第162章 新人教學（下）
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第162章 新人教學（下）
只是，這一次在寫配方的時候，匠悠深刻吸取了上一次文盲蜘蛛精客群配方滯銷事件的經驗，她列清單的時候，沒有使用那些娜夏大概率看不懂的、覆雜的名詞稱謂，而是直接寫著【1號罐子 10克，2號罐子 5克……】，然後把每一種會用到的材料都分別裝在了貼著對應號碼標簽的玻璃罐子裏。
每一個玻璃罐都相當大，裝滿了八角、香葉等特定鹵料後大概可以用上好幾個月。匠悠只需要在快用完時補貨就行，而娜夏每日調配鹵水時則只用對著罐子上的數字抓取對應克重的材料。這樣一來，就算有人意外看到、抄下了這個配方單子，就憑紙上這些數字，也弄不懂每種材料具體是什麽。
這些玻璃罐子被匠悠依照順序放在廚房的吊櫃上，用鑰匙鎖好。
安德雷在釀造工坊開業當日，就在廚房的天花板角落安裝了一個留影水晶，當然，這樣的留影水晶也被安裝在前廳天花板的角落和花園裏，正好能照到櫃臺、用餐區、店門以及小院門。
無論是心懷不軌的客人還是小偷、有意無意出錯的雇員，都逃不過留影水晶一五一十的記錄。
安德雷甚至還給匠悠找來了一對顯影鏡，這小鏡子表面上看起來就是普通的雕花鏡，卻能和多顆留影水晶遠程綁定，用特定的魔法就能遠程查看留影水晶記錄的影像，可謂是居家遠行的監控神器。
匠悠自己留了一枚鏡子，另一枚則交給安德雷保管照看。這樣一來，店裏要是出了什麽緊急事件、而她也不幸卷入其中動彈不得時，還能指望安德雷通過鏡子發現端倪救場。
匠悠做下這些準備，倒也不是為了防備娜夏。所謂用人不疑、疑人不用，有魔法契約的限制在，她對員工基本的信任還是有的。
只是開店做生意，除了內鬼之外，還有更多潛在的麻煩——競爭對手、怪異客人、求財的小偷盜匪……這些危險卻不得不防。既然她有一位身在王國騎士團的執法人員作為投資人，自然要把這個優勢好好利用起來。
娜夏對店裏的留影水晶也沒有什麽異議——她在父親的店裏見過更多類似甚至更加強大的安保措施，對此早就習以為常。反正她行得正、站得直，萬一真有什麽事，留影水晶只會證明她的清白。
娜夏按照清單調好了鹵水，天平、量杯……精準的工具和數值重現了完美的滋味，匠悠舀起一勺，勾出魂火嘗了嘗，頓時‘喜笑顏開’：“嘿，就是這個味。”
娜夏也舀了一勺，仔細地品了品、嘗了嘗，然後把這個特殊的滋味記在了心底。
匠悠在院子裏的小廚房中支起了移動竈臺，兩個竈頭一邊咕嚕咕嚕地煮著鹵水，一邊噗嚕噗嚕地燒著蔥姜水。已經焯過水的內臟、雞鴨翅膀與腳爪按照時間長短依次下鍋，鹵出漂亮的紅褐色，然後被撈出，放在幹凈的盆中，澆上鹵汁浸泡入味，等待著最美味的時機。
浸泡出血水的豬頭被大卸八塊，放進蔥姜水中煮上十分鐘，然後洗凈煮出的雜質浮沫後轉移進鹵水鍋中小火慢燉。
“今天的招牌菜就準備妥當啦！”匠悠笑著道，“接下來只需要交給時間，熬煮兩小時後再浸泡兩小時，就能撈出晾涼切片。”
算算時間，正好能趕上最忙碌的午餐！
接下來，便是腸粉的教學時間。
腸粉的重點在於調制米漿，有了配制鹵水的經驗，娜夏這一次也完成的十分順利，匠悠只在加水的時候給予了些許指導——水量將決定腸粉的口感，水少了就硬，水太多又稀爛，必須記下正確的濃稠度。
調米漿、配餡料、蒸制、淋醬油……忙碌了這麽久，娜夏終於吃上了來自釀造工坊的美食，甚至還是自己親手做出來的！
她美美地吃了一份匠悠親手做的腸粉，又吃了一份自己做的腸粉，兩相比較之下竟相差不大，這個事實頓時令她信心大增！
