第96章 肉腸
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第96章 肉腸
沈川一上午都在相看茶葉, 及至午間在街邊吃餛飩時，已走完北城東城的茶葉店，尋到三五個還算中意的。西城沒有賣茶葉的, 下午走完南城便基本能定下。
粗粗解決了饑飽問題, 馬上又行動起來。
最後北城一家、東城一家、南城兩家, 共四家的茶葉都覺不錯，一一上門與人洽談，北城一家價格沒談攏，另三家都談出滿意價格, 當即交了定金，一家要了些樣品茶，只待調出合適的飲子, 定下兩家新鋪面, 就能讓人把貨送到店裏。
調試飲子的事分給了清水和秋霜，二人於茶上到底比孔方金在行，回頭調出來了送到山寨給人把把關就成；新鋪面的事便交給孔方金去幹。
三人各主理一家鋪子, 無論是帶新人還是接待茶客都十分得心應手, 也該適時讓人學著幹這些。等人學成, 夫夫倆於茶館這邊能更輕松放心，能有更多精力放在山莊建設上。
值得一提的是，萬凱這人屬實不錯，脾性好、學東西快, 待人接物又尤為恰當, 是個值得培養的好苗子, 要是人確實表裏如一，以後也能把人提拔來單獨管鋪子。
徐大夫不愧是許大夫親自推薦的，於腦疾方面確實在行, 阿布才換了不到一月的藥，情況已然有所好轉。
沈川去時人都能認出來，神情沒剛來時那般癡蠻了，還和茶館的夥計相處得極好，學會了做兩三個奶茶，店裏忙時都能喚來前面幫忙打打下手，只要不讓他接待茶客，幾乎出不了岔子。
從小豐縣慈幼院帶來的幾個半大孩子也不錯，肯幹願意幹，讓學什麽學什麽，認真得很。加上茶館夥食不錯，瞧著臉色不蠟黃了，多了幾分紅潤康健，無家可歸的哀戚愁苦淡了許多，見誰都是一副笑模樣，怪是惹人喜歡。
沈川交代完事情，滿意地離開茶館，到人甜品齋子買了兩包點心，就去接梅寒和兩個小孩。
到楊家時，楊屠戶正在門口支著小攤賣剩下的肉，見著人就責怪人咋不到家裏來吃中飯，讓人一番好等。沈川自是一番告罪解釋。
沈川與楊屠戶說談些閑話，說到讓柱子來給裝個新茅房的事兒，楊屠戶歡喜得很，言說等今兒收攤了就去找兩個泥瓦工來。
楊屠戶是勤勞閑不住的，有尚品食和姚家酒樓的生意，也不完全拋棄了肉攤的生意，每日都要餘百十來斤肉散賣，攢著勁兒多掙幾個銅板。
屋裏梅寒還和楊嫂子聊著天，兩個小孩捧著楊嫂子完好的那只腕子，給人展示從孫小大夫那兒學來的“醫術”，摸喜脈。那嚴陣以待的架勢還真唬人，逗得楊嫂子樂不可支。
一家四口要走，楊嫂子多舍不得人，不過曉得寨裏正是收成的時候，又還要忙山莊的一應事宜，再是不舍也沒久留，只叮囑人下回得閑了還到家裏來會一會，從開著通風的窗戶往外看，目送人駕了車出院子，感性地紅了眼眶，讓柴家夫郎一頓好勸。
夫夫倆沒發現這點，如往常一般帶著孩子離開，到門口又與楊屠戶打了聲招呼。
牛車很快駛出城門，迎面碰到一架馬車，沈川與對方同時動作，將自家牛車往邊上趕了趕，相安無事地與之擦過。
沈川目光跟著馬車走了兩步才轉過來，他對梅寒道：“回頭我們也買一匹馬，再打一輛有車棚的馬車，刮風下雨都不怕，這天氣也不曬人。”
聽著人有些羨慕的語氣，梅寒好笑說行，又道：“咱牛車也好，裝貨實用，一會兒進了林子也沒那麽曬了。”
沈川還是心水馬車，與梅寒一一列舉馬車的好處。小米和阿簡沒在意大人說什麽，舒展著胳膊並排躺在牛車上，小短腿翹在支起的矮矮膝蓋上，隨著牛車晃來晃去。兩張小臉教太陽曬得紅撲撲的，邊吃著糕點邊看著藍天白雲，愜意得不得了。
到了老鴉山腳，樹木多起來，樹蔭籠罩下一下涼快下來。
不同於往日冷冷清清沒什麽人煙的樣子，山腳憑空搭起了許多簡易棚子，還出現了不少生面孔在排隊，幾乎都是小豐縣招來做工的百姓。
邵元支了張長桌在隊首登記，登記完了的到一邊去，或是直接到韓大人派來監管的衙役處領了工具幹活，或是一家人到稍遠些的地方找空地搭棚子……來人之多，一眼望去頗有些像拖家帶口的流民聚集。
