第36章 涼粉 張董事長以為老娘要自己照顧應該……
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第36章 涼粉 張董事長以為老娘要自己照顧應該……
36
次日上午, 應該該拿著林伯給的地址找到了王老太住的療養院。這是老城區有名的療養院，提前接到通知的工作人員正在門口迎接應該該。
“是應先生吧？王女士已經在裏面等著了。”工作人員說。
療養院環境很好，不像是應該該之前想象的那樣普通，反而各項設備和醫護人員都很專業, 像是應該該之前去過的高級私人療養院。
他心中的猜疑又多了幾分。
王老太住的是單人病房, 旁邊甚至還有護工一直在守著。見到應該該進入病房, 王老太笑逐顏開。
“哎呀，是該該來看我咯。”
護工被支走，病房裏只留下應該該和王老太兩個人。之前應該該以為王老太的家庭情況不是很好, 所以覺得她應該會同意交易蜜薯種的事，但現在來到療養院, 他才知道之前是誤會了。
畢竟答應過農科研究所的人, 應該該還是將來意跟王老太說了。王老太聽罷哈哈大笑, 伸出飽經風霜的枯朽手指把應該該拉到自己面前，瞇著眼睛細細打量他。
“哎呦, 原來是因為這事啊。要是沒有該該我都不知道我培育出了蜜薯種。現在又由該該經手，肯定得賣呀, 其他人我都不信任。不過這些事我一個老婆子也理不太清，這樣，你跟我徒弟說吧。”
應該該拿到了王老太徒弟的聯系方式，他這時才了解到，原來王老太居然是某所高校的博士生導師, 雖然已經退休, 但又被返聘。
而她介紹給應該該的徒弟，現在已經成了那所高校的教授。
姓李，不到三十歲，未來可期。
“這麽重要的事全權交給我……您為什麽會這麽放心？”應該該在床邊坐下。
王老太依舊慈愛地看著他, 說：“要不是你每次來我這兒買東西都給現金，我哪裏能嘗到早市上的酥糖呢？”
應該該：“？”
壞了，他好像有種不祥的預感。
“就因為這糖尿病，我那兒子一直在我身邊安排了人手看著，給我饞得啊……”
“所以這就是您在療養院修養的原因？”應該該嘴角抽了抽，“我開始後悔了，王婆婆。”
“逗你呢，這次來療養院不過是例行修養。”王老太說，“我了解我的身體，絕對不會因為一兩塊酥糖就出問題。”
應該該這才松了口氣。
他對王老太的身份沒什麽特別的反應，王老太很滿意，拉著他絮絮叨叨說了很久的話，臨走前還不忘把桌上的水果都裝起來，讓應該該拿回去。
“反正都吃不了，你幫我消了吧。”王老太說。
她像是送孫兒去上學的祖母，一個勁兒給孫兒的背包裏塞食物，生怕他餓著。
王老太的身影逐漸和記憶中的長輩重疊，最終，應該該乖巧點頭。
“好哦～”
……
當天夜裏，林伯突然收到了一通來電，他看了一眼名字，發現是樓下早餐店小張的兒子。
“這小子給我打電話做什麽？”
鄭叔在旁邊喝茶看新聞，聞言隨口一說：
“小張的兒子現在是江信的董事長，他給你打電話，總不可能跟該該有關？”
林伯：“有這個可能。”
林伯接起電話，對面的張董事長先寒暄了一會兒，然後才切入正題，問：
“母親讓我們幫忙照顧的那個主播，已經有工作室了，我們工作人員還要繼續幫忙看著嗎？”
林伯眉頭一挑，這老狐貍立刻明白了其中的蹊蹺，但他那沒有直接表達自己的意願，而是反問：“你說呢？”
張董事長一直對這位林老先生又敬又怕，被反問後，簡直冷汗都快下來了，頓時六神無主。
他連忙點頭說：“明白，明白。”
老娘雖然嚴厲又可怕，但至少知分寸，這位林老先生……他不敢賭。
