第59章 第 59 章 匏瓜雞肉稻米羹。……
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第59章 第 59 章 匏瓜雞肉稻米羹。……
這在家的季珠, 可也盼著兩個姊姊回來呢。
這日獨守家中，在屋後菜地裏揪了會野草，找穗兒玩了會兒，頂著呂媼給梳的兩個丫髻, 便回來熱中食吃, 小小年紀, 抱柴、打燧石、引火，有模有樣的。
穗兒跟過來還納悶呢，“還沒到晡時呢, 你家中午也吃飯？”
季珠點點頭，“阿姊說少食多餐，這樣對胃好。”
兩人便在竈旁烤著火, 說小話，“阿姊什麽時候才回來呀？”
“你想她啦？”
“我擔心她們。”季珠道。
聽到鞋響，陳穗兒道：“好像有人來了，是不是你阿姊回來了？”
尋出去一看, 是從盛昌裏回來的莊蕙娘, 她在盛昌裏那頭的豆腐賣的好。
說起來，這虧的季胥元月給好些人家拜年送了豆腐，吃出些名頭來了, 她在那賣的二十塊, 便都賣空了，心下欣喜不已, 特來和季胥說的, 明日準備要二十五塊的量。
這會子見季胥還沒回來，獨一個小妹在生火造飯，這人都還沒竈臺高呢,
“去和穗兒玩去，熱飯是罷？讓嬸兒來。”
便攆開了季珠，架柴旺火，不一會兒便將釜裏留的飯菜熱好了，怕季珠燙著，還給捧了出來。
“吃罷，小心燙。”
只見一碗飯，鋪了些豆腐菜、臘肉、臘肋，俱是朝食專門盛出來給季珠中午備著的。
季珠雖是靦腆，到底熟悉陳家人，也記著阿姊素日教的，嫩生嫩氣道：
“嬸兒、穗兒姊姊也吃。”
這樣的人情把莊蕙娘稀罕壞了，笑道：“我們都沒那中午吃飯食的習慣，小珠自己吃。”
一面給收拾釜裏的殘水，拾掇的幹幹凈凈。
季珠給穗兒分著吃那臘肋，香極了，兩人歡歡喜喜的。
莊蕙娘檢查了竈膛裏的火星子，便安心由她們兩個女孩一處相伴了，自回家去，晚些再來。
下傍晌時，季珠並穗兒出去玩，摘些草來編環。
正好在肖婦人家附近摘尾巴草，她家今日的門倒是敞開著的，家裏的女孩，瘦瘦小小的，丫髻應是幾日前梳的，都松散耷拉了，遠遠的望著她們，一身舊絮衣寬大的把人罩住。
大些的陳穗兒招手道：
“你叫什麽？來這，我們也編環給你戴，可漂亮了。”
那女孩雖不說話，卻想著過來，只見肖婦人自屋裏出來，牽了她向裏去，笑吟吟道：
“你們玩，我家小幺不會說話，怕生的很。”
編草戴環玩了會兒，穗兒因天氣好，家裏大母叫她洗頭，便回家去了。
季珠自己在家等著等，她想，阿姊她們回來，是不是也要用熱水洗漱？
便吭哧吭哧，從甕裏舀水進陶鬲裏，拿燧石生出火來，正燒熱水呢，便聽見獨輪車的響，她噌的迎出去，
“阿姊！二姊！你們回來了！”
“對呀，豆腐腦兒和豆腐全賣光了，你瞧，這是什麽？”
季鳳從懷裏掏出個苴葉包了兩三層的胡餅，在她眼前晃著。
最裏頭那層浸油的葉子剝開，季珠蹬著兩腳，喜的問道：
“是餅？”
“是胡餅！羊肉餡的，可香了，七錢一個呢，吃罷，我還和那老男子講價呢，我說我買三個，三個！他耳朵聾，好半日才聽清，說三十個都是七錢一個，我就只好咬著牙付錢了……”
