第二百五十六章 面包
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第二百五十六章 面包
進階版的紅糖糍粑？
秦氏和杜鳳英雙雙對視一眼，都從對方眼中看到了疑惑！
這紅糖糍粑還有進階版？
怎麽進階？
欒紅葉笑道：“要做進階版的，得需要先準備另外一樣東西，叫面包糠！”
面包糠的做法很簡單，但因為這裏沒有面包，所以欒紅葉還得先從面包做起！
取適量面粉，按照比例加入酵母、堿面、白糖，打入一個雞蛋，再加入適量牛奶，把面粉攪拌均勻。
這時候面粉已經幾乎沒有幹面，再倒入一些豬油，把面粉揉成團。
揉成團並沒有結束，要繼續像搓衣服一樣不斷地搓面團，直至撐開面團，面團能出現一層薄薄的膜才算達標。
這時讓面團再醒發一會兒，大概成兩倍大的時候，醒發完成。
扒開面團，會看到裏面密密麻麻的蜂窩狀。
這時再次揉搓面團，達到一個排氣的作用。
隨後，把面團分成均勻的面劑，把每個面劑搟成橢圓形，從兩端把面團往中間折疊，然後再次搟開成長方形，最後，把面團卷成一個卷，便大功告成。
面卷放進準備好的模具裏，再次發酵大概半刻鐘，隨後開始上鍋蒸，蒸出來的便是松松軟軟的面包了！
當然，面包放進烤爐裏烤也是一樣的，要不然為什麽那個叫面包窯呢？
看著欒紅葉做出來的面包，秦氏和杜鳳英都目瞪口呆！
為什麽！
為什麽東家蒸出來的“饅頭”這樣松軟，這樣香甜！
自從知道欒紅惡要做“進階版紅糖糍粑”，大家都激動不已，早就等候著了！
聽說她做出來了一鍋新東西，大家都立即跑來觀看！
欒紅葉分給大家一點面包讓大家嘗一嘗，“味道如何？”
“好吃！紅葉，這是我生平吃過的最好吃的饅頭！哦不，這已經不是饅頭了，這簡直是糕點了！”
只是大家分明知道，這仍舊是面做出來的，但因為實在是太松軟，太香甜，可比饅頭好吃多了！
欒紅葉笑道：“這個叫面包，回頭咱們鋪子裏也能賣！”
“那真是太好了！愛吃饅頭的人有福了！”
“這哪能叫饅頭？就算叫饅頭，也要叫錦雲饅頭！瞧著跟錦雲糕很像呢！”
欒紅葉當即雙眼一亮，“錦雲饅頭這個名字好，如果到時候咱們鋪子裏開始賣這東西，就叫這個名字！”
不過這一次，欒紅葉做面包，主要還是為了面包糠！
把面包切成片，在事先燒好的面包窯裏烤一會兒，把面包上面的水分徹底烤幹，這時候輕輕一掰，面包就碎了。
用搟面杖把酥脆的面包片搟成碎渣渣，這些碎渣渣，便是面包糠！
這下子，面包糠準備好了，就可以做進階版的紅糖糍粑了！
“秦嬸，鳳英姐，你們仔細看這種做法與之前做法有哪些不同？”
首先起鍋燒水，水中加入一定量的白糖，大火煮開，熬成白糖水。
把燒開的白糖水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌。
一旁的杜鳳英立即說道：“東家，剛才和面是用的冷水，這一次是用的開水，而且水中還放白糖了！”
“對，開水和出來的糯米團吃起來口感會更加柔軟，鳳英姐觀察的真仔細！”
欒紅葉隨口一個誇獎讓杜鳳英激動不已，她更加認真的觀察著欒紅葉的每一個步驟！
糯米團和好後，蓋上紗布，醒上一刻鐘，隨後，把糯米團分成一個個小劑子。
小劑子搓成原形，然後在中間按一個坑，加入一點紅糖，再把劑子收口，把紅糖包裹住。
之後把小劑子搓成圓滾滾的圓柱形，再沾上一層面包糠，搓一搓，防止面包糠掉下來。
起鍋燒油，同樣油溫六成熱的時候開始炸糯米條，全程小火慢炸。
當看到糯米條在鍋中變得越來越多，表面也形成金黃色時，撈出來，進階版的紅糖糍粑就做好了！
欒紅葉把所有人都叫來，對大家說：“大家趁熱嘗一嘗，這兩種口味你們更喜歡哪個？”
