壟斷危機
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壟斷危機
李引珠的香果然好用。
老話說酒香不怕巷子深，但一味地等著酒香飄出去，到底太顯被動了。
如今主動點上這麽一柱香，隔著幾步，就能聞見一股誘人的鮮花餅香，若是此時那人正好腹中空空，便是最好的招牌。
事實證明，的確如此。
酥山小集本就名聲不錯，又有點心香助力，每日關門後，五娘算賬，說是比之前進賬又不少。
人一多，就須得更新商品。
思來想去，裴清梧選擇了現代福建有名的非遺點心，五香丁香餅。
味道不錯，原料這個時代都有。
她先是采買來上好的麥粉、芝麻、蔗糖塊與赤小豆。
最關鍵的，還是那幾味辛香料。
從胡商處采買的丁香研磨成細末，再配以花椒、桂皮、八角等，搗成混合香粉。
制作時，先用滾水將蔗糖塊化開成稠漿，與熟赤豆沙、少許葷油仔細拌勻成綿密的餡心。
另取麥粉，調入溫水和成面團，搟作薄片，塗一層薄油，再撒上預先混合好的丁香末與五香粉。
面片卷成長條，旋切成劑子，壓扁包入豆沙餡，捏攏成扁圓狀，邊緣掐出精巧的花褶，而後再撒上一層芝麻。
柴火竈上支起平底鐺，裴清梧將生餅坯小心貼入鐺中，文火慢烙。
片刻間，一股醇厚覆雜的辛香便裊裊升騰。
那香氣融合了丁香的穿透力、花椒的麻意、桂皮甘甜與八角的回韻，被烘烤的麥香和芝麻香層層托起，充盈了整個後廚。
餅熟起鐺，色澤金黃帶焦雲紋。
裴清梧喚來顧恒及眾人來分食。
剛入口，酥脆的餅皮簌簌落下，滾燙的豆沙餡裹挾著濃郁的五香辛味和獨特的丁香氣韻湧出，甜而不膩，鹹香微辛，層次分明，後味悠長。
“好吃！是不同的味道！”
“若是有不愛甜口的客人來，正好推薦這種！”
品嘗罷，眾人眼睛一亮，嘖嘖稱奇，都說從未嘗過如此風味奇絕的點心。
由於大家都說好，次日開張時，新出爐的五香丁香餅被切成精巧小塊置於細瓷碟中，旁書“新品試啖”。
還是裴清梧常用的營銷策略，新品免費試吃，以吸引顧客，打出口碑。
那熱騰騰的異香極富侵略性，仿佛一只無形的手，輕易就勾住了路過行人的鼻息。
“此乃何香？如此誘人！”
“這是我們東家新做的五香丁香餅，客人嘗嘗，不收錢的。”
一邊候著的茜桃笑盈盈遞上一塊。
客人接過入口，先是外層芝麻酥脆噴香，繼而辛香豆沙滾燙湧出，丁香的銳利與五香的醇厚在舌尖交織，糖的甘潤、豆沙的綿密恰到好處地包裹著那股奇妙的辛香，讓人精神一振，胃口大開。
“好！此味甚合我意！快快與我包上兩斤！”
嘗過的人都覺新奇又美味，爭相購買。
酥山小集前人潮漸聚，銅錢落甕叮當之聲不絕，新品甫一上架便引得客似雲來。
接連幾日，五香丁香餅的生意都不錯。
這點心味道新奇好吃，許多人都想嘗個鮮，再加上口碑的確很好，一傳十，十傳百，鋪子門口是絡繹不絕。
“東家，這丁香餅賣的的確最好。”
用罷晚飯，五娘撥弄著算盤珠子，喜氣洋洋地與裴清梧匯報。
“城東的紀員外，一口氣訂了十多份呢。”
“還有，趙娘子也訂了不少。”
“公主也說好呢。”
眾人你一眼我一語，盡是賺到錢的喜悅和鼓舞。
只是……
“師父，這會子的材料，只夠做十五屜丁香餅了。”於意道。
接連兩次，裴清梧因食品問題被陷害，她也長了個心眼，盡量保證點心每日現蒸現做，若有賣不完的，或是自己人分食，或是餵給外頭的流浪狗，哪怕都扔了，也絕不賣過夜的。
此刻原材料的確如於意所說，不多了。
“我明日再買些回來。”裴清梧並不放在心上。
翌日清晨，秦州西市。
