第67章 炸肉醬
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第67章 炸肉醬
陸平跟陸二姐都出來看陸香做菜，做臘肉比較容易，先在豬肉上面撒上一點白酒，然後炒！。
鹽和花椒炒香之後，均勻的抹上放在盆子裏腌制。
之後準備肉醬，家家都有醬菜壇子。像傅家有兩種醬菜，一個是芥菜疙瘩，一個是腌蘿蔔。
那是家裏狀況好的人家，陸家一向沒什麽錢，鹹菜壇子一直都是空著的。
陸二姐見陸香找起了鹹菜壇子，連忙道：“我來洗，旁的我幹不了，這種洗洗涮涮的活兒就交給我吧。”
“多清洗幾遍，再拿熱水燙一燙。”陸香細細的囑咐著。
他們家的鹹菜瓶子，都快包漿了，必須得好好刷刷呢。
“成。”陸二姐應著，還笑道：“咱們家的小妹妹越來越有樣兒了。”
當初陸香不愛吱聲，就喜歡躲在沒人處。性子像極了老實到家的父母。
現在見她幹活爽利，說起話來也清脆不少，看著就喜歡。她們從小都是見過陸家爸媽窩囊時的樣子的，可見還是陸香現在好。老實人過起日子來並不舒心。
陸二姐過去燒水。
陸香把剩下的十斤肉分出來。陸二姐拿來的肉有肥有瘦的。陸香先用刀子分開，留出二斤肉用來蒸包子。
想了想，家裏連葷油都沒有，又留出一半肥的來煉油。
陸香先是把肥肉瘦肉都指甲片大小的肉粒，很快就切了大半盆，看起來十分的壯觀。陸香又掏錢去村裏的小賣部，去買了二斤大醬。一瓶醬油，一瓶醋，一瓶油，還有一些鹽巴和花椒大料這類的。
光這些就用掉了她一塊錢！
陸香早就知道陸家不寬裕，但打開廚房連一些基本的調味料都沒有，買了這些。
陸香先去發面，當初這些面可是從縣裏的人買的呢，都是上好的白面。看了一眼餡料，舀了四碗面。用溫水活了，家裏用老面頭充當了酵母。
和好面之後蓋上軟布放到一邊。
然後開始熬肉醬，把柴火大鍋洗刷幹凈之後倒上油，過了一會兒油開始冒泡泡了。陸香把剛才弄的肉粒全都倒在鍋內翻炒。
轟的一下，香味立刻就出來了。
連在一旁刷壇子的陸二姐聞到香味都唇齒生津，張望了起來。
炒的肉很快就變了顏色，然後陸香又開始加入各種調料增其味道。最後倒入兩勺靈魂大醬，加了一點水，先攪和攪和讓料水充分的肉粒混合。
然後扣上蓋子，慢慢的熬一會兒。
陸二姐洗刷完壇子，拿到外頭晾著去了，做醬菜的壇子裏面是一點水都不能有的。
不然醬菜放在裏面容易壞。
陸香開始剁肉餡準備包包子。
陸平在旁也笑道：“還是香香做起飯來，先弄啥，後弄啥都清清楚楚，我不成，做的樣式多了就懵了。”
陸二姐道：“可不，我在家也不做飯，全是我家那個掌勺。”她永遠也掌握不好用量，不是鹹了就是淡了。
陸二姐聞著鍋裏熬的肉醬，肚子裏咕嚕咕嚕的叫，她嫁過去的條件很好。雖比不上縣裏的人，但一個月總能吃上一兩頓肉。
怎麽聞這飯菜的香味，就有些受不住了。恨不得舀點肉醬夾個餅子來吃。
肉醬的味道好香啊！
連陸寶這會兒都顧不上玩了，就圍在他們的身邊，眼巴巴的看著鍋子，也不知是不是饞的。
陸香笑道：“待會兒蒸包子，先忍一忍。”
陸香剁餡兒，陸二姐見她身子骨單薄，道：“我來。”這種活兒她能幹的了。
陸香在旁道：“豬肉還加點別的麽？”
陸二姐這會兒又餓又饞的，道：“難得吃一回肉，啥也別加了。”就純肉的。吃起來包子餡兒是一個紮紮實實的小肉餅，那才解饞呢。
陸香道：“那也行。”
面很快發起來了。陸香揉了揉把裏面摻雜的空氣給排幹凈。
然後開始揉面劑子！
陸大姐想過來幫忙，卻被陸香跟陸二姐拒絕了，出院的時候大夫再三的囑咐，一點活兒都不能讓幹，只能靜靜的養著。
陸香道：“我包包子最快了！”
陸二姐道：“我也會包，攏共就這麽大的地方，咱們這麽多人擠在這有什麽意思。”說這話是為陸大姐寬寬心。
