第93章 第93章 八寶釀乳鴿
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第93章 第93章 八寶釀乳鴿
第三期開播, 比賽進行到最後階段。
經過前幾輪的篩選，留下來的，都不是簡單之輩。宋瑜、陸謙都留到了最後，盧卡斯也被覆活。
最後一局比賽分為兩輪, 第一輪每個選手完成一道料理, 評委打分後分數最高的六個人晉級第二輪, 兩輪分數相加最高者, 獲得最終冠軍。
對於誰能拿到冠軍, 星網上也是眾說紛紜，各有各的想法。
【支持陸謙老爺子, 比別人多吃幾十年鹽不是白吃的】
【全副身家壓Ash，你記住，主播沒讓我們輸過】
【我承認Ash很有實力，但有一說一他畢竟是業餘出身，真論廚藝應該比不過這些專業廚師吧】
【同意，感覺最後還是盧卡斯第一】
【Ash多少有點投機取巧，他那個香辣蟹那麽重的調味, 評委都沒吃過，肯定有新鮮感】
【哈，專業廚師也輸給我們主播兩回了, 不知道哪來的自信】
一開播, 彈幕就火藥味十足。
“歡迎大家觀看超新星廚藝大賽的決賽！”
主持人熱情洋溢的聲音稍稍沖散了彈幕的緊張氣氛, 企鵝視頻財大氣粗, 決賽場地又進行了全新升級，除了十六組竈臺依舊保留以外，居然搞了個造型十分誇張的領獎臺，最上方放著金燦燦的獎杯, 一束光從吊頂打下，直直照在獎杯上，那光芒簡直閃瞎人眼。
本期節目是線下線上一同進行，除了線上的直播間，線下也邀請了觀眾入場，偌大的演播廳坐的滿滿當當。
評委也不再坐在評審間，而是回到了現場，這次除了原來的三位評委之外，又增加了三位專業美食評論家、三位社會名流以及一位幸運觀眾。
沒錯，在決賽這一期節目開始前，節目組就在社交平臺發起一個“神秘大獎”的抽獎活動，全程沒有透露獎品是什麽，盡管如此，參與抽獎的人數依舊高的嚇人。
這位幸運觀眾本人也是中獎後才知道自己居然能來到決賽現場親口嘗到選手們做的菜，還能給選手打分，此時正激動地朝攝像機不斷揮手，惹得彈幕酸氣沖天。
【他能吃明白嗎他，起開換我來！】
【可惡啊，早知道能去現場，我發動全家族幫我抽】
評委及選手們準備就緒，主持人宣布：“馬上開始的是決賽第一輪，本輪的主題是——食不厭精，膾不厭細。”
題目並不難懂，很顯然，這一輪考驗的是功底。
這終究是廚藝大賽，一個廚師除了能把菜做好吃，能夠“炫技”也很重要。
趁著選手們準備，主持人采訪起了賽場上的評委們：“各位評委老師認為這一輪誰會是最高分呢？”
“不好說，場上不乏一些專業選手，功底都很厲害，像陸謙、盧卡斯，他們肯定都是沒問題的。”陳鴻雲接過話筒，“當然，這一輪對非專業出身的選手來說，劣勢就比較明顯了。”
他口中的非專業出身選手不是別人，正是虞辛，陳老爺子雖然很欣賞虞辛，但不得不承認，在技術方面專業和非專業就是有著天壤之別，家常菜人人都能做好吃，但覆雜的功夫菜，是主廚們的強項。
他的發言得到很多人的認同，就連一路支持虞辛的觀眾，也不由得替他捏一把汗。
【這輪沖著主播來的啊，一群專業廚師，就他一個不是】
【廚藝大賽，考驗功底也很正常吧？怎麽就成了針對他一個人了】
【沒關系沒關系，還有第二輪呢】
場上，被大家惦記著的虞辛，也開始了準備工作。
他去食材區取了足足二十多樣食材，做一桌菜都夠了，還好節目組準備的食材足夠豐富，虞辛想要的基本都能從中找到。
他從食材區回來時直接推了一輛小推車，惹得其他人紛紛側目。
宋瑜也看了他的食材，樣數太多完全看不出來他要做什麽，只能先收起好奇心，專心準備自己的。
她打算做一道西餐中常見的惠靈頓牛排，當然，會融入一些自己的想法。
