第60章 第 60 章 豆腐肆。
關燈
小
中
大
第60章 第 60 章 豆腐肆。
只見許掌櫃同她言語過後, 她便將袖子一挽，凈過手，從籃子裏掂出塊豆腐來，
沖洗過後, 徒手抓成糜, 再剁了塊肥瘦相間的肉, 打上蔥姜水，和豆腐糜攪拌在一處。
廚夫們在旁看著，說道：
“這豆腐原來如此之軟。”
“不過如此。”老廚夫道。
可接下來, 季胥切豆腐時，都開始懷疑起這豆腐的硬度來。
只見她右手使刀，左手扶豆腐, 一刀刀切的快如電閃，木俎發出木魚般的聲響，規律極了。
老廚夫不由的正色起來，這人持刀手勢穩健, 包括左腿弓, 右腿繃，腰板打直的模樣，沒有下功夫苦練過是做不來的。
只見她停了刀, 用清水將豆腐輕輕的一沖, 那原本方方正正的豆腐，斜斜躺在木俎上, 一片片的, 薄如蟬翼，竟見她又切了起來，篤篤篤篤……
看的人是百般疑惑,
“這豆腐到底是軟是硬？”
“瞧她切的這樣容易，像是塊硬物。”
有個小子拿手一戳旁邊一塊豆腐，
“是軟的！”
都知道，這軟趴趴的東西，切細絲可比硬物難百倍。
可季胥在釜中用粉勾了雞骨湯頭的芡，將那豆腐用鏟子搖散在湯頭中，只見那一根根的，比線還細，足可穿針！
再綴以菘菜絲，盛了出來，恍若極細的銀魚在晃悠，萬般賞心悅目。
“這豆腐咋切的這麽細？這鐵刀我覺著可重了。”
有那尚在學徒的小子驚嘆不已。
那原先繃著臉的老廚夫，使勁在其腦袋蓋上一巴掌，
“瞧瞧人家，比你還小，這刀功，塞過你十倍百倍！”
“師父，您老人家能有這好刀功嗎？”學徒小子問道。
老廚夫未言語，對季胥態度已不似前般輕蔑，好問道：
“女娘，這羹湯叫做什麽？”
季胥道：“文思豆腐羹，諸位嘗嘗。”
許掌櫃，並老廚夫，一幫小子等人，便拿碗舀了來嘗。
只見孫吝郎也擠了進來，使勁撈了一大勺，他在那頭旮旯角洗碗可都聽著，趕忙來的。
這裏一擡頭，見是季胥，不禁拉了臉，這文思豆腐羹也不嘗了，只向許掌櫃道：
“許掌櫃，這人的生意可做不得，我和她從前在一處賣東西，她偷工減料，盛昌裏可都知道這人品行不端。”
季胥聽說，心頭無語。
老廚夫道：“不必理會，孫吝郎你這老貨，說人家還是說你自己呢？”
眾人都知這孫吝郎德行，哄笑起來。
孫吝郎臊個沒臉，捧了碗一旁去了。
“這文思豆腐羹，滑嫩鮮口，好吃極了。”
“嗯，這羹可以，倒比咱食肆裏的各類羹都要清鮮！”
吃的眾人連連沈醉點頭，老廚夫雖未反駁，面上卻不大自在。
季胥道：“都是貴肆的雞湯熬的好，有這湯頭，方能做出文思豆腐羹來。”
老廚夫面上方有了笑，問道：
“這些豆腐糜，拌了肉糜，是要做什麽？”
“再炸一道豆腐丸子。”
只見她擦凈釜中水，挖了好些油膏進去，吩咐外頭要文火。
那雪白的豬油膏，漸漸化開，只見季胥在豆腐肉糜中，拌上調料，虎口汆出一顆丸子，用鐵勺挖了，點入熱油裏。
那油裏次次啦啦的，漸漸浮滿丸子，那丸子被炸的金黃時，整個廚裏，都飄著一股子香氣。
連外頭的食客都探著脖子在嗅，向跑堂的小子問道：
“你們食肆今日做什麽新菜？這麽好的香味，給我上一盤。”
這廂季鳳在堂內等阿姊，順便和原先招待她們的店小子聊閑天兒。
