第98章 第98章 酸辣粉
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第98章 第98章 酸辣粉
阿良再次擡眸時, 才察覺到眾人投來的眼神，他望著桌面上的空盤，頓時覺著有些羞赧：“抱歉掌櫃的, 我有點太餓了。”
穆思渺聞言搖搖頭：“無妨，餓就吃，別的不說，吃食我這裏倒是能管夠的。”
她這邊本就是包吃食，更何況她沒掏工錢, 如若因為他吃得多了些就不讓吃, 屬實有些太不厚道。
聽過穆思渺的安撫, 阿良才松了口氣，吃完後他自覺將空盤空碗收到後院, 打一桶水沖洗著。
早點算是開了個好頭, 但午時也不能懈怠, 私塾學生集中在午時, 肯定更要忙碌, 穆思渺打了聲哈欠，走到竈房裏屋備著烤饃的面餅。
昨日鹵菜已經做好，今日不需太慌張, 可烤饃還是得多做些，再加上熱幹面，還得和挺多面團。
穆思渺和齊雨澤在竈房和面，齊俊冬則帶著阿良在一旁擇菜，小蔥用來做配菜，而紅薯的用法他倆還不知曉，不過既然穆思渺讓準備，必定是有用的。
把烤饃所需的面團和好後, 穆思渺走到兩人的位置，拿過他們削好皮的白薯，放在案板上用菜刀將它切成小塊，隨後倒進小型石磨中，將它磨成漿。
白薯漿用瓢舀出來後倒進屜布中，將殘渣過濾，過濾出的漿水放置一旁，等待它沈澱一夜，不過今日倒是賣不上了。
時辰已到午時，幫工也到了下工的時辰，前堂不多時便被幫工占滿，一張張點單往後院遞，穆思渺看過一眼後，便開始著手把烤饃烤爐中拿出來，用菜刀將它橫切開，把鹵菜剁碎後夾在裏面，肉夾饃和魚頭海帶湯放進盤子裏。
聽到鈴鐺聲響，阿良率先走來，端起盤子和碗便匆匆往外走，齊俊冬在一旁拌著熱幹面，拌好後搖響鈴鐺，這次是齊雨澤掀開門簾走進來，熱幹面碗和湯碗一起不好端，穆思渺便走過去端著湯，齊雨澤走在前方，她跟在他身後。
將湯和面放到桌面上，穆思渺發覺這兩人正是她那天在對面面鋪子見到的學生，她們也同穆思渺點了點頭：“掌櫃的，您這裏的吃食果真不一樣，這次開業新食也挺多，酸辣粉聽著不錯，不知道什麽時候能吃到？”
“明日便可。”等明日沈澱出漿糊，便能直接放進鍋裏煮，自然就能上桌。
聽到她的話，兩人應說著明日定要來嘗嘗鮮。
穆思渺朝她們抿唇輕笑，回到竈房後繼續看著點單出餐，齊俊冬那邊的熱幹面快賣完，烤饃也所剩不多。
穆思渺走進前堂詢問齊雨澤是否還有食客排隊，得知沒有後她松了口氣，這下不需要再重新和面搟油餅了，餘下的便足夠。
將所有點單清掉，穆思渺讓齊俊冬坐著歇會兒，齊雨澤在前堂看著，阿良坐在竈膛前燒火，她來煮面條。
她從一旁鍋裏舀出來幾勺魚頭海帶湯，和好面之後湯也已經煮沸，把面條倒進去後蓋上鍋蓋，等面條煮好之後，鋪子裏的食客已經離去。
一群人各自盛了一碗面，圍著桌子坐成一圈，穆思渺看向齊雨澤：“我待會兒要去一趟鐵匠鋪子，你跟俊冬帶著阿良備菜，晚飯的吃食備少些，雖說我們寫明晚飯時也開張，但學生和幫工大部分都已經歸家，只有少數才會來吃，主要還是備明日辰時的菜。”
如若有湯汁灑在托盤上，還得用水洗，還是鐵質托盤更好用些。
吃過飯後，穆思渺獨自往鐵匠的位置走，這次她沒帶圖紙，托盤不過就是鐵片邊緣翹起來，很簡單便能夠向她說明，而鐵匠也很容易就能理解她的想法。