她用低溫慢煮的方法處理牛排，把鹽、橄欖油、黑胡椒等調味品均勻塗抹在菲力牛排表面，然後把牛排放進真空袋裏煮，全程將水溫精確控制在56度左右，這樣煮出來的牛排十分柔嫩多汁，冰水降溫與慢煮反覆交替，牢牢鎖住牛肉的汁水。
這一步看似不簡單其實也很難，要全程精準地將牛排核心溫度控制在理想狀態，確保牛肉均勻達到完美的中等三分熟，全靠廚師的經驗判斷。
除此之外，味型搭配的融洽與否，以及最後烘烤後的酥皮是否蓬松酥脆，都有不小的翻車可能。
宋瑜選擇了這樣一道菜，也是對自己的挑戰。
另一邊，陸謙依舊延續傳統淮揚菜系，華國的淮揚菜本就以精細著稱，是國宴的主要菜系，到了星際時代也沒有失傳。
陸謙出身於淮揚菜世家，他的餐廳隱廬主打的就是淮揚菜系，這一輪他占盡優勢。
他準備做一道金湯碧玉芙蓉蝦，運用淮揚菜經典“芙蓉”技法來處理蝦肉，追求極致的滑嫩口感。
所謂芙蓉蝦，就是把蝦拍打成蝦蓉，加入沒有打發的雞蛋清和水澱粉，攪打成均勻細膩的糊狀，然後用熱油“滑”出潔白如玉的芙蓉片，十分考驗廚師對火候和食材處理的精準把控。
調味上，陸謙這次一反淮揚菜清淡鮮美的特點，選擇用南瓜泥加上黃燈籠椒制成金黃色的湯汁，整體酸甜鮮辣，打破食客的味覺預期，不僅能開胃，更讓人耳目一新。
場上其他人也各有神通，把壓箱底的本事都拿出來了，配上節目組的貼心解說，讓不懂行的觀眾也能看的明明白白、直呼過癮。
“你們快看，Ash在幹什麽！”
突然，臺下觀眾驚呼，把大家的註意力都拽到一處去。
只見虞辛拿著一把寒光凜凜的尖刀，全神貫註又游刃有餘，在一只體型偏小的禽類上操作著。
那刀在他手裏無比聽話，刀尖在白皙指間上下翻飛，小心地將皮肉與骨骼分離，沒一會，一副骨架就被完完整整剝離下來。
“他在給乳鴿剔骨，”陳鴻雲仔細看了一會，忍不住感嘆，“好漂亮的刀工！”
見飛行攝影機湊過來，虞辛配合地舉起展示。
鏡頭下，他剔出來的鴿子形狀完整，外皮光滑如新，沒有絲毫破損。
【莫名感覺後頸一涼】
【看in了，美人就應該玩刀，好辣】
【好漂亮的手，啊不是好白的刀（擦口水）】
直播間裏那些質疑虞辛的，現在都閉了嘴，就這一手功夫，場上能做到的人恐怕不多。
“沒想到Ash還藏了這麽一手。”菲利克斯摸了摸下巴，興味道。
【扮豬吃老虎嗎？有意思】
【主播你還有什麽驚喜是朕不知道的】
【某些人的願望恐怕又要落空咯，嘻嘻】
虞辛的靈感來自於經典華國菜——三套鴨，原版是家鴨野鴨鴿子套在一起，他則把去骨的鴿子作為最外層，內嵌山珍海味，同樣有層層嵌套的豐富口感。
第二層是海味，鮮蝦同樣拍成蝦蓉，加入肥膘末增加油潤感，調味攪打上勁，然後拌入切塊的鮮帶子，帶子刻意不切得太細，保留顆粒的口感。
最裏邊一層是山珍，羊肚菌切成碎，和黑松露一起，包裹住由鹹蛋黃、黃油、吉士粉等材料制作的流沙餡兒。
從內到外組裝好的餡料球，被小心翼翼的從頸部開口塞進脫骨的鴿身內，讓餡料均勻填充在鴿子的軀幹和腿部，恢覆飽滿的鴿子形狀。
用老母雞、火腿、幹貝等頂級食材吊出清湯，同鴿子一起移入燉盅，上汽蒸熟。
由於這一輪的特殊，節目組適當放寬了烹飪時間，給選手充分的空間發揮。
時間一分一秒過去，大家陸續進入收尾階段。
虞辛將燉盅自蒸籠內取出，揭開蓋，裊裊水汽散去後，燉盅內的景象呈現在鏡頭前。
只見整只鴿子形態飽滿，漂浮於清澈見底的湯中，湯色如茶，鴿皮淡黃，點綴著翠綠菜心與紅艷枸杞，看著就十分動人。
這道菜外表平平無奇，但內裏卻包含了乾坤萬象，從山珍到海味，都包裹在小小一只乳鴿中。
小心地將乳鴿盛出，虞辛舉手示意，“八寶釀乳鴿，出餐！”
