第84章 第八十四章 降維打擊
關燈
小
中
大
第84章 第八十四章 降維打擊
張澈已三月未歸芙蓉盞, 全心撲在城郊新辟的養殖場上。
此前之前，合作的雞場主屢次以漕運阻滯、鄉間雞瘟為由，將進價擡高一成, 這種坐地起價的行徑, 徹底激怒了沈芙蕖。
程虞生氣道：“明明契書上寫著的, 按協議價采購, 他們怎可胡亂漲價！咱們拿著這份契書, 去衙門告他去！難道還怕告不贏？”
沈芙蕖也很討厭這種背信棄義的供貨商，只顧著眼前的蠅頭小利, 從來不考慮長遠的合作，也沒有契約精神。
“告一定是能贏的, 只是與這些人生了芥蒂，他們必定懷恨在心, 不再拿好貨給我們……”而且沈芙蕖自從硇砂案敗訴後, 對那些人不再信任分毫。
程虞問：“那怎麽辦？就由著他們漲價？今天一成，明日便是兩成。真是奇了怪了，別家的酒樓也沒有這樣的, 這不是擺明了欺負我們……”
所以沈芙蕖才決定自己飼養雞鴨，與其讓別人扼住咽喉，不如自己開辟生路來的痛快, 春天的時候就在郊外包了百畝荒地。
經縣衙戶房仔細核查，這片荒地是無人認領的戶絕田，歸官府掌管。
葛明為沈芙蕖寫了一紙文情並茂的《承買狀》遞送開封府。狀中陳情，意在開墾荒地以增耕地，飼養牲畜以裕民生，實乃利國利民之舉。
不過旬日，批文便下來了。沈芙蕖以遠低於熟田的荒田價繳清款項, 與官府訂立了朱紅官印的地契，並承諾按畝按時繳納田賦。
本就是無人問津的貧瘠之地，如今既有人願意納稅，官府自然樂見其成。
拿了地，便要開荒。沈芙蕖雇來的都是汴京城外的貧苦農戶，她許下“每日兩餐，現結工錢”的承諾，這些農戶個個幹勁十足。
眾人先是開挖水塘、修建引水渠，接著搭建牲畜舍棚，同時將部分土地墾作菜畦。不過一個月，這片荒地上已然呈現出塘波粼粼、舍棚齊整的氣象。
沈芙蕖又從不同渠道分批購入豬仔、雞雛、鴨苗，避免把所有雞蛋放在一個籃子裏。
她和張澈將雞舍設計為離地竹樓，雞舍下方，開挖淺水塘養鴨，岸邊圈養生豬。雞糞落水供魚鴨啄食，殘餘物流入豬圈經踩踏發酵，化作上等肥料。
他們將牧區分為數區，雞、鴨、豬按順序輪換放養。雞啄食蟲卵雜草，鴨清理水域，豬翻松土壤。
飼料調配上別出心裁，雞食以廚餘邊角料為主，日常再餵些蝗蟲幹、蠅蛆，鴨放在水塘裏，食螺螄和水藻，適當補充谷物，豬則以芙蓉盞運來的泔水、酒糟與苜蓿為食物。
若是還不夠吃，毗鄰的菜園還種植黑麥草作青貯飼料，廢棄菜葉也皆得所用。
飼養禽畜，最怕的就是染病，一傳染便是一大片，而且春夏溫度高，易生蟲害。為防疫病，牧區嚴格實行全進全出制，每批禽畜離場後，立即用生石灰消毒、日光曝曬。
日常飼料中添入大蒜、艾葉等研磨的健胃驅蟲粉，發現病畜立即隔離，以蒲公英、魚腥草煎水救治。還設置沙浴池供雞清潔，開辟洗羽區供鴨梳洗，挖建泥潭任豬打滾。
沈芙蕖只大致提供了一個“生態循環”的思路，而實際施行全靠張澈，張澈為了養好這些禽畜，翻閱了大量書籍，還借宿在附近的農莊裏，每天不是餵雞就是趕鴨。
上次程虞探望張澈回來，說他曬成醬油色，差點沒認出來。
很快，沈芙蕖和張澈便見到了成果，芙蓉盞的雞鴨出欄比別家快兩成，肉質更緊實、更嫩。最重要的是，貨源品質與穩定，完全掌握在芙蓉盞自己手中。