正打聽人家每日工錢有多少，聽的食客在問，喜幸不已，道：
“像是豆腐丸子的味道！”
阿姊在家也做過來吃，她自是嗅的出來。
那食客便道：“給我上一盤豆腐丸子。”
“我這兒也來一份！”
店小子忙的跑向後廚，只見裏頭各人，也被這新鮮炸出來的豆腐丸子，饞的喉嚨直翻滾，香的哪，魂兒都不守舍了。
許掌櫃聽說，心內大喜，問季胥：
“女娘，你這還剩了多少豆腐？
本肆全要了，今日新菜，文思豆腐羹、豆腐丸子，免費送給食客品嘗！”
於是乎，季胥餘的十來塊豆腐，俱被做成這兩道菜，傳至外頭食客享用。
“豆腐？我家倒是買過一個女娘家做的豆腐，本以為做出來，味道就很是不錯了，沒承想，還有這樣好的豆腐滋味！”
有一食客吃了，連連道。
“要麽說人家是專開食肆的，咱們的庖廚手藝哪能與其相較呢！”
“兄嘗嘗這豆腐丸子，外頭酥脆，裏頭蓬松，絕妙！絕妙！”
“都說人間美味，不過鮮羔羊，嫩黃口，春鵝秋雛，冬葵溫韭。依我看，這豆腐倒不輸這些，別有一番滋味！”
雅間裏，吃後也褒讚不已，飲酒作賦，甚至以箸擊樽，高歌起一首新作的《豆腐歌》來，
“白如玉兮端方正，煎如金錯兮氣郁揚，食之旦晝兮安能忘？”
後廚內，季胥正好趁這會工夫，在手把手，教廚夫們做這兩道菜。
小子們嘆道：“這也太為難我們的刀功了！”
老廚夫到底是老把式，雖說第一次接觸豆腐這樣的軟物，但切出絲來，比旁的小子好百倍，稍加練熟了手，日後做文思豆腐羹不成問題。
各人忙響中，孫吝郎捧著洗過的盤盞，挨湊到案旁，手極快的，捏了兩個丸子進嘴。
這丸子剛炸出來的，燙的他齜牙咧嘴，可香的也不行，恁是嘶吼著氣吃下去。
又眼瞅無人註意，抓了好幾個藏於袖中，接著洗碗去。
一旁，許掌櫃正和季胥聊豆腐的事，決定日後，每日訂五十塊豆腐。
要知道，季胥姊妹躲藏著賣上半日功夫，也就能賣五十來塊。
現今這食肆一下吃下五十塊，還是每日穩固的量。
季胥聞言，不禁面有喜色，問道：
“不知何時送來為妥？”
許掌櫃道：“每日辰時，開市的時候送來罷。”
季胥道：“掌櫃的您也知道，我是散戶，這五十塊豆腐數多，定然是帶不進市裏的，
怕是進門便要被市門吏扣下了，恐怕得勞您這頭遣了人，去西城門那頭來取。”
福香食肆是有市籍經營的，若是他們的人運送食材，市門吏盤問過，便會放行。
雖說如今市吏只管驅趕散戶，並不管那向散戶買東西的客人，可這一來，於食肆卻也不便。
季胥道：“掌櫃的放心，不出五日，我這手頭銀錢湊手了，在市裏賃上間小店肆，便是正經營生了，屆時也就親送至店裏頭，不必這樣私下來取。”
許掌櫃想了想，道：
“我們東家在市裏便有向外租賃的店肆，我帶你去瞧一眼，
若是還滿意，你大可賃下來，賃金下個月再給，也不打緊。”
許掌櫃亦有顧慮，食肆內已將這豆腐羹菜宣揚一番，明日便要正經添菜做買賣了。
若是季胥這頭，在外被逮了，扣了食材，供應有岔子，那於他這頭可是大損，不若幫她盡早將租肆之事定下來，方為穩妥。
季鳳正和店小子嗑牙，從工錢說到工時，季胥交待她莫亂跑，在此地等她，便隨許掌櫃去了。
穿走在鬧市中，許掌櫃狀若無意閑聊道：
