第27章 第二十七章 盤算家裏門面的營生
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第27章 第二十七章 盤算家裏門面的營生
一進門, 就被兩人這架勢唬得一跳，“這整理的這麽幹凈！”
郭小花當下把掃帚一放，聽到這話, 整張臉上都是自得，“那是！阿哥你也不看看我和阿奶一起收拾了多久！”
上次他粗略看了下門面，十幾平的位置覺得還挺大的。
但這一會把裏面的東西都清理了一遍後, 郭柏文大致比劃了一下屋子，覺得放下個做飯用的臺面後, 剩下的空位置, 也就勉勉強強能夠擠下五六張小桌。
他心裏對之後要做什麽買賣有了點盤算, 但現在也不是個說話的好時候。
雖然出城和回城的時候坐的都是牛車, 但畢竟挨家挨戶去找佃農，他也走了不少路。
郭奶奶和小花忙活半天了, 也看到了郭柏文身後跟著的牛車。
“這是？”
“小花過來搭把手，”郭柏文先把自己手上的挎籃遞給妹妹, 然後才空出後來把那竹制的椅棍拿給郭奶奶。
最後把那張折疊桌子從牛車上拿下, 又多付了車夫兩文錢, 這才一個人吭哧吭哧從門外搬著桌子進來。
郭奶奶摸了摸那椅棍, 有些開心, 又有些心疼, “這，這是又花了多少錢啊——”
“放心吧阿奶，沒花多少錢。”
“噫，你就哄阿奶吧。”
嘴上雖然嗔怪, 但卻還是搭了把手，把桌子一起擡進了廚房。
也就是郭柏文把桌子‘啪——’的一下給支開了，郭奶奶這才看出來, 原來這怪模怪樣的東西，竟然是個可以收起來的桌子。
“好端端的，怎麽突然想到去買桌子了？”
新家吃飯用的桌子一直沒能送來，竈臺邊上的位置也有些小了，一家人坐著吃飯時老會胳膊碰著胳膊。
原本郭柏文還想著，要不要去胡木匠家要張現成的桌子來時，正好早上的簽到就給他送了一張。
還是折疊的。
雖然敲了敲，應當不是實木的。
就是不知道是仿木的塑料還是人造板，但起碼摸著，還是挺光滑好用的。
哪怕之後不用它吃飯了，應當也能放著擺些什麽東西的。
前院門面畢竟臨街，剛剛灑掃過想著好前後通通風，也就沒關門。
有些話，還是只能私下裏和自家人一起說。
“阿奶，我看了眼外面街市上面賣的東西，想來想去，不是就拿那門面開個吃食鋪子好了。”
郭奶奶有些遲疑，“可是阿奶的手藝，咱們自家吃吃也就得了，真要開個店鋪出來——”
還是有些太過擡舉她的手藝了。
也難怪郭奶奶會這麽想，郭柏文因為不大會用這個時候的竈臺，所以除了最開始那碗比較簡單的蒸蛋外，就再沒有下過廚了。
郭小花也是個只知道吃飯，不知道怎麽做飯的。
真要是開個賣吃食的鋪子出來，這個家裏，能夠算的上頂梁柱的，可不就只剩下郭奶奶一個人了嘛！
郭柏文哭笑不得，“阿奶，不是讓你做——不，也不能說不是你做。”
這話說的奇奇怪怪的。
“是我們，我們一起做。”
郭柏文一邊說，一邊就從小花拿著的挎籃裏，抱出了個不小的瓦罐來。
“你瞧，我這還有秘密配方呢！”
來到這這麽久了，他前前後後一共抽到過六次火鍋底料，一袋都是四小塊的一人份牛油火鍋底料。
這片地方的人喜歡吃辣，不管是幹辣、香辣還是酸辣，樣樣東西都少不了辣子。
特別現在天氣冷了，賣些辣的東西，就更讓人覺得吃著暖和過癮了。
他之前和趙家一起吃飯的時候，就看過了，休寧縣雖然不算什麽特別富庶的縣城，但手裏有點閑錢的人家多少也有下館子的習慣。
單看那火熱的外送服務都能做的如火如荼，就知道了。