不過人雖幹瘦，穿的衣裳也不如何好，但瞧著精神面貌還不錯，還是淳樸勤勞的樣子，與頭先招到山寨割稻幹農活兒的一批人相差不大。
見有牛車來，排隊的人自覺靠邊讓出路來，沈川將車趕到邵元近處喝停。
兩個小孩一骨碌爬起來，笑瞇瞇喊了聲三叔。邵元從花名冊上擡起頭，朝小孩笑了笑，隨即又板起面孔，一臉絡腮胡唬人得很，排隊的都無人敢造次。
在小豐縣人好奇打量的目光中，沈川和梅寒走到邵元邊上與人打招呼。
沈川下巴指指錯落在不遠處的棚子，問邵元：“怎麽搭起了棚子？早晨我們下山時還沒見著。”
邵元朝那邊瞥了瞥，淡聲給人解釋了兩句。
因修路是每日固定時辰上下工，小豐縣有些住得遠又一家要來幾口人上工的，怕上工遲了被辭退，或是有什麽消息聽到不及時，都來問邵元能否在路邊搭個棚子住下。
邵元給人解釋了他們不輕易辭退人，午間休息近一個時辰足夠人回家吃飯。人也還是不放心，想就近住下，很珍惜這來之不易的活計。
說了幾道小豐縣人也還是執著於能否搭棚子，邵元索性不解釋了，誰來問都點點頭。
後面來的人見周邊有熟識的人搭棚子，問了一聲，得到一句“你問問邵管事，邵管事許了就能幹”，於是邊排隊邊在心裏琢磨怎麽問，弄得怪是緊張。
小豐縣人見來了兩個生人，聽邵管事叫人大哥嫂夫郎，又隱約聽來人問起這事兒，不由心裏七上八下的，很是忐忑，生怕這人不許搭棚子，或是惹惱了人將他們辭退了。
然而觀望片刻，發現人似乎也沒發表什麽意見，只與邵管事說了幾句話，又駕車往山上去了，且人離開後邵管事也沒有新的指示，眾人才慢慢安下心來。
韓大人派人來規劃的新路與老鴉山下來的老路並不重合。
老路上下山快，但坡度十分陡峭，車馬行駛很是顛簸不說，要運送修路的石料也很是消耗人力物力。相較之下新路更為合理合規，雖比老路長了不少，但坡勢緩和，車馬運輸輕松，日後車來人往也不容易壞路。
且新路老路不重合，修路期間便不會影響山寨正常活動，很是便利。
架著牛車走在老路上，還能看見紅繩簡單圈出來的、蜿蜒曲折的新路。
回到寨子，一進院門，夫夫倆就看見房檐下掛著一條豬後腿和兩掛豬肉，瞧著起碼有六七十斤，旁邊還掛著豬大腸豬小腸各兩籠。
梅寒正疑惑著，就見沈川一拍腦袋，笑說：“這吳三哥，我才說讓給我留一籠大腸，竟一下送來這麽多肉！”
吳三哥是和楊屠戶交好的其中一各屠戶，也仗義，早先他們買阮哥的糖惹了幾個牙人不快，上門給阮哥兒逼退人時，這吳三哥就一起去了。
今早沈川去看殺豬，見人在翻大腸，打趣幾句，又饞肥腸，就讓吳三哥給他留一籠，吳三哥自是應好。
後來聽到楊嫂子傷了手腳，沈川回來和梅寒收拾裝了些帶去看望人的東西，一下忘了這茬。
今兒一共宰五頭豬，楊屠戶要送先剖好的兩頭豬肉下山，夫夫倆和人一道走了。吳三哥送東西過來，見沒人在家，便給人掛在了房檐下陰涼處。
送大小腸也便罷了，要是曉得人還要送這麽多肉，沈川是斷不會向人開這個口的。
當初的野豬崽算是沈川獵的，但沈川自覺一根草也沒餵過豬，基本都是張石頭幾個張羅著養大的豬崽，便把楊屠戶幾人給的買豬錢分給張石頭幾個。
幾個半大孩子高興壞了，想把這錢做自己私房錢，又不敢跟自家大人提，央了沈川去說，沈川也好性，一個個跟人打招呼讓別沒收小孩錢，哄得一幫小孩極為愛戴他。
這豬肉是給了錢的，吳三哥還送來這麽多，實在讓人不好意思得很。
夫夫倆取下豬肉和大小腸，發現不止大小腸洗得幹凈，豬肉還是用鹽腌過的，也不知吳三哥是在哪家現買的鹽，讓人啼笑皆非。
“鮮肉也放不住，還這麽多腸，要不做成臘腸？”梅寒問人。
早晨殺豬時寨裏其他家便自去割了肉，想來分人吃也吃不完，得另想法兒處理了才好。
沈川想了想，道：“臘腸倒是好消肉，只是熏制太費功夫。不如這樣，咱給做成肉腸，做好了留些自家吃，其餘的我帶下山一家送點兒就完了。”
“肉腸不是臘腸？”梅寒有些沒明白。沈川解釋一番，他才明白這又是一個新吃法。
說幹就幹，沈川馬上生火燒肉。見梅寒拿桶裝了腸到水龍頭邊要洗，忙說：“我一會兒洗，你快別碰了，回屋歇著吧。”
梅寒好笑：“才是洗洗東西，哪兒這麽嬌貴了？嫂子跟我說了許多，我心裏有數的。”
