第79章 第79章 炒茶
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第79章 第79章 炒茶
今天是荒野大冒險錄制的第四天, 太陽已經高升，嘉賓們的小屋依舊靜悄悄的。
第一天，他們花一整天蓋了房子，解決了住宿問題, 第二天第三天, 連續兩天下山找食物、打獵, 獲得了豐富的食物儲備, 解決了迫在眉睫的吃飯危機。
最基本的生存問題得以解決, 心頭一直繃著的弦也松了，於是理所當然的, 他們得到了睡懶覺的資格。
當然了，除了每天雷打不動要早起運動的虞辛。
大家一覺睡了個飽，陸陸續續醒來後，也什麽都不想幹，只想窩在溫暖的小屋裏發呆。
小屋門從外邊打開，虞辛走進來，帶進來一陣凜冽清新的寒氣。
“早啊虞辛。”盛星堯打了個哈欠, 懶懶散散地問：“今天有什麽要幹的嗎？”
“早。”
屋裏比外邊溫暖許多，虞辛把黑色沖鋒衣外套脫下來掛在一旁，甩了下汗濕的劉海。
“昨天晚上又下了場雪, 今天得清理一下屋頂的積雪, 可以給屋裏做一張桌子, 方便我們在屋裏吃飯, 還有，昨天帶回來的食物也需要處理一下。”
“對了，昨天不是帶回來一包茶葉，今天要炒了吧。”秦時臻從昨天就惦記那些品質極佳的茶葉了, 生怕虞辛忘了，趕緊提醒一下。
“嗯，一會吃完早飯，我教你們怎麽炒茶葉。”
【炒茶葉？在這個荒郊野嶺的地方？真的能行嗎】
【怎麽不行，傳統的炒茶都是在差不多條件下完成的，現在還有人在做呢，而且這種人工茶貴的要命，很多打著人工茶旗號的都是機器做的，真正的人工茶非常珍貴好不好】
【還有什麽是虞辛不會的，我請問呢】
【男性生子技術一百年前就發展成熟投入臨床了，所以理論上生孩子他都會，哈哈哈哈哈哈哈哈哈嗚嗚嗚】
大家都對如何炒茶葉很有興趣，吃完早飯後，都圍到虞辛身邊看他操作。
虞辛昨天就把茶葉提前攤開晾了一晚上，他把晾好的茶葉端出來，和大家解釋道：“采來的茶葉要提前晾一段時間，這一步叫做攤青，目的是為了讓茶葉進行初步的氧化發酵，散掉青澀氣，增加香氣，還能使茶葉中苦澀物質轉化成生茶鮮香物質，是茶葉口感更鮮香醇和。”
“除此之外呢，春天光照弱，水汽豐富，提前晾曬可以讓茶葉裏的水分提前蒸發掉一部分，後續炒茶的時候更省事。”
他撚起一片茶葉，在手裏輕柔的折了折：“攤青的標準就是手摸到茶葉時有綿柔感，用手折茶葉桿折不斷，茶葉變得柔軟而有韌性，就可以了。”
青年聲音清清淡淡，好像高山雪水中的碎冰輕輕相撞，卻有一種魔力，讓人光聽他說話就不知不覺入了迷。
說話時，他白皙修長的手指在碧綠的茶葉中輕輕翻攪，如同一條小白魚，在碧水中游來游去，往來翕忽。
堪稱視覺聽覺的雙重享受。
他講的是專業知識，聽的人卻一點也不覺得枯燥無味，只想讓他再講一點，多講一點。
【嗚嗚嗚我這學期機械原理要是虞辛來講該有多好，哪還用擔心會掛呀】
【虞辛要是沒有工作可以等我老了以後賣我保健品，他一開口我就框框打錢了（）】
【聽不懂思密達，想親嘴】
“接下來的一步叫做殺青，首先，要有一口幹凈的鐵鍋。”
正好，這次節目組提供的鐵鍋他們還沒用過，正好可以用來給茶葉殺青。
虞辛讓他們去仔仔細細的用清水將手洗幹凈，不能塗任何的化妝品和護膚品，茶葉對化妝品護膚品的氣味極其敏感，哪怕只是站在旁邊，炒出來的茶葉就變味了。
沈瞳慶幸道：“還好我們來這之後每天都是大素顏，能用清水洗幹凈臉就不錯了，還化妝護膚，根本沒有這個條件好嗎。”
