第100章 第 100 章 這廚師會……
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第100章 第 100 章 這廚師會……
宋新苒在私宴坊門口招牌上貼上了招工啟事, 她準備招聘三名工作人員。
一名前廳領班負責迎賓，點菜，席間服務, 結賬等；一名服務員負責傳菜，協助領班進, 保持廳面整潔等；一名後廚雜工負責食材的清洗, 食材切配, 餐具清洗和廚房衛生等。
因為私宴坊一次性服務的客人並不多, 店裏因為裝修風格，大廳只有五張桌子，包間一張大圓桌，滿打滿算也才三十人，但大多數時候並沒有那麽多, 因為不可能每張桌子都坐得剛好。
在店門口貼招聘啟事是餐飲店最常用的方式，不過宋新苒並未拘泥於這一項，她自己還去當地人才市場找人。
她立了一個打印的招牌，上面寫著“高端餐飲店招聘服務員、後廚雜工。基礎工資一千三+績效獎金+全勤獎+年終獎”
這個工資在餐飲店服務員行業算高薪酬了，更何況還有後綴的許多獎金，幾乎是宋新苒一把招牌拿出來，就有許多人看到圍了上來。
“老板, 招服務員嗎？”一個年輕的男人迅速湊了上來，二十出頭的年紀，眼神很是活絡, “我有工作經驗，我上一份工作就在榮城大酒樓幹服務員！”
宋新苒打量了對方一眼，輕點頭：“介紹一下你的情況和優勢。”
男人立刻說：“我最擅長跟客人打交道，什麽樣的客人我都能搞定, 點菜推銷酒水我最在行，有我在，店裏營業額肯定噌噌上漲！”
男人對自己很有信心，以前他在酒樓幹服務員就是績效最多的那個，只是他才幹了兩個月酒樓便垮了，男人只能去找其他工作。
不過男人肯定不會把這件事說出來，知道現在老板都圖個吉利。
宋新苒眉梢微挑：“既然在上一家酒樓幹得這麽好，為什麽要換工作呢？”
男人笑道，隨口編了一個理由：“酒樓領班嫉妒我績效多，排擠我，經理又跟領班穿同一條褲子，我實在幹不下去。”
“不過老板我看您肯定是公正嚴格，火眼金睛的人，任何小把戲都瞞不過您，在您那兒幹我放心！”
宋新苒心中想笑：“抱歉，你不符合我們餐飲店的經營理念。”
這種油嘴滑舌的人宋新苒見多了，一問為什麽辭職都是別人的問題，一說自己就是優秀得不行。
宋新苒想，但凡這人去多上兩節求職課，都知道自己暴露了多大的問題。就算就說是酒樓倒閉，他只能另找工作也好得多。
年輕男人一楞，似乎沒想到會被這個理由拒絕，默不作聲轉身就走。
在人群裏還要散播一點謠言：“什麽好工作高工資啊，要真是信息屬實，肯定把餐飲店名字打上去了，這標牌一看就是假的來逗我們玩呢！”
年輕男人走遠了才說這話，宋新苒沒有聽見，當然就算她聽見了也不會管，如果只是因為一個求職者的詆毀就放棄來應聘，這種沒有自己想法耳根子又軟的人也不太適合店裏的崗位。
因為高工資，來了不少應聘者，但一問都不符合宋新苒要求，服務員要細心，手腳勤快，保證物流順暢，領班要機智聰明，有工作經驗最好，負責所有對客溝通。後廚雜工是後勤保障，對體力有要求。
本來年輕男人散播的謠言信的人還不多，但宋新苒接連拒絕幾個人，被拒絕的人心裏都有點想法了，有的還愛說點酸話，信的人便更多了，俗話說的三人成虎大概如此。
宋新苒的招聘攤前竟然還冷清了一會兒，直到一個二十多歲的姑娘走來：“你好，你們招聘服務員嗎？”
宋新苒打量了對方一眼，這人穿著正裝，化著淡妝，頭發梳得整齊，腰背挺直，她心中的好感便多了三分，仔細看了對方容貌，還覺得有點熟悉。
“招的，介紹一下你自己吧。”
女人自我介紹道，她叫沈慧，今年二十八，原來也在高端餐飲店當接待。
聽見這句話，宋新苒腦海中靈光一閃，忽然問：“你以前在榕下小廚工作嗎？”
榕下小廚是宋新苒以前去尋覓合適的店鋪時，路過的一家開在小區旁的私房菜店，她現在還記得自己當時想去吃點飯，裏面還有位置呢，結果對方說需要預約，她只能遺憾離開。
沈慧微怔，點頭：“是的，您認識我嗎？”
宋新苒說：“以前去過，不過榕下小廚是比較成熟的高端餐飲店了，你為什麽辭職呢？”
沈慧思考了片刻，還是說了真話：“工作時間太長，工作內容也比較多，薪酬跟我預料的有差距，我便辭職了。”
這個答案宋新苒是信的，員工會辭職無外乎這幾種原因，工作不順心，工資太低，沒有前景等等，只要有一項支撐，都不會離開。
薪酬的事在宋新苒看來也最好解決，如果對方幹得好，她是不吝於給高工資的。
只是……
“那你對我上面的薪酬滿意嗎？”宋新苒指了指招牌。
沈慧就笑了：“老板，我肯定是滿意的才會來應聘。”
