第191章 第 191 章 更新。
關燈
小
中
大
第191章 第 191 章 更新。
自從十天後甘泉宮祭祀的消息傳出來, 任憑是哪個庖人廚婢，餅餌室沒有誰不想去的，都卯足了勁，在花膳人面前顯功夫。
到時能被挑了去甘泉宮, 比旁人多了這層功勞, 更能向上升了。
季胥自然也想去, 人往高處走，況她做食官，本就是為了官身, 更高的官職越能護住自家平安的日子。
這日，她休沐過後回來，黃昏到了餅餌室, 看了墻上掛的竹片，明早做的是二十四樣英粉餅。
英粉餅，光聽後頭兩個字讓人以為是後世化妝用的那個，具體是什麽, 她在坊間聽懂吃的食客說過一兩句, 但一直未曾見過。
還是向王胡子請教來的，這是一道膳食，乃用極為細膩的英粉做出來的一種湯餅, 故稱為英粉餅。
這英粉是用上等的粱米、粟米, 來做的，是導官那裏配比好, 做好送來的, 她們這裏只負責加工成餅餌。
英粉具體的做法，王胡子年紀大懂的多，她從前也學了些。
要用大甕盛了冷水, 來浸這兩樣米，時長隨季節變化，夏天浸二十日，春秋浸一個月，冬天甚至要浸兩個月，也不用換水，就是要使它臭爛。
季胥自己在家裏也試了來做，日子越久，越會生成一股酸氣，是像是家裏做炊要放的酸酢，這都是發酵的緣故。
到了日子才換新水，反覆的淘澄到沒有酸味，盛在袋子裏。
這袋子也講究，一定要用絹布做的，麻布不行，孔眼太粗了，用絹袋盛好收住口，在一個石臼裏反覆的用一根石棒研磨，會有白色的淳汁通過絹袋析出來。
中途還要打開袋口添清水，這樣直到絹袋口變得幹癟，就得到了半盆的白漿。
這白漿還得用力的攪拌，向一個方向攪動三百圈，這樣是為了讓漿水更加的抓黏細膩。
這中途不能停，當時攪完下來，季胥的胳膊也酸了。
如此才蓋上盆口，防止落灰，放到一旁靜置，等上面那層變得清澄，用勺子撇去，只留下底下那層白漿。
等它凝結，會發現中心那圈極為細膩，那是米心所成；而四周那一圈比較粗糙，那是粱米、粟米的外殼形成的，若是尋常人家，這些也都收著用了。
但導官那裏會將外頭的粗粉削去，只留米心部分，這樣暴曬了，再削成細粉，研磨的光潔白皙，便成了英粉。
據說，外頭賣的香粉，就有用英粉做的。
季胥對藥理頗通一點，也試著做了，裏頭加上丁香三錢、白牽牛三錢，白茯苓二錢，研成粉末，果真很香。
市面上還有加黃丹粉或是枯礬粉的，使其有一定的朱色，更加的貼合肌膚，若是撲在臉上也更加好看。
但是黃丹就是鉛做的，這兩樣有一定的毒性，季胥也就沒加，做了幾個小盒，二鳳愛的什麽似的，連田氏也愛，說是撲在身上，皮膚細膩了許多。
季胥還送了一盒給夷姑，謝她幫著自己在王胡子面前說話，王胡子肯教她，夷姑是出了力的。
原想送一盒給自己的上峰，花膳人，但素日也知道花膳人最不喜底下討巧奉承、攀附關系，恐惹嫌疑，因此就作罷了。
另送了一盒給花膳人的姨侄女，和自己同住一屋的周平，周平愛這香粉，待她也越發熱絡了。
在這裏做官庖，少不了幫手，季胥和周平處好關系，在這裏做事更加得心應手。
這裏快鎖門了，周平正在那裏使喚旁的廚婢去洗炊具，天冷，她可不想沾涼水，見了季胥進來，說：
“你怎麽來了，今日不是休沐？應該歇歇，明早再來也就是了，我早都弄好了，不會耽誤你明早的活兒。”
周平性子傲，不喜歡人家說她的短處。