“不成不成，你回屋制冰吧，外頭太陽大，小心中暑。”沈川放下火鉗，轉給梅寒提了兩桶水進屋，又找了家裏儲存的硝石出來，就差把冰也制好了。
梅寒無奈，只得退了一步，制上冰就與人說：“那你再給我提兩桶水來？我在檐下坐著洗，動動手的事兒，又不累人。”
說了好一通，沈川才勉強答應了。
小米和阿簡黏梅寒黏得緊，也搬了小凳兒挨著人坐，各挽起袖子露出兩條肉肉的藕節似的胳膊，邊抓著腸衣在水裏涮，邊嘀嘀咕咕說著話，嘴裏時不時蹦出幾個“妹妹”“綿綿”來，等不及要和才知道名字的妹妹玩了一樣，可愛得很。
沈川燒了洗了肉，一一去了皮再切成小塊，然後直接裝在大鍋裏擡去工坊，與舂米的阿爺阿奶交涉一番，騰出一碓來打肉沫，實在一點彎路也不肯走。
不到三刻鐘，一大鍋肉全打成了肉沫。沈川把石碓裏的油汙洗幹凈，又把水擦幹，給阿爺阿奶新裝了稻子，才擡著肉回家。
大小腸難洗，得來來回回清洗好幾道。沈川到家時，梅寒在洗最後一道，身旁的人換成了蘭哥兒。
走近了，便聽小米阿簡屋裏傳來兩個小孩逗香妮玩的笑聲。原是蘭哥兒抱著孩子過來找梅寒說話，見梅寒在洗豬腸子，就把孩子放到小米阿簡床上，打發了小米阿簡回屋帶香妮玩，自來和梅寒幹活。
見沈川回來，蘭哥兒笑說：“大當家的才回來，我來你家吃肉了。”
沈川也打趣道：“吃，多吃點，吃完好給我家幹活兒。”蘭哥兒便朝梅寒說這個地主不賴，給他幹活兒還管吃肉。
說笑間轉到屋裏，沈川將制到一半的冰水混合物倒進肉泥，又依次加入雞蛋、食鹽、白糖、花椒粉、八角粉……還有之前做土豆皮時出的副產物，澱粉，加的調味品又多又雜，尋常人還真記不住比例。
然後拿來搟面杖攪打。攪打了一刻鐘，肉泥呈現粘稠拉絲的狀態，又連鍋帶肉放到硝石水上冰鎮著。
接著交代梅寒一聲，自取了鐮刀背簍到地裏，預備掰一背簍嫩玉米回來，拌一半肉泥做成玉米味兒的。
這頭大小腸清洗完了，梅寒去周二爺家討了兩斤白酒來浸泡小腸，蘭哥兒則回家取了菜刀和砧板來，與梅寒一起切豬大腸。
沈川砍了玉米桿，背著玉米回來時，豬大腸已經切了一籠半，剛倒進鍋裏準備炸成大腸油渣。還剩半籠則是梅寒留著給他做紅燒吃的。
院裏很快飄起炸豬大腸的氣味，愛的愛極，恨的恨到頂，氣味霸道得很。
“蘭阿叔，香妮好像要哭啦，她不笑！”小米和阿簡跑出來喚蘭哥兒。
蘭哥兒進屋，就見閨女癟著嘴吭吭哧哧，他一抱起來就傷心地哭起來。
小米和阿簡你看看我我看看你，不明所以，問蘭哥兒：“香妮被臭哭啦？”
“不是。”蘭哥兒好笑地摸摸兩小只的腦袋，“香妮想睡覺了才哭的，阿叔哄哄她，睡著就好了。”
“嗷~”兩小只仰頭望著蘭哥兒，神情躍躍欲試得很，“那蘭阿叔可以教教我們嗎？我們學會了以後可以哄綿綿睡覺！”
在堂屋撕玉米的沈川和梅寒聽見兩小只可愛的話，都忍不住揚起笑，給不明所以的蘭哥兒解釋了綿綿是梅寒肚子裏孩子的小名。蘭哥兒聽了也不由失笑。
蘭哥兒哄睡了香妮出來，夫夫倆已經拌好了肉泥，正用漏鬥將之灌到腸衣裏。蘭哥兒去洗手來幫忙。
小米和阿簡也沒閑著，照樣洗了手挽了袖子，兩手握著小腸，擠大人灌進來的肉泥。隔著腸衣的肉泥軟趴趴的，跟捏稀泥玩一樣，兩人比誰擠得快似的，欻欻往下擠，邊擠邊樂不可支地哈哈笑。
兩籠豬小腸，三個大人帶著兩個小孩，直灌了一個多時辰才將兩個口味的肉腸全部灌完。一籠豬小腸約莫五丈長，幾人又拿了棕葉絲三寸三寸地栓成一小截。
“……三百二十，三百二十一！”小米和阿簡數完，不約而同提高了聲量，“我們做了好多好多肉腸腸~”
那說話的調調既軟糯又有生氣，惹得幾個大人忍不住誇讚幾句或是逗逗人才好。
裝了這麽多肉腸，吳三哥送的肉也才用了一半，剩下的便炸做壇子肉裝起來慢慢吃。
沈川煮了一鍋姜蔥水，將肉腸煮透撈出來，又幾節幾節切分好，先是送了蘭哥兒和桂花嬸子一些，又自家留些。趁天還沒黑，他又下山一趟，給自家茶館和飯館送了些打牙祭，之後是宋夫子家、楊屠戶家、姚家，還有吳三哥幾家。