“女娘既有這等好廚藝，日後可有開食肆的打算？我是做這行老了的，或可幫著參謀。”
“就會做兩道豆腐菜，哪裏開的了食肆，我是既無那手藝，也無那銀錢。”
許掌櫃便笑道：“這開大食肆，可不止手藝銀錢兩樣簡單，我們福香食肆，可是打通了數間列肆，方有這等規模，莫論這其中所耗錢財，便是尋常市籍人等，又豈有這等能力？”
季胥陪笑應是，道：“張豆腐，李豆腐，一夜思量千百計，明朝依舊賣豆腐。
我們這樣的小民，哪裏折騰的來，能有賣豆腐這項營生，就是神仙保佑了，又哪還圖別的呢。”
許掌櫃滿意點頭，撚須引路了。
所到之處，是間市裏最小規模的列肆，大約有九尺寬，十尺深，後頭也不帶廛房，走兩步便到頭了。
若是個子高的人，站於門口，展臂便能摸著兩頭墻壁，大約就能支開個桌案擺攤，賣些小食，要支案留客堂食，是絕無可能的了。
隔壁也多是賣小食的，諸如胡餅、桂花糕、膠牙餳……
賃這樣一間小肆，位置雖偏，攏在一簇，卻也合適。
“如何？”
許掌櫃問道，他手頭並非沒有大些的列肆來賃，刻意挑了這最小一間帶來。
季胥點頭道：“我先頭正想賃這樣一間，太合適不過了，不知價錢如何？”
“女娘既滿意，咱倆家日後又有往來，我也誠心說價，每月二千錢。
賃金嘛，按月結，這月過了近半，便並作下月再給。”
這價錢，和季胥先前打聽的一致，確實未曾哄擡賃價。
季胥捧手道：“謝過掌櫃的，那我們便簽上半年期的賃書。”
若想長期固定在市肆內營業，是市籍身份的，得攜了市籍文牘；像季胥這樣的民籍身份，便得攜了賃肆書，向縣廷註冊登記。
每月須繳納“市稅”，方有了經營權，若是有後排房的肆，住在裏頭也行。
這市稅，是市籍商人、及在市肆坐賈的商人必須繳納的，季胥這樣一間小肆，每月市稅在一千錢左右；
除此外，還得納“交易稅”，按成交額的十分之二計證，每月底或月初，會有市吏一家家的來收；
若是大宗交易，得找市吏開買賣契約，買賣雙方各一份，這契約又從中剖為左右兩半，左券自持，若是要運向外地，右券則在各關隘用於向官府校驗放行的，額外繳納“關隘稅”。
不過季胥賣五十塊豆腐，自是稱不上大宗交易，也無需簽買賣契約，像去年底外地糧賈大肆收糧，便是要由官府開契約，運向外地。
談妥後，季胥、許掌櫃兩廂便簽訂了賃書，同去了趟縣廷。
許掌櫃在裏頭有關系，當日便登記好了。
季胥便擁有了一間“豆腐肆”，日後再不用東躲西藏了。
“阿姊，我看看，我看看。”
路上，可把季鳳高興壞了，直說要看那賃書和店肆鐵鑰。
捧了那木牘，稀罕的摸索，
“阿姊，你說，哪三個字是豆腐肆？”
季胥便指與她瞧，“豆腐肆。”
季鳳逐字點過，“豆、腐、肆！太好了，是正經營生了，
日後我進出市裏，要大搖大擺的！那些市門吏可攔不了我了。”
季胥笑的揉她腦袋，說道：
“到時候用麻布，縫出塊幌子來，上面縫豆腐二字，掛在肆門上，便是招牌了。”
季鳳也道：“再把咱家的木案搬一張來，在上面好張羅，給人打豆腐腦兒！”
“對，鳳妹說的對，日後也不用夜裏便出發了。”
流竄叫賣時，得趁尚未開市，市吏門未當值，緊抓空檔賣上些時辰。
