40 第040章 （二更）阿貓阿狗刀
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40 第040章 （二更）阿貓阿狗刀
第040章阿貓阿狗刀
早上取老爺子備水的時候, 單獨準備了一桶井水。
井水是靠歸山那邊的農戶送來的，井水清亮而甘甜，飲下有冰涼感。
葡萄洗好，包起來, 暫時存放在冰涼的井水裏, 讓葡萄保持冰涼的口感。
等沖洗將葡萄拿出來洗凈, 才忽然想起忘了撿了竹子, 但忘了削竹簽子。
王蘇墨在廚房的窗戶喚了聲, “老爺子, 需要些可以串串的竹簽子，冰糖葫蘆那麽細的~”
王蘇墨笑瞇瞇說完，老取正演示殺雞呢，賀老莊主畢竟是養過走地雞當寵物的人, 本就覺得有些慘不忍睹, 當下聽到王蘇墨說要竹簽子，賀老莊主自告奮勇。
竹簽子可以坐在小苑裏慢慢削。
還沒有客人來，廚房的簾櫳沒有放下, 賀老莊主可以看到住房裏王蘇墨洗葡萄，然後把每一顆洗好的葡萄都擦幹凈。
因為如果有水, 糖就掛不住, 做不成成形的冰糖葫蘆。
所以每一粒葡萄王蘇墨都仔細擦過。
透過王蘇墨站著的窗前，還能看到窗外那邊，老取繼續教小白殺雞。
這次是讓小白自己來。
賀老莊主雖然有些於心不忍，但是看著老取有些兇，小白有些緊張抓住雞, 兩個人你來我往, 又有些雞飛狗跳的模樣。
賀老莊主一面低頭用匕首削著竹簽子, 一面享受著內心的寧靜與波瀾。
這一趟從青雲山莊出來，他好像重回了遠離了二十多年的江湖。
周圍的一切都是新鮮，陌生，卻又熟悉的。
因為老取在。
他還有很多想去的地方，也有很多想見的人。
那些未必在江湖中，卻在他曾經闖蕩江湖時，留下濃墨重彩一筆的人。
賀老莊主一面削著竹簽子，一面微笑著。
他喜歡這樣的人生。
“丫頭，這樣的長度和寬度可以嗎？”賀老莊主溫和慈祥舉起他削好的第一根。
王蘇墨回頭看了一眼，笑瞇瞇道，“老爺子，長一些，我們多串兩個~”
“成！”賀老莊主也笑呵呵繼續。
王蘇墨也道，“那個也不用浪費了，我們串串小的~”
“好！”賀老莊主其實很有成就感。
這成就感，好像不比練成了某種武功絕學差。
賀老莊主一口氣削好二三根竹簽子拿到廚房備用，王蘇墨同賀老莊主一面看著窗外雞飛狗跳的背景，或者聽著場外雞飛狗跳的背景音，一面聊天，一面串著葡萄串。
做飯，尤其是做甜品，是一個非常治愈的過程。
光是串葡萄串的過程，就讓賀老莊主玩了很久。
後來，賀老莊主自己串串的時候，王蘇墨已經借著功夫生好了火，開始熬糖。
熬糖用銅鍋更好。
做冰糖葫蘆用飴糖就好，燒燙的銅鍋，加入飴糖，然後加入一點點水讓飴糖更容易融化。
要用小火，剛開始生的火就很好。
熬糖的時候，重要的步驟就是攪拌，不停地攪拌，防止糊作一團就不能用了。
等飴糖慢慢開始融化，焦糖的香味借著銅鍋的熱氣被散發了出來，“謔~”賀老莊主不由感嘆一聲，“要是賀林在，肯定喜歡。”
連賀老莊主都記得！
王蘇墨腦海裏也都是賀青雀上次吃拔絲白果時的歡快模樣，還有，賀老莊主說不用他出白沙糖時的歡呼雀躍！
甜品本身就是最好的調和劑。
飴糖慢慢熬煮攪拌著，糖漿開始從一點點冒泡，到一直冒泡，整個糖漿變得粘稠，有附著感。
但不要相信眼睛，即便是經驗豐富的廚子。
王蘇墨拿起一旁的筷子輕輕放到銅鍋裏沾了沾，沒有沾太多，就是看粘稠度，能掛上。
接下來就是放在一旁裝滿井水的盆裏。
冰糖葫蘆是外殼包裹的一層脆脆甜甜的糖殼，如果掛在葡萄上的糖漿不能在冷水中迅速凝固形成脆脆的糖殼，說明糖本身還沒熬到時候，也不能做出完美的冰糖葫蘆。
王蘇墨拭了拭，能掛上，但是迅速放到冰冷井水中時，並沒有清脆的響聲，糖殼也沒有變脆。
還得繼續熬著。
火候都是試出來的。
王蘇墨做冰糖葫蘆的時候也不多，若是每日都在做冰糖葫蘆的小販應該會對溫度和火候都熟悉得多。
糖漿繼續攪拌和熬了會兒，這會兒應當差不多了，王蘇墨再照著之前的方法拭了拭，嗯~
