第五十七章 酸辣土豆絲
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第五十七章 酸辣土豆絲
“紅葉姐，懷策哥，我爹娘聽說我給你拿種子，就把剩下的蘿蔔種子都拿來了，另外還有一點蔥種子，這天種下去應該也能成活！”
實際上，蔥種子是劉功名讓劉美蘭帶來的，他知道欒紅葉沒有種蔥，特意讓妹妹帶過來，但囑咐她不要說是他讓她帶的。
欒紅葉一聽還有蔥種子，驚喜說道：“挺好的，我之前去買種子沒有買到蔥種子還遺憾呢！”做什麽菜都離不了蔥，種點蔥再方便不過。
劉美蘭見欒紅葉這麽高興，臉上的笑容更大了。
她瞟了一眼旁邊面無表情地殷懷策，略有些小心翼翼說道：“紅葉姐，不如現在趁著懷策哥在，咱們把這些種子種了吧，再晚的話天一冷，種子就不好發苗了。”
欒紅葉還記得上回種菜之前種子先泡水的，忙問道：“種子不是要先泡一泡水才好發苗嗎？”
劉美蘭心中一緊張，暗道如果種子再泡泡水，那她這會兒豈不是沒有留下的理由了？
“不用，馬上就晌午了，一會兒把種子種了後多澆一澆水一樣的。”
欒紅葉一想，道理也是這麽個道理，泡在水裏跟泡在濕潤的泥土裏應該都差不多，於是說道：“那咱們開始吧，你把鋤頭給你懷策哥，他負責開溝，咱倆丟種子封土。”前天種了地後，他們就把鋤頭還給了劉二嬸，說是等過幾日攢攢錢再買鋤頭。
好在今天劉美蘭來了自帶鋤頭，否則現在還要再去借鋤頭。
劉美蘭一聽立即笑道：“好啊！”隨後羞澀的看向殷懷策，輕輕地把鋤頭遞給他。
殷懷策根本沒註意到劉美蘭的羞澀，他接過鋤頭就開始熟練幹活兒，倒讓劉美蘭小小失望了一下。
不過少女的心事總是詩，即便是沒有任何交流，與心上人呆在一起也足夠讓她快樂。
欒紅葉一邊種地一邊打量劉美蘭，看到她總是不經意地瞥向殷懷策，暗暗為她嘆息。
但她也知道她勸不住，只能等劉美蘭自己意識到殷懷策對她沒意思，她自己放棄才行，否則她勸不好或許還要勸成仇，何必多此一舉。
一共就剩下不到一塊半的地，為了不讓地空著，這回剩下的種子就種的稀了很多。
等種子種完，劉美蘭也沒有留下的理由了，欒紅葉趕緊去拿給她拿種子錢，劉美蘭自是不要，欒紅葉只能讓她帶一罐子豆幹回去，威脅她如果不帶豆幹，一會兒就親自去她家送種子錢。
劉美蘭暗道自己帶了豆幹回去，回頭來送罐子又能來殷家一趟，便收下了豆幹，拿著鋤頭離開了。
殷懷策此時也已經把地澆好，看看時間問欒紅葉：“今天中午吃什麽！”
他現在自己都沒有意識到，他已經開始期待每天中午這一頓吃什麽，因為一般只要不忙，中午這一頓欒紅葉就會做的比早晚飯更豐富一些。
欒紅葉倒是驚訝，殷懷策竟然會主動詢問中午吃什麽，莫非是今天早上沒吃飽？
今天早上確實沒有饅頭餅子什麽的，但她想著有雞蛋就省了餅子，看來她可以，像殷懷策這種正躥個兒的大小夥兒的確不行。
“今天中午吃米飯，我炒幾個菜。”米飯實在，頂飽！
殷懷策一聽“炒幾個菜”，頓時雙眼發光，“嗯”了一聲轉身離開。
欒紅葉進了竈屋，先淘了米蒸米飯，蒸米飯就在院子裏的竈火上蒸，屋裏的竈火一會兒可以炒菜。
看到欒紅葉準備做飯，周氏立即進來幫忙，“紅葉，都洗什麽菜，我來。”
欒紅葉看了看，“娘，您幫我把青菜、辣椒洗一洗，我把土豆皮削了。”削土豆皮之前，順手又把木耳先泡上。
很快，需要準備的菜就清洗幹凈，欒紅葉拿起刀三兩下該切切，該拍拍，準備工作先做好。
周氏洗完菜也不走，如今她最喜歡做的事情就是站在欒紅葉旁邊看她做菜。