而且他們家，一老兩小，開雜貨店要時時去進貨，豆腐坊早起貪黑，肉鋪藥鋪，手上沒個十幾年的功夫，也沒人敢一股腦的直接開店。
而且，做這些其他的小買賣，難免也會和周圍的這幾家鄰居生意撞了。
想來想去，還是開一家賣吃食的店鋪最好。
但又不是外面街市上的那些食肆。
買下房子時，郭柏文就有了想要開店的打算，當時也往外面市集上逛了不少次。
食肆雖然沒能做到像是酒樓那般的厲害，但這休寧縣裏，大大小小的食肆真還不算少。
而且每家店面的招牌菜色還都不一樣，大一些的煎炸炒烹多種烹飪手法都有，哪怕時那種小些的街邊食肆，也都有自家的特色，像是什麽鹵菜、炸貨、火鍋。
好吃的東西真不算少。
這轉下來，也徹底讓郭柏文開眼了。
之前還想借著自己前世有過擺攤的經驗，在這休寧縣一展頭角呢。
只能說，為了賺錢，大家的腦瓜子都轉的可快了。
他現在唯一能夠指望的，也就是從簽到系統裏面得來的火鍋底料了。
雖然現在也有辣椒和火鍋，但牛依然是民間禁止隨意宰殺的，能夠用牛肉來做菜，就已經算是頂了不得的路子了。
誰家還能想到，用牛油來做這鍋子的底料呢？
這用了牛油的火鍋底料，和沒有牛油的辣子火鍋底料，那味道可差的就不是一點半點了。
尋常人家能用豆油、豬油來做就算很舍得下本了。
畢竟只是個街邊小店，門面成本，店面受眾都擺在這裏。
註定它的價格就一定不能賣的很貴。
郭柏文若不是因為有了簽到系統，再加上這又是自家店面，真要自己去尋那昂貴的牛油來做一個火鍋底料出來，那肯定是瘋了。
他之前同趙大用他們打聽過了，現在大齊朝基本按照祖籍註冊，農籍的人即便是開了店，但只要不涉及大規模的商業活動和決賦稅繳納，不會被強制要求轉換戶籍的。
這也是他下定決心，想要用這個門面，搞個正經有穩定收入的店面出來。
他也沒想要開一間很大的食肆或者酒樓，畢竟每張桌子備上個煮鍋子用的爐子，這開店成本粗略一算，花費也還是太大了些。
郭柏文打算就按照現世那種圍爐煮麻辣燙的方式。
只在中間打上一個大大的長方形臺子，人在中間幫著燙菜，打些鹵水和蘸料，周圍一圈直接就用那長木條打成桌子的樣式，把臺子給圍上一圈就好。
至於裏面的菜，就簡單分作兩鍋，一鍋全是葷菜，一鍋全是素菜。
素菜多是一些便宜些的青菜、蘿蔔、豆幹、藕片、泡發的野菌子等等這些東西，提前斜著切成一口模樣的大小，一文就能買個三片，價格便宜，總有人會願意來嘗嘗的。
至於葷菜，他準備和隔壁肉鋪老板商量一下，每日定些便宜的新鮮豬雜下水什麽的，這東西只要清洗幹凈了，往那鍋裏一燙，就沒有不好吃的。
要是想要花樣再多些，還能再買一些碎肉末回來，和些素菜一起搓成丸子，像是什麽豆腐肉丸子、什麽韭菜肉丸子、什麽酸豆角丸子等等。
不管是下水也好，還是丸子也好，一樣都弄得小一些，一文賣它個一片或者一顆肉丸子，聽著也是很實惠的價格了。
主要是這牛油火鍋的底料一煮，那香味往外面一飄，他就不信沒有人會不被這個味道，勾著來來花上個一兩文錢試試的。
至於剩下這個蘸料的配比，他準備先看看純鍋底模樣的火鍋底料賣的怎麽樣。
要是反響不好，他再想辦法調個兩種的蘸料，拿來配一下味道。
一種就是阿奶之前買的那家辣醬混合上自家做的辣醬一起，做個酸辣味的蘸料，一種就是去那油坊，買點芝麻醬混合著自家辣醬一起，做個偏甜口的甜辣蘸料。
不是他吹，他阿奶自己做的辣醬也很好吃。
要是純鍋底的味道，就已經是賣的很好了，他也就不折騰搞出個蘸料的事情來了。
