122 ? 夏日涼食
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122 夏日涼食
◎數道曼妙的身影正隨著車轅的晃動而翩翩起舞！◎
宋槿儀一楞，她此前見過這等人物嗎？她怎麽不知道？
她開始懷疑自己的記憶。眼前之人確實有幾分眼熟，但一時之間，她實在想不起來？
而門外的管家聽到裏面老太爺激動地喊“小友”，驚得差點一個趔趄。
見宋槿儀一臉茫然，岳老太爺捋著胡須，哈哈大笑，說道：“藥王谷，日月湖，娘子曾做了魚膾，還跟老朽借了白魚……小友，可還記得？”
“是您？！”，她終於想起來了，只是沒想到藥王島遇到了老丈竟然是如此身份，！
岳老太爺遇見“故友”開懷大笑，顯得十分高興，“幾年不見，娘子的廚藝是越發精進了。
“今日這壽宴，別開生面，當真讓老夫大吃一驚。”
宋槿儀也放松下來，臉上露出了笑：“沒想到還能在京城再見到您，晚輩也是十分的開心，看您如今精神矍鑠，身體想必是大好了？”
“托餘大夫的醫術，調養得不錯！”
岳老太爺性情豁達，之前在藥王谷就與宋槿儀宛若忘年之交，如今有緣，故人再見，閑談了許久。
經管家提醒時間不早，岳老太爺意猶未盡，忽然想起什麽，興致勃勃地道：“對了，宋娘子，你那手片魚膾的功夫，老夫可一直念念不忘！
“京郊西邊三十裏，有一處湖泊，水質清冽甘甜，裏面出產的雪鱗魚和紅尾鯪，肉質細嫩無比。改日，等老夫得空，邀上好友，可以一起去湖邊垂釣。
“釣上來的魚，就勞煩宋娘子你施展絕技，做一頓魚膾宴！如何？”
宋槿儀含笑應道：“老太爺相邀，晚輩榮幸之至，隨時恭候。”
******
托岳府壽宴的福，葡萄美酒的售賣水漲船高，還有不少貴人想邀請宋槿儀籌辦壽宴。
面對雪花般飛來的邀約，宋槿儀並不打算全盤接下，而是將挑選好的請柬推到張窈面前，“城南王員外家嫁女，想辦個兩百桌的席面，你來接。”
“我？！” 張窈眼中滿是驚愕，她腦中反覆閃過宋槿儀所說的話，這怎麽行？“師傅，這王家也是體面人家，二百桌……我……我怕我不行……”
“怎麽不行？如今你已經是戲樓獨當一面的大師傅。火候、調味、掌控全局的能力，你哪樣差了？”
她目光認真地看向張窈，“別忘了，當初是誰拍著胸脯跟我說，要做“最厲害”的庖廚？嗯？如今不過是個小小員外家的二十桌席面，你就怕了？”
張窈被說得臉一紅，囁嚅道：“我沒怕，就是……”
“沒什麽好“就是”的。” 宋槿儀打斷她，“天塌下來，還有你師傅我給你頂著呢！放心大膽去做！以後從菜單擬定、食材采買、到廚房調度、上菜流程，全部由你負責。
“我只在旁邊看著，非必要不出手。” 她拍了拍張瑤的肩膀，“這是每一場宴席都將是你的戰場你要不戰而降嗎？”
張窈深吸一口氣，一股不服輸的韌勁湧上心頭，她不能總是倚靠師傅，等待嗷嗷待哺的小鳥，她要自己闖出一片天地。
她堅定地回說：“師傅，我做！”
******
時間悄然滑入四月末。
京城的天氣已明顯帶上初夏的燥熱，陽光變得灼人，連風都帶著暖意。食客們吃著熱騰騰的飯菜，額角難免沁出細汗。