如今有市肆，自是不必趁夜出發，只需趕上辰時開市便可，想來天擦亮時再趕路，也使得。
有了豆腐肆，離家裏攢錢打井的目標又進了一步。
“長亭外，古道邊，芳草碧連天，晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山……
長亭外，古道邊，芳草碧連天，晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山……”
歸家這路，季鳳喜的高歌，
“阿姊，這歌還是你從前夜裏睡覺唱給我聽過的呢，真好聽。”
這是首近代詩歌，季胥當時唱了哄妹妹睡覺的。
“鳳妹唱的好聽，再唱一遍？”季胥道。
“長亭外……盛昌裏到了！”
過了鄉亭，季鳳遙指前方一條岔路道。
她們打算去盛昌裏的裏市，買母雞回去，養在屋後，揀雞子吃，元月初七那日的七菜羹，裏頭有切碎的雞子餅。
雞子餅，也就是煎雞蛋，她們姊妹仨都愛，那會便生了養母雞的想頭。
方在縣市裏問過，價錢高的很，季鳳聽了當下拉季胥走，說：
“鄉裏的雞鴨，到了縣裏都開始宰人來。”
二人便來盛昌裏了，正值黃昏，有那從地裏荷鋤而歸的，迎頭碰見了，笑道：
“胥女？許久未見你了，聽你那賣豆腐的莊嬸兒說，你在縣市裏做豆腐營生哪？”
一聽人家這樣說，季鳳滿臉的光彩，喜道：“是咧，您回家哪，我阿姊開了間豆腐肆，在市裏，伯母日後去縣城，可以來找我阿姊買豆腐！”
“好好好，你們姊妹出息的，在縣裏都有店肆啦！”
“胥女，怪想你做的蒸餅角子，日後面粉價降下來，再來我們這兒賣面食呀。”
“一定。”季胥客氣道。
“在縣裏開豆腐肆了？”
半道還遇見蔡膏環，她如今不做膏環營生，剛從菜地裏澆水回來，挑著對尿桶，尿桶那股子氣味沖鼻，正匆匆往家趕。
一見季胥，也顧不得家去了，跟季胥聊扯起近況來，聽說後，驚的不行。
問市肆那賃金如何、稅錢如何、人客如何、可有遇見孫吝郎……
“那廝，到哪兒都這副德行。”
啐完孫吝郎，又艷羨道：
“到底你年輕聰明，連縣裏都敢闖，我還是前年還是哪年，去的縣市置辦鐵釜了，那人多的，可比咱們裏市熱鬧多了！
你姊妹還沒吃晡食罷？上我家吃去。”
“不了，還得上裏市去買母雞，再晚該散市了。”
這個點過去，裏市也該稀稀拉拉了，然季胥這陣子也沒法趕早了去。
蔡膏環把手一拍大腿，“母雞我家有，去年立秋後，家裏頭好幾只母雞抱窩，我家君姑幹脆孵了窩小雛雞來飼養，
平日餵稗子、粃糠，時下都肥嘟嘟的，能下雞卵子了，你要我賣兩對與你，保管比那裏市雞販子的要好。”
說罷，領季胥姊妹家去，她家君姑正在餵母雞，聽的兒媳說有熟人來買，向著屋後的雞塒抓雞去了，蔡膏環擼了袖子道：
“母，你給抓兩只肥的，我做晡食去，胥女你和妹妹也莫要著急走，留著一塊吃。”
季胥忙拉住道：“吃飯下次罷，吃了再回去天該黑了，
我家還有個小妹，還空著肚子等我們呢，蔡嬸兒的心意我們領了。”
蔡膏環聽說，方不再強留，進屋剪了麻繩，來綁雞腳。
最後，花了二百錢，在蔡膏環家買了兩雙肥嘟嘟的母雞，這價錢，是蔡膏環照顧，縣裏可沒有這樣好的價。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