當糖殼浸在清亮的井水中，聽到清脆的一聲，那就是凝結成脆脆的糖殼了。
王蘇墨拿起筷子一頭送進嘴裏，嘗了嘗，嗯，很脆很好吃！
賀老爺子一看王蘇墨的表情便知道這回的糖差不多了，王蘇墨開口，“老爺子，來根葡萄串。”
賀老爺子積極。
王蘇墨接過串好的葡萄串，因為是熬糖，所以沒有用深鍋，串好的葡萄串放在平鍋中，王蘇墨用手握住尾部的竹簽空隙處，非常快地滾了一圈，確保每一顆葡萄都沾上了糖漿。
葡萄和山楂還不一樣，葡萄皮兒薄，容易破，所以力道要輕，還要相對均勻的裹上一層糖漿，也就是俗稱的糖衣。
這個過程要細致，但裹好之後就要非常快地將所有裹了糖衣的葡萄部分全部進入到冰涼的井水中。
飴糖太容易冷卻，浸入井水可以讓外層的糖殼以漂亮得形狀，穩穩凝固在葡萄表面。
等差不多聽到清脆聲，又過了稍許，就可以將葡萄串拿出來。
八珍樓中是有石板做的砧板，不切菜，就是暫時放於東西，浸過涼水的葡萄串拿出來放在洗幹凈的石板上涼涼，等涼了糖衣就會徹底變得脆硬。
這個過程大概需要半炷香左右的時間。
等待時間，王蘇墨繼續下葡萄串，一串接著一串，均勻地在銅鍋中裹上糖衣，然後迅速進入冰涼的井水中，然後放在石板上涼涼定型。
一串並著一串的晶瑩剔透，內裏包裹著紫色的葡萄粒，仿佛多看一眼，都會在陽光下融化成糖水。
王蘇墨自己都喜歡得不得了。
一口咬下去，“哢嚓”一聲，脆硬的糖殼崩開，唇齒間都是蜜糖意。
但在滿口蜜糖意裏又忽然嘗到葡萄的酸甜，仿佛忽然一口清新，將兩種甜，既有層次，又相形益彰得融合在一起。
“嗯~”就連王蘇墨自己都忍不住頷首，“賀老爺子，您一定得嘗嘗！”
之前在青雲山莊時，賀老爺子就嘗過那道拔絲白果，很喜歡，那這串葡萄味的冰糖葫蘆，老爺子一定也喜歡。
但賀老爺子接過的時候，還是稍微遲疑了一瞬，然後閉眼一口咬下，然後安靜地品嘗起來。
兩人在廚房內品嘗冰糖葡萄時，窗外雞飛狗跳的殺雞環節終於結束，白岑氣喘籲籲看著周圍一地雞毛，還有終於拔幹凈毛，也洗幹凈的雞，心中忍不住感慨。
沒想到，真沒想到，他還會有這麽殺雞殺鴨殺魚的一天！
幸好只有兩只活雞，他和取老爺子各殺了一只，不然……
白岑凈手，然後擦了擦額頭的汗水。
被人追著跳江好像都沒這麽驚心動魄過。
而一旁，取老爺子已經拎了一只鴨子過來，“臭小子，這只。”
白岑剛喝口水，然後看向老爺子手中那只威武不屈的鴨子，白岑不知道一會兒是他殺鴨子還是鴨子殺他。
取老爺子笑道，“以為來八珍樓這麽容易，藏好嘍，別讓我發現你的目的。”
白岑也笑，“我要是知道，要做這殺雞殺鴨的活兒，我也不上桿子求著東家來了。”
這是心裏話。
但轉念一想，看在菠菜餅的份上，好像也還行，就是不知道原來殺雞殺鴨這麽廢體力廢腦力，還廢精力的事。
“別磨蹭，一會兒快晌午了。”取老爺子催。
“行吧。”白岑撐手起身，在他和賀老莊主來之前，不也是老爺子自己嗎？
順勢，白岑又想到，在取老爺子來之前，都是王蘇墨自己一個人做這些的？
想到這裏，白岑不由回頭看向八珍樓那處。
正好透過打開的廚房窗口看到王蘇墨一串葡萄遞給賀老莊主，兩人都嘗了一口，然後分別露出滿意的笑容，尤其是王蘇墨自己，笑得眼睛都瞇成了一條縫。
白岑也不由跟著笑起來。
有那麽好吃，能把自己吃滿足的……
白岑笑著笑著，忽然才留意，一旁的黑影湊近自己，然後一雙招子陰冷得看向自己，然後帶著兇意，“好看嗎？看夠了嗎？”
他嚇一跳，光顧著看王蘇墨去了，忘了老爺子還在。
老爺子這幅模樣還真夠滲人的。
關鍵是，這穿雲斷山手若是劈到他身上，不說把他劈成兩半，估計是真要疼上好幾個月的。
他還暫時不想躺床榻上當擔不了那種。
白岑趕緊從取老爺子手中接過那只鴨，殺殺殺，誰讓他是護衛兼雜役呢！
雜役就是什麽雜事都得做，除非，什麽時候八珍樓來個可以宰雞宰羊的副廚了……
他心裏已經開始期盼了。
“老爺子，小白！”王蘇墨的聲音從八珍樓那邊傳來，兩人回頭，王蘇墨笑嘻嘻道，“葡萄的冰糖葫蘆好了，快來吃，一會兒化掉了！”