林伯又不留痕跡套了張董事長的話，猜測是小張轉發了應該該的動態，張董事長以為老娘要自己照顧應該該，所以才引發了這場烏龍。
他掛斷電話，覺得很有趣，走過去問鄭叔：“你說我要不要現在就……”
鄭叔掀起眼皮看他一眼，說：“留著，瞞著。”
“你個老東西，跟我想到一塊兒去了！”
驚喜，當然是要留著合適的時候再炸開，否則就不是驚喜了。
……
應該該回到公寓時，沈澱了一夜的紅薯澱粉水已經清澈見底，盆底結著硬硬的石膏紅薯澱粉，已經可以做非牛頓流體了。
應該該打開直播間，然後倒掉上層的清水，然後把剩下的濕澱粉鋪平在烤盤上。
“紅薯澱粉生產工廠一般是將濕澱粉掰成小塊，然後暴曬兩三天。但果城前段時間一直是陰雨天，陰晴不定，所以還是烘幹比較保險。”應該該說。
果城位於蜀地，常年陰雨，即便是在夏天也經常下雨，不定因素太多，所以應該該打算用烤箱烘幹。
烤制前，他還特地噴了白酒殺菌，避免發黴，然後送入烤箱。
等待了一夜的直播間觀眾見狀更期待了，紅薯澱粉可以做許多美食，更何況這還是他們看著做出來的紅薯澱粉，意義非凡。
【主播做的就相當於我做了，畢竟是一家人嘛～】
【真是辛苦我和乖乖了～記得寄到我家哦乖乖～】
【說什麽這家夥，酒醒了嗎？】
應該該也只是笑笑。
他中午照舊給布兌送了午餐，卻沒想到布兌說，過兩天要給他個驚喜。
“什麽驚喜？”應該該騎在小電驢上問。
布兌提著手裏的飯盒，搖搖頭，“驚喜說出來了，就不是驚喜了。”
應該該對他的話保持期待，也說：“今晚我也有驚喜給哥哥。”
布兌挑眉：“那我真是迫不及待了，想要馬上就到晚上了。”
應該該故作神秘，騎著小電驢回了公寓。
烘烤了6個小時的紅薯澱粉已經完全幹燥，應該該取出要用的那部分，剩下密封裝瓶，存放在陰涼處。
“有對紅薯涼粉感興趣的粉絲嗎？感興趣的舉手。”
應該該有意和直播間的粉絲互動，這是符茹雪教他的話術之一。他說起來有些生疏，還幹巴巴的，偏偏囁嚅的話語卻讓人覺得可愛至極。
【舉手，我舉手了，乖乖讓我跟你一起做～】
【樓上舉手無效，我來舉腳。】
【舉手，乖乖要打包送人嗎？】
應該該打了個冷顫，還是覺得好尷尬，符茹雪說他可以抽一兩個互動的粉絲寄禮物，他實在是抽不出來，只能交給平臺的抽獎機器了。
還好紅薯澱粉做得多，他再買些小禮物就行。
把抽獎的事跟粉絲們一說，各個歡呼雀躍，應該該松了口氣，然後像往常那樣專心做飯。
“其實紅薯涼粉做起來非常簡單，只需要水和澱粉就行，拌涼粉的料汁可以根據自己口味調制。”
應該該把烘烤好的紅薯澱粉和水通過一定比例混合，過濾倒入鍋中，煮至透明膠狀，然後展示給直播間的人看。
“就這樣煮熟就行，然後放入模具裏冷卻凝固，就是涼粉了。”
他把澱粉糊倒進準備好的鐵碗，再將鐵碗放置在水槽降溫，水槽裏還放了幾塊冰塊，加速冷卻。
【等等，就這樣直接等待凝固嗎？】
【我以為至少還要弄什麽特定的比例！】
【比例應該是有的，但是不像做蛋糕那樣細節，我看主播都是根據感覺調的澱粉糊，好像……涼粉真的有手就能做欸？？】
應該該趁著涼粉冷卻的時間調個料汁，就老幾樣——蔥姜蒜泥，再加上胡椒粉、醬油和醋。
擔心涼粉有些單調，應該該還往裏面加了黃瓜絲和胡蘿蔔絲，最後再潑上一瓢熱熱的紅油，料汁立刻爆香。
這時候涼粉也冷卻得差不多了，應該該把鐵盆倒扣在菜板上，然後緩緩擡起，直播間鏡頭裏，凝固的涼粉慢慢從鐵碗裏脫落，最後“啪嗒”一聲砸在菜板上，像果凍一樣動來動去。
“成功了！”應該該說。
【我去，這口感看上去就不錯，好有韌性啊！】
【主播做飯一次過，超爽。】