只見許掌櫃同她言語過後, 她便將袖子一挽，凈過手，從籃子裏掂出塊豆腐來，
沖洗過後, 徒手抓成糜, 再剁了塊肥瘦相間的肉, 打上蔥姜水，和豆腐糜攪拌在一處。
廚夫們在旁看著，說道：
“這豆腐原來如此之軟。”
“不過如此。”老廚夫道。
可接下來, 季胥切豆腐時，都開始懷疑起這豆腐的硬度來。
只見她右手使刀，左手扶豆腐, 一刀刀切的快如電閃，木俎發出木魚般的聲響，規律極了。
老廚夫不由的正色起來，這人持刀手勢穩健, 包括左腿弓, 右腿繃，腰板打直的模樣，沒有下功夫苦練過是做不來的。
只見她停了刀, 用清水將豆腐輕輕的一沖, 那原本方方正正的豆腐，斜斜躺在木俎上, 一片片的, 薄如蟬翼，竟見她又切了起來，篤篤篤篤……
看的人是百般疑惑,
“這豆腐到底是軟是硬？”
“瞧她切的這樣容易，像是塊硬物。”
有個小子拿手一戳旁邊一塊豆腐，
“是軟的！”
都知道，這軟趴趴的東西，切細絲可比硬物難百倍。
可季胥在釜中用粉勾了雞骨湯頭的芡，將那豆腐用鏟子搖散在湯頭中，只見那一根根的，比線還細，足可穿針！
再綴以菘菜絲，盛了出來，恍若極細的銀魚在晃悠，萬般賞心悅目。
“這豆腐咋切的這麽細？這鐵刀我覺著可重了。”
有那尚在學徒的小子驚嘆不已。
那原先繃著臉的老廚夫，使勁在其腦袋蓋上一巴掌，
“瞧瞧人家，比你還小，這刀功，塞過你十倍百倍！”
“師父，您老人家能有這好刀功嗎？”學徒小子問道。
老廚夫未言語，對季胥態度已不似前般輕蔑，好問道：
“女娘，這羹湯叫做什麽？”
季胥道：“文思豆腐羹，諸位嘗嘗。”
許掌櫃，並老廚夫，一幫小子等人，便拿碗舀了來嘗。
只見孫吝郎也擠了進來，使勁撈了一大勺，他在那頭旮旯角洗碗可都聽著，趕忙來的。
這裏一擡頭，見是季胥，不禁拉了臉，這文思豆腐羹也不嘗了，只向許掌櫃道：
“許掌櫃，這人的生意可做不得，我和她從前在一處賣東西，她偷工減料，盛昌裏可都知道這人品行不端。”
季胥聽說，心頭無語。
老廚夫道：“不必理會，孫吝郎你這老貨，說人家還是說你自己呢？”
眾人都知這孫吝郎德行，哄笑起來。
孫吝郎臊個沒臉，捧了碗一旁去了。
“這文思豆腐羹，滑嫩鮮口，好吃極了。”
“嗯，這羹可以，倒比咱食肆裏的各類羹都要清鮮！”
吃的眾人連連沈醉點頭，老廚夫雖未反駁，面上卻不大自在。
季胥道：“都是貴肆的雞湯熬的好，有這湯頭，方能做出文思豆腐羹來。”
老廚夫面上方有了笑，問道：
“這些豆腐糜，拌了肉糜，是要做什麽？”
“再炸一道豆腐丸子。”
只見她擦凈釜中水，挖了好些油膏進去，吩咐外頭要文火。
那雪白的豬油膏，漸漸化開，只見季胥在豆腐肉糜中，拌上調料，虎口汆出一顆丸子，用鐵勺挖了，點入熱油裏。
那油裏次次啦啦的，漸漸浮滿丸子，那丸子被炸的金黃時，整個廚裏，都飄著一股子香氣。
連外頭的食客都探著脖子在嗅，向跑堂的小子問道：
“你們食肆今日做什麽新菜？這麽好的香味，給我上一盤。”
這廂季鳳在堂內等阿姊，順便和原先招待她們的店小子聊閑天兒。