匠悠則老神在在：一樣的米漿、餡料和醬油配方，嚴格控制的蒸制時間，自然做不出兩種口味……這是精準配方的勝利，嚴格控制了原料品質之後，口味的誤差已經被降至最低，盡管其中的‘靈魂’仍需要廚子自行把控，但總不會讓客人失望。
——新手下廚，嚴格按照菜譜做總是出不了大事，最怕的就是不合時宜的‘靈光一現’。
娜夏正美滋滋地吃著員工早餐，就看到匠悠切了一盤鹵味拼盤，放在了她的面前，這拼盤裏什麽都有：鮮嫩的鴨肝切成厚片；小小的雞心、鴨心切成兩半，露出緊致Q彈口感結實的褐中帶粉的心肌；脆嫩的鴨腸雞腸被切成小段，卷卷的十分可愛；豬大腸則被切成短短的小圈，外面是漂亮的糖棕色，內圈則透著一圈雪白，和烹飪前那令人倒胃口的模樣已經天差地別……
雞鴨爪子看著有點嚇人，但翅根的部分卻圓圓潤潤像個小小的雞腿，看上去特別誘人。
“這就是鹵味，嘗嘗。身為廚子，可不能連自己做的菜品是什麽滋味都不知道呀～”匠悠把盤子往她面前推了推，娜夏的兩眼迸發出光芒：“都給我吃嗎？”
“對，整盤都是你的。”匠悠肯定地道。
這大概是娜夏這輩子最幸福的時刻了，她大口大口地吃了起來，先是用叉子，後來幹脆用上了手，啃得滿嘴流油，唇邊都是褐色的鹵汁。
“好吃，這就是我剛剛做的菜嗎？我居然能做出這麽好吃的菜！”娜夏吃的熱淚盈眶：第一口下去，是對美食的感動，第二口細品，卻吃出了滿滿的成就感！
從昨晚回家到今天早上，娜夏都還在憂慮自己有沒有做出正確的決定。倒不是說她覺得在這裏當廚子有什麽不好或者條件不夠優渥，不，她更多的是在擔心自己這半吊子手藝到底能不能做出配得上這間釀造工坊名聲的菜品。
但現在，她卻覺得她可以！不，準確地說，是只要有店長在，她就一定能行！
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只是，這一次在寫配方的時候，匠悠深刻吸取了上一次文盲蜘蛛精客群配方滯銷事件的經驗，她列清單的時候，沒有使用那些娜夏大概率看不懂的、覆雜的名詞稱謂，而是直接寫著【1號罐子 10克，2號罐子 5克……】，然後把每一種會用到的材料都分別裝在了貼著對應號碼標簽的玻璃罐子裏。
每一個玻璃罐都相當大，裝滿了八角、香葉等特定鹵料後大概可以用上好幾個月。匠悠只需要在快用完時補貨就行，而娜夏每日調配鹵水時則只用對著罐子上的數字抓取對應克重的材料。這樣一來，就算有人意外看到、抄下了這個配方單子，就憑紙上這些數字，也弄不懂每種材料具體是什麽。
這些玻璃罐子被匠悠依照順序放在廚房的吊櫃上，用鑰匙鎖好。
安德雷在釀造工坊開業當日，就在廚房的天花板角落安裝了一個留影水晶，當然，這樣的留影水晶也被安裝在前廳天花板的角落和花園裏，正好能照到櫃臺、用餐區、店門以及小院門。
無論是心懷不軌的客人還是小偷、有意無意出錯的雇員，都逃不過留影水晶一五一十的記錄。
安德雷甚至還給匠悠找來了一對顯影鏡，這小鏡子表面上看起來就是普通的雕花鏡，卻能和多顆留影水晶遠程綁定，用特定的魔法就能遠程查看留影水晶記錄的影像，可謂是居家遠行的監控神器。
匠悠自己留了一枚鏡子，另一枚則交給安德雷保管照看。這樣一來，店裏要是出了什麽緊急事件、而她也不幸卷入其中動彈不得時，還能指望安德雷通過鏡子發現端倪救場。
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只是開店做生意，除了內鬼之外，還有更多潛在的麻煩——競爭對手、怪異客人、求財的小偷盜匪……這些危險卻不得不防。既然她有一位身在王國騎士團的執法人員作為投資人，自然要把這個優勢好好利用起來。
