第三百五十章 驢打滾兒
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第三百五十章 驢打滾兒
眾所周知，南米北面。
北方人更習慣吃面食，比如包子、饅頭、面條，南方人更喜歡吃米飯，面食種類相對較少，糕點也多以米粉為主。
剛才董彪報出來的珍饈坊幾大糕點，幾乎都是以米粉為主材料，因此欒紅葉猜測珍饈坊現在的糕點大師傅應該是南方人。
雖然這些以米粉為主的糕點確實很好吃，但出現以面為主食的糕點時，珍饈坊就沒有競爭力了！
也是因此，紅葉美食鋪的“錦雲糕”、“桃酥”才會一下子在西涼府傳開，讓珍饈坊無力壓制。
而欒紅葉卻能做出珍饈坊擅長的八珍糕、雲片糕、紅糖糍粑這些以米粉為主的糕點，擠壓珍饈坊的市場。
“其實，珍饈坊的這些糕點我都會做，只是我不想讓咱們鋪子賣的糕點種類太過單一，因此有了八珍糕、雲片糕、紅糖糍粑之後，我就不想再做其他的。但現在珍饈坊既然主動招惹，按我也不客氣了！第二屆廚藝大賽的彩頭不是還沒有嗎？那就定為驢打滾兒吧！”
董彪聞言眼中一亮：“東家，我能把這個宣傳出去嗎？”
“董大哥你覺得若是以此做宣傳，效果怎樣？”
“效果一定會很好！”
“哈哈，那就宣傳出去！”
“是！”
……
宴賓樓第一屆廚藝大賽過去已經幾個月了，但至今仍舊有人時常提及。
因為第一屆廚藝大賽的彩頭“灌湯包”如今已經是宴賓樓的招牌之一，幾乎每個來宴賓樓的外地客人，都要嘗一嘗灌湯包的滋味，然後讚不絕口，念念不忘！
大家討論的時候，也難免會猜測第二屆廚藝大賽的彩頭會是什麽，紅葉東家還會不會拿出好方子？
據郭掌櫃說，報名第二屆廚藝大賽的人已經過百，大部分人都是沖著彩頭方子來的！
欒紅葉之前一直沒有想好拿什麽方子做彩頭，現在她想好了，就用珍饈坊的招牌糕點！
欒紅葉與殷懷策來到宴賓樓找郭掌櫃，郭掌櫃當即熱烈迎接。
“紅葉，懷策，你們來了，哈哈，剛才我還在和趙師傅一起商量，這幾日就舉行第二屆廚藝大賽的初賽，到時候先評選出三十人參加覆賽，隨後再評選出八人參加決賽，決賽那日再舉行大活動，之前的初賽、覆賽挑個日子在酒樓舉行就可以。”
郭掌櫃打的好主意，在酒樓裏舉行比賽，自然會吸引諸多客人前來觀看，這不就是給酒樓增加人氣了嗎？
“好啊，如果到時候我不忙，我也過來瞧瞧。”
“那感情好，你要是能來，參賽人肯定更賣力！”
欒紅葉哈哈一笑：“郭掌櫃，我今日來是與你商量關於第一名彩頭方子的事。”
郭掌櫃精神一振：“你有主意了？”
“我打算把‘驢打滾兒’作為彩頭，郭掌櫃你覺得行不行？”
郭掌櫃瞪大眼：“驢打滾兒？珍饈坊賣的那個驢打滾兒？”
“正是！”
郭掌櫃大手一拍：“哈哈，這怎麽不行？這可太行了！哈哈哈哈！”
自從郭掌櫃與欒紅葉更進一步合作之後，欒紅葉的敵人自然也是宴賓樓的敵人！
而宴賓樓的老對頭客滿樓又與珍饈坊關系密切，所以能有機會打擊到珍饈坊，郭掌櫃自是高興！
