106   洗面筋

◎見色起意◎

張掌櫃往樓下去的時候，聽見買鹵肉的張郎君“劈裏啪啦”地撥著算盤，他“嘿嘿”笑了兩聲，說道：“這宋掌櫃真是厲害，竟然想到雇傭流民來當閑漢。

以往一天賣一頭豬，到酉時才勉勉強強買完。如今宋掌櫃不僅讓閑漢送二樓的吃食，還幫我們送單。午後就能買完，還能回去和婆娘一起幹點農活。”

另一個娘子翻了個白眼說道：“說得好似她是什麽心善的菩薩，不還是要收錢嗎？”

張郎君是個粗漢，笨嘴拙腮，一連說了幾個“但是”，沒能說出下文。

賣飲子的李娘子以往不大愛摻和這些，這會卻看不下去，直言道：“ 一單不過收你四五文，若是你覺得虧了，大可以拒絕。”

張掌櫃走到一樓大堂，掃了那賣果脯的娘子，朝她說道：“您說得對，確實不該收你錢。”

那果脯娘子知道張掌櫃與宋槿儀的關系，一開始見他聽到了自己的那些話，還有些不安，待聽了這番話後，連忙笑著說道：“對嘛，我們在這已經掏了房租，這送吃食，不過是順手的事，那還能收我們的錢？”

張掌櫃點了點頭，似乎對她的說法極為讚同，說道：“確實，等一會陳明來了，我就於他說明，不用再接你這邊的活了。”

那賣果脯的娘子本以為張掌櫃是個識大體的人，沒想到他卻突然變了臉，一下就急了，“我不過開個玩笑而已。”

張掌櫃不願與刁婦浪費口舌，欲揮袖離去，迎面見一文士，身著寶藍色暗紋綢衫，頭戴璞頭，氣度雍容。

一樓的商戶都當做尋常客人，紛紛開始吆喝著攬客。

唯有張掌櫃，慧眼如炬，斷定此人身份非凡。

來人第一句便道：“請問，宋掌櫃在嗎？”

張掌櫃沒有立馬回答，他知道宋槿儀來盛京的緣由——為了尋人，她在這盛京無親無故，這會突然冒出個厲害人物尋她……

也不知是好是壞？

正當他心中打著嘀咕，餘光瞥見樓梯處有一抹藕粉色的身影。

宋槿儀掐著時間，料想著孫虢差不多該到了，便將提前備好的食盒帶了下去，沒想到張掌櫃也在下面，她只怔楞了一瞬，打了招呼，先將東西遞給了孫虢。

“這是太子妃要的蛋撻，裏面還帶了一疊新研發的杏仁豆腐。”

自上次送了幾樣新奇的點心，俘獲了太子妃芳心，時不時就讓孫詹事來聚星樓買點心，這倒是也順了宋槿儀的意。

孫虢接過以後，照例給了銀錢，“太子妃是姜將軍的嫡女，什麽山珍海味都吃過來，最近對宋掌櫃您做的小點心很是喜歡，這還是頭一次見吶。”

宋槿儀看得出太子珍視太子妃，當初她還沒調查清楚，便提出募捐的舉措，屬實冒險。她微張著嘴，頓了半天才道：“上次我並不知那摘星樓的主人還與太子妃有關聯，太子他……與太子妃沒生氣吧？”

俗話說：“寧拆十座廟，不拆一樁婚。”

“無妨，太子妃與那位舅舅本就關系單薄，我們太子妃是個明事理人，不會因為此和太子生氣。”

宋槿儀與孫虢客套了兩句，將人送走，見張掌櫃在酒樓拐角處神神秘秘地招呼自己過去。

張掌櫃眼神望著漸遠漸行的馬車，朝宋槿儀問道：“剛才那位是何人？”

宋槿儀沒有隱瞞，直接說是太子府的起居郎。

“哦，原來是太子府起居郎——太子府！”張掌櫃猛地轉頭盯著宋槿儀。

宋槿儀被他盯著發毛，“怎麽了？”

張掌櫃臉上閃過許多情緒，震驚，難以置信，失落，最後只是輕輕嘆了一聲，沒說什麽就走了。

與他平靜的表面截然不同的的是心中翻江倒海。

他在這盛京城經營多年，也曾削尖了腦袋想巴結幾位權貴，卻連人家府上的管事都未必見得著。而宋槿儀，年紀輕輕，初來乍到，竟與太子府有了關系……

心中的落差像是寒冬的風，“呼呼”地往心裏灌。

這種心情一直跟隨著他回到家裏，他獨自一人穿過走廊，不理會任何人，直到看見自己女兒在葡萄藤下鬥著不知從哪來的野貓。

張窈雖拜宋槿儀為師傅，可二人年齡相差無幾，瞧瞧人家，手藝好就不說了，性子冷靜做事穩妥，這也拋去不談，這會還和太子府沾上關系。

張窈正拿著肉末逗弄小貓，忽然打了個寒顫，她扭頭一看，見自己老爹陰著一張臉。

？

她過去挽住張掌櫃的胳膊，問道：“老爹，你咋了？”

