第五十八章 蔥油餅
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第五十八章 蔥油餅
欒紅葉炒了第一個菜，接下來準備第二個，清炒木耳。
她把泡好的木耳清洗幹凈撈出來放在碗裏，起鍋燒水。
趁著燒水這段時間，她拿出小碗開始調料汁，鹽、糖、醬油、澱粉、清水一起攪拌，料汁就調好了。
水開後放入一點鹽，然後把木耳倒入開水中焯水，焯水有兩個作用，一是殺死木耳上面附著的雜質和細菌，另外也是讓木耳成熟一些，免得一會兒爆炒的時間短，木耳沒辦法炒熟。
焯水後木耳撈出控水，接著起鍋燒油，油熱放入蔥段和青椒，炒一會兒再把木耳放入鍋裏，倒入料汁開大火翻炒片刻，同樣爽脆可口的清炒木耳就好了。
第三道菜很簡單，就是爆炒小青菜，小青菜嫩的很，連洗菜的時候都要小心不要把葉子洗老了。
起鍋燒油，油熱倒入蒜末辣椒，再把青菜倒入鍋中大火快速翻炒，等青菜炒熟後再加鹽調味，用最少的調料，炒出最香最嫩最好吃的小青菜！
接下來就是最後一個菜，米飯的絕配，辣椒炒雞蛋！
三個都是素菜，雖然雞蛋也算不上葷菜，但辣椒炒雞蛋絕對是比一些葷菜更配米飯的“絕配”！
因為只有四個菜，再考慮到殷懷策這個“飯桶”的飯量，所以欒紅葉做的每道菜量都很大，辣椒炒雞蛋她幹脆打了十多個雞蛋，把周氏看的咂舌不已。
且不說其他，光是這十來個雞蛋就一二十文錢了，要是從前，她哪裏舍得這麽吃！
煎雞蛋之前，雞蛋液裏要放一點鹽，這樣煎出來的雞蛋才會更香更有味，辣椒炒雞蛋的雞蛋，不能太嫩，稍微帶點焦黃時，雞蛋才最好吃。
雞蛋煎好後先盛進碗裏，隨後再燒油，油熱先下入蔥花爆香，接著放入辣椒快速翻炒，加鹽、五香粉調味，然後再放入雞蛋，翻炒兩下，出鍋前再加入一點鍋邊醋去腥增香，一盤能把人香迷糊的辣椒炒雞蛋就成了！
其實辣椒炒雞蛋的做法有很多，有先把辣椒煸炒出水分再炒菜的，有把辣椒倒入雞蛋液中一起炒的，但不論怎麽做，只要是辣椒和雞蛋搭配，都能做出很香的味道。
“好了，盛飯吧，今天就簡單炒四個菜。”
周氏聞言說道：“紅葉啊，都炒了四個菜了，雞蛋都用了十幾個，你還說‘簡單’！那下回你要是想做覆雜一點的要準備做什麽？”
“哈哈，等以後有機會，我再做紅燒肉、回鍋肉、魚香肉絲、油燜茄子，還有糖醋排骨、糖醋魚什麽的，都很適合吃米飯！”
周氏忙說：“快別說了，口水都要流下來，趕緊開飯開飯！”
殷懷策在一旁幫忙端飯，輕輕瞥了欒紅葉一眼。
他可是都記著呢，連帶著她上次說的“毛血旺、麻辣香鍋、麻婆豆腐、水煮肉片、辣子雞丁”，她已經欠下了十多道菜了！
當然再往前那什麽蘿蔔丸子、蓮藕丸子、魚丸、肉丸的，他也沒忘！
中午這一頓，欒紅葉蒸了一大鍋米飯，炒了四大盤菜，最後連飯帶菜被大家吃的幹幹凈凈！
懷章懷柔當然最喜歡辣椒炒雞蛋，兩個小家夥吃的大口大口香的不得了，欒紅葉倒是最喜歡小青菜，配著米飯超香，不過她看出來周氏最喜歡酸辣土豆絲，她猜測周氏的口味應該是喜歡酸的，因為上次拿到涼拌木耳她也吃的很喜歡。
至於殷懷策，欒紅葉也看不出他喜歡什麽，反正最後他幹了三大碗飯，剩下的菜也都被他一掃而空，看的她都擔心他會不會吃太多不消化！
不過她顯然低估了他“飯桶”的實力，這家夥吃完飯就去忙活他那木頭活兒了，然後還劈了許多柴，絲毫看不出不適。
整個下午的時間，欒紅葉就和周氏開始炸豆腐煮豆幹，而且等到傍晚，不斷有村民來買豆幹，但可惜的是她每天剩下的豆幹都不多，早上送了李志雲一罐子，中午又送了劉美蘭一罐子，所以村民來買的時候就沒有了，她只能抱歉的讓大家明日再來。
