◇ 第39章千張豆腐皮
關燈
小
中
大
◇ 第39章千張豆腐皮
這次府試，裴璟是案首，季概排名第三。
在考前練兩天，鄭茂的大哥不知從什麽地方搞到一張上年京城的府試考題，季概對其中一題很有興趣，拉著裴璟和鄭茂討論到半夜。
正好今年府試第三場的其中一道策問題，正好是他們討論到半夜拿道題目的變種，於是鄭茂壓線排到府試第十名，也能入府學。
鄧風鳴是府縣第六，剩下的另一個人這次府試第一百三十六名，雖然入不得府學，但也過了童生試。
也就是說今年秦夫子的學堂，有五個人全部考上童生，這可是前所未有的好成績，就連秦夫子本人都十分驚訝。
如今裴璟已決定日後入府學讀書，季概和鄭茂也是同樣的想法，他們三人一同辭別秦夫子，還辦了一個小型的謝師宴。
…
這一天，陶小池給府縣幾個鋪子送醋，裴璟鄭茂和季概三人事先約好在一家飯館小聚。
“你們去吃吧。”
陶小池不打算和他們三個一塊，他們幾個是讀書人，自己去怪尷尬的。
誰知鄭茂十分熱情，“小池哥你也一塊吧，你和我們年紀差不了多少。”
經過縣試府試兩次客棧經歷，季概也和陶小池很熟悉，他也同樣，“這次就我們三個，又沒有其他人，小池哥一塊來吧。”
鄭茂道：“璟弟常說，要是沒有小池哥你的支持，他根本沒法安心讀書。我一直都想認識小池哥，今天這麽好的機會，大家也難得能坐在一塊，小池哥就別推辭了。”
陶小池瞬間看向裴璟，裴璟朝陶小池笑了笑，走過去。
“小池哥，既然季兄和茂兄都這麽說了，你就隨我們一塊去吧。”
陶小池無奈，“好吧。”
吃飯時季概喝了兩杯茶，嘆一口氣。
“實不相瞞，年前的時候我還想若是我這次考不上童生，就安心回家種田，若是僥幸能考上，就回家在村裏辦個私塾。可我萬萬沒想到自己能考到府試前十，也沒想到自己能免費在府學就讀。”
季概這句話讓對面三個人都驚呆了。
鄭茂把筷子放下，“不是吧季兄，你竟然不想繼續讀書，你學問這麽好，你怎麽會這麽想？”
季概露出一絲苦笑，“我學問好嗎？我六歲啟蒙，苦讀十載，我參加過七次童子試，次次失敗，無一成績。我父親當年重病，家裏賣去了所有田地求醫問藥，最後父親還是因病去世，我作為長子，因為要讀書，所以連父親最後一面都沒見到。弟弟妹妹年幼，家中現在只要母親一個人操勞，情況每日愈下，我若不再讀書，好歹還能減輕母親的負擔。”
鄭茂還得第一次聽季概說起家庭的情況，一時間竟然不知道該如何安慰。
但季概本人的情緒很好，舉起茶杯，“這是我第一次感嘆我自己命好，要不是有璟弟提供的刷題法，還有茂弟提供的那些真題，我就沒有如今的成績，多謝。”
裴璟，“刷題之法只是討巧，歸根結底還得季兄自己的基礎好。”
裴璟這句話是真心話，原先他以為考童生，無非是考四書五經的默寫背誦，最不濟默寫文章的意思，可等他真正學起來之後，才發現完全不是這樣。
例如府試中的四書文題，題目會隨機出一道四書五經中的句子，讓你根據這個句子，寫出你的理解，並些論述這句話在地方官府實行時會產生各有何優劣。
而這只是府試題，院試題會更難。
若是讓裴璟把如今的情況和前世進行對比的話，兩年一次的院試只會擇優錄取全市前五六十名。
而若是通過了院試，也才緊緊是個秀才。鄉試三年一次，得去所在的省會城市考，考進全省一百名以內，才會得舉人身份。