郭柏文把自己設想的東西和郭奶奶說了一遍後，郭小花已經聽得整個人都興奮起來，只覺得自家馬上就要賺大錢了。
但郭奶奶還有些遲疑。
主要是還沒有吃過這所謂‘秘密底料’做出來的東西，她很是疑心，這東西，是不是真的有自家孫子說的這麽好吃。
郭柏文也知道她到底在擔心什麽，當下便說：“阿奶要是還覺得有什麽不放心的，今天晚上，正好這桌子也買來了，我們自家也可以嘗嘗看，這滋味到底怎麽樣。”
“要是今天晚上吃完這一頓，阿奶你還是覺得不行，那我們就再換個其他生意，好不好？”
話都說到這個份上了，郭奶奶也沒有了猶豫的理由。
她點點頭，“那我一會兒，就去隔壁肉鋪切點肉回來。”
“就是文崽，你剛剛只說了這葷素兩樣東西怎麽賣。我們要是真打算賣這什麽麻辣燙，那這頂飽的東西要用什麽呢？”
“面餅？還是做個手搟面？”
這話，倒是問住郭柏文了。
他還沒想過這個問題。
手搟面不說自家做的費時間，放到那鍋裏煮一煮，這湯底沒準就變渾了。
他還想著這底料像是那賣鹵菜的鍋底一樣，日日開火熬煮著，只用等味道淡了，再加塊新鍋底進去就好了。
但是自家若是還要早起去攤面餅來配——
一是本來家裏人手就不大夠。
一人煮菜，一人算賬，一人收桌子。
分工的明明確確的，確實是分不出多的人手來再做那面餅了。
二是，這提前做好的面餅，要是沒能賣出去，也只能自家留著慢慢吃了。
他想想，提議道：“那倒不如到時直接提前和好一盆面，單獨再拿個陶鍋來燙那面疙瘩。”
這樣每日沒用完的面，自家留著也吃面疙瘩，或是做包子餃子面餅都行。
“三文錢就給燙一笊籬的黑面疙瘩，雜面的就賣五文。等在清水裏面燙熟了，再給加到那有菜的碗裏去。”
“到時記得多給澆一勺湯就是了。”
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作者有話說：寫著寫著就餓了，因為減肥，已經很久沒吃麻辣小火鍋了（偷偷吸溜口水）
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上次他粗略看了下門面，十幾平的位置覺得還挺大的。
但這一會把裏面的東西都清理了一遍後, 郭柏文大致比劃了一下屋子，覺得放下個做飯用的臺面後, 剩下的空位置, 也就勉勉強強能夠擠下五六張小桌。
他心裏對之後要做什麽買賣有了點盤算, 但現在也不是個說話的好時候。
雖然出城和回城的時候坐的都是牛車, 但畢竟挨家挨戶去找佃農，他也走了不少路。
郭奶奶和小花忙活半天了, 也看到了郭柏文身後跟著的牛車。
“這是？”
“小花過來搭把手，”郭柏文先把自己手上的挎籃遞給妹妹, 然後才空出後來把那竹制的椅棍拿給郭奶奶。
最後把那張折疊桌子從牛車上拿下, 又多付了車夫兩文錢, 這才一個人吭哧吭哧從門外搬著桌子進來。
郭奶奶摸了摸那椅棍, 有些開心, 又有些心疼, “這，這是又花了多少錢啊——”
“放心吧阿奶，沒花多少錢。”
“噫，你就哄阿奶吧。”
嘴上雖然嗔怪, 但卻還是搭了把手，把桌子一起擡進了廚房。
也就是郭柏文把桌子‘啪——’的一下給支開了，郭奶奶這才看出來, 原來這怪模怪樣的東西，竟然是個可以收起來的桌子。
“好端端的，怎麽突然想到去買桌子了？”
新家吃飯用的桌子一直沒能送來，竈臺邊上的位置也有些小了，一家人坐著吃飯時老會胳膊碰著胳膊。
原本郭柏文還想著，要不要去胡木匠家要張現成的桌子來時，正好早上的簽到就給他送了一張。
還是折疊的。
雖然敲了敲，應當不是實木的。