最後她又比著平日多買了十斤豆腐，這樣以免明日村民們來買豆幹萬一再沒有，她寧願剩一些也不能讓大家買不到！
因為中午吃的飽飽的，晚上就是簡單的米粥，周氏非要自己嘗試做酸辣土豆絲，最後在欒紅葉的指導下成功做出來，雖然味道比不上欒紅葉中午做的，但周氏第一次嘗試，能做成這樣已經很不錯了。
晚上刷碗是欒紅葉與殷懷策一起刷的。
殷懷策說：“明天沒什麽事，只是送豆幹到鎮上，我一個人去就行。”
欒紅葉想了想說道：“算了，我還跟你一起去吧，明天我打算去買點花生油菜籽油，另外再買點辣椒，還有芝麻什麽的炸辣椒油，另外鹽也快沒了。”
她前天提了提辣椒油但因為沒有東西一直沒有做，其實她也想這個味道了，剛炸出來的熱豆腐夾著辣椒油吃，別提有多香了！
殷懷策一聽瞬間閉嘴不再多說。
第二天早上，欒紅葉早起，想到昨天殷懷策早上因為沒吃主食餓的中午都主動問吃什麽，她決定今天早上做個蔥油餅。
把面和成面團，放在盆裏醒一刻鐘，趁著這時候她準備蔥和油，小蔥切碎，油起鍋燒熱隨後倒入放了花椒的碗裏，把花椒的香味炸出來，蔥油餅的蔥和油就做好了。
這時候殷懷策也洗漱好來到竈屋，看到欒紅葉又是和面又是炸油，就知道今天早上一定有新的吃的，於是好心情地去熱豆幹。
面已經醒好，把面均勻切成饅頭大小的面塊，用搟面杖搟開，把蔥花灑在面餅上，淋上花椒油均勻抹開，隨後撒一點鹽、一點五香粉，再把面餅卷起來，重新按成面團再次搟開。
這時候就能看見蔥和油在面餅裏隱隱可見，平底鍋預先燒熱，鍋熱後刷上一層油把面餅攤進去，等面餅在平底鍋裏被烙至兩面金黃，用筷子夾兩下面餅，面餅會起層更明顯，吃起來更蓬松柔軟。
等欒紅葉烙了十來張蔥油餅後，屋外殷懷策也已經把豆幹都熱好裝車，天也已經亮了。
“你先吃著餅，今天早上沒煮粥，我燒開水沖一碗雞蛋茶算了。”
殷懷策在屋外聞著香味早就忍不住了，聞言毫不客氣的直接拿起一整個蔥油餅，大大地咬了一口，隨後吃的速度越來越快。
欒紅葉暗道這家夥也不嫌噎得慌，她拿出碗，一個碗打了一個雞蛋，把雞蛋打碎後開水往碗裏一倒，隨後放入一點白糖，生津去火的雞蛋茶就沖好了。
一早上，比籃球還大的蔥油餅，殷懷策一人就吃下三張，是欒紅葉的三倍，讓她不住地盯著他看。
這人東西都吃到哪了？吃的那麽多還那麽瘦，真是浪費糧食！
吃飽喝足，兩人拉著車出門，只是走著走著，他們發現身後居然跟了一個人，是隔壁的何氏，她身上還背著一個竹簍。
欒紅葉奇怪她今天起這麽早去鎮上幹什麽？
而且她要是去鎮上，為何不跟王大哥一起走，反倒要這時候跟著他們一起？不過也可能是王大哥走的早，她又起不來，所以就這會兒跟著他們一起，也算做個伴。
兩家人雖然住鄰居，但一點都不熟絡，何氏一直不遠不近地跟在他們身後也不追上來，欒紅葉和殷懷策自然也不會等她。
等到了鎮上，兩人先來到橋頭把豆幹給廖大娘卸下來，就見廖大娘攤子前已經站了許多等著買豆幹的。
“哎呀紅葉，你可算來了，今天可是有點晚了！”
欒紅葉暗道烙蔥油餅可能耽誤了一點時間，就說道：“現在天冷了，熱豆幹熱的時間長。”
誰知廖大娘接口就說道：“那以後你別在家熱了，拉來我這裏有火再熱也是一樣，往後天更冷了，在家裏熱了拉來也涼了，何必費那事。”
欒紅葉一聽倒也是這麽個理，就跟殷懷策商量以後豆幹幹脆不在家熱了，還更省事了。
正說著，他們突然聽見旁邊傳來一個聲音：“鹵豆幹嘞，又香又好吃的鹵豆幹嘞，味道跟他家的一樣，一文錢四塊哦！”