娜夏對店裏的留影水晶也沒有什麽異議——她在父親的店裏見過更多類似甚至更加強大的安保措施，對此早就習以為常。反正她行得正、站得直，萬一真有什麽事，留影水晶只會證明她的清白。
娜夏按照清單調好了鹵水，天平、量杯……精準的工具和數值重現了完美的滋味，匠悠舀起一勺，勾出魂火嘗了嘗，頓時‘喜笑顏開’：“嘿，就是這個味。”
娜夏也舀了一勺，仔細地品了品、嘗了嘗，然後把這個特殊的滋味記在了心底。
匠悠在院子裏的小廚房中支起了移動竈臺，兩個竈頭一邊咕嚕咕嚕地煮著鹵水，一邊噗嚕噗嚕地燒著蔥姜水。已經焯過水的內臟、雞鴨翅膀與腳爪按照時間長短依次下鍋，鹵出漂亮的紅褐色，然後被撈出，放在幹凈的盆中，澆上鹵汁浸泡入味，等待著最美味的時機。
浸泡出血水的豬頭被大卸八塊，放進蔥姜水中煮上十分鐘，然後洗凈煮出的雜質浮沫後轉移進鹵水鍋中小火慢燉。
“今天的招牌菜就準備妥當啦！”匠悠笑著道，“接下來只需要交給時間，熬煮兩小時後再浸泡兩小時，就能撈出晾涼切片。”
算算時間，正好能趕上最忙碌的午餐！
接下來，便是腸粉的教學時間。
腸粉的重點在於調制米漿，有了配制鹵水的經驗，娜夏這一次也完成的十分順利，匠悠只在加水的時候給予了些許指導——水量將決定腸粉的口感，水少了就硬，水太多又稀爛，必須記下正確的濃稠度。
調米漿、配餡料、蒸制、淋醬油……忙碌了這麽久，娜夏終於吃上了來自釀造工坊的美食，甚至還是自己親手做出來的！
她美美地吃了一份匠悠親手做的腸粉，又吃了一份自己做的腸粉，兩相比較之下竟相差不大，這個事實頓時令她信心大增！
匠悠則老神在在：一樣的米漿、餡料和醬油配方，嚴格控制的蒸制時間，自然做不出兩種口味……這是精準配方的勝利，嚴格控制了原料品質之後，口味的誤差已經被降至最低，盡管其中的‘靈魂’仍需要廚子自行把控，但總不會讓客人失望。
——新手下廚，嚴格按照菜譜做總是出不了大事，最怕的就是不合時宜的‘靈光一現’。
娜夏正美滋滋地吃著員工早餐，就看到匠悠切了一盤鹵味拼盤，放在了她的面前，這拼盤裏什麽都有：鮮嫩的鴨肝切成厚片；小小的雞心、鴨心切成兩半，露出緊致Q彈口感結實的褐中帶粉的心肌；脆嫩的鴨腸雞腸被切成小段，卷卷的十分可愛；豬大腸則被切成短短的小圈，外面是漂亮的糖棕色，內圈則透著一圈雪白，和烹飪前那令人倒胃口的模樣已經天差地別……
雞鴨爪子看著有點嚇人，但翅根的部分卻圓圓潤潤像個小小的雞腿，看上去特別誘人。
“這就是鹵味，嘗嘗。身為廚子，可不能連自己做的菜品是什麽滋味都不知道呀～”匠悠把盤子往她面前推了推，娜夏的兩眼迸發出光芒：“都給我吃嗎？”
“對，整盤都是你的。”匠悠肯定地道。
這大概是娜夏這輩子最幸福的時刻了，她大口大口地吃了起來，先是用叉子，後來幹脆用上了手，啃得滿嘴流油，唇邊都是褐色的鹵汁。
“好吃，這就是我剛剛做的菜嗎？我居然能做出這麽好吃的菜！”娜夏吃的熱淚盈眶：第一口下去，是對美食的感動，第二口細品，卻吃出了滿滿的成就感！
從昨晚回家到今天早上，娜夏都還在憂慮自己有沒有做出正確的決定。倒不是說她覺得在這裏當廚子有什麽不好或者條件不夠優渥，不，她更多的是在擔心自己這半吊子手藝到底能不能做出配得上這間釀造工坊名聲的菜品。
但現在，她卻覺得她可以！不，準確地說，是只要有店長在，她就一定能行！
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