季鳳和季珠說這日的經歷，那張嘴，直到晡食都未歇停。
季胥亦是幾下撐不住發笑，晡食她們吃的簡單些，就一道羹，因著今兒初七為人日，便也吃的七菜羹，初二拜年得的雞子還沒吃，羹裏便有切碎的煎雞子、茭瓜幹、蘆菔、臘肉丁子、菘菜、豆腐、並一把碎末芹菜葉子。
季珠還把那胡餅，掰開三份，分給胥、鳳二人。
“我和阿姊吃過了，那時剛烤出來，吃著更香。”季鳳道。
“再吃小珠的，也香！”季珠道。
季胥咬了口，點頭道：“果然，小珠分的更香！”
季鳳笑道：“阿姊你就慣她罷！”
崔家亦在吃七菜羹，所用是豆子、稻米、芋、蔓菁、葵、蘆菔、菘菜。
吃的崔思是嘴裏寡淡，“怎麽也不放點肉哪。”
廖氏道：“如今肉價多貴啊，等過些時日降了價，自有吃的時候，瞧你弟弟，吃著就不挑。”
崔廣耀吃的呼哧呼哧的，像那槽裏放了食的豬兒。
崔思道：“他成日在外頭野，餓的吃什麽都這樣。”
“我看你也該餓上兩頓，便不挑東揀西了。”廖氏道。
“市吏來了！市吏來了！”
巷裏，季胥提桶便跑，拐了五六個彎躲住了，五六日下來，做這些已是嫻熟。
這日，從巷子裏叫賣出來，她照舊挎了籃子，裏頭剩的豆腐，混進了市門。
不過卻未像往常那般挨個尋問要豆腐與否，而是停在了一家全市最大的食肆門前。
“阿姊，我們來這做甚？”
這裏都是富貴人家派了小仆來買菜饌的地方。
連日跟來市裏，季鳳也對這地方有了大致了解，因疑惑道。
“這樣東奔西跑的不是長遠辦法，若是能有個長期要豆腐的食肆，那我們便不用躲藏著市吏，跑來跑去的了。”
每日走遠路來，還得在巷子裏提心吊膽，實在耗費精神，若是能有個托底的大單子，再加上她們在外賣散的，也能快些攢了錢，去租間二千錢租金的小肆，無需整日裏東躲西藏的，穩妥些。
如今她們每日能賣個五六十塊豆腐，一桶豆腐腦，外加莊蕙娘每日在這拿貨賣出去的，加起來能掙二百七十個錢，連著攢了五日，但這離店肆的租金還差些。
“客官，吃點什麽？咱們福香食肆的廚夫，可都是會稽郡的名廚，最擅長做肉羹、雜燴大菜。”
店小子穿著醬色舊襦絝，前來迎客。
“我們第一次來，不知都有什麽肉羹？”季胥問道。
季鳳自進來，便在左右打量，滿眼新奇，只見店肆內，食案排列，不少的案前有食客共案合餐，彼此笑談著。
再往裏，上過臺階，有屏風隔出來的雅間，那裏頭的人更講究些，俱是分案而食，隱約能看見，都是戴冠穿綾羅的郎君在推杯換盞。
一聽季胥的話，眼都亮了，問道：
“阿姊，咱在這吃中食？”
這家福香食肆，可是全市數一數二的大食肆了，格局方正開闊，除了前頭這片食客的地，後頭還有廚屋，不住的有小子從裏頭傳菜出來，怕是本固裏都沒誰進過這家食肆呢。
季鳳想想便來了興頭，可又隱隱心疼起錢財來，在這肆裏吃一餐，怕是要花不少錢。
“對，正好也該吃中食了，”
季胥聽完店小子報菜名，便道，
“來兩碗雞肉瓠瓜稻米羹。”
“好嘞！”店小子跑著去傳菜了。
“我們坐那兒。”
只見一張漆木食案，下頭鋪了竹簟，簟上還有兩只軟和的蒲團，胥、鳳倆姊妹對案跪坐下來。
