第二百八十四章 蟹肉煲
關燈
小
中
大
第二百八十四章 蟹肉煲
孫掌櫃納悶：“那她賺什麽？就憑著她那一個紅葉美食鋪賣點鹵肉涼菜小吃糕點？”
閻掌櫃瞥了孫掌櫃一眼，懶得理她！
這個世上，最貴的東西，就是免費的東西！
有道是“天上永遠不會掉餡兒餅”！
欒紅葉弄出來這樣一個商業街，必定所圖甚大！
所以那一年兩萬兩的租金她才根本不稀罕！
可饒是閻掌櫃自認深謀遠慮、明察秋毫，此番也看不出欒紅葉這麽做到底是為了什麽！
不過他知道，若是商業街能一直這樣開下去，三年以後，欒紅葉一年賺得的錢就不止兩萬兩，怕是十萬兩也打不住！
不行！
哪怕是珍饈坊，一年還賺不到十萬兩銀子，她欒紅葉一個鄉下丫頭憑什麽！
“我這就回去稟告主子，咱們也在白羊鎮開一個商業街！”
……
欒紅葉還不知道孫家已經打算效仿她也開商業街了！
她此時正在跟螃蟹鬥智鬥勇！
殷懷策是在午後回來的，一回來便直奔她的房間，舉著一個盒子給她看。
欒紅葉驚訝，還來不及問，就看見盒子裏面有著四五個手掌大小的極品大閘蟹。
她驚喜道：“你從哪裏弄來這麽大的螃蟹？”
“旁人送給沈東川的，但他不愛吃這玩意兒，就全都給我了！”
“哎呀，你說你今天一定會回來，我提前讓人去捉了一些小河蟹，本來打算做蟹肉煲的，現在又多了這幾只，那這幾只咱們就清蒸，吃一個原汁原味的鮮美！”
“好！”
聽著欒紅葉算著他回來，所以專門給他準備好吃的，殷懷策心裏開心極了！
“我一會兒再去撈點河蝦，上回你做的油爆河蝦懷章懷柔都說好吃，說讓我有空再去撈！”
“好啊好啊！”
欒紅葉其實也挺愛吃的！
正說著，周氏就從正房出來，喊道：“是不是二郎回來了？”
殷懷策連忙應聲：“是我！娘，我帶回來幾只大螃蟹給大嫂看，大嫂說今天晚上清蒸！懷章懷柔，你們也快來看！”
周氏聽著兒子的解釋，暗道：你是去給你大嫂看大螃蟹，還是去看你大嫂？
不過她也不拆穿兒子，只連忙叫著小兒子和小女兒一起去看所謂的大螃蟹！
隨後，殷懷策拿著竹簍去撈河蝦，欒紅葉便開始小心翼翼地清洗螃蟹。
清洗後，她再次用繩子綁住螃蟹腿，防止螃蟹逃跑。
懷章懷柔還是一次見這麽大的螃蟹，兩人一直蹲在大盆旁邊看。
等欒紅葉再次把螃蟹綁住，懷章才小心翼翼的伸手戳一戳大螃蟹的殼兒，震驚說道：“原來螃蟹還能長這麽大啊！我以為都是跟河裏撈上來的那麽大呢！”
懷柔仍舊不敢觸摸，只問道：“螃蟹會長得跟魚那麽大嗎？”
欒紅葉想到帝王蟹，說道：“有的螃蟹比魚還大呢，不算蟹腿，光是一個蟹身子就比人的腦袋還大！”
懷章懷柔立即震驚的長大嘴巴：“真的假的！”
“自然是真的！”
“大嫂你見過嗎？”
“我見過啊，要不然我怎麽知道？”
“你什麽時候見的？”
欒紅葉眼珠子一轉，“從書裏見的！”
懷章懷柔立即露出失望的表情。
他們還以為大嫂是做菜時候見的呢！
“不過這種螃蟹都生長在海裏，等將來有一天你們去了海邊，或許就能見到了！”
“海裏？海裏也有螃蟹？”
