第69章 第 69 章 豆腐皮。
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第69章 第 69 章 豆腐皮。
這日春分, 季胥在堂屋鋪了葦席，上設桌案，擺上一盤煮雞子、一盤幹炒香豆。
家裏陸陸續續迎來些婦人，俱是那日蓋房見過的熟面孔。
“胥女, 讓你妹子把我們叫來, 為個甚麽事？”
林家媳婦坐在席上, 抓了把香豆，往嘴裏嚼著。
鄧、劉家媳婦，曹氏、莊蕙娘、鮑予也隨後圍坐過來。
季胥給她們用陶耳杯倒了熱水, 林家媳婦捏著一瞧，說：
“你家連杯子都置辦上啦？他們可沒這麽多講究，就著水甕, 拿瓢舀水吃，頂多拿碗飲水。”
季胥道：“不值幾個錢，嬸子們吃東西，我慢慢說。”
聽著, 案旁嚼豆子的聲響都慢下來。
“你是要把那做豆腐的方子告訴我們哪？”林家媳婦眼都亮了。
鄧家媳婦本就和她為蕈子吵了一架, 越發不滿她打岔，說道：
“是賣豆腐皮，不是豆腐, 你聽岔了。”
季胥也道：“豆腐皮和豆腐不一樣, 磨了豆子，生火煮漿, 那面上會凝出一層薄薄的膜, 拿竹枝輕輕挑了，自然晾幹，便是豆腐皮。”
這些步驟並不涉及石膏水點豆腐, 豆腐的方子季胥是季胥收入的主要來源，她目下自然不會曝露。
她那豆腐肆，縣廷登記了能賣豆類吃食，增添一項豆腐皮，既在範疇內，又能多一進項。
唯獨她如今精力不夠，夜半起來做豆腐腦和豆腐，時辰剛好，再加別的，恐怕前半夜也不要睡覺了。
“我想找嬸子們做豆腐皮，具體我會先做一遍，這並不難，嬸兒們看了，便回家做，我每日找嬸子們拿貨，一錢半一張，可行？”
林家媳婦道：“你買我們的一錢半，自己在縣裏賣多少？”
季胥道：“不瞞嬸兒，我打算賣三錢一張。”
林家媳婦將嘴一撇，“翻了一番，倒會賺錢。”
莊蕙娘道：“你也不瞧縣城隔了三十裏遠，她那間豆腐肆那賃金市租貴的很，賣點東西還要交兩成市稅，不賣上價能劃得來嗎？”
林家媳婦道：“你跟著她賣豆腐賺了錢，你家狗兒穗兒都穿上綿鞋了，可不為她說話，
我家可沒石磨，置辦了石磨少說也得百來錢，
哎，胥女，倒不如這樣，你把嬸兒也帶著賣豆腐，嬸兒就和蕙娘一樣，也在你這拿貨，到鄉市賣去。”
在她看來，那豆腐，是眼見的好賣，那勞什子豆腐皮，鬼知道能不能賣出去，
“你說，萬一我石磨置辦了來，你又不從我這進豆腐皮了，嬸兒不是虧大了？還是跟你賣豆腐，旱澇保收的。”
季胥道：“我一個人做不出更多的豆腐來，因而才與嬸兒商量豆腐皮來著。”
林家媳婦道：“你把那豆腐的方子，告了我們哪，我們幫著做。”
季胥搖頭，“嬸兒，豆腐的方子是我們一家子吃飯的來源，怎麽能告訴？豆腐皮亦有賺頭，
如今豆價三十錢一斛，一斛豆能出百張豆腐皮，我每日在你們這總的進八十張……”
“總的才八十張！那劃到每人手上才多少張？你若是不好賣，那豈不是越進越少？”
林家媳婦擺手打斷了她，說：
“我可不做，什麽豆腐皮，又出錢又出力的，幾個人會吃，你要真有心，就帶我賣豆腐。”
更兼心頭膈應才和鄧家媳婦吵嘴，彼此都冷了臉，不願同她一處和和氣氣的。
一面說，一面向外去了，又退回來，抓了兩個雞子走。
鮑予面上露出為難，說：
“胥妹，我家倒是有舊年置辦的石磨，但這事，我還得和君姑商量一番，晚些再來回你。”
