第198章 第 198 章 更新。
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第198章 第 198 章 更新。
眼看臘八臨近, 年關在即，桑樹巷的各家各戶門前開始懸桃枝葦索，畫神荼郁壘二神在大門上了。
長安城內的橫門大街、夕陰街、槀街，也因臨近東西兩個大市, 格外的熱鬧。
湯官五室, 其中四室因臘八節對臣子的賞賜, 比以往更加的忙了，小葫蘆看了其他四室的熱鬧，回來手舞足蹈的說：
“那酒漿室, 備了一百石的中山冬釀、一百石的金漿醪、五百石的椒柏酒、五百石的蘭英酒……那裏的酒室堆山碼海的，我一進去都暈乎乎的，感覺已經醉了似的。”
“還有漿室, 乳酪漿、胡麻飲，又香又甜，我真想鉆進那個大壇子裏去喝個飽！”
銅兒一面說，一面擦口水。
周平那裏也滿臉的神采, 正指使廚婢搬運粉漿回來, 這都是餅餌室要做賞賜的金錢餅用的，一串人陸續的從她們餅餌次室門前經過，熱熱鬧鬧的。
周平說：
“哎呀, 蒙上, 拿布蒙上！別招了灰進去，我們做的金錢餅, 到了那些高官仕宦的家裏, 代表的可是帝室官庖的水準，你們再敢粗手笨腳的，我就回稟了姨母, 打發你們到隔壁去。”
那些人可都不想去餅餌次室，那是湯官五室裏，唯一不做禦賜菜饌的地方，近些天冷清的連蚊子都不落腳。
他們被周平的話唬住了，都加倍小心的幹活了。
小葫蘆聽懂了人家的奚落，一時也沒有看熱鬧的心了，心裏好像跟著這間次室，變得冷清了，心想：
唉，要是我們這裏也能做禦賜的餅餌就好了，我小葫蘆走出門去，也就能夠挺胸凸肚了。
“我就不明白了，季膳人做的餅餌那樣好吃，到底為啥不選我們的作為賞賜。”
銅兒道。“要說我們差在哪裏，就是在寓意上了。”
餅酵法做的各式蒸餅，吃了容易消化，不易脹氣，不像死面那樣，在腹中遇水變的堅硬，悶在裏頭，極易積食。
因此她們每日都有竹牌領，可見新穎是有的，只是不能作為臘八節的禦賜物，季胥想，也許還差在寓意上。
“寓意？”
小葫蘆不明白，銅兒也不明白。
“嗯，離臘八還有三天，我們再試試。”
季胥可不想到時候就她們這裏獨守冷竈，因此這幾日也細細想了，說，
“就取雙魚的寓意。”
“雙魚？”
小葫蘆她們兩個同聲道。
“是了，就是雙魚。”
魚的寓意，多子多福、年年有餘，不必多言。
這時候，還有些神性的美好象征，如魚逢水，長樂受喜，許多器皿、用具上也有魚的圖案，比如她家裏用的雙魚仙鶴紅陶盤、水禽銜魚的銅燈，外頭大街門上能見到的雙魚銜環的鋪首，都有“魚”的影子。
“可魚的餅餌該怎麽做？常見方的圓的，長的扁的，那些庖人能做出形狀似月、似花的，就很了不得了，魚的模樣，要怎麽才能做的出來？”
小葫蘆琢磨不出來。
下半日，季胥去導官處取了東西來，小葫蘆看了，有兩樣鮮少見的，黃梔子和紅藍草，她不明白，因此在邊上看了，
“這是做什麽的？”
只見季胥打橫了刀面，將黃梔子拍碎了，泡出一碗黃漿來，裏頭還加了姜黃粉，顏色越發濃郁了，說：
“用這兩樣，取黃、紅兩種色來染色。”
這黃色便有了，小葫蘆從前在老餅餌室，也見過他們那些庖人用這個來殺出黃色，染在餅餌上，
“我想起來了，這紅藍草能殺出紅紫色的汁水來！”
“對了。”