季鳳稀罕的低頭，摸了摸那蒲團，同季胥道：
“這墊子好軟和！膝蓋都舒服著。”
想想那店小子說的價錢，又筋疼道：
“兩碗羹八十錢，都夠買一只雞了，太費錢了，阿姊讓我去那小食肆裏，揀些糕餅墊一墊還經濟些。”
“沒事，鳳妹就踏踏實實的吃，我們辛苦這些日子，也該來這食肆吃一吃好的，再說……”
季胥指了指擱在一旁的籃子，裏面還剩些豆腐。
她朝季鳳招招手，季鳳撐案傾過身子來，她便嘴唇蠕動，耳語著什麽。
季鳳聽了眼眸閃爍，捂嘴重新歸坐下來，一點顧慮也無了，安心等她那碗雞肉瓠瓜稻米羹。
不多時，店小子捧了來，只見那碗，俱是紅陶碗，木箸雖說有些掉漆了，但能看的出，是漆木筷。
那雞肉剁塊，瓠瓜切成滾刀狀，肉多菜豐，陳在稻米羹上，聞著有一股子清香。
“客官慢用。”
季鳳迫不及待舀上一口來吃，口內哈出一口熱氣，點頭道：
“嗯，到底是開食肆的，還挺好吃的，瓠瓜清甜，稻米軟糯。”
“不過，”
她低了嗓門兒道，
“雞肉有些柴，沒有阿姊蓋新屋那日做的白斬雞好吃。”
二人相視而笑，低頭吃起來，吃完後，季胥仍找原先那位招待她們的小子結賬，向他道：
“小郎可否向你們掌櫃的傳句話，店肆裏可要添些豆腐菜？”
“你……”
店小子滿眼驚訝，立時向門外市樓方向張望一眼，
“女娘膽子可真大。”
做食肆的消息自然流通，他確有聽過，近來坊間好吃豆腐，有說是個散戶流竄著在賣，連市吏們都有耳聞，卻一直未逮著現行。
沒曾想這女娘還敢混進市裏，來做他們食肆的生意，若被市吏逮了去，怕是要被狠狠敲上一筆，方能了事。
若非這女娘先頭在店裏花錢吃了兩碗羹，他就要嚷起來了，畢竟他們正經開店肆做生意的，素日最煩就是這些流竄的散戶，亂了秩序不說，多少還影響他們正經店肆的生意。
也是時下市籍地位實在低下，官府條文都是對市籍的打壓，還有幾個膽敢入市籍做營生的，屆時錢未賺著，編戶民籍的身份還丟了，子孫後代都受影響。
就連他們這福香食肆，雖說許掌櫃是市籍，這間食肆便在他名下，但實際的東家，是縣裏東城的喬姓富戶，家主乃是本縣縣丞的舅親。
許掌櫃的便是喬家門下出身，每年匯總了銀錢，交至喬家賬房，喬家也會時而派典計來查食肆的賬。
季胥說這話時，一面籠著袖，向店小子塞了十個錢。
“罷了，你且等著。”
這錢足抵店小子一日工錢了，不過一句話，他也就走開，向裏間去了。
不多時，領一微胖身量，面圓耳大，束髻，穿綿袍的中年男子出來，他低聲道：
“女娘這邊請。”
引季胥至一清凈的廛房，只見裏頭一簍簍的瓜菜，堆放著一袋袋的糧食，是店肆的廛房，連通走道。
季胥便站至門口，一眼能瞧見外頭進出的食客。
聽的許掌櫃問道：
“豆腐我倒有所耳聞，竟是你個女娘在賣，你就不怕我將你報至市門樓，逮了你去？”
卻見這女娘言談有度，有超脫年齡的坦然，未曾被他這番話唬住，笑道：
“想必貴店不會對食客這麽做，再個，掌櫃的若真想如此，又何必現身喚我來這，怕是要看看豆腐如何，才是真。”
