第二百八十三章 五仁月餅
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第二百八十三章 五仁月餅
幾乎每個北方人一生之中都至少吃過一次五仁月餅！
有許多人一開始不喜歡吃，但是隨著慢慢長大，就會發現五仁月餅吃起來還是挺香的！
五仁五仁，就是裏面至少有五種果實的仁兒。
至於需要什麽果仁兒，可以自由搭配，但最基礎的，比如花生仁兒、核桃仁兒、瓜子仁兒、黑白芝麻、葡萄幹這些一定要有。
如果還有其他果仁兒，比如腰果仁兒、南瓜子仁兒、松子仁兒、冬瓜糖之類的，也都可以放一些。
當然，還有五仁月餅中十分奪人眼球的青紅絲，一加進去，五仁月餅便有了靈魂！
其實這個時代也有五仁兒月餅，也有冬瓜糖、青紅絲，但是，因為市面上賣的東西品色不一，欒紅葉不想在市面上買，怕影響了自家品牌的口碑，所以這些東西她都要自己做。
首先便是冬瓜糖。
做冬瓜糖，第一步就是準備生石灰水。
取一定量的生石灰泡水，攪拌均勻後靜置一刻鐘，讓石灰水沈澱。
這時候剛好可以切冬瓜，把冬瓜皮都削掉，冬瓜切成指頭粗細的四方長條。
切好的冬瓜條放入盆裏，倒入等量的沈澱後的生石灰水，讓水把冬瓜全部淹沒。
這一步的目的，是為了讓生石灰水與冬瓜產生反應，讓冬瓜變硬，久煮不爛。
冬瓜浸泡一夜，第二天把石灰水倒掉，冬瓜徹底清洗幹凈後，放入鍋中開煮。
大火煮上五分鐘左右，冬瓜條撈出來，鋪在盆中。
鋪好一層冬瓜，撒入一層糖，接著再鋪一層冬瓜，再撒一層糖。
之後蓋上蓋子，讓冬瓜腌制兩天。
腌制好的冬瓜，此時已經變得瑩瑩透亮！
只見盆底有一些腌制出來的冬瓜水，這時把冬瓜和水一起倒入鍋中，中火把水分炒幹。
炒制的過程中註意翻動一下，不要讓冬瓜粘底。
當鍋中的水分幾乎已經變幹，這時候轉小火，不停翻炒，一直炒至反沙狀態。
這一步，其實跟制作糖雪球一模一樣。
等鍋中徹底沒有水分時，晶瑩剔透，外層裹滿了糖霜，口味清香細膩的冬瓜糖就做好了！
冬瓜糖做好，接下來是青紅絲。
許多人覺得五仁月餅裏的青紅絲難吃，那是因為現代人為了省成本，青紅絲都是最便宜的蘿蔔條或者橘子皮用色素染出來的。
真正的青紅絲，是青梅蜜餞絲和玫瑰蜜餞絲。
甜香的五仁月餅咬一口，隱約能吃到一點果子蜜餞的味道，不僅吃著不會膩，還能讓味道更豐富！
青梅幹是從果幹鋪子買的，果幹肉切成絲後加糖炒成青絲。
玫瑰絲則是現成的，之前做的玫瑰花醬放到現在，差不多已經成了玫瑰蜜餞，直接切絲，便是紅絲。
冬瓜糖和青紅絲都準備好了，接下來就是把各種果仁兒都烤熟。
因為做五仁月餅，所用到的果仁兒和芝麻都是炒熟制成的。
炒熟的果仁兒都切成碎，摻在一起，接著加入白糖、蜂蜜、一點點白酒，一點點炒熟的糯米粉，之後把餡兒料都攪拌均勻，然後攥成一個個餡兒團。
月餅餅皮做法都是一樣的，每個餅皮裏包入一個五仁餡兒，放在烤爐裏烤熟。
這樣做出來的五仁月餅，香酥美味，咬一口能把人給香迷糊了！
最終，欒紅葉給月餅的定價，紅豆沙餡兒的二十文一個，棗泥餡兒的二十五文一個，栗子泥兒餡兒的三十文一個，蓮蓉蛋黃餡兒的三十五文一個，五仁餡的三十八文一個。
當然，除此之外，欒紅葉還上了冬瓜糖，三十文一斤，同樣賣的十分火熱！
並且，隨著新鮮山楂逐漸成熟，欒紅葉也重新開始做起了糖雪球，並且打算等再過一段時間，就接著做冰糖葫蘆和山楂片這些東西。
……
中秋節這一日一大早，商業街就已經人滿為患！
站在商業街門口，根本不用自己邁步，都是直接被擠進去的！
許多人爭先來到各個商鋪購買東西，因為來的時候大家早已經看見大門口抽獎臺那，大大小小的銀錠子堆成了山，誰先抽到誰就能拿走！