就在這時，聚星樓門口掛出了一塊醒目的小木牌，上面寫著兩個大字：“涼食上新”。
“涼皮？涼面？” 路過的食客好奇地駐足，“這大熱天的，聽著就舒坦！且讓我瞧瞧是什麽新鮮吃食。”
上好的高筋面粉加清水和成光滑面團，蓋上濕布醒發半個時辰。醒好的面團放入大盆清水中，像洗衣服一樣反覆揉搓，抓捏。
再將洗出的面漿水用細紗布過濾掉雜質，倒入大盆中靜置沈澱。
小心倒掉上層的清水，只留下盆底那層厚厚的“粉漿”。
準備了一個特制的平底大盤，薄薄刷上一層熟油防粘。
舀一勺沈澱好的粉漿，倒入鑼鑼中，輕輕搖晃，讓粉漿均勻鋪滿薄薄一層，大火蒸制。
不過片刻，便能看到粉漿凝固成透明或乳白色，鼓起大泡。
在崔秀秀等人眼裏，這神奇的一幕和變戲法一般，
待涼透，輕輕揭下那層薄如蟬翼、柔韌透亮的涼皮，一張張疊好。
至於配料，有胡蘿蔔絲，黃瓜絲，面筋……宋槿儀叮囑崔秀秀她們，一定要確定顧客要什麽，不要什麽。
就像宋槿儀自己不喜歡胡蘿蔔絲，在前世吃涼皮時，連一根胡蘿蔔絲也不想看見。
最後澆上靈魂蒜水料汁，大功告成！
至於涼面，比涼皮好做多了。
除了傳統的堿水面，宋槿儀還做了加了菠菜涼面，綠油油的，看著就很解膩。
至於口味，也比涼皮多了發揮空間，有雞絲涼面，麻醬涼面，素涼面。
當第一碗紅油透亮，配菜豐富，質地晶瑩的紅油涼皮，端出聚星樓的廚房時，那股混合著醋香，蒜香，和辣椒油焦香的獨特氣息，瞬間俘獲了所有食客的嗅覺！
“謔！這味兒！酸辣開胃，聞著就香！”
涼皮甫一入口，滑溜溜的，又帶點微妙彈性，吃進嘴裏，涼涼的，每根涼皮都浸透了料水，有滋有味，吃到最後，連配菜都消滅得幹幹凈凈！
涼面則更顯爽利，過了涼水的面條筋道彈牙，配上鮮嫩的雞絲和爽脆的黃瓜絲，鹹香適口，回味悠長。既解饞又解暑，讓人忍不住大口吸溜。
“夥計！再來一碗涼皮！多加辣子！”
“這涼皮吃完竟一點汗都沒出，舒服極了，以後夏日就只吃這涼面了。”
******
夏日，晝長夜短，難得閑暇時刻，張窈與李荷、如兒聽聞今日晚間，城中有熱鬧，故而做完活沒有立馬回家，而是去到南熏門。
京城的南熏門，高大巍峨的城樓下正緩緩穿門而入的一支龐大外族商隊。
打頭的是十幾頭高大的雙峰駱駝，它們步履沈穩，脖頸上系著銅鈴，隨著步伐發出沈重而悠遠的“叮當——叮當——”聲，在城門洞的拱形空間裏回蕩。
駱駝背上馱著鼓鼓囊囊、用彩色毛氈覆蓋的巨大包裹，散發出一股混合著塵土、皮革和某種奇異幹燥植物的氣息。
真正吸引眾人目光的，是商隊中段幾輛裝飾華美，風格迥異的馬車。車體並非中原常見的樣式，而是用深色硬木打造，雕刻著繁覆的幾何與藤蔓花紋，車頂四角翹起，懸掛著串串小巧的銀鈴。
最引人註目的是其中一輛敞篷的花車，車頂罩著層層疊疊、輕薄如煙的淡紫色輕紗，隨著微風輕輕飄拂。
輕紗之中，隱約可見數道曼妙的身影正隨著車轅的晃動而翩翩起舞！她們帶著一種奔放野性的美，在薄紗下若隱若現。
最令人驚嘆的是她們的頭發，是奪目的金色。
