第79章 第七十九章 晉江獨家首發……
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第79章 第七十九章 晉江獨家首發……
本來擔心時間太早, 客人們還不餓，蘇衛華給每桌客人上了熱茶和一盤瓜子後，就讓大夥兒先坐坐, 暖暖身子，可以晚一會兒再點單。
沒想到大夥兒還不幹, 直說肚子裏的饞蟲早讓這鍋底香味勾出來了, 可等不了了。於是紛紛要菜單準備點菜。
不過等大夥兒一拿到菜單, 很快又發現了新東西。
只見這張彩色硬卡紙制作的精美菜單上, 正面寫著菜品和價碼；背面卻是一串“會員須知”。
眾人頓時來了興趣，也不忙著點菜了, 開始研究起這份“會員須知”。
還有人小聲議論，“會員？啥會員？吃飯也要會員嗎？”
“不知道啊, 先看看吧！”
只見上面寫著：為回饋廣大新老顧客，本店特推出會員服務。
即日起，凡在本店內一次預存十元錢的用戶即可升級成為本店會員。
會員可享受部分菜單8.8折的優惠。會員價菜品每日不固定, 但所占比例必不低於本店所有菜品的50%。
另，會員可獲得積分獎勵。所有會員在店內每消費一元為一積分, 積分累積可兌換獎品。
十積分可兌換毛巾一條；
二十積分可兌換搪瓷杯一個；
三十積分可兌換搪瓷和面盆一套；
五十積分可兌換家用炒鍋一個；
一百積分可兌換玻璃茶具一套；
一百五十積分可兌換精品雙人床罩一副；
二百積分可兌換本店特制鴛鴦鍋一套。
看完這些內容，在場所有人心裏只有一個念頭，這家店的花樣也太多了！
關鍵是這個“會員”看起來很吸引人啊！
既能打折, 還能累積積分，積分還能換東西。
看這些又是和面盆、又是炒鍋的, 都是家家能用得上的好東西，感覺老合適了！
立馬就有人跟蘇衛華打聽：“同志, 我有點沒看明白，你們這兒會員預存十塊錢是啥意思？是說辦這個會員要花十塊錢嗎？”
同一時間，蘇麗珍也在給另外一桌客人解釋這個問題。
“當然不是！客人在我們店內一次性預存十元錢, 以後每次來我們店吃飯，付款就直接從這十元錢裏扣，直到扣完為止。”
“所以這十元錢歸根結底還是屬於您的，只不過是提前預存在我們這裏而已，而不是說十元錢只換了一個會員資格。”
這會兒，其他幾桌客人也都掀開了珠簾聽蘇麗珍說話。
經她這麽一解釋，大夥兒也都弄明白了。
當即就有位熟客笑著說道：“這不就相當於先給錢、後吃飯嗎？那要是將來你們不小心少記了一筆，那豈不是要虧錢了？”
蘇麗珍認識這也是一位老主顧，估計是不放心，怕他們弄錯，所以用這種委婉的方式發問。
這也是正常反應，估計在場有這種擔心的不在少數。
畢竟，無論是預存會員制度、還是積分獎勵，對於時下的人們來說都是前所未有的營銷手段。
一切超前的東西都是一把雙刃劍。運用的好，效果拔群；用的不好，就會引起巨大反彈。
所以必須要謹慎，這也是為什麽之前蘇麗珍沒有把會員積分模式直接放在店外宣傳的緣故。
她耐心地向大夥兒解釋道：“各位客人放心，我們的會員是實名制，一旦確定成為會員，我們會給大家發放專門的會員卡。”
“而且每一張會員卡上都有一個對應的編號，即使將來出現同名，大家也不會擔心會弄混。”
“另外，我們還會同時設立會員花名冊。每次會員吃完飯結賬的時候，我們會將該會員當天消費的金額及賬上所剩餘額，隨同點餐單一起提供給對方，經由對方確認簽字後，才算完成這頓飯的扣款流程。”
“如果過後，大家對自己消費的賬目有任何疑問，可以隨時查看我們的會員記錄。”
眾人聽完都覺得這方式還算保險，不過十塊錢畢竟不是小數目，而且火鍋也算時下的“高消費”了，大夥兒也不可能隔三差五來吃，一般人一個月吃個一、兩回就算不錯了。
這樣一來，這十塊錢放在店裏的時間可能就要三、四個月，這麽長時間總覺得有點不把握。
一個戴眼鏡的小夥子就猶豫著問道：“可如果到時候你們店不幹了，那這錢……”
只是沒等他說完，他身旁一個年輕姑娘立馬拍了他一下，沒好氣兒道：“你瞎說啥呢！今天是人家開張的日子！”