首先，看欒紅葉做菜本身就是一種享受，有人做菜時顯得手忙腳亂，慌慌張張，但欒紅葉從來不會。她總是會把需要用的東西都事先準備好，一樣樣被她有序的排列擺在案板上，等到用到的時候直接下鍋，看起來流暢從容，跟看人畫畫下棋一樣。
其次是，周氏也想學一學做菜的手藝，這樣她就可以幫忙做飯，不至於做的太難吃被眾人嫌棄。雖然她知道眾人嘴上一定不會嫌棄，但吃慣了紅葉的手藝，她自己再吃自己做的飯都覺得不好吃！
如今她已經學會了兩個菜，一個是燴菜，另一個就是酸湯丸子，已經得到了懷章懷柔的一致認可，讓她很是開心。
只見欒紅葉已經開始準備炒第一個菜，酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲是再家常不過的一道菜，但很多人卻做不好，關鍵在於兩點，一是土豆炒的不爽脆，二就是顏色不好看。
土豆要想炒的爽脆，首先切土豆絲這一步就要認真，只有土豆絲切成均勻厚度的細絲，爆炒的時候才能快速炒熟，而土豆炒的時間一長，自然就失了爽脆的口感。
土豆切成絲後先用水浸泡清洗，洗去土豆裏面的澱粉，起鍋燒油，先把花椒爆香，等花椒變色後撈出，再把切好的幹辣椒和蔥花倒入鍋裏大火爆香，此時放入土豆絲，這時候就要緊跟著往鍋裏加一點醋，鎖住土豆的清脆。
大火翻炒至土豆絲斷生後，就加入少量醬油、適量鹽、一點糖進行調味，切記醬油一定不要多放，放得多了土豆顏色就會發黑自然不好看了。
這時土豆絲也已經炒好，臨出鍋前把蒜末倒進鍋裏，再撒上一點醋，酸辣土豆絲就做好了。
因為酸辣土豆絲的香味太濃郁，不一會兒殷家眾人自動集結在小竈屋，殷懷策仗著個子高，即便是站在屋外也能看見竈臺的動靜，自然也看到了那盤冒著陣陣香氣、黃燦燦的酸辣土豆絲。
他口中快速分泌出口水，肚子也開始抗議。
微微按著腹部，殷懷策暗暗想著別叫了，一會兒就能進肚子了！
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“紅葉姐，懷策哥，我爹娘聽說我給你拿種子，就把剩下的蘿蔔種子都拿來了，另外還有一點蔥種子，這天種下去應該也能成活！”
實際上，蔥種子是劉功名讓劉美蘭帶來的，他知道欒紅葉沒有種蔥，特意讓妹妹帶過來，但囑咐她不要說是他讓她帶的。
欒紅葉一聽還有蔥種子，驚喜說道：“挺好的，我之前去買種子沒有買到蔥種子還遺憾呢！”做什麽菜都離不了蔥，種點蔥再方便不過。
劉美蘭見欒紅葉這麽高興，臉上的笑容更大了。
她瞟了一眼旁邊面無表情地殷懷策，略有些小心翼翼說道：“紅葉姐，不如現在趁著懷策哥在，咱們把這些種子種了吧，再晚的話天一冷，種子就不好發苗了。”
欒紅葉還記得上回種菜之前種子先泡水的，忙問道：“種子不是要先泡一泡水才好發苗嗎？”
劉美蘭心中一緊張，暗道如果種子再泡泡水，那她這會兒豈不是沒有留下的理由了？
“不用，馬上就晌午了，一會兒把種子種了後多澆一澆水一樣的。”
欒紅葉一想，道理也是這麽個道理，泡在水裏跟泡在濕潤的泥土裏應該都差不多，於是說道：“那咱們開始吧，你把鋤頭給你懷策哥，他負責開溝，咱倆丟種子封土。”前天種了地後，他們就把鋤頭還給了劉二嬸，說是等過幾日攢攢錢再買鋤頭。
好在今天劉美蘭來了自帶鋤頭，否則現在還要再去借鋤頭。
劉美蘭一聽立即笑道：“好啊！”隨後羞澀的看向殷懷策，輕輕地把鋤頭遞給他。
殷懷策根本沒註意到劉美蘭的羞澀，他接過鋤頭就開始熟練幹活兒，倒讓劉美蘭小小失望了一下。
不過少女的心事總是詩，即便是沒有任何交流，與心上人呆在一起也足夠讓她快樂。
欒紅葉一邊種地一邊打量劉美蘭，看到她總是不經意地瞥向殷懷策，暗暗為她嘆息。
