第二百零二章 腐竹
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第二百零二章 腐竹
之前客滿樓為了針對紅葉美食鋪，著實想了許多法子！
但最後發現，還是壓低價格這一套好使！
因為比味道比不過人家，只能比價格！
但這裏面有一個問題，那就是紅葉美食鋪的東西，客滿樓必須要做出來才行。
像是鹵肉、涼菜、糖葫蘆這些都好說，但那山楂片讓客滿樓著實廢了好一番功夫才做出來！
可惜，山楂片做出來了，但那錦雲糕卻實在是做不出來，一群大廚頭皮都快撓爛了，也沒有破解其中的秘密！
最終，客滿樓只得暫時放棄錦雲糕！
所以現在，紅葉美食鋪賣的所有東西，除了錦雲糕，客滿樓分店都有！
不過實際上，客滿樓的人還在堅持不懈的研究錦雲糕，希望有一日能夠做出來，這樣，紅葉美食鋪就再也不是他們的對手了！
結果，錦雲糕還沒有研究出來，紅葉美食鋪又搞出來了這從未見過的“豆腐絲”，姚成河怎麽能不生氣？
關鍵是，這涼拌豆腐絲也太好吃了吧！
於是姚成河越吃越生氣！
一盤涼拌豆腐絲最後被吃的一根不剩！
姚成河剛把嘴裏的豆腐絲咽下去，就拍桌子站起身！
“現在再去買一斤，立即送回酒樓，讓那群廚子趕緊給我趕快研究，這豆腐絲到底是怎麽做出來！”
宋管事一聽趕緊派人去辦！
姚成河端起杯子喝下一杯茶，隨後來到店門口，打量著對面的紅葉美食鋪！
短短兩刻鐘，那兩大桶涼拌豆腐絲已經賣的一點兒不剩！
關鍵是，紅葉美食鋪裏的其他東西竟然也跟著賣了不少！
所以他們必須想辦法讓紅葉美食鋪一個客人也接不到！
因為一旦有客人進店，他們的東西必定能賣出去，那他們還怎麽打壓紅葉美食鋪？
紅葉美食鋪裏，劉鐵生望著站在客滿樓分店門前那個穿著華麗的年輕人！
雖然他沒有見過這個年輕人，但是他見過宋管事！
瞧著宋管事在這個年輕人面人點頭哈腰的樣子，就知道這人應當是客滿樓背後的“神秘東家”！
不過客滿樓的東家來了他也不怕！
正好讓他們的東家看看，對他們用這樣的歪門邪道根本不管用！
因為紅葉永遠能做出新的東西！
讓客滿樓無法覆制出來的東西！
此時的小河村，大家聽著劉二叔回來說著店鋪的盛況，所有人都高興地不得了！
只是昨天劉美蘭做出來的豆腐皮今天已經全部都用完了，接下來就是想賣也賣不成了！
大家心中不免有些著急，但看著欒紅葉一副氣定神閑的樣子，眾人只得按下勸說的話！
他們能想到的，紅葉也一定想到了！
但是紅葉沒有開口提這個事，一定是現在還不是合適的時機，他們就不要多操心了，只用聽紅葉的吩咐做事就行！
申時左右，劉美蘭醒來，立即來到殷家。
“紅葉姐，咱們的豆腐皮賣的怎麽樣？”
“非常好！二叔說大家都排隊在店鋪門口等著買呢！”
“太好了！豆腐皮賣的好我就放心了！我還擔心我做出來那麽多賣不出去呢！”
“怎麽會賣不出去？現在是不夠賣！”
劉美蘭咬著嘴唇，垂著眼低聲問道：“紅葉姐，我一個人做豆腐皮已經供應不上生意用的，要不然，我讓我爹娘，我哥他們也一起做？這樣就不會影響生意了！”
“好啊，反正我把手藝教給你了，你想怎麽做都是你來做主！”
劉美蘭點點頭，但是臉上卻沒有多少笑意。