【哈哈哈哈哈哈女明星最後的倔強：洗幹凈臉】
【不得不說這幾位顏值都挺能打啊，在外邊滾的灰頭土臉都還能有幾分姿色】
幾個人清理好自己，守在鍋邊，看虞辛將鐵鍋預熱到差不多一百七十度到二百度之間，然後將茶葉投入鐵鍋之中，開始用手不停的翻動。
“這就是殺青，用高溫迅速破壞茶葉中酶的活性，阻止多酚類物質被氧化，使茶葉能較好的保持鮮茶的綠色，沖出來的茶湯青湯綠葉，還能促使低沸點物質揮發，茶葉中水汽蒸發，帶走一部分青澀苦味，讓高沸點芳香類物質顯露出來，增添茶葉香氣。”
隨著他不斷翻動的動作，茶葉受熱發生理化反應，一股清新的茶香逐漸散發出來。
嘉賓們開始不斷的吸鼻子，品味著空氣中若有似無的茶香。
“多麽美妙的茶香啊。”秦時臻瞇起眼，十分陶醉地感受著香味一點點濃郁，比親口喝到嘴裏還要爽。
等鍋中茶葉顏色變深、萎縮打卷，就把茶葉盛出來稍微散散熱，進行下一個步驟——揉搓。
“這個步驟沒什麽技術含量，就是順著一個方向不停用力揉搓茶葉，大家都可以動手試試。”
虞辛拿了一團茶葉給他們做示範：“就這樣，用手心發力，順時針不停用力揉，把茶葉揉成一個團。”
其他人學著他的樣子，各自撿了一團茶葉在手心揉，比殺青時更濃郁的香氣從各人手底下散發出來。
“揉搓是為了破壞茶葉的細胞，讓茶汁流出來，茶葉中的有機物更好的和氧氣、酶發生反應，使香氣更加明顯，提高茶湯的濃厚度和韻味，所以，好的茶葉需要多揉搓幾遍。”
揉好的茶葉形狀顏色都發生改變，更加暗沈、卷曲，也更接近日常所見炒好的茶葉樣子。
“到這一步，炒茶基本上就快完成了，最後一步是烘幹，條件所限，我們就直接在鍋裏炒幹。”
和殺青的步驟類似，炒幹也要不停翻動茶葉，讓茶葉受熱均勻，高溫不斷蒸幹茶葉中的水分，直到徹底炒幹。
“這一步需要耐心，急不得也慢不得，一定要將每一粒茶葉都烘幹到位，否則的話，後期儲存和口感都會受到影響。”
虞辛有節奏地翻動著茶葉，茶葉在他手底下逐漸成型，更加醇厚怡人的茶香釋放出來。
盛星堯看的有趣，主動提出想上手試試，虞辛挑了一下眉，沒說什麽，默默把位置讓給他。
盛星堯學著虞辛剛才的樣子，伸手翻拌鍋裏的茶葉，誰知剛伸手就“嘶”地一聲迅速縮回來，呲牙咧嘴道：“怎麽這麽燙！”
“這是加熱的鐵鍋，這是你的手又不是鍋鏟，當然會燙。”虞辛嘴角勾了勾，回到了自己的位置。
“好吧，”盛星堯剎羽而歸，看著鏡頭無奈地攤攤手：“觀眾朋友們看到了嗎，想和虞辛一樣炒茶，不僅需要耐心，還需要——一雙鐵手。”
【哈哈哈哈哈哈哈虞辛故意不提醒，壞壞的】
【可憐的堯寶，手都燙紅了，我給呼呼】
【虞辛會鐵砂掌石錘！】
【不是你們誰還記得虞辛原來是盛星堯舔狗來著……是我記憶錯亂了嗎？感覺好像是上輩子的事了？】
“好了，炒到現在這樣就算完成了。”聽聲音，看茶形，經過長時間烘烤，這鍋茶葉的外形已經與平日裏喝的茶葉無異，虞辛將茶葉倒在盤子裏，宣告炒茶的結束。
“大功告成！”大家親眼見證茶葉在手底下炒出來，都十分歡喜。
“好香的茶葉，小虞啊，現在能泡一杯嘗嘗了嗎？”秦時臻撚了一點在鼻尖輕嗅，只聞一聞，就能知道這茶葉品質有多優良。
他的茶癮早就犯了，再也等不及，迫不及待問道。
“再稍微晾一下就可以了，正好先燒壺水。”虞辛說。