等到了會試，那就是全國舉人齊聚京城，十三行省舉子筆桿子大亂鬥。
屆時不管是考題，還是判卷標準，都比一個小小的地方府試難上十倍。
裴璟道：“季兄，你看書到深夜，一遍又一遍的寫文章，細心琢磨的每一首詩，都為你現在的成功打下基礎。你最應該感謝的不是我們，而是你自己。”
季概感動又震驚的看向裴璟，聽見裴璟繼續道。
“但科舉考試，不是努力就能夠的，更重要的是方法。我們去府學讀書，學的便是能通過明年院試的方法，科舉之路漫長而又枯燥，其中的艱辛只有我們這些經歷過的人才懂得。季兄，茂兄，讓我們在未來共勉。”
幾個人同時舉起茶杯，季概已經調整好心態。
“共勉。”
至於一旁的陶小池，則是在想著季概剛剛的話。
季概說弟弟妹妹年幼，家裏只有母親操勞，也就是說只有她母親在家做豆腐。
自己時不時要往府縣送菜，季概居住的小李村距離府縣也不遠，如果自己能從季概母親那邊買豆腐，再運到府縣賣，似乎也是個不錯的買賣。
反正菜和豆腐能一塊賣，也不會占用自己多少精力。陶小池心中思索，現在自己要釀醋，平時收收菜和蛋，要是再加一個收豆腐，自己完全能忙的過來。
等一頓飯吃的差不多，陶小池就說了這件事。
季概一時間沒反應過來，“小池哥，你說要買我家的豆腐？”
陶小池點頭，“是啊，我覺得這生意不錯。我把豆腐拉到府縣鋪子裏賣，應該也不會搶嬸子的生意，你覺得怎麽樣？”
裴璟偏頭看向陶小池。
季概完全沒想過這種事，“這…我平時從不管家裏的生意，恐怕還得回去問問我母親。”
“這個好辦。”裴璟道：“待會咱們一塊去你家就行了。季兄，不會嫌我們突然拜訪吧。”
季概搖頭，“自然不會。”
要是日後陶小池真能從自家賣豆腐，他娘就不用自己挑著豆腐筐跑去外面叫賣了。
況且，往後日頭越來越熱，豆腐嬌嫩，夏天及其容易變餿，家裏夏天不會做豆腐，而這個時候母親會在家沒日沒夜織布紡線賺錢。
…
吃完飯後，鄭茂回家，陶小池則是趕著驢車帶著裴璟和季概去小李村。
小李村距離府縣很近，從城西門出發趕車二十分鐘就能到。
陶小池看見一個圍著一圈矮土墻的農家小院。
季概指著那個小院道：“前面就是我家。”
很普通的農家院子，正屋是三家瓦房，旁邊的兩件屋子都是土坯房。
季小妹正蹲在門口撿豆子，看見大哥回來之後立馬著朝屋裏喊，“娘，大哥回來了！還帶了兩個眼熟的哥哥。”
姚母從屋裏走出來，迎面就看見陶小池和裴璟。
“這不是小池和璟哥兒嗎？快請進，快情進。”
裴璟和陶小池被請進屋裏，姚母讓女兒去燒壺熱水。
裴璟連忙攔住，“不用了嬸子，我們來的時候都喝過水，現在不渴。”
姚母還是很不好意思，從一旁的櫃子裏拿出一盤烤的豆皮。
“你們瞧，我家裏什麽都沒有，你們來了我連個招待的東西都沒有。”
裴璟看著姚母拿出的東西，很驚訝，“原來您會做千張。”
陶小池一楞，“什麽是千張？”
姚母笑著點頭，“就是豆腐皮，因為做出來是一張一張的，所以也叫千張豆腐皮。只不過現在家裏做的少了，也就平時做些自家吃。正好昨天做了些出來，你們待會走到時候一定要拿幾張回去嘗嘗。”
陶小池沒吃過豆腐皮，他還挺好奇那豆腐皮是什麽味。