就是不知道是仿木的塑料還是人造板，但起碼摸著，還是挺光滑好用的。
哪怕之後不用它吃飯了，應當也能放著擺些什麽東西的。
前院門面畢竟臨街，剛剛灑掃過想著好前後通通風，也就沒關門。
有些話，還是只能私下裏和自家人一起說。
“阿奶，我看了眼外面街市上面賣的東西，想來想去，不是就拿那門面開個吃食鋪子好了。”
郭奶奶有些遲疑，“可是阿奶的手藝，咱們自家吃吃也就得了，真要開個店鋪出來——”
還是有些太過擡舉她的手藝了。
也難怪郭奶奶會這麽想，郭柏文因為不大會用這個時候的竈臺，所以除了最開始那碗比較簡單的蒸蛋外，就再沒有下過廚了。
郭小花也是個只知道吃飯，不知道怎麽做飯的。
真要是開個賣吃食的鋪子出來，這個家裏，能夠算的上頂梁柱的，可不就只剩下郭奶奶一個人了嘛！
郭柏文哭笑不得，“阿奶，不是讓你做——不，也不能說不是你做。”
這話說的奇奇怪怪的。
“是我們，我們一起做。”
郭柏文一邊說，一邊就從小花拿著的挎籃裏，抱出了個不小的瓦罐來。
“你瞧，我這還有秘密配方呢！”
來到這這麽久了，他前前後後一共抽到過六次火鍋底料，一袋都是四小塊的一人份牛油火鍋底料。
這片地方的人喜歡吃辣，不管是幹辣、香辣還是酸辣，樣樣東西都少不了辣子。
特別現在天氣冷了，賣些辣的東西，就更讓人覺得吃著暖和過癮了。
他之前和趙家一起吃飯的時候，就看過了，休寧縣雖然不算什麽特別富庶的縣城，但手裏有點閑錢的人家多少也有下館子的習慣。
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而且他們家，一老兩小，開雜貨店要時時去進貨，豆腐坊早起貪黑，肉鋪藥鋪，手上沒個十幾年的功夫，也沒人敢一股腦的直接開店。
而且，做這些其他的小買賣，難免也會和周圍的這幾家鄰居生意撞了。
想來想去，還是開一家賣吃食的店鋪最好。
但又不是外面街市上的那些食肆。
買下房子時，郭柏文就有了想要開店的打算，當時也往外面市集上逛了不少次。
食肆雖然沒能做到像是酒樓那般的厲害，但這休寧縣裏，大大小小的食肆真還不算少。
而且每家店面的招牌菜色還都不一樣，大一些的煎炸炒烹多種烹飪手法都有，哪怕時那種小些的街邊食肆，也都有自家的特色，像是什麽鹵菜、炸貨、火鍋。
好吃的東西真不算少。
這轉下來，也徹底讓郭柏文開眼了。
之前還想借著自己前世有過擺攤的經驗，在這休寧縣一展頭角呢。
只能說，為了賺錢，大家的腦瓜子都轉的可快了。
他現在唯一能夠指望的，也就是從簽到系統裏面得來的火鍋底料了。
雖然現在也有辣椒和火鍋，但牛依然是民間禁止隨意宰殺的，能夠用牛肉來做菜，就已經算是頂了不得的路子了。
誰家還能想到，用牛油來做這鍋子的底料呢？
這用了牛油的火鍋底料，和沒有牛油的辣子火鍋底料，那味道可差的就不是一點半點了。
尋常人家能用豆油、豬油來做就算很舍得下本了。
畢竟只是個街邊小店，門面成本，店面受眾都擺在這裏。
註定它的價格就一定不能賣的很貴。
郭柏文若不是因為有了簽到系統，再加上這又是自家店面，真要自己去尋那昂貴的牛油來做一個火鍋底料出來，那肯定是瘋了。
他之前同趙大用他們打聽過了，現在大齊朝基本按照祖籍註冊，農籍的人即便是開了店，但只要不涉及大規模的商業活動和決賦稅繳納，不會被強制要求轉換戶籍的。
這也是他下定決心，想要用這個門面，搞個正經有穩定收入的店面出來。