他們在這裏喝的水，是雪山上最清澈甘冽的雪水，一點雜質和汙染都沒有，喝起來甘甜無比，煮茶時茶跟水同樣重要，古人道，“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓。”“水泉不甘，能損茶味。”用雪水去泡茶，可想而知該有多好喝。
秦時臻也想到了這一點，眼睛亮得驚人，親自拿了壺去外邊尋找最潔凈澄澈的雪水去了。
十幾分鐘後，大家圍坐在火爐旁，每個人手裏都捧著杯子，等著嘗他們剛剛炒出來的茶。
水燒開，噗噗頂著壺蓋，虞辛將水壺提下，沖入已經放好茶葉的茶壺裏。
熱水註入，茶葉浮浮沈沈，蜷曲的身子重新舒展開，馥郁的茗香伴著水蒸氣迅速蒸騰開來，茶湯逐漸上色，變成一汪澄澈的新綠。
虞辛給大家杯中倒入茶水，熱茶捧到手，每個人都先把茶杯置於鼻下，深深地吸了口，只覺餘香繞鼻，久久不散。
再淺酌一口，不會品茶的都瞪大了眼睛，更別說懂茶愛茶的了。
外邊天寒地凍，銀裝素裹，他們在溫暖的小木屋裏烤著火，喝著親手炒出來的熱茶，環境也是滿分。
沈瞳以前從來不覺得樹葉子水有什麽好喝的，這一次徹底的改變了認知。
為什麽普普通通一杯水加上幾片茶葉，就變得這麽醇香可口，回味還帶著甘甜，喝一口，感覺全身毛孔都舒服地張開了。
“真的，怎麽這麽好喝！”具體哪裏好喝她形容不出來，只覺得喝完一口猶不夠，還想喝下一口、下下口。
【能不好喝嗎，高山古茶，人工炒制，還用高山雪水泡，我都不敢想象有多好喝】
【還是美人親手炒出來的，媽的，為什麽我沒有這個口福！】
【從哪裏能搞到剩下的茶？我可以花錢買下來，多少錢無所謂，只要是虞辛親手炒的！人在帝都星資產可查，有途徑的聯系我，什麽條件都可以提】
【我趣，富哥/富姐玩真的假的，這麽豪橫】
【心動了，要不我幫你私信問問虞辛】
【就這麽一點茶估計他們自己就分了，你看裏邊哪個像差錢的主？還是省省吧富哥】
“色郁、香郁、味醇、形美，好茶啊，果真是好茶。”秦時臻搖頭嘆息，一口後竟然生出無盡遺憾，就算是他也從沒喝過這麽好的茶，這種機會可遇不可求，以後恐怕再難有了。
他左手擒著茶杯，右手敲著大腿，荒腔走板的唱了幾句：
“人生一世，草木一秋，浮生若夢，唯茶解憂”
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作者有話說：不知道有沒有在高考的小天使，高考加油，順利上夢校！
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當然了，除了每天雷打不動要早起運動的虞辛。
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“早啊虞辛。”盛星堯打了個哈欠, 懶懶散散地問：“今天有什麽要幹的嗎？”
“早。”
屋裏比外邊溫暖許多，虞辛把黑色沖鋒衣外套脫下來掛在一旁，甩了下汗濕的劉海。
“昨天晚上又下了場雪, 今天得清理一下屋頂的積雪, 可以給屋裏做一張桌子, 方便我們在屋裏吃飯, 還有，昨天帶回來的食物也需要處理一下。”
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“嗯，一會吃完早飯，我教你們怎麽炒茶葉。”
【炒茶葉？在這個荒郊野嶺的地方？真的能行嗎】
【怎麽不行，傳統的炒茶都是在差不多條件下完成的，現在還有人在做呢，而且這種人工茶貴的要命，很多打著人工茶旗號的都是機器做的，真正的人工茶非常珍貴好不好】