“嬸子不用忙，其實我們今天突然上面，就想來和您這邊做生意的。”
姚母一下就懵了，“做生意，什麽生意？”
…
從季家出來的時已臨近傍晚，裴璟和姚母約好了後天一大早來這邊拿走四十斤豆腐。
陶小池沒有一次訂太多，因為他也實在摸不準豆腐到底好不好賣出去。
裴璟趕車去，陶小池坐在搖搖晃晃的騾車裏，看著放在籃子的千張豆腐皮，和被葉子包起來的兩塊鮮嫩豆腐
“這就是豆腐皮啊，要怎麽吃？”
陶小池很好奇，他剛剛聞了聞，發現豆腐皮壓根沒什麽味道，這種東西真的會好吃嗎？
裴璟手中牽著韁繩，道：“可以涼拌，我來給小池哥做一個涼拌豆腐皮。”
陶小池眨眨眼睛，心中開始期待起來。
……
這是時代雖然沒有辣椒，但智慧的人們卻從來不缺辛辣味的來源。 《禮記》記載：膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。
蔥、蒜、韭、蓼、芥被人戲稱為辛五味，除此之外還有姜、花椒、茱萸等。
其中茱萸和辣蓼草的確可以提供辣味，但對於吃過現代社會香辣味道的裴璟來說，這兩樣植物帶來的辣味確實不怎麽好。
先把千張豆腐皮用熱水抄一下，簡單去除豆腥味，在把豆皮切成細絲，放入蔥，姜，蒜，少於醬油，在加入一點點芝麻油。
接下來起鍋燒油，往油中加入一點花椒爆香，然後再把油潑在蔥姜蒜上面，最後淋入少許醋，少許鹽，涼拌豆腐絲就這麽完成了。
裴璟把涼拌豆腐絲放在桌子上，“小池哥，嘗嘗。”
陶小池好奇的看著面前的菜，他夾起幾根瑩白的豆腐絲放進嘴裏，眼睛猛然睜大。
“好吃的。”
豆腐絲入口時鮮鹹綿軟，咬下去的時候卻能發現其中的韌勁，緊接著陳醋的味道在舌尖上鋪開，其中的豆香和其他辛味調料完美融合，就好像它們本應搭配在一塊似的。
陶小池拿著筷子不自覺的再次伸向盤子，好吃，愛吃，原來千張豆腐皮這麽好吃。
裴璟笑著看向陶小池，“既然小池哥喜歡，日後咱們就從姚嬸子那邊多買些。”
陶小池啃一塊摻面饅頭，擡頭問：“璟哥兒，你是怎麽知道豆腐皮得這樣做的？”
裴璟輕笑道：“之前見別人做過，而且這很簡單，見一次就會了。”
陶小池想想剛剛裴璟的步驟，點點頭，“是挺簡單的，我感覺這麽好吃的東西要是賣到府縣，肯定有鋪子會買。可為什麽姚嬸子不做豆腐皮，反而去做豆腐呢。”
裴璟喝一口豆粥，道：“因為加工工藝不同和銷路問題。例如十斤豆子能做出二十多斤豆腐，但若是做千張豆腐皮，最多也就只能做出十二三斤。而且姚嬸子通常都是在村裏賣豆腐，即便是去府縣，也只簡單支個攤子在街頭叫賣。豆腐皮價格貴，又不如豆腐耐吃，普通人家自然買的少。”
“差距這麽大的嗎？”陶小池感嘆。
裴璟吃飯的手一頓，剛剛他飄了，竟然忘了待會要怎麽解釋自己懂這些。
但幸好陶小池沒有問，他整個人都在震驚十斤豆子竟然能做出二十多斤豆腐。
陶小池再次感嘆：“好厲害，做豆腐這麽賺錢的嗎？怪不得姚嬸子一個婦道人家，即便又沒有田地，也能供得起季概讀書。”
裴璟：“老話都說，人生有三苦，撐船，打鐵，賣豆腐。想要把豆子做成豆腐必須要經過泡豆、磨漿、燒煮，壓制等五六道工序，而且季家沒有牲口，恐怕這些年一直都是姚嬸子自己推磨碾豆子。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