其他人看著盤子裏擺著的圓滾滾的糯米條，紛紛疑惑地拿起來。
突然，有人“哎呦”一聲，原來是被糍粑裏面的紅糖漿燙到了舌頭！
“好燙！但是好香好軟！比珍饈坊做的紅糖糍粑好吃一萬倍！”
“嗚嗚，這個好吃！像是在嚼雲朵！軟軟綿綿、香香甜甜！”
“紅葉，這是你研究的新做法？就這麽一會兒，你就弄出來了一個新做法？還是這麽好吃的新做法！”
“東家，你做的好吃，你做的最好吃！我已經預料到，你做的紅糖糍粑一露面，立即就能把珍饈坊打的片甲不留！”
“東家，咱們明天就開始上貨吧！我已經迫不及待想要看到珍饈坊和客滿樓驚掉下巴的樣子了！哈哈哈！”
“明天就上貨！明天就上貨！”
欒紅葉聽著大家的肯定和誇讚，也不禁笑得開懷！
“明天暫時還上不了貨，不過後天就能！明天咱們就打出廣告，至於價格，就定的和珍饈坊一樣！”
“好哦！”
……
紅葉美食鋪的宣傳，客滿樓第一時間知曉！
如今客滿樓的負責人又變成了宋管事，因為姚成河被姚縣令狠狠打了一頓，如今還在床上爬不起來呢！
但宋管事雖然成了新負責人，可是他照樣不“管事”！
因為現在管事的是珍饈坊派來的，一個喜好附庸風雅的假文人、真奸商！
“孫掌櫃，咱們這下可怎麽辦啊！”
一聽說紅葉美食鋪也要開始賣紅糖糍粑，宋管事簡直快著急上火了！
偏那孫掌櫃一臉淡定，手中握著一個玉壺，時不時地送到嘴邊抿幾口從紅葉美食鋪買回來的冰鎮酸梅湯，翹著二郎腿悠哉悠哉道：
“你急什麽！我倒要看看那欒紅葉能做出什麽紅糖滋粑來！”
宋管事一看孫掌櫃這副模樣就知道他一定沒吃過欒紅葉的虧，立即把當初黃金糕與豌豆黃兒那一段過往給孫掌櫃講了一遍！
“孫掌櫃，你可要小心啊，那欒紅葉邪門的很，什麽稀奇糕點，她看一眼就會做的！”
“我呸！”孫掌櫃不屑道：“我怎麽不信她這麽厲害！明日你就等著瞧，她要是能做出來跟我們鋪子裏一模一樣的紅糖糍粑，我跟她姓！”
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進階版的紅糖糍粑？
秦氏和杜鳳英雙雙對視一眼，都從對方眼中看到了疑惑！
這紅糖糍粑還有進階版？
怎麽進階？
欒紅葉笑道：“要做進階版的，得需要先準備另外一樣東西，叫面包糠！”
面包糠的做法很簡單，但因為這裏沒有面包，所以欒紅葉還得先從面包做起！
取適量面粉，按照比例加入酵母、堿面、白糖，打入一個雞蛋，再加入適量牛奶，把面粉攪拌均勻。
這時候面粉已經幾乎沒有幹面，再倒入一些豬油，把面粉揉成團。
揉成團並沒有結束，要繼續像搓衣服一樣不斷地搓面團，直至撐開面團，面團能出現一層薄薄的膜才算達標。
這時讓面團再醒發一會兒，大概成兩倍大的時候，醒發完成。
扒開面團，會看到裏面密密麻麻的蜂窩狀。
這時再次揉搓面團，達到一個排氣的作用。
隨後，把面團分成均勻的面劑，把每個面劑搟成橢圓形，從兩端把面團往中間折疊，然後再次搟開成長方形，最後，把面團卷成一個卷，便大功告成。
面卷放進準備好的模具裏，再次發酵大概半刻鐘，隨後開始上鍋蒸，蒸出來的便是松松軟軟的面包了！
當然，面包放進烤爐裏烤也是一樣的，要不然為什麽那個叫面包窯呢？
看著欒紅葉做出來的面包，秦氏和杜鳳英都目瞪口呆！
為什麽！
為什麽東家蒸出來的“饅頭”這樣松軟，這樣香甜！
自從知道欒紅惡要做“進階版紅糖糍粑”，大家都激動不已，早就等候著了！
聽說她做出來了一鍋新東西，大家都立即跑來觀看！
欒紅葉分給大家一點面包讓大家嘗一嘗，“味道如何？”
“好吃！紅葉，這是我生平吃過的最好吃的饅頭！哦不，這已經不是饅頭了，這簡直是糕點了！”
只是大家分明知道，這仍舊是面做出來的，但因為實在是太松軟，太香甜，可比饅頭好吃多了！