她們穿著色彩極其鮮艷的舞裙，綴滿了亮閃閃的銀片和細密的銀鏈。赤足踩在鋪著地毯的車板上，纖細的腳踝上纏繞著細金鏈，鏈子上綴著無數小鈴鐺。
每一次旋轉、每一次踏足、每一次揚臂，都帶起一片清脆悅耳、如同碎玉落盤的“叮鈴鈴”聲響！
“真漂亮啊！”
“這商隊什麽來頭？排場真大！”
人群發出陣陣驚嘆和抽氣聲，尤其是年輕的郎君們，眼睛都看直了。
李荷和如兒張窈也擠在人群裏，如兒興奮地拉著李荷的胳膊，小臉激動得通紅：“阿荷！快看快看！中間那個金發，穿紅衣的舞娘，跳得真好！好美啊！”
她向李荷道：“要是能把她們請到咱們戲樓去表演該多好，戲樓裏只有說書和唱戲的，我都覺得膩了，如果有了這異族舞娘，指不定又有多少貴客買賬。”
李荷也被眼前的華麗景象所吸引，下意識地點點頭：是挺好的。”
商隊末尾幾輛不起眼的馬車緩緩駛入門洞。
李荷的目光原本還流連在花車的輕紗曼舞上，不經意間掃了一眼馬車。其中一輛馬車的窗紗不經意被風掀起一角，露出裏面人的側臉。
那人有一頭比舞娘還要耀眼的金發，似是感受了目光，倏然掃過來的目光——一雙墨綠色的眸子。
剎那間，李荷臉上的笑意瞬間凝固。
如兒還沈浸在興奮中，沒有立刻察覺到身邊人的異樣，嘰嘰喳喳地說著話，半天不見李荷給她回應，她方才轉過臉，發覺李荷面色難看。
“哎？你怎麽了？” 她終於感覺到李荷的不對勁。
李荷回過神，搖了搖頭，表示沒什麽。
商隊的尾巴徹底通過了城門，匯入京城熙攘的街道。那個身影，也隨之消失在人流車馬之中。
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宋槿儀一楞，她此前見過這等人物嗎？她怎麽不知道？
她開始懷疑自己的記憶。眼前之人確實有幾分眼熟，但一時之間，她實在想不起來？
而門外的管家聽到裏面老太爺激動地喊“小友”，驚得差點一個趔趄。
見宋槿儀一臉茫然，岳老太爺捋著胡須，哈哈大笑，說道：“藥王谷，日月湖，娘子曾做了魚膾，還跟老朽借了白魚……小友，可還記得？”
“是您？！”，她終於想起來了，只是沒想到藥王島遇到了老丈竟然是如此身份，！
岳老太爺遇見“故友”開懷大笑，顯得十分高興，“幾年不見，娘子的廚藝是越發精進了。
“今日這壽宴，別開生面，當真讓老夫大吃一驚。”
宋槿儀也放松下來，臉上露出了笑：“沒想到還能在京城再見到您，晚輩也是十分的開心，看您如今精神矍鑠，身體想必是大好了？”
“托餘大夫的醫術，調養得不錯！”
岳老太爺性情豁達，之前在藥王谷就與宋槿儀宛若忘年之交，如今有緣，故人再見，閑談了許久。
經管家提醒時間不早，岳老太爺意猶未盡，忽然想起什麽，興致勃勃地道：“對了，宋娘子，你那手片魚膾的功夫，老夫可一直念念不忘！
“京郊西邊三十裏，有一處湖泊，水質清冽甘甜，裏面出產的雪鱗魚和紅尾鯪，肉質細嫩無比。改日，等老夫得空，邀上好友，可以一起去湖邊垂釣。
“釣上來的魚，就勞煩宋娘子你施展絕技，做一頓魚膾宴！如何？”
宋槿儀含笑應道：“老太爺相邀，晚輩榮幸之至，隨時恭候。”