宋新苒：“你說一下對前廳領班工作的了解。”
沈慧略感驚訝，她看著招聘牌上就寫著服務員和後廚雜工，沒想到還找領班。
領班工作可比服務員更有前景，也更受重視。
沈慧原本熱絡的心更活躍了，她雖然沒真正當過領班，但幹了不少領班的活，接觸了不少內幕，也算十分有經驗，在心裏略一思考後便順暢說了出來。
宋新苒最後點頭：“我們餐飲店做的也是高端私房菜。”
沈慧心中一喜：“我會努力做好的。”
宋新苒便定下了最重要的領班，之後又找到一個原來在餐館做墩子的男人，三十多歲，叫範磊。
宋新苒把人帶回了店，讓他現場展示了一下切菜配菜，以及打掃衛生清洗食材等。
範磊話不多，但幹活有力氣，又麻利，宋新苒便暫時定下了範磊做後廚雜工。
傍晚的時候宋新苒還接到一個電話，一接通對方就說：“店長你好，請問宋記私宴坊招聘服務員嗎？”
宋新苒說是。
對方語氣難掩激動：“請問什麽時候面試呢？”
宋新苒才知道對方現在就在店門口，她一去到就認出了來人，赫然是她開業第一天中午來店裏吃飯的兩個女生其中之一。
龐茹激動得不行，今天她本來是壓制不住內心的渴望，想來店裏吃飯的，就吃最便宜的素菜也行。
結果店沒開門，她看見了招聘啟事，只一眼龐茹就知道是自己的機會，馬不停蹄地打了電話。
見到宋新苒的第一面，龐茹就問：“老板，請問包飯嗎？”
宋新苒說：“包吃不包住。”
細想在餐館裏工作就沒有不包吃的。
龐茹立刻開始了自我介紹，最後還說：“我真的很想來店裏工作，一個月工資少點都可以。”
宋新苒忍俊不禁。雖然龐茹現在有工作，但是屬於那種今天辭職明天就能走的活，加上龐茹有活力又細心比較符合服務員的要求，宋新苒就讓她留下來了。
三名員工都確定後，宋新苒便尋覓穩定的高端食材供應商，前三天店裏所需要的食材都是宋新苒親自去選的，選好後讓人送到店門口。
這樣能最大限度保證食材的新鮮和健康程度，但缺點就是供應不穩定，今天有好貨，明天就沒了，宋新苒就得去其他店接著選。
她剛來市裏不久，在人脈方面有所欠缺，很難找到高端供應商。
不過現在不一樣了，宋新苒找了沈慧這個“行內人”
榕下小廚也是做高端私房菜的，沈慧應該知道對方的食物供應商，宋新苒一問，沈慧還真知道，沒過多久就把供應商的聯系方式給了宋新苒。
宋新苒心想，怪不得新開的公司都喜歡挖人呢，這挖來的人不僅有工作經驗，而且還能帶來許多行業信息。
她也算撿漏了。
正式營業前一天，宋新苒把三人叫來店裏，給他們詳細說了工作流程和內容，以及店裏的規章制度，讓三人磨合了一下，還當場試做了幾道菜。
龐茹活潑愛笑，沈慧穩重聰明，範磊話不多，三人還搭配得不錯。
這樣和諧的氛圍一直維持到了吃飯，宋新苒做了三道家常菜，三個成年人吃也差不多，但架不住大家胃口都很好，特別是龐茹，一開始就沒客氣夾了一大筷。
沈慧看到這一幕心中微沈，覺得龐茹年輕不太懂事，老板還在這兒呢，怎麽能自己先動筷？
雖然宋新苒說了讓她們吃，但員工要知道老板的話蘊含多種意思，有些時候更是客氣而已，哪有員工讓老板做飯，在旁邊看著她們吃的。這事要放在她上一家工作的店裏，老板當面笑瞇瞇，背過身就讓經理把人辭了。
沈慧已經見過太多，她說：“店長，您也來吃點吧。”
又雙手遞上筷子。
宋新苒笑道：“你們吃就行了，明天才正式上班，今天讓你們多跑一趟，我回家還有事。你們吃完後把店裏收拾幹凈就行。”
“好，店長你放心，我們肯定收拾幹凈！”龐茹笑容燦爛。
宋新苒一走，沈慧眉心微蹙，不知道要不要提醒龐茹，雖然她們才認識第一天，但沈慧看出龐茹沒什麽心機。
龐茹不知道她的想法，轉過頭就說：“沈姐，你別楞著，快嘗嘗菜，宋店長的廚藝簡直絕了！”
連範磊這個不愛說話的人都“嗯”了一聲：“比我以前師傅做得還好吃。”
先得了好意，沈慧終於開口：“小茹，你在店長面前要收收性子，店長雖然脾氣好，但是我們領導，是給我們發工資的人……”
一邊說著，她夾起一塊小煎五花肉送進嘴裏，把場面平常化。
龐茹“唔”了一聲：“我剛才做錯什麽了嗎？”
她回憶著自己剛才的舉動，死活也想不出有什麽做得不妥的地方，但沈慧是領班，又有工作經驗，肯定比她這個楞頭青看得更深更遠，沈慧人又好，肯指點她的話龐茹感激不盡。
她忙問：“沈姐，我哪裏做得不足呀？你告訴我吧，我一定改！”
她是非常想要這份工作的，不說工資多高，光福利待遇就讓她沈迷，光包吃這條件就已經萬分吸引人了。
“沈姐，我以前沒在餐館幹過，我是真心想學習的！”
“沈姐，好沈姐，你就告訴我吧，我馬上改！”