他也沒想要開一間很大的食肆或者酒樓，畢竟每張桌子備上個煮鍋子用的爐子，這開店成本粗略一算，花費也還是太大了些。
郭柏文打算就按照現世那種圍爐煮麻辣燙的方式。
只在中間打上一個大大的長方形臺子，人在中間幫著燙菜，打些鹵水和蘸料，周圍一圈直接就用那長木條打成桌子的樣式，把臺子給圍上一圈就好。
至於裏面的菜，就簡單分作兩鍋，一鍋全是葷菜，一鍋全是素菜。
素菜多是一些便宜些的青菜、蘿蔔、豆幹、藕片、泡發的野菌子等等這些東西，提前斜著切成一口模樣的大小，一文就能買個三片，價格便宜，總有人會願意來嘗嘗的。
至於葷菜，他準備和隔壁肉鋪老板商量一下，每日定些便宜的新鮮豬雜下水什麽的，這東西只要清洗幹凈了，往那鍋裏一燙，就沒有不好吃的。
要是想要花樣再多些，還能再買一些碎肉末回來，和些素菜一起搓成丸子，像是什麽豆腐肉丸子、什麽韭菜肉丸子、什麽酸豆角丸子等等。
不管是下水也好，還是丸子也好，一樣都弄得小一些，一文賣它個一片或者一顆肉丸子，聽著也是很實惠的價格了。
主要是這牛油火鍋的底料一煮，那香味往外面一飄，他就不信沒有人會不被這個味道，勾著來來花上個一兩文錢試試的。
至於剩下這個蘸料的配比，他準備先看看純鍋底模樣的火鍋底料賣的怎麽樣。
要是反響不好，他再想辦法調個兩種的蘸料，拿來配一下味道。
一種就是阿奶之前買的那家辣醬混合上自家做的辣醬一起，做個酸辣味的蘸料，一種就是去那油坊，買點芝麻醬混合著自家辣醬一起，做個偏甜口的甜辣蘸料。
不是他吹，他阿奶自己做的辣醬也很好吃。
要是純鍋底的味道，就已經是賣的很好了，他也就不折騰搞出個蘸料的事情來了。
郭柏文把自己設想的東西和郭奶奶說了一遍後，郭小花已經聽得整個人都興奮起來，只覺得自家馬上就要賺大錢了。
但郭奶奶還有些遲疑。
主要是還沒有吃過這所謂‘秘密底料’做出來的東西，她很是疑心，這東西，是不是真的有自家孫子說的這麽好吃。
郭柏文也知道她到底在擔心什麽，當下便說：“阿奶要是還覺得有什麽不放心的，今天晚上，正好這桌子也買來了，我們自家也可以嘗嘗看，這滋味到底怎麽樣。”
“要是今天晚上吃完這一頓，阿奶你還是覺得不行，那我們就再換個其他生意，好不好？”
話都說到這個份上了，郭奶奶也沒有了猶豫的理由。
她點點頭，“那我一會兒，就去隔壁肉鋪切點肉回來。”
“就是文崽，你剛剛只說了這葷素兩樣東西怎麽賣。我們要是真打算賣這什麽麻辣燙，那這頂飽的東西要用什麽呢？”
“面餅？還是做個手搟面？”
這話，倒是問住郭柏文了。
他還沒想過這個問題。
手搟面不說自家做的費時間，放到那鍋裏煮一煮，這湯底沒準就變渾了。
他還想著這底料像是那賣鹵菜的鍋底一樣，日日開火熬煮著，只用等味道淡了，再加塊新鍋底進去就好了。
但是自家若是還要早起去攤面餅來配——
一是本來家裏人手就不大夠。
一人煮菜，一人算賬，一人收桌子。
分工的明明確確的，確實是分不出多的人手來再做那面餅了。
二是，這提前做好的面餅，要是沒能賣出去，也只能自家留著慢慢吃了。
他想想，提議道：“那倒不如到時直接提前和好一盆面，單獨再拿個陶鍋來燙那面疙瘩。”
這樣每日沒用完的面，自家留著也吃面疙瘩，或是做包子餃子面餅都行。
“三文錢就給燙一笊籬的黑面疙瘩，雜面的就賣五文。等在清水裏面燙熟了，再給加到那有菜的碗裏去。”
“到時記得多給澆一勺湯就是了。”
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