【學會了，學會了，明天中午就弄~】
應該先把一整塊果凍似的涼粉切塊，然後丟了一半到料汁裏涼拌，油亮鮮辣的料汁瞬間沾染上了光滑的涼粉外表，看著就讓人流口水。
“嗯，除了涼拌還能炒制。”應該該點頭，然後看一下剩下的那一半涼粉塊，迅速往鍋裏倒上水。
【啥？炒涼粉，那不就是炒粉？】
【不不不，炒涼粉、熱涼粉、涼粉是不同的食物，當地特色～】
【冷卻凝固的涼粉再炒制的話，不會炒碎或者炒化嗎？】
應該該點頭又搖頭，解釋說：“所以涼粉要先經過預處理，即焯水增加韌性。在炒制的過程中，盡量保持涼粉外皮幹燥，就不一定會碎。”
應該該等待水沸，然後往鍋裏加了一勺鹽，倒入涼粉塊，焯水兩分鐘撈出瀝幹。
預處理完畢，應該該起鍋燒油，加入蒜末、小米辣和豆瓣炒出紅油。辣椒的氣味瞬間蔓延整個廚房，還好布兌家的抽油煙機給力，雖然做不到高檔抽油煙機那樣完全無煙，但好歹是為應該該減輕了一部分的油煙負擔。
【不行了，不行了，果然是當地特產，光這些我吃一口就能哭。】
【又熱又辣，這就是熱炒涼粉嗎？好強！】
【好吃的朋友們，超級好吃，入口即化啊！】
應該該沒空看直播間，因為現在已經到了下涼粉的時機，他倒入涼粉塊用中火翻炒一分鐘，然後輕輕晃動炒鍋，最後在鍋的邊緣淋入少許的生抽、蠔油和老抽等調制的調料水，最後轉小火收汁，再放入蒜苗段燜熟。
“大功告成，一氣呵成～”
應該該大大松了口氣。
這是他第一次嘗試炒制涼粉，果城早市上也有炒涼粉的攤位，他偶爾路過的時候會看兩眼，學了個七七八八。
其實他也沒想到自己一次就能成，甚至涼粉塊還沒有碎幾個，簡直就是奇跡！
【好厲害的主播！】
【主播應該是在蜀地吧？制作過程超級正宗。】
【可是乖乖，你口味不是偏清淡嗎？這兩樣你怎麽吃啊，全讓你哥吃？】
應該該搖頭晃腦：“我總要試試新口味嘛。”
至於哭不哭就不一定了，他想。
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“是應先生吧？王女士已經在裏面等著了。”工作人員說。
療養院環境很好，不像是應該該之前想象的那樣普通，反而各項設備和醫護人員都很專業, 像是應該該之前去過的高級私人療養院。
他心中的猜疑又多了幾分。
王老太住的是單人病房, 旁邊甚至還有護工一直在守著。見到應該該進入病房, 王老太笑逐顏開。
“哎呀，是該該來看我咯。”
護工被支走，病房裏只留下應該該和王老太兩個人。之前應該該以為王老太的家庭情況不是很好, 所以覺得她應該會同意交易蜜薯種的事，但現在來到療養院, 他才知道之前是誤會了。
畢竟答應過農科研究所的人, 應該該還是將來意跟王老太說了。王老太聽罷哈哈大笑, 伸出飽經風霜的枯朽手指把應該該拉到自己面前，瞇著眼睛細細打量他。
“哎呦, 原來是因為這事啊。要是沒有該該我都不知道我培育出了蜜薯種。現在又由該該經手，肯定得賣呀, 其他人我都不信任。不過這些事我一個老婆子也理不太清，這樣，你跟我徒弟說吧。”
應該該拿到了王老太徒弟的聯系方式，他這時才了解到，原來王老太居然是某所高校的博士生導師, 雖然已經退休, 但又被返聘。
而她介紹給應該該的徒弟，現在已經成了那所高校的教授。
姓李，不到三十歲，未來可期。
“這麽重要的事全權交給我……您為什麽會這麽放心？”應該該在床邊坐下。
王老太依舊慈愛地看著他, 說：“要不是你每次來我這兒買東西都給現金，我哪裏能嘗到早市上的酥糖呢？”
應該該：“？”
壞了，他好像有種不祥的預感。