欒紅葉猜測，這話不是劉美蘭想問的，估計是劉四叔和劉四嬸交代劉美蘭問的。
但她只當不知道。
她還是那句話，一切都由劉美蘭做主！
“美蘭，你休息好了嗎，休息好了，我今天就開始教你做腐竹！”
劉美蘭眼睛一亮：“紅葉姐，我沒問題的！”
隨後，欒紅葉交代大家把活兒幹完之後，今天就可以提前放工，她則與劉美蘭一起再次來到劉美蘭家裏。
劉美蘭家，劉四叔和劉四嬸就正等著他們呢！
一見面，劉四嬸夫妻倆的眼神就不斷在她們兩個之間來回瞟。
劉美蘭抿了抿唇，說道：
“紅葉姐說讓我做主！我也想著現在我一個人做豆腐皮供應不上鋪子裏的生意，爹娘，你們和大哥一起做吧，不能耽誤了生意！”
“好嘞！那我和你爹就去忙了，你紅葉姐要教你新手藝吧，你好好學，有什麽需要準備的，你叫你哥！”
劉美蘭眉頭一皺，立即看向欒紅葉！
她還記得當初欒紅葉與自家哥哥的事鬧了一場，很長一段時間欒紅葉都不與哥哥碰面！
現在爹娘又讓哥哥往欒紅葉跟前湊，她要是不高興了，再不好好教她手藝可怎麽辦！
欒紅葉看到了劉美蘭的眼神，但她只當看不到！
反正她對劉功名一直都是大大方方地！
“走吧美蘭，咱們去做腐竹！”
“好！”
竈屋裏，早已經準備好了新鮮的豆漿。
看到劉美蘭又去拿石膏，欒紅葉趕緊制止她。
“美蘭，今天咱們不需要點豆腐，用不上石膏水！”
“啊，今天不用點豆腐？”
“是，只需要煮豆漿！來，咱們這就開始！”
欒紅葉把豆漿倒進鍋裏，開始小火煮豆漿。
“其實腐竹只是一種叫法，我相信你們之前肯定也無意中做出來過，簡單來說，腐竹就是豆汁放涼後，表面凝成的一層豆皮，晾幹後制成腐竹方便存放。腐竹吃的時候泡發一下，能炒著吃，也能煮著吃，也能跟豆腐皮一樣，涼拌著吃！”
劉美蘭一楞：“腐竹就是豆汁凝成的豆皮？我記得那一層豆皮一點兒都不好吃！”
“你單獨吃肯定不好吃，但是把豆皮揭下來晾幹，到時候再炒菜就好吃了！”
瞧著劉美蘭一臉震驚的表情，欒紅葉笑笑也不多解釋。
等豆汁煮好後，她把豆汁倒入盆中，放在溫水上保著溫，很快，豆汁表皮便凝固了一層薄薄的豆皮，欒紅葉把這層豆皮撈起來，晾在了桿子上。
“這就是腐竹！”
一旁的劉美蘭驚異道：“這，這就是腐竹？這麽簡單？”
“對啊，這就是腐竹，很簡單！但是不知道人總是會忽略，你們家磨豆腐這麽多年，難道就沒有想過豆汁凝成的這層皮能吃嗎？”
劉美蘭頓時被欒紅葉這一句話給問住。
半天她才說：“從前我娘都不讓我進豆腐房。”
欒紅葉也不與劉美蘭爭辯，接著把豆汁凝成的第二層皮挑起來，再次搭在桿子上。
“這是第二層豆皮，第二層的豆皮相較於第一層豆皮來說，更厚，豆子的味道也更濃，有的人喜歡吃第一層，有的人喜歡吃第二層。接下來，豆汁還能再繼續凝固出豆皮，但越是到後面，豆皮的口感就相差更大，若是我們自己吃，那肯定不是問題，但若是想要統一售賣，就要讓每次做出來的腐竹口感都差不多，就必須另外想辦法！”
劉美蘭認真聽著，知道現在才是做腐竹的重點！
她就說，做腐竹肯定不會那麽簡單！
在等待的時候，欒紅葉已經重新煮了一鍋豆漿出來。
這一次，她拿來了兩個盆，依次往兩個盆裏倒入煮好的豆漿，慢慢地等待著豆漿凝固。