汴京的其他酒樓，只會在自家後院飼養少量禽畜，供自家使用，並不成規模。
更多的是與城郊農戶簽訂長期供貨契約，一旦遇到天災人禍或對方擡價，其實也十分被動。
其他酒樓還在琢磨怎麽壓低進貨價時，沈芙蕖直接去做了農夫和豬倌，可真是讓人意外。
芙蓉盞的經營模式，很快引起了眾多酒樓的忌憚。
員工入股，年底分紅，掙得越多，分的越多，芙蓉盞的夥計，哪個不是笑臉相迎？所以芙蓉盞的服務態度，在整個汴京都是數一數二。
雞鴨豬等食材，全部自己種養，極大壓低食材成本，芙蓉盞物美價廉，人人稱讚好吃不貴。還有些從嶺南等地運來的食材，汴京百姓是見也沒見過，各個新奇不已。
菜品，全是自己研究，根本不需要從外頭高薪聘請廚子，她沈芙蕖一個人頂上十個，而且菜品創新的靈感源源不斷，好像永不枯竭一般。別的店，只能跟在她後面模仿，剛學完炸雞排，炸雞翅又來了……
也不知她究竟用了什麽調料，尋常的肉食到了她鍋裏，總能燉得骨酥肉爛。最普通的菜蔬，經她之手，也能煥發出驚人的鮮甜，與別處嘗到的總是不同。
外賣隊伍也是訓練有素，起初同行們都在暗處嗤笑，沈芙蕖招攬的盡是些市井閑漢、殘弱老卒，甚至還有當過地痞的。可不過短短數月，這些人竟都被她整治得服服帖帖。
無論多偏僻的巷弄，只要報得出名號，這些人總能踩著點把食盒送到。捧著湯羹在雨中疾走，盅蓋都紋絲不動。他們還很有眼力見，送餐到深宅大院，他們懂得從角門進出。遇到醉酒的客人，他們會把食盒交給門房。
最要命的是她那支燈臺網絡，大型商鋪接入，可以提升銷量，而那些中小型食肆為了生存，不得不接入芙蓉盞的燈臺網絡。
而不加入的，則被排除在主流配送之外，別人家都能送，就你不能送，只能眼睜睜看著客源流失。
他們說：“加入燈臺，要交錢。不加入，客人嫌不能外賣，都不來了！”
這幾乎無形中掌握了一些商家的命脈，難道還不可怕嗎？
幾個酒樓東家湊在一塊，也照葫蘆畫瓢弄了些燈臺，但是布置網絡最首要的是強占先機，商戶用慣了芙蓉盞的，誰還用別的燈臺。
有人告上府衙，斥責沈芙蕖不守閨訓，於大庭廣眾之下拋頭露面，操持商賈賤業，終日與三教九流周旋攀談，實屬有傷風化。
不多時，官府果真派人來查。可芙蓉盞做的是正經買賣，迎來送往、賓主盡歡，豈有開門做生意卻不許人交談之理？
後又有人暗中舉發，稱沈氏一介女流，所耗資財卻如此巨大，背後不見家業根基，恐有外地豪強或不法之徒在幕後操縱，圖謀不軌，懇請官府徹查其來歷資財。
沈芙蕖又取出其母當年陪嫁的細目清單，銀錢往來、田產地契，一筆一筆歷歷可考。
他們徹底坐不住了。
“先是搞什麽燈臺，然後組建外賣隊伍，如今又自建養殖場。這是要將汴京餐飲的活路統統堵死，就剩她一家獨大嗎？”
“芙蓉盞的燈臺，使用費雖不高，卻逼得我們不得不依附於它！”
“現在客人都習慣了送上門的，我們這些老字號都快成芙蓉盞的前竈了！”
“自養雞豬，壓價競爭，這是要逼死我們這些本分生意人！”
“我第一眼見到那女子，就知道她不簡單，果然是個狠辣的，在座諸位誰人可及？”
酒樓行會三個月內開了五次會，每次都不喊上沈芙蕖。
沈芙蕖忙著開荒呢，沒空搭理他們。
如今，養殖場的豬崽長大很多，沈芙蕖便帶著幾個夥計共同來參觀。張澈引著眾人到了豬圈，原先的小豬崽已長得膘肥體壯，在幹凈的圈舍裏哼哼唧唧。