說罷亦走了，徐媼聽說，當下便否決了，道：
“我馮家還不缺她胥女給這一口肉湯，你和她要好，可見她帶著你賣豆腐？什麽豆腐皮，倒來尋趁上咱家了。”
鮑予道：“母，我瞧著有賺頭，索性我在家也閑著，一天好歹揀個一二十錢，補貼家用。”
徐媼道：“我馮家是短了你吃短了你穿？你跟她一個女娘做勞什子豆腐皮，我馮家可丟不起這人！”
鮑予心裏不自在，嘀咕道：“也不看家裏夥食差成什麽樣了，牛車也賣的只剩一輛了，母有心氣，也得有那個賺錢的能力。”
徐媼道：“你說什麽？老二，來管管你媳婦，都敢頂嘴君姑了！”
馮二連忙來勸，鮑予別著身子，滿臉不自在的，甩手進屋了。
季家二房堂屋內，
下剩的鄧家、劉家媳婦，莊蕙娘、曹氏，聽季胥說完，鄧家媳婦點頭道：
“說的對，咱可以合買石磨，可不就能省些錢，劉家嫂子，你看，要不咱倆家合買？正好我們住隔壁，走兩步的事。”
這兩家便達成共識，莊蕙娘道：
“我家裏能先出了買石磨的錢，曹妹子手頭緊，不若你就出豆子，咱倆家也合作一陣子？”
曹氏心頭感激季胥，這樣掙錢的營生能把她叫來，可正犯難，家裏窮的沒米做炊了，哪裏還湊得出置辦石磨的錢。
豆子是每日的糧食，緊巴一些倒是有的，她連忙應好。
季胥將手一拍，說：“那我們先去伐竹，回來便做。”
“好，走走，咱們抓緊時辰，瞧仔細了，這可是掙錢的營生。”鄧家媳婦道。
要知道，從前這心裏可艷羨陳家能跟著一處賣豆腐了，眼見陳家日子都一點點好過了。
現又多了豆腐皮，能跟著賺嚼用，可不渾身都在興頭兒上，待賺上錢，讓林家悔去！
一行人伐竹削枝，又騰出晾衣架，搬到各家竈屋來，晾豆腐皮。
只見季胥將事先泡了兩個時辰的豆子磨出漿，濾出渣來，舀至釜中煮漿，煮開後盛出來，向釜裏充入清水，底下仍燒了火。
“這是何物，鐵的？”
圓圓的像盤子，可比盤子大多了。
只見季胥拿來個大鐵盤，足有兩尺寬，置於水上，盤上舀入沸過的豆漿，隔水加熱，這水溫很重要，用持續的文火便可。
“旁的家夥什兒倒都有了，石磨亦買來了，可這大鐵盤，我們各家都沒有，是不是還得上縣裏置辦去？”
劉家媳婦道，一時憂心起鐵具的價錢來。
季胥道：“嬸兒放心，我在鐵肆打了三只，如今你們兩處作坊，一處拿一只去用便是了。”
她原計劃六戶人家，兩兩合作，是以花二百錢打了三只鐵盤，想著分發給三處，也算合作之誠。
至於石磨，便由各家湊錢自己置辦，她對自己的手藝有自信，絕不至於讓大家虧了本錢。
但林家性急，經打井一事，馮家的推諉也在意料之中，她本就依著舊日和鮑予的情分方邀了來的。
如今只成了兩處，剩下一只鐵盤便自家用，或是和面、或是做托盤，都是大有用處的，不會閑置了去。
“這可是鐵做的，瞧這打的多平整，花了不少銀錢罷？”
鄧家媳婦拿在手裏，稀罕的翻看著。
“算嬸兒借你的，日後將錢補給你。”
莊蕙娘亦道：“這錢不能由你出。”
曹氏湊不出這鐵具錢，雖未言語，但她想著，季胥手藝好，這豆腐皮日後定能賣了錢，她再將錢還與她。
“不值什麽，我日後賺回來便是了，嬸兒快別客氣這些。”季胥道。
只見那隔水加熱的鐵盤，上頭的豆漿已經結出一層薄薄的油膜。
季胥用指腹輕觸，感受到其間彈性韌勁，說：
“嬸兒，你們看，這豆腐皮便凝成了，手要輕，勁兒要巧，這第一張可是精華。”