瞧著郭掌櫃這般高興，欒紅葉笑道：“郭掌櫃，不如今日我先把驢打滾兒的做法教給趙師傅，宴賓樓也可以開始把驢打滾兒列入菜單，等第二屆廚藝大賽結束後，第一名若是願意留在宴賓樓，豈不是剛好？”
郭掌櫃一楞：“你願意現在就把驢打滾兒的方子教給老趙？”
“郭掌櫃，咱們舉辦廚藝大賽，目的不就是為了給酒樓選舉更多的好廚子？至於方子，不過是為了吸引人報名罷了！這第一名他若願意留下，他便是咱們酒樓的大師傅，他若是不願意留下，咱們的驢打滾兒也另有人做！”
郭掌櫃聞言眼中精光閃爍，隨即朗笑聲大的連外面的客人都聽得一清二楚。
喲，這是紅葉東家又給郭掌櫃說了什麽好事，郭掌櫃笑的這般開心？
欒紅葉說要教趙師傅做新吃的，那其他人自是要立即回避！
有一些老廚子看這架勢，立即開始給新廚子講去年欒紅葉來宴賓樓做燴面、拉面時的場景，引得新人連聲“哇哦”！
廚房裏，欒紅葉洗幹凈手，開始制作。
驢打滾兒的做法其實很簡答，但要想做出隔天不硬、軟糯可口、香味十足的驢打滾兒，就要格外註意材料的搭配。
首先是蒸米面。
糯米粉加水和成稀糊狀，在碗裏刷上一層油，把糯米糊倒入碗裏，上鍋蒸熟。
接下來是炒黃豆。
均勻飽滿的黃豆清洗幹凈後用小火慢炒，把黃豆徹底炒熟炒香，然後磨成細細的粉，摻入少量白糖粉，混合均勻。
最後是做紅豆沙。
雖然宴賓樓裏有紅豆沙，但欒紅葉稍微嘗了一點，發現味道有些甜，不適合用在驢打滾兒裏，只能現做。
“驢打滾兒主要是吃糯米和黃豆的香味兒，紅豆沙在其中起到一個好看和粘稠的作用，因此可以往紅豆沙裏添加一些紅曲粉增色，另外糖少放一些，不要那麽甜。”
紅豆沙做好，糯米也已經蒸熟晾涼。
案板上撒上黃豆粉，把糯米面鋪在黃豆粉上，讓糯米面上都沾滿黃豆粉，隨後用搟面杖把糯米面搟成薄薄的糯米皮。
接著把剛才做好的紅豆沙刷在糯米皮上，然後沿著一個方向把糯米皮卷起來，稍微整理一下，用刀切成一個個的小劑子，最後再撒上一層黃豆粉，軟糯香甜的北方名吃“驢打滾兒”就做好了！
郭掌櫃和趙師傅也不客氣，立即拿起一個咬上一口。
頓時，兩人對視一眼，然後沖著欒紅葉比了一個大拇指！
“紅葉啊，不是我故意巴結你，我是真的覺得你做的驢打滾兒比珍饈坊賣的還好吃！”
“我證明掌櫃說的是真心話，紅葉東家做的驢打滾兒口味實在太好了！”
“哈哈哈，能得到郭掌櫃和趙師傅的誇讚，我就放心了，到時候就用這一道糕點方子做彩頭，想來也不會有人說什麽！”
郭掌櫃嘿嘿一笑：“咱們自是不會說什麽，但珍饈坊那邊就不一定了！”
不過珍饈說什麽，在場之人誰又在意呢？
於是大家哈哈大笑。
這時候殷懷策也笑道：“怎麽這種一圈一圈的東西都要叫個動物名兒，貓耳朵是這樣，驢打滾兒也是這樣！”
郭掌櫃和趙師傅瞬間抓住了殷懷策話裏的重點。
“貓耳朵？那是什麽？”
欒紅葉嘿嘿一笑：“這便是我今日來與郭掌櫃商量的第二件事！”