只是央求了好幾聲沈慧都沒說話，不過手拿筷子很有節奏地伸向餐桌上的餐盤，神采奕奕，眼睛都在發亮。
龐茹試探性地輕輕推了下沈慧的胳膊：“沈姐？”
沈慧似乎這才反應過來，沈吟兩秒：“我現在又改變了些許自己的想法，小茹，我是能理解你的。”
龐茹：？
“什麽？”
沈慧嚴肅道：“宋店長手藝這麽好，你沈迷吃飯我比較能夠理解。”
龐茹都楞了。
眼看著沈慧又夾了幾筷子菜，說：“應該也是有我思考的問題，我轉變了一些看法。”
龐茹尋思著沈慧說得也是中國話啊，她怎麽越聽越有點聽不懂了。
“沈姐……？”
沈慧微微笑了下：“沒事了，小茹你快吃吧，不然都沒剩什麽了。”
龐茹一轉頭，目光落在餐桌三道菜上，在這短短的時間內已經已經吃了快一半！
龐茹心中一震，趕緊拿起筷子行動起來，吃的時候她心裏都不禁有種想法，沈姐該不會是故意說那句話害她緊張的吧，這樣他們可以多吃幾口。
真是個腹黑的女人！
龐茹可真是冤枉沈慧了，一開始沈慧是把宋新苒當做了前一份工作的老板，典型的資本家。
但她吃到宋新苒做的菜後就知道自己可能想錯了，宋新苒有這廚藝就是最大的憑仗最大的資本，還能在下屬面前做到溫和相待，那說明本性如此。
或許對待宋新苒不需要像對待前老板一樣，老板說的每一句話都需要仔細揣度，分析隱藏意思，宋新苒可能並不喜歡彎彎繞繞，直接就表達出來了，龐茹這樣的性格這樣處事方式可能更合適一點。
指不定她還要向龐茹學習呢，沈慧沒話說了。
好吃的菜總是被消滅得飛快，最後只剩一塊肉片，大家仿佛又覺得剛才吃得狼吞虎咽，活像幾個月沒嘗過肉味的，現在又推讓起來。
沈慧和範磊推讓，龐茹就一點沒客氣，兩名同事吃飽了，她還能吃，利落地就把肉片夾進碗裏吃掉，還要說句：“味道真好。”
沈慧此刻發現自己還是很難向龐茹學習的，畢竟每個人性格天生不一樣。
*
三天、這三天孫衛東都不知道自己是怎麽過的！
宋記沒開門，媳婦佳文只好吃家裏做的飯了，孫母很喜歡做各種營養餐，但佳文一吃當場就吐了。
孫衛東嚇得當場站了起來：“怎麽又吐了？不是已經不吐了嗎？”
趕忙給媳婦遞上水杯，輕拍後背。
佳文精神懨懨的：“我想吃泡菜。”
孫母面露喜色，馬上說：“我泡著有，昨天下午專門去菜市場買的新鮮菜泡的，現在吃剛剛好！”
孫母也泡的白蘿蔔，切成塊端出來：“佳文你吃多點。”
結果佳文吃了一口就放下了筷子，手捂住胸口想吐，她擺擺手：“不行。”
孫母說：“都是泡菜怎麽就不行呢，我吃起來也多脆爽的。”
孫衛東說：“媽，我都說了你泡不出那個味，讓你別做了。”
孫母不高興道：“我還不是為了我的大孫子嘛，伺候你們還伺候出毛病來了。”
佳文不想聽孫母嘮叨，孫衛東立刻說：“我帶佳文出去吃。”
孫母嘀咕道：“每天都出去吃，外面炒菜都用的不好的油，別把孩子吃壞了。”
一出門佳文就問：“去哪裏吃飯啊？”
吃了就吐她身體也不舒服，如果能吃什麽吃順心，自個心裏最高興。
孫衛東說：“去城北那家酸辣粉店？”
那是佳文以前很愛吃的粉，就算距離家有一定距離，兩人還時不時去吃。
佳文搖頭：“不想去。”
孫衛東又說：“那去城中心的火鍋店？吃番茄鍋。”
佳文搖頭：“不想吃。”
“串串香？”
“好油膩。”
“涼面館？”
“不要。”
……
最後孫衛東也想不出店名了：“那你想吃什麽？”
佳文嘆了口氣：“怎麽宋記還不開門啊？”
停業的第一天就開始想念了。
孫衛東也嘆氣：“人家內部整頓。”
“算了，還是去吃城北酸辣粉吧。”
兩人一起去了，雖然佳文沒有再吐了，但也沒吃多少，撐著下巴說：“以前覺得味道很好啊，現在怎麽變了。”
孫衛東心想，或許是宋記把他們口味給提高了。
三天，等了三天，宋記終於再次開業了，開業當天孫衛東再次請了一上午假，專門陪媳婦去吃飯！
當然這個陪字用得不太恰當，因為孫衛東心裏也是非常渴望，不過這次沒帶孫母，既然母親覺得外面東西不健康，那就在家吃吧。
孫衛東和佳文還是提前到了，一到才發現宋記變化很大。
最大的變化自然是試營業結束，所有菜品恢覆原價。
其次則是店門口豎著的標牌上面寫著，從八月十四日開始宋記實行預約制，可以通過電話或者現場預約一周內的用餐名額。
如果當天預約名額有剩，順延到現場來到的客人，直到餐館坐滿。
孫衛東說：“佳文你看，宋記也變成預約制了。”
佳文對此已經屢見不鮮，場所稍微高端，生意稍微好點的餐館都是采用的這樣的形式。
“正好，以後我們來吃飯不愁沒位置了。”佳文說，“是不是要辦會員卡，我們辦一張。”
會員卡是要花錢辦的，不過跟自己能順利吃飯相比，這點錢都是小事。