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“除此之外呢，春天光照弱，水汽豐富，提前晾曬可以讓茶葉裏的水分提前蒸發掉一部分，後續炒茶的時候更省事。”
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說話時，他白皙修長的手指在碧綠的茶葉中輕輕翻攪，如同一條小白魚，在碧水中游來游去，往來翕忽。
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【嗚嗚嗚我這學期機械原理要是虞辛來講該有多好，哪還用擔心會掛呀】
【虞辛要是沒有工作可以等我老了以後賣我保健品，他一開口我就框框打錢了（）】
【聽不懂思密達，想親嘴】
“接下來的一步叫做殺青，首先，要有一口幹凈的鐵鍋。”
正好，這次節目組提供的鐵鍋他們還沒用過，正好可以用來給茶葉殺青。
虞辛讓他們去仔仔細細的用清水將手洗幹凈，不能塗任何的化妝品和護膚品，茶葉對化妝品護膚品的氣味極其敏感，哪怕只是站在旁邊，炒出來的茶葉就變味了。
沈瞳慶幸道：“還好我們來這之後每天都是大素顏，能用清水洗幹凈臉就不錯了，還化妝護膚，根本沒有這個條件好嗎。”
【哈哈哈哈哈哈女明星最後的倔強：洗幹凈臉】
【不得不說這幾位顏值都挺能打啊，在外邊滾的灰頭土臉都還能有幾分姿色】
幾個人清理好自己，守在鍋邊，看虞辛將鐵鍋預熱到差不多一百七十度到二百度之間，然後將茶葉投入鐵鍋之中，開始用手不停的翻動。
“這就是殺青，用高溫迅速破壞茶葉中酶的活性，阻止多酚類物質被氧化，使茶葉能較好的保持鮮茶的綠色，沖出來的茶湯青湯綠葉，還能促使低沸點物質揮發，茶葉中水汽蒸發，帶走一部分青澀苦味，讓高沸點芳香類物質顯露出來，增添茶葉香氣。”
隨著他不斷翻動的動作，茶葉受熱發生理化反應，一股清新的茶香逐漸散發出來。
嘉賓們開始不斷的吸鼻子，品味著空氣中若有似無的茶香。
“多麽美妙的茶香啊。”秦時臻瞇起眼，十分陶醉地感受著香味一點點濃郁，比親口喝到嘴裏還要爽。
等鍋中茶葉顏色變深、萎縮打卷，就把茶葉盛出來稍微散散熱，進行下一個步驟——揉搓。
“這個步驟沒什麽技術含量，就是順著一個方向不停用力揉搓茶葉，大家都可以動手試試。”
虞辛拿了一團茶葉給他們做示範：“就這樣，用手心發力，順時針不停用力揉，把茶葉揉成一個團。”
其他人學著他的樣子，各自撿了一團茶葉在手心揉，比殺青時更濃郁的香氣從各人手底下散發出來。
“揉搓是為了破壞茶葉的細胞，讓茶汁流出來，茶葉中的有機物更好的和氧氣、酶發生反應，使香氣更加明顯，提高茶湯的濃厚度和韻味，所以，好的茶葉需要多揉搓幾遍。”
揉好的茶葉形狀顏色都發生改變，更加暗沈、卷曲，也更接近日常所見炒好的茶葉樣子。
“到這一步，炒茶基本上就快完成了，最後一步是烘幹，條件所限，我們就直接在鍋裏炒幹。”
和殺青的步驟類似，炒幹也要不停翻動茶葉，讓茶葉受熱均勻，高溫不斷蒸幹茶葉中的水分，直到徹底炒幹。
“這一步需要耐心，急不得也慢不得，一定要將每一粒茶葉都烘幹到位，否則的話，後期儲存和口感都會受到影響。”
虞辛有節奏地翻動著茶葉，茶葉在他手底下逐漸成型，更加醇厚怡人的茶香釋放出來。
盛星堯看的有趣，主動提出想上手試試，虞辛挑了一下眉，沒說什麽，默默把位置讓給他。