這次府試，裴璟是案首，季概排名第三。
在考前練兩天，鄭茂的大哥不知從什麽地方搞到一張上年京城的府試考題，季概對其中一題很有興趣，拉著裴璟和鄭茂討論到半夜。
正好今年府試第三場的其中一道策問題，正好是他們討論到半夜拿道題目的變種，於是鄭茂壓線排到府試第十名，也能入府學。
鄧風鳴是府縣第六，剩下的另一個人這次府試第一百三十六名，雖然入不得府學，但也過了童生試。
也就是說今年秦夫子的學堂，有五個人全部考上童生，這可是前所未有的好成績，就連秦夫子本人都十分驚訝。
如今裴璟已決定日後入府學讀書，季概和鄭茂也是同樣的想法，他們三人一同辭別秦夫子，還辦了一個小型的謝師宴。
…
這一天，陶小池給府縣幾個鋪子送醋，裴璟鄭茂和季概三人事先約好在一家飯館小聚。
“你們去吃吧。”
陶小池不打算和他們三個一塊，他們幾個是讀書人，自己去怪尷尬的。
誰知鄭茂十分熱情，“小池哥你也一塊吧，你和我們年紀差不了多少。”
經過縣試府試兩次客棧經歷，季概也和陶小池很熟悉，他也同樣，“這次就我們三個，又沒有其他人，小池哥一塊來吧。”
鄭茂道：“璟弟常說，要是沒有小池哥你的支持，他根本沒法安心讀書。我一直都想認識小池哥，今天這麽好的機會，大家也難得能坐在一塊，小池哥就別推辭了。”
陶小池瞬間看向裴璟，裴璟朝陶小池笑了笑，走過去。
“小池哥，既然季兄和茂兄都這麽說了，你就隨我們一塊去吧。”
陶小池無奈，“好吧。”
吃飯時季概喝了兩杯茶，嘆一口氣。
“實不相瞞，年前的時候我還想若是我這次考不上童生，就安心回家種田，若是僥幸能考上，就回家在村裏辦個私塾。可我萬萬沒想到自己能考到府試前十，也沒想到自己能免費在府學就讀。”
季概這句話讓對面三個人都驚呆了。
鄭茂把筷子放下，“不是吧季兄，你竟然不想繼續讀書，你學問這麽好，你怎麽會這麽想？”
季概露出一絲苦笑，“我學問好嗎？我六歲啟蒙，苦讀十載，我參加過七次童子試，次次失敗，無一成績。我父親當年重病，家裏賣去了所有田地求醫問藥，最後父親還是因病去世，我作為長子，因為要讀書，所以連父親最後一面都沒見到。弟弟妹妹年幼，家中現在只要母親一個人操勞，情況每日愈下，我若不再讀書，好歹還能減輕母親的負擔。”
鄭茂還得第一次聽季概說起家庭的情況，一時間竟然不知道該如何安慰。
但季概本人的情緒很好，舉起茶杯，“這是我第一次感嘆我自己命好，要不是有璟弟提供的刷題法，還有茂弟提供的那些真題，我就沒有如今的成績，多謝。”
裴璟，“刷題之法只是討巧，歸根結底還得季兄自己的基礎好。”
裴璟這句話是真心話，原先他以為考童生，無非是考四書五經的默寫背誦，最不濟默寫文章的意思，可等他真正學起來之後，才發現完全不是這樣。
例如府試中的四書文題，題目會隨機出一道四書五經中的句子，讓你根據這個句子，寫出你的理解，並些論述這句話在地方官府實行時會產生各有何優劣。
而這只是府試題，院試題會更難。
若是讓裴璟把如今的情況和前世進行對比的話，兩年一次的院試只會擇優錄取全市前五六十名。
而若是通過了院試，也才緊緊是個秀才。鄉試三年一次，得去所在的省會城市考，考進全省一百名以內，才會得舉人身份。
