第239章 廣式茶點
關燈
小
中
大
第239章 廣式茶點
有了小蒸籠，廣式茶點便可以依照計劃搞起來了。
“嘆茶”是鐫刻在廣東人骨血中的習慣。從前人起得早，可以按時間把飲茶分為早茶、午茶、下午茶與夜茶。現在的年輕人可以熬夜但不能早起，便是早茶並午飯，只要不上班，便可以一頓早茶從早吃到晚。
一家人在熱熱鬧鬧的茶樓裏絮絮叨叨地談著國家大事與生活中的雞毛蒜皮、家長裏短。一壺普洱、茉莉或菊花茶煨在燭臺小爐上，解膩解乏又解渴。
觥籌交錯、餐具叮當作響之間，揭開一個個小蒸籠，各式各樣茶點的香味就隨著那股熱氣漫出，迫不及待地往人們鼻子裏鉆。
甜的、鹹的、鮮的，素的、肉的、面的……各式各樣的茶點裹著數代、數十代人的巧思，沈澱著文化也彰顯著創新，美味便是好壞唯一的判定標準。
每一樣茶點的份量都不大，正好給一家人嘗個味，可東嘗一籠、西嘗一籠，最後再喝碗美味鮮香的粥，不知不覺之間，胃就已經被撐滿了，再也吃不下一點。
這個時候，一壺茶去油解膩幫助消化，再有無數八卦相佐……人們的快樂就是這麽樸實無華。
哪怕穿到了魔法異世界，匠悠也打算將這種傳統美食文化宣揚出去。
正好狼大叔今天送來了排骨、牛仔骨、雞爪和牛的內臟雜碎，數量都不少，又很新鮮，匠悠一看，瞳火便噌地燃旺了一倍。
“太好了！豉汁排骨、黑椒牛仔骨、虎皮鳳爪再加上金錢肚！剩下的牛內臟煲一鍋蘿蔔牛雜，簡直不要太完美！”
牛有四個胃，分別叫做瘤胃、網胃、重瓣胃與皺胃。
瘤胃又叫草肚，口感堅韌脆爽還有絨毛，適合切絲涼拌、爆炒，或者切塊放入牛雜湯裏燉煮至軟爛。
網胃顧名思義，表面有著一格一格狀似蜂窩的網巢模樣，這便是廣式茶點沙嗲金錢肚的主要材料了。只需要將網胃清洗幹凈，用香葉、花椒、蔥姜水加料酒煮上半小時，切成合適的大小，與白蘿蔔一起放入小碟，澆上用沙嗲醬、叉燒汁等調出的料汁，上蒸籠蒸十分鐘，便是軟糯Q彈的美味，匠悠自己就超級喜歡，吃上一輩子都不會膩。
唯一的問題是，匠悠手頭沒有沙嗲醬，原料也不齊……但這問題不大，不做沙嗲風味，用生抽、老抽、白糖和澱粉調出低配版的芡汁，對亨廷頓公國的本地人來說，也已經足夠好吃了。
牛的重瓣胃便是毛肚，這玩意處理好後涮鍋涼拌都好吃，匠悠打算單獨處理。
皺胃肉質厚實，也是用來做牛雜煲的好材料。
有傑瑞科幫忙清洗、切備食材，娜夏看顧竈頭、焯水燉煮，匠悠可以一次性準備很多菜肴，效率大大地提升了。
就是這個世界沒有皮蛋，不然再來一鍋皮蛋瘦肉粥，誰不拍手稱絕？
匠悠嘆口氣：“哎，皮蛋還得抽空自己腌呢！”
然而皮蛋沒有，生滾魚片粥卻可以有。這地方米價高，便可以適當地少放些米、多兌點水，拿捏好份量，照樣可以煮出米湯油花，便能以用較低的成本熬出一大鍋稀粥湯底。
這一大鍋粥底只需要涼在廚房裏，客人點單時便拿小鍋舀上一些，放點姜絲煮開之後放入去骨的魚片這麽滾上一滾，撒上蔥花，就能上桌。這樣喝上一碗，一瞬間從身舒爽到心，暖意從骨子裏都能透出來，與人交談時臉上都會不自覺地帶上幾分笑意。
每一種茶點的價格都隨著食材進貨價格走，既有昂貴的，也有便宜的，有量大管飽的，也有吃個味道淺嘗輒止的……無論是有錢人還是沒錢人，都能找到適合自己的選項，吃個痛快吃個飽足。
至於茶葉，用的自然也是從玫瑰山莊劫道……啊，不，是撿回來的紅茶，品種比較單一，但品質卻不壞，最關鍵的是不要錢。匠悠用一點茶葉泡了一大壺，味道不會很濃，但一人只收兩鎳可的茶位費，想來客人們也不會介意。
“以後得去城裏看看有沒有好的海鮮鋪子，低價的粗茶葉也可以找一找，只要找到供應商，這些生意都可以長久地做起來。”