定制六個托盤，穆思渺把銀兩遞給鐵匠後回到鋪子，此時齊雨澤正在院子裏宰雞，聽到聲音後擡頭看過來。
他頭發上插著幾根雞毛，看上去很是滑稽，穆思渺輕笑一聲，走到他身旁把雞毛揪下來，接過他手裏的雞：“我來。”
把幾只雞剖膛破肚取出來內臟，切碎後放置在碗裏，隨後準備好大蔥姜片香葉桂皮花椒，以及作為配菜的豆腐和土豆。
地鍋雞的鍋貼貼餅要用溫水攪成面團，醒發兩刻鐘後，切成小塊後放進涼水裏再泡兩刻鐘。
這時，前堂已經隱約有食客走進，雖說只有寥寥幾人，但總歸能賺點錢，齊雨澤在前堂記錄食客的點單，半晌後把點單遞過來。
穆思渺翻過兩張，在最後兩頁總算看到地鍋雞，把剁碎的雞塊放進鍋裏煮熟後焯水放置一旁，鍋裏倒油將大蔥姜片香葉桂皮花椒丟進去炒香，加入焯過水的雞塊，把醬油大醬倒進後又加些水。
鍋蓋蓋上燜煮著，她從涼水中撈出面團，將它拽成面片，掀開鍋蓋後沿鍋邊貼上面餅，害上鍋蓋煮一刻鐘。
收汁後稱進盤子裏，把面皮蓋在上面。
兩份地鍋雞出鍋，阿良端到前堂，穆思渺緩緩掀開門簾，看向點單的兩名食客。
她們拿起筷子，一口餅一口雞肉吃著，面色很是滿意，看來還挺符合她們的口味，穆思渺放下門簾，走回竈臺繼續烙著卷餅，齊俊冬則在一邊炸著炸串。
晚飯食客不多，不過半個時辰，前堂的食客便已離去，範家管家抱著玥兒來到鋪子，走到後院把玥兒遞過去。
齊雨澤從她手中接過玥兒，穆思渺招呼著她一同留下吃飯，現在鋪子要售賣三頓，結束後時辰已經過了申時，她便打算將包兩頓飯改成三頓。
管家看顧玥兒也很是辛苦，不過是多一雙筷子的事。
但管家更想先將齊俊冬帶回家去，齊俊冬聽到穆思渺的話後，走到管家身旁勸說著：“管家，您一定從未嘗過如此珍饈美味，坐下嘗嘗吧。”
午後備好雞塊和面塊還剩了些，於是穆思渺便用雞塊以及配菜做了鍋地鍋雞，剩下的面團也做成面餅蒸好。
雖說地鍋雞分量不多，但面餅很厚實，幾人吃飽喝足後，齊俊冬被管家帶著回到範家，阿良獨自回其他村落，穆思渺則帶著齊雨澤和玥兒歸家。
街道上掛著燈籠，眾多鋪子已經打烊，穆思渺緩步走著，微涼的風吹在臉上，剛吃飽飯這些步子就相當於消食了。
“不如去奶茶鋪子看看？”
齊雨澤還未獨自去過鋪子，聽到穆思渺的話後點頭，他的確有些興趣。
兩人拐彎走到奶茶鋪前，藍田和蔣文婭正準備打烊，看到穆思渺後，蔣文婭朝她擺擺手，從櫃臺後拿出橙皮。
“穆掌櫃，這些是這陣子剩下的橙皮，不過宋掌櫃的說，橙子有些貴了，往後便不再用。”蔣文婭向她說明，穆思渺也能明白宋歡的意思，畢竟都是她在負擔食材的支出。
穆思渺朝她點頭：“我後面會再調出新的飲品，不用擔心。”
蔣文婭應聲，眸光望向沈氏糖水鋪的位置：“姐姐，沈氏糖水鋪這幾日也有了新品，看上去很不錯，可她們認得我，我又不好去購買。”
“飲品叫什麽名稱？”
“叫青稞飲。”蔣文婭說出飲品名稱，穆思渺不由得挑眉，沒想到這沈夢妗還挺有想法，最近地裏的小麥確實快要成熟，將青稞壓成片狀加入牛奶，確實能夠做出青稞飲。
不過這只是穆思渺的猜測，不知曉沈夢妗是怎麽做的。
她走出鋪子，看向抱著玥兒站在一側的齊雨澤，她從錢袋掏出幾文錢遞給齊雨澤，讓他去購買青稞飲。
齊雨澤從未來過這，就算沈夢妗在也不認得他。
穆思渺抱著玥兒等在巷口，不多時齊雨澤帶著一袋青稞飲回來。
帶著底下是被壓扁的青稞，上層是焦黃色的奶茶，穆思渺頓時明白，原來她們是將青稞作為了小料。