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面對雪花般飛來的邀約，宋槿儀並不打算全盤接下，而是將挑選好的請柬推到張窈面前，“城南王員外家嫁女，想辦個兩百桌的席面，你來接。”
“我？！” 張窈眼中滿是驚愕，她腦中反覆閃過宋槿儀所說的話，這怎麽行？“師傅，這王家也是體面人家，二百桌……我……我怕我不行……”
“怎麽不行？如今你已經是戲樓獨當一面的大師傅。火候、調味、掌控全局的能力，你哪樣差了？”
她目光認真地看向張窈，“別忘了，當初是誰拍著胸脯跟我說，要做“最厲害”的庖廚？嗯？如今不過是個小小員外家的二十桌席面，你就怕了？”
張窈被說得臉一紅，囁嚅道：“我沒怕，就是……”
“沒什麽好“就是”的。” 宋槿儀打斷她，“天塌下來，還有你師傅我給你頂著呢！放心大膽去做！以後從菜單擬定、食材采買、到廚房調度、上菜流程，全部由你負責。
“我只在旁邊看著，非必要不出手。” 她拍了拍張瑤的肩膀，“這是每一場宴席都將是你的戰場你要不戰而降嗎？”
張窈深吸一口氣，一股不服輸的韌勁湧上心頭，她不能總是倚靠師傅，等待嗷嗷待哺的小鳥，她要自己闖出一片天地。
她堅定地回說：“師傅，我做！”
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京城的天氣已明顯帶上初夏的燥熱，陽光變得灼人，連風都帶著暖意。食客們吃著熱騰騰的飯菜，額角難免沁出細汗。
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“涼皮？涼面？” 路過的食客好奇地駐足，“這大熱天的，聽著就舒坦！且讓我瞧瞧是什麽新鮮吃食。”
上好的高筋面粉加清水和成光滑面團，蓋上濕布醒發半個時辰。醒好的面團放入大盆清水中，像洗衣服一樣反覆揉搓，抓捏。
再將洗出的面漿水用細紗布過濾掉雜質，倒入大盆中靜置沈澱。
小心倒掉上層的清水，只留下盆底那層厚厚的“粉漿”。
準備了一個特制的平底大盤，薄薄刷上一層熟油防粘。
舀一勺沈澱好的粉漿，倒入鑼鑼中，輕輕搖晃，讓粉漿均勻鋪滿薄薄一層，大火蒸制。
不過片刻，便能看到粉漿凝固成透明或乳白色，鼓起大泡。
在崔秀秀等人眼裏，這神奇的一幕和變戲法一般，
待涼透，輕輕揭下那層薄如蟬翼、柔韌透亮的涼皮，一張張疊好。
至於配料，有胡蘿蔔絲，黃瓜絲，面筋……宋槿儀叮囑崔秀秀她們，一定要確定顧客要什麽，不要什麽。
就像宋槿儀自己不喜歡胡蘿蔔絲，在前世吃涼皮時，連一根胡蘿蔔絲也不想看見。
最後澆上靈魂蒜水料汁，大功告成！
至於涼面，比涼皮好做多了。
除了傳統的堿水面，宋槿儀還做了加了菠菜涼面，綠油油的，看著就很解膩。
至於口味，也比涼皮多了發揮空間，有雞絲涼面，麻醬涼面，素涼面。
當第一碗紅油透亮，配菜豐富，質地晶瑩的紅油涼皮，端出聚星樓的廚房時，那股混合著醋香，蒜香，和辣椒油焦香的獨特氣息，瞬間俘獲了所有食客的嗅覺！
“謔！這味兒！酸辣開胃，聞著就香！”