“好，那我就吃現成的了。”陸平知道妹妹們的好意，也不抗拒。
在一旁坐在椅子上，女兒陸寶見她坐過來，就要伸手摟著她的脖子貼貼臉。
這是小孩子特有的撒嬌方式。
陸平看著廚房內，兩個妹妹都在忙碌著，女兒也在身邊，一時間竟落下眼淚來。
跟以往不同，這次不是哀嘆命苦，而是劫後餘生的眼淚。她以為這輩子就這樣呢。誰成想，還有這樣清閑等著吃飯的時候。
要不是家裏人給了她全部的支持，她連都活不下來。如今這日子，沒有薛勝利那王八蛋在眼前，又感覺有了家了。
陸二姐把肉餡剁好，陸香趕緊調餡兒，朝著一個方向攪拌上勁兒。
陸二姐就佩服陸香會做菜這一點。她是這輩子學不出來。
陸香叫陸二姐把鍋子掀開，翻炒一下。
陸二姐打開一看，肉醬上面的水都快幹了。翻炒出來香味更加濃郁了。
上面一層油汪汪的。可太香了，她沒忍住，用筷子夾了一點，嘗嘗，肉末鹹香鹹香的，無論是就米飯，拌面條，還是夾餅子都很好吃：“我走的時候給我拿一碗回去。”
她家境條件好，就一門心思給，沒想著從娘家拿東西，但這個她是忍不住的，實在是太香了。
“好。”
之前洗涮好的壇子已經晾幹了，趕緊裝壇，足有大半壇子。足夠吃上一陣子了。刷洗了鍋之後開始熬豬油。
陸二姐叫小外甥女一塊過來，倆人圍著鍋邊等著吃待會兒炸好的豬油渣呢。
肥肉不多，只熬出來一碗豬油，一個小碗底的油渣，香脆香脆的，這年頭沒什麽零食，豬油渣就是最好的零食。
四個人每個人分一兩口就吃沒了。
陸二姐看著陸香在麻利的幹活兒，一直覺得哪兒不對，半天沒想起來。
過了好一會兒才道：“呀，之前說好給你婆家割二斤肉，忘了留了。”
陸香道：“待會兒我也帶一碗肉醬回去就成。”除了自家吃，誰都不會這麽放料，肉多醬少，油大，這一碗肉醬帶回去絕對夠體面了。
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陸平跟陸二姐都出來看陸香做菜，做臘肉比較容易，先在豬肉上面撒上一點白酒，然後炒！。
鹽和花椒炒香之後，均勻的抹上放在盆子裏腌制。
之後準備肉醬，家家都有醬菜壇子。像傅家有兩種醬菜，一個是芥菜疙瘩，一個是腌蘿蔔。
那是家裏狀況好的人家，陸家一向沒什麽錢，鹹菜壇子一直都是空著的。
陸二姐見陸香找起了鹹菜壇子，連忙道：“我來洗，旁的我幹不了，這種洗洗涮涮的活兒就交給我吧。”
“多清洗幾遍，再拿熱水燙一燙。”陸香細細的囑咐著。
他們家的鹹菜瓶子，都快包漿了，必須得好好刷刷呢。
“成。”陸二姐應著，還笑道：“咱們家的小妹妹越來越有樣兒了。”
當初陸香不愛吱聲，就喜歡躲在沒人處。性子像極了老實到家的父母。
現在見她幹活爽利，說起話來也清脆不少，看著就喜歡。她們從小都是見過陸家爸媽窩囊時的樣子的，可見還是陸香現在好。老實人過起日子來並不舒心。
陸二姐過去燒水。
陸香把剩下的十斤肉分出來。陸二姐拿來的肉有肥有瘦的。陸香先用刀子分開，留出二斤肉用來蒸包子。
想了想，家裏連葷油都沒有，又留出一半肥的來煉油。
陸香先是把肥肉瘦肉都指甲片大小的肉粒，很快就切了大半盆，看起來十分的壯觀。陸香又掏錢去村裏的小賣部，去買了二斤大醬。一瓶醬油，一瓶醋，一瓶油，還有一些鹽巴和花椒大料這類的。
光這些就用掉了她一塊錢！
陸香早就知道陸家不寬裕，但打開廚房連一些基本的調味料都沒有，買了這些。
陸香先去發面，當初這些面可是從縣裏的人買的呢，都是上好的白面。看了一眼餡料，舀了四碗面。用溫水活了，家裏用老面頭充當了酵母。
和好面之後蓋上軟布放到一邊。
然後開始熬肉醬，把柴火大鍋洗刷幹凈之後倒上油，過了一會兒油開始冒泡泡了。陸香把剛才弄的肉粒全都倒在鍋內翻炒。