正打聽人家每日工錢有多少，聽的食客在問，喜幸不已，道：
“像是豆腐丸子的味道！”
阿姊在家也做過來吃，她自是嗅的出來。
那食客便道：“給我上一盤豆腐丸子。”
“我這兒也來一份！”
店小子忙的跑向後廚，只見裏頭各人，也被這新鮮炸出來的豆腐丸子，饞的喉嚨直翻滾，香的哪，魂兒都不守舍了。
許掌櫃聽說，心內大喜，問季胥：
“女娘，你這還剩了多少豆腐？
本肆全要了，今日新菜，文思豆腐羹、豆腐丸子，免費送給食客品嘗！”
於是乎，季胥餘的十來塊豆腐，俱被做成這兩道菜，傳至外頭食客享用。
“豆腐？我家倒是買過一個女娘家做的豆腐，本以為做出來，味道就很是不錯了，沒承想，還有這樣好的豆腐滋味！”
有一食客吃了，連連道。
“要麽說人家是專開食肆的，咱們的庖廚手藝哪能與其相較呢！”
“兄嘗嘗這豆腐丸子，外頭酥脆，裏頭蓬松，絕妙！絕妙！”
“都說人間美味，不過鮮羔羊，嫩黃口，春鵝秋雛，冬葵溫韭。依我看，這豆腐倒不輸這些，別有一番滋味！”
雅間裏，吃後也褒讚不已，飲酒作賦，甚至以箸擊樽，高歌起一首新作的《豆腐歌》來，
“白如玉兮端方正，煎如金錯兮氣郁揚，食之旦晝兮安能忘？”
後廚內，季胥正好趁這會工夫，在手把手，教廚夫們做這兩道菜。
小子們嘆道：“這也太為難我們的刀功了！”
老廚夫到底是老把式，雖說第一次接觸豆腐這樣的軟物，但切出絲來，比旁的小子好百倍，稍加練熟了手，日後做文思豆腐羹不成問題。
各人忙響中，孫吝郎捧著洗過的盤盞，挨湊到案旁，手極快的，捏了兩個丸子進嘴。
這丸子剛炸出來的，燙的他齜牙咧嘴，可香的也不行，恁是嘶吼著氣吃下去。
又眼瞅無人註意，抓了好幾個藏於袖中，接著洗碗去。
一旁，許掌櫃正和季胥聊豆腐的事，決定日後，每日訂五十塊豆腐。
要知道，季胥姊妹躲藏著賣上半日功夫，也就能賣五十來塊。
現今這食肆一下吃下五十塊，還是每日穩固的量。
季胥聞言，不禁面有喜色，問道：
“不知何時送來為妥？”
許掌櫃道：“每日辰時，開市的時候送來罷。”
季胥道：“掌櫃的您也知道，我是散戶，這五十塊豆腐數多，定然是帶不進市裏的，
怕是進門便要被市門吏扣下了，恐怕得勞您這頭遣了人，去西城門那頭來取。”
福香食肆是有市籍經營的，若是他們的人運送食材，市門吏盤問過，便會放行。
雖說如今市吏只管驅趕散戶，並不管那向散戶買東西的客人，可這一來，於食肆卻也不便。
季胥道：“掌櫃的放心，不出五日，我這手頭銀錢湊手了，在市裏賃上間小店肆，便是正經營生了，屆時也就親送至店裏頭，不必這樣私下來取。”
許掌櫃想了想，道：
“我們東家在市裏便有向外租賃的店肆，我帶你去瞧一眼，
若是還滿意，你大可賃下來，賃金下個月再給，也不打緊。”
許掌櫃亦有顧慮，食肆內已將這豆腐羹菜宣揚一番，明日便要正經添菜做買賣了。
若是季胥這頭，在外被逮了，扣了食材，供應有岔子，那於他這頭可是大損，不若幫她盡早將租肆之事定下來，方為穩妥。
季鳳正和店小子嗑牙，從工錢說到工時，季胥交待她莫亂跑，在此地等她，便隨許掌櫃去了。
穿走在鬧市中，許掌櫃狀若無意閑聊道：