果然，季胥搗碎了，用絹布殺出一碗紅紫色的汁水，上次祭祀用的五色飯，應該就用了這個汁水來浸泡谷物，使其蒸出來是紫米飯，不過這還是偏紫色的，不夠鮮紅。
只見季胥加了些酸石榴汁，便成鮮紅色了。
“真是怪事！怎麽一眨眼就變紅了？”小葫蘆稀奇道。
季胥說：“這是裏頭的花青素遇上酸漿，有了反應，外頭有些胭脂，便會這樣用紅藍草來染色。”
以前在吳地老家，還小的時候，季胥也會去山裏采紅藍草、黃藍花了，回家來淘澄胭脂、染指甲，還把馮富真她們那些孩子教會了。
小葫蘆聽的點頭，
“季膳人，你的手可真巧。”
季胥的手是纖長的，因常年庖廚，也有握刀持鏟磨出來的繭，別看她外貌單弱，這雙手還是很靈巧的，且有力氣的，不然怎麽揉面。
那面團揉光潔了，裹了餡料，在她手裏，有了魚兒的大致雛形，再是借用匕首，刻畫魚頭、魚鰭、魚尾，捏上一排排像梳子齒的魚鱗，靜置了，膨大過後，也才掌心大小。
一金一紅的蒸出來，魚首相對，魚目圓睜，魚嘴微張，魚身豐腴，鱗片分明，魚尾似在游動，逼真極了。
“還以為是從水裏撈出來的鯉魚呢！”
小葫蘆驚道。
自己試成了，次日便請了食監來，從頭到尾的做了一遍，由他記錄在冊。
因餅酵法做的東西一直沒有問題，這次也無需多等了，次日食監就把這雙魚餅寫在了竹牌上，說：
“有這樣好寓意的餅餌，正該在年關裏呈上去。”
因關中有名菜金盤膾鯉魚，這雙魚餅，食監還是取了金玉盤來盛的，十分的相襯。
“明日就是臘八了，辰時一到，導官便要往西京各處送去禦賜的菜饌，我們餅餌室的金錢餅，也是其中的一物，
就從我這個新上任的官庖帶頭，今晚就不歇了，連夜做金錢餅，你們若想要清閑，就去隔壁，她們那餅餌次室，是整個湯官處最清閑的，
只是，要想和我似的，有個官身免奴為良，怕是一輩子也不能夠了。”
周平召集了一室的廚婢們，在門前說話。
金錢餅可是她姨母的拿手餅餌，如今教給了她，顯的她比孔、武兩個老庖人還更威風。
一語才落，卻見食監往這裏來，忙的迎上去問道：
“食監早已遣人送過了竹牌，怎麽這個時候親自來了，可是明日臘八有額外要加的餅餌？”
“的確有一樣，要加在明早禦賜臣子的菜饌裏頭。”
食監一說，周平只當是老餅餌室的東西，笑都掛在臉上了，指著那群廚婢說：
“今夜可有的忙了，聽我的，一個都不許走！”
卻聽食監說：
“不是你們這裏的，是次室的。”
聽的周平漲紅了臉，隔壁的小葫蘆早都在門後頭守著了，聽見這周平又在奚落她們餅餌次室，咬牙又切齒。
這會子聽見食監的話，一個箭步沖了出來。
“食監大人，食監大人！”
一面叫，一面到了跟前，又是高興，又是恭敬，收了另加的竹牌，只見上面一道雙魚餅，正是季膳人新試的餅餌，周平嘀咕道：
“什麽雙魚餅，也能當禦賜之物？”
食監道：“前有金盤膾鯉魚，今有金盤雙鯉魚，這兩條魚用餅酵法所做，活靈活現，如魚逢水，長樂受喜，禁中吃了，命賜給各家添喜添福。”
各室庖人都因此在門前探頭探腦的，等食監一走，餅餌次室可就熱鬧了，庖人們接連的來和季胥道喜，說：
“哎呀，我就說季膳人是個能人，才多大年紀，所做的餅餌就能成為禦賜的菜饌了，恭喜呀！”
“依我看，你這間次室，和餅餌室也並無差別。”