等豆皮揭下來一層後，她往盆子裏依次又添入一些豆漿。
等豆漿表層凝固後，欒紅葉再把揭下來的豆皮挑起來放在剛才那一個第二層的豆皮旁邊，讓劉美蘭比較。
劉美蘭仔細對比了一下，最後發現添了新豆漿的豆皮，果然與不添豆漿的豆皮不一樣，並且與第一層豆皮幾乎沒有差別！
“紅葉姐，添了豆漿的腐竹果然好呢！”
“那是自然，不過你要記得，也不能只為了得到第一層豆皮，一直往盆裏添豆漿，這樣一鍋豆漿也挑不出幾個頭層豆皮，咱們做生意就要賠本了！”
“那該怎麽做？”
“到時候我們把這些豆皮分層賣價啊！比如第一層豆皮，我們可以賣三十文一斤，第二層豆皮就賣二十文一斤，最後的豆皮豆味兒更濃，也可以賣十五文一斤，最後剩下的豆汁，還能做成豆腐花或者豆漿售賣，才不會浪費！”
欒紅葉一說完，只見劉美蘭眼中閃過精光！
“紅葉姐，那這樣說來，咱們除了能賣豆腐、豆腐皮、腐竹，還能賣豆漿、豆花啊！”
“是啊，不過從前你家裏只做豆腐，也不會浪費。但往後你要做腐竹，剩下的豆漿倒掉豈不是浪費了？”
“紅葉姐，那在咱們的鋪子裏賣豆漿可以嗎？”
欒紅葉搖搖頭：“如果我要賣豆漿，就得是原豆漿，不能是做了腐竹之後剩下的豆漿！”
劉美蘭頓時抿住了唇。
她知道，欒紅葉是嫌棄做了腐竹之後剩下的豆漿不好了，不願意在鋪子裏賣！
可是現在許多人連口熱茶都喝不上，有口熱豆漿喝著，已經不錯了！
但紅葉美食鋪是欒紅葉的鋪子，她到底不能做主，因此也不再多說。
欒紅葉又挑了幾層豆皮之後，感覺了一下豆漿的溫度，隨後又把豆漿倒進鍋裏重新加熱。
“等豆汁加熱再冷卻之後，還會再凝成豆皮，以後你如果要做腐竹，就不能像我現在用盆子，你可以在家裏重新壘個竈臺，到時候把鍋直接放在竈臺上，小火一直慢慢加熱保溫，直到豆漿再也凝不出豆皮為止。”
劉美蘭心中一動，問道：“紅葉姐，你把這豆腐皮和腐竹的手藝交給我，你往後就不自己做了，來買我的嗎？”
買？你的？
欒紅葉聽著劉美蘭的用詞，心中輕輕一嘆。
“是啊，不論是豆腐皮還是腐竹，我若是用到，都不會再從做原料開始，到時候肯定會買！而且美蘭，我教你這兩個手藝，還有之後的香幹，並不只是為了我的生意！還記得我曾經說過‘豆腐西施’的話嗎，我是真的希望你能成為整個白羊鎮，乃至西川縣遠近聞名的美蘭掌櫃！我敢保證，你只要能把這幾項手藝一直做下去，你就能自己開店，自己當掌櫃！”
聽到“自己開店”，劉美蘭連忙說道：“紅葉姐，我沒想過自己開店的！”
“哦，那你的意思是，你還打算繼續在我那兒幫工，當個生產部小組長，然後把你學到的手藝教給你爹你娘你哥，讓他們開豆腐皮店、腐竹店、香幹店嗎？”
劉美蘭頓時眉頭緊皺，攥著手沈默不語！
欒紅葉一笑：“美蘭，你好好想一想吧！另外你今天可以多多練習一下腐竹的制作，但你記住不要再熬夜了，腐竹我暫時不打算用在生意上，所以你不用做太多，學會就行！至於豆腐皮，你已經讓四叔四嬸去做了，他們做的足夠我用了！”
劉美蘭聽著欒紅葉一句一句的話，卻仿佛根本沒有聽進心裏！
她只想著她剛才說的，她說讓她繼續在她那裏幫工，當個小組長！
而她學到的手藝卻交給爹娘和哥哥，讓他們開店賺錢！