說罷，便將籃揭開，露出陶盆盛放的豆腐，只見白玉似的，方方正正。
許掌櫃只於坊間聽說，卻還是頭遭見，
“豆子做的？”
“正是，三錢一塊，是新鮮吃食，福香食肆若能做出豆腐菜，想必能蓋過其餘食肆的風頭，
至於做法，我當年在長安學做豆腐，也懂幾道豆腐菜的烹法，可以面授給貴肆的廚夫。”
“你隨我來。”
許掌櫃引路至後廚，只見那兩排陶竈，足有六個火眼，卻不見火膛，數個廚夫在忙活著，時而向外喊：
“小釜，武火！”
外頭專事添柴的小子便添了柴，吹旺竈膛的火，這小釜的水便咕嘟冒泡。
一旁設有桌案，刀俎，有在庖丁解雞、解魚的廚夫，雜役們便幫著收拾內臟、舀水遞盤。
一小子向外捧了殘羹盤盞而來，哐當當放入盆內，喚道：
“孫吝郎！洗盤盞！”
如廁歸來的孫吝郎抱怨著，向大鐵鬲內舀了瓢熱水，兌在盆內，這才蹲身擦洗著。
廚夫不滿道：“那沸水我留著燙雞的，你倒好，給我舀走了。”
孫吝郎嘟嘟囔囔的：“那不還剩好些嗎？夠你燙三五只雞了，冷水哪裏洗的幹凈盤盞。”
“我看你就是嫌水冷，回回舀我熱水。”
“費你家柴了？”
兩廂拌嘴起來，見許掌櫃來了方停息。
季胥在旁候著，只見許掌櫃向一頭戴小帽，身圍蔽膝，手戴臂褠的男子言語些什麽。
那男子是資歷最老的廚夫，聞言向季胥瞥了眼，聲張道：
“我一數十年的老廚夫，用的著一小女娘來教我庖廚之法？還是個賣豆腐的。”
然許掌櫃抱著讓其一試，肆裏又無損失的態度，廚夫也不好言語，重著手腳收拾，騰出個竈眼、一塊刀俎與她。
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這在家的季珠, 可也盼著兩個姊姊回來呢。
這日獨守家中，在屋後菜地裏揪了會野草，找穗兒玩了會兒，頂著呂媼給梳的兩個丫髻, 便回來熱中食吃, 小小年紀, 抱柴、打燧石、引火，有模有樣的。
穗兒跟過來還納悶呢，“還沒到晡時呢, 你家中午也吃飯？”
季珠點點頭，“阿姊說少食多餐，這樣對胃好。”
兩人便在竈旁烤著火, 說小話，“阿姊什麽時候才回來呀？”
“你想她啦？”
“我擔心她們。”季珠道。
聽到鞋響，陳穗兒道：“好像有人來了，是不是你阿姊回來了？”
尋出去一看, 是從盛昌裏回來的莊蕙娘, 她在盛昌裏那頭的豆腐賣的好。
說起來，這虧的季胥元月給好些人家拜年送了豆腐，吃出些名頭來了, 她在那賣的二十塊, 便都賣空了，心下欣喜不已, 特來和季胥說的, 明日準備要二十五塊的量。
這會子見季胥還沒回來，獨一個小妹在生火造飯，這人都還沒竈臺高呢,
“去和穗兒玩去，熱飯是罷？讓嬸兒來。”
便攆開了季珠，架柴旺火，不一會兒便將釜裏留的飯菜熱好了，怕季珠燙著，還給捧了出來。
“吃罷，小心燙。”
只見一碗飯，鋪了些豆腐菜、臘肉、臘肋，俱是朝食專門盛出來給季珠中午備著的。
季珠雖是靦腆，到底熟悉陳家人，也記著阿姊素日教的，嫩生嫩氣道：
“嬸兒、穗兒姊姊也吃。”
這樣的人情把莊蕙娘稀罕壞了，笑道：“我們都沒那中午吃飯食的習慣，小珠自己吃。”