“就是呀，偌大的一室，又是要做一日的膳食，又是要做禦賜的金盤雙鯉魚，多麽的忙哪，就你一個膳人，並這兩個不頂事的毛丫頭，”
一個庖人姑子說著，把小葫蘆、銅兒兩個扒拉開了，擠到季胥跟前，那叫一個親和客氣，
“恐怕忙不過來，這樣，我到你這裏來做庖人，也好有個替你頂事的人呀！”
她們原先都覺著這裏沒前程，一個也不肯來，如今這次室起來了，每日不僅有竹牌，連禦賜的餅餌也做得，她們可不都看到了好，都想來了。
這裏一個庖人也無，若是自己來了，可就是獨大了，因此不少到季胥面前來說的，大多數是後來私下悄悄遞話的，說：
“我願意到你那裏去。”
“我也願意。”
就連武庖人也動了心思，就是那個曾經損壞過牛角器，算計過季胥的。
孔庖人本來就比他更有臉，如今花膳人還把她姨侄女拉拔上來了，他越發的守冷竈了，偏偏隔壁正熱鬧，他可不是想去那，受到重用。
不過季胥現在就說了，後來也回絕了：
“我這裏有小葫蘆、銅兒兩個就足夠，暫時也不用別的人手。”
她心裏想把她們兩個也教會，以後成為官庖，若是這裏招攬了做老了的庖人，她們兩個小丫頭就沒有那麽輕易了。
話雖這麽說，她們還是沒有歇了心思，這兩日待季胥是從未有過的熱絡，看的周平忿不過，啐道：
“墻頭草，兩邊倒！”
而這金盤雙鯉魚，臘八節那日，送到了高官顯貴的家裏，光祿勳作為九卿之一，也得了禦賜的酒肉、羹湯餅餌。
總管事的將這些清點了，這些禦賜的菜饌，不比尋常，肯定不能直接端上食案，要先送去家祠祭祀，供奉祖宗的。
別的不說，他們的光祿勳大人只令將這道雙魚餅放到他的房中。
總管事看了，這金盤盛的雙鯉魚，的確別出心裁，難怪連不貪口腹之欲的大人也相中了，如此想著，照做了。
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長安城內的橫門大街、夕陰街、槀街，也因臨近東西兩個大市, 格外的熱鬧。
湯官五室, 其中四室因臘八節對臣子的賞賜, 比以往更加的忙了，小葫蘆看了其他四室的熱鬧，回來手舞足蹈的說：
“那酒漿室, 備了一百石的中山冬釀、一百石的金漿醪、五百石的椒柏酒、五百石的蘭英酒……那裏的酒室堆山碼海的，我一進去都暈乎乎的，感覺已經醉了似的。”
“還有漿室, 乳酪漿、胡麻飲，又香又甜，我真想鉆進那個大壇子裏去喝個飽！”
銅兒一面說，一面擦口水。
周平那裏也滿臉的神采, 正指使廚婢搬運粉漿回來, 這都是餅餌室要做賞賜的金錢餅用的，一串人陸續的從她們餅餌次室門前經過，熱熱鬧鬧的。
周平說：
“哎呀, 蒙上, 拿布蒙上！別招了灰進去，我們做的金錢餅, 到了那些高官仕宦的家裏, 代表的可是帝室官庖的水準，你們再敢粗手笨腳的，我就回稟了姨母, 打發你們到隔壁去。”
那些人可都不想去餅餌次室，那是湯官五室裏，唯一不做禦賜菜饌的地方，近些天冷清的連蚊子都不落腳。
他們被周平的話唬住了，都加倍小心的幹活了。
小葫蘆聽懂了人家的奚落，一時也沒有看熱鬧的心了，心裏好像跟著這間次室，變得冷清了，心想：
唉，要是我們這裏也能做禦賜的餅餌就好了，我小葫蘆走出門去，也就能夠挺胸凸肚了。
“我就不明白了，季膳人做的餅餌那樣好吃，到底為啥不選我們的作為賞賜。”
銅兒道。“要說我們差在哪裏，就是在寓意上了。”