正巧有鴨子領著一群小鴨在水裏游來游去，程虞看得有趣，這時候也忘記對張澈的一肚子怨言了。
沈芙蕖戴著一頂草帽，坐在烈日下吃甜瓜，程虞他們爬到遠處的杏樹上摘杏子吃，很快摘了一兜子。
“沈姐姐！吃不吃杏子！”
沈芙蕖說：“我不愛吃杏，酸。”
“可不是嘛，”張澈擦著汗走過來，“這些杏樹也不知是誰種的，果子一直又小又酸，只能任其熟透了落地。酸得連鳥都不愛吃。”
程虞道：“我覺得還好，落了也是可惜，做成杏幹吃也行。”
“我到想起一種做法，你們喝過杏皮茶沒？帶回去給你們做杏皮茶。”沈芙蕖指了指旁邊的筐子。
大雙說：“我說兄弟，你這豬也養了，雞鴨也放了，不如在這多留幾個月，把杏樹砍了，再種些其他果樹。”
“對，上次掌櫃的說，要你嫁接石榴。”小雙也玩笑道。
張澈道：“這有何難，我再研究研究。”
程虞急了：“姐姐，可不能讓阿澈再繼續待下去了，你不是說待養殖場建成，就另雇人經營嘛？”
沈芙蕖笑著說：“不留不留，看把你急得……”
眾人說笑間，話題轉到近來店裏的煩心事。
程虞抱怨道：“最近總有些生面孔來店裏，不是嫌菜鹹就是嫌酒淡，簡直是沒事找事幹。雖然都被夥計們應付過去了，但天天防著這些人，實在累心。”
大小雙也補充說：“不止如此。後廚也發現有人總想湊近看我們做菜，還拐彎抹角地打聽，那些新式香料到底從何而來。”
張澈臉色沈重：“我早就料到，會有人看芙蓉盞不順眼！”
“唉，木秀於林，風必摧之。但願他們能把心思花在自己的酒樓上，而不是一味盯著芙蓉盞眼紅。”沈芙蕖嘆氣。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
張澈已三月未歸芙蓉盞, 全心撲在城郊新辟的養殖場上。
此前之前，合作的雞場主屢次以漕運阻滯、鄉間雞瘟為由，將進價擡高一成, 這種坐地起價的行徑, 徹底激怒了沈芙蕖。
程虞生氣道：“明明契書上寫著的, 按協議價采購, 他們怎可胡亂漲價！咱們拿著這份契書, 去衙門告他去！難道還怕告不贏？”
沈芙蕖也很討厭這種背信棄義的供貨商，只顧著眼前的蠅頭小利, 從來不考慮長遠的合作，也沒有契約精神。
“告一定是能贏的, 只是與這些人生了芥蒂，他們必定懷恨在心, 不再拿好貨給我們……”而且沈芙蕖自從硇砂案敗訴後, 對那些人不再信任分毫。
程虞問：“那怎麽辦？就由著他們漲價？今天一成，明日便是兩成。真是奇了怪了，別家的酒樓也沒有這樣的, 這不是擺明了欺負我們……”
所以沈芙蕖才決定自己飼養雞鴨，與其讓別人扼住咽喉，不如自己開辟生路來的痛快, 春天的時候就在郊外包了百畝荒地。
經縣衙戶房仔細核查，這片荒地是無人認領的戶絕田，歸官府掌管。
葛明為沈芙蕖寫了一紙文情並茂的《承買狀》遞送開封府。狀中陳情，意在開墾荒地以增耕地，飼養牲畜以裕民生，實乃利國利民之舉。
不過旬日，批文便下來了。沈芙蕖以遠低於熟田的荒田價繳清款項, 與官府訂立了朱紅官印的地契，並承諾按畝按時繳納田賦。
本就是無人問津的貧瘠之地，如今既有人願意納稅，官府自然樂見其成。
拿了地，便要開荒。沈芙蕖雇來的都是汴京城外的貧苦農戶，她許下“每日兩餐，現結工錢”的承諾，這些農戶個個幹勁十足。