一面給收拾釜裏的殘水，拾掇的幹幹凈凈。
季珠給穗兒分著吃那臘肋，香極了，兩人歡歡喜喜的。
莊蕙娘檢查了竈膛裏的火星子，便安心由她們兩個女孩一處相伴了，自回家去，晚些再來。
下傍晌時，季珠並穗兒出去玩，摘些草來編環。
正好在肖婦人家附近摘尾巴草，她家今日的門倒是敞開著的，家裏的女孩，瘦瘦小小的，丫髻應是幾日前梳的，都松散耷拉了，遠遠的望著她們，一身舊絮衣寬大的把人罩住。
大些的陳穗兒招手道：
“你叫什麽？來這，我們也編環給你戴，可漂亮了。”
那女孩雖不說話，卻想著過來，只見肖婦人自屋裏出來，牽了她向裏去，笑吟吟道：
“你們玩，我家小幺不會說話，怕生的很。”
編草戴環玩了會兒，穗兒因天氣好，家裏大母叫她洗頭，便回家去了。
季珠自己在家等著等，她想，阿姊她們回來，是不是也要用熱水洗漱？
便吭哧吭哧，從甕裏舀水進陶鬲裏，拿燧石生出火來，正燒熱水呢，便聽見獨輪車的響，她噌的迎出去，
“阿姊！二姊！你們回來了！”
“對呀，豆腐腦兒和豆腐全賣光了，你瞧，這是什麽？”
季鳳從懷裏掏出個苴葉包了兩三層的胡餅，在她眼前晃著。
最裏頭那層浸油的葉子剝開，季珠蹬著兩腳，喜的問道：
“是餅？”
“是胡餅！羊肉餡的，可香了，七錢一個呢，吃罷，我還和那老男子講價呢，我說我買三個，三個！他耳朵聾，好半日才聽清，說三十個都是七錢一個，我就只好咬著牙付錢了……”
季鳳和季珠說這日的經歷，那張嘴，直到晡食都未歇停。
季胥亦是幾下撐不住發笑，晡食她們吃的簡單些，就一道羹，因著今兒初七為人日，便也吃的七菜羹，初二拜年得的雞子還沒吃，羹裏便有切碎的煎雞子、茭瓜幹、蘆菔、臘肉丁子、菘菜、豆腐、並一把碎末芹菜葉子。
季珠還把那胡餅，掰開三份，分給胥、鳳二人。
“我和阿姊吃過了，那時剛烤出來，吃著更香。”季鳳道。
“再吃小珠的，也香！”季珠道。
季胥咬了口，點頭道：“果然，小珠分的更香！”
季鳳笑道：“阿姊你就慣她罷！”
崔家亦在吃七菜羹，所用是豆子、稻米、芋、蔓菁、葵、蘆菔、菘菜。
吃的崔思是嘴裏寡淡，“怎麽也不放點肉哪。”
廖氏道：“如今肉價多貴啊，等過些時日降了價，自有吃的時候，瞧你弟弟，吃著就不挑。”
崔廣耀吃的呼哧呼哧的，像那槽裏放了食的豬兒。
崔思道：“他成日在外頭野，餓的吃什麽都這樣。”
“我看你也該餓上兩頓，便不挑東揀西了。”廖氏道。
“市吏來了！市吏來了！”
巷裏，季胥提桶便跑，拐了五六個彎躲住了，五六日下來，做這些已是嫻熟。
這日，從巷子裏叫賣出來，她照舊挎了籃子，裏頭剩的豆腐，混進了市門。
不過卻未像往常那般挨個尋問要豆腐與否，而是停在了一家全市最大的食肆門前。
“阿姊，我們來這做甚？”
這裏都是富貴人家派了小仆來買菜饌的地方。
連日跟來市裏，季鳳也對這地方有了大致了解，因疑惑道。
“這樣東奔西跑的不是長遠辦法，若是能有個長期要豆腐的食肆，那我們便不用躲藏著市吏，跑來跑去的了。”