眾人聚精會神的瞧著，生怕錯漏了，只見她用刀尖，沿著盤邊，輕輕劃過，讓豆腐皮脫離粘連。
再伸入細長的竹枝，巧勁一挑，一張呈著漿白色，滴著漿汁的薄膜，便掛在枝條上，架於竹竿梁著。
這兩根竹竿串在房梁的兩根繩上，並列著，左右距離剛好搭一根枝條。
“嬸子們都來試試。”季胥邀道。
“瞧你這手細的，我這手又粗又笨，鋤地倒在行，這樣的精細活兒，真怕給糟蹋了好東西。”
鄧家媳婦被左右推前去，不由笑道。
季胥道：“不妨事的，這不正在練哪，多試幾次總行的，嬸子們可都是拿得了繡花針的，還怕這些個？”
鄧家媳婦方接了竹枝，她屏了息，凝足神，學著方才季胥所做，一挑一掛，不大好意思道：
“有些皺了，不如你做的好。”
季胥寬解道：“已是很好了。”
接著，劉家媳婦、莊蕙娘、曹氏都一一試了，鄧家媳婦道：
“到底蕙娘和曹妹子的針黹活兒好，挑出來的豆腐皮都更像樣！”
眾人都笑了起來，那最先挑的豆腐皮，晾幹後，變得輕巧，顏色也呈現出一股子油亮的金釵色，十分有賣相。
莊蕙娘一行人心頭有了標準，兩處攜了鐵盤回去了。
各自相商妥當雞鳴時分去哪家做豆腐皮，如何分工，多早送來給季胥，每處送四十張，此類的細節。
“你要用咱家豆子去做豆腐皮？”
是夜，王家，王麻子聽說了，一下從床上挺坐起來。
“虧了怎麽辦？她胥女賣不出去，咱家那幾斛豆子可是糧食，白白浪費了。”
曹氏道：“朝食吃豆粥，晡食吃豆粥，你不吃膩，綿綿和阿利也要吃肉長身體，
我瞧胥女就沒有辦砸過的買賣，她不計較從前，能帶我做，是她大度，你少打岔。”
家裏窮得，連除日都沒沾葷腥，蓋的是陳年被褥，塞的是蘆葦，又硬又冷，那日托田嗇夫的福，得了十來斤豕肉，自家並不吃，拿去鄉市賣了，得留著春日做種糧錢，曹氏倒覺著，再折騰，也不能比現在更差了。
又問道：“你上縣裏找活兒？可有哪處要你的？”
王利噎了半晌，“作踐了這些豆子，喝西北風去。”
叨咕著躺下了。
那些晾幹的豆腐皮，季胥正好用作晡食，一盤豆腐皮炒肉，一缽豆腐皮雞子湯。
這豆腐皮炒肉，鮮香微辣，還擱了新鮮蒜苗，清爽鮮亮，無比下飯。
鳳、珠二個都愛將湯汁澆進飯裏，豆腐皮和肉片拌在一處，一口吃進去，有菜又有肉，滿足至極。
“阿姊，吃慣了豆腐，倒覺著豆腐皮比豆腐還好吃呢！”季鳳腮幫子鼓著道。
“豆腐皮做的湯也好喝！明天豆腐皮一定可以好賣！”季珠道。
這湯，是將豆腐皮撕碎了，放入雞子餅湯中一並煮沸，吃著鮮嫩清香，很是足興。
翌日傍晌，季家二房屋前，莊蕙娘一行人翹首以待，既期待，又擔心。
劉家媳婦來回走步，道：
“也不知那豆腐皮好賣不好賣，明日胥女還要不要八十張了……”
季鳳很足的底氣，說：
“嬸兒你就把心放肚裏罷，我阿姊的手藝，不能不好賣。”
“我看未必，這豆腐皮又不是你阿姊做的，豆腐好吃，那豆腐皮幹枯枯的，嚼草似的，能有啥滋味？”
林家媳婦路過，也湊來瞧熱鬧，潑了冷水道，
她剛賣完一斛豆子回來，賣的是隔壁廖氏裏的熟人，不經過糧肆，一徑就賣了三十錢，如今從懷裏拎出那串錢，顯弄道：
“瞧我賣豆子掙的，這錢是穩打穩紮到手裏的，我看你們也別瞎折騰，直接賣豆子，保管虧不了！”
她因爭蕈子和鄧家的罵過架，可盼著她們在此事上能栽個大跟鬥。