奶茶鋪已經打烊，穆思渺便帶著齊雨澤和玥兒歸家，回到竈房後，她把奶茶分為三份，三兩口將她那一份喝完。
除了奶茶外沒喝到其他特殊的味道，不過她們能想出用青稞做飲品，也是很有想法了。
不過她們的想法但是提醒了穆思渺，她們用青稞，穆思渺也能用，不過她沒打算用青稞做牛奶飲品，而是打算做青稞酒。
不過得等休沐日時才有時間回鄉下，到時候帶著袋子去麥田拔青稞便是。
翌日剛來到鋪子，穆思渺便繼續做著紅薯粉條，齊雨澤帶著齊俊冬和阿良備著早點，昨日的漿水已經沈澱一夜，她把上層的水倒出來，只剩下底層的一層澱粉。
往裏加入清水攪和成澱粉液，用屜布進行二次過濾，隨後再次進行沈澱。
待早點售賣完畢後，穆思渺再次繼續。
二次沈澱出的上層漿水仍舊倒出，將底層的澱粉用鏟子鏟出來，一部分加水攪和成面糊，另一部分放在簸箕上曬幹。
清水煮沸，穆思渺把面糊倒進漏勺中，稍稍晃動著漏勺，面糊便從孔洞中漏出來，形成一根根紅薯粉。
蓋上鍋蓋等待紅薯粉煮熟期間，穆思渺把茱萸粉、鹽、白芝麻、蔥末、蒜末、花椒以及芫荽倒進一個碗中，把燒熱的熱油倒進碗裏激出香味，隨後再把煮好的紅薯粉倒進碗裏攪拌均勻。
最後再加進苦酒。
酸辣粉剛做成一份，前堂便遞來一張點單，穆思渺把手擦幹，親自把酸辣粉送到這位食客面前。
放下後穆思渺並未離開，而是站在一側，向食客介紹著：“這是我們鋪子的新食，您先嘗嘗口味如何？”
食客也是第一次吃，她聞言應聲，拿過筷子夾起一根紅薯粉，放進嘴裏呲溜一聲吸進嘴裏，有嚼勁的紅薯粉裹著酸辣的湯汁，又辣又麻的口感屬實讓人欲罷不能。
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阿良再次擡眸時, 才察覺到眾人投來的眼神，他望著桌面上的空盤，頓時覺著有些羞赧：“抱歉掌櫃的, 我有點太餓了。”
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她這邊本就是包吃食，更何況她沒掏工錢, 如若因為他吃得多了些就不讓吃, 屬實有些太不厚道。
聽過穆思渺的安撫, 阿良才松了口氣，吃完後他自覺將空盤空碗收到後院, 打一桶水沖洗著。
早點算是開了個好頭, 但午時也不能懈怠, 私塾學生集中在午時, 肯定更要忙碌, 穆思渺打了聲哈欠，走到竈房裏屋備著烤饃的面餅。
昨日鹵菜已經做好，今日不需太慌張, 可烤饃還是得多做些，再加上熱幹面，還得和挺多面團。
穆思渺和齊雨澤在竈房和面，齊俊冬則帶著阿良在一旁擇菜，小蔥用來做配菜，而紅薯的用法他倆還不知曉，不過既然穆思渺讓準備，必定是有用的。
把烤饃所需的面團和好後, 穆思渺走到兩人的位置，拿過他們削好皮的白薯，放在案板上用菜刀將它切成小塊，隨後倒進小型石磨中，將它磨成漿。
白薯漿用瓢舀出來後倒進屜布中，將殘渣過濾，過濾出的漿水放置一旁，等待它沈澱一夜，不過今日倒是賣不上了。
時辰已到午時，幫工也到了下工的時辰，前堂不多時便被幫工占滿，一張張點單往後院遞，穆思渺看過一眼後，便開始著手把烤饃烤爐中拿出來，用菜刀將它橫切開，把鹵菜剁碎後夾在裏面，肉夾饃和魚頭海帶湯放進盤子裏。