“在家裏吃了中食就回來了，你做事我放心，是我自己資歷尚淺，心裏慌，來這裏提前的看看。”
季胥道。
她與孔、武三個庖人，是輪著來休沐的，今日是她，明日就該是孔，後日則輪到武。
間錯著來，確保這餅餌室的人手充足，她今天休沐不在，不好明說自己擔心孔、武兩個鼓搗壞心眼，耽誤她明日一早的庖廚，這才事先來看的，明早不至於慌了手腳。
畢竟這陣子大家都力求不出錯，若是她在節骨眼上出錯了，花膳人必定不帶她去甘泉宮了。
周平聽她說了，便道：
“也是，你到底比他們都年輕，明日他們都不在，只你一人領事，這可不是件輕易的事。”
孔瘦明日休沐，不在她是知道的，因問：
“武庖人呢，怎麽也不在？”
“武庖人說是家中老母病了，在我姨母跟前告了半日的假，這會兒回家去了，明天中午方回。”
也就是說，明天一早季胥要獨自領了廚婢，將餅餌室的膳食妥善做了。
謹慎起見，季胥先檢查了架上的英粉是否齊全，周平見狀道：
“你也太小心了，那些英粉是我按量去取的，放在那裏還能飛了不成？”
這英粉餅，要白英粉、紫英粉兩種，做出來白紫相間的才美觀，季胥將兩個袋子打開來，卻都是白色的英粉，一點紫英粉也不見。
周平才說出的話就打了嘴，變了臉，向那些廚婢盤問道：
“這裏的紫英粉呢？月前我才從粉屑室取來的，一袋白，一袋紫，不會有錯，定是你們偷拿了！”
“不是我。”
“也不是我。”
“我可沒拿。”
廚婢們你一言我一語的，一個年小的撇嘴道：
“也許取來就是錯的。”
周平立時瞪圓了眼，
“小蹄子你敢攀汙我，焉知不是你起了賊心，偷了去賣錢？”
一面說，一面來擰她的嘴，季胥勸道：
“這裏有兩斛，量不曾少，那人若是偷了紫的，又哪來的一斛白的放在這裏？應該不是她偷的。”
周平是廚婢裏頭為首的，管著這餅餌室的東西，大到釜具，小到一粒麥子，都是經她手，若說不是誰偷了，那就是她在粉屑室取的時候出了錯。
經季胥一說，周平其實也回想了，也許是自己顧著跟粉屑室的小婢磕閑牙，沒打開來看，錯領了兩斛白的回來。
小丫頭的嘴被擰紅了，低頭哭著跑出去了。
“跑了再別回來，紫的比白的更值錢，就是你偷換的！”
周平指著道，她若當場認了，還怎麽服眾，那些廚婢最是刁鉆難管的，只管罵那個出頭的。
“別罵她了，我知道，你管著這裏的大小器物，最是勞心勞神，老虎還有打盹兒的時候呢，好在是發現的早，咱們把這斛白的帶上，去粉屑室那裏換了紫的來就是了。”
季胥把話說圓了，沒有揪住她的短處來說道，周平的也就不好再朝廚婢撒氣了，和她同去了導官處的粉屑室。
只見這院中置了許多磨盤、石臼、陶盆，檐下還有大甕浸著粱米、粟米，奴婢們忙著推磨，或是搗漿，或是舂米，制成的面粉、米粉等各式粉屑，儲在倉庫裏頭。
一個管著這裏的米官來了，不耐煩的說：
“當時不看仔細了，現過了半個月，紫英粉早也在各處用完了，我上哪給你變去？”
周平道：“就是用完了，也該使喚人現給我們做了來，別耽誤了餅餌室明早的膳食。”
米官道：“我當是誰，原來是花膳人的姨侄女，難怪這麽大的口氣，你說做，也不看看什麽時辰了，太陽都下山了，想叫我們這些人整夜不能睡了不成？這究竟是你不細心的過錯，就是耽誤了，也不與我們相幹哪。”
這紫英粉又比白英粉的工序更加繁覆，也需要太陽暴曬成粉塊，一整晚的工夫是不夠的自然晾幹的，只能人守著，用炭火來烘幹。