小夥子反應過來不由造了個大紅臉，有些不好意思地對蘇麗珍道：“真是對不住，小老板，我說話不過腦子！”
蘇麗珍笑道：“沒關系，我明白你的意思，不過認識我們的都知道，我家是在客運站擺攤賣涼皮、賣鹵味起家的。”
“所以即便將來我們不做火鍋了，我們還有涼皮、鹵味等別的東西，我請大夥兒盡管放心，我們‘珍珍’家絕不會賴賬。”
“而且我也可以在這裏向大家保證，如果在座哪位客人成為我們的會員，之後對我們店裏的食物或服務不滿意，可以隨時找我們退還剩餘的錢。”
蘇麗珍這話打消了大夥兒不少顧慮，正巧這時第一桌點的鴛鴦鍋端上來了。
這一路過來，那股子麻辣鮮香味更濃了，香得大夥兒都沒心思說話了。
不少人好奇地伸長脖子看過去，果然見到一口老式銅鍋子裏一半紅、一半白，還真是一個鍋裏涮兩種鍋底兒，正正應了“鴛鴦”這個名，一時更覺得新奇有趣！
當即，其他還沒點單的人也紛紛喊著要點鴛鴦鍋。
隨著客人們陸續開始動筷，煮火鍋的香味也越來越濃。
這些香氣順著敞開的門縫、窗縫飄出去，又被北風一吹，幾乎把前後左右半條街的人都招來了。
於是，從上午九點半一直到晚上七點，這一大天的時間，店裏幾乎沒斷過人。
包間加大堂總共12張桌，在兩個飯點兒的時間段內一直是滿客狀態，大堂裏還不老少排隊等位的客人，這個熱鬧勁兒就別提了。
因為太忙，人手不夠，連蘇家老兩口都出來幫忙了。
等晚上七點剛過，店裏的牛肉、豬肉，還有酸菜、凍豆腐、粉條就全沒貨了，不得不提前關門。
李翠英把剩下的一點鹵味和兩條羊腿包好，給公婆小叔一家，又和蘇麗珍一起把人送到門口。
這會兒，連一向話多的鄭艷紅都沒什麽力氣說話了。
只有蘇衛民接過東西，樂呵呵地客套了兩句，還恭維李翠英，誇她手藝好，飯店的生意才這樣好，以後肯定發大財。
倒是蘇老頭臨走時看了蘇麗珍一眼，說了句：“差不多得了，錢夠用就行，你爸他那身體天天這樣可受不了，你勸勸他。”
說實話，蘇麗珍想過今天火鍋店的生意應該會不錯，但她沒預料到會有這麽好！
等把一直留下來幫忙的張表舅夫妻和丁大勇也送走後，她坐下一算帳，好家夥，今天一天竟然接待了九十八桌客人。
算上鹵味這一塊，今天一天的毛利高達三百二十六塊四毛！
蘇麗珍算了下，刨去食材、人工、水電、燃料等費用，他們的凈利潤足足有一百五十六塊多。
也就是說，他們的利潤比達到了48%左右！
即便過了今天，客流量會有所下降，但店裏部分菜品也會恢覆原價，一增一減，保守估計以後每天的凈利潤也能維持一百一十塊上下。
而她之所以有這個底氣，也是因為除了漂亮的營業額，今天他們還成功辦出了四十二張會員卡。
這個數字雖然看著不多，但是來吃飯的客人多半都是以家庭為單位，可能一桌的客人只需要辦理一張會員卡。
加上畢竟是開業第一天，很多人持觀望態度，所以能達到這個數字，蘇麗珍還是很滿意的。
當然，今天也暴露了一些不足。
最嚴重的還是人手不夠問題，她打算等過幾天，客流量趨於穩定後就立刻根據情況著手招人。
這幾天只能先讓丁大娘和張表舅他們幫忙頂一下了。
另外，還有酒水的問題。
後世飯店盈利的大頭就是酒水，蘇麗珍自然也打算走這個路線。
時下人們喝酒主要是喝白酒。
果酒太貴、又不好買；啤酒度數不高，但價錢卻不低，喝起來不劃算。所以人們推崇的還是各式各樣的白酒。
目前，他們家的白酒都是從離家最近的市第二百貨商店拿貨。
百貨商店裏，各種散裝白酒和瓶裝酒有二十多種。但是不要票，可以長期給他們供貨的只有一種市價四毛五分錢的散裝白酒和一種本地產的瓶裝白酒。
這兩種酒度數不算高，價錢也不貴，更因為不要票，一直是普通人家裏餐桌上的常見酒。
但是作為飯店盈利的重點，只靠它們還是太單一了。
之前，蘇衛華用“對付”鍋具廠於廠長的辦法，說通了市二百的銷售主任，讓他答應把每月除名酒外，份額內沒有賣掉的酒賣給他們。
這樣雖說是免了票，但是他們也不能挑，而且給多給少也是人家說了算。
不過這些功夫顯然也沒有白做，這些酒確實給店裏帶來了高額利潤。
