第130章 豬雜粥、炸排骨與炸裏脊
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第130章 豬雜粥、炸排骨與炸裏脊
這種時候，匠悠便更能體驗到人脈的重要性。
錢固然好用，但充足廣闊的人脈也極其重要。安德雷靠著他的人脈，便能調來充足的貨品，甚至還能從貴族們的手裏搶回幾只雞……嗯，這話聽著有些怪，但在這個生產力有些落後，物資仍然相當匱乏的魔法中世紀，原料供應的確是匠悠想要擴大經營所遇到的最大阻礙。
——從這點上來說，安德雷有人脈，匠悠有錢，她們倆合作的確是珠聯璧合天造地設。
清洗幹凈的豬雜也運進了店裏，匠悠用指骨戳了戳洗的幹幹凈凈的豬肺，滿意地點了點頭：“開始煲粥！”
豬雜粥是廣東的傳統小吃，深夜的大排檔門口常常擺著一排排的砂鍋，鍋中米花上下翻騰，咕咕冒泡的同時，將豬雜漸漸煨熟，紅色的內臟在開花大米的簇擁下一點點變粉變褐，再撒點枸杞葉與香菜，真正是人生絕品。
緊急訂購來的移動地竈擺在了靠近店門口的空地、不影響客人走路排隊的位置，兩口半人高的深鍋架起，一口燉著豬骨湯，一口熬著米粥。
米與水的比例是1：10，這個份量能熬出濃度正好的粥，粥水裏沁著大米裏煮出的油花，稠稠地令人心安，喝起來又有足夠的湯水，怎麽樣都很合適。
由於氣候問題，亨廷頓公國畜牧養殖業比種植業發達，豬雜又是當地人不吃（不會吃）的部位，四舍五入就是不要錢——洗涮雖說也需要點人工費，可這個時代貧民的人工費也出奇的低廉。
這樣一大鍋的米粥，成本完全出在大米上，足足需要兩個銀幣，再加上豬骨湯與豬雜，煮出來少說也能賣個700多碗。
一碗試吃裝的豬雜粥定價10銅幣，一砂鍋大約是三碗多一些的份量，售價是30銅幣。這樣一大深鍋的粥全數賣出後差不多能回收7000銅幣，即70銀幣，減去滿打滿算3個銀幣的成本，還能凈賺67銀幣，回報率相當高。
制作方式也相當簡單，米粥是事先就熬在深鍋裏的，豬瘦肉、豬肝、豬心、豬腰、豬肺等豬雜則切成大小均等的片，用醬油、澱粉、食用油、胡椒粉抓拌均勻，分門別類地腌制上，一盆一盆放在冰箱裏恒溫冷藏。
等到客人上門，就燒熱砂鍋，加入一勺豬骨湯、大半鍋濃稠度正好的米粥，放入姜絲，燒到滾開時加入客人點的豬雜，燜上八至十分鐘至豬雜煮熟，再撒上少量枸杞葉與香菜攪拌一下，放入鹽與白胡椒調味即可。
在食材充足時，食客只需買上一鍋粥，其中添加的豬雜便也能隨他們的心意調節種類。反正一鍋粥配一份大約150g的豬雜，客人想要哪幾種都可以隨便點，湊到固定克數為止……還覺得不夠的話，就花三銅幣繼續追加一份豬雜。
匠悠是打算一砂鍋一砂鍋地賣粥的，但考慮到新品剛推出，魔法師們或許不適應砂鍋粥，於是仍保留了一碗試吃裝的選項。
櫃臺上的爐竈上會常備一個砂鍋，專門煮試吃版的粥。不過既然是試吃版，食客們對豬雜種類和份量就沒多少發言權了。老板娘喜歡放哪種就放哪種，大概率會優先解決份量剩餘最多的食材，一碗粥配50g豬雜，童叟無欺。
另外店裏還售賣蔬菜，一份1銅幣，可以直接加入粥裏燙熟，也可以單獨做成白灼鮮蔬，算是給這些魔法師們增加一些健康飲食。
雖說內臟這種東西膽固醇含量高，吃多了容易造成肥胖，可魔法中世紀的人大多還處於營養不良的範疇，又有幾個人能夠天天花上三十銅幣喝上一鍋粥呢？就算他們有錢，也不一定能排得上隊啊……
比起炸雞，煮粥算是容易的。夫妻倆一頓早飯的功夫便已經學會，不過由於暫時還沒有合適的外賣容器，砂鍋粥只提供堂食，也接受客戶/渡鴉帶著碗上門打包。
接下來便是新增的兩種炸物：炸排骨與炸裏脊。