一家分幾節，一下就分完了。分別給幾家說了烤、炸、炒的幾種吃法，又囑咐人須緊著吃了久放不得，沈川才回寨子。
蘭哥兒幫了一下午的忙，得好好做頓飯酬謝人才是，夫夫倆又將桂花嬸子也請來，兩家一起吃晚飯。
飯間煎了一小盆才做好的肉腸，很得幾人的喜歡，一人便吃了好幾根。
因專吃肉腸了，吃到後面，兩個小孩各剩了大半碗飯，央沈川給他們解決了。
梅寒也很吃不下碗裏的飯，只是當著蘭哥兒和桂花嬸子的面兒，沒好意思如兩個孩子一樣耍賴讓沈川吃，但也不是毫無辦法。
趁著沈川吃完小孩兒飯的空當，梅寒適時伸手接沈川的飯碗：“我給你盛飯。”
沈川詫異地看人一眼，不知家裏何時有這個規矩了。還沒說話呢，飯碗就讓梅寒幾乎是搶的給拿過去了。
眼瞧著人轉身給自己盛飯，都沒想明白這演的是哪一處。
直到又端到飯碗扒了兩口，沈川明白了——哪裏是盛飯，梅寒背過身就將自己的飯倒他碗裏了，為掩人耳目，還在上面蓋了一勺飯。
沈川挑眉望著人，打了場眉眼官司，揶揄道：“舀這麽多飯啊？我吃不完，你幫我吃點兒。”作勢要往梅寒空了的飯碗裏扒飯。
“你吃得完，多吃點，啊。”梅寒眼疾手快給人夾了一筷子紅燒肥腸，手上用力，順勢將人飯碗懟回去。
沈川自曉得人是吃不下了才悄摸倒給他，逗人幾句後見好就收，只時不時拿揶揄的眼神看梅寒。梅寒忍著耳熱，邊與蘭哥兒和桂花嬸子說話，邊用餘光看人將他剩飯扒完。
這肉腸味道好，晚間夫夫倆相擁躺到床上時，梅寒還惦記著：“要是多做些，無論是茶館還是飯館，都好賣吧？”
做了這麽久生意，夫夫倆對什麽好賣什麽大概率滯銷，心裏已經有自己的一桿秤。
屋裏沒點油燈，開了半扇窗戶通風透氣，月光從窗戶躍進來，跑到床邊又教薄紗床簾阻隔了，只闖進幾絲幾縷柔光。
柔光恰好被沈川高大的身軀擋住，梅寒在柔光的暗影裏，仰頭望著沈川。
沈川曉得人在想什麽，收收攬著梅寒的胳膊，說道：“應當是很好賣的，就是做起來麻煩，今兒有蘭哥兒幫忙，我們還做了一下午呢。”
茶館裏做的食飲已經足夠多，清水秋霜和幾個夥計已然沒有空閑的時候，根本騰不出人手來做肉腸。
梅寒想了想，問：“或許我們可以做好了再送去？”
沈川不讚同：“我再過兩日又要進山，你也勞累不得，專靠蘭哥兒？那也供應不上。”
“我不是這個意思。”梅寒撐起些身來，被沈川擋住的月亮柔光就落到他身上，“我是說能不能開個工坊？咱招人來專門做這個。”
“工坊？那可行。”沈川改口很快，“先算算成本，說不定能行。”
然後兩口子坐起來，盤腿相對而坐，算起了人力、原料成本。
算了好一會兒，得出一個結論：“不算建工坊的花銷，一根肉腸原料、人力成本加起來，大約在兩文半。”
建工坊的花銷是一個定數，只要肉腸能賺錢，建工坊的錢遲早能賺回來，故而可以姑且忽略不計。
梅寒：“那賣的話，定價三文一根賺的還不夠烤腸費的柴禾錢，那四文一根？五文一根？會不會太貴了？”
“我們蜜棗蛋糕不算便宜，五文一個也有客願買呢，肉腸應當也不愁賣。”沈川捏著梅寒手指思索著，“我想著都建工坊了，不如把生意做大點，除了咱自家店裏賣，再問問姚娘子那兒要不要，她若不要，咱再去問其他家，多拉幾個單子就好賺了。”
姚家出錢給寨裏修路，他們是承諾過三年內寨裏的菜蔬優先給姚家的。姚家要，他們就不外售給別家；姚家不要，那便任由他們處置。雖肉腸不在菜蔬之列，但也優先供應給姚家。
梅寒：“要是賣給姚家，量多的話能三四文一根，別家就貴個一兩文，我們店裏的話……六文一根？玉米味兒的七文？”
沈川點頭讚同，又說：“咱用的肉多，每一口下去都是肉，咱店裏定這個價也合適。”不管姚娘子意願如何，他們都有得賺。
越是盤算，夫夫倆越覺得這工坊能建，這生意能做。而姚娘子還不知，老鴉山裏有兩口子在被窩裏打起了她的主意。
決定要做了，夫夫二人又打算起建工坊的章程。
眼下雖是農忙時節，但小豐縣好招人做工，建工坊的事兒倒是不必憂心。重要是做肉腸的原料供應。
夫夫倆不消思來想去，一下有了合適的人選。