等到了會試，那就是全國舉人齊聚京城，十三行省舉子筆桿子大亂鬥。
屆時不管是考題，還是判卷標準，都比一個小小的地方府試難上十倍。
裴璟道：“季兄，你看書到深夜，一遍又一遍的寫文章，細心琢磨的每一首詩，都為你現在的成功打下基礎。你最應該感謝的不是我們，而是你自己。”
季概感動又震驚的看向裴璟，聽見裴璟繼續道。
“但科舉考試，不是努力就能夠的，更重要的是方法。我們去府學讀書，學的便是能通過明年院試的方法，科舉之路漫長而又枯燥，其中的艱辛只有我們這些經歷過的人才懂得。季兄，茂兄，讓我們在未來共勉。”
幾個人同時舉起茶杯，季概已經調整好心態。
“共勉。”
至於一旁的陶小池，則是在想著季概剛剛的話。
季概說弟弟妹妹年幼，家裏只有母親操勞，也就是說只有她母親在家做豆腐。
自己時不時要往府縣送菜，季概居住的小李村距離府縣也不遠，如果自己能從季概母親那邊買豆腐，再運到府縣賣，似乎也是個不錯的買賣。
反正菜和豆腐能一塊賣，也不會占用自己多少精力。陶小池心中思索，現在自己要釀醋，平時收收菜和蛋，要是再加一個收豆腐，自己完全能忙的過來。
等一頓飯吃的差不多，陶小池就說了這件事。
季概一時間沒反應過來，“小池哥，你說要買我家的豆腐？”
陶小池點頭，“是啊，我覺得這生意不錯。我把豆腐拉到府縣鋪子裏賣，應該也不會搶嬸子的生意，你覺得怎麽樣？”
裴璟偏頭看向陶小池。
季概完全沒想過這種事，“這…我平時從不管家裏的生意，恐怕還得回去問問我母親。”
“這個好辦。”裴璟道：“待會咱們一塊去你家就行了。季兄，不會嫌我們突然拜訪吧。”
季概搖頭，“自然不會。”
要是日後陶小池真能從自家賣豆腐，他娘就不用自己挑著豆腐筐跑去外面叫賣了。
況且，往後日頭越來越熱，豆腐嬌嫩，夏天及其容易變餿，家裏夏天不會做豆腐，而這個時候母親會在家沒日沒夜織布紡線賺錢。
…
吃完飯後，鄭茂回家，陶小池則是趕著驢車帶著裴璟和季概去小李村。
小李村距離府縣很近，從城西門出發趕車二十分鐘就能到。
陶小池看見一個圍著一圈矮土墻的農家小院。
季概指著那個小院道：“前面就是我家。”
很普通的農家院子，正屋是三家瓦房，旁邊的兩件屋子都是土坯房。
季小妹正蹲在門口撿豆子，看見大哥回來之後立馬著朝屋裏喊，“娘，大哥回來了！還帶了兩個眼熟的哥哥。”
姚母從屋裏走出來，迎面就看見陶小池和裴璟。
“這不是小池和璟哥兒嗎？快請進，快情進。”
裴璟和陶小池被請進屋裏，姚母讓女兒去燒壺熱水。
裴璟連忙攔住，“不用了嬸子，我們來的時候都喝過水，現在不渴。”
姚母還是很不好意思，從一旁的櫃子裏拿出一盤烤的豆皮。
“你們瞧，我家裏什麽都沒有，你們來了我連個招待的東西都沒有。”
裴璟看著姚母拿出的東西，很驚訝，“原來您會做千張。”
陶小池一楞，“什麽是千張？”
姚母笑著點頭，“就是豆腐皮，因為做出來是一張一張的，所以也叫千張豆腐皮。只不過現在家裏做的少了，也就平時做些自家吃。正好昨天做了些出來，你們待會走到時候一定要拿幾張回去嘗嘗。”
陶小池沒吃過豆腐皮，他還挺好奇那豆腐皮是什麽味。