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欒紅葉炒了第一個菜，接下來準備第二個，清炒木耳。
她把泡好的木耳清洗幹凈撈出來放在碗裏，起鍋燒水。
趁著燒水這段時間，她拿出小碗開始調料汁，鹽、糖、醬油、澱粉、清水一起攪拌，料汁就調好了。
水開後放入一點鹽，然後把木耳倒入開水中焯水，焯水有兩個作用，一是殺死木耳上面附著的雜質和細菌，另外也是讓木耳成熟一些，免得一會兒爆炒的時間短，木耳沒辦法炒熟。
焯水後木耳撈出控水，接著起鍋燒油，油熱放入蔥段和青椒，炒一會兒再把木耳放入鍋裏，倒入料汁開大火翻炒片刻，同樣爽脆可口的清炒木耳就好了。
第三道菜很簡單，就是爆炒小青菜，小青菜嫩的很，連洗菜的時候都要小心不要把葉子洗老了。
起鍋燒油，油熱倒入蒜末辣椒，再把青菜倒入鍋中大火快速翻炒，等青菜炒熟後再加鹽調味，用最少的調料，炒出最香最嫩最好吃的小青菜！
接下來就是最後一個菜，米飯的絕配，辣椒炒雞蛋！
三個都是素菜，雖然雞蛋也算不上葷菜，但辣椒炒雞蛋絕對是比一些葷菜更配米飯的“絕配”！
因為只有四個菜，再考慮到殷懷策這個“飯桶”的飯量，所以欒紅葉做的每道菜量都很大，辣椒炒雞蛋她幹脆打了十多個雞蛋，把周氏看的咂舌不已。
且不說其他，光是這十來個雞蛋就一二十文錢了，要是從前，她哪裏舍得這麽吃！
煎雞蛋之前，雞蛋液裏要放一點鹽，這樣煎出來的雞蛋才會更香更有味，辣椒炒雞蛋的雞蛋，不能太嫩，稍微帶點焦黃時，雞蛋才最好吃。
雞蛋煎好後先盛進碗裏，隨後再燒油，油熱先下入蔥花爆香，接著放入辣椒快速翻炒，加鹽、五香粉調味，然後再放入雞蛋，翻炒兩下，出鍋前再加入一點鍋邊醋去腥增香，一盤能把人香迷糊的辣椒炒雞蛋就成了！
其實辣椒炒雞蛋的做法有很多，有先把辣椒煸炒出水分再炒菜的，有把辣椒倒入雞蛋液中一起炒的，但不論怎麽做，只要是辣椒和雞蛋搭配，都能做出很香的味道。
“好了，盛飯吧，今天就簡單炒四個菜。”
周氏聞言說道：“紅葉啊，都炒了四個菜了，雞蛋都用了十幾個，你還說‘簡單’！那下回你要是想做覆雜一點的要準備做什麽？”
“哈哈，等以後有機會，我再做紅燒肉、回鍋肉、魚香肉絲、油燜茄子，還有糖醋排骨、糖醋魚什麽的，都很適合吃米飯！”
周氏忙說：“快別說了，口水都要流下來，趕緊開飯開飯！”
殷懷策在一旁幫忙端飯，輕輕瞥了欒紅葉一眼。
他可是都記著呢，連帶著她上次說的“毛血旺、麻辣香鍋、麻婆豆腐、水煮肉片、辣子雞丁”，她已經欠下了十多道菜了！
當然再往前那什麽蘿蔔丸子、蓮藕丸子、魚丸、肉丸的，他也沒忘！
中午這一頓，欒紅葉蒸了一大鍋米飯，炒了四大盤菜，最後連飯帶菜被大家吃的幹幹凈凈！
懷章懷柔當然最喜歡辣椒炒雞蛋，兩個小家夥吃的大口大口香的不得了，欒紅葉倒是最喜歡小青菜，配著米飯超香，不過她看出來周氏最喜歡酸辣土豆絲，她猜測周氏的口味應該是喜歡酸的，因為上次拿到涼拌木耳她也吃的很喜歡。
至於殷懷策，欒紅葉也看不出他喜歡什麽，反正最後他幹了三大碗飯，剩下的菜也都被他一掃而空，看的她都擔心他會不會吃太多不消化！
不過她顯然低估了他“飯桶”的實力，這家夥吃完飯就去忙活他那木頭活兒了，然後還劈了許多柴，絲毫看不出不適。
整個下午的時間，欒紅葉就和周氏開始炸豆腐煮豆幹，而且等到傍晚，不斷有村民來買豆幹，但可惜的是她每天剩下的豆幹都不多，早上送了李志雲一罐子，中午又送了劉美蘭一罐子，所以村民來買的時候就沒有了，她只能抱歉的讓大家明日再來。