“就因為這糖尿病，我那兒子一直在我身邊安排了人手看著，給我饞得啊……”
“所以這就是您在療養院修養的原因？”應該該嘴角抽了抽，“我開始後悔了，王婆婆。”
“逗你呢，這次來療養院不過是例行修養。”王老太說，“我了解我的身體，絕對不會因為一兩塊酥糖就出問題。”
應該該這才松了口氣。
他對王老太的身份沒什麽特別的反應，王老太很滿意，拉著他絮絮叨叨說了很久的話，臨走前還不忘把桌上的水果都裝起來，讓應該該拿回去。
“反正都吃不了，你幫我消了吧。”王老太說。
她像是送孫兒去上學的祖母，一個勁兒給孫兒的背包裏塞食物，生怕他餓著。
王老太的身影逐漸和記憶中的長輩重疊，最終，應該該乖巧點頭。
“好哦～”
……
當天夜裏，林伯突然收到了一通來電，他看了一眼名字，發現是樓下早餐店小張的兒子。
“這小子給我打電話做什麽？”
鄭叔在旁邊喝茶看新聞，聞言隨口一說：
“小張的兒子現在是江信的董事長，他給你打電話，總不可能跟該該有關？”
林伯：“有這個可能。”
林伯接起電話，對面的張董事長先寒暄了一會兒，然後才切入正題，問：
“母親讓我們幫忙照顧的那個主播，已經有工作室了，我們工作人員還要繼續幫忙看著嗎？”
林伯眉頭一挑，這老狐貍立刻明白了其中的蹊蹺，但他那沒有直接表達自己的意願，而是反問：“你說呢？”
張董事長一直對這位林老先生又敬又怕，被反問後，簡直冷汗都快下來了，頓時六神無主。
他連忙點頭說：“明白，明白。”
老娘雖然嚴厲又可怕，但至少知分寸，這位林老先生……他不敢賭。
林伯又不留痕跡套了張董事長的話，猜測是小張轉發了應該該的動態，張董事長以為老娘要自己照顧應該該，所以才引發了這場烏龍。
他掛斷電話，覺得很有趣，走過去問鄭叔：“你說我要不要現在就……”
鄭叔掀起眼皮看他一眼，說：“留著，瞞著。”
“你個老東西，跟我想到一塊兒去了！”
驚喜，當然是要留著合適的時候再炸開，否則就不是驚喜了。
……
應該該回到公寓時，沈澱了一夜的紅薯澱粉水已經清澈見底，盆底結著硬硬的石膏紅薯澱粉，已經可以做非牛頓流體了。
應該該打開直播間，然後倒掉上層的清水，然後把剩下的濕澱粉鋪平在烤盤上。
“紅薯澱粉生產工廠一般是將濕澱粉掰成小塊，然後暴曬兩三天。但果城前段時間一直是陰雨天，陰晴不定，所以還是烘幹比較保險。”應該該說。
果城位於蜀地，常年陰雨，即便是在夏天也經常下雨，不定因素太多，所以應該該打算用烤箱烘幹。
烤制前，他還特地噴了白酒殺菌，避免發黴，然後送入烤箱。
等待了一夜的直播間觀眾見狀更期待了，紅薯澱粉可以做許多美食，更何況這還是他們看著做出來的紅薯澱粉，意義非凡。
【主播做的就相當於我做了，畢竟是一家人嘛～】
【真是辛苦我和乖乖了～記得寄到我家哦乖乖～】
【說什麽這家夥，酒醒了嗎？】
應該該也只是笑笑。
他中午照舊給布兌送了午餐，卻沒想到布兌說，過兩天要給他個驚喜。
“什麽驚喜？”應該該騎在小電驢上問。
布兌提著手裏的飯盒，搖搖頭，“驚喜說出來了，就不是驚喜了。”
應該該對他的話保持期待，也說：“今晚我也有驚喜給哥哥。”
布兌挑眉：“那我真是迫不及待了，想要馬上就到晚上了。”
應該該故作神秘，騎著小電驢回了公寓。
烘烤了6個小時的紅薯澱粉已經完全幹燥，應該該取出要用的那部分，剩下密封裝瓶，存放在陰涼處。
“有對紅薯涼粉感興趣的粉絲嗎？感興趣的舉手。”
應該該有意和直播間的粉絲互動，這是符茹雪教他的話術之一。他說起來有些生疏，還幹巴巴的，偏偏囁嚅的話語卻讓人覺得可愛至極。