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粗粗解決了饑飽問題, 馬上又行動起來。
最後北城一家、東城一家、南城兩家, 共四家的茶葉都覺不錯，一一上門與人洽談，北城一家價格沒談攏，另三家都談出滿意價格, 當即交了定金，一家要了些樣品茶，只待調出合適的飲子, 定下兩家新鋪面, 就能讓人把貨送到店裏。
調試飲子的事分給了清水和秋霜，二人於茶上到底比孔方金在行，回頭調出來了送到山寨給人把把關就成；新鋪面的事便交給孔方金去幹。
三人各主理一家鋪子, 無論是帶新人還是接待茶客都十分得心應手, 也該適時讓人學著幹這些。等人學成, 夫夫倆於茶館這邊能更輕松放心，能有更多精力放在山莊建設上。
值得一提的是，萬凱這人屬實不錯，脾性好、學東西快, 待人接物又尤為恰當, 是個值得培養的好苗子, 要是人確實表裏如一，以後也能把人提拔來單獨管鋪子。
徐大夫不愧是許大夫親自推薦的，於腦疾方面確實在行, 阿布才換了不到一月的藥，情況已然有所好轉。
沈川去時人都能認出來，神情沒剛來時那般癡蠻了，還和茶館的夥計相處得極好，學會了做兩三個奶茶，店裏忙時都能喚來前面幫忙打打下手，只要不讓他接待茶客，幾乎出不了岔子。
從小豐縣慈幼院帶來的幾個半大孩子也不錯，肯幹願意幹，讓學什麽學什麽，認真得很。加上茶館夥食不錯，瞧著臉色不蠟黃了，多了幾分紅潤康健，無家可歸的哀戚愁苦淡了許多，見誰都是一副笑模樣，怪是惹人喜歡。
沈川交代完事情，滿意地離開茶館，到人甜品齋子買了兩包點心，就去接梅寒和兩個小孩。
到楊家時，楊屠戶正在門口支著小攤賣剩下的肉，見著人就責怪人咋不到家裏來吃中飯，讓人一番好等。沈川自是一番告罪解釋。
沈川與楊屠戶說談些閑話，說到讓柱子來給裝個新茅房的事兒，楊屠戶歡喜得很，言說等今兒收攤了就去找兩個泥瓦工來。
楊屠戶是勤勞閑不住的，有尚品食和姚家酒樓的生意，也不完全拋棄了肉攤的生意，每日都要餘百十來斤肉散賣，攢著勁兒多掙幾個銅板。
屋裏梅寒還和楊嫂子聊著天，兩個小孩捧著楊嫂子完好的那只腕子，給人展示從孫小大夫那兒學來的“醫術”，摸喜脈。那嚴陣以待的架勢還真唬人，逗得楊嫂子樂不可支。
一家四口要走，楊嫂子多舍不得人，不過曉得寨裏正是收成的時候，又還要忙山莊的一應事宜，再是不舍也沒久留，只叮囑人下回得閑了還到家裏來會一會，從開著通風的窗戶往外看，目送人駕了車出院子，感性地紅了眼眶，讓柴家夫郎一頓好勸。
夫夫倆沒發現這點，如往常一般帶著孩子離開，到門口又與楊屠戶打了聲招呼。
牛車很快駛出城門，迎面碰到一架馬車，沈川與對方同時動作，將自家牛車往邊上趕了趕，相安無事地與之擦過。
沈川目光跟著馬車走了兩步才轉過來，他對梅寒道：“回頭我們也買一匹馬，再打一輛有車棚的馬車，刮風下雨都不怕，這天氣也不曬人。”
聽著人有些羨慕的語氣，梅寒好笑說行，又道：“咱牛車也好，裝貨實用，一會兒進了林子也沒那麽曬了。”
沈川還是心水馬車，與梅寒一一列舉馬車的好處。小米和阿簡沒在意大人說什麽，舒展著胳膊並排躺在牛車上，小短腿翹在支起的矮矮膝蓋上，隨著牛車晃來晃去。兩張小臉教太陽曬得紅撲撲的，邊吃著糕點邊看著藍天白雲，愜意得不得了。
到了老鴉山腳，樹木多起來，樹蔭籠罩下一下涼快下來。
不同於往日冷冷清清沒什麽人煙的樣子，山腳憑空搭起了許多簡易棚子，還出現了不少生面孔在排隊，幾乎都是小豐縣招來做工的百姓。
邵元支了張長桌在隊首登記，登記完了的到一邊去，或是直接到韓大人派來監管的衙役處領了工具幹活，或是一家人到稍遠些的地方找空地搭棚子……來人之多，一眼望去頗有些像拖家帶口的流民聚集。
不過人雖幹瘦，穿的衣裳也不如何好，但瞧著精神面貌還不錯，還是淳樸勤勞的樣子，與頭先招到山寨割稻幹農活兒的一批人相差不大。
見有牛車來，排隊的人自覺靠邊讓出路來，沈川將車趕到邵元近處喝停。
兩個小孩一骨碌爬起來，笑瞇瞇喊了聲三叔。邵元從花名冊上擡起頭，朝小孩笑了笑，隨即又板起面孔，一臉絡腮胡唬人得很，排隊的都無人敢造次。