“女娘既有這等好廚藝，日後可有開食肆的打算？我是做這行老了的，或可幫著參謀。”
“就會做兩道豆腐菜，哪裏開的了食肆，我是既無那手藝，也無那銀錢。”
許掌櫃便笑道：“這開大食肆，可不止手藝銀錢兩樣簡單，我們福香食肆，可是打通了數間列肆，方有這等規模，莫論這其中所耗錢財，便是尋常市籍人等，又豈有這等能力？”
季胥陪笑應是，道：“張豆腐，李豆腐，一夜思量千百計，明朝依舊賣豆腐。
我們這樣的小民，哪裏折騰的來，能有賣豆腐這項營生，就是神仙保佑了，又哪還圖別的呢。”
許掌櫃滿意點頭，撚須引路了。
所到之處，是間市裏最小規模的列肆，大約有九尺寬，十尺深，後頭也不帶廛房，走兩步便到頭了。
若是個子高的人，站於門口，展臂便能摸著兩頭墻壁，大約就能支開個桌案擺攤，賣些小食，要支案留客堂食，是絕無可能的了。
隔壁也多是賣小食的，諸如胡餅、桂花糕、膠牙餳……
賃這樣一間小肆，位置雖偏，攏在一簇，卻也合適。
“如何？”
許掌櫃問道，他手頭並非沒有大些的列肆來賃，刻意挑了這最小一間帶來。
季胥點頭道：“我先頭正想賃這樣一間，太合適不過了，不知價錢如何？”
“女娘既滿意，咱倆家日後又有往來，我也誠心說價，每月二千錢。
賃金嘛，按月結，這月過了近半，便並作下月再給。”
這價錢，和季胥先前打聽的一致，確實未曾哄擡賃價。
季胥捧手道：“謝過掌櫃的，那我們便簽上半年期的賃書。”
若想長期固定在市肆內營業，是市籍身份的，得攜了市籍文牘；像季胥這樣的民籍身份，便得攜了賃肆書，向縣廷註冊登記。
每月須繳納“市稅”，方有了經營權，若是有後排房的肆，住在裏頭也行。
這市稅，是市籍商人、及在市肆坐賈的商人必須繳納的，季胥這樣一間小肆，每月市稅在一千錢左右；
除此外，還得納“交易稅”，按成交額的十分之二計證，每月底或月初，會有市吏一家家的來收；
若是大宗交易，得找市吏開買賣契約，買賣雙方各一份，這契約又從中剖為左右兩半，左券自持，若是要運向外地，右券則在各關隘用於向官府校驗放行的，額外繳納“關隘稅”。
不過季胥賣五十塊豆腐，自是稱不上大宗交易，也無需簽買賣契約，像去年底外地糧賈大肆收糧，便是要由官府開契約，運向外地。
談妥後，季胥、許掌櫃兩廂便簽訂了賃書，同去了趟縣廷。
許掌櫃在裏頭有關系，當日便登記好了。
季胥便擁有了一間“豆腐肆”，日後再不用東躲西藏了。
“阿姊，我看看，我看看。”
路上，可把季鳳高興壞了，直說要看那賃書和店肆鐵鑰。
捧了那木牘，稀罕的摸索，
“阿姊，你說，哪三個字是豆腐肆？”
季胥便指與她瞧，“豆腐肆。”
季鳳逐字點過，“豆、腐、肆！太好了，是正經營生了，
日後我進出市裏，要大搖大擺的！那些市門吏可攔不了我了。”
季胥笑的揉她腦袋，說道：
“到時候用麻布，縫出塊幌子來，上面縫豆腐二字，掛在肆門上，便是招牌了。”
季鳳也道：“再把咱家的木案搬一張來，在上面好張羅，給人打豆腐腦兒！”
“對，鳳妹說的對，日後也不用夜裏便出發了。”
流竄叫賣時，得趁尚未開市，市吏門未當值，緊抓空檔賣上些時辰。