【舉手，我舉手了，乖乖讓我跟你一起做～】
【樓上舉手無效，我來舉腳。】
【舉手，乖乖要打包送人嗎？】
應該該打了個冷顫，還是覺得好尷尬，符茹雪說他可以抽一兩個互動的粉絲寄禮物，他實在是抽不出來，只能交給平臺的抽獎機器了。
還好紅薯澱粉做得多，他再買些小禮物就行。
把抽獎的事跟粉絲們一說，各個歡呼雀躍，應該該松了口氣，然後像往常那樣專心做飯。
“其實紅薯涼粉做起來非常簡單，只需要水和澱粉就行，拌涼粉的料汁可以根據自己口味調制。”
應該該把烘烤好的紅薯澱粉和水通過一定比例混合，過濾倒入鍋中，煮至透明膠狀，然後展示給直播間的人看。
“就這樣煮熟就行，然後放入模具裏冷卻凝固，就是涼粉了。”
他把澱粉糊倒進準備好的鐵碗，再將鐵碗放置在水槽降溫，水槽裏還放了幾塊冰塊，加速冷卻。
【等等，就這樣直接等待凝固嗎？】
【我以為至少還要弄什麽特定的比例！】
【比例應該是有的，但是不像做蛋糕那樣細節，我看主播都是根據感覺調的澱粉糊，好像……涼粉真的有手就能做欸？？】
應該該趁著涼粉冷卻的時間調個料汁，就老幾樣——蔥姜蒜泥，再加上胡椒粉、醬油和醋。
擔心涼粉有些單調，應該該還往裏面加了黃瓜絲和胡蘿蔔絲，最後再潑上一瓢熱熱的紅油，料汁立刻爆香。
這時候涼粉也冷卻得差不多了，應該該把鐵盆倒扣在菜板上，然後緩緩擡起，直播間鏡頭裏，凝固的涼粉慢慢從鐵碗裏脫落，最後“啪嗒”一聲砸在菜板上，像果凍一樣動來動去。
“成功了！”應該該說。
【我去，這口感看上去就不錯，好有韌性啊！】
【主播做飯一次過，超爽。】
【學會了，學會了，明天中午就弄~】
應該先把一整塊果凍似的涼粉切塊，然後丟了一半到料汁裏涼拌，油亮鮮辣的料汁瞬間沾染上了光滑的涼粉外表，看著就讓人流口水。
“嗯，除了涼拌還能炒制。”應該該點頭，然後看一下剩下的那一半涼粉塊，迅速往鍋裏倒上水。
【啥？炒涼粉，那不就是炒粉？】
【不不不，炒涼粉、熱涼粉、涼粉是不同的食物，當地特色～】
【冷卻凝固的涼粉再炒制的話，不會炒碎或者炒化嗎？】
應該該點頭又搖頭，解釋說：“所以涼粉要先經過預處理，即焯水增加韌性。在炒制的過程中，盡量保持涼粉外皮幹燥，就不一定會碎。”
應該該等待水沸，然後往鍋裏加了一勺鹽，倒入涼粉塊，焯水兩分鐘撈出瀝幹。
預處理完畢，應該該起鍋燒油，加入蒜末、小米辣和豆瓣炒出紅油。辣椒的氣味瞬間蔓延整個廚房，還好布兌家的抽油煙機給力，雖然做不到高檔抽油煙機那樣完全無煙，但好歹是為應該該減輕了一部分的油煙負擔。
【不行了，不行了，果然是當地特產，光這些我吃一口就能哭。】
【又熱又辣，這就是熱炒涼粉嗎？好強！】
【好吃的朋友們，超級好吃，入口即化啊！】
應該該沒空看直播間，因為現在已經到了下涼粉的時機，他倒入涼粉塊用中火翻炒一分鐘，然後輕輕晃動炒鍋，最後在鍋的邊緣淋入少許的生抽、蠔油和老抽等調制的調料水，最後轉小火收汁，再放入蒜苗段燜熟。
“大功告成，一氣呵成～”
應該該大大松了口氣。
這是他第一次嘗試炒制涼粉，果城早市上也有炒涼粉的攤位，他偶爾路過的時候會看兩眼，學了個七七八八。
其實他也沒想到自己一次就能成，甚至涼粉塊還沒有碎幾個，簡直就是奇跡！
【好厲害的主播！】
【主播應該是在蜀地吧？制作過程超級正宗。】
【可是乖乖，你口味不是偏清淡嗎？這兩樣你怎麽吃啊，全讓你哥吃？】
應該該搖頭晃腦：“我總要試試新口味嘛。”
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