商業街定的抽獎資格，是在整個商業街累積購買金額超過一百文、五百文、一千文即可。
老百姓們買不了太多東西，但逛一圈下來，一百文錢的東西還是能買的！
不過抽獎的時候，另有規則。
比如購買金額不足五百文，但四百多文，便可擁有四次一百文抽獎的資格。
不足一千文但有九百多文，便可有一次五百文抽獎、四次一百文抽獎，亦或者，也可以直接抽取九次一百文抽獎！
有些人們買了東西，抽了一次沒有抽中，便想留下看看會不會有人抽中！
還是說，商業街搞出來的這個抽獎活動其實就是騙人的？根本抽不中銀子！
但很快，懷疑的人就被打臉了！
因為有一個富戶同樣有這樣的懷疑，他便親自購買了五十貫錢的糧食，這樣，他便可以有五百次的一百文抽獎！
眾人就見他站在一百文抽獎臺那裏，連著抓了五百次，然後，果然抓出來了七個寫著一兩銀子的紙條！
這下子，百姓們確認了，抽獎箱裏真的能中獎！
雖然或許一百個人中只有一個人能中！
但萬一，我就是那個幸運的人呢？
欒紅葉設定的中獎幾率，一兩銀子是百分之一，五兩銀子是百分之三，十兩銀子是百分之五，相對來說，中獎率還是挺高的！
因為這是商業街第一次搞活動，好名聲必須先打出去！
商業街大門不遠處停著一輛馬車，而馬車裏，正是珍饈坊的孫掌櫃以及閻掌櫃。
孫掌櫃忍不住跟閻掌櫃訴苦：“大掌櫃，今天本是中秋節，可是客滿樓的生意卻冷冷清清，連之前的十分之一都沒有！”
閻掌櫃臉色鐵青：“自從商業街開業以來，都是這樣？”
“都是這樣，一直都是這樣！欒紅葉把白羊鎮的客人都吸引到商業街去了，如今其他的街市根本沒人了！”
閻掌櫃聽了眼睛微瞇，微微磨著後槽牙！
孫掌櫃氣憤道：“也不知道欒紅葉這小娘們到底咋想的！聽說她給商戶們免了三年租金，光這一項她一年就少賺兩萬兩銀子，所以她到底是為了什麽？她就甘願賠本賺吆喝？”
閻掌櫃冷哼：“你覺得她會賠本？”
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幾乎每個北方人一生之中都至少吃過一次五仁月餅！
有許多人一開始不喜歡吃，但是隨著慢慢長大，就會發現五仁月餅吃起來還是挺香的！
五仁五仁，就是裏面至少有五種果實的仁兒。
至於需要什麽果仁兒，可以自由搭配，但最基礎的，比如花生仁兒、核桃仁兒、瓜子仁兒、黑白芝麻、葡萄幹這些一定要有。
如果還有其他果仁兒，比如腰果仁兒、南瓜子仁兒、松子仁兒、冬瓜糖之類的，也都可以放一些。
當然，還有五仁月餅中十分奪人眼球的青紅絲，一加進去，五仁月餅便有了靈魂！
其實這個時代也有五仁兒月餅，也有冬瓜糖、青紅絲，但是，因為市面上賣的東西品色不一，欒紅葉不想在市面上買，怕影響了自家品牌的口碑，所以這些東西她都要自己做。
首先便是冬瓜糖。
做冬瓜糖，第一步就是準備生石灰水。
取一定量的生石灰泡水，攪拌均勻後靜置一刻鐘，讓石灰水沈澱。
這時候剛好可以切冬瓜，把冬瓜皮都削掉，冬瓜切成指頭粗細的四方長條。
切好的冬瓜條放入盆裏，倒入等量的沈澱後的生石灰水，讓水把冬瓜全部淹沒。
這一步的目的，是為了讓生石灰水與冬瓜產生反應，讓冬瓜變硬，久煮不爛。
冬瓜浸泡一夜，第二天把石灰水倒掉，冬瓜徹底清洗幹凈後，放入鍋中開煮。
大火煮上五分鐘左右，冬瓜條撈出來，鋪在盆中。
鋪好一層冬瓜，撒入一層糖，接著再鋪一層冬瓜，再撒一層糖。
之後蓋上蓋子，讓冬瓜腌制兩天。
腌制好的冬瓜，此時已經變得瑩瑩透亮！
只見盆底有一些腌制出來的冬瓜水，這時把冬瓜和水一起倒入鍋中，中火把水分炒幹。
炒制的過程中註意翻動一下，不要讓冬瓜粘底。
當鍋中的水分幾乎已經變幹，這時候轉小火，不停翻炒，一直炒至反沙狀態。
這一步，其實跟制作糖雪球一模一樣。
