸熟後的小米晾涼後，根據所做口味的不同，放入不同的調料。
欒紅葉想了想，打算小米鍋巴也做出三種口味的，分別是甜口、香辣、怪味。
其中香辣和怪味的都屬於鹹口，至於香辣和怪味，只最後的撒料不同，前面的步驟都一樣，做出來的鍋巴也一樣。
而甜口和鹹口的本質區別，便是米飯中除了加面粉、澱粉、雞蛋、油之外，甜口的多加糖，鹹口的多加鹽以及再加一點點五香粉增加底味。
米飯中加入各種調料之後，把調料與米飯攪拌均勻揉成面團。
之後在案板上撒上一層面粉，把面團鋪在上面，用搟面杖搟成薄薄的面片。
這時找來幾根竹簽，在面餅上紮上一排排的孔隙，然後把面片都切成麻將大小的方塊，之後便可以炸了。
起鍋燒油，油溫四五成熱的時候下入鍋巴。
很快，鍋巴就會在鍋中浮起來。
當鍋巴炸至顏色金黃後，把鍋巴撈出。
之後再大火燒油，油溫七八成熱的時候，快速覆炸一邊。
甜口的，可以再上面撒上一些白糖粉和黃豆粉，鹹口的，則根據口味不同，撒上香辣和怪味兩種撒料。
香辣的很好理解，就是椒鹽、辣椒、芝麻。
但怪味的，則是用花椒粉、胡椒粉、麻椒粉調配出來的，吃到嘴裏麻麻辣辣，“怪好吃”的“怪”！
這幾日，最開心的要數懷章懷柔和田家兩姐妹，因為他們天天都能吃到欒紅葉做的各種新零食！
不論是“貓耳朵”還是“小麻花”，還是今天的“小米鍋巴”，四人都吃的開心又滿足！
加工廠的其他人見到欒紅葉不出手則已，一出手就是三樣新小吃，皆是精神振奮，也不再因為珍饈坊學會了桃酥而憂慮，繼續投入忙碌的生產工作中。
而這三項小吃，欒紅葉打算分給三個小組。
首先為了安撫劉雨蘭這一組，貓耳朵交給她們來做。
但因為夏天即將來臨，牛婷婷所在的組劉金蘭要做涼粉，這本身就已經十分忙碌，劉二嬸這一組做涼菜和鹵肉的量也會增加，所以最後分給了秦氏的生產二組和於秀珍、蔣琬母女的生產四組。
任務分配下去，欒紅葉只負責把各組組長教會，接下來便是她們自己練習，直至做出來讓她滿意的成品才能上新。
與此同時，董彪對黃玉玲的調查也終於有了一個結果。
原來，孫彥奇失蹤久尋不到，珍饈坊的生意又不能無人管理，黃知府與孫家考慮良久，最終還是決定讓黃玉玲重新執掌珍饈坊。
其實黃玉玲重新執掌珍饈坊，黃家和孫家都有不少人反對。
黃玉玲雖然是黃知府的侄女，但她畢竟已經嫁人十多年，早已經是“外人”。
她執掌珍饈坊後，後續獲得更多好處的肯定是竇家，而不是黃家或者孫家。
當然，黃玉玲畢竟姓黃，黃知府也是他們這個利益集團最大的靠山，所以黃家態度暧昧，更多的反對意見來自孫家。
孫家唯一的靠山只有黃知府，黃知府在西涼府，孫家就好，一旦黃知府調離西涼府，孫家就會立即被黃家和竇家拋棄。
可孫家再反對，孫家沒有人出面接管珍饈坊也沒辦法。
而黃玉玲卻已經拿出了自己制作成功的桃酥，這下，黃知府再沒有猶豫，黃玉玲便成了珍饈坊新的東家。
黃玉玲先是用桃酥重新為珍饈坊在白羊鎮博得一些熱度，之後又與珍饈坊商業街諸多商戶聯合搞活動、搞抽獎，吸引更多人來消費，為商業街賺取了客流量。
至少表面上看起來是這樣。
“……我派人跟蹤過幾個中十兩銀子大獎的人，實際上他們都是托兒，就是為了讓中獎的人看起來更多一點。而這些托兒的效果很好，現在白羊鎮很多百姓都在傳，珍饈坊的中獎概率要更大，去珍饈坊買東西更劃算！”
董彪說起這些的時候眉頭緊皺，顯然也在擔心。