這個天氣，又不是寒冬臘月，冰糖葫蘆是放不到一會兒就會化開的。
化開就不叫冰糖葫蘆了。
白岑眼前一亮，巴不得暫時先不要殺鴨子了。
取老爺子也歡喜。
八珍樓的廚房站四個人也不怎麽擁擠，白岑再次感覺設計八珍樓的人應該是很熟悉廚房的人，或者說，是和很熟悉廚房的人一起探討和設計。
而且，這兩人的關系一定很好。
因為從這廚房的布局來看，是兩個人或者三個人一起的地方。
白岑一面看著周圍，一面一口要下去。
當啃到糖衣的時候還不怎麽覺得，就覺得王蘇墨的冰糖葫蘆這層糖衣不僅脆，而且硬實，和記憶中的冰糖葫蘆一樣。
但等牙齒啃到這層糖殼包裹中的葡萄時，整個味道仿佛發生了翻天覆地的變化。
甜膩裏，包裹著的酸甜，好像忽然將人帶回了小時候，但又不全是小時候的山楂味，是葡萄的清新，是決然不同的新鮮感和想象，還有一絲葡萄特有的涼意。
天知道他有多喜歡吃葡萄！
這串冰糖葫蘆勝過了他小時候吃過的所有冰糖葫蘆串~
白岑一口一個，又忍不住下一個。
清脆的糖衣咬破的聲音，還有裹在在舌尖的葡萄的軟滑與清甜。
他感覺他要愛上吃這個冰糖葫蘆串了！
咦，這一串看起來分明有六七個的，怎麽忽然就吃光了？！
白岑有一絲恍惚，是他自己吃光的嗎？
但確實手裏的竹簽子已經空空了。
疑惑間，王蘇墨手中的另一串葡萄已經遞到他面前，“果然喜歡吃葡萄。”
言外之意，吃得這麽快。
他自嘲輕笑一聲，“我喜歡這個。”
只是剛說完，取老爺子就接道，“吃完殺鴨子去。”
白岑：╰（￣▽￣）╭
行吧，殺鴨子就殺鴨子吧，反正吃到好吃的葡萄冰糖葫蘆了~
“就拿這個做飯後甜品吧。”王蘇墨見每個人的反饋都不錯，就連老取都一口氣吃了兩串。
之前吃什麽甜的他都說齁甜，這次不是了。
“我吃好了，我去殺鴨子，臭小子你呆著吧。”老取忽然留下這麽一句就自己徑直下了馬車，沒說旁的。
白岑：╰(*°▽°*)╯
竟然還有這種好事，白岑還是難以置信，趴在窗口那裏往外探出去，“老爺子，你認真的嗎？”
取老爺子頭也沒回，揮袖擺手，示意他是。
白岑才轉身，“太陽打西邊出來了。”
賀老爺子也垂眸，淡聲道，“錦娘喜歡吃葡萄。”
錦娘，王蘇墨忽然想起這個名字來。
就是，老爺子和賀老莊主都喜歡的那位姑娘。但不知道是不是已經……
王蘇墨遲疑了片刻，沒好再問，賀老莊主也沒有主動提，只有白岑湊近，好奇問，“誒，錦娘是誰？”
王蘇墨重新拿了一串糖葫蘆給他，“拿去，把好奇心堵上。”
白岑不客氣接過，但只咬了一口，又湊過來，“是取老爺子的心上人吧？”
王蘇墨睜大眼睛看他。
白岑知道自己猜對了，然後輕嘆一聲，“感覺是個蕩氣回腸，又充滿曲折，但最後悲傷了的故事……”
王蘇墨看向窗外，“老爺子，白岑說要過來殺鴨子！”
“餵餵餵！”白岑趕緊制止，但沒來得及。
取老爺子已經轉頭，沈聲道，“那就過來啊！”
白岑想死的心都有了！
王蘇墨拿起最後那串冰糖葫蘆一口氣吃掉，看了看窗外天色，差不多到時候，要開工了！
王蘇墨放下窗口的簾櫳。
廚房窗口的簾櫳剛好一半，不會不透氣，也能遮擋外面的窺視。
江湖中對八珍樓和八珍樓掌勺東家好奇的大有人在，放下半張簾櫳，可以避免燒菜的時候被打擾。
今日要用的雞鴨魚都殺好，簡單洗凈，後面根據客人的點菜改刀也快。
食材都是大概預估的。
八珍樓行走江湖的時間不短，多多少少都有自己的備菜心得。
不會往太多，吃不完上去準備，但今日營業沒有用完的肉和菜，晚上再做一頓好吃的也是家常便飯。
竈臺燒熱，王蘇墨將稍後會用的的各種各樣的刀，鍋，鍋鏟，筷子和碗筷盆都備好，稍後做起來就快了。
但如果廚房裏還有個副廚，整個八珍樓出菜的速度和口感還會好很多。
王蘇墨之前沒太多想法，現在八珍樓裏的人多了，跑趟的和雜工都多了，沒理由不多做幾桌。
之前是二樓可以坐兩桌，小苑可以坐一桌，她一個人掌勺，基本一頓飯的時間不會翻桌，或者往八珍樓下擴桌。一是根本忙不過來，二是對應備菜，副廚這類的活兒，取老爺子和賀老爺子應當都搞不定。白岑雖然靈活，但一看就是不怎麽出入廚房，也不熟悉做菜的，估計菜都切不好。