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第三期開播, 比賽進行到最後階段。
經過前幾輪的篩選，留下來的，都不是簡單之輩。宋瑜、陸謙都留到了最後，盧卡斯也被覆活。
最後一局比賽分為兩輪, 第一輪每個選手完成一道料理, 評委打分後分數最高的六個人晉級第二輪, 兩輪分數相加最高者, 獲得最終冠軍。
對於誰能拿到冠軍, 星網上也是眾說紛紜，各有各的想法。
【支持陸謙老爺子, 比別人多吃幾十年鹽不是白吃的】
【全副身家壓Ash，你記住，主播沒讓我們輸過】
【我承認Ash很有實力，但有一說一他畢竟是業餘出身，真論廚藝應該比不過這些專業廚師吧】
【同意，感覺最後還是盧卡斯第一】
【Ash多少有點投機取巧，他那個香辣蟹那麽重的調味, 評委都沒吃過，肯定有新鮮感】
【哈，專業廚師也輸給我們主播兩回了, 不知道哪來的自信】
一開播, 彈幕就火藥味十足。
“歡迎大家觀看超新星廚藝大賽的決賽！”
主持人熱情洋溢的聲音稍稍沖散了彈幕的緊張氣氛, 企鵝視頻財大氣粗, 決賽場地又進行了全新升級，除了十六組竈臺依舊保留以外，居然搞了個造型十分誇張的領獎臺，最上方放著金燦燦的獎杯, 一束光從吊頂打下，直直照在獎杯上，那光芒簡直閃瞎人眼。
本期節目是線下線上一同進行，除了線上的直播間，線下也邀請了觀眾入場，偌大的演播廳坐的滿滿當當。
評委也不再坐在評審間，而是回到了現場，這次除了原來的三位評委之外，又增加了三位專業美食評論家、三位社會名流以及一位幸運觀眾。
沒錯，在決賽這一期節目開始前，節目組就在社交平臺發起一個“神秘大獎”的抽獎活動，全程沒有透露獎品是什麽，盡管如此，參與抽獎的人數依舊高的嚇人。
這位幸運觀眾本人也是中獎後才知道自己居然能來到決賽現場親口嘗到選手們做的菜，還能給選手打分，此時正激動地朝攝像機不斷揮手，惹得彈幕酸氣沖天。
【他能吃明白嗎他，起開換我來！】
【可惡啊，早知道能去現場，我發動全家族幫我抽】
評委及選手們準備就緒，主持人宣布：“馬上開始的是決賽第一輪，本輪的主題是——食不厭精，膾不厭細。”
題目並不難懂，很顯然，這一輪考驗的是功底。
這終究是廚藝大賽，一個廚師除了能把菜做好吃，能夠“炫技”也很重要。
趁著選手們準備，主持人采訪起了賽場上的評委們：“各位評委老師認為這一輪誰會是最高分呢？”
“不好說，場上不乏一些專業選手，功底都很厲害，像陸謙、盧卡斯，他們肯定都是沒問題的。”陳鴻雲接過話筒，“當然，這一輪對非專業出身的選手來說，劣勢就比較明顯了。”
他口中的非專業出身選手不是別人，正是虞辛，陳老爺子雖然很欣賞虞辛，但不得不承認，在技術方面專業和非專業就是有著天壤之別，家常菜人人都能做好吃，但覆雜的功夫菜，是主廚們的強項。
他的發言得到很多人的認同，就連一路支持虞辛的觀眾，也不由得替他捏一把汗。
【這輪沖著主播來的啊，一群專業廚師，就他一個不是】
【廚藝大賽，考驗功底也很正常吧？怎麽就成了針對他一個人了】
【沒關系沒關系，還有第二輪呢】
場上，被大家惦記著的虞辛，也開始了準備工作。
他去食材區取了足足二十多樣食材，做一桌菜都夠了，還好節目組準備的食材足夠豐富，虞辛想要的基本都能從中找到。
他從食材區回來時直接推了一輛小推車，惹得其他人紛紛側目。
宋瑜也看了他的食材，樣數太多完全看不出來他要做什麽，只能先收起好奇心，專心準備自己的。
她打算做一道西餐中常見的惠靈頓牛排，當然，會融入一些自己的想法。