他雖然能夠暗中引導百姓輿論，但從表明來看，珍饈坊的中獎人數確實比他們這邊多，這樣他也很難引導。
欒紅葉聽了忍不住“嘶”出聲，“這黃玉玲果然難對付！”都會弄假流量了！
隨後她又說道：“董大哥，咱們既然掌握了實際的證據，那就只管派人把珍饈坊找托兒領大獎的消息散布出去，到時候自會有人相信！”
“是。”
“另外你也先派人造個聲勢，就說珍饈坊做事不地道，咱們有什麽他們就做什麽，咱們被迫無奈，也打算‘以彼之道還施彼身’！”
一旁的殷懷策聽聞，重覆道：“‘以彼之道還施彼身’？你打算做珍饈坊的糕點？”
欒紅葉哈哈一笑：“哈哈，我不做，我要讓別人做！”
殷懷策不解：“什麽意思？”
“珍饈坊目前賣的最好的糕點是什麽？”
一旁的董彪立即回答：“珍饈坊的招牌糕點有八珍糕、雲片糕、桂花松糕、紅豆糕、茯苓糕、驢打滾兒、紅糖糍粑、玲瓏粉。不過珍饈坊好似還專門給西涼府的豪門權貴提供特制糕點，但這些糕點不在鋪子裏售賣。”
董彪負責收集消息，珍饈坊又是重點關註對象，他對珍饈坊已經十分了解，因此欒紅葉一問，他就能立即說出來。
欒紅葉笑道：“如果我猜的沒錯，珍饈坊現在負責糕點制作的大師傅是南方人。”
殷懷策挑眉：“為何？”
“因為他做的好的糕點，都是以米為主！”
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劉二嬸算是輩分較大的，她與欒紅葉也親近，便直接問了出來。
劉二嬸一問，大家都不禁支著耳朵認真聽。
欒紅葉見狀，也不賣關子，說道：“這最後一樣，叫做鍋巴！”
“鍋巴？就是大米飯烤焦粘鍋底那個鍋巴？”
欒紅葉一聽，連忙笑著擺手：“不是那個米飯鍋巴，是另一種小米鍋巴。”
“小米還能做成鍋巴？”
眾人一時不解。
欒紅葉也沒辦法解釋，反正她做出來，大家自然就知道了。
首先把小米用水清洗一下，去除小米表面附著的灰塵和雜志。
清洗幹凈的小米倒入兩倍的水，把小米蒸熟。
蒸熟後的小米晾涼後，根據所做口味的不同，放入不同的調料。
欒紅葉想了想，打算小米鍋巴也做出三種口味的，分別是甜口、香辣、怪味。
其中香辣和怪味的都屬於鹹口，至於香辣和怪味，只最後的撒料不同，前面的步驟都一樣，做出來的鍋巴也一樣。
而甜口和鹹口的本質區別，便是米飯中除了加面粉、澱粉、雞蛋、油之外，甜口的多加糖，鹹口的多加鹽以及再加一點點五香粉增加底味。
米飯中加入各種調料之後，把調料與米飯攪拌均勻揉成面團。
之後在案板上撒上一層面粉，把面團鋪在上面，用搟面杖搟成薄薄的面片。
這時找來幾根竹簽，在面餅上紮上一排排的孔隙，然後把面片都切成麻將大小的方塊，之後便可以炸了。
起鍋燒油，油溫四五成熱的時候下入鍋巴。
很快，鍋巴就會在鍋中浮起來。
當鍋巴炸至顏色金黃後，把鍋巴撈出。
之後再大火燒油，油溫七八成熱的時候，快速覆炸一邊。
甜口的，可以再上面撒上一些白糖粉和黃豆粉，鹹口的，則根據口味不同，撒上香辣和怪味兩種撒料。
香辣的很好理解，就是椒鹽、辣椒、芝麻。
但怪味的，則是用花椒粉、胡椒粉、麻椒粉調配出來的，吃到嘴裏麻麻辣辣，“怪好吃”的“怪”！
這幾日，最開心的要數懷章懷柔和田家兩姐妹，因為他們天天都能吃到欒紅葉做的各種新零食！
不論是“貓耳朵”還是“小麻花”，還是今天的“小米鍋巴”，四人都吃的開心又滿足！