眾人先是開挖水塘、修建引水渠，接著搭建牲畜舍棚，同時將部分土地墾作菜畦。不過一個月，這片荒地上已然呈現出塘波粼粼、舍棚齊整的氣象。
沈芙蕖又從不同渠道分批購入豬仔、雞雛、鴨苗，避免把所有雞蛋放在一個籃子裏。
她和張澈將雞舍設計為離地竹樓，雞舍下方，開挖淺水塘養鴨，岸邊圈養生豬。雞糞落水供魚鴨啄食，殘餘物流入豬圈經踩踏發酵，化作上等肥料。
他們將牧區分為數區，雞、鴨、豬按順序輪換放養。雞啄食蟲卵雜草，鴨清理水域，豬翻松土壤。
飼料調配上別出心裁，雞食以廚餘邊角料為主，日常再餵些蝗蟲幹、蠅蛆，鴨放在水塘裏，食螺螄和水藻，適當補充谷物，豬則以芙蓉盞運來的泔水、酒糟與苜蓿為食物。
若是還不夠吃，毗鄰的菜園還種植黑麥草作青貯飼料，廢棄菜葉也皆得所用。
飼養禽畜，最怕的就是染病，一傳染便是一大片，而且春夏溫度高，易生蟲害。為防疫病，牧區嚴格實行全進全出制，每批禽畜離場後，立即用生石灰消毒、日光曝曬。
日常飼料中添入大蒜、艾葉等研磨的健胃驅蟲粉，發現病畜立即隔離，以蒲公英、魚腥草煎水救治。還設置沙浴池供雞清潔，開辟洗羽區供鴨梳洗，挖建泥潭任豬打滾。
沈芙蕖只大致提供了一個“生態循環”的思路，而實際施行全靠張澈，張澈為了養好這些禽畜，翻閱了大量書籍，還借宿在附近的農莊裏，每天不是餵雞就是趕鴨。
上次程虞探望張澈回來，說他曬成醬油色，差點沒認出來。
很快，沈芙蕖和張澈便見到了成果，芙蓉盞的雞鴨出欄比別家快兩成，肉質更緊實、更嫩。最重要的是，貨源品質與穩定，完全掌握在芙蓉盞自己手中。
汴京的其他酒樓，只會在自家後院飼養少量禽畜，供自家使用，並不成規模。
更多的是與城郊農戶簽訂長期供貨契約，一旦遇到天災人禍或對方擡價，其實也十分被動。
其他酒樓還在琢磨怎麽壓低進貨價時，沈芙蕖直接去做了農夫和豬倌，可真是讓人意外。
芙蓉盞的經營模式，很快引起了眾多酒樓的忌憚。
員工入股，年底分紅，掙得越多，分的越多，芙蓉盞的夥計，哪個不是笑臉相迎？所以芙蓉盞的服務態度，在整個汴京都是數一數二。
雞鴨豬等食材，全部自己種養，極大壓低食材成本，芙蓉盞物美價廉，人人稱讚好吃不貴。還有些從嶺南等地運來的食材，汴京百姓是見也沒見過，各個新奇不已。
菜品，全是自己研究，根本不需要從外頭高薪聘請廚子，她沈芙蕖一個人頂上十個，而且菜品創新的靈感源源不斷，好像永不枯竭一般。別的店，只能跟在她後面模仿，剛學完炸雞排，炸雞翅又來了……
也不知她究竟用了什麽調料，尋常的肉食到了她鍋裏，總能燉得骨酥肉爛。最普通的菜蔬，經她之手，也能煥發出驚人的鮮甜，與別處嘗到的總是不同。
外賣隊伍也是訓練有素，起初同行們都在暗處嗤笑，沈芙蕖招攬的盡是些市井閑漢、殘弱老卒，甚至還有當過地痞的。可不過短短數月，這些人竟都被她整治得服服帖帖。
無論多偏僻的巷弄，只要報得出名號，這些人總能踩著點把食盒送到。捧著湯羹在雨中疾走，盅蓋都紋絲不動。他們還很有眼力見，送餐到深宅大院，他們懂得從角門進出。遇到醉酒的客人，他們會把食盒交給門房。
最要命的是她那支燈臺網絡，大型商鋪接入，可以提升銷量，而那些中小型食肆為了生存，不得不接入芙蓉盞的燈臺網絡。
而不加入的，則被排除在主流配送之外，別人家都能送，就你不能送，只能眼睜睜看著客源流失。