如果是那樣的話，她還只是紅葉美食鋪的幫工，不是美蘭掌櫃，更不是美蘭東家！
那懷策哥的眼裏，什麽時候才會看到她呢？
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像是鹵肉、涼菜、糖葫蘆這些都好說，但那山楂片讓客滿樓著實廢了好一番功夫才做出來！
可惜，山楂片做出來了，但那錦雲糕卻實在是做不出來，一群大廚頭皮都快撓爛了，也沒有破解其中的秘密！
最終，客滿樓只得暫時放棄錦雲糕！
所以現在，紅葉美食鋪賣的所有東西，除了錦雲糕，客滿樓分店都有！
不過實際上，客滿樓的人還在堅持不懈的研究錦雲糕，希望有一日能夠做出來，這樣，紅葉美食鋪就再也不是他們的對手了！
結果，錦雲糕還沒有研究出來，紅葉美食鋪又搞出來了這從未見過的“豆腐絲”，姚成河怎麽能不生氣？
關鍵是，這涼拌豆腐絲也太好吃了吧！
於是姚成河越吃越生氣！
一盤涼拌豆腐絲最後被吃的一根不剩！
姚成河剛把嘴裏的豆腐絲咽下去，就拍桌子站起身！
“現在再去買一斤，立即送回酒樓，讓那群廚子趕緊給我趕快研究，這豆腐絲到底是怎麽做出來！”
宋管事一聽趕緊派人去辦！
姚成河端起杯子喝下一杯茶，隨後來到店門口，打量著對面的紅葉美食鋪！
短短兩刻鐘，那兩大桶涼拌豆腐絲已經賣的一點兒不剩！
關鍵是，紅葉美食鋪裏的其他東西竟然也跟著賣了不少！
所以他們必須想辦法讓紅葉美食鋪一個客人也接不到！
因為一旦有客人進店，他們的東西必定能賣出去，那他們還怎麽打壓紅葉美食鋪？
紅葉美食鋪裏，劉鐵生望著站在客滿樓分店門前那個穿著華麗的年輕人！
雖然他沒有見過這個年輕人，但是他見過宋管事！
瞧著宋管事在這個年輕人面人點頭哈腰的樣子，就知道這人應當是客滿樓背後的“神秘東家”！
不過客滿樓的東家來了他也不怕！
正好讓他們的東家看看，對他們用這樣的歪門邪道根本不管用！
因為紅葉永遠能做出新的東西！
讓客滿樓無法覆制出來的東西！
此時的小河村，大家聽著劉二叔回來說著店鋪的盛況，所有人都高興地不得了！
只是昨天劉美蘭做出來的豆腐皮今天已經全部都用完了，接下來就是想賣也賣不成了！
大家心中不免有些著急，但看著欒紅葉一副氣定神閑的樣子，眾人只得按下勸說的話！
他們能想到的，紅葉也一定想到了！
但是紅葉沒有開口提這個事，一定是現在還不是合適的時機，他們就不要多操心了，只用聽紅葉的吩咐做事就行！
申時左右，劉美蘭醒來，立即來到殷家。
“紅葉姐，咱們的豆腐皮賣的怎麽樣？”
“非常好！二叔說大家都排隊在店鋪門口等著買呢！”
“太好了！豆腐皮賣的好我就放心了！我還擔心我做出來那麽多賣不出去呢！”
“怎麽會賣不出去？現在是不夠賣！”
劉美蘭咬著嘴唇，垂著眼低聲問道：“紅葉姐，我一個人做豆腐皮已經供應不上生意用的，要不然，我讓我爹娘，我哥他們也一起做？這樣就不會影響生意了！”
“好啊，反正我把手藝教給你了，你想怎麽做都是你來做主！”
劉美蘭點點頭，但是臉上卻沒有多少笑意。
欒紅葉猜測，這話不是劉美蘭想問的，估計是劉四叔和劉四嬸交代劉美蘭問的。
但她只當不知道。
她還是那句話，一切都由劉美蘭做主！