孫衛東搖了搖頭：“沒說要辦會員卡。”
兩人進了餐館，這也是宋記變化之一，首先是雖然十一點才正式營業，但客人提前到的話可以坐在餐館裏等。
以前餐館只有店長一個人，客人多起來略顯忙碌，現在一下多了兩名服務員，一名在前臺，一名引領著他們坐下，給他們倒茶。
孫衛東問服務員：“你們店裏的預約是怎樣預約的？”
服務員道：“可以通過現場預約和電話預約兩種方法，留下您的姓名和聯系方式，以及吃飯的時間點即可。”
孫衛東也是第一次知道這種預約方式，好奇問：“預約了就一定會有位置嗎？”
“是的。”
孫衛東又問：“那如果預約了沒來怎麽辦？”
服務員：“超過預定的時間點，我們會把座位釋放出去，給現場的客人。”
佳文：“不用辦會員卡嗎？”
服務員微笑：“不用的。”
龐茹應付客人游刃有餘，她心想，這些問題宋店長早就考慮好了，采用預約的方式只是為了讓喜歡的客人能夠不跑空。
孫衛東和佳文都很新奇，還是第一次知道這樣的預約方式，相比會員卡充值之類的圈錢，這樣的方式更為顧客著想，不用花錢預約，只是錯過了時間便後果自負。
佳文趕緊說：“那這一周的話我們能預約餐位嗎？”
“這一周還是采用現場排隊的方式。”服務員訓練有素答，“如果一周後您還想預約餐位可以告訴我，另外溫馨提醒哦，我們餐館每周一休息一天，還有如果預約了一周的餐位，如果某天遲到，這邊會自動取消釋放剩下的預定餐位，直到下一周恢覆。”
“還要休息一天？”孫衛東聽見這話都差點懷疑自己耳朵。
服務員笑容更真切：“是的，我們店裏實行人性化管理，員工也需要休息。”
孫衛東一時竟不知道說什麽了，站在顧客角度，他肯定不想讓餐廳休息，這樣他想什麽時候去吃都行。
但站在餐廳工作人員角度，這就成了好待遇。
服務員走了，佳文打量著店裏裝修，對孫衛東說：“宋記感覺正規了不少呢。”
剛開業的時候在人員調度上不太合理，不過餐食著實美味，就算老板臭著臉接待，想必也會有很多人覺得這是真性情。
只是簡單停業整頓三天，竟然大變樣。
佳文以前接觸過餐飲，知道找人並不是一件容易的事，她腦中靈光一現，朝孫衛東招招手，像福爾摩斯一般，用壓低的聲音隱秘地說：“你說店長是不是其實早就準備好了店員，以前沒讓店員出來只是為了和現在突出一個對比？”
孫衛東不可思議地看著自己媳婦，難道懷孕會讓一個人腦回路變得這麽清奇嗎：“應該不可能吧，剛開業要給客人留下好印象，不會故意趕客吧……”
“你懂什麽。”佳文說，“店長廚藝在手，傲嬌著呢。”
孫衛東：……
“仔細想想也不是沒可能哈。”
佳文雙手合十：“我對服務沒要求，但求味道不要變就好！”
佳文點了兩道家常菜和一碗炒飯，炒飯不是必須的，炒飯送的泡菜才是點睛之筆，差不多是為了一盤醋專門去包餃子了。
率先夾起一塊泡菜，牙齒一咬，佳文激動得眼睛亮起：“還是原來的味道！”
還是那麽的清爽脆嫩，不鹹不淡，回味微甘。
世界上怎麽會有這麽好吃的泡菜！
孫衛東沒說話，只是默默吃著兩道炒菜，跟炒飯配泡菜相比，他覺得自己還是更愛剛出鍋的炒菜。
帶著熱騰騰的鍋氣，每道菜都讓人吃得無比暢快，在咽下的幾秒內，胃好像都成了無底洞，只叫囂著想吃想吃。
*
得知宋記重新開業的人不止是孫衛東，小梅也第一時間把這好消息告訴給了同事。
幾天前辦公室中眾人無功而返，但吃過幾口的食物讓人念念不忘，同事們便把這個重任交給了小梅，一定要註意宋記開門的時間，他們一定得去吃一頓！
“真的開門了嗎？說三天就三天，真準時！”
小梅聽見這句話都想笑，只心想準時已經能成為餐館的優點了嗎？這不是應該的嗎？
她的同事們真是被憋壞了。
於是憋壞的同事當天下午一下班就集結起來第一時間去了宋記，順利坐進了包間。
同事拿過菜單，直接給了小梅：“你來點，你是熟客知道哪些好吃！”
小梅說：“宋記每道菜都好吃。”
“哈哈，小梅你已經成了宋記代言人了。”同事說，“那我可得點一些高難度的菜。”
一道火爆腰花，要炒得脆嫩又去腥最考驗人。
一道山椒牛肉絲，要把牛肉做得細嫩也考技術。
一道鹵牛肉，太尋常的菜比如鹵味，要做好吃可是很難的。
居然還有地三鮮，小梅同事家裏有長輩是東北的，這道菜不是東北那邊的菜嗎？
同事聽家裏奶奶說過，雖然市裏有東北菜餐廳，但去吃過都覺得不正宗，只是打了一個東北菜的牌子，其實炒出來還是一股本地菜的味兒。
同事果斷把這道菜畫了勾，她倒要嘗嘗這道菜地不地道。
等等，怎麽連四喜丸子都在菜單上？這是魯菜啊！
姜蔥雞？這不是廣東那邊的家常菜嗎？
這廚師會的菜系是不是太多了？