加工廠的其他人見到欒紅葉不出手則已，一出手就是三樣新小吃，皆是精神振奮，也不再因為珍饈坊學會了桃酥而憂慮，繼續投入忙碌的生產工作中。
而這三項小吃，欒紅葉打算分給三個小組。
首先為了安撫劉雨蘭這一組，貓耳朵交給她們來做。
但因為夏天即將來臨，牛婷婷所在的組劉金蘭要做涼粉，這本身就已經十分忙碌，劉二嬸這一組做涼菜和鹵肉的量也會增加，所以最後分給了秦氏的生產二組和於秀珍、蔣琬母女的生產四組。
任務分配下去，欒紅葉只負責把各組組長教會，接下來便是她們自己練習，直至做出來讓她滿意的成品才能上新。
與此同時，董彪對黃玉玲的調查也終於有了一個結果。
原來，孫彥奇失蹤久尋不到，珍饈坊的生意又不能無人管理，黃知府與孫家考慮良久，最終還是決定讓黃玉玲重新執掌珍饈坊。
其實黃玉玲重新執掌珍饈坊，黃家和孫家都有不少人反對。
黃玉玲雖然是黃知府的侄女，但她畢竟已經嫁人十多年，早已經是“外人”。
她執掌珍饈坊後，後續獲得更多好處的肯定是竇家，而不是黃家或者孫家。
當然，黃玉玲畢竟姓黃，黃知府也是他們這個利益集團最大的靠山，所以黃家態度暧昧，更多的反對意見來自孫家。
孫家唯一的靠山只有黃知府，黃知府在西涼府，孫家就好，一旦黃知府調離西涼府，孫家就會立即被黃家和竇家拋棄。
可孫家再反對，孫家沒有人出面接管珍饈坊也沒辦法。
而黃玉玲卻已經拿出了自己制作成功的桃酥，這下，黃知府再沒有猶豫，黃玉玲便成了珍饈坊新的東家。
黃玉玲先是用桃酥重新為珍饈坊在白羊鎮博得一些熱度，之後又與珍饈坊商業街諸多商戶聯合搞活動、搞抽獎，吸引更多人來消費，為商業街賺取了客流量。
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“……我派人跟蹤過幾個中十兩銀子大獎的人，實際上他們都是托兒，就是為了讓中獎的人看起來更多一點。而這些托兒的效果很好，現在白羊鎮很多百姓都在傳，珍饈坊的中獎概率要更大，去珍饈坊買東西更劃算！”
董彪說起這些的時候眉頭緊皺，顯然也在擔心。
他雖然能夠暗中引導百姓輿論，但從表明來看，珍饈坊的中獎人數確實比他們這邊多，這樣他也很難引導。
欒紅葉聽了忍不住“嘶”出聲，“這黃玉玲果然難對付！”都會弄假流量了！
隨後她又說道：“董大哥，咱們既然掌握了實際的證據，那就只管派人把珍饈坊找托兒領大獎的消息散布出去，到時候自會有人相信！”
“是。”
“另外你也先派人造個聲勢，就說珍饈坊做事不地道，咱們有什麽他們就做什麽，咱們被迫無奈，也打算‘以彼之道還施彼身’！”
一旁的殷懷策聽聞，重覆道：“‘以彼之道還施彼身’？你打算做珍饈坊的糕點？”
欒紅葉哈哈一笑：“哈哈，我不做，我要讓別人做！”
殷懷策不解：“什麽意思？”
“珍饈坊目前賣的最好的糕點是什麽？”
一旁的董彪立即回答：“珍饈坊的招牌糕點有八珍糕、雲片糕、桂花松糕、紅豆糕、茯苓糕、驢打滾兒、紅糖糍粑、玲瓏粉。不過珍饈坊好似還專門給西涼府的豪門權貴提供特制糕點，但這些糕點不在鋪子裏售賣。”
董彪負責收集消息，珍饈坊又是重點關註對象，他對珍饈坊已經十分了解，因此欒紅葉一問，他就能立即說出來。
欒紅葉笑道：“如果我猜的沒錯，珍饈坊現在負責糕點制作的大師傅是南方人。”
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