學也要時間。
要是再到一個合適的副廚，八珍樓就可以翻臺了。
或者，往八珍樓下多擺兩桌。
這樣就更有江湖移動餐館的樣子。
準備中，白蘇墨已經聽到有人上了小苑的階梯，老取帶著白岑將客人安頓好。
賀老爺子在二樓放碗筷這類的餐具。
王蘇墨踩了踩踏板，將鼓風打開，這個時候竈臺就要盡快熱起來了。
身後小苑裏能聽到斷斷續續的點菜聲，應該是幾個中年男子，但咋咋呼呼那種。
好像提了幾句，這就是八珍樓，趕緊去看看這類，應該是老爺子把他們攔在廚房外，不算不愉快，但就是不太配合，老爺子的語氣也不怎麽好。
後來好像就是白岑的聲音在安撫，後來就平靜了。
不多會兒，老爺子進來了，一臉不高興得把菜單放竈臺旁，嘀咕道，“什麽破阿貓阿狗刀！沒讓多點菜，隨便做兩三個菜餵他們得了！”
王蘇墨忍不住笑，這就是遇到老爺子不喜歡的客人了！
老爺子愛憎分明，遇到喜歡的客人，樂呵呵的，沒準備把她的觀賞鯽魚都能送出去；但遇到不喜歡的客人，老爺子不高興的時候還攆客過。
但都知道是八珍樓，被攆了也不大會有人伺機報覆，畢竟傳出去也不好聽；而且八珍樓還有其他客人在，都相看著。
當下，老爺子留下一句“什麽破阿貓阿狗刀”就出去了。
王蘇墨看了看菜單，她明明在廚房內聽到外面至少四五個人，洋洋灑灑點了一堆的，結果兩爺子的菜單上就三個菜，連個湯都沒給人家寫。
老爺子是巴不得他們吃完了趕緊走，一刻都不想多看。
王蘇墨忍不住想笑。
但跑趟既然是老爺子在管，她負責照單做菜就行。
很快，又聽到“叮叮咚咚”上樓的聲音。
八珍樓從不缺食客，只要往周遭往來的路口一停，往來的商旅也好，江湖人士也好，但凡知曉八珍樓的，都會停下駐足，還會大呼自己今日的運氣實在好。
再加上八珍樓一共就三桌，要坐滿就是一瞬間的事。
八珍樓不挑客人，只是不接待不禮貌的客人。
都是江湖菜，沒有那麽多講究，也不做太多服務，只是給行走江湖的人供個方便，遇到往來商旅也都一樣。
很快，王蘇墨就聽到窗外熙熙攘攘的聲音，還伴隨著嘆氣聲，“好容易在這兒遇到八珍樓，就慢了一步，便客滿了！”
“再多一桌也好吶！遇到八珍樓的忌諱實在難得。”
……
王蘇墨自己也知道，就三桌，確實很快就沒位置了。
只要有個副廚，一頓六桌其實是可以的。
王蘇墨開始照單做菜。
老爺子已經熟練了，第一桌的菜要趕快了點，點完就立即做，不拖沓。
第二桌和第三桌菜就要慢慢點。
因為做第一桌的菜需要時間，如果後面兩桌點得太快，她一個人做不過來，客人就會覺得等太久。
老爺子輕車熟路。
從第二桌開始，就亂忽悠，反正王蘇墨做什麽都好吃，他自己發揮就好；反正沒個一刻鐘時間，樓上兩桌是不要想點完菜。
白岑在一旁：(⊙o⊙)…
學到了！
*
二樓點菜期間，廚房裏已經乒乒乓乓開始。
等二樓的菜點完，樓下，第一道熱菜已經出了，王蘇墨按了下鈴，然後將菜盤放在取餐口。
賀老莊主取餐，一眾驚訝和期待的目光中，一盤還冒著熱熱鍋氣的仔姜炒羊肉絲就這麽火爆得出鍋了！
“我去！”
一樓小苑的幾個武林人士是第一回到傳聞中的八珍樓，這第一道聞著就超級下飯的仔姜炒羊肉上桌，各種驚嘆聲不絕於耳。
“老爺子，米飯！快快快！”
沒人坐得住，紛紛動起了筷子，開始狼吞虎咽起來。
等老爺子把飯盛出來，這一盤已經被造得差不多了，就連食茱萸果幹都被人給吃了。
盤子光溜溜的一水，除了殘留了幾根姜絲，都要看不出之前是道什麽菜了！
好家夥！
賀老莊主心裏咯噔，他剛才還在想蘇墨丫頭放這麽大一盤，回頭一看，就剩個盤子了！
幾個人就著飯，將盤子裏的湯汁一並分了。
白岑來廚房送二樓的菜單，忍不住感嘆，“門外那幾個什麽奪命龍虎刀的，盤子都差點吃了！”
王蘇墨：？？？
王蘇墨懵，“不是阿貓阿狗刀嗎？”
【作者有話說】
今天寫完了先發，不等17:00了，明天見！