波斯邸是城中專門販賣異域食材的地方，裴清梧一早便到了，剛掀開簾子，裏頭特有的濃郁香料氣息，便撲面而來。
身材高大，卷須濃密的胡商賽義德一見裴清梧，那雙精明深邃的藍眼睛立刻堆滿熟稔的笑意：“裴東家！我的老朋友！又是為了那珍貴的丁香花蕾而來？”
“正是，煩請賽義德老板按老價錢，備足十日的量。”裴清梧開門見山。
賽義德臉上的笑容瞬間凍結，繼而化作誇張的惋惜與為難。
“哎呀！裴東家！這可真是……不巧得很吶！”他攤開雙手，肩膀聳動：“您是知道的，我們的貨都是海運來的，海上風浪無常，上一批丁香，實在被風浪吞沒了不少，從嶺南到秦州，路途又實遙遠，能運來的，實在是太少。”
說著，他湊近一步，壓低聲音：“如今好丁香，價比黃金，不過看在老朋友份上……”
他伸出三根手指：“三倍！只要這個數，我立刻給您備上最好的丁香！保證顆顆飽滿，香氣濃郁！”
三倍？裴清梧心中冷笑。
這坐地起價的貪婪嘴臉，真當她裴清梧是傻子啊。
賽義德還在喋喋不休地強調著路途的兇險與丁香的珍貴，裴清梧面上靜若止水，只那雙清亮的眼眸處，已凝起一層寒冰。
她擡手，止住對方的話頭：“賽義德老板的心意，我心領了。只是這價比黃金的丁香，我本就小本生意，實在供奉不起。”
說完，竟不再多看一眼賽義德那張錯愕之後瞬間陰沈下去的臉，拂袖轉身，決然離去。
顧恒抱著空口袋，亦步亦趨跟在後面。
只覺自家東家那挺直的背影，那不卑不亢的態度，實在是……
太帥了。
回到鋪子後院，壓抑的氣氛讓空氣都顯得滯重。
茜桃、銀嵐等人聽聞賽義德竟敢開出三倍天價，無不憤慨。
“欺人太甚！”石大勇一拳砸在案上：“定是有人在背後搞鬼，見咱們丁香餅賣得好，斷了咱們的根！”
“就是啊，哪有這樣做生意的。”錦娘也說。
裴清梧卻已沈靜下來，徑直走向角落堆積的書卷。
她信手翻開一本舊得發黃的《新修本草》①，指尖快速掠過一行行墨字，目光最終停留在“甘松香”幾個字上。
“甘松香，味甘，溫，無毒……主惡氣，卒心腹痛滿，下氣。”
旁邊還有小字批註：“其氣芬芳，可行氣止痛，醒脾開胃。”
甘松？
裴清梧心中一動。
這是一種本土山野常見的藥用植物根莖，氣味辛香特異，雖非花蕾，但其香氣亦屬辛香醒脾一路。
她腦中靈光閃現，倏地起身：“阿恒，你速去藥肆，采購上好的甘松香來，茜桃，隨我去庫房，把之前采買試味的野山椒、木香花幹都找出來！”
不就是丁香嗎，沒了丁香，她大可以用旁的東西來替代。
為了研發，竈火日夜不熄，空氣中彌漫著各種奇異的味道。
第一次嘗試，以研磨成粉的野山椒為主。
餅鐺剛熱，一股嗆辣的煙氣便直沖而起，熏得五娘連連咳嗽。
烤出的餅，更是餡心裏的豆沙裹挾著灼人的辛辣，入口如同吞火，眾人只嘗一口，便紛紛灌水，搖頭苦笑。
第二次，換作氣味馥郁甜媚的木香花幹磨粉。
餅倒是烤得金黃誘人，咬下去，初時花香滿口，甜膩得過了頭，後味卻隱隱發酸發悶，如同脂粉香氣堆疊過度，甜膩得令人頭暈反胃。
接連的失敗並未讓裴清梧氣餒，她將目光投向藥肆買回的甘松香。
扭曲盤結的深褐色根莖氣味極為獨特，初聞是濃郁的泥土氣息，帶著類似松脂的甘冽，細嗅之下，又有一股略帶藥感的辛香底蘊，絕非甜膩脂粉可比。
“取其辛香醒脾之性，或可一試。”
“但如何馴服這份甘苦之氣呢？”
裴清梧一邊將甘松香搗成粉末，一邊凝神思索，腦海中閃過《齊民要術》中漬果之法。
她讓五娘取來一小罐上好的米酒，將搗碎的甘松香末細細浸入其中，又加入少許石蜜調和甘苦。