“海裏的東西可多了，有好多好吃的！咱們吃的紫菜、海帶，都是海裏的！”
“好想見一見海啊，我們都沒有見過海！”
“你們還這麽小，等將來你們長大了就可以去見了！”
這一刻，兩個孩子小小的心靈裏都種下了一個“海夢”！
等欒紅葉把這幾只大螃蟹處理好後，就開始處理之前讓人撈的小河蟹。
以往老的河蟹她都是直接做香辣蟹，做法跟做其他的香辣菜差不多，先油炸再爆炒，吃起來嘎嘣脆！
但今天的螃蟹都是她挑選後的，相對來說個大肥美，所以她打算做蟹肉煲。
做蟹肉煲可不是單單只有螃蟹，欒紅葉還另外準備了雞爪、大蝦以及配菜。
首先把雞爪冷水下鍋，鍋裏再放入蔥姜，再加入一點點酒，慢慢把水燒開。
這個過程中是給雞爪焯水去腥，水燒開以後把雞爪撈出來，用溫水沖洗一下先放在一旁。
接著開始炒料，起鍋下油，把蔥姜爆香，之後再下入豆瓣醬，慢慢炒香。
炒香後鍋中加入一些清水，倒入一點黃酒，把雞爪下進去，然後加入醬油、胡椒粉，大火燒開。
燒開後把這些東西都倒入砂鍋裏，然後把已經泡好的香菇先放進去，蓋上蓋子，開始小火慢燉。
接下來再處理螃蟹，螃蟹清晰幹凈之後從中間剪開。
拿著螃蟹腿，讓斷口處沾上少許澱粉，這樣一會兒下鍋煎的時候可以鎖住蟹黃不流失。
起鍋燒油，油溫四成熱左右，斷口處朝下下入螃蟹。
等蟹黃固定住以後，再把螃蟹翻炒一下，連蟹腿也煎一煎。
煎好的螃蟹直接放入砂鍋裏，這時候可以用油鍋再把大蝦也煎一下。
最後嫩玉米切成小段，也可以隨著下鍋一起燉。
此時鍋中已經是滿滿的一大鍋了，看看水位，適當加一些清水，再加一些調料，蓋上蓋子，繼續小火慢燉。
這時候殷懷策已經撈蝦回來，剛一進來就狠狠一嗅鼻子！
“好香！”
懷章懷柔立即爭搶給自家二哥解釋：“大嫂做蟹肉煲，還放了雞爪！”
“還放了大紅蝦！”
“還有玉米！”
“還有菇子！”
殷懷策順手把竹簍裏的魚蝦都倒入盆裏，說道：“怪不得這麽香！”
然後看向欒紅葉：“河蝦沒撈多少，但運氣不錯，撈了好幾條小魚！大嫂，你可還記得欠著我一道菜呢！”
欒紅葉疑惑眨眨眼，“什麽菜？”
“香煎小魚！”
“香煎小魚？”
“是啊，上一年你說這麽小的魚做香煎小魚好吃，可是都過了一年了，你也沒做！”
欒紅葉恍惚想起她穿越來到這個世界第一次吃魚，是劉二嬸給她送來的幾條小魚。
那時候她似乎是說過這種小魚做香煎小魚很好吃。
但後來生意做起來了，日子也不再緊巴巴了，他們想吃魚再也不用去河裏撈這樣小的魚來吃，可以直接去街市上買大魚，於是這香煎小魚便一次也沒做過！
沒想到殷懷策居然還記著！
只是欒紅葉有些感慨。
不知不覺，她已經穿越到這個世界一年了啊！
她看著殷懷策。
上一年的此時，他盯著她的眼神，冷若冰霜、滿是兇狠！
但今年此時，他看著她，卻笑意濃烈，溫柔似水！
她的心不由自主地狠狠一跳！
隨即她笑道：“好，今天我就給你做香煎小魚！”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