如今有市肆，自是不必趁夜出發，只需趕上辰時開市便可，想來天擦亮時再趕路，也使得。
有了豆腐肆，離家裏攢錢打井的目標又進了一步。
“長亭外，古道邊，芳草碧連天，晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山……
長亭外，古道邊，芳草碧連天，晚風拂柳笛聲殘，夕陽山外山……”
歸家這路，季鳳喜的高歌，
“阿姊，這歌還是你從前夜裏睡覺唱給我聽過的呢，真好聽。”
這是首近代詩歌，季胥當時唱了哄妹妹睡覺的。
“鳳妹唱的好聽，再唱一遍？”季胥道。
“長亭外……盛昌裏到了！”
過了鄉亭，季鳳遙指前方一條岔路道。
她們打算去盛昌裏的裏市，買母雞回去，養在屋後，揀雞子吃，元月初七那日的七菜羹，裏頭有切碎的雞子餅。
雞子餅，也就是煎雞蛋，她們姊妹仨都愛，那會便生了養母雞的想頭。
方在縣市裏問過，價錢高的很，季鳳聽了當下拉季胥走，說：
“鄉裏的雞鴨，到了縣裏都開始宰人來。”
二人便來盛昌裏了，正值黃昏，有那從地裏荷鋤而歸的，迎頭碰見了，笑道：
“胥女？許久未見你了，聽你那賣豆腐的莊嬸兒說，你在縣市裏做豆腐營生哪？”
一聽人家這樣說，季鳳滿臉的光彩，喜道：“是咧，您回家哪，我阿姊開了間豆腐肆，在市裏，伯母日後去縣城，可以來找我阿姊買豆腐！”
“好好好，你們姊妹出息的，在縣裏都有店肆啦！”
“胥女，怪想你做的蒸餅角子，日後面粉價降下來，再來我們這兒賣面食呀。”
“一定。”季胥客氣道。
“在縣裏開豆腐肆了？”
半道還遇見蔡膏環，她如今不做膏環營生，剛從菜地裏澆水回來，挑著對尿桶，尿桶那股子氣味沖鼻，正匆匆往家趕。
一見季胥，也顧不得家去了，跟季胥聊扯起近況來，聽說後，驚的不行。
問市肆那賃金如何、稅錢如何、人客如何、可有遇見孫吝郎……
“那廝，到哪兒都這副德行。”
啐完孫吝郎，又艷羨道：
“到底你年輕聰明，連縣裏都敢闖，我還是前年還是哪年，去的縣市置辦鐵釜了，那人多的，可比咱們裏市熱鬧多了！
你姊妹還沒吃晡食罷？上我家吃去。”
“不了，還得上裏市去買母雞，再晚該散市了。”
這個點過去，裏市也該稀稀拉拉了，然季胥這陣子也沒法趕早了去。
蔡膏環把手一拍大腿，“母雞我家有，去年立秋後，家裏頭好幾只母雞抱窩，我家君姑幹脆孵了窩小雛雞來飼養，
平日餵稗子、粃糠，時下都肥嘟嘟的，能下雞卵子了，你要我賣兩對與你，保管比那裏市雞販子的要好。”
說罷，領季胥姊妹家去，她家君姑正在餵母雞，聽的兒媳說有熟人來買，向著屋後的雞塒抓雞去了，蔡膏環擼了袖子道：
“母，你給抓兩只肥的，我做晡食去，胥女你和妹妹也莫要著急走，留著一塊吃。”
季胥忙拉住道：“吃飯下次罷，吃了再回去天該黑了，
我家還有個小妹，還空著肚子等我們呢，蔡嬸兒的心意我們領了。”
蔡膏環聽說，方不再強留，進屋剪了麻繩，來綁雞腳。
最後，花了二百錢，在蔡膏環家買了兩雙肥嘟嘟的母雞，這價錢，是蔡膏環照顧，縣裏可沒有這樣好的價。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）