酒液浸潤著香料，絲絲縷縷的藥香與醇厚的酒香蜜香緩緩交融。
一日後，濾去酒液，那濕潤的甘松香末竟褪去了生澀的草木氣與突兀的甘苦，透出帶點回甘的覆合辛香。
這味道聞的裴清梧精神一振，立刻以此酒漬甘松末為主，重新調整配方。
花椒取其麻意銳減一半，桂皮的甜暖稍稍加重以中和平衡，八角增香的分量也做了精細的增減。
就這樣，新的餅坯貼上燒熱的餅鐺。
這一次，升騰而起的香氣截然不同。
沒有丁香那瞬間直抵鼻腔的清冽銳香，卻有一種更為渾厚溫和的木本辛香悠然彌散。
這股香氣如暖流，如松風，被烘烤的麥餅焦香穩穩托住，芝麻粒在熱力下滋滋作響，爆出濃郁的堅果油脂香。
第一爐撒滿了芝麻的扁圓餅坯帶著誘人的焦黃雲紋出鍋時，整個後廚房都靜了下來。
眾人屏息，看著裴清梧小心掰開一個。
酥脆的餅皮應聲碎裂，露出裏面冒著熱氣的深褐色豆沙餡，濃郁的辛香伴著滾燙的熱氣，噴湧而出。
裴清梧自己先嘗了一口。
入口，是酥脆的餅皮，隨即是香甜的豆沙湧入口腔。
那滋味，是桂皮與米酒的甘甜、花椒的微麻及八角的回韻，被獨特的酒漬甘松香巧妙融合，完美包裹著豆沙的綿密香甜。
它不僅沒有預想中的藥苦，反而在辛香過後，於舌根處清晰地升起沈穩悠長的回甘，鹹香微辛，層次分明，後味悠長。
“成了！”裴清梧眼中迸發出連日來最明亮的光彩。
“讓我嘗嘗！”五娘也迫不及待地拿起一塊塞進口中，細細咀嚼片刻，眼睛猛地睜大。
“天爺！這、這味兒！師父，絕了！比那丁香餅更好吃！”
於意也小心翼翼咬了一口，隨即臉上綻放出驚喜的笑容：“真的！那股沖鼻子的勁兒沒了，可這香更悠長了！吃到肚子暖乎乎的，舒服！”
眾人分食過後，無不交口稱讚。
裴清梧當機立斷：“就它了，明日上架。”
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事實證明，的確如此。
酥山小集本就名聲不錯，又有點心香助力，每日關門後，五娘算賬，說是比之前進賬又不少。
人一多，就須得更新商品。
思來想去，裴清梧選擇了現代福建有名的非遺點心，五香丁香餅。
味道不錯，原料這個時代都有。
她先是采買來上好的麥粉、芝麻、蔗糖塊與赤小豆。
最關鍵的，還是那幾味辛香料。
從胡商處采買的丁香研磨成細末，再配以花椒、桂皮、八角等，搗成混合香粉。
制作時，先用滾水將蔗糖塊化開成稠漿，與熟赤豆沙、少許葷油仔細拌勻成綿密的餡心。
另取麥粉，調入溫水和成面團，搟作薄片，塗一層薄油，再撒上預先混合好的丁香末與五香粉。
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柴火竈上支起平底鐺，裴清梧將生餅坯小心貼入鐺中，文火慢烙。
片刻間，一股醇厚覆雜的辛香便裊裊升騰。
那香氣融合了丁香的穿透力、花椒的麻意、桂皮甘甜與八角的回韻，被烘烤的麥香和芝麻香層層托起，充盈了整個後廚。
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裴清梧喚來顧恒及眾人來分食。
剛入口，酥脆的餅皮簌簌落下，滾燙的豆沙餡裹挾著濃郁的五香辛味和獨特的丁香氣韻湧出，甜而不膩，鹹香微辛，層次分明，後味悠長。
“好吃！是不同的味道！”
“若是有不愛甜口的客人來，正好推薦這種！”
品嘗罷，眾人眼睛一亮，嘖嘖稱奇，都說從未嘗過如此風味奇絕的點心。
由於大家都說好，次日開張時，新出爐的五香丁香餅被切成精巧小塊置於細瓷碟中，旁書“新品試啖”。