最後她又比著平日多買了十斤豆腐，這樣以免明日村民們來買豆幹萬一再沒有，她寧願剩一些也不能讓大家買不到！
因為中午吃的飽飽的，晚上就是簡單的米粥，周氏非要自己嘗試做酸辣土豆絲，最後在欒紅葉的指導下成功做出來，雖然味道比不上欒紅葉中午做的，但周氏第一次嘗試，能做成這樣已經很不錯了。
晚上刷碗是欒紅葉與殷懷策一起刷的。
殷懷策說：“明天沒什麽事，只是送豆幹到鎮上，我一個人去就行。”
欒紅葉想了想說道：“算了，我還跟你一起去吧，明天我打算去買點花生油菜籽油，另外再買點辣椒，還有芝麻什麽的炸辣椒油，另外鹽也快沒了。”
她前天提了提辣椒油但因為沒有東西一直沒有做，其實她也想這個味道了，剛炸出來的熱豆腐夾著辣椒油吃，別提有多香了！
殷懷策一聽瞬間閉嘴不再多說。
第二天早上，欒紅葉早起，想到昨天殷懷策早上因為沒吃主食餓的中午都主動問吃什麽，她決定今天早上做個蔥油餅。
把面和成面團，放在盆裏醒一刻鐘，趁著這時候她準備蔥和油，小蔥切碎，油起鍋燒熱隨後倒入放了花椒的碗裏，把花椒的香味炸出來，蔥油餅的蔥和油就做好了。
這時候殷懷策也洗漱好來到竈屋，看到欒紅葉又是和面又是炸油，就知道今天早上一定有新的吃的，於是好心情地去熱豆幹。
面已經醒好，把面均勻切成饅頭大小的面塊，用搟面杖搟開，把蔥花灑在面餅上，淋上花椒油均勻抹開，隨後撒一點鹽、一點五香粉，再把面餅卷起來，重新按成面團再次搟開。
這時候就能看見蔥和油在面餅裏隱隱可見，平底鍋預先燒熱，鍋熱後刷上一層油把面餅攤進去，等面餅在平底鍋裏被烙至兩面金黃，用筷子夾兩下面餅，面餅會起層更明顯，吃起來更蓬松柔軟。
等欒紅葉烙了十來張蔥油餅後，屋外殷懷策也已經把豆幹都熱好裝車，天也已經亮了。
“你先吃著餅，今天早上沒煮粥，我燒開水沖一碗雞蛋茶算了。”
殷懷策在屋外聞著香味早就忍不住了，聞言毫不客氣的直接拿起一整個蔥油餅，大大地咬了一口，隨後吃的速度越來越快。
欒紅葉暗道這家夥也不嫌噎得慌，她拿出碗，一個碗打了一個雞蛋，把雞蛋打碎後開水往碗裏一倒，隨後放入一點白糖，生津去火的雞蛋茶就沖好了。
一早上，比籃球還大的蔥油餅，殷懷策一人就吃下三張，是欒紅葉的三倍，讓她不住地盯著他看。
這人東西都吃到哪了？吃的那麽多還那麽瘦，真是浪費糧食！
吃飽喝足，兩人拉著車出門，只是走著走著，他們發現身後居然跟了一個人，是隔壁的何氏，她身上還背著一個竹簍。
欒紅葉奇怪她今天起這麽早去鎮上幹什麽？
而且她要是去鎮上，為何不跟王大哥一起走，反倒要這時候跟著他們一起？不過也可能是王大哥走的早，她又起不來，所以就這會兒跟著他們一起，也算做個伴。
兩家人雖然住鄰居，但一點都不熟絡，何氏一直不遠不近地跟在他們身後也不追上來，欒紅葉和殷懷策自然也不會等她。
等到了鎮上，兩人先來到橋頭把豆幹給廖大娘卸下來，就見廖大娘攤子前已經站了許多等著買豆幹的。
“哎呀紅葉，你可算來了，今天可是有點晚了！”
欒紅葉暗道烙蔥油餅可能耽誤了一點時間，就說道：“現在天冷了，熱豆幹熱的時間長。”
誰知廖大娘接口就說道：“那以後你別在家熱了，拉來我這裏有火再熱也是一樣，往後天更冷了，在家裏熱了拉來也涼了，何必費那事。”
欒紅葉一聽倒也是這麽個理，就跟殷懷策商量以後豆幹幹脆不在家熱了，還更省事了。
正說著，他們突然聽見旁邊傳來一個聲音：“鹵豆幹嘞，又香又好吃的鹵豆幹嘞，味道跟他家的一樣，一文錢四塊哦！”
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