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眾所周知，南米北面。
北方人更習慣吃面食，比如包子、饅頭、面條，南方人更喜歡吃米飯，面食種類相對較少，糕點也多以米粉為主。
剛才董彪報出來的珍饈坊幾大糕點，幾乎都是以米粉為主材料，因此欒紅葉猜測珍饈坊現在的糕點大師傅應該是南方人。
雖然這些以米粉為主的糕點確實很好吃，但出現以面為主食的糕點時，珍饈坊就沒有競爭力了！
也是因此，紅葉美食鋪的“錦雲糕”、“桃酥”才會一下子在西涼府傳開，讓珍饈坊無力壓制。
而欒紅葉卻能做出珍饈坊擅長的八珍糕、雲片糕、紅糖糍粑這些以米粉為主的糕點，擠壓珍饈坊的市場。
“其實，珍饈坊的這些糕點我都會做，只是我不想讓咱們鋪子賣的糕點種類太過單一，因此有了八珍糕、雲片糕、紅糖糍粑之後，我就不想再做其他的。但現在珍饈坊既然主動招惹，按我也不客氣了！第二屆廚藝大賽的彩頭不是還沒有嗎？那就定為驢打滾兒吧！”
董彪聞言眼中一亮：“東家，我能把這個宣傳出去嗎？”
“董大哥你覺得若是以此做宣傳，效果怎樣？”
“效果一定會很好！”
“哈哈，那就宣傳出去！”
“是！”
……
宴賓樓第一屆廚藝大賽過去已經幾個月了，但至今仍舊有人時常提及。
因為第一屆廚藝大賽的彩頭“灌湯包”如今已經是宴賓樓的招牌之一，幾乎每個來宴賓樓的外地客人，都要嘗一嘗灌湯包的滋味，然後讚不絕口，念念不忘！
大家討論的時候，也難免會猜測第二屆廚藝大賽的彩頭會是什麽，紅葉東家還會不會拿出好方子？
據郭掌櫃說，報名第二屆廚藝大賽的人已經過百，大部分人都是沖著彩頭方子來的！
欒紅葉之前一直沒有想好拿什麽方子做彩頭，現在她想好了，就用珍饈坊的招牌糕點！
欒紅葉與殷懷策來到宴賓樓找郭掌櫃，郭掌櫃當即熱烈迎接。
“紅葉，懷策，你們來了，哈哈，剛才我還在和趙師傅一起商量，這幾日就舉行第二屆廚藝大賽的初賽，到時候先評選出三十人參加覆賽，隨後再評選出八人參加決賽，決賽那日再舉行大活動，之前的初賽、覆賽挑個日子在酒樓舉行就可以。”
郭掌櫃打的好主意，在酒樓裏舉行比賽，自然會吸引諸多客人前來觀看，這不就是給酒樓增加人氣了嗎？
“好啊，如果到時候我不忙，我也過來瞧瞧。”
“那感情好，你要是能來，參賽人肯定更賣力！”
欒紅葉哈哈一笑：“郭掌櫃，我今日來是與你商量關於第一名彩頭方子的事。”
郭掌櫃精神一振：“你有主意了？”
“我打算把‘驢打滾兒’作為彩頭，郭掌櫃你覺得行不行？”
郭掌櫃瞪大眼：“驢打滾兒？珍饈坊賣的那個驢打滾兒？”
“正是！”
郭掌櫃大手一拍：“哈哈，這怎麽不行？這可太行了！哈哈哈哈！”
自從郭掌櫃與欒紅葉更進一步合作之後，欒紅葉的敵人自然也是宴賓樓的敵人！
而宴賓樓的老對頭客滿樓又與珍饈坊關系密切，所以能有機會打擊到珍饈坊，郭掌櫃自是高興！