“嬸子不用忙，其實我們今天突然上面，就想來和您這邊做生意的。”
姚母一下就懵了，“做生意，什麽生意？”
…
從季家出來的時已臨近傍晚，裴璟和姚母約好了後天一大早來這邊拿走四十斤豆腐。
陶小池沒有一次訂太多，因為他也實在摸不準豆腐到底好不好賣出去。
裴璟趕車去，陶小池坐在搖搖晃晃的騾車裏，看著放在籃子的千張豆腐皮，和被葉子包起來的兩塊鮮嫩豆腐
“這就是豆腐皮啊，要怎麽吃？”
陶小池很好奇，他剛剛聞了聞，發現豆腐皮壓根沒什麽味道，這種東西真的會好吃嗎？
裴璟手中牽著韁繩，道：“可以涼拌，我來給小池哥做一個涼拌豆腐皮。”
陶小池眨眨眼睛，心中開始期待起來。
……
這是時代雖然沒有辣椒，但智慧的人們卻從來不缺辛辣味的來源。 《禮記》記載：膾，春用蔥，秋用芥。豚，春用韭，秋用蓼。
蔥、蒜、韭、蓼、芥被人戲稱為辛五味，除此之外還有姜、花椒、茱萸等。
其中茱萸和辣蓼草的確可以提供辣味，但對於吃過現代社會香辣味道的裴璟來說，這兩樣植物帶來的辣味確實不怎麽好。
先把千張豆腐皮用熱水抄一下，簡單去除豆腥味，在把豆皮切成細絲，放入蔥，姜，蒜，少於醬油，在加入一點點芝麻油。
接下來起鍋燒油，往油中加入一點花椒爆香，然後再把油潑在蔥姜蒜上面，最後淋入少許醋，少許鹽，涼拌豆腐絲就這麽完成了。
裴璟把涼拌豆腐絲放在桌子上，“小池哥，嘗嘗。”
陶小池好奇的看著面前的菜，他夾起幾根瑩白的豆腐絲放進嘴裏，眼睛猛然睜大。
“好吃的。”
豆腐絲入口時鮮鹹綿軟，咬下去的時候卻能發現其中的韌勁，緊接著陳醋的味道在舌尖上鋪開，其中的豆香和其他辛味調料完美融合，就好像它們本應搭配在一塊似的。
陶小池拿著筷子不自覺的再次伸向盤子，好吃，愛吃，原來千張豆腐皮這麽好吃。
裴璟笑著看向陶小池，“既然小池哥喜歡，日後咱們就從姚嬸子那邊多買些。”
陶小池啃一塊摻面饅頭，擡頭問：“璟哥兒，你是怎麽知道豆腐皮得這樣做的？”
裴璟輕笑道：“之前見別人做過，而且這很簡單，見一次就會了。”
陶小池想想剛剛裴璟的步驟，點點頭，“是挺簡單的，我感覺這麽好吃的東西要是賣到府縣，肯定有鋪子會買。可為什麽姚嬸子不做豆腐皮，反而去做豆腐呢。”
裴璟喝一口豆粥，道：“因為加工工藝不同和銷路問題。例如十斤豆子能做出二十多斤豆腐，但若是做千張豆腐皮，最多也就只能做出十二三斤。而且姚嬸子通常都是在村裏賣豆腐，即便是去府縣，也只簡單支個攤子在街頭叫賣。豆腐皮價格貴，又不如豆腐耐吃，普通人家自然買的少。”
“差距這麽大的嗎？”陶小池感嘆。
裴璟吃飯的手一頓，剛剛他飄了，竟然忘了待會要怎麽解釋自己懂這些。
但幸好陶小池沒有問，他整個人都在震驚十斤豆子竟然能做出二十多斤豆腐。
陶小池再次感嘆：“好厲害，做豆腐這麽賺錢的嗎？怪不得姚嬸子一個婦道人家，即便又沒有田地，也能供得起季概讀書。”
裴璟：“老話都說，人生有三苦，撐船，打鐵，賣豆腐。想要把豆子做成豆腐必須要經過泡豆、磨漿、燒煮，壓制等五六道工序，而且季家沒有牲口，恐怕這些年一直都是姚嬸子自己推磨碾豆子。”
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）