聽到鈴鐺聲響，阿良率先走來，端起盤子和碗便匆匆往外走，齊俊冬在一旁拌著熱幹面，拌好後搖響鈴鐺，這次是齊雨澤掀開門簾走進來，熱幹面碗和湯碗一起不好端，穆思渺便走過去端著湯，齊雨澤走在前方，她跟在他身後。
將湯和面放到桌面上，穆思渺發覺這兩人正是她那天在對面面鋪子見到的學生，她們也同穆思渺點了點頭：“掌櫃的，您這裏的吃食果真不一樣，這次開業新食也挺多，酸辣粉聽著不錯，不知道什麽時候能吃到？”
“明日便可。”等明日沈澱出漿糊，便能直接放進鍋裏煮，自然就能上桌。
聽到她的話，兩人應說著明日定要來嘗嘗鮮。
穆思渺朝她們抿唇輕笑，回到竈房後繼續看著點單出餐，齊俊冬那邊的熱幹面快賣完，烤饃也所剩不多。
穆思渺走進前堂詢問齊雨澤是否還有食客排隊，得知沒有後她松了口氣，這下不需要再重新和面搟油餅了，餘下的便足夠。
將所有點單清掉，穆思渺讓齊俊冬坐著歇會兒，齊雨澤在前堂看著，阿良坐在竈膛前燒火，她來煮面條。
她從一旁鍋裏舀出來幾勺魚頭海帶湯，和好面之後湯也已經煮沸，把面條倒進去後蓋上鍋蓋，等面條煮好之後，鋪子裏的食客已經離去。
一群人各自盛了一碗面，圍著桌子坐成一圈，穆思渺看向齊雨澤：“我待會兒要去一趟鐵匠鋪子，你跟俊冬帶著阿良備菜，晚飯的吃食備少些，雖說我們寫明晚飯時也開張，但學生和幫工大部分都已經歸家，只有少數才會來吃，主要還是備明日辰時的菜。”
如若有湯汁灑在托盤上，還得用水洗，還是鐵質托盤更好用些。
吃過飯後，穆思渺獨自往鐵匠的位置走，這次她沒帶圖紙，托盤不過就是鐵片邊緣翹起來，很簡單便能夠向她說明，而鐵匠也很容易就能理解她的想法。
定制六個托盤，穆思渺把銀兩遞給鐵匠後回到鋪子，此時齊雨澤正在院子裏宰雞，聽到聲音後擡頭看過來。
他頭發上插著幾根雞毛，看上去很是滑稽，穆思渺輕笑一聲，走到他身旁把雞毛揪下來，接過他手裏的雞：“我來。”
把幾只雞剖膛破肚取出來內臟，切碎後放置在碗裏，隨後準備好大蔥姜片香葉桂皮花椒，以及作為配菜的豆腐和土豆。
地鍋雞的鍋貼貼餅要用溫水攪成面團，醒發兩刻鐘後，切成小塊後放進涼水裏再泡兩刻鐘。
這時，前堂已經隱約有食客走進，雖說只有寥寥幾人，但總歸能賺點錢，齊雨澤在前堂記錄食客的點單，半晌後把點單遞過來。
穆思渺翻過兩張，在最後兩頁總算看到地鍋雞，把剁碎的雞塊放進鍋裏煮熟後焯水放置一旁，鍋裏倒油將大蔥姜片香葉桂皮花椒丟進去炒香，加入焯過水的雞塊，把醬油大醬倒進後又加些水。
鍋蓋蓋上燜煮著，她從涼水中撈出面團，將它拽成面片，掀開鍋蓋後沿鍋邊貼上面餅，害上鍋蓋煮一刻鐘。
收汁後稱進盤子裏，把面皮蓋在上面。
兩份地鍋雞出鍋，阿良端到前堂，穆思渺緩緩掀開門簾，看向點單的兩名食客。
她們拿起筷子，一口餅一口雞肉吃著，面色很是滿意，看來還挺符合她們的口味，穆思渺放下門簾，走回竈臺繼續烙著卷餅，齊俊冬則在一邊炸著炸串。
晚飯食客不多，不過半個時辰，前堂的食客便已離去，範家管家抱著玥兒來到鋪子，走到後院把玥兒遞過去。
齊雨澤從她手中接過玥兒，穆思渺招呼著她一同留下吃飯，現在鋪子要售賣三頓，結束後時辰已經過了申時，她便打算將包兩頓飯改成三頓。
管家看顧玥兒也很是辛苦，不過是多一雙筷子的事。
但管家更想先將齊俊冬帶回家去，齊俊冬聽到穆思渺的話後，走到管家身旁勸說著：“管家，您一定從未嘗過如此珍饈美味，坐下嘗嘗吧。”
午後備好雞塊和面塊還剩了些，於是穆思渺便用雞塊以及配菜做了鍋地鍋雞，剩下的面團也做成面餅蒸好。