比如，一種60度的散裝高粱酒，在百貨商店裏憑票是一斤一塊錢。蘇麗珍放在店裏直接按三毛錢一兩出售，結果那一桶十斤的酒今天一天就賣了個精光。
三倍的溢價都擋不住人們對酒的熱情。
現在店裏的庫存可不多了。
除了白酒，還有一種當地很流行的女士香檳、以及本地產的大白梨飲料也備受歡迎，今天一天賣掉了不少，按照這種情況，幾天後肯定也需要補貨。
可如果按照市二百與他們的約定，僅靠月底那點兒沒定數的餘量，肯定是不夠店裏用的，只能再想辦法。
如今市區內一共四家百貨商店，她打算把另外三家都走一走。實在不行就直接聯系一下本地的酒廠，趁著如今勢頭好，怎麽也不能在這一塊兒短了腿。
不過，就算心裏有再多思量，她也只能暫且放下店裏的事。
因為她即將迎接高中生涯的第一場期末考試。
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不過等大夥兒一拿到菜單, 很快又發現了新東西。
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看完這些內容，在場所有人心裏只有一個念頭，這家店的花樣也太多了！
關鍵是這個“會員”看起來很吸引人啊！
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看這些又是和面盆、又是炒鍋的, 都是家家能用得上的好東西，感覺老合適了！
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同一時間，蘇麗珍也在給另外一桌客人解釋這個問題。
“當然不是！客人在我們店內一次性預存十元錢, 以後每次來我們店吃飯，付款就直接從這十元錢裏扣，直到扣完為止。”
“所以這十元錢歸根結底還是屬於您的，只不過是提前預存在我們這裏而已，而不是說十元錢只換了一個會員資格。”
這會兒，其他幾桌客人也都掀開了珠簾聽蘇麗珍說話。
經她這麽一解釋，大夥兒也都弄明白了。
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蘇麗珍認識這也是一位老主顧，估計是不放心，怕他們弄錯，所以用這種委婉的方式發問。
這也是正常反應，估計在場有這種擔心的不在少數。
畢竟，無論是預存會員制度、還是積分獎勵，對於時下的人們來說都是前所未有的營銷手段。
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“而且每一張會員卡上都有一個對應的編號，即使將來出現同名，大家也不會擔心會弄混。”
“另外，我們還會同時設立會員花名冊。每次會員吃完飯結賬的時候，我們會將該會員當天消費的金額及賬上所剩餘額，隨同點餐單一起提供給對方，經由對方確認簽字後，才算完成這頓飯的扣款流程。”
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這樣一來，這十塊錢放在店裏的時間可能就要三、四個月，這麽長時間總覺得有點不把握。
一個戴眼鏡的小夥子就猶豫著問道：“可如果到時候你們店不幹了，那這錢……”
只是沒等他說完，他身旁一個年輕姑娘立馬拍了他一下，沒好氣兒道：“你瞎說啥呢！今天是人家開張的日子！”
小夥子反應過來不由造了個大紅臉，有些不好意思地對蘇麗珍道：“真是對不住，小老板，我說話不過腦子！”
蘇麗珍笑道：“沒關系，我明白你的意思，不過認識我們的都知道，我家是在客運站擺攤賣涼皮、賣鹵味起家的。”
“所以即便將來我們不做火鍋了，我們還有涼皮、鹵味等別的東西，我請大夥兒盡管放心，我們‘珍珍’家絕不會賴賬。”
“而且我也可以在這裏向大家保證，如果在座哪位客人成為我們的會員，之後對我們店裏的食物或服務不滿意，可以隨時找我們退還剩餘的錢。”
蘇麗珍這話打消了大夥兒不少顧慮，正巧這時第一桌點的鴛鴦鍋端上來了。
這一路過來，那股子麻辣鮮香味更濃了，香得大夥兒都沒心思說話了。