孫掌櫃納悶：“那她賺什麽？就憑著她那一個紅葉美食鋪賣點鹵肉涼菜小吃糕點？”
閻掌櫃瞥了孫掌櫃一眼，懶得理她！
這個世上，最貴的東西，就是免費的東西！
有道是“天上永遠不會掉餡兒餅”！
欒紅葉弄出來這樣一個商業街，必定所圖甚大！
所以那一年兩萬兩的租金她才根本不稀罕！
可饒是閻掌櫃自認深謀遠慮、明察秋毫，此番也看不出欒紅葉這麽做到底是為了什麽！
不過他知道，若是商業街能一直這樣開下去，三年以後，欒紅葉一年賺得的錢就不止兩萬兩，怕是十萬兩也打不住！
不行！
哪怕是珍饈坊，一年還賺不到十萬兩銀子，她欒紅葉一個鄉下丫頭憑什麽！
“我這就回去稟告主子，咱們也在白羊鎮開一個商業街！”
……
欒紅葉還不知道孫家已經打算效仿她也開商業街了！
她此時正在跟螃蟹鬥智鬥勇！
殷懷策是在午後回來的，一回來便直奔她的房間，舉著一個盒子給她看。
欒紅葉驚訝，還來不及問，就看見盒子裏面有著四五個手掌大小的極品大閘蟹。
她驚喜道：“你從哪裏弄來這麽大的螃蟹？”
“旁人送給沈東川的，但他不愛吃這玩意兒，就全都給我了！”
“哎呀，你說你今天一定會回來，我提前讓人去捉了一些小河蟹，本來打算做蟹肉煲的，現在又多了這幾只，那這幾只咱們就清蒸，吃一個原汁原味的鮮美！”
“好！”
聽著欒紅葉算著他回來，所以專門給他準備好吃的，殷懷策心裏開心極了！
“我一會兒再去撈點河蝦，上回你做的油爆河蝦懷章懷柔都說好吃，說讓我有空再去撈！”
“好啊好啊！”
欒紅葉其實也挺愛吃的！
正說著，周氏就從正房出來，喊道：“是不是二郎回來了？”
殷懷策連忙應聲：“是我！娘，我帶回來幾只大螃蟹給大嫂看，大嫂說今天晚上清蒸！懷章懷柔，你們也快來看！”
周氏聽著兒子的解釋，暗道：你是去給你大嫂看大螃蟹，還是去看你大嫂？
不過她也不拆穿兒子，只連忙叫著小兒子和小女兒一起去看所謂的大螃蟹！
隨後，殷懷策拿著竹簍去撈河蝦，欒紅葉便開始小心翼翼地清洗螃蟹。
清洗後，她再次用繩子綁住螃蟹腿，防止螃蟹逃跑。
懷章懷柔還是一次見這麽大的螃蟹，兩人一直蹲在大盆旁邊看。
等欒紅葉再次把螃蟹綁住，懷章才小心翼翼的伸手戳一戳大螃蟹的殼兒，震驚說道：“原來螃蟹還能長這麽大啊！我以為都是跟河裏撈上來的那麽大呢！”
懷柔仍舊不敢觸摸，只問道：“螃蟹會長得跟魚那麽大嗎？”
欒紅葉想到帝王蟹，說道：“有的螃蟹比魚還大呢，不算蟹腿，光是一個蟹身子就比人的腦袋還大！”
懷章懷柔立即震驚的長大嘴巴：“真的假的！”
“自然是真的！”
“大嫂你見過嗎？”
“我見過啊，要不然我怎麽知道？”
“你什麽時候見的？”
欒紅葉眼珠子一轉，“從書裏見的！”
懷章懷柔立即露出失望的表情。
他們還以為大嫂是做菜時候見的呢！
“不過這種螃蟹都生長在海裏，等將來有一天你們去了海邊，或許就能見到了！”
“海裏？海裏也有螃蟹？”
“海裏的東西可多了，有好多好吃的！咱們吃的紫菜、海帶，都是海裏的！”