張掌櫃望著她，“你看看你師父，人家才大你幾歲？不但在雲州有自己的產業，孤身一人來盛京，也能獨當一面……還和太子府沾了關系”

張窈聽他前面說了許多，待聽到最後，才知道他今天發了什麽瘋。

確實，師傅是個很神奇的人，正如父親所言，她好像無所不能，自己一開始也不能免俗，會羨慕，會嫉妒。

但後來想著，她那麽厲害的人既然收了我當徒弟，那麽我也不差，俗話說‘青出於藍勝於藍’，我相信，終有一天，我會成為比師父還厲害的人！

她對自己老爹說道：“宋娘子再厲害，也是我師父，等同於我的家人。既然是家人，她再厲害，我們也不是跟著沾光嗎？老爹，你有何不高興呢？”

這倒是他從未想過的說法，倒是也不錯，想著，不禁自嘲地笑了笑，自己也一把年紀的人來，怎麽還能和小孩子比較呢？

******

聚星樓後院，宋槿儀從城外難民堆裏帶回來的五位娘子，沐浴後，又換了簡單的衣衫，活像是改頭換面，個個都是俊俏的小娘子。

張窈還為此打趣過宋槿儀，“師父沒有試過她們的手藝，便直接挑了人，我當是你慧眼識珠，原來是原來是‘見色起意’。”

她們此刻圍在宋槿儀周圍，看著宋槿儀一遍又一遍地將面團反覆揉洗，她們以前都是鄉下農戶家的人，會做飯，會洗衣服，但從沒想過面團也可以洗。

她們頓覺新奇，個個伸著脖子，眼睛一轉不轉地盯著宋槿儀手下的動作，生怕漏掉哪一步。

盆中的水吸收了面團中的澱粉，很快就變得渾濁不堪，一位藍衣娘子，很有眼力見地立馬端來一盆幹凈的水。

如此反覆了數十次，直到盆中的水變得清澈，她手中只剩下一團黃白色的物質。

她讓其餘人凈了手，然後感受她手中的這塊黃色面團，指腹按上去，不似普通面團那般柔軟，而是帶著微微的彈性，有點粘手，抽回手的時候，再小心，也還是會沾到一點。

“哇，宋娘子，這是什麽？摸起來好奇怪，能吃嗎？”，有一娘子問道。

還不等宋槿儀回答，那藍衣娘子就出聲道：“不過是面團多洗了幾次，怎麽就吃不得了？”

宋槿儀向眾人回答道：“此為面筋，也可稱為麩。”

宋槿儀讓她五人親自上手做一遍，本以為很簡單，不就是洗面嗎？結果一上手，就變了味，五人中只有兩人第一遍能做出了成功的面筋。

其餘人不是面筋洗得太散，就是面筋洗得口感發死。

宋槿儀指出藍衣娘子，問她，“你覺得你能成功，而她們不能成功的原因是什麽？”

藍衣娘子雖然有點意外，但她還是大大方方說出自己的感想：“是感覺！我看周娘子她們記下您剛才洗面的次數，如法炮制。

而我記得是您手中面團的觸感，感覺面團的觸感如您所做那般，就停了手。”

另一個做成功的娘子主動補充道：“……我覺得這面筋與揉洗的力道有關，揉洗的力道又決定了次數。”

宋槿儀讚賞地點了點頭，“很好。”

她當初挑人的時候就想過，要挑兩個伶俐地去前廚幫忙，這些小吃，也就原料麻煩，醬料她可以提前配好，用不上多麽高超的廚藝。

張窈既拜她為師，就該正兒八經跟著她學做大菜的，這種小吃對她而言，如同殺雞焉用宰牛刀。

對於張窈，宋槿儀已有打算，另有她大展身手的地方。

宋槿儀對剩下的三位進行手把手地教學，第二遍她們便能掌握竅門。

大家一道忙活了兩個時辰，做得生面筋堆滿了桌子。

五位娘子一個個揉著手腕，酸得擡不起來，她們好不容易有了安身立命之地，個個賣力地幹活，生怕宋槿儀趕她們回去。

宋槿儀將她們的努力看在眼裏，在她們休息的時候，默默準備給她們做個烤面筋吃。

她將生面筋纏繞在竹簽上，置於暖爐上，另拿出一個小碗，倒入黃豆醬、醬油、飴糖、米醋、料酒……

又去酒樓後廚，起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然後倒入調好的醬料炒香，再加水，煮至濃稠。

將醬料均勻抹在面筋串上，在暖爐上均勻刷上醬汁，白的發青的面筋經過文火炮制，醬料浸染，成了誘人的焦黃色，醬汁在暖爐“滋滋”作響，濃郁得香味鋪滿整個屋子。

五位娘子進來的時候，皆被這香味勾得咽了咽口水，藍衣娘子拿起一串，輕輕咬下，只聽“哢滋”一聲輕響，面筋的彈勁和醬料的香味把她迷得團團轉。

剩餘幾位也拿過嘗了，“好有嚼勁，又彈又香，還有點辣，但我喜歡……”

雖然眾人都紛紛稱讚，但宋槿儀瞧著邊邊帶著焦色，自己吃倒是沒什麽，給客人吃就是自砸招牌，

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