埃斯頓西城自己不靠海，但離梅洛裏這個海港也不遠，估好成本，總有人願意運送魚蝦前來。
她這兒也不需要每日都有魚蝦。哪怕一周只送一次貨，定期舉辦一次海鮮日，都能把這名號打出來。
其實若是雅德拉那邊沒出事，她倒是一個很有人脈資源的合作方，但如今又是【輪回劇團】又是前王室的瘋子後裔，匠悠便打消了和她合作的心思。
她還是老老實實找個本地的供貨商吧，哪怕多花點成本，也得保證生意長久、安全可靠。
霍利那邊應該能弄到各種茶葉，她可以抽空問問。
她一邊思索著，一邊把小蒸籠端到院子裏的那間小廚房。
院門打開、寫著今日菜單的黑板招牌支起，竈火點燃，熱水燒開，小蒸籠一個摞著一個，就明晃晃地擺在玻璃後面，一瞬間就吸引了不少熟客。
“骷髏老板回來啦！”
“今天有新菜啊！”
“嘩，有蝦有魚，老板是去進貨啦？”
“蝦餃皇？那又是什麽？哎，不管啦，給我來一份，老板做的什麽菜都好吃！”
“沒錯沒錯！我一點都不在乎新菜是用什麽做的、怎麽做的，只要它好吃就行！”
小城鎮裏，客人的流動性不大。會提早在開門時間圍在店門附近的都是老客，早就熟悉了匠悠的風格。
只要兜裏的錢夠，他們都不在意嘗一嘗新菜，畢竟骷髏老板的手藝在那擺著，這些日子他們吃的都是自己沒見過的玩意兒，可每一樣都實打實的好吃。
人與人的信任就是在這一次次的你來我往中積下的：吃了一次好吃，下一次便願意冒險嘗試；而經過四五次的大冒險都未曾踩雷後，客人就會無腦跟隨，甚至願意加大籌碼嘗試一些昂貴的菜品。
這個時代的窮人也不是一點積蓄都沒有。他們偶爾也能咬咬牙款待款待自己，只是既然花了錢，能否吃得物有所值就顯得格外重要，稍有些不如意，就容易激化矛盾。
但這家店的美味菜肴，目前還不曾讓他們失望過。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）
有了小蒸籠，廣式茶點便可以依照計劃搞起來了。
“嘆茶”是鐫刻在廣東人骨血中的習慣。從前人起得早，可以按時間把飲茶分為早茶、午茶、下午茶與夜茶。現在的年輕人可以熬夜但不能早起，便是早茶並午飯，只要不上班，便可以一頓早茶從早吃到晚。
一家人在熱熱鬧鬧的茶樓裏絮絮叨叨地談著國家大事與生活中的雞毛蒜皮、家長裏短。一壺普洱、茉莉或菊花茶煨在燭臺小爐上，解膩解乏又解渴。
觥籌交錯、餐具叮當作響之間，揭開一個個小蒸籠，各式各樣茶點的香味就隨著那股熱氣漫出，迫不及待地往人們鼻子裏鉆。
甜的、鹹的、鮮的，素的、肉的、面的……各式各樣的茶點裹著數代、數十代人的巧思，沈澱著文化也彰顯著創新，美味便是好壞唯一的判定標準。
每一樣茶點的份量都不大，正好給一家人嘗個味，可東嘗一籠、西嘗一籠，最後再喝碗美味鮮香的粥，不知不覺之間，胃就已經被撐滿了，再也吃不下一點。
這個時候，一壺茶去油解膩幫助消化，再有無數八卦相佐……人們的快樂就是這麽樸實無華。
哪怕穿到了魔法異世界，匠悠也打算將這種傳統美食文化宣揚出去。
正好狼大叔今天送來了排骨、牛仔骨、雞爪和牛的內臟雜碎，數量都不少，又很新鮮，匠悠一看，瞳火便噌地燃旺了一倍。
“太好了！豉汁排骨、黑椒牛仔骨、虎皮鳳爪再加上金錢肚！剩下的牛內臟煲一鍋蘿蔔牛雜，簡直不要太完美！”
牛有四個胃，分別叫做瘤胃、網胃、重瓣胃與皺胃。
瘤胃又叫草肚，口感堅韌脆爽還有絨毛，適合切絲涼拌、爆炒，或者切塊放入牛雜湯裏燉煮至軟爛。
網胃顧名思義，表面有著一格一格狀似蜂窩的網巢模樣，這便是廣式茶點沙嗲金錢肚的主要材料了。只需要將網胃清洗幹凈，用香葉、花椒、蔥姜水加料酒煮上半小時，切成合適的大小，與白蘿蔔一起放入小碟，澆上用沙嗲醬、叉燒汁等調出的料汁，上蒸籠蒸十分鐘，便是軟糯Q彈的美味，匠悠自己就超級喜歡，吃上一輩子都不會膩。