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當即，其他還沒點單的人也紛紛喊著要點鴛鴦鍋。
隨著客人們陸續開始動筷，煮火鍋的香味也越來越濃。
這些香氣順著敞開的門縫、窗縫飄出去，又被北風一吹，幾乎把前後左右半條街的人都招來了。
於是，從上午九點半一直到晚上七點，這一大天的時間，店裏幾乎沒斷過人。
包間加大堂總共12張桌，在兩個飯點兒的時間段內一直是滿客狀態，大堂裏還不老少排隊等位的客人，這個熱鬧勁兒就別提了。
因為太忙，人手不夠，連蘇家老兩口都出來幫忙了。
等晚上七點剛過，店裏的牛肉、豬肉，還有酸菜、凍豆腐、粉條就全沒貨了，不得不提前關門。
李翠英把剩下的一點鹵味和兩條羊腿包好，給公婆小叔一家，又和蘇麗珍一起把人送到門口。
這會兒，連一向話多的鄭艷紅都沒什麽力氣說話了。
只有蘇衛民接過東西，樂呵呵地客套了兩句，還恭維李翠英，誇她手藝好，飯店的生意才這樣好，以後肯定發大財。
倒是蘇老頭臨走時看了蘇麗珍一眼，說了句：“差不多得了，錢夠用就行，你爸他那身體天天這樣可受不了，你勸勸他。”
說實話，蘇麗珍想過今天火鍋店的生意應該會不錯，但她沒預料到會有這麽好！
等把一直留下來幫忙的張表舅夫妻和丁大勇也送走後，她坐下一算帳，好家夥，今天一天竟然接待了九十八桌客人。
算上鹵味這一塊，今天一天的毛利高達三百二十六塊四毛！
蘇麗珍算了下，刨去食材、人工、水電、燃料等費用，他們的凈利潤足足有一百五十六塊多。
也就是說，他們的利潤比達到了48%左右！
即便過了今天，客流量會有所下降，但店裏部分菜品也會恢覆原價，一增一減，保守估計以後每天的凈利潤也能維持一百一十塊上下。
而她之所以有這個底氣，也是因為除了漂亮的營業額，今天他們還成功辦出了四十二張會員卡。
這個數字雖然看著不多，但是來吃飯的客人多半都是以家庭為單位，可能一桌的客人只需要辦理一張會員卡。
加上畢竟是開業第一天，很多人持觀望態度，所以能達到這個數字，蘇麗珍還是很滿意的。
當然，今天也暴露了一些不足。
最嚴重的還是人手不夠問題，她打算等過幾天，客流量趨於穩定後就立刻根據情況著手招人。
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時下人們喝酒主要是喝白酒。
果酒太貴、又不好買；啤酒度數不高，但價錢卻不低，喝起來不劃算。所以人們推崇的還是各式各樣的白酒。
目前，他們家的白酒都是從離家最近的市第二百貨商店拿貨。
百貨商店裏，各種散裝白酒和瓶裝酒有二十多種。但是不要票，可以長期給他們供貨的只有一種市價四毛五分錢的散裝白酒和一種本地產的瓶裝白酒。
這兩種酒度數不算高，價錢也不貴，更因為不要票，一直是普通人家裏餐桌上的常見酒。
但是作為飯店盈利的重點，只靠它們還是太單一了。
之前，蘇衛華用“對付”鍋具廠於廠長的辦法，說通了市二百的銷售主任，讓他答應把每月除名酒外，份額內沒有賣掉的酒賣給他們。
這樣雖說是免了票，但是他們也不能挑，而且給多給少也是人家說了算。
不過這些功夫顯然也沒有白做，這些酒確實給店裏帶來了高額利潤。
比如，一種60度的散裝高粱酒，在百貨商店裏憑票是一斤一塊錢。蘇麗珍放在店裏直接按三毛錢一兩出售，結果那一桶十斤的酒今天一天就賣了個精光。
三倍的溢價都擋不住人們對酒的熱情。
現在店裏的庫存可不多了。
除了白酒，還有一種當地很流行的女士香檳、以及本地產的大白梨飲料也備受歡迎，今天一天賣掉了不少，按照這種情況，幾天後肯定也需要補貨。
可如果按照市二百與他們的約定，僅靠月底那點兒沒定數的餘量，肯定是不夠店裏用的，只能再想辦法。
如今市區內一共四家百貨商店，她打算把另外三家都走一走。實在不行就直接聯系一下本地的酒廠，趁著如今勢頭好，怎麽也不能在這一塊兒短了腿。
不過，就算心裏有再多思量，她也只能暫且放下店裏的事。
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