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第040章阿貓阿狗刀
早上取老爺子備水的時候, 單獨準備了一桶井水。
井水是靠歸山那邊的農戶送來的，井水清亮而甘甜，飲下有冰涼感。
葡萄洗好，包起來, 暫時存放在冰涼的井水裏, 讓葡萄保持冰涼的口感。
等沖洗將葡萄拿出來洗凈, 才忽然想起忘了撿了竹子, 但忘了削竹簽子。
王蘇墨在廚房的窗戶喚了聲, “老爺子, 需要些可以串串的竹簽子，冰糖葫蘆那麽細的~”
王蘇墨笑瞇瞇說完，老取正演示殺雞呢，賀老莊主畢竟是養過走地雞當寵物的人, 本就覺得有些慘不忍睹, 當下聽到王蘇墨說要竹簽子，賀老莊主自告奮勇。
竹簽子可以坐在小苑裏慢慢削。
還沒有客人來，廚房的簾櫳沒有放下, 賀老莊主可以看到住房裏王蘇墨洗葡萄，然後把每一顆洗好的葡萄都擦幹凈。
因為如果有水, 糖就掛不住, 做不成成形的冰糖葫蘆。
所以每一粒葡萄王蘇墨都仔細擦過。
透過王蘇墨站著的窗前，還能看到窗外那邊，老取繼續教小白殺雞。
這次是讓小白自己來。
賀老莊主雖然有些於心不忍，但是看著老取有些兇，小白有些緊張抓住雞, 兩個人你來我往, 又有些雞飛狗跳的模樣。
賀老莊主一面低頭用匕首削著竹簽子, 一面享受著內心的寧靜與波瀾。
這一趟從青雲山莊出來，他好像重回了遠離了二十多年的江湖。
周圍的一切都是新鮮，陌生，卻又熟悉的。
因為老取在。
他還有很多想去的地方，也有很多想見的人。
那些未必在江湖中，卻在他曾經闖蕩江湖時，留下濃墨重彩一筆的人。
賀老莊主一面削著竹簽子，一面微笑著。
他喜歡這樣的人生。
“丫頭，這樣的長度和寬度可以嗎？”賀老莊主溫和慈祥舉起他削好的第一根。
王蘇墨回頭看了一眼，笑瞇瞇道，“老爺子，長一些，我們多串兩個~”
“成！”賀老莊主也笑呵呵繼續。
王蘇墨也道，“那個也不用浪費了，我們串串小的~”
“好！”賀老莊主其實很有成就感。
這成就感，好像不比練成了某種武功絕學差。
賀老莊主一口氣削好二三根竹簽子拿到廚房備用，王蘇墨同賀老莊主一面看著窗外雞飛狗跳的背景，或者聽著場外雞飛狗跳的背景音，一面聊天，一面串著葡萄串。
做飯，尤其是做甜品，是一個非常治愈的過程。
光是串葡萄串的過程，就讓賀老莊主玩了很久。
後來，賀老莊主自己串串的時候，王蘇墨已經借著功夫生好了火，開始熬糖。
熬糖用銅鍋更好。
做冰糖葫蘆用飴糖就好，燒燙的銅鍋，加入飴糖，然後加入一點點水讓飴糖更容易融化。
要用小火，剛開始生的火就很好。
熬糖的時候，重要的步驟就是攪拌，不停地攪拌，防止糊作一團就不能用了。
等飴糖慢慢開始融化，焦糖的香味借著銅鍋的熱氣被散發了出來，“謔~”賀老莊主不由感嘆一聲，“要是賀林在，肯定喜歡。”
連賀老莊主都記得！
王蘇墨腦海裏也都是賀青雀上次吃拔絲白果時的歡快模樣，還有，賀老莊主說不用他出白沙糖時的歡呼雀躍！
甜品本身就是最好的調和劑。
飴糖慢慢熬煮攪拌著，糖漿開始從一點點冒泡，到一直冒泡，整個糖漿變得粘稠，有附著感。
但不要相信眼睛，即便是經驗豐富的廚子。
王蘇墨拿起一旁的筷子輕輕放到銅鍋裏沾了沾，沒有沾太多，就是看粘稠度，能掛上。
接下來就是放在一旁裝滿井水的盆裏。
冰糖葫蘆是外殼包裹的一層脆脆甜甜的糖殼，如果掛在葡萄上的糖漿不能在冷水中迅速凝固形成脆脆的糖殼，說明糖本身還沒熬到時候，也不能做出完美的冰糖葫蘆。
王蘇墨拭了拭，能掛上，但是迅速放到冰冷井水中時，並沒有清脆的響聲，糖殼也沒有變脆。
還得繼續熬著。
火候都是試出來的。
王蘇墨做冰糖葫蘆的時候也不多，若是每日都在做冰糖葫蘆的小販應該會對溫度和火候都熟悉得多。
糖漿繼續攪拌和熬了會兒，這會兒應當差不多了，王蘇墨再照著之前的方法拭了拭，嗯~
當糖殼浸在清亮的井水中，聽到清脆的一聲，那就是凝結成脆脆的糖殼了。
王蘇墨拿起筷子一頭送進嘴裏，嘗了嘗，嗯，很脆很好吃！