眾人都無心理睬，巴巴舉目向來路。
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“胥女, 讓你妹子把我們叫來, 為個甚麽事？”
林家媳婦坐在席上, 抓了把香豆，往嘴裏嚼著。
鄧、劉家媳婦，曹氏、莊蕙娘、鮑予也隨後圍坐過來。
季胥給她們用陶耳杯倒了熱水, 林家媳婦捏著一瞧，說：
“你家連杯子都置辦上啦？他們可沒這麽多講究，就著水甕, 拿瓢舀水吃，頂多拿碗飲水。”
季胥道：“不值幾個錢，嬸子們吃東西，我慢慢說。”
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“你是要把那做豆腐的方子告訴我們哪？”林家媳婦眼都亮了。
鄧家媳婦本就和她為蕈子吵了一架, 越發不滿她打岔，說道：
“是賣豆腐皮，不是豆腐, 你聽岔了。”
季胥也道：“豆腐皮和豆腐不一樣, 磨了豆子，生火煮漿, 那面上會凝出一層薄薄的膜, 拿竹枝輕輕挑了，自然晾幹，便是豆腐皮。”
這些步驟並不涉及石膏水點豆腐, 豆腐的方子季胥是季胥收入的主要來源，她目下自然不會曝露。
她那豆腐肆，縣廷登記了能賣豆類吃食，增添一項豆腐皮，既在範疇內，又能多一進項。
唯獨她如今精力不夠，夜半起來做豆腐腦和豆腐，時辰剛好，再加別的，恐怕前半夜也不要睡覺了。
“我想找嬸子們做豆腐皮，具體我會先做一遍，這並不難，嬸兒們看了，便回家做，我每日找嬸子們拿貨，一錢半一張，可行？”
林家媳婦道：“你買我們的一錢半，自己在縣裏賣多少？”
季胥道：“不瞞嬸兒，我打算賣三錢一張。”
林家媳婦將嘴一撇，“翻了一番，倒會賺錢。”
莊蕙娘道：“你也不瞧縣城隔了三十裏遠，她那間豆腐肆那賃金市租貴的很，賣點東西還要交兩成市稅，不賣上價能劃得來嗎？”
林家媳婦道：“你跟著她賣豆腐賺了錢，你家狗兒穗兒都穿上綿鞋了，可不為她說話，
我家可沒石磨，置辦了石磨少說也得百來錢，
哎，胥女，倒不如這樣，你把嬸兒也帶著賣豆腐，嬸兒就和蕙娘一樣，也在你這拿貨，到鄉市賣去。”
在她看來，那豆腐，是眼見的好賣，那勞什子豆腐皮，鬼知道能不能賣出去，
“你說，萬一我石磨置辦了來，你又不從我這進豆腐皮了，嬸兒不是虧大了？還是跟你賣豆腐，旱澇保收的。”
季胥道：“我一個人做不出更多的豆腐來，因而才與嬸兒商量豆腐皮來著。”
林家媳婦道：“你把那豆腐的方子，告了我們哪，我們幫著做。”
季胥搖頭，“嬸兒，豆腐的方子是我們一家子吃飯的來源，怎麽能告訴？豆腐皮亦有賺頭，
如今豆價三十錢一斛，一斛豆能出百張豆腐皮，我每日在你們這總的進八十張……”
“總的才八十張！那劃到每人手上才多少張？你若是不好賣，那豈不是越進越少？”
林家媳婦擺手打斷了她，說：
“我可不做，什麽豆腐皮，又出錢又出力的，幾個人會吃，你要真有心，就帶我賣豆腐。”
更兼心頭膈應才和鄧家媳婦吵嘴，彼此都冷了臉，不願同她一處和和氣氣的。
一面說，一面向外去了，又退回來，抓了兩個雞子走。
鮑予面上露出為難，說：
“胥妹，我家倒是有舊年置辦的石磨，但這事，我還得和君姑商量一番，晚些再來回你。”
說罷亦走了，徐媼聽說，當下便否決了，道：