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宋新苒在私宴坊門口招牌上貼上了招工啟事, 她準備招聘三名工作人員。
一名前廳領班負責迎賓，點菜，席間服務, 結賬等；一名服務員負責傳菜，協助領班進, 保持廳面整潔等；一名後廚雜工負責食材的清洗, 食材切配, 餐具清洗和廚房衛生等。
因為私宴坊一次性服務的客人並不多, 店裏因為裝修風格，大廳只有五張桌子，包間一張大圓桌，滿打滿算也才三十人，但大多數時候並沒有那麽多, 因為不可能每張桌子都坐得剛好。
在店門口貼招聘啟事是餐飲店最常用的方式，不過宋新苒並未拘泥於這一項，她自己還去當地人才市場找人。
她立了一個打印的招牌，上面寫著“高端餐飲店招聘服務員、後廚雜工。基礎工資一千三+績效獎金+全勤獎+年終獎”
這個工資在餐飲店服務員行業算高薪酬了，更何況還有後綴的許多獎金，幾乎是宋新苒一把招牌拿出來，就有許多人看到圍了上來。
“老板, 招服務員嗎？”一個年輕的男人迅速湊了上來，二十出頭的年紀，眼神很是活絡, “我有工作經驗，我上一份工作就在榮城大酒樓幹服務員！”
宋新苒打量了對方一眼，輕點頭：“介紹一下你的情況和優勢。”
男人立刻說：“我最擅長跟客人打交道，什麽樣的客人我都能搞定, 點菜推銷酒水我最在行，有我在，店裏營業額肯定噌噌上漲！”
男人對自己很有信心，以前他在酒樓幹服務員就是績效最多的那個，只是他才幹了兩個月酒樓便垮了，男人只能去找其他工作。
不過男人肯定不會把這件事說出來，知道現在老板都圖個吉利。
宋新苒眉梢微挑：“既然在上一家酒樓幹得這麽好，為什麽要換工作呢？”
男人笑道，隨口編了一個理由：“酒樓領班嫉妒我績效多，排擠我，經理又跟領班穿同一條褲子，我實在幹不下去。”
“不過老板我看您肯定是公正嚴格，火眼金睛的人，任何小把戲都瞞不過您，在您那兒幹我放心！”
宋新苒心中想笑：“抱歉，你不符合我們餐飲店的經營理念。”
這種油嘴滑舌的人宋新苒見多了，一問為什麽辭職都是別人的問題，一說自己就是優秀得不行。
宋新苒想，但凡這人去多上兩節求職課，都知道自己暴露了多大的問題。就算就說是酒樓倒閉，他只能另找工作也好得多。
年輕男人一楞，似乎沒想到會被這個理由拒絕，默不作聲轉身就走。
在人群裏還要散播一點謠言：“什麽好工作高工資啊，要真是信息屬實，肯定把餐飲店名字打上去了，這標牌一看就是假的來逗我們玩呢！”
年輕男人走遠了才說這話，宋新苒沒有聽見，當然就算她聽見了也不會管，如果只是因為一個求職者的詆毀就放棄來應聘，這種沒有自己想法耳根子又軟的人也不太適合店裏的崗位。
因為高工資，來了不少應聘者，但一問都不符合宋新苒要求，服務員要細心，手腳勤快，保證物流順暢，領班要機智聰明，有工作經驗最好，負責所有對客溝通。後廚雜工是後勤保障，對體力有要求。
本來年輕男人散播的謠言信的人還不多，但宋新苒接連拒絕幾個人，被拒絕的人心裏都有點想法了，有的還愛說點酸話，信的人便更多了，俗話說的三人成虎大概如此。
宋新苒的招聘攤前竟然還冷清了一會兒，直到一個二十多歲的姑娘走來：“你好，你們招聘服務員嗎？”
宋新苒打量了對方一眼，這人穿著正裝，化著淡妝，頭發梳得整齊，腰背挺直，她心中的好感便多了三分，仔細看了對方容貌，還覺得有點熟悉。
“招的，介紹一下你自己吧。”
女人自我介紹道，她叫沈慧，今年二十八，原來也在高端餐飲店當接待。
聽見這句話，宋新苒腦海中靈光一閃，忽然問：“你以前在榕下小廚工作嗎？”
榕下小廚是宋新苒以前去尋覓合適的店鋪時，路過的一家開在小區旁的私房菜店，她現在還記得自己當時想去吃點飯，裏面還有位置呢，結果對方說需要預約，她只能遺憾離開。
沈慧微怔，點頭：“是的，您認識我嗎？”
宋新苒說：“以前去過，不過榕下小廚是比較成熟的高端餐飲店了，你為什麽辭職呢？”
沈慧思考了片刻，還是說了真話：“工作時間太長，工作內容也比較多，薪酬跟我預料的有差距，我便辭職了。”
這個答案宋新苒是信的，員工會辭職無外乎這幾種原因，工作不順心，工資太低，沒有前景等等，只要有一項支撐，都不會離開。
薪酬的事在宋新苒看來也最好解決，如果對方幹得好，她是不吝於給高工資的。
只是……
“那你對我上面的薪酬滿意嗎？”宋新苒指了指招牌。
沈慧就笑了：“老板，我肯定是滿意的才會來應聘。”
宋新苒：“你說一下對前廳領班工作的了解。”
沈慧略感驚訝，她看著招聘牌上就寫著服務員和後廚雜工，沒想到還找領班。