賀老爺子一看王蘇墨的表情便知道這回的糖差不多了，王蘇墨開口，“老爺子，來根葡萄串。”
賀老爺子積極。
王蘇墨接過串好的葡萄串，因為是熬糖，所以沒有用深鍋，串好的葡萄串放在平鍋中，王蘇墨用手握住尾部的竹簽空隙處，非常快地滾了一圈，確保每一顆葡萄都沾上了糖漿。
葡萄和山楂還不一樣，葡萄皮兒薄，容易破，所以力道要輕，還要相對均勻的裹上一層糖漿，也就是俗稱的糖衣。
這個過程要細致，但裹好之後就要非常快地將所有裹了糖衣的葡萄部分全部進入到冰涼的井水中。
飴糖太容易冷卻，浸入井水可以讓外層的糖殼以漂亮得形狀，穩穩凝固在葡萄表面。
等差不多聽到清脆聲，又過了稍許，就可以將葡萄串拿出來。
八珍樓中是有石板做的砧板，不切菜，就是暫時放於東西，浸過涼水的葡萄串拿出來放在洗幹凈的石板上涼涼，等涼了糖衣就會徹底變得脆硬。
這個過程大概需要半炷香左右的時間。
等待時間，王蘇墨繼續下葡萄串，一串接著一串，均勻地在銅鍋中裹上糖衣，然後迅速進入冰涼的井水中，然後放在石板上涼涼定型。
一串並著一串的晶瑩剔透，內裏包裹著紫色的葡萄粒，仿佛多看一眼，都會在陽光下融化成糖水。
王蘇墨自己都喜歡得不得了。
一口咬下去，“哢嚓”一聲，脆硬的糖殼崩開，唇齒間都是蜜糖意。
但在滿口蜜糖意裏又忽然嘗到葡萄的酸甜，仿佛忽然一口清新，將兩種甜，既有層次，又相形益彰得融合在一起。
“嗯~”就連王蘇墨自己都忍不住頷首，“賀老爺子，您一定得嘗嘗！”
之前在青雲山莊時，賀老爺子就嘗過那道拔絲白果，很喜歡，那這串葡萄味的冰糖葫蘆，老爺子一定也喜歡。
但賀老爺子接過的時候，還是稍微遲疑了一瞬，然後閉眼一口咬下，然後安靜地品嘗起來。
兩人在廚房內品嘗冰糖葡萄時，窗外雞飛狗跳的殺雞環節終於結束，白岑氣喘籲籲看著周圍一地雞毛，還有終於拔幹凈毛，也洗幹凈的雞，心中忍不住感慨。
沒想到，真沒想到，他還會有這麽殺雞殺鴨殺魚的一天！
幸好只有兩只活雞，他和取老爺子各殺了一只，不然……
白岑凈手，然後擦了擦額頭的汗水。
被人追著跳江好像都沒這麽驚心動魄過。
而一旁，取老爺子已經拎了一只鴨子過來，“臭小子，這只。”
白岑剛喝口水，然後看向老爺子手中那只威武不屈的鴨子，白岑不知道一會兒是他殺鴨子還是鴨子殺他。
取老爺子笑道，“以為來八珍樓這麽容易，藏好嘍，別讓我發現你的目的。”
白岑也笑，“我要是知道，要做這殺雞殺鴨的活兒，我也不上桿子求著東家來了。”
這是心裏話。
但轉念一想，看在菠菜餅的份上，好像也還行，就是不知道原來殺雞殺鴨這麽廢體力廢腦力，還廢精力的事。
“別磨蹭，一會兒快晌午了。”取老爺子催。
“行吧。”白岑撐手起身，在他和賀老莊主來之前，不也是老爺子自己嗎？
順勢，白岑又想到，在取老爺子來之前，都是王蘇墨自己一個人做這些的？
想到這裏，白岑不由回頭看向八珍樓那處。
正好透過打開的廚房窗口看到王蘇墨一串葡萄遞給賀老莊主，兩人都嘗了一口，然後分別露出滿意的笑容，尤其是王蘇墨自己，笑得眼睛都瞇成了一條縫。
白岑也不由跟著笑起來。
有那麽好吃，能把自己吃滿足的……
白岑笑著笑著，忽然才留意，一旁的黑影湊近自己，然後一雙招子陰冷得看向自己，然後帶著兇意，“好看嗎？看夠了嗎？”
他嚇一跳，光顧著看王蘇墨去了，忘了老爺子還在。
老爺子這幅模樣還真夠滲人的。
關鍵是，這穿雲斷山手若是劈到他身上，不說把他劈成兩半，估計是真要疼上好幾個月的。
他還暫時不想躺床榻上當擔不了那種。
白岑趕緊從取老爺子手中接過那只鴨，殺殺殺，誰讓他是護衛兼雜役呢！
雜役就是什麽雜事都得做，除非，什麽時候八珍樓來個可以宰雞宰羊的副廚了……
他心裏已經開始期盼了。
“老爺子，小白！”王蘇墨的聲音從八珍樓那邊傳來，兩人回頭，王蘇墨笑嘻嘻道，“葡萄的冰糖葫蘆好了，快來吃，一會兒化掉了！”
這個天氣，又不是寒冬臘月，冰糖葫蘆是放不到一會兒就會化開的。
化開就不叫冰糖葫蘆了。