米官可不願因一廚婢的過失，連累自己這一室人點燈熬油，睡不了覺。
就是花膳人親自來要，他還掂量掂量呢，別提是一個庖人並廚婢來開口了，那庖人還是個年輕的，據說從前不過是個市廚。
因此進去了，不理會她們。
被人當面戳短處，周平漲紅了臉。
話說因老母病了告假的武庖人，這會子已是出了官署，回了細柳倉附近的家中，他那老母拄了鳩杖在門口迎，說：
“我兒回來啦，今兒不該你休沐哪，怎麽這時回來了？”
武庖人道：“母，今日事少，兒特地的回來看您的。”
“我兒有孝心。”
其實他是刻意的告假不在的，他早在月前，就發現那周平將英粉錯取了，架子上兩袋都是白英粉，沒有紫英粉。
粉屑室的那些米官可不好對付，季庖人初來乍到的，哪能料理的過來，明早發現英粉不對，必定忙亂不堪，英粉餅也做不成了。
到時候叫大家看看，誰才是餅餌室能真正的頂梁柱。
想到這裏，和他老母誇口道：
“兒出息了，不久就能跟隨東西二宮，去雲陽縣的甘泉宮祭祀了。”
至於那季庖人，誤了這一次，花膳人必定不帶她去了。
“我兒真出息。”
**
季胥叫住米官道：
“雖是我們這裏當時不細察，沒發覺，可你們這粉屑室當日就沒有盤點，紫英粉和白英粉的數目對不上賬冊？
若是耽誤了，只怕我們兩處都難辭其咎，自然的，終究是我們不細心，也不能連累米官這裏點燈熬油的苦幹，只煩米官給我些做紫英粉的落葵子，這事也就不相幹了。”
聽她要落葵子，知道了她心裏想的，米官瞅了她一眼。
沒想到一個年輕的官庖連英粉的做法也懂得，還知道怎麽補救，要知道，他們這粉屑室才是專管做這些原材料的。
心裏高看她一眼。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
自從十天後甘泉宮祭祀的消息傳出來, 任憑是哪個庖人廚婢，餅餌室沒有誰不想去的，都卯足了勁，在花膳人面前顯功夫。
到時能被挑了去甘泉宮, 比旁人多了這層功勞, 更能向上升了。
季胥自然也想去, 人往高處走，況她做食官，本就是為了官身, 更高的官職越能護住自家平安的日子。
這日，她休沐過後回來，黃昏到了餅餌室, 看了墻上掛的竹片，明早做的是二十四樣英粉餅。
英粉餅，光聽後頭兩個字讓人以為是後世化妝用的那個，具體是什麽, 她在坊間聽懂吃的食客說過一兩句, 但一直未曾見過。
還是向王胡子請教來的，這是一道膳食，乃用極為細膩的英粉做出來的一種湯餅, 故稱為英粉餅。
這英粉是用上等的粱米、粟米, 來做的，是導官那裏配比好, 做好送來的, 她們這裏只負責加工成餅餌。
英粉具體的做法，王胡子年紀大懂的多，她從前也學了些。
要用大甕盛了冷水, 來浸這兩樣米，時長隨季節變化，夏天浸二十日，春秋浸一個月，冬天甚至要浸兩個月，也不用換水，就是要使它臭爛。
季胥自己在家裏也試了來做，日子越久，越會生成一股酸氣，是像是家裏做炊要放的酸酢，這都是發酵的緣故。
到了日子才換新水，反覆的淘澄到沒有酸味，盛在袋子裏。
這袋子也講究，一定要用絹布做的，麻布不行，孔眼太粗了，用絹袋盛好收住口，在一個石臼裏反覆的用一根石棒研磨，會有白色的淳汁通過絹袋析出來。
中途還要打開袋口添清水，這樣直到絹袋口變得幹癟，就得到了半盆的白漿。
這白漿還得用力的攪拌，向一個方向攪動三百圈，這樣是為了讓漿水更加的抓黏細膩。