餅酵法做的各式蒸餅，吃了容易消化，不易脹氣，不像死面那樣，在腹中遇水變的堅硬，悶在裏頭，極易積食。
因此她們每日都有竹牌領，可見新穎是有的，只是不能作為臘八節的禦賜物，季胥想，也許還差在寓意上。
“寓意？”
小葫蘆不明白，銅兒也不明白。
“嗯，離臘八還有三天，我們再試試。”
季胥可不想到時候就她們這裏獨守冷竈，因此這幾日也細細想了，說，
“就取雙魚的寓意。”
“雙魚？”
小葫蘆她們兩個同聲道。
“是了，就是雙魚。”
魚的寓意，多子多福、年年有餘，不必多言。
這時候，還有些神性的美好象征，如魚逢水，長樂受喜，許多器皿、用具上也有魚的圖案，比如她家裏用的雙魚仙鶴紅陶盤、水禽銜魚的銅燈，外頭大街門上能見到的雙魚銜環的鋪首，都有“魚”的影子。
“可魚的餅餌該怎麽做？常見方的圓的，長的扁的，那些庖人能做出形狀似月、似花的，就很了不得了，魚的模樣，要怎麽才能做的出來？”
小葫蘆琢磨不出來。
下半日，季胥去導官處取了東西來，小葫蘆看了，有兩樣鮮少見的，黃梔子和紅藍草，她不明白，因此在邊上看了，
“這是做什麽的？”
只見季胥打橫了刀面，將黃梔子拍碎了，泡出一碗黃漿來，裏頭還加了姜黃粉，顏色越發濃郁了，說：
“用這兩樣，取黃、紅兩種色來染色。”
這黃色便有了，小葫蘆從前在老餅餌室，也見過他們那些庖人用這個來殺出黃色，染在餅餌上，
“我想起來了，這紅藍草能殺出紅紫色的汁水來！”
“對了。”
果然，季胥搗碎了，用絹布殺出一碗紅紫色的汁水，上次祭祀用的五色飯，應該就用了這個汁水來浸泡谷物，使其蒸出來是紫米飯，不過這還是偏紫色的，不夠鮮紅。
只見季胥加了些酸石榴汁，便成鮮紅色了。
“真是怪事！怎麽一眨眼就變紅了？”小葫蘆稀奇道。
季胥說：“這是裏頭的花青素遇上酸漿，有了反應，外頭有些胭脂，便會這樣用紅藍草來染色。”
以前在吳地老家，還小的時候，季胥也會去山裏采紅藍草、黃藍花了，回家來淘澄胭脂、染指甲，還把馮富真她們那些孩子教會了。
小葫蘆聽的點頭，
“季膳人，你的手可真巧。”
季胥的手是纖長的，因常年庖廚，也有握刀持鏟磨出來的繭，別看她外貌單弱，這雙手還是很靈巧的，且有力氣的，不然怎麽揉面。
那面團揉光潔了，裹了餡料，在她手裏，有了魚兒的大致雛形，再是借用匕首，刻畫魚頭、魚鰭、魚尾，捏上一排排像梳子齒的魚鱗，靜置了，膨大過後，也才掌心大小。
一金一紅的蒸出來，魚首相對，魚目圓睜，魚嘴微張，魚身豐腴，鱗片分明，魚尾似在游動，逼真極了。
“還以為是從水裏撈出來的鯉魚呢！”
小葫蘆驚道。
自己試成了，次日便請了食監來，從頭到尾的做了一遍，由他記錄在冊。
因餅酵法做的東西一直沒有問題，這次也無需多等了，次日食監就把這雙魚餅寫在了竹牌上，說：
“有這樣好寓意的餅餌，正該在年關裏呈上去。”
因關中有名菜金盤膾鯉魚，這雙魚餅，食監還是取了金玉盤來盛的，十分的相襯。
“明日就是臘八了，辰時一到，導官便要往西京各處送去禦賜的菜饌，我們餅餌室的金錢餅，也是其中的一物，
就從我這個新上任的官庖帶頭，今晚就不歇了，連夜做金錢餅，你們若想要清閑，就去隔壁，她們那餅餌次室，是整個湯官處最清閑的，
只是，要想和我似的，有個官身免奴為良，怕是一輩子也不能夠了。”