“我馮家還不缺她胥女給這一口肉湯，你和她要好，可見她帶著你賣豆腐？什麽豆腐皮，倒來尋趁上咱家了。”
鮑予道：“母，我瞧著有賺頭，索性我在家也閑著，一天好歹揀個一二十錢，補貼家用。”
徐媼道：“我馮家是短了你吃短了你穿？你跟她一個女娘做勞什子豆腐皮，我馮家可丟不起這人！”
鮑予心裏不自在，嘀咕道：“也不看家裏夥食差成什麽樣了，牛車也賣的只剩一輛了，母有心氣，也得有那個賺錢的能力。”
徐媼道：“你說什麽？老二，來管管你媳婦，都敢頂嘴君姑了！”
馮二連忙來勸，鮑予別著身子，滿臉不自在的，甩手進屋了。
季家二房堂屋內，
下剩的鄧家、劉家媳婦，莊蕙娘、曹氏，聽季胥說完，鄧家媳婦點頭道：
“說的對，咱可以合買石磨，可不就能省些錢，劉家嫂子，你看，要不咱倆家合買？正好我們住隔壁，走兩步的事。”
這兩家便達成共識，莊蕙娘道：
“我家裏能先出了買石磨的錢，曹妹子手頭緊，不若你就出豆子，咱倆家也合作一陣子？”
曹氏心頭感激季胥，這樣掙錢的營生能把她叫來，可正犯難，家裏窮的沒米做炊了，哪裏還湊得出置辦石磨的錢。
豆子是每日的糧食，緊巴一些倒是有的，她連忙應好。
季胥將手一拍，說：“那我們先去伐竹，回來便做。”
“好，走走，咱們抓緊時辰，瞧仔細了，這可是掙錢的營生。”鄧家媳婦道。
要知道，從前這心裏可艷羨陳家能跟著一處賣豆腐了，眼見陳家日子都一點點好過了。
現又多了豆腐皮，能跟著賺嚼用，可不渾身都在興頭兒上，待賺上錢，讓林家悔去！
一行人伐竹削枝，又騰出晾衣架，搬到各家竈屋來，晾豆腐皮。
只見季胥將事先泡了兩個時辰的豆子磨出漿，濾出渣來，舀至釜中煮漿，煮開後盛出來，向釜裏充入清水，底下仍燒了火。
“這是何物，鐵的？”
圓圓的像盤子，可比盤子大多了。
只見季胥拿來個大鐵盤，足有兩尺寬，置於水上，盤上舀入沸過的豆漿，隔水加熱，這水溫很重要，用持續的文火便可。
“旁的家夥什兒倒都有了，石磨亦買來了，可這大鐵盤，我們各家都沒有，是不是還得上縣裏置辦去？”
劉家媳婦道，一時憂心起鐵具的價錢來。
季胥道：“嬸兒放心，我在鐵肆打了三只，如今你們兩處作坊，一處拿一只去用便是了。”
她原計劃六戶人家，兩兩合作，是以花二百錢打了三只鐵盤，想著分發給三處，也算合作之誠。
至於石磨，便由各家湊錢自己置辦，她對自己的手藝有自信，絕不至於讓大家虧了本錢。
但林家性急，經打井一事，馮家的推諉也在意料之中，她本就依著舊日和鮑予的情分方邀了來的。
如今只成了兩處，剩下一只鐵盤便自家用，或是和面、或是做托盤，都是大有用處的，不會閑置了去。
“這可是鐵做的，瞧這打的多平整，花了不少銀錢罷？”
鄧家媳婦拿在手裏，稀罕的翻看著。
“算嬸兒借你的，日後將錢補給你。”
莊蕙娘亦道：“這錢不能由你出。”
曹氏湊不出這鐵具錢，雖未言語，但她想著，季胥手藝好，這豆腐皮日後定能賣了錢，她再將錢還與她。
“不值什麽，我日後賺回來便是了，嬸兒快別客氣這些。”季胥道。
只見那隔水加熱的鐵盤，上頭的豆漿已經結出一層薄薄的油膜。
季胥用指腹輕觸，感受到其間彈性韌勁，說：
“嬸兒，你們看，這豆腐皮便凝成了，手要輕，勁兒要巧，這第一張可是精華。”
眾人聚精會神的瞧著，生怕錯漏了，只見她用刀尖，沿著盤邊，輕輕劃過，讓豆腐皮脫離粘連。