在小豐縣人好奇打量的目光中，沈川和梅寒走到邵元邊上與人打招呼。
沈川下巴指指錯落在不遠處的棚子，問邵元：“怎麽搭起了棚子？早晨我們下山時還沒見著。”
邵元朝那邊瞥了瞥，淡聲給人解釋了兩句。
因修路是每日固定時辰上下工，小豐縣有些住得遠又一家要來幾口人上工的，怕上工遲了被辭退，或是有什麽消息聽到不及時，都來問邵元能否在路邊搭個棚子住下。
邵元給人解釋了他們不輕易辭退人，午間休息近一個時辰足夠人回家吃飯。人也還是不放心，想就近住下，很珍惜這來之不易的活計。
說了幾道小豐縣人也還是執著於能否搭棚子，邵元索性不解釋了，誰來問都點點頭。
後面來的人見周邊有熟識的人搭棚子，問了一聲，得到一句“你問問邵管事，邵管事許了就能幹”，於是邊排隊邊在心裏琢磨怎麽問，弄得怪是緊張。
小豐縣人見來了兩個生人，聽邵管事叫人大哥嫂夫郎，又隱約聽來人問起這事兒，不由心裏七上八下的，很是忐忑，生怕這人不許搭棚子，或是惹惱了人將他們辭退了。
然而觀望片刻，發現人似乎也沒發表什麽意見，只與邵管事說了幾句話，又駕車往山上去了，且人離開後邵管事也沒有新的指示，眾人才慢慢安下心來。
韓大人派人來規劃的新路與老鴉山下來的老路並不重合。
老路上下山快，但坡度十分陡峭，車馬行駛很是顛簸不說，要運送修路的石料也很是消耗人力物力。相較之下新路更為合理合規，雖比老路長了不少，但坡勢緩和，車馬運輸輕松，日後車來人往也不容易壞路。
且新路老路不重合，修路期間便不會影響山寨正常活動，很是便利。
架著牛車走在老路上，還能看見紅繩簡單圈出來的、蜿蜒曲折的新路。
回到寨子，一進院門，夫夫倆就看見房檐下掛著一條豬後腿和兩掛豬肉，瞧著起碼有六七十斤，旁邊還掛著豬大腸豬小腸各兩籠。
梅寒正疑惑著，就見沈川一拍腦袋，笑說：“這吳三哥，我才說讓給我留一籠大腸，竟一下送來這麽多肉！”
吳三哥是和楊屠戶交好的其中一各屠戶，也仗義，早先他們買阮哥的糖惹了幾個牙人不快，上門給阮哥兒逼退人時，這吳三哥就一起去了。
今早沈川去看殺豬，見人在翻大腸，打趣幾句，又饞肥腸，就讓吳三哥給他留一籠，吳三哥自是應好。
後來聽到楊嫂子傷了手腳，沈川回來和梅寒收拾裝了些帶去看望人的東西，一下忘了這茬。
今兒一共宰五頭豬，楊屠戶要送先剖好的兩頭豬肉下山，夫夫倆和人一道走了。吳三哥送東西過來，見沒人在家，便給人掛在了房檐下陰涼處。
送大小腸也便罷了，要是曉得人還要送這麽多肉，沈川是斷不會向人開這個口的。
當初的野豬崽算是沈川獵的，但沈川自覺一根草也沒餵過豬，基本都是張石頭幾個張羅著養大的豬崽，便把楊屠戶幾人給的買豬錢分給張石頭幾個。
幾個半大孩子高興壞了，想把這錢做自己私房錢，又不敢跟自家大人提，央了沈川去說，沈川也好性，一個個跟人打招呼讓別沒收小孩錢，哄得一幫小孩極為愛戴他。
這豬肉是給了錢的，吳三哥還送來這麽多，實在讓人不好意思得很。
夫夫倆取下豬肉和大小腸，發現不止大小腸洗得幹凈，豬肉還是用鹽腌過的，也不知吳三哥是在哪家現買的鹽，讓人啼笑皆非。
“鮮肉也放不住，還這麽多腸，要不做成臘腸？”梅寒問人。
早晨殺豬時寨裏其他家便自去割了肉，想來分人吃也吃不完，得另想法兒處理了才好。
沈川想了想，道：“臘腸倒是好消肉，只是熏制太費功夫。不如這樣，咱給做成肉腸，做好了留些自家吃，其餘的我帶下山一家送點兒就完了。”
“肉腸不是臘腸？”梅寒有些沒明白。沈川解釋一番，他才明白這又是一個新吃法。
說幹就幹，沈川馬上生火燒肉。見梅寒拿桶裝了腸到水龍頭邊要洗，忙說：“我一會兒洗，你快別碰了，回屋歇著吧。”
梅寒好笑：“才是洗洗東西，哪兒這麽嬌貴了？嫂子跟我說了許多，我心裏有數的。”
“不成不成，你回屋制冰吧，外頭太陽大，小心中暑。”沈川放下火鉗，轉給梅寒提了兩桶水進屋，又找了家裏儲存的硝石出來，就差把冰也制好了。