白岑眼前一亮，巴不得暫時先不要殺鴨子了。
取老爺子也歡喜。
八珍樓的廚房站四個人也不怎麽擁擠，白岑再次感覺設計八珍樓的人應該是很熟悉廚房的人，或者說，是和很熟悉廚房的人一起探討和設計。
而且，這兩人的關系一定很好。
因為從這廚房的布局來看，是兩個人或者三個人一起的地方。
白岑一面看著周圍，一面一口要下去。
當啃到糖衣的時候還不怎麽覺得，就覺得王蘇墨的冰糖葫蘆這層糖衣不僅脆，而且硬實，和記憶中的冰糖葫蘆一樣。
但等牙齒啃到這層糖殼包裹中的葡萄時，整個味道仿佛發生了翻天覆地的變化。
甜膩裏，包裹著的酸甜，好像忽然將人帶回了小時候，但又不全是小時候的山楂味，是葡萄的清新，是決然不同的新鮮感和想象，還有一絲葡萄特有的涼意。
天知道他有多喜歡吃葡萄！
這串冰糖葫蘆勝過了他小時候吃過的所有冰糖葫蘆串~
白岑一口一個，又忍不住下一個。
清脆的糖衣咬破的聲音，還有裹在在舌尖的葡萄的軟滑與清甜。
他感覺他要愛上吃這個冰糖葫蘆串了！
咦，這一串看起來分明有六七個的，怎麽忽然就吃光了？！
白岑有一絲恍惚，是他自己吃光的嗎？
但確實手裏的竹簽子已經空空了。
疑惑間，王蘇墨手中的另一串葡萄已經遞到他面前，“果然喜歡吃葡萄。”
言外之意，吃得這麽快。
他自嘲輕笑一聲，“我喜歡這個。”
只是剛說完，取老爺子就接道，“吃完殺鴨子去。”
白岑：╰（￣▽￣）╭
行吧，殺鴨子就殺鴨子吧，反正吃到好吃的葡萄冰糖葫蘆了~
“就拿這個做飯後甜品吧。”王蘇墨見每個人的反饋都不錯，就連老取都一口氣吃了兩串。
之前吃什麽甜的他都說齁甜，這次不是了。
“我吃好了，我去殺鴨子，臭小子你呆著吧。”老取忽然留下這麽一句就自己徑直下了馬車，沒說旁的。
白岑：╰(*°▽°*)╯
竟然還有這種好事，白岑還是難以置信，趴在窗口那裏往外探出去，“老爺子，你認真的嗎？”
取老爺子頭也沒回，揮袖擺手，示意他是。
白岑才轉身，“太陽打西邊出來了。”
賀老爺子也垂眸，淡聲道，“錦娘喜歡吃葡萄。”
錦娘，王蘇墨忽然想起這個名字來。
就是，老爺子和賀老莊主都喜歡的那位姑娘。但不知道是不是已經……
王蘇墨遲疑了片刻，沒好再問，賀老莊主也沒有主動提，只有白岑湊近，好奇問，“誒，錦娘是誰？”
王蘇墨重新拿了一串糖葫蘆給他，“拿去，把好奇心堵上。”
白岑不客氣接過，但只咬了一口，又湊過來，“是取老爺子的心上人吧？”
王蘇墨睜大眼睛看他。
白岑知道自己猜對了，然後輕嘆一聲，“感覺是個蕩氣回腸，又充滿曲折，但最後悲傷了的故事……”
王蘇墨看向窗外，“老爺子，白岑說要過來殺鴨子！”
“餵餵餵！”白岑趕緊制止，但沒來得及。
取老爺子已經轉頭，沈聲道，“那就過來啊！”
白岑想死的心都有了！
王蘇墨拿起最後那串冰糖葫蘆一口氣吃掉，看了看窗外天色，差不多到時候，要開工了！
王蘇墨放下窗口的簾櫳。
廚房窗口的簾櫳剛好一半，不會不透氣，也能遮擋外面的窺視。
江湖中對八珍樓和八珍樓掌勺東家好奇的大有人在，放下半張簾櫳，可以避免燒菜的時候被打擾。
今日要用的雞鴨魚都殺好，簡單洗凈，後面根據客人的點菜改刀也快。
食材都是大概預估的。
八珍樓行走江湖的時間不短，多多少少都有自己的備菜心得。
不會往太多，吃不完上去準備，但今日營業沒有用完的肉和菜，晚上再做一頓好吃的也是家常便飯。
竈臺燒熱，王蘇墨將稍後會用的的各種各樣的刀，鍋，鍋鏟，筷子和碗筷盆都備好，稍後做起來就快了。
但如果廚房裏還有個副廚，整個八珍樓出菜的速度和口感還會好很多。
王蘇墨之前沒太多想法，現在八珍樓裏的人多了，跑趟的和雜工都多了，沒理由不多做幾桌。
之前是二樓可以坐兩桌，小苑可以坐一桌，她一個人掌勺，基本一頓飯的時間不會翻桌，或者往八珍樓下擴桌。一是根本忙不過來，二是對應備菜，副廚這類的活兒，取老爺子和賀老爺子應當都搞不定。白岑雖然靈活，但一看就是不怎麽出入廚房，也不熟悉做菜的，估計菜都切不好。