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“此乃何香？如此誘人！”
“這是我們東家新做的五香丁香餅，客人嘗嘗，不收錢的。”
一邊候著的茜桃笑盈盈遞上一塊。
客人接過入口，先是外層芝麻酥脆噴香，繼而辛香豆沙滾燙湧出，丁香的銳利與五香的醇厚在舌尖交織，糖的甘潤、豆沙的綿密恰到好處地包裹著那股奇妙的辛香，讓人精神一振，胃口大開。
“好！此味甚合我意！快快與我包上兩斤！”
嘗過的人都覺新奇又美味，爭相購買。
酥山小集前人潮漸聚，銅錢落甕叮當之聲不絕，新品甫一上架便引得客似雲來。
接連幾日，五香丁香餅的生意都不錯。
這點心味道新奇好吃，許多人都想嘗個鮮，再加上口碑的確很好，一傳十，十傳百，鋪子門口是絡繹不絕。
“東家，這丁香餅賣的的確最好。”
用罷晚飯，五娘撥弄著算盤珠子，喜氣洋洋地與裴清梧匯報。
“城東的紀員外，一口氣訂了十多份呢。”
“還有，趙娘子也訂了不少。”
“公主也說好呢。”
眾人你一眼我一語，盡是賺到錢的喜悅和鼓舞。
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“師父，這會子的材料，只夠做十五屜丁香餅了。”於意道。
接連兩次，裴清梧因食品問題被陷害，她也長了個心眼，盡量保證點心每日現蒸現做，若有賣不完的，或是自己人分食，或是餵給外頭的流浪狗，哪怕都扔了，也絕不賣過夜的。
此刻原材料的確如於意所說，不多了。
“我明日再買些回來。”裴清梧並不放在心上。
翌日清晨，秦州西市。
波斯邸是城中專門販賣異域食材的地方，裴清梧一早便到了，剛掀開簾子，裏頭特有的濃郁香料氣息，便撲面而來。
身材高大，卷須濃密的胡商賽義德一見裴清梧，那雙精明深邃的藍眼睛立刻堆滿熟稔的笑意：“裴東家！我的老朋友！又是為了那珍貴的丁香花蕾而來？”
“正是，煩請賽義德老板按老價錢，備足十日的量。”裴清梧開門見山。
賽義德臉上的笑容瞬間凍結，繼而化作誇張的惋惜與為難。
“哎呀！裴東家！這可真是……不巧得很吶！”他攤開雙手，肩膀聳動：“您是知道的，我們的貨都是海運來的，海上風浪無常，上一批丁香，實在被風浪吞沒了不少，從嶺南到秦州，路途又實遙遠，能運來的，實在是太少。”
說著，他湊近一步，壓低聲音：“如今好丁香，價比黃金，不過看在老朋友份上……”
他伸出三根手指：“三倍！只要這個數，我立刻給您備上最好的丁香！保證顆顆飽滿，香氣濃郁！”
三倍？裴清梧心中冷笑。
這坐地起價的貪婪嘴臉，真當她裴清梧是傻子啊。
賽義德還在喋喋不休地強調著路途的兇險與丁香的珍貴，裴清梧面上靜若止水，只那雙清亮的眼眸處，已凝起一層寒冰。
她擡手，止住對方的話頭：“賽義德老板的心意，我心領了。只是這價比黃金的丁香，我本就小本生意，實在供奉不起。”
說完，竟不再多看一眼賽義德那張錯愕之後瞬間陰沈下去的臉，拂袖轉身，決然離去。
顧恒抱著空口袋，亦步亦趨跟在後面。
只覺自家東家那挺直的背影，那不卑不亢的態度，實在是……
太帥了。
回到鋪子後院，壓抑的氣氛讓空氣都顯得滯重。
茜桃、銀嵐等人聽聞賽義德竟敢開出三倍天價，無不憤慨。
“欺人太甚！”石大勇一拳砸在案上：“定是有人在背後搞鬼，見咱們丁香餅賣得好，斷了咱們的根！”
“就是啊，哪有這樣做生意的。”錦娘也說。
裴清梧卻已沈靜下來，徑直走向角落堆積的書卷。