“美蘭，你休息好了嗎，休息好了，我今天就開始教你做腐竹！”
劉美蘭眼睛一亮：“紅葉姐，我沒問題的！”
隨後，欒紅葉交代大家把活兒幹完之後，今天就可以提前放工，她則與劉美蘭一起再次來到劉美蘭家裏。
劉美蘭家，劉四叔和劉四嬸就正等著他們呢！
一見面，劉四嬸夫妻倆的眼神就不斷在她們兩個之間來回瞟。
劉美蘭抿了抿唇，說道：
“紅葉姐說讓我做主！我也想著現在我一個人做豆腐皮供應不上鋪子裏的生意，爹娘，你們和大哥一起做吧，不能耽誤了生意！”
“好嘞！那我和你爹就去忙了，你紅葉姐要教你新手藝吧，你好好學，有什麽需要準備的，你叫你哥！”
劉美蘭眉頭一皺，立即看向欒紅葉！
她還記得當初欒紅葉與自家哥哥的事鬧了一場，很長一段時間欒紅葉都不與哥哥碰面！
現在爹娘又讓哥哥往欒紅葉跟前湊，她要是不高興了，再不好好教她手藝可怎麽辦！
欒紅葉看到了劉美蘭的眼神，但她只當看不到！
反正她對劉功名一直都是大大方方地！
“走吧美蘭，咱們去做腐竹！”
“好！”
竈屋裏，早已經準備好了新鮮的豆漿。
看到劉美蘭又去拿石膏，欒紅葉趕緊制止她。
“美蘭，今天咱們不需要點豆腐，用不上石膏水！”
“啊，今天不用點豆腐？”
“是，只需要煮豆漿！來，咱們這就開始！”
欒紅葉把豆漿倒進鍋裏，開始小火煮豆漿。
“其實腐竹只是一種叫法，我相信你們之前肯定也無意中做出來過，簡單來說，腐竹就是豆汁放涼後，表面凝成的一層豆皮，晾幹後制成腐竹方便存放。腐竹吃的時候泡發一下，能炒著吃，也能煮著吃，也能跟豆腐皮一樣，涼拌著吃！”
劉美蘭一楞：“腐竹就是豆汁凝成的豆皮？我記得那一層豆皮一點兒都不好吃！”
“你單獨吃肯定不好吃，但是把豆皮揭下來晾幹，到時候再炒菜就好吃了！”
瞧著劉美蘭一臉震驚的表情，欒紅葉笑笑也不多解釋。
等豆汁煮好後，她把豆汁倒入盆中，放在溫水上保著溫，很快，豆汁表皮便凝固了一層薄薄的豆皮，欒紅葉把這層豆皮撈起來，晾在了桿子上。
“這就是腐竹！”
一旁的劉美蘭驚異道：“這，這就是腐竹？這麽簡單？”
“對啊，這就是腐竹，很簡單！但是不知道人總是會忽略，你們家磨豆腐這麽多年，難道就沒有想過豆汁凝成的這層皮能吃嗎？”
劉美蘭頓時被欒紅葉這一句話給問住。
半天她才說：“從前我娘都不讓我進豆腐房。”
欒紅葉也不與劉美蘭爭辯，接著把豆汁凝成的第二層皮挑起來，再次搭在桿子上。
“這是第二層豆皮，第二層的豆皮相較於第一層豆皮來說，更厚，豆子的味道也更濃，有的人喜歡吃第一層，有的人喜歡吃第二層。接下來，豆汁還能再繼續凝固出豆皮，但越是到後面，豆皮的口感就相差更大，若是我們自己吃，那肯定不是問題，但若是想要統一售賣，就要讓每次做出來的腐竹口感都差不多，就必須另外想辦法！”
劉美蘭認真聽著，知道現在才是做腐竹的重點！
她就說，做腐竹肯定不會那麽簡單！
在等待的時候，欒紅葉已經重新煮了一鍋豆漿出來。
這一次，她拿來了兩個盆，依次往兩個盆裏倒入煮好的豆漿，慢慢地等待著豆漿凝固。
等豆皮揭下來一層後，她往盆子裏依次又添入一些豆漿。
等豆漿表層凝固後，欒紅葉再把揭下來的豆皮挑起來放在剛才那一個第二層的豆皮旁邊，讓劉美蘭比較。