雖說地鍋雞分量不多，但面餅很厚實，幾人吃飽喝足後，齊俊冬被管家帶著回到範家，阿良獨自回其他村落，穆思渺則帶著齊雨澤和玥兒歸家。
街道上掛著燈籠，眾多鋪子已經打烊，穆思渺緩步走著，微涼的風吹在臉上，剛吃飽飯這些步子就相當於消食了。
“不如去奶茶鋪子看看？”
齊雨澤還未獨自去過鋪子，聽到穆思渺的話後點頭，他的確有些興趣。
兩人拐彎走到奶茶鋪前，藍田和蔣文婭正準備打烊，看到穆思渺後，蔣文婭朝她擺擺手，從櫃臺後拿出橙皮。
“穆掌櫃，這些是這陣子剩下的橙皮，不過宋掌櫃的說，橙子有些貴了，往後便不再用。”蔣文婭向她說明，穆思渺也能明白宋歡的意思，畢竟都是她在負擔食材的支出。
穆思渺朝她點頭：“我後面會再調出新的飲品，不用擔心。”
蔣文婭應聲，眸光望向沈氏糖水鋪的位置：“姐姐，沈氏糖水鋪這幾日也有了新品，看上去很不錯，可她們認得我，我又不好去購買。”
“飲品叫什麽名稱？”
“叫青稞飲。”蔣文婭說出飲品名稱，穆思渺不由得挑眉，沒想到這沈夢妗還挺有想法，最近地裏的小麥確實快要成熟，將青稞壓成片狀加入牛奶，確實能夠做出青稞飲。
不過這只是穆思渺的猜測，不知曉沈夢妗是怎麽做的。
她走出鋪子，看向抱著玥兒站在一側的齊雨澤，她從錢袋掏出幾文錢遞給齊雨澤，讓他去購買青稞飲。
齊雨澤從未來過這，就算沈夢妗在也不認得他。
穆思渺抱著玥兒等在巷口，不多時齊雨澤帶著一袋青稞飲回來。
帶著底下是被壓扁的青稞，上層是焦黃色的奶茶，穆思渺頓時明白，原來她們是將青稞作為了小料。
奶茶鋪已經打烊，穆思渺便帶著齊雨澤和玥兒歸家，回到竈房後，她把奶茶分為三份，三兩口將她那一份喝完。
除了奶茶外沒喝到其他特殊的味道，不過她們能想出用青稞做飲品，也是很有想法了。
不過她們的想法但是提醒了穆思渺，她們用青稞，穆思渺也能用，不過她沒打算用青稞做牛奶飲品，而是打算做青稞酒。
不過得等休沐日時才有時間回鄉下，到時候帶著袋子去麥田拔青稞便是。
翌日剛來到鋪子，穆思渺便繼續做著紅薯粉條，齊雨澤帶著齊俊冬和阿良備著早點，昨日的漿水已經沈澱一夜，她把上層的水倒出來，只剩下底層的一層澱粉。
往裏加入清水攪和成澱粉液，用屜布進行二次過濾，隨後再次進行沈澱。
待早點售賣完畢後，穆思渺再次繼續。
二次沈澱出的上層漿水仍舊倒出，將底層的澱粉用鏟子鏟出來，一部分加水攪和成面糊，另一部分放在簸箕上曬幹。
清水煮沸，穆思渺把面糊倒進漏勺中，稍稍晃動著漏勺，面糊便從孔洞中漏出來，形成一根根紅薯粉。
蓋上鍋蓋等待紅薯粉煮熟期間，穆思渺把茱萸粉、鹽、白芝麻、蔥末、蒜末、花椒以及芫荽倒進一個碗中，把燒熱的熱油倒進碗裏激出香味，隨後再把煮好的紅薯粉倒進碗裏攪拌均勻。
最後再加進苦酒。
酸辣粉剛做成一份，前堂便遞來一張點單，穆思渺把手擦幹，親自把酸辣粉送到這位食客面前。
放下後穆思渺並未離開，而是站在一側，向食客介紹著：“這是我們鋪子的新食，您先嘗嘗口味如何？”
食客也是第一次吃，她聞言應聲，拿過筷子夾起一根紅薯粉，放進嘴裏呲溜一聲吸進嘴裏，有嚼勁的紅薯粉裹著酸辣的湯汁，又辣又麻的口感屬實讓人欲罷不能。
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