但她也知道她勸不住，只能等劉美蘭自己意識到殷懷策對她沒意思，她自己放棄才行，否則她勸不好或許還要勸成仇，何必多此一舉。
一共就剩下不到一塊半的地，為了不讓地空著，這回剩下的種子就種的稀了很多。
等種子種完，劉美蘭也沒有留下的理由了，欒紅葉趕緊去拿給她拿種子錢，劉美蘭自是不要，欒紅葉只能讓她帶一罐子豆幹回去，威脅她如果不帶豆幹，一會兒就親自去她家送種子錢。
劉美蘭暗道自己帶了豆幹回去，回頭來送罐子又能來殷家一趟，便收下了豆幹，拿著鋤頭離開了。
殷懷策此時也已經把地澆好，看看時間問欒紅葉：“今天中午吃什麽！”
他現在自己都沒有意識到，他已經開始期待每天中午這一頓吃什麽，因為一般只要不忙，中午這一頓欒紅葉就會做的比早晚飯更豐富一些。
欒紅葉倒是驚訝，殷懷策竟然會主動詢問中午吃什麽，莫非是今天早上沒吃飽？
今天早上確實沒有饅頭餅子什麽的，但她想著有雞蛋就省了餅子，看來她可以，像殷懷策這種正躥個兒的大小夥兒的確不行。
“今天中午吃米飯，我炒幾個菜。”米飯實在，頂飽！
殷懷策一聽“炒幾個菜”，頓時雙眼發光，“嗯”了一聲轉身離開。
欒紅葉進了竈屋，先淘了米蒸米飯，蒸米飯就在院子裏的竈火上蒸，屋裏的竈火一會兒可以炒菜。
看到欒紅葉準備做飯，周氏立即進來幫忙，“紅葉，都洗什麽菜，我來。”
欒紅葉看了看，“娘，您幫我把青菜、辣椒洗一洗，我把土豆皮削了。”削土豆皮之前，順手又把木耳先泡上。
很快，需要準備的菜就清洗幹凈，欒紅葉拿起刀三兩下該切切，該拍拍，準備工作先做好。
周氏洗完菜也不走，如今她最喜歡做的事情就是站在欒紅葉旁邊看她做菜。
首先，看欒紅葉做菜本身就是一種享受，有人做菜時顯得手忙腳亂，慌慌張張，但欒紅葉從來不會。她總是會把需要用的東西都事先準備好，一樣樣被她有序的排列擺在案板上，等到用到的時候直接下鍋，看起來流暢從容，跟看人畫畫下棋一樣。
其次是，周氏也想學一學做菜的手藝，這樣她就可以幫忙做飯，不至於做的太難吃被眾人嫌棄。雖然她知道眾人嘴上一定不會嫌棄，但吃慣了紅葉的手藝，她自己再吃自己做的飯都覺得不好吃！
如今她已經學會了兩個菜，一個是燴菜，另一個就是酸湯丸子，已經得到了懷章懷柔的一致認可，讓她很是開心。
只見欒紅葉已經開始準備炒第一個菜，酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲是再家常不過的一道菜，但很多人卻做不好，關鍵在於兩點，一是土豆炒的不爽脆，二就是顏色不好看。
土豆要想炒的爽脆，首先切土豆絲這一步就要認真，只有土豆絲切成均勻厚度的細絲，爆炒的時候才能快速炒熟，而土豆炒的時間一長，自然就失了爽脆的口感。
土豆切成絲後先用水浸泡清洗，洗去土豆裏面的澱粉，起鍋燒油，先把花椒爆香，等花椒變色後撈出，再把切好的幹辣椒和蔥花倒入鍋裏大火爆香，此時放入土豆絲，這時候就要緊跟著往鍋裏加一點醋，鎖住土豆的清脆。
大火翻炒至土豆絲斷生後，就加入少量醬油、適量鹽、一點糖進行調味，切記醬油一定不要多放，放得多了土豆顏色就會發黑自然不好看了。
這時土豆絲也已經炒好，臨出鍋前把蒜末倒進鍋裏，再撒上一點醋，酸辣土豆絲就做好了。
因為酸辣土豆絲的香味太濃郁，不一會兒殷家眾人自動集結在小竈屋，殷懷策仗著個子高，即便是站在屋外也能看見竈臺的動靜，自然也看到了那盤冒著陣陣香氣、黃燦燦的酸辣土豆絲。
他口中快速分泌出口水，肚子也開始抗議。
微微按著腹部，殷懷策暗暗想著別叫了，一會兒就能進肚子了！
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