領班工作可比服務員更有前景，也更受重視。
沈慧原本熱絡的心更活躍了，她雖然沒真正當過領班，但幹了不少領班的活，接觸了不少內幕，也算十分有經驗，在心裏略一思考後便順暢說了出來。
宋新苒最後點頭：“我們餐飲店做的也是高端私房菜。”
沈慧心中一喜：“我會努力做好的。”
宋新苒便定下了最重要的領班，之後又找到一個原來在餐館做墩子的男人，三十多歲，叫範磊。
宋新苒把人帶回了店，讓他現場展示了一下切菜配菜，以及打掃衛生清洗食材等。
範磊話不多，但幹活有力氣，又麻利，宋新苒便暫時定下了範磊做後廚雜工。
傍晚的時候宋新苒還接到一個電話，一接通對方就說：“店長你好，請問宋記私宴坊招聘服務員嗎？”
宋新苒說是。
對方語氣難掩激動：“請問什麽時候面試呢？”
宋新苒才知道對方現在就在店門口，她一去到就認出了來人，赫然是她開業第一天中午來店裏吃飯的兩個女生其中之一。
龐茹激動得不行，今天她本來是壓制不住內心的渴望，想來店裏吃飯的，就吃最便宜的素菜也行。
結果店沒開門，她看見了招聘啟事，只一眼龐茹就知道是自己的機會，馬不停蹄地打了電話。
見到宋新苒的第一面，龐茹就問：“老板，請問包飯嗎？”
宋新苒說：“包吃不包住。”
細想在餐館裏工作就沒有不包吃的。
龐茹立刻開始了自我介紹，最後還說：“我真的很想來店裏工作，一個月工資少點都可以。”
宋新苒忍俊不禁。雖然龐茹現在有工作，但是屬於那種今天辭職明天就能走的活，加上龐茹有活力又細心比較符合服務員的要求，宋新苒就讓她留下來了。
三名員工都確定後，宋新苒便尋覓穩定的高端食材供應商，前三天店裏所需要的食材都是宋新苒親自去選的，選好後讓人送到店門口。
這樣能最大限度保證食材的新鮮和健康程度，但缺點就是供應不穩定，今天有好貨，明天就沒了，宋新苒就得去其他店接著選。
她剛來市裏不久，在人脈方面有所欠缺，很難找到高端供應商。
不過現在不一樣了，宋新苒找了沈慧這個“行內人”
榕下小廚也是做高端私房菜的，沈慧應該知道對方的食物供應商，宋新苒一問，沈慧還真知道，沒過多久就把供應商的聯系方式給了宋新苒。
宋新苒心想，怪不得新開的公司都喜歡挖人呢，這挖來的人不僅有工作經驗，而且還能帶來許多行業信息。
她也算撿漏了。
正式營業前一天，宋新苒把三人叫來店裏，給他們詳細說了工作流程和內容，以及店裏的規章制度，讓三人磨合了一下，還當場試做了幾道菜。
龐茹活潑愛笑，沈慧穩重聰明，範磊話不多，三人還搭配得不錯。
這樣和諧的氛圍一直維持到了吃飯，宋新苒做了三道家常菜，三個成年人吃也差不多，但架不住大家胃口都很好，特別是龐茹，一開始就沒客氣夾了一大筷。
沈慧看到這一幕心中微沈，覺得龐茹年輕不太懂事，老板還在這兒呢，怎麽能自己先動筷？
雖然宋新苒說了讓她們吃，但員工要知道老板的話蘊含多種意思，有些時候更是客氣而已，哪有員工讓老板做飯，在旁邊看著她們吃的。這事要放在她上一家工作的店裏，老板當面笑瞇瞇，背過身就讓經理把人辭了。
沈慧已經見過太多，她說：“店長，您也來吃點吧。”
又雙手遞上筷子。
宋新苒笑道：“你們吃就行了，明天才正式上班，今天讓你們多跑一趟，我回家還有事。你們吃完後把店裏收拾幹凈就行。”
“好，店長你放心，我們肯定收拾幹凈！”龐茹笑容燦爛。
宋新苒一走，沈慧眉心微蹙，不知道要不要提醒龐茹，雖然她們才認識第一天，但沈慧看出龐茹沒什麽心機。
龐茹不知道她的想法，轉過頭就說：“沈姐，你別楞著，快嘗嘗菜，宋店長的廚藝簡直絕了！”
連範磊這個不愛說話的人都“嗯”了一聲：“比我以前師傅做得還好吃。”
先得了好意，沈慧終於開口：“小茹，你在店長面前要收收性子，店長雖然脾氣好，但是我們領導，是給我們發工資的人……”
一邊說著，她夾起一塊小煎五花肉送進嘴裏，把場面平常化。
龐茹“唔”了一聲：“我剛才做錯什麽了嗎？”
她回憶著自己剛才的舉動，死活也想不出有什麽做得不妥的地方，但沈慧是領班，又有工作經驗，肯定比她這個楞頭青看得更深更遠，沈慧人又好，肯指點她的話龐茹感激不盡。
她忙問：“沈姐，我哪裏做得不足呀？你告訴我吧，我一定改！”
她是非常想要這份工作的，不說工資多高，光福利待遇就讓她沈迷，光包吃這條件就已經萬分吸引人了。
“沈姐，我以前沒在餐館幹過，我是真心想學習的！”
“沈姐，好沈姐，你就告訴我吧，我馬上改！”
只是央求了好幾聲沈慧都沒說話，不過手拿筷子很有節奏地伸向餐桌上的餐盤，神采奕奕，眼睛都在發亮。
龐茹試探性地輕輕推了下沈慧的胳膊：“沈姐？”