等鍋中徹底沒有水分時，晶瑩剔透，外層裹滿了糖霜，口味清香細膩的冬瓜糖就做好了！
冬瓜糖做好，接下來是青紅絲。
許多人覺得五仁月餅裏的青紅絲難吃，那是因為現代人為了省成本，青紅絲都是最便宜的蘿蔔條或者橘子皮用色素染出來的。
真正的青紅絲，是青梅蜜餞絲和玫瑰蜜餞絲。
甜香的五仁月餅咬一口，隱約能吃到一點果子蜜餞的味道，不僅吃著不會膩，還能讓味道更豐富！
青梅幹是從果幹鋪子買的，果幹肉切成絲後加糖炒成青絲。
玫瑰絲則是現成的，之前做的玫瑰花醬放到現在，差不多已經成了玫瑰蜜餞，直接切絲，便是紅絲。
冬瓜糖和青紅絲都準備好了，接下來就是把各種果仁兒都烤熟。
因為做五仁月餅，所用到的果仁兒和芝麻都是炒熟制成的。
炒熟的果仁兒都切成碎，摻在一起，接著加入白糖、蜂蜜、一點點白酒，一點點炒熟的糯米粉，之後把餡兒料都攪拌均勻，然後攥成一個個餡兒團。
月餅餅皮做法都是一樣的，每個餅皮裏包入一個五仁餡兒，放在烤爐裏烤熟。
這樣做出來的五仁月餅，香酥美味，咬一口能把人給香迷糊了！
最終，欒紅葉給月餅的定價，紅豆沙餡兒的二十文一個，棗泥餡兒的二十五文一個，栗子泥兒餡兒的三十文一個，蓮蓉蛋黃餡兒的三十五文一個，五仁餡的三十八文一個。
當然，除此之外，欒紅葉還上了冬瓜糖，三十文一斤，同樣賣的十分火熱！
並且，隨著新鮮山楂逐漸成熟，欒紅葉也重新開始做起了糖雪球，並且打算等再過一段時間，就接著做冰糖葫蘆和山楂片這些東西。
……
中秋節這一日一大早，商業街就已經人滿為患！
站在商業街門口，根本不用自己邁步，都是直接被擠進去的！
許多人爭先來到各個商鋪購買東西，因為來的時候大家早已經看見大門口抽獎臺那，大大小小的銀錠子堆成了山，誰先抽到誰就能拿走！
商業街定的抽獎資格，是在整個商業街累積購買金額超過一百文、五百文、一千文即可。
老百姓們買不了太多東西，但逛一圈下來，一百文錢的東西還是能買的！
不過抽獎的時候，另有規則。
比如購買金額不足五百文，但四百多文，便可擁有四次一百文抽獎的資格。
不足一千文但有九百多文，便可有一次五百文抽獎、四次一百文抽獎，亦或者，也可以直接抽取九次一百文抽獎！
有些人們買了東西，抽了一次沒有抽中，便想留下看看會不會有人抽中！
還是說，商業街搞出來的這個抽獎活動其實就是騙人的？根本抽不中銀子！
但很快，懷疑的人就被打臉了！
因為有一個富戶同樣有這樣的懷疑，他便親自購買了五十貫錢的糧食，這樣，他便可以有五百次的一百文抽獎！
眾人就見他站在一百文抽獎臺那裏，連著抓了五百次，然後，果然抓出來了七個寫著一兩銀子的紙條！
這下子，百姓們確認了，抽獎箱裏真的能中獎！
雖然或許一百個人中只有一個人能中！
但萬一，我就是那個幸運的人呢？
欒紅葉設定的中獎幾率，一兩銀子是百分之一，五兩銀子是百分之三，十兩銀子是百分之五，相對來說，中獎率還是挺高的！
因為這是商業街第一次搞活動，好名聲必須先打出去！
商業街大門不遠處停著一輛馬車，而馬車裏，正是珍饈坊的孫掌櫃以及閻掌櫃。
孫掌櫃忍不住跟閻掌櫃訴苦：“大掌櫃，今天本是中秋節，可是客滿樓的生意卻冷冷清清，連之前的十分之一都沒有！”
閻掌櫃臉色鐵青：“自從商業街開業以來，都是這樣？”
“都是這樣，一直都是這樣！欒紅葉把白羊鎮的客人都吸引到商業街去了，如今其他的街市根本沒人了！”
閻掌櫃聽了眼睛微瞇，微微磨著後槽牙！
孫掌櫃氣憤道：“也不知道欒紅葉這小娘們到底咋想的！聽說她給商戶們免了三年租金，光這一項她一年就少賺兩萬兩銀子，所以她到底是為了什麽？她就甘願賠本賺吆喝？”
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