盛星堯學著虞辛剛才的樣子，伸手翻拌鍋裏的茶葉，誰知剛伸手就“嘶”地一聲迅速縮回來，呲牙咧嘴道：“怎麽這麽燙！”
“這是加熱的鐵鍋，這是你的手又不是鍋鏟，當然會燙。”虞辛嘴角勾了勾，回到了自己的位置。
“好吧，”盛星堯剎羽而歸，看著鏡頭無奈地攤攤手：“觀眾朋友們看到了嗎，想和虞辛一樣炒茶，不僅需要耐心，還需要——一雙鐵手。”
【哈哈哈哈哈哈哈虞辛故意不提醒，壞壞的】
【可憐的堯寶，手都燙紅了，我給呼呼】
【虞辛會鐵砂掌石錘！】
【不是你們誰還記得虞辛原來是盛星堯舔狗來著……是我記憶錯亂了嗎？感覺好像是上輩子的事了？】
“好了，炒到現在這樣就算完成了。”聽聲音，看茶形，經過長時間烘烤，這鍋茶葉的外形已經與平日裏喝的茶葉無異，虞辛將茶葉倒在盤子裏，宣告炒茶的結束。
“大功告成！”大家親眼見證茶葉在手底下炒出來，都十分歡喜。
“好香的茶葉，小虞啊，現在能泡一杯嘗嘗了嗎？”秦時臻撚了一點在鼻尖輕嗅，只聞一聞，就能知道這茶葉品質有多優良。
他的茶癮早就犯了，再也等不及，迫不及待問道。
“再稍微晾一下就可以了，正好先燒壺水。”虞辛說。
他們在這裏喝的水，是雪山上最清澈甘冽的雪水，一點雜質和汙染都沒有，喝起來甘甜無比，煮茶時茶跟水同樣重要，古人道，“泉從石出情更洌，茶自峰生味更圓。”“水泉不甘，能損茶味。”用雪水去泡茶，可想而知該有多好喝。
秦時臻也想到了這一點，眼睛亮得驚人，親自拿了壺去外邊尋找最潔凈澄澈的雪水去了。
十幾分鐘後，大家圍坐在火爐旁，每個人手裏都捧著杯子，等著嘗他們剛剛炒出來的茶。
水燒開，噗噗頂著壺蓋，虞辛將水壺提下，沖入已經放好茶葉的茶壺裏。
熱水註入，茶葉浮浮沈沈，蜷曲的身子重新舒展開，馥郁的茗香伴著水蒸氣迅速蒸騰開來，茶湯逐漸上色，變成一汪澄澈的新綠。
虞辛給大家杯中倒入茶水，熱茶捧到手，每個人都先把茶杯置於鼻下，深深地吸了口，只覺餘香繞鼻，久久不散。
再淺酌一口，不會品茶的都瞪大了眼睛，更別說懂茶愛茶的了。
外邊天寒地凍，銀裝素裹，他們在溫暖的小木屋裏烤著火，喝著親手炒出來的熱茶，環境也是滿分。
沈瞳以前從來不覺得樹葉子水有什麽好喝的，這一次徹底的改變了認知。
為什麽普普通通一杯水加上幾片茶葉，就變得這麽醇香可口，回味還帶著甘甜，喝一口，感覺全身毛孔都舒服地張開了。
“真的，怎麽這麽好喝！”具體哪裏好喝她形容不出來，只覺得喝完一口猶不夠，還想喝下一口、下下口。
【能不好喝嗎，高山古茶，人工炒制，還用高山雪水泡，我都不敢想象有多好喝】
【還是美人親手炒出來的，媽的，為什麽我沒有這個口福！】
【從哪裏能搞到剩下的茶？我可以花錢買下來，多少錢無所謂，只要是虞辛親手炒的！人在帝都星資產可查，有途徑的聯系我，什麽條件都可以提】
【我趣，富哥/富姐玩真的假的，這麽豪橫】
【心動了，要不我幫你私信問問虞辛】
【就這麽一點茶估計他們自己就分了，你看裏邊哪個像差錢的主？還是省省吧富哥】
“色郁、香郁、味醇、形美，好茶啊，果真是好茶。”秦時臻搖頭嘆息，一口後竟然生出無盡遺憾，就算是他也從沒喝過這麽好的茶，這種機會可遇不可求，以後恐怕再難有了。
他左手擒著茶杯，右手敲著大腿，荒腔走板的唱了幾句：
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