涼皮甫一入口，滑溜溜的，又帶點微妙彈性，吃進嘴裏，涼涼的，每根涼皮都浸透了料水，有滋有味，吃到最後，連配菜都消滅得幹幹凈凈！
涼面則更顯爽利，過了涼水的面條筋道彈牙，配上鮮嫩的雞絲和爽脆的黃瓜絲，鹹香適口，回味悠長。既解饞又解暑，讓人忍不住大口吸溜。
“夥計！再來一碗涼皮！多加辣子！”
“這涼皮吃完竟一點汗都沒出，舒服極了，以後夏日就只吃這涼面了。”
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夏日，晝長夜短，難得閑暇時刻，張窈與李荷、如兒聽聞今日晚間，城中有熱鬧，故而做完活沒有立馬回家，而是去到南熏門。
京城的南熏門，高大巍峨的城樓下正緩緩穿門而入的一支龐大外族商隊。
打頭的是十幾頭高大的雙峰駱駝，它們步履沈穩，脖頸上系著銅鈴，隨著步伐發出沈重而悠遠的“叮當——叮當——”聲，在城門洞的拱形空間裏回蕩。
駱駝背上馱著鼓鼓囊囊、用彩色毛氈覆蓋的巨大包裹，散發出一股混合著塵土、皮革和某種奇異幹燥植物的氣息。
真正吸引眾人目光的，是商隊中段幾輛裝飾華美，風格迥異的馬車。車體並非中原常見的樣式，而是用深色硬木打造，雕刻著繁覆的幾何與藤蔓花紋，車頂四角翹起，懸掛著串串小巧的銀鈴。
最引人註目的是其中一輛敞篷的花車，車頂罩著層層疊疊、輕薄如煙的淡紫色輕紗，隨著微風輕輕飄拂。
輕紗之中，隱約可見數道曼妙的身影正隨著車轅的晃動而翩翩起舞！她們帶著一種奔放野性的美，在薄紗下若隱若現。
最令人驚嘆的是她們的頭發，是奪目的金色。
她們穿著色彩極其鮮艷的舞裙，綴滿了亮閃閃的銀片和細密的銀鏈。赤足踩在鋪著地毯的車板上，纖細的腳踝上纏繞著細金鏈，鏈子上綴著無數小鈴鐺。
每一次旋轉、每一次踏足、每一次揚臂，都帶起一片清脆悅耳、如同碎玉落盤的“叮鈴鈴”聲響！
“真漂亮啊！”
“這商隊什麽來頭？排場真大！”
人群發出陣陣驚嘆和抽氣聲，尤其是年輕的郎君們，眼睛都看直了。
李荷和如兒張窈也擠在人群裏，如兒興奮地拉著李荷的胳膊，小臉激動得通紅：“阿荷！快看快看！中間那個金發，穿紅衣的舞娘，跳得真好！好美啊！”
她向李荷道：“要是能把她們請到咱們戲樓去表演該多好，戲樓裏只有說書和唱戲的，我都覺得膩了，如果有了這異族舞娘，指不定又有多少貴客買賬。”
李荷也被眼前的華麗景象所吸引，下意識地點點頭：是挺好的。”
商隊末尾幾輛不起眼的馬車緩緩駛入門洞。
李荷的目光原本還流連在花車的輕紗曼舞上，不經意間掃了一眼馬車。其中一輛馬車的窗紗不經意被風掀起一角，露出裏面人的側臉。
那人有一頭比舞娘還要耀眼的金發，似是感受了目光，倏然掃過來的目光——一雙墨綠色的眸子。
剎那間，李荷臉上的笑意瞬間凝固。
如兒還沈浸在興奮中，沒有立刻察覺到身邊人的異樣，嘰嘰喳喳地說著話，半天不見李荷給她回應，她方才轉過臉，發覺李荷面色難看。
“哎？你怎麽了？” 她終於感覺到李荷的不對勁。
李荷回過神，搖了搖頭，表示沒什麽。
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