沈慧似乎這才反應過來，沈吟兩秒：“我現在又改變了些許自己的想法，小茹，我是能理解你的。”
龐茹：？
“什麽？”
沈慧嚴肅道：“宋店長手藝這麽好，你沈迷吃飯我比較能夠理解。”
龐茹都楞了。
眼看著沈慧又夾了幾筷子菜，說：“應該也是有我思考的問題，我轉變了一些看法。”
龐茹尋思著沈慧說得也是中國話啊，她怎麽越聽越有點聽不懂了。
“沈姐……？”
沈慧微微笑了下：“沒事了，小茹你快吃吧，不然都沒剩什麽了。”
龐茹一轉頭，目光落在餐桌三道菜上，在這短短的時間內已經已經吃了快一半！
龐茹心中一震，趕緊拿起筷子行動起來，吃的時候她心裏都不禁有種想法，沈姐該不會是故意說那句話害她緊張的吧，這樣他們可以多吃幾口。
真是個腹黑的女人！
龐茹可真是冤枉沈慧了，一開始沈慧是把宋新苒當做了前一份工作的老板，典型的資本家。
但她吃到宋新苒做的菜後就知道自己可能想錯了，宋新苒有這廚藝就是最大的憑仗最大的資本，還能在下屬面前做到溫和相待，那說明本性如此。
或許對待宋新苒不需要像對待前老板一樣，老板說的每一句話都需要仔細揣度，分析隱藏意思，宋新苒可能並不喜歡彎彎繞繞，直接就表達出來了，龐茹這樣的性格這樣處事方式可能更合適一點。
指不定她還要向龐茹學習呢，沈慧沒話說了。
好吃的菜總是被消滅得飛快，最後只剩一塊肉片，大家仿佛又覺得剛才吃得狼吞虎咽，活像幾個月沒嘗過肉味的，現在又推讓起來。
沈慧和範磊推讓，龐茹就一點沒客氣，兩名同事吃飽了，她還能吃，利落地就把肉片夾進碗裏吃掉，還要說句：“味道真好。”
沈慧此刻發現自己還是很難向龐茹學習的，畢竟每個人性格天生不一樣。
*
三天、這三天孫衛東都不知道自己是怎麽過的！
宋記沒開門，媳婦佳文只好吃家裏做的飯了，孫母很喜歡做各種營養餐，但佳文一吃當場就吐了。
孫衛東嚇得當場站了起來：“怎麽又吐了？不是已經不吐了嗎？”
趕忙給媳婦遞上水杯，輕拍後背。
佳文精神懨懨的：“我想吃泡菜。”
孫母面露喜色，馬上說：“我泡著有，昨天下午專門去菜市場買的新鮮菜泡的，現在吃剛剛好！”
孫母也泡的白蘿蔔，切成塊端出來：“佳文你吃多點。”
結果佳文吃了一口就放下了筷子，手捂住胸口想吐，她擺擺手：“不行。”
孫母說：“都是泡菜怎麽就不行呢，我吃起來也多脆爽的。”
孫衛東說：“媽，我都說了你泡不出那個味，讓你別做了。”
孫母不高興道：“我還不是為了我的大孫子嘛，伺候你們還伺候出毛病來了。”
佳文不想聽孫母嘮叨，孫衛東立刻說：“我帶佳文出去吃。”
孫母嘀咕道：“每天都出去吃，外面炒菜都用的不好的油，別把孩子吃壞了。”
一出門佳文就問：“去哪裏吃飯啊？”
吃了就吐她身體也不舒服，如果能吃什麽吃順心，自個心裏最高興。
孫衛東說：“去城北那家酸辣粉店？”
那是佳文以前很愛吃的粉，就算距離家有一定距離，兩人還時不時去吃。
佳文搖頭：“不想去。”
孫衛東又說：“那去城中心的火鍋店？吃番茄鍋。”
佳文搖頭：“不想吃。”
“串串香？”
“好油膩。”
“涼面館？”
“不要。”
……
最後孫衛東也想不出店名了：“那你想吃什麽？”
佳文嘆了口氣：“怎麽宋記還不開門啊？”
停業的第一天就開始想念了。
孫衛東也嘆氣：“人家內部整頓。”
“算了，還是去吃城北酸辣粉吧。”
兩人一起去了，雖然佳文沒有再吐了，但也沒吃多少，撐著下巴說：“以前覺得味道很好啊，現在怎麽變了。”
孫衛東心想，或許是宋記把他們口味給提高了。
三天，等了三天，宋記終於再次開業了，開業當天孫衛東再次請了一上午假，專門陪媳婦去吃飯！
當然這個陪字用得不太恰當，因為孫衛東心裏也是非常渴望，不過這次沒帶孫母，既然母親覺得外面東西不健康，那就在家吃吧。
孫衛東和佳文還是提前到了，一到才發現宋記變化很大。
最大的變化自然是試營業結束，所有菜品恢覆原價。
其次則是店門口豎著的標牌上面寫著，從八月十四日開始宋記實行預約制，可以通過電話或者現場預約一周內的用餐名額。
如果當天預約名額有剩，順延到現場來到的客人，直到餐館坐滿。
孫衛東說：“佳文你看，宋記也變成預約制了。”
佳文對此已經屢見不鮮，場所稍微高端，生意稍微好點的餐館都是采用的這樣的形式。
“正好，以後我們來吃飯不愁沒位置了。”佳文說，“是不是要辦會員卡，我們辦一張。”
會員卡是要花錢辦的，不過跟自己能順利吃飯相比，這點錢都是小事。
孫衛東搖了搖頭：“沒說要辦會員卡。”
兩人進了餐館，這也是宋記變化之一，首先是雖然十一點才正式營業，但客人提前到的話可以坐在餐館裏等。