梅寒無奈，只得退了一步，制上冰就與人說：“那你再給我提兩桶水來？我在檐下坐著洗，動動手的事兒，又不累人。”
說了好一通，沈川才勉強答應了。
小米和阿簡黏梅寒黏得緊，也搬了小凳兒挨著人坐，各挽起袖子露出兩條肉肉的藕節似的胳膊，邊抓著腸衣在水裏涮，邊嘀嘀咕咕說著話，嘴裏時不時蹦出幾個“妹妹”“綿綿”來，等不及要和才知道名字的妹妹玩了一樣，可愛得很。
沈川燒了洗了肉，一一去了皮再切成小塊，然後直接裝在大鍋裏擡去工坊，與舂米的阿爺阿奶交涉一番，騰出一碓來打肉沫，實在一點彎路也不肯走。
不到三刻鐘，一大鍋肉全打成了肉沫。沈川把石碓裏的油汙洗幹凈，又把水擦幹，給阿爺阿奶新裝了稻子，才擡著肉回家。
大小腸難洗，得來來回回清洗好幾道。沈川到家時，梅寒在洗最後一道，身旁的人換成了蘭哥兒。
走近了，便聽小米阿簡屋裏傳來兩個小孩逗香妮玩的笑聲。原是蘭哥兒抱著孩子過來找梅寒說話，見梅寒在洗豬腸子，就把孩子放到小米阿簡床上，打發了小米阿簡回屋帶香妮玩，自來和梅寒幹活。
見沈川回來，蘭哥兒笑說：“大當家的才回來，我來你家吃肉了。”
沈川也打趣道：“吃，多吃點，吃完好給我家幹活兒。”蘭哥兒便朝梅寒說這個地主不賴，給他幹活兒還管吃肉。
說笑間轉到屋裏，沈川將制到一半的冰水混合物倒進肉泥，又依次加入雞蛋、食鹽、白糖、花椒粉、八角粉……還有之前做土豆皮時出的副產物，澱粉，加的調味品又多又雜，尋常人還真記不住比例。
然後拿來搟面杖攪打。攪打了一刻鐘，肉泥呈現粘稠拉絲的狀態，又連鍋帶肉放到硝石水上冰鎮著。
接著交代梅寒一聲，自取了鐮刀背簍到地裏，預備掰一背簍嫩玉米回來，拌一半肉泥做成玉米味兒的。
這頭大小腸清洗完了，梅寒去周二爺家討了兩斤白酒來浸泡小腸，蘭哥兒則回家取了菜刀和砧板來，與梅寒一起切豬大腸。
沈川砍了玉米桿，背著玉米回來時，豬大腸已經切了一籠半，剛倒進鍋裏準備炸成大腸油渣。還剩半籠則是梅寒留著給他做紅燒吃的。
院裏很快飄起炸豬大腸的氣味，愛的愛極，恨的恨到頂，氣味霸道得很。
“蘭阿叔，香妮好像要哭啦，她不笑！”小米和阿簡跑出來喚蘭哥兒。
蘭哥兒進屋，就見閨女癟著嘴吭吭哧哧，他一抱起來就傷心地哭起來。
小米和阿簡你看看我我看看你，不明所以，問蘭哥兒：“香妮被臭哭啦？”
“不是。”蘭哥兒好笑地摸摸兩小只的腦袋，“香妮想睡覺了才哭的，阿叔哄哄她，睡著就好了。”
“嗷~”兩小只仰頭望著蘭哥兒，神情躍躍欲試得很，“那蘭阿叔可以教教我們嗎？我們學會了以後可以哄綿綿睡覺！”
在堂屋撕玉米的沈川和梅寒聽見兩小只可愛的話，都忍不住揚起笑，給不明所以的蘭哥兒解釋了綿綿是梅寒肚子裏孩子的小名。蘭哥兒聽了也不由失笑。
蘭哥兒哄睡了香妮出來，夫夫倆已經拌好了肉泥，正用漏鬥將之灌到腸衣裏。蘭哥兒去洗手來幫忙。
小米和阿簡也沒閑著，照樣洗了手挽了袖子，兩手握著小腸，擠大人灌進來的肉泥。隔著腸衣的肉泥軟趴趴的，跟捏稀泥玩一樣，兩人比誰擠得快似的，欻欻往下擠，邊擠邊樂不可支地哈哈笑。
兩籠豬小腸，三個大人帶著兩個小孩，直灌了一個多時辰才將兩個口味的肉腸全部灌完。一籠豬小腸約莫五丈長，幾人又拿了棕葉絲三寸三寸地栓成一小截。
“……三百二十，三百二十一！”小米和阿簡數完，不約而同提高了聲量，“我們做了好多好多肉腸腸~”
那說話的調調既軟糯又有生氣，惹得幾個大人忍不住誇讚幾句或是逗逗人才好。
裝了這麽多肉腸，吳三哥送的肉也才用了一半，剩下的便炸做壇子肉裝起來慢慢吃。
沈川煮了一鍋姜蔥水，將肉腸煮透撈出來，又幾節幾節切分好，先是送了蘭哥兒和桂花嬸子一些，又自家留些。趁天還沒黑，他又下山一趟，給自家茶館和飯館送了些打牙祭，之後是宋夫子家、楊屠戶家、姚家，還有吳三哥幾家。
一家分幾節，一下就分完了。分別給幾家說了烤、炸、炒的幾種吃法，又囑咐人須緊著吃了久放不得，沈川才回寨子。
蘭哥兒幫了一下午的忙，得好好做頓飯酬謝人才是，夫夫倆又將桂花嬸子也請來，兩家一起吃晚飯。
飯間煎了一小盆才做好的肉腸，很得幾人的喜歡，一人便吃了好幾根。