再伸入細長的竹枝，巧勁一挑，一張呈著漿白色，滴著漿汁的薄膜，便掛在枝條上，架於竹竿梁著。
這兩根竹竿串在房梁的兩根繩上，並列著，左右距離剛好搭一根枝條。
“嬸子們都來試試。”季胥邀道。
“瞧你這手細的，我這手又粗又笨，鋤地倒在行，這樣的精細活兒，真怕給糟蹋了好東西。”
鄧家媳婦被左右推前去，不由笑道。
季胥道：“不妨事的，這不正在練哪，多試幾次總行的，嬸子們可都是拿得了繡花針的，還怕這些個？”
鄧家媳婦方接了竹枝，她屏了息，凝足神，學著方才季胥所做，一挑一掛，不大好意思道：
“有些皺了，不如你做的好。”
季胥寬解道：“已是很好了。”
接著，劉家媳婦、莊蕙娘、曹氏都一一試了，鄧家媳婦道：
“到底蕙娘和曹妹子的針黹活兒好，挑出來的豆腐皮都更像樣！”
眾人都笑了起來，那最先挑的豆腐皮，晾幹後，變得輕巧，顏色也呈現出一股子油亮的金釵色，十分有賣相。
莊蕙娘一行人心頭有了標準，兩處攜了鐵盤回去了。
各自相商妥當雞鳴時分去哪家做豆腐皮，如何分工，多早送來給季胥，每處送四十張，此類的細節。
“你要用咱家豆子去做豆腐皮？”
是夜，王家，王麻子聽說了，一下從床上挺坐起來。
“虧了怎麽辦？她胥女賣不出去，咱家那幾斛豆子可是糧食，白白浪費了。”
曹氏道：“朝食吃豆粥，晡食吃豆粥，你不吃膩，綿綿和阿利也要吃肉長身體，
我瞧胥女就沒有辦砸過的買賣，她不計較從前，能帶我做，是她大度，你少打岔。”
家裏窮得，連除日都沒沾葷腥，蓋的是陳年被褥，塞的是蘆葦，又硬又冷，那日托田嗇夫的福，得了十來斤豕肉，自家並不吃，拿去鄉市賣了，得留著春日做種糧錢，曹氏倒覺著，再折騰，也不能比現在更差了。
又問道：“你上縣裏找活兒？可有哪處要你的？”
王利噎了半晌，“作踐了這些豆子，喝西北風去。”
叨咕著躺下了。
那些晾幹的豆腐皮，季胥正好用作晡食，一盤豆腐皮炒肉，一缽豆腐皮雞子湯。
這豆腐皮炒肉，鮮香微辣，還擱了新鮮蒜苗，清爽鮮亮，無比下飯。
鳳、珠二個都愛將湯汁澆進飯裏，豆腐皮和肉片拌在一處，一口吃進去，有菜又有肉，滿足至極。
“阿姊，吃慣了豆腐，倒覺著豆腐皮比豆腐還好吃呢！”季鳳腮幫子鼓著道。
“豆腐皮做的湯也好喝！明天豆腐皮一定可以好賣！”季珠道。
這湯，是將豆腐皮撕碎了，放入雞子餅湯中一並煮沸，吃著鮮嫩清香，很是足興。
翌日傍晌，季家二房屋前，莊蕙娘一行人翹首以待，既期待，又擔心。
劉家媳婦來回走步，道：
“也不知那豆腐皮好賣不好賣，明日胥女還要不要八十張了……”
季鳳很足的底氣，說：
“嬸兒你就把心放肚裏罷，我阿姊的手藝，不能不好賣。”
“我看未必，這豆腐皮又不是你阿姊做的，豆腐好吃，那豆腐皮幹枯枯的，嚼草似的，能有啥滋味？”
林家媳婦路過，也湊來瞧熱鬧，潑了冷水道，
她剛賣完一斛豆子回來，賣的是隔壁廖氏裏的熟人，不經過糧肆，一徑就賣了三十錢，如今從懷裏拎出那串錢，顯弄道：
“瞧我賣豆子掙的，這錢是穩打穩紮到手裏的，我看你們也別瞎折騰，直接賣豆子，保管虧不了！”
她因爭蕈子和鄧家的罵過架，可盼著她們在此事上能栽個大跟鬥。
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