周平召集了一室的廚婢們，在門前說話。
金錢餅可是她姨母的拿手餅餌，如今教給了她，顯的她比孔、武兩個老庖人還更威風。
一語才落，卻見食監往這裏來，忙的迎上去問道：
“食監早已遣人送過了竹牌，怎麽這個時候親自來了，可是明日臘八有額外要加的餅餌？”
“的確有一樣，要加在明早禦賜臣子的菜饌裏頭。”
食監一說，周平只當是老餅餌室的東西，笑都掛在臉上了，指著那群廚婢說：
“今夜可有的忙了，聽我的，一個都不許走！”
卻聽食監說：
“不是你們這裏的，是次室的。”
聽的周平漲紅了臉，隔壁的小葫蘆早都在門後頭守著了，聽見這周平又在奚落她們餅餌次室，咬牙又切齒。
這會子聽見食監的話，一個箭步沖了出來。
“食監大人，食監大人！”
一面叫，一面到了跟前，又是高興，又是恭敬，收了另加的竹牌，只見上面一道雙魚餅，正是季膳人新試的餅餌，周平嘀咕道：
“什麽雙魚餅，也能當禦賜之物？”
食監道：“前有金盤膾鯉魚，今有金盤雙鯉魚，這兩條魚用餅酵法所做，活靈活現，如魚逢水，長樂受喜，禁中吃了，命賜給各家添喜添福。”
各室庖人都因此在門前探頭探腦的，等食監一走，餅餌次室可就熱鬧了，庖人們接連的來和季胥道喜，說：
“哎呀，我就說季膳人是個能人，才多大年紀，所做的餅餌就能成為禦賜的菜饌了，恭喜呀！”
“依我看，你這間次室，和餅餌室也並無差別。”
“就是呀，偌大的一室，又是要做一日的膳食，又是要做禦賜的金盤雙鯉魚，多麽的忙哪，就你一個膳人，並這兩個不頂事的毛丫頭，”
一個庖人姑子說著，把小葫蘆、銅兒兩個扒拉開了，擠到季胥跟前，那叫一個親和客氣，
“恐怕忙不過來，這樣，我到你這裏來做庖人，也好有個替你頂事的人呀！”
她們原先都覺著這裏沒前程，一個也不肯來，如今這次室起來了，每日不僅有竹牌，連禦賜的餅餌也做得，她們可不都看到了好，都想來了。
這裏一個庖人也無，若是自己來了，可就是獨大了，因此不少到季胥面前來說的，大多數是後來私下悄悄遞話的，說：
“我願意到你那裏去。”
“我也願意。”
就連武庖人也動了心思，就是那個曾經損壞過牛角器，算計過季胥的。
孔庖人本來就比他更有臉，如今花膳人還把她姨侄女拉拔上來了，他越發的守冷竈了，偏偏隔壁正熱鬧，他可不是想去那，受到重用。
不過季胥現在就說了，後來也回絕了：
“我這裏有小葫蘆、銅兒兩個就足夠，暫時也不用別的人手。”
她心裏想把她們兩個也教會，以後成為官庖，若是這裏招攬了做老了的庖人，她們兩個小丫頭就沒有那麽輕易了。
話雖這麽說，她們還是沒有歇了心思，這兩日待季胥是從未有過的熱絡，看的周平忿不過，啐道：
“墻頭草，兩邊倒！”
而這金盤雙鯉魚，臘八節那日，送到了高官顯貴的家裏，光祿勳作為九卿之一，也得了禦賜的酒肉、羹湯餅餌。
總管事的將這些清點了，這些禦賜的菜饌，不比尋常，肯定不能直接端上食案，要先送去家祠祭祀，供奉祖宗的。
別的不說，他們的光祿勳大人只令將這道雙魚餅放到他的房中。
總管事看了，這金盤盛的雙鯉魚，的確別出心裁，難怪連不貪口腹之欲的大人也相中了，如此想著，照做了。
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