劉美蘭仔細對比了一下，最後發現添了新豆漿的豆皮，果然與不添豆漿的豆皮不一樣，並且與第一層豆皮幾乎沒有差別！
“紅葉姐，添了豆漿的腐竹果然好呢！”
“那是自然，不過你要記得，也不能只為了得到第一層豆皮，一直往盆裏添豆漿，這樣一鍋豆漿也挑不出幾個頭層豆皮，咱們做生意就要賠本了！”
“那該怎麽做？”
“到時候我們把這些豆皮分層賣價啊！比如第一層豆皮，我們可以賣三十文一斤，第二層豆皮就賣二十文一斤，最後的豆皮豆味兒更濃，也可以賣十五文一斤，最後剩下的豆汁，還能做成豆腐花或者豆漿售賣，才不會浪費！”
欒紅葉一說完，只見劉美蘭眼中閃過精光！
“紅葉姐，那這樣說來，咱們除了能賣豆腐、豆腐皮、腐竹，還能賣豆漿、豆花啊！”
“是啊，不過從前你家裏只做豆腐，也不會浪費。但往後你要做腐竹，剩下的豆漿倒掉豈不是浪費了？”
“紅葉姐，那在咱們的鋪子裏賣豆漿可以嗎？”
欒紅葉搖搖頭：“如果我要賣豆漿，就得是原豆漿，不能是做了腐竹之後剩下的豆漿！”
劉美蘭頓時抿住了唇。
她知道，欒紅葉是嫌棄做了腐竹之後剩下的豆漿不好了，不願意在鋪子裏賣！
可是現在許多人連口熱茶都喝不上，有口熱豆漿喝著，已經不錯了！
但紅葉美食鋪是欒紅葉的鋪子，她到底不能做主，因此也不再多說。
欒紅葉又挑了幾層豆皮之後，感覺了一下豆漿的溫度，隨後又把豆漿倒進鍋裏重新加熱。
“等豆汁加熱再冷卻之後，還會再凝成豆皮，以後你如果要做腐竹，就不能像我現在用盆子，你可以在家裏重新壘個竈臺，到時候把鍋直接放在竈臺上，小火一直慢慢加熱保溫，直到豆漿再也凝不出豆皮為止。”
劉美蘭心中一動，問道：“紅葉姐，你把這豆腐皮和腐竹的手藝交給我，你往後就不自己做了，來買我的嗎？”
買？你的？
欒紅葉聽著劉美蘭的用詞，心中輕輕一嘆。
“是啊，不論是豆腐皮還是腐竹，我若是用到，都不會再從做原料開始，到時候肯定會買！而且美蘭，我教你這兩個手藝，還有之後的香幹，並不只是為了我的生意！還記得我曾經說過‘豆腐西施’的話嗎，我是真的希望你能成為整個白羊鎮，乃至西川縣遠近聞名的美蘭掌櫃！我敢保證，你只要能把這幾項手藝一直做下去，你就能自己開店，自己當掌櫃！”
聽到“自己開店”，劉美蘭連忙說道：“紅葉姐，我沒想過自己開店的！”
“哦，那你的意思是，你還打算繼續在我那兒幫工，當個生產部小組長，然後把你學到的手藝教給你爹你娘你哥，讓他們開豆腐皮店、腐竹店、香幹店嗎？”
劉美蘭頓時眉頭緊皺，攥著手沈默不語！
欒紅葉一笑：“美蘭，你好好想一想吧！另外你今天可以多多練習一下腐竹的制作，但你記住不要再熬夜了，腐竹我暫時不打算用在生意上，所以你不用做太多，學會就行！至於豆腐皮，你已經讓四叔四嬸去做了，他們做的足夠我用了！”
劉美蘭聽著欒紅葉一句一句的話，卻仿佛根本沒有聽進心裏！
她只想著她剛才說的，她說讓她繼續在她那裏幫工，當個小組長！
而她學到的手藝卻交給爹娘和哥哥，讓他們開店賺錢！
如果是那樣的話，她還只是紅葉美食鋪的幫工，不是美蘭掌櫃，更不是美蘭東家！
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