每日走遠路來，還得在巷子裏提心吊膽，實在耗費精神，若是能有個托底的大單子，再加上她們在外賣散的，也能快些攢了錢，去租間二千錢租金的小肆，無需整日裏東躲西藏的，穩妥些。
如今她們每日能賣個五六十塊豆腐，一桶豆腐腦，外加莊蕙娘每日在這拿貨賣出去的，加起來能掙二百七十個錢，連著攢了五日，但這離店肆的租金還差些。
“客官，吃點什麽？咱們福香食肆的廚夫，可都是會稽郡的名廚，最擅長做肉羹、雜燴大菜。”
店小子穿著醬色舊襦絝，前來迎客。
“我們第一次來，不知都有什麽肉羹？”季胥問道。
季鳳自進來，便在左右打量，滿眼新奇，只見店肆內，食案排列，不少的案前有食客共案合餐，彼此笑談著。
再往裏，上過臺階，有屏風隔出來的雅間，那裏頭的人更講究些，俱是分案而食，隱約能看見，都是戴冠穿綾羅的郎君在推杯換盞。
一聽季胥的話，眼都亮了，問道：
“阿姊，咱在這吃中食？”
這家福香食肆，可是全市數一數二的大食肆了，格局方正開闊，除了前頭這片食客的地，後頭還有廚屋，不住的有小子從裏頭傳菜出來，怕是本固裏都沒誰進過這家食肆呢。
季鳳想想便來了興頭，可又隱隱心疼起錢財來，在這肆裏吃一餐，怕是要花不少錢。
“對，正好也該吃中食了，”
季胥聽完店小子報菜名，便道，
“來兩碗雞肉瓠瓜稻米羹。”
“好嘞！”店小子跑著去傳菜了。
“我們坐那兒。”
只見一張漆木食案，下頭鋪了竹簟，簟上還有兩只軟和的蒲團，胥、鳳倆姊妹對案跪坐下來。
季鳳稀罕的低頭，摸了摸那蒲團，同季胥道：
“這墊子好軟和！膝蓋都舒服著。”
想想那店小子說的價錢，又筋疼道：
“兩碗羹八十錢，都夠買一只雞了，太費錢了，阿姊讓我去那小食肆裏，揀些糕餅墊一墊還經濟些。”
“沒事，鳳妹就踏踏實實的吃，我們辛苦這些日子，也該來這食肆吃一吃好的，再說……”
季胥指了指擱在一旁的籃子，裏面還剩些豆腐。
她朝季鳳招招手，季鳳撐案傾過身子來，她便嘴唇蠕動，耳語著什麽。
季鳳聽了眼眸閃爍，捂嘴重新歸坐下來，一點顧慮也無了，安心等她那碗雞肉瓠瓜稻米羹。
不多時，店小子捧了來，只見那碗，俱是紅陶碗，木箸雖說有些掉漆了，但能看的出，是漆木筷。
那雞肉剁塊，瓠瓜切成滾刀狀，肉多菜豐，陳在稻米羹上，聞著有一股子清香。
“客官慢用。”
季鳳迫不及待舀上一口來吃，口內哈出一口熱氣，點頭道：
“嗯，到底是開食肆的，還挺好吃的，瓠瓜清甜，稻米軟糯。”
“不過，”
她低了嗓門兒道，
“雞肉有些柴，沒有阿姊蓋新屋那日做的白斬雞好吃。”
二人相視而笑，低頭吃起來，吃完後，季胥仍找原先那位招待她們的小子結賬，向他道：
“小郎可否向你們掌櫃的傳句話，店肆裏可要添些豆腐菜？”
“你……”
店小子滿眼驚訝，立時向門外市樓方向張望一眼，
“女娘膽子可真大。”
做食肆的消息自然流通，他確有聽過，近來坊間好吃豆腐，有說是個散戶流竄著在賣，連市吏們都有耳聞，卻一直未逮著現行。
沒曾想這女娘還敢混進市裏，來做他們食肆的生意，若被市吏逮了去，怕是要被狠狠敲上一筆，方能了事。