由於肉質不同，炸排骨與炸裏脊的裹粉需要多添加一些地薯澱粉，這樣炸出來的成品會有一層薄薄黃黃半透明狀的酥殼炸衣，味道更好。
今天送來的蔬菜裏還有一大批地薯，匠悠想了想，幹脆推出三種地薯配菜，分別是炸薯片、地薯泥與狼牙地薯。畢竟哪個賣炸物的小吃攤會不賣狼牙土豆這種人間美味呢？必須安排上！
削薯片、壓地薯泥、切波浪形的狼牙地薯這種工作自然是交給迪米特裏大叔，洗去多餘的澱粉後該煮煮該炸炸該拌拌，一道道美味便能出鍋。
早上十點，小吃店的菜單更新完畢，食材全部備妥。第一批餐點已經熱氣騰騰地等待售賣，夏爾麗與迪米特裏仍在馬不停蹄地備菜，今天沒課的艾莉則負責櫃臺……一切都已經準備就緒，匠悠打開店門，瞬間就被眼前烏壓壓的人群唬了一跳：“不是吧，這個人數是不是有些誇張了？”
嘴裏念叨著‘早起是不能早起’的魔法師們，今天已經口嫌體正直地在店外排起了長隊，眼巴巴地看著小店開門，便迫不及待地魚貫而入。
本來已經信心滿滿想好要點炸雞、烤腸、奶茶的魔法師，忽地就看到了菜單上多出的一系列菜品，菜品的名字還很奇特，什麽炸裏脊、狼牙地薯、豬雜粥——每個字他都認得，卻完全不知道那會是什麽樣的美味佳肴。
“不管了，全都給我來一份。”來人已經受過昨天排隊半天卻沒吃到炸雞的苦楚，今天他特地早起排到第一個，就是為了獲得隨便點菜的自由。他也不管菜品好不好吃、內容是什麽、能不能吃得下，直接將整個菜單從上到下點了一個遍，付過賬後美美占下一張桌子等著上菜。
——嘿，巫妖老板的店，就沒有會讓人失望的菜品！
為了保證開店時出餐快速，匠悠她們是備好了不少成品的，一道道菜迅速裝盤盛出，很快就擺滿了一整張桌子：咕嘟咕嘟冒著泡泡的滾燙砂鍋豬雜粥、香氣逼人的炸物、澆著褐色肉湯醬汁的地薯泥、灑著紅綠色辣椒甜椒的狼牙土豆……
食客吸了吸口水，端起碗、拿起勺便開始大快朵頤。
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錢固然好用，但充足廣闊的人脈也極其重要。安德雷靠著他的人脈，便能調來充足的貨品，甚至還能從貴族們的手裏搶回幾只雞……嗯，這話聽著有些怪，但在這個生產力有些落後，物資仍然相當匱乏的魔法中世紀，原料供應的確是匠悠想要擴大經營所遇到的最大阻礙。
——從這點上來說，安德雷有人脈，匠悠有錢，她們倆合作的確是珠聯璧合天造地設。
清洗幹凈的豬雜也運進了店裏，匠悠用指骨戳了戳洗的幹幹凈凈的豬肺，滿意地點了點頭：“開始煲粥！”
豬雜粥是廣東的傳統小吃，深夜的大排檔門口常常擺著一排排的砂鍋，鍋中米花上下翻騰，咕咕冒泡的同時，將豬雜漸漸煨熟，紅色的內臟在開花大米的簇擁下一點點變粉變褐，再撒點枸杞葉與香菜，真正是人生絕品。
緊急訂購來的移動地竈擺在了靠近店門口的空地、不影響客人走路排隊的位置，兩口半人高的深鍋架起，一口燉著豬骨湯，一口熬著米粥。
米與水的比例是1：10，這個份量能熬出濃度正好的粥，粥水裏沁著大米裏煮出的油花，稠稠地令人心安，喝起來又有足夠的湯水，怎麽樣都很合適。
由於氣候問題，亨廷頓公國畜牧養殖業比種植業發達，豬雜又是當地人不吃（不會吃）的部位，四舍五入就是不要錢——洗涮雖說也需要點人工費，可這個時代貧民的人工費也出奇的低廉。
這樣一大鍋的米粥，成本完全出在大米上，足足需要兩個銀幣，再加上豬骨湯與豬雜，煮出來少說也能賣個700多碗。
一碗試吃裝的豬雜粥定價10銅幣，一砂鍋大約是三碗多一些的份量，售價是30銅幣。這樣一大深鍋的粥全數賣出後差不多能回收7000銅幣，即70銀幣，減去滿打滿算3個銀幣的成本，還能凈賺67銀幣，回報率相當高。