唯一的問題是，匠悠手頭沒有沙嗲醬，原料也不齊……但這問題不大，不做沙嗲風味，用生抽、老抽、白糖和澱粉調出低配版的芡汁，對亨廷頓公國的本地人來說，也已經足夠好吃了。
牛的重瓣胃便是毛肚，這玩意處理好後涮鍋涼拌都好吃，匠悠打算單獨處理。
皺胃肉質厚實，也是用來做牛雜煲的好材料。
有傑瑞科幫忙清洗、切備食材，娜夏看顧竈頭、焯水燉煮，匠悠可以一次性準備很多菜肴，效率大大地提升了。
就是這個世界沒有皮蛋，不然再來一鍋皮蛋瘦肉粥，誰不拍手稱絕？
匠悠嘆口氣：“哎，皮蛋還得抽空自己腌呢！”
然而皮蛋沒有，生滾魚片粥卻可以有。這地方米價高，便可以適當地少放些米、多兌點水，拿捏好份量，照樣可以煮出米湯油花，便能以用較低的成本熬出一大鍋稀粥湯底。
這一大鍋粥底只需要涼在廚房裏，客人點單時便拿小鍋舀上一些，放點姜絲煮開之後放入去骨的魚片這麽滾上一滾，撒上蔥花，就能上桌。這樣喝上一碗，一瞬間從身舒爽到心，暖意從骨子裏都能透出來，與人交談時臉上都會不自覺地帶上幾分笑意。
每一種茶點的價格都隨著食材進貨價格走，既有昂貴的，也有便宜的，有量大管飽的，也有吃個味道淺嘗輒止的……無論是有錢人還是沒錢人，都能找到適合自己的選項，吃個痛快吃個飽足。
至於茶葉，用的自然也是從玫瑰山莊劫道……啊，不，是撿回來的紅茶，品種比較單一，但品質卻不壞，最關鍵的是不要錢。匠悠用一點茶葉泡了一大壺，味道不會很濃，但一人只收兩鎳可的茶位費，想來客人們也不會介意。
“以後得去城裏看看有沒有好的海鮮鋪子，低價的粗茶葉也可以找一找，只要找到供應商，這些生意都可以長久地做起來。”
埃斯頓西城自己不靠海，但離梅洛裏這個海港也不遠，估好成本，總有人願意運送魚蝦前來。
她這兒也不需要每日都有魚蝦。哪怕一周只送一次貨，定期舉辦一次海鮮日，都能把這名號打出來。
其實若是雅德拉那邊沒出事，她倒是一個很有人脈資源的合作方，但如今又是【輪回劇團】又是前王室的瘋子後裔，匠悠便打消了和她合作的心思。
她還是老老實實找個本地的供貨商吧，哪怕多花點成本，也得保證生意長久、安全可靠。
霍利那邊應該能弄到各種茶葉，她可以抽空問問。
她一邊思索著，一邊把小蒸籠端到院子裏的那間小廚房。
院門打開、寫著今日菜單的黑板招牌支起，竈火點燃，熱水燒開，小蒸籠一個摞著一個，就明晃晃地擺在玻璃後面，一瞬間就吸引了不少熟客。
“骷髏老板回來啦！”
“今天有新菜啊！”
“嘩，有蝦有魚，老板是去進貨啦？”
“蝦餃皇？那又是什麽？哎，不管啦，給我來一份，老板做的什麽菜都好吃！”
“沒錯沒錯！我一點都不在乎新菜是用什麽做的、怎麽做的，只要它好吃就行！”
小城鎮裏，客人的流動性不大。會提早在開門時間圍在店門附近的都是老客，早就熟悉了匠悠的風格。
只要兜裏的錢夠，他們都不在意嘗一嘗新菜，畢竟骷髏老板的手藝在那擺著，這些日子他們吃的都是自己沒見過的玩意兒，可每一樣都實打實的好吃。
人與人的信任就是在這一次次的你來我往中積下的：吃了一次好吃，下一次便願意冒險嘗試；而經過四五次的大冒險都未曾踩雷後，客人就會無腦跟隨，甚至願意加大籌碼嘗試一些昂貴的菜品。
這個時代的窮人也不是一點積蓄都沒有。他們偶爾也能咬咬牙款待款待自己，只是既然花了錢，能否吃得物有所值就顯得格外重要，稍有些不如意，就容易激化矛盾。
但這家店的美味菜肴，目前還不曾讓他們失望過。
本站無廣告，永久域名（fanyan.cc）