這中途不能停，當時攪完下來，季胥的胳膊也酸了。
如此才蓋上盆口，防止落灰，放到一旁靜置，等上面那層變得清澄，用勺子撇去，只留下底下那層白漿。
等它凝結，會發現中心那圈極為細膩，那是米心所成；而四周那一圈比較粗糙，那是粱米、粟米的外殼形成的，若是尋常人家，這些也都收著用了。
但導官那裏會將外頭的粗粉削去，只留米心部分，這樣暴曬了，再削成細粉，研磨的光潔白皙，便成了英粉。
據說，外頭賣的香粉，就有用英粉做的。
季胥對藥理頗通一點，也試著做了，裏頭加上丁香三錢、白牽牛三錢，白茯苓二錢，研成粉末，果真很香。
市面上還有加黃丹粉或是枯礬粉的，使其有一定的朱色，更加的貼合肌膚，若是撲在臉上也更加好看。
但是黃丹就是鉛做的，這兩樣有一定的毒性，季胥也就沒加，做了幾個小盒，二鳳愛的什麽似的，連田氏也愛，說是撲在身上，皮膚細膩了許多。
季胥還送了一盒給夷姑，謝她幫著自己在王胡子面前說話，王胡子肯教她，夷姑是出了力的。
原想送一盒給自己的上峰，花膳人，但素日也知道花膳人最不喜底下討巧奉承、攀附關系，恐惹嫌疑，因此就作罷了。
另送了一盒給花膳人的姨侄女，和自己同住一屋的周平，周平愛這香粉，待她也越發熱絡了。
在這裏做官庖，少不了幫手，季胥和周平處好關系，在這裏做事更加得心應手。
這裏快鎖門了，周平正在那裏使喚旁的廚婢去洗炊具，天冷，她可不想沾涼水，見了季胥進來，說：
“你怎麽來了，今日不是休沐？應該歇歇，明早再來也就是了，我早都弄好了，不會耽誤你明早的活兒。”
周平性子傲，不喜歡人家說她的短處。
“在家裏吃了中食就回來了，你做事我放心，是我自己資歷尚淺，心裏慌，來這裏提前的看看。”
季胥道。
她與孔、武三個庖人，是輪著來休沐的，今日是她，明日就該是孔，後日則輪到武。
間錯著來，確保這餅餌室的人手充足，她今天休沐不在，不好明說自己擔心孔、武兩個鼓搗壞心眼，耽誤她明日一早的庖廚，這才事先來看的，明早不至於慌了手腳。
畢竟這陣子大家都力求不出錯，若是她在節骨眼上出錯了，花膳人必定不帶她去甘泉宮了。
周平聽她說了，便道：
“也是，你到底比他們都年輕，明日他們都不在，只你一人領事，這可不是件輕易的事。”
孔瘦明日休沐，不在她是知道的，因問：
“武庖人呢，怎麽也不在？”
“武庖人說是家中老母病了，在我姨母跟前告了半日的假，這會兒回家去了，明天中午方回。”
也就是說，明天一早季胥要獨自領了廚婢，將餅餌室的膳食妥善做了。
謹慎起見，季胥先檢查了架上的英粉是否齊全，周平見狀道：
“你也太小心了，那些英粉是我按量去取的，放在那裏還能飛了不成？”
這英粉餅，要白英粉、紫英粉兩種，做出來白紫相間的才美觀，季胥將兩個袋子打開來，卻都是白色的英粉，一點紫英粉也不見。
周平才說出的話就打了嘴，變了臉，向那些廚婢盤問道：
“這裏的紫英粉呢？月前我才從粉屑室取來的，一袋白，一袋紫，不會有錯，定是你們偷拿了！”
“不是我。”
“也不是我。”
“我可沒拿。”
廚婢們你一言我一語的，一個年小的撇嘴道：
“也許取來就是錯的。”
周平立時瞪圓了眼，
“小蹄子你敢攀汙我，焉知不是你起了賊心，偷了去賣錢？”
一面說，一面來擰她的嘴，季胥勸道：
“這裏有兩斛，量不曾少，那人若是偷了紫的，又哪來的一斛白的放在這裏？應該不是她偷的。”