他們說：“加入燈臺，要交錢。不加入，客人嫌不能外賣，都不來了！”
這幾乎無形中掌握了一些商家的命脈，難道還不可怕嗎？
幾個酒樓東家湊在一塊，也照葫蘆畫瓢弄了些燈臺，但是布置網絡最首要的是強占先機，商戶用慣了芙蓉盞的，誰還用別的燈臺。
有人告上府衙，斥責沈芙蕖不守閨訓，於大庭廣眾之下拋頭露面，操持商賈賤業，終日與三教九流周旋攀談，實屬有傷風化。
不多時，官府果真派人來查。可芙蓉盞做的是正經買賣，迎來送往、賓主盡歡，豈有開門做生意卻不許人交談之理？
後又有人暗中舉發，稱沈氏一介女流，所耗資財卻如此巨大，背後不見家業根基，恐有外地豪強或不法之徒在幕後操縱，圖謀不軌，懇請官府徹查其來歷資財。
沈芙蕖又取出其母當年陪嫁的細目清單，銀錢往來、田產地契，一筆一筆歷歷可考。
他們徹底坐不住了。
“先是搞什麽燈臺，然後組建外賣隊伍，如今又自建養殖場。這是要將汴京餐飲的活路統統堵死，就剩她一家獨大嗎？”
“芙蓉盞的燈臺，使用費雖不高，卻逼得我們不得不依附於它！”
“現在客人都習慣了送上門的，我們這些老字號都快成芙蓉盞的前竈了！”
“自養雞豬，壓價競爭，這是要逼死我們這些本分生意人！”
“我第一眼見到那女子，就知道她不簡單，果然是個狠辣的，在座諸位誰人可及？”
酒樓行會三個月內開了五次會，每次都不喊上沈芙蕖。
沈芙蕖忙著開荒呢，沒空搭理他們。
如今，養殖場的豬崽長大很多，沈芙蕖便帶著幾個夥計共同來參觀。張澈引著眾人到了豬圈，原先的小豬崽已長得膘肥體壯，在幹凈的圈舍裏哼哼唧唧。
正巧有鴨子領著一群小鴨在水裏游來游去，程虞看得有趣，這時候也忘記對張澈的一肚子怨言了。
沈芙蕖戴著一頂草帽，坐在烈日下吃甜瓜，程虞他們爬到遠處的杏樹上摘杏子吃，很快摘了一兜子。
“沈姐姐！吃不吃杏子！”
沈芙蕖說：“我不愛吃杏，酸。”
“可不是嘛，”張澈擦著汗走過來，“這些杏樹也不知是誰種的，果子一直又小又酸，只能任其熟透了落地。酸得連鳥都不愛吃。”
程虞道：“我覺得還好，落了也是可惜，做成杏幹吃也行。”
“我到想起一種做法，你們喝過杏皮茶沒？帶回去給你們做杏皮茶。”沈芙蕖指了指旁邊的筐子。
大雙說：“我說兄弟，你這豬也養了，雞鴨也放了，不如在這多留幾個月，把杏樹砍了，再種些其他果樹。”
“對，上次掌櫃的說，要你嫁接石榴。”小雙也玩笑道。
張澈道：“這有何難，我再研究研究。”
程虞急了：“姐姐，可不能讓阿澈再繼續待下去了，你不是說待養殖場建成，就另雇人經營嘛？”
沈芙蕖笑著說：“不留不留，看把你急得……”
眾人說笑間，話題轉到近來店裏的煩心事。
程虞抱怨道：“最近總有些生面孔來店裏，不是嫌菜鹹就是嫌酒淡，簡直是沒事找事幹。雖然都被夥計們應付過去了，但天天防著這些人，實在累心。”
大小雙也補充說：“不止如此。後廚也發現有人總想湊近看我們做菜，還拐彎抹角地打聽，那些新式香料到底從何而來。”
張澈臉色沈重：“我早就料到，會有人看芙蓉盞不順眼！”
“唉，木秀於林，風必摧之。但願他們能把心思花在自己的酒樓上，而不是一味盯著芙蓉盞眼紅。”沈芙蕖嘆氣。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）