“好想見一見海啊，我們都沒有見過海！”
“你們還這麽小，等將來你們長大了就可以去見了！”
這一刻，兩個孩子小小的心靈裏都種下了一個“海夢”！
等欒紅葉把這幾只大螃蟹處理好後，就開始處理之前讓人撈的小河蟹。
以往老的河蟹她都是直接做香辣蟹，做法跟做其他的香辣菜差不多，先油炸再爆炒，吃起來嘎嘣脆！
但今天的螃蟹都是她挑選後的，相對來說個大肥美，所以她打算做蟹肉煲。
做蟹肉煲可不是單單只有螃蟹，欒紅葉還另外準備了雞爪、大蝦以及配菜。
首先把雞爪冷水下鍋，鍋裏再放入蔥姜，再加入一點點酒，慢慢把水燒開。
這個過程中是給雞爪焯水去腥，水燒開以後把雞爪撈出來，用溫水沖洗一下先放在一旁。
接著開始炒料，起鍋下油，把蔥姜爆香，之後再下入豆瓣醬，慢慢炒香。
炒香後鍋中加入一些清水，倒入一點黃酒，把雞爪下進去，然後加入醬油、胡椒粉，大火燒開。
燒開後把這些東西都倒入砂鍋裏，然後把已經泡好的香菇先放進去，蓋上蓋子，開始小火慢燉。
接下來再處理螃蟹，螃蟹清晰幹凈之後從中間剪開。
拿著螃蟹腿，讓斷口處沾上少許澱粉，這樣一會兒下鍋煎的時候可以鎖住蟹黃不流失。
起鍋燒油，油溫四成熱左右，斷口處朝下下入螃蟹。
等蟹黃固定住以後，再把螃蟹翻炒一下，連蟹腿也煎一煎。
煎好的螃蟹直接放入砂鍋裏，這時候可以用油鍋再把大蝦也煎一下。
最後嫩玉米切成小段，也可以隨著下鍋一起燉。
此時鍋中已經是滿滿的一大鍋了，看看水位，適當加一些清水，再加一些調料，蓋上蓋子，繼續小火慢燉。
這時候殷懷策已經撈蝦回來，剛一進來就狠狠一嗅鼻子！
“好香！”
懷章懷柔立即爭搶給自家二哥解釋：“大嫂做蟹肉煲，還放了雞爪！”
“還放了大紅蝦！”
“還有玉米！”
“還有菇子！”
殷懷策順手把竹簍裏的魚蝦都倒入盆裏，說道：“怪不得這麽香！”
然後看向欒紅葉：“河蝦沒撈多少，但運氣不錯，撈了好幾條小魚！大嫂，你可還記得欠著我一道菜呢！”
欒紅葉疑惑眨眨眼，“什麽菜？”
“香煎小魚！”
“香煎小魚？”
“是啊，上一年你說這麽小的魚做香煎小魚好吃，可是都過了一年了，你也沒做！”
欒紅葉恍惚想起她穿越來到這個世界第一次吃魚，是劉二嬸給她送來的幾條小魚。
那時候她似乎是說過這種小魚做香煎小魚很好吃。
但後來生意做起來了，日子也不再緊巴巴了，他們想吃魚再也不用去河裏撈這樣小的魚來吃，可以直接去街市上買大魚，於是這香煎小魚便一次也沒做過！
沒想到殷懷策居然還記著！
只是欒紅葉有些感慨。
不知不覺，她已經穿越到這個世界一年了啊！
她看著殷懷策。
上一年的此時，他盯著她的眼神，冷若冰霜、滿是兇狠！
但今年此時，他看著她，卻笑意濃烈，溫柔似水！
她的心不由自主地狠狠一跳！
隨即她笑道：“好，今天我就給你做香煎小魚！”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）