她用低溫慢煮的方法處理牛排，把鹽、橄欖油、黑胡椒等調味品均勻塗抹在菲力牛排表面，然後把牛排放進真空袋裏煮，全程將水溫精確控制在56度左右，這樣煮出來的牛排十分柔嫩多汁，冰水降溫與慢煮反覆交替，牢牢鎖住牛肉的汁水。
這一步看似不簡單其實也很難，要全程精準地將牛排核心溫度控制在理想狀態，確保牛肉均勻達到完美的中等三分熟，全靠廚師的經驗判斷。
除此之外，味型搭配的融洽與否，以及最後烘烤後的酥皮是否蓬松酥脆，都有不小的翻車可能。
宋瑜選擇了這樣一道菜，也是對自己的挑戰。
另一邊，陸謙依舊延續傳統淮揚菜系，華國的淮揚菜本就以精細著稱，是國宴的主要菜系，到了星際時代也沒有失傳。
陸謙出身於淮揚菜世家，他的餐廳隱廬主打的就是淮揚菜系，這一輪他占盡優勢。
他準備做一道金湯碧玉芙蓉蝦，運用淮揚菜經典“芙蓉”技法來處理蝦肉，追求極致的滑嫩口感。
所謂芙蓉蝦，就是把蝦拍打成蝦蓉，加入沒有打發的雞蛋清和水澱粉，攪打成均勻細膩的糊狀，然後用熱油“滑”出潔白如玉的芙蓉片，十分考驗廚師對火候和食材處理的精準把控。
調味上，陸謙這次一反淮揚菜清淡鮮美的特點，選擇用南瓜泥加上黃燈籠椒制成金黃色的湯汁，整體酸甜鮮辣，打破食客的味覺預期，不僅能開胃，更讓人耳目一新。
場上其他人也各有神通，把壓箱底的本事都拿出來了，配上節目組的貼心解說，讓不懂行的觀眾也能看的明明白白、直呼過癮。
“你們快看，Ash在幹什麽！”
突然，臺下觀眾驚呼，把大家的註意力都拽到一處去。
只見虞辛拿著一把寒光凜凜的尖刀，全神貫註又游刃有餘，在一只體型偏小的禽類上操作著。
那刀在他手裏無比聽話，刀尖在白皙指間上下翻飛，小心地將皮肉與骨骼分離，沒一會，一副骨架就被完完整整剝離下來。
“他在給乳鴿剔骨，”陳鴻雲仔細看了一會，忍不住感嘆，“好漂亮的刀工！”
見飛行攝影機湊過來，虞辛配合地舉起展示。
鏡頭下，他剔出來的鴿子形狀完整，外皮光滑如新，沒有絲毫破損。
【莫名感覺後頸一涼】
【看in了，美人就應該玩刀，好辣】
【好漂亮的手，啊不是好白的刀（擦口水）】
直播間裏那些質疑虞辛的，現在都閉了嘴，就這一手功夫，場上能做到的人恐怕不多。
“沒想到Ash還藏了這麽一手。”菲利克斯摸了摸下巴，興味道。
【扮豬吃老虎嗎？有意思】
【主播你還有什麽驚喜是朕不知道的】
【某些人的願望恐怕又要落空咯，嘻嘻】
虞辛的靈感來自於經典華國菜——三套鴨，原版是家鴨野鴨鴿子套在一起，他則把去骨的鴿子作為最外層，內嵌山珍海味，同樣有層層嵌套的豐富口感。
第二層是海味，鮮蝦同樣拍成蝦蓉，加入肥膘末增加油潤感，調味攪打上勁，然後拌入切塊的鮮帶子，帶子刻意不切得太細，保留顆粒的口感。
最裏邊一層是山珍，羊肚菌切成碎，和黑松露一起，包裹住由鹹蛋黃、黃油、吉士粉等材料制作的流沙餡兒。
從內到外組裝好的餡料球，被小心翼翼的從頸部開口塞進脫骨的鴿身內，讓餡料均勻填充在鴿子的軀幹和腿部，恢覆飽滿的鴿子形狀。
用老母雞、火腿、幹貝等頂級食材吊出清湯，同鴿子一起移入燉盅，上汽蒸熟。
由於這一輪的特殊，節目組適當放寬了烹飪時間，給選手充分的空間發揮。
時間一分一秒過去，大家陸續進入收尾階段。
虞辛將燉盅自蒸籠內取出，揭開蓋，裊裊水汽散去後，燉盅內的景象呈現在鏡頭前。
只見整只鴿子形態飽滿，漂浮於清澈見底的湯中，湯色如茶，鴿皮淡黃，點綴著翠綠菜心與紅艷枸杞，看著就十分動人。
這道菜外表平平無奇，但內裏卻包含了乾坤萬象，從山珍到海味，都包裹在小小一只乳鴿中。
小心地將乳鴿盛出，虞辛舉手示意，“八寶釀乳鴿，出餐！”
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