以前餐館只有店長一個人，客人多起來略顯忙碌，現在一下多了兩名服務員，一名在前臺，一名引領著他們坐下，給他們倒茶。
孫衛東問服務員：“你們店裏的預約是怎樣預約的？”
服務員道：“可以通過現場預約和電話預約兩種方法，留下您的姓名和聯系方式，以及吃飯的時間點即可。”
孫衛東也是第一次知道這種預約方式，好奇問：“預約了就一定會有位置嗎？”
“是的。”
孫衛東又問：“那如果預約了沒來怎麽辦？”
服務員：“超過預定的時間點，我們會把座位釋放出去，給現場的客人。”
佳文：“不用辦會員卡嗎？”
服務員微笑：“不用的。”
龐茹應付客人游刃有餘，她心想，這些問題宋店長早就考慮好了，采用預約的方式只是為了讓喜歡的客人能夠不跑空。
孫衛東和佳文都很新奇，還是第一次知道這樣的預約方式，相比會員卡充值之類的圈錢，這樣的方式更為顧客著想，不用花錢預約，只是錯過了時間便後果自負。
佳文趕緊說：“那這一周的話我們能預約餐位嗎？”
“這一周還是采用現場排隊的方式。”服務員訓練有素答，“如果一周後您還想預約餐位可以告訴我，另外溫馨提醒哦，我們餐館每周一休息一天，還有如果預約了一周的餐位，如果某天遲到，這邊會自動取消釋放剩下的預定餐位，直到下一周恢覆。”
“還要休息一天？”孫衛東聽見這話都差點懷疑自己耳朵。
服務員笑容更真切：“是的，我們店裏實行人性化管理，員工也需要休息。”
孫衛東一時竟不知道說什麽了，站在顧客角度，他肯定不想讓餐廳休息，這樣他想什麽時候去吃都行。
但站在餐廳工作人員角度，這就成了好待遇。
服務員走了，佳文打量著店裏裝修，對孫衛東說：“宋記感覺正規了不少呢。”
剛開業的時候在人員調度上不太合理，不過餐食著實美味，就算老板臭著臉接待，想必也會有很多人覺得這是真性情。
只是簡單停業整頓三天，竟然大變樣。
佳文以前接觸過餐飲，知道找人並不是一件容易的事，她腦中靈光一現，朝孫衛東招招手，像福爾摩斯一般，用壓低的聲音隱秘地說：“你說店長是不是其實早就準備好了店員，以前沒讓店員出來只是為了和現在突出一個對比？”
孫衛東不可思議地看著自己媳婦，難道懷孕會讓一個人腦回路變得這麽清奇嗎：“應該不可能吧，剛開業要給客人留下好印象，不會故意趕客吧……”
“你懂什麽。”佳文說，“店長廚藝在手，傲嬌著呢。”
孫衛東：……
“仔細想想也不是沒可能哈。”
佳文雙手合十：“我對服務沒要求，但求味道不要變就好！”
佳文點了兩道家常菜和一碗炒飯，炒飯不是必須的，炒飯送的泡菜才是點睛之筆，差不多是為了一盤醋專門去包餃子了。
率先夾起一塊泡菜，牙齒一咬，佳文激動得眼睛亮起：“還是原來的味道！”
還是那麽的清爽脆嫩，不鹹不淡，回味微甘。
世界上怎麽會有這麽好吃的泡菜！
孫衛東沒說話，只是默默吃著兩道炒菜，跟炒飯配泡菜相比，他覺得自己還是更愛剛出鍋的炒菜。
帶著熱騰騰的鍋氣，每道菜都讓人吃得無比暢快，在咽下的幾秒內，胃好像都成了無底洞，只叫囂著想吃想吃。
*
得知宋記重新開業的人不止是孫衛東，小梅也第一時間把這好消息告訴給了同事。
幾天前辦公室中眾人無功而返，但吃過幾口的食物讓人念念不忘，同事們便把這個重任交給了小梅，一定要註意宋記開門的時間，他們一定得去吃一頓！
“真的開門了嗎？說三天就三天，真準時！”
小梅聽見這句話都想笑，只心想準時已經能成為餐館的優點了嗎？這不是應該的嗎？
她的同事們真是被憋壞了。
於是憋壞的同事當天下午一下班就集結起來第一時間去了宋記，順利坐進了包間。
同事拿過菜單，直接給了小梅：“你來點，你是熟客知道哪些好吃！”
小梅說：“宋記每道菜都好吃。”
“哈哈，小梅你已經成了宋記代言人了。”同事說，“那我可得點一些高難度的菜。”
一道火爆腰花，要炒得脆嫩又去腥最考驗人。
一道山椒牛肉絲，要把牛肉做得細嫩也考技術。
一道鹵牛肉，太尋常的菜比如鹵味，要做好吃可是很難的。
居然還有地三鮮，小梅同事家裏有長輩是東北的，這道菜不是東北那邊的菜嗎？
同事聽家裏奶奶說過，雖然市裏有東北菜餐廳，但去吃過都覺得不正宗，只是打了一個東北菜的牌子，其實炒出來還是一股本地菜的味兒。
同事果斷把這道菜畫了勾，她倒要嘗嘗這道菜地不地道。
等等，怎麽連四喜丸子都在菜單上？這是魯菜啊！
姜蔥雞？這不是廣東那邊的家常菜嗎？
這廚師會的菜系是不是太多了？
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