欒紅葉笑道：“這個叫面包，回頭咱們鋪子裏也能賣！”
“那真是太好了！愛吃饅頭的人有福了！”
“這哪能叫饅頭？就算叫饅頭，也要叫錦雲饅頭！瞧著跟錦雲糕很像呢！”
欒紅葉當即雙眼一亮，“錦雲饅頭這個名字好，如果到時候咱們鋪子裏開始賣這東西，就叫這個名字！”
不過這一次，欒紅葉做面包，主要還是為了面包糠！
把面包切成片，在事先燒好的面包窯裏烤一會兒，把面包上面的水分徹底烤幹，這時候輕輕一掰，面包就碎了。
用搟面杖把酥脆的面包片搟成碎渣渣，這些碎渣渣，便是面包糠！
這下子，面包糠準備好了，就可以做進階版的紅糖糍粑了！
“秦嬸，鳳英姐，你們仔細看這種做法與之前做法有哪些不同？”
首先起鍋燒水，水中加入一定量的白糖，大火煮開，熬成白糖水。
把燒開的白糖水倒入糯米粉中，邊倒邊攪拌。
一旁的杜鳳英立即說道：“東家，剛才和面是用的冷水，這一次是用的開水，而且水中還放白糖了！”
“對，開水和出來的糯米團吃起來口感會更加柔軟，鳳英姐觀察的真仔細！”
欒紅葉隨口一個誇獎讓杜鳳英激動不已，她更加認真的觀察著欒紅葉的每一個步驟！
糯米團和好後，蓋上紗布，醒上一刻鐘，隨後，把糯米團分成一個個小劑子。
小劑子搓成原形，然後在中間按一個坑，加入一點紅糖，再把劑子收口，把紅糖包裹住。
之後把小劑子搓成圓滾滾的圓柱形，再沾上一層面包糠，搓一搓，防止面包糠掉下來。
起鍋燒油，同樣油溫六成熱的時候開始炸糯米條，全程小火慢炸。
當看到糯米條在鍋中變得越來越多，表面也形成金黃色時，撈出來，進階版的紅糖糍粑就做好了！
欒紅葉把所有人都叫來，對大家說：“大家趁熱嘗一嘗，這兩種口味你們更喜歡哪個？”
其他人看著盤子裏擺著的圓滾滾的糯米條，紛紛疑惑地拿起來。
突然，有人“哎呦”一聲，原來是被糍粑裏面的紅糖漿燙到了舌頭！
“好燙！但是好香好軟！比珍饈坊做的紅糖糍粑好吃一萬倍！”
“嗚嗚，這個好吃！像是在嚼雲朵！軟軟綿綿、香香甜甜！”
“紅葉，這是你研究的新做法？就這麽一會兒，你就弄出來了一個新做法？還是這麽好吃的新做法！”
“東家，你做的好吃，你做的最好吃！我已經預料到，你做的紅糖糍粑一露面，立即就能把珍饈坊打的片甲不留！”
“東家，咱們明天就開始上貨吧！我已經迫不及待想要看到珍饈坊和客滿樓驚掉下巴的樣子了！哈哈哈！”
“明天就上貨！明天就上貨！”
欒紅葉聽著大家的肯定和誇讚，也不禁笑得開懷！
“明天暫時還上不了貨，不過後天就能！明天咱們就打出廣告，至於價格，就定的和珍饈坊一樣！”
“好哦！”
……
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如今客滿樓的負責人又變成了宋管事，因為姚成河被姚縣令狠狠打了一頓，如今還在床上爬不起來呢！
但宋管事雖然成了新負責人，可是他照樣不“管事”！
因為現在管事的是珍饈坊派來的，一個喜好附庸風雅的假文人、真奸商！
“孫掌櫃，咱們這下可怎麽辦啊！”
一聽說紅葉美食鋪也要開始賣紅糖糍粑，宋管事簡直快著急上火了！
偏那孫掌櫃一臉淡定，手中握著一個玉壺，時不時地送到嘴邊抿幾口從紅葉美食鋪買回來的冰鎮酸梅湯，翹著二郎腿悠哉悠哉道：
“你急什麽！我倒要看看那欒紅葉能做出什麽紅糖滋粑來！”
宋管事一看孫掌櫃這副模樣就知道他一定沒吃過欒紅葉的虧，立即把當初黃金糕與豌豆黃兒那一段過往給孫掌櫃講了一遍！
“孫掌櫃，你可要小心啊，那欒紅葉邪門的很，什麽稀奇糕點，她看一眼就會做的！”
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