學也要時間。
要是再到一個合適的副廚，八珍樓就可以翻臺了。
或者，往八珍樓下多擺兩桌。
這樣就更有江湖移動餐館的樣子。
準備中，白蘇墨已經聽到有人上了小苑的階梯，老取帶著白岑將客人安頓好。
賀老爺子在二樓放碗筷這類的餐具。
王蘇墨踩了踩踏板，將鼓風打開，這個時候竈臺就要盡快熱起來了。
身後小苑裏能聽到斷斷續續的點菜聲，應該是幾個中年男子，但咋咋呼呼那種。
好像提了幾句，這就是八珍樓，趕緊去看看這類，應該是老爺子把他們攔在廚房外，不算不愉快，但就是不太配合，老爺子的語氣也不怎麽好。
後來好像就是白岑的聲音在安撫，後來就平靜了。
不多會兒，老爺子進來了，一臉不高興得把菜單放竈臺旁，嘀咕道，“什麽破阿貓阿狗刀！沒讓多點菜，隨便做兩三個菜餵他們得了！”
王蘇墨忍不住笑，這就是遇到老爺子不喜歡的客人了！
老爺子愛憎分明，遇到喜歡的客人，樂呵呵的，沒準備把她的觀賞鯽魚都能送出去；但遇到不喜歡的客人，老爺子不高興的時候還攆客過。
但都知道是八珍樓，被攆了也不大會有人伺機報覆，畢竟傳出去也不好聽；而且八珍樓還有其他客人在，都相看著。
當下，老爺子留下一句“什麽破阿貓阿狗刀”就出去了。
王蘇墨看了看菜單，她明明在廚房內聽到外面至少四五個人，洋洋灑灑點了一堆的，結果兩爺子的菜單上就三個菜，連個湯都沒給人家寫。
老爺子是巴不得他們吃完了趕緊走，一刻都不想多看。
王蘇墨忍不住想笑。
但跑趟既然是老爺子在管，她負責照單做菜就行。
很快，又聽到“叮叮咚咚”上樓的聲音。
八珍樓從不缺食客，只要往周遭往來的路口一停，往來的商旅也好，江湖人士也好，但凡知曉八珍樓的，都會停下駐足，還會大呼自己今日的運氣實在好。
再加上八珍樓一共就三桌，要坐滿就是一瞬間的事。
八珍樓不挑客人，只是不接待不禮貌的客人。
都是江湖菜，沒有那麽多講究，也不做太多服務，只是給行走江湖的人供個方便，遇到往來商旅也都一樣。
很快，王蘇墨就聽到窗外熙熙攘攘的聲音，還伴隨著嘆氣聲，“好容易在這兒遇到八珍樓，就慢了一步，便客滿了！”
“再多一桌也好吶！遇到八珍樓的忌諱實在難得。”
……
王蘇墨自己也知道，就三桌，確實很快就沒位置了。
只要有個副廚，一頓六桌其實是可以的。
王蘇墨開始照單做菜。
老爺子已經熟練了，第一桌的菜要趕快了點，點完就立即做，不拖沓。
第二桌和第三桌菜就要慢慢點。
因為做第一桌的菜需要時間，如果後面兩桌點得太快，她一個人做不過來，客人就會覺得等太久。
老爺子輕車熟路。
從第二桌開始，就亂忽悠，反正王蘇墨做什麽都好吃，他自己發揮就好；反正沒個一刻鐘時間，樓上兩桌是不要想點完菜。
白岑在一旁：(⊙o⊙)…
學到了！
*
二樓點菜期間，廚房裏已經乒乒乓乓開始。
等二樓的菜點完，樓下，第一道熱菜已經出了，王蘇墨按了下鈴，然後將菜盤放在取餐口。
賀老莊主取餐，一眾驚訝和期待的目光中，一盤還冒著熱熱鍋氣的仔姜炒羊肉絲就這麽火爆得出鍋了！
“我去！”
一樓小苑的幾個武林人士是第一回到傳聞中的八珍樓，這第一道聞著就超級下飯的仔姜炒羊肉上桌，各種驚嘆聲不絕於耳。
“老爺子，米飯！快快快！”
沒人坐得住，紛紛動起了筷子，開始狼吞虎咽起來。
等老爺子把飯盛出來，這一盤已經被造得差不多了，就連食茱萸果幹都被人給吃了。
盤子光溜溜的一水，除了殘留了幾根姜絲，都要看不出之前是道什麽菜了！
好家夥！
賀老莊主心裏咯噔，他剛才還在想蘇墨丫頭放這麽大一盤，回頭一看，就剩個盤子了！
幾個人就著飯，將盤子裏的湯汁一並分了。
白岑來廚房送二樓的菜單，忍不住感嘆，“門外那幾個什麽奪命龍虎刀的，盤子都差點吃了！”
王蘇墨：？？？
王蘇墨懵，“不是阿貓阿狗刀嗎？”
【作者有話說】
今天寫完了先發，不等17:00了，明天見！
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