制作方式也相當簡單，米粥是事先就熬在深鍋裏的，豬瘦肉、豬肝、豬心、豬腰、豬肺等豬雜則切成大小均等的片，用醬油、澱粉、食用油、胡椒粉抓拌均勻，分門別類地腌制上，一盆一盆放在冰箱裏恒溫冷藏。
等到客人上門，就燒熱砂鍋，加入一勺豬骨湯、大半鍋濃稠度正好的米粥，放入姜絲，燒到滾開時加入客人點的豬雜，燜上八至十分鐘至豬雜煮熟，再撒上少量枸杞葉與香菜攪拌一下，放入鹽與白胡椒調味即可。
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匠悠是打算一砂鍋一砂鍋地賣粥的，但考慮到新品剛推出，魔法師們或許不適應砂鍋粥，於是仍保留了一碗試吃裝的選項。
櫃臺上的爐竈上會常備一個砂鍋，專門煮試吃版的粥。不過既然是試吃版，食客們對豬雜種類和份量就沒多少發言權了。老板娘喜歡放哪種就放哪種，大概率會優先解決份量剩餘最多的食材，一碗粥配50g豬雜，童叟無欺。
另外店裏還售賣蔬菜，一份1銅幣，可以直接加入粥裏燙熟，也可以單獨做成白灼鮮蔬，算是給這些魔法師們增加一些健康飲食。
雖說內臟這種東西膽固醇含量高，吃多了容易造成肥胖，可魔法中世紀的人大多還處於營養不良的範疇，又有幾個人能夠天天花上三十銅幣喝上一鍋粥呢？就算他們有錢，也不一定能排得上隊啊……
比起炸雞，煮粥算是容易的。夫妻倆一頓早飯的功夫便已經學會，不過由於暫時還沒有合適的外賣容器，砂鍋粥只提供堂食，也接受客戶/渡鴉帶著碗上門打包。
接下來便是新增的兩種炸物：炸排骨與炸裏脊。
由於肉質不同，炸排骨與炸裏脊的裹粉需要多添加一些地薯澱粉，這樣炸出來的成品會有一層薄薄黃黃半透明狀的酥殼炸衣，味道更好。
今天送來的蔬菜裏還有一大批地薯，匠悠想了想，幹脆推出三種地薯配菜，分別是炸薯片、地薯泥與狼牙地薯。畢竟哪個賣炸物的小吃攤會不賣狼牙土豆這種人間美味呢？必須安排上！
削薯片、壓地薯泥、切波浪形的狼牙地薯這種工作自然是交給迪米特裏大叔，洗去多餘的澱粉後該煮煮該炸炸該拌拌，一道道美味便能出鍋。
早上十點，小吃店的菜單更新完畢，食材全部備妥。第一批餐點已經熱氣騰騰地等待售賣，夏爾麗與迪米特裏仍在馬不停蹄地備菜，今天沒課的艾莉則負責櫃臺……一切都已經準備就緒，匠悠打開店門，瞬間就被眼前烏壓壓的人群唬了一跳：“不是吧，這個人數是不是有些誇張了？”
嘴裏念叨著‘早起是不能早起’的魔法師們，今天已經口嫌體正直地在店外排起了長隊，眼巴巴地看著小店開門，便迫不及待地魚貫而入。
本來已經信心滿滿想好要點炸雞、烤腸、奶茶的魔法師，忽地就看到了菜單上多出的一系列菜品，菜品的名字還很奇特，什麽炸裏脊、狼牙地薯、豬雜粥——每個字他都認得，卻完全不知道那會是什麽樣的美味佳肴。
“不管了，全都給我來一份。”來人已經受過昨天排隊半天卻沒吃到炸雞的苦楚，今天他特地早起排到第一個，就是為了獲得隨便點菜的自由。他也不管菜品好不好吃、內容是什麽、能不能吃得下，直接將整個菜單從上到下點了一個遍，付過賬後美美占下一張桌子等著上菜。
——嘿，巫妖老板的店，就沒有會讓人失望的菜品！
為了保證開店時出餐快速，匠悠她們是備好了不少成品的，一道道菜迅速裝盤盛出，很快就擺滿了一整張桌子：咕嘟咕嘟冒著泡泡的滾燙砂鍋豬雜粥、香氣逼人的炸物、澆著褐色肉湯醬汁的地薯泥、灑著紅綠色辣椒甜椒的狼牙土豆……
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