周平是廚婢裏頭為首的，管著這餅餌室的東西，大到釜具，小到一粒麥子，都是經她手，若說不是誰偷了，那就是她在粉屑室取的時候出了錯。
經季胥一說，周平其實也回想了，也許是自己顧著跟粉屑室的小婢磕閑牙，沒打開來看，錯領了兩斛白的回來。
小丫頭的嘴被擰紅了，低頭哭著跑出去了。
“跑了再別回來，紫的比白的更值錢，就是你偷換的！”
周平指著道，她若當場認了，還怎麽服眾，那些廚婢最是刁鉆難管的，只管罵那個出頭的。
“別罵她了，我知道，你管著這裏的大小器物，最是勞心勞神，老虎還有打盹兒的時候呢，好在是發現的早，咱們把這斛白的帶上，去粉屑室那裏換了紫的來就是了。”
季胥把話說圓了，沒有揪住她的短處來說道，周平的也就不好再朝廚婢撒氣了，和她同去了導官處的粉屑室。
只見這院中置了許多磨盤、石臼、陶盆，檐下還有大甕浸著粱米、粟米，奴婢們忙著推磨，或是搗漿，或是舂米，制成的面粉、米粉等各式粉屑，儲在倉庫裏頭。
一個管著這裏的米官來了，不耐煩的說：
“當時不看仔細了，現過了半個月，紫英粉早也在各處用完了，我上哪給你變去？”
周平道：“就是用完了，也該使喚人現給我們做了來，別耽誤了餅餌室明早的膳食。”
米官道：“我當是誰，原來是花膳人的姨侄女，難怪這麽大的口氣，你說做，也不看看什麽時辰了，太陽都下山了，想叫我們這些人整夜不能睡了不成？這究竟是你不細心的過錯，就是耽誤了，也不與我們相幹哪。”
這紫英粉又比白英粉的工序更加繁覆，也需要太陽暴曬成粉塊，一整晚的工夫是不夠的自然晾幹的，只能人守著，用炭火來烘幹。
米官可不願因一廚婢的過失，連累自己這一室人點燈熬油，睡不了覺。
就是花膳人親自來要，他還掂量掂量呢，別提是一個庖人並廚婢來開口了，那庖人還是個年輕的，據說從前不過是個市廚。
因此進去了，不理會她們。
被人當面戳短處，周平漲紅了臉。
話說因老母病了告假的武庖人，這會子已是出了官署，回了細柳倉附近的家中，他那老母拄了鳩杖在門口迎，說：
“我兒回來啦，今兒不該你休沐哪，怎麽這時回來了？”
武庖人道：“母，今日事少，兒特地的回來看您的。”
“我兒有孝心。”
其實他是刻意的告假不在的，他早在月前，就發現那周平將英粉錯取了，架子上兩袋都是白英粉，沒有紫英粉。
粉屑室的那些米官可不好對付，季庖人初來乍到的，哪能料理的過來，明早發現英粉不對，必定忙亂不堪，英粉餅也做不成了。
到時候叫大家看看，誰才是餅餌室能真正的頂梁柱。
想到這裏，和他老母誇口道：
“兒出息了，不久就能跟隨東西二宮，去雲陽縣的甘泉宮祭祀了。”
至於那季庖人，誤了這一次，花膳人必定不帶她去了。
“我兒真出息。”
**
季胥叫住米官道：
“雖是我們這裏當時不細察，沒發覺，可你們這粉屑室當日就沒有盤點，紫英粉和白英粉的數目對不上賬冊？
若是耽誤了，只怕我們兩處都難辭其咎，自然的，終究是我們不細心，也不能連累米官這裏點燈熬油的苦幹，只煩米官給我些做紫英粉的落葵子，這事也就不相幹了。”
聽她要落葵子，知道了她心裏想的，米官瞅了她一眼。
沒想到一個年輕的官庖連英粉的做法也懂得，還知道怎麽補救，要知道，他們這粉屑室才是專管做這些原材料的。
心裏高看她一眼。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）