因專吃肉腸了，吃到後面，兩個小孩各剩了大半碗飯，央沈川給他們解決了。
梅寒也很吃不下碗裏的飯，只是當著蘭哥兒和桂花嬸子的面兒，沒好意思如兩個孩子一樣耍賴讓沈川吃，但也不是毫無辦法。
趁著沈川吃完小孩兒飯的空當，梅寒適時伸手接沈川的飯碗：“我給你盛飯。”
沈川詫異地看人一眼，不知家裏何時有這個規矩了。還沒說話呢，飯碗就讓梅寒幾乎是搶的給拿過去了。
眼瞧著人轉身給自己盛飯，都沒想明白這演的是哪一處。
直到又端到飯碗扒了兩口，沈川明白了——哪裏是盛飯，梅寒背過身就將自己的飯倒他碗裏了，為掩人耳目，還在上面蓋了一勺飯。
沈川挑眉望著人，打了場眉眼官司，揶揄道：“舀這麽多飯啊？我吃不完，你幫我吃點兒。”作勢要往梅寒空了的飯碗裏扒飯。
“你吃得完，多吃點，啊。”梅寒眼疾手快給人夾了一筷子紅燒肥腸，手上用力，順勢將人飯碗懟回去。
沈川自曉得人是吃不下了才悄摸倒給他，逗人幾句後見好就收，只時不時拿揶揄的眼神看梅寒。梅寒忍著耳熱，邊與蘭哥兒和桂花嬸子說話，邊用餘光看人將他剩飯扒完。
這肉腸味道好，晚間夫夫倆相擁躺到床上時，梅寒還惦記著：“要是多做些，無論是茶館還是飯館，都好賣吧？”
做了這麽久生意，夫夫倆對什麽好賣什麽大概率滯銷，心裏已經有自己的一桿秤。
屋裏沒點油燈，開了半扇窗戶通風透氣，月光從窗戶躍進來，跑到床邊又教薄紗床簾阻隔了，只闖進幾絲幾縷柔光。
柔光恰好被沈川高大的身軀擋住，梅寒在柔光的暗影裏，仰頭望著沈川。
沈川曉得人在想什麽，收收攬著梅寒的胳膊，說道：“應當是很好賣的，就是做起來麻煩，今兒有蘭哥兒幫忙，我們還做了一下午呢。”
茶館裏做的食飲已經足夠多，清水秋霜和幾個夥計已然沒有空閑的時候，根本騰不出人手來做肉腸。
梅寒想了想，問：“或許我們可以做好了再送去？”
沈川不讚同：“我再過兩日又要進山，你也勞累不得，專靠蘭哥兒？那也供應不上。”
“我不是這個意思。”梅寒撐起些身來，被沈川擋住的月亮柔光就落到他身上，“我是說能不能開個工坊？咱招人來專門做這個。”
“工坊？那可行。”沈川改口很快，“先算算成本，說不定能行。”
然後兩口子坐起來，盤腿相對而坐，算起了人力、原料成本。
算了好一會兒，得出一個結論：“不算建工坊的花銷，一根肉腸原料、人力成本加起來，大約在兩文半。”
建工坊的花銷是一個定數，只要肉腸能賺錢，建工坊的錢遲早能賺回來，故而可以姑且忽略不計。
梅寒：“那賣的話，定價三文一根賺的還不夠烤腸費的柴禾錢，那四文一根？五文一根？會不會太貴了？”
“我們蜜棗蛋糕不算便宜，五文一個也有客願買呢，肉腸應當也不愁賣。”沈川捏著梅寒手指思索著，“我想著都建工坊了，不如把生意做大點，除了咱自家店裏賣，再問問姚娘子那兒要不要，她若不要，咱再去問其他家，多拉幾個單子就好賺了。”
姚家出錢給寨裏修路，他們是承諾過三年內寨裏的菜蔬優先給姚家的。姚家要，他們就不外售給別家；姚家不要，那便任由他們處置。雖肉腸不在菜蔬之列，但也優先供應給姚家。
梅寒：“要是賣給姚家，量多的話能三四文一根，別家就貴個一兩文，我們店裏的話……六文一根？玉米味兒的七文？”
沈川點頭讚同，又說：“咱用的肉多，每一口下去都是肉，咱店裏定這個價也合適。”不管姚娘子意願如何，他們都有得賺。
越是盤算，夫夫倆越覺得這工坊能建，這生意能做。而姚娘子還不知，老鴉山裏有兩口子在被窩裏打起了她的主意。
決定要做了，夫夫二人又打算起建工坊的章程。
眼下雖是農忙時節，但小豐縣好招人做工，建工坊的事兒倒是不必憂心。重要是做肉腸的原料供應。
夫夫倆不消思來想去，一下有了合適的人選。
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作者有話說：更6000，欠賬-3000，餘12000[眼鏡]
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