若非這女娘先頭在店裏花錢吃了兩碗羹，他就要嚷起來了，畢竟他們正經開店肆做生意的，素日最煩就是這些流竄的散戶，亂了秩序不說，多少還影響他們正經店肆的生意。
也是時下市籍地位實在低下，官府條文都是對市籍的打壓，還有幾個膽敢入市籍做營生的，屆時錢未賺著，編戶民籍的身份還丟了，子孫後代都受影響。
就連他們這福香食肆，雖說許掌櫃是市籍，這間食肆便在他名下，但實際的東家，是縣裏東城的喬姓富戶，家主乃是本縣縣丞的舅親。
許掌櫃的便是喬家門下出身，每年匯總了銀錢，交至喬家賬房，喬家也會時而派典計來查食肆的賬。
季胥說這話時，一面籠著袖，向店小子塞了十個錢。
“罷了，你且等著。”
這錢足抵店小子一日工錢了，不過一句話，他也就走開，向裏間去了。
不多時，領一微胖身量，面圓耳大，束髻，穿綿袍的中年男子出來，他低聲道：
“女娘這邊請。”
引季胥至一清凈的廛房，只見裏頭一簍簍的瓜菜，堆放著一袋袋的糧食，是店肆的廛房，連通走道。
季胥便站至門口，一眼能瞧見外頭進出的食客。
聽的許掌櫃問道：
“豆腐我倒有所耳聞，竟是你個女娘在賣，你就不怕我將你報至市門樓，逮了你去？”
卻見這女娘言談有度，有超脫年齡的坦然，未曾被他這番話唬住，笑道：
“想必貴店不會對食客這麽做，再個，掌櫃的若真想如此，又何必現身喚我來這，怕是要看看豆腐如何，才是真。”
說罷，便將籃揭開，露出陶盆盛放的豆腐，只見白玉似的，方方正正。
許掌櫃只於坊間聽說，卻還是頭遭見，
“豆子做的？”
“正是，三錢一塊，是新鮮吃食，福香食肆若能做出豆腐菜，想必能蓋過其餘食肆的風頭，
至於做法，我當年在長安學做豆腐，也懂幾道豆腐菜的烹法，可以面授給貴肆的廚夫。”
“你隨我來。”
許掌櫃引路至後廚，只見那兩排陶竈，足有六個火眼，卻不見火膛，數個廚夫在忙活著，時而向外喊：
“小釜，武火！”
外頭專事添柴的小子便添了柴，吹旺竈膛的火，這小釜的水便咕嘟冒泡。
一旁設有桌案，刀俎，有在庖丁解雞、解魚的廚夫，雜役們便幫著收拾內臟、舀水遞盤。
一小子向外捧了殘羹盤盞而來，哐當當放入盆內，喚道：
“孫吝郎！洗盤盞！”
如廁歸來的孫吝郎抱怨著，向大鐵鬲內舀了瓢熱水，兌在盆內，這才蹲身擦洗著。
廚夫不滿道：“那沸水我留著燙雞的，你倒好，給我舀走了。”
孫吝郎嘟嘟囔囔的：“那不還剩好些嗎？夠你燙三五只雞了，冷水哪裏洗的幹凈盤盞。”
“我看你就是嫌水冷，回回舀我熱水。”
“費你家柴了？”
兩廂拌嘴起來，見許掌櫃來了方停息。
季胥在旁候著，只見許掌櫃向一頭戴小帽，身圍蔽膝，手戴臂褠的男子言語些什麽。
那男子是資歷最老的廚夫，聞言向季胥瞥了眼，聲張道：
“我一數十年的老廚夫，用的著一小女娘來教我庖廚之法？還是個賣豆腐的。”
然許掌櫃抱著讓其一試，肆裏又無損失的態度，廚夫也不好言語，重著手腳收拾，騰出個竈眼、一塊刀俎與她。
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