瞧著郭掌櫃這般高興，欒紅葉笑道：“郭掌櫃，不如今日我先把驢打滾兒的做法教給趙師傅，宴賓樓也可以開始把驢打滾兒列入菜單，等第二屆廚藝大賽結束後，第一名若是願意留在宴賓樓，豈不是剛好？”
郭掌櫃一楞：“你願意現在就把驢打滾兒的方子教給老趙？”
“郭掌櫃，咱們舉辦廚藝大賽，目的不就是為了給酒樓選舉更多的好廚子？至於方子，不過是為了吸引人報名罷了！這第一名他若願意留下，他便是咱們酒樓的大師傅，他若是不願意留下，咱們的驢打滾兒也另有人做！”
郭掌櫃聞言眼中精光閃爍，隨即朗笑聲大的連外面的客人都聽得一清二楚。
喲，這是紅葉東家又給郭掌櫃說了什麽好事，郭掌櫃笑的這般開心？
欒紅葉說要教趙師傅做新吃的，那其他人自是要立即回避！
有一些老廚子看這架勢，立即開始給新廚子講去年欒紅葉來宴賓樓做燴面、拉面時的場景，引得新人連聲“哇哦”！
廚房裏，欒紅葉洗幹凈手，開始制作。
驢打滾兒的做法其實很簡答，但要想做出隔天不硬、軟糯可口、香味十足的驢打滾兒，就要格外註意材料的搭配。
首先是蒸米面。
糯米粉加水和成稀糊狀，在碗裏刷上一層油，把糯米糊倒入碗裏，上鍋蒸熟。
接下來是炒黃豆。
均勻飽滿的黃豆清洗幹凈後用小火慢炒，把黃豆徹底炒熟炒香，然後磨成細細的粉，摻入少量白糖粉，混合均勻。
最後是做紅豆沙。
雖然宴賓樓裏有紅豆沙，但欒紅葉稍微嘗了一點，發現味道有些甜，不適合用在驢打滾兒裏，只能現做。
“驢打滾兒主要是吃糯米和黃豆的香味兒，紅豆沙在其中起到一個好看和粘稠的作用，因此可以往紅豆沙裏添加一些紅曲粉增色，另外糖少放一些，不要那麽甜。”
紅豆沙做好，糯米也已經蒸熟晾涼。
案板上撒上黃豆粉，把糯米面鋪在黃豆粉上，讓糯米面上都沾滿黃豆粉，隨後用搟面杖把糯米面搟成薄薄的糯米皮。
接著把剛才做好的紅豆沙刷在糯米皮上，然後沿著一個方向把糯米皮卷起來，稍微整理一下，用刀切成一個個的小劑子，最後再撒上一層黃豆粉，軟糯香甜的北方名吃“驢打滾兒”就做好了！
郭掌櫃和趙師傅也不客氣，立即拿起一個咬上一口。
頓時，兩人對視一眼，然後沖著欒紅葉比了一個大拇指！
“紅葉啊，不是我故意巴結你，我是真的覺得你做的驢打滾兒比珍饈坊賣的還好吃！”
“我證明掌櫃說的是真心話，紅葉東家做的驢打滾兒口味實在太好了！”
“哈哈哈，能得到郭掌櫃和趙師傅的誇讚，我就放心了，到時候就用這一道糕點方子做彩頭，想來也不會有人說什麽！”
郭掌櫃嘿嘿一笑：“咱們自是不會說什麽，但珍饈坊那邊就不一定了！”
不過珍饈說什麽，在場之人誰又在意呢？
於是大家哈哈大笑。
這時候殷懷策也笑道：“怎麽這種一圈一圈的東西都要叫個動物名兒，貓耳朵是這樣，驢打滾兒也是這樣！”
郭掌櫃和趙師傅瞬間抓住了殷懷策話裏的重點。
“貓耳朵？那是什麽？”
欒紅葉嘿嘿一笑：“這便是我今日來與郭掌櫃商量的第二件事！”
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