轟的一下，香味立刻就出來了。
連在一旁刷壇子的陸二姐聞到香味都唇齒生津，張望了起來。
炒的肉很快就變了顏色，然後陸香又開始加入各種調料增其味道。最後倒入兩勺靈魂大醬，加了一點水，先攪和攪和讓料水充分的肉粒混合。
然後扣上蓋子，慢慢的熬一會兒。
陸二姐洗刷完壇子，拿到外頭晾著去了，做醬菜的壇子裏面是一點水都不能有的。
不然醬菜放在裏面容易壞。
陸香開始剁肉餡準備包包子。
陸平在旁也笑道：“還是香香做起飯來，先弄啥，後弄啥都清清楚楚，我不成，做的樣式多了就懵了。”
陸二姐道：“可不，我在家也不做飯，全是我家那個掌勺。”她永遠也掌握不好用量，不是鹹了就是淡了。
陸二姐聞著鍋裏熬的肉醬，肚子裏咕嚕咕嚕的叫，她嫁過去的條件很好。雖比不上縣裏的人，但一個月總能吃上一兩頓肉。
怎麽聞這飯菜的香味，就有些受不住了。恨不得舀點肉醬夾個餅子來吃。
肉醬的味道好香啊！
連陸寶這會兒都顧不上玩了，就圍在他們的身邊，眼巴巴的看著鍋子，也不知是不是饞的。
陸香笑道：“待會兒蒸包子，先忍一忍。”
陸香剁餡兒，陸二姐見她身子骨單薄，道：“我來。”這種活兒她能幹的了。
陸香在旁道：“豬肉還加點別的麽？”
陸二姐這會兒又餓又饞的，道：“難得吃一回肉，啥也別加了。”就純肉的。吃起來包子餡兒是一個紮紮實實的小肉餅，那才解饞呢。
陸香道：“那也行。”
面很快發起來了。陸香揉了揉把裏面摻雜的空氣給排幹凈。
然後開始揉面劑子！
陸大姐想過來幫忙，卻被陸香跟陸二姐拒絕了，出院的時候大夫再三的囑咐，一點活兒都不能讓幹，只能靜靜的養著。
陸香道：“我包包子最快了！”
陸二姐道：“我也會包，攏共就這麽大的地方，咱們這麽多人擠在這有什麽意思。”說這話是為陸大姐寬寬心。
“好，那我就吃現成的了。”陸平知道妹妹們的好意，也不抗拒。
在一旁坐在椅子上，女兒陸寶見她坐過來，就要伸手摟著她的脖子貼貼臉。
這是小孩子特有的撒嬌方式。
陸平看著廚房內，兩個妹妹都在忙碌著，女兒也在身邊，一時間竟落下眼淚來。
跟以往不同，這次不是哀嘆命苦，而是劫後餘生的眼淚。她以為這輩子就這樣呢。誰成想，還有這樣清閑等著吃飯的時候。
要不是家裏人給了她全部的支持，她連都活不下來。如今這日子，沒有薛勝利那王八蛋在眼前，又感覺有了家了。
陸二姐把肉餡剁好，陸香趕緊調餡兒，朝著一個方向攪拌上勁兒。
陸二姐就佩服陸香會做菜這一點。她是這輩子學不出來。
陸香叫陸二姐把鍋子掀開，翻炒一下。
陸二姐打開一看，肉醬上面的水都快幹了。翻炒出來香味更加濃郁了。
上面一層油汪汪的。可太香了，她沒忍住，用筷子夾了一點，嘗嘗，肉末鹹香鹹香的，無論是就米飯，拌面條，還是夾餅子都很好吃：“我走的時候給我拿一碗回去。”
她家境條件好，就一門心思給，沒想著從娘家拿東西，但這個她是忍不住的，實在是太香了。
“好。”
之前洗涮好的壇子已經晾幹了，趕緊裝壇，足有大半壇子。足夠吃上一陣子了。刷洗了鍋之後開始熬豬油。
陸二姐叫小外甥女一塊過來，倆人圍著鍋邊等著吃待會兒炸好的豬油渣呢。
肥肉不多，只熬出來一碗豬油，一個小碗底的油渣，香脆香脆的，這年頭沒什麽零食，豬油渣就是最好的零食。
四個人每個人分一兩口就吃沒了。
陸二姐看著陸香在麻利的幹活兒，一直覺得哪兒不對，半天沒想起來。
過了好一會兒才道：“呀，之前說好給你婆家割二斤肉，忘了留了。”
陸香道：“待會兒我也帶一碗肉醬回去就成。”除了自家吃，誰都不會這麽放料，肉多醬少，油大，這一碗肉醬帶回去絕對夠體面了。
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