她信手翻開一本舊得發黃的《新修本草》①，指尖快速掠過一行行墨字，目光最終停留在“甘松香”幾個字上。
“甘松香，味甘，溫，無毒……主惡氣，卒心腹痛滿，下氣。”
旁邊還有小字批註：“其氣芬芳，可行氣止痛，醒脾開胃。”
甘松？
裴清梧心中一動。
這是一種本土山野常見的藥用植物根莖，氣味辛香特異，雖非花蕾，但其香氣亦屬辛香醒脾一路。
她腦中靈光閃現，倏地起身：“阿恒，你速去藥肆，采購上好的甘松香來，茜桃，隨我去庫房，把之前采買試味的野山椒、木香花幹都找出來！”
不就是丁香嗎，沒了丁香，她大可以用旁的東西來替代。
為了研發，竈火日夜不熄，空氣中彌漫著各種奇異的味道。
第一次嘗試，以研磨成粉的野山椒為主。
餅鐺剛熱，一股嗆辣的煙氣便直沖而起，熏得五娘連連咳嗽。
烤出的餅，更是餡心裏的豆沙裹挾著灼人的辛辣，入口如同吞火，眾人只嘗一口，便紛紛灌水，搖頭苦笑。
第二次，換作氣味馥郁甜媚的木香花幹磨粉。
餅倒是烤得金黃誘人，咬下去，初時花香滿口，甜膩得過了頭，後味卻隱隱發酸發悶，如同脂粉香氣堆疊過度，甜膩得令人頭暈反胃。
接連的失敗並未讓裴清梧氣餒，她將目光投向藥肆買回的甘松香。
扭曲盤結的深褐色根莖氣味極為獨特，初聞是濃郁的泥土氣息，帶著類似松脂的甘冽，細嗅之下，又有一股略帶藥感的辛香底蘊，絕非甜膩脂粉可比。
“取其辛香醒脾之性，或可一試。”
“但如何馴服這份甘苦之氣呢？”
裴清梧一邊將甘松香搗成粉末，一邊凝神思索，腦海中閃過《齊民要術》中漬果之法。
她讓五娘取來一小罐上好的米酒，將搗碎的甘松香末細細浸入其中，又加入少許石蜜調和甘苦。
酒液浸潤著香料，絲絲縷縷的藥香與醇厚的酒香蜜香緩緩交融。
一日後，濾去酒液，那濕潤的甘松香末竟褪去了生澀的草木氣與突兀的甘苦，透出帶點回甘的覆合辛香。
這味道聞的裴清梧精神一振，立刻以此酒漬甘松末為主，重新調整配方。
花椒取其麻意銳減一半，桂皮的甜暖稍稍加重以中和平衡，八角增香的分量也做了精細的增減。
就這樣，新的餅坯貼上燒熱的餅鐺。
這一次，升騰而起的香氣截然不同。
沒有丁香那瞬間直抵鼻腔的清冽銳香，卻有一種更為渾厚溫和的木本辛香悠然彌散。
這股香氣如暖流，如松風，被烘烤的麥餅焦香穩穩托住，芝麻粒在熱力下滋滋作響，爆出濃郁的堅果油脂香。
第一爐撒滿了芝麻的扁圓餅坯帶著誘人的焦黃雲紋出鍋時，整個後廚房都靜了下來。
眾人屏息，看著裴清梧小心掰開一個。
酥脆的餅皮應聲碎裂，露出裏面冒著熱氣的深褐色豆沙餡，濃郁的辛香伴著滾燙的熱氣，噴湧而出。
裴清梧自己先嘗了一口。
入口，是酥脆的餅皮，隨即是香甜的豆沙湧入口腔。
那滋味，是桂皮與米酒的甘甜、花椒的微麻及八角的回韻，被獨特的酒漬甘松香巧妙融合，完美包裹著豆沙的綿密香甜。
它不僅沒有預想中的藥苦，反而在辛香過後，於舌根處清晰地升起沈穩悠長的回甘，鹹香微辛，層次分明，後味悠長。
“成了！”裴清梧眼中迸發出連日來最明亮的光彩。
“讓我嘗嘗！”五娘也迫不及待地拿起一塊塞進口中，細細咀嚼片刻，眼睛猛地睜大。
“天爺！這、這味兒！師父，絕了！比那丁香餅更好吃！”
於意也小心翼翼咬了一口，隨即臉上綻放出驚喜的笑容：“真的！那股沖鼻子的勁兒沒了，可這香更悠長了！吃到肚子暖乎乎的，舒服！”
眾人分食過後，無不交口稱讚。
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