100 ? 美食困境
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100 美食困境
◎頂多……頂多就是難吃點。◎
在一個秋日的上午，燦燦晨光攀過屋檐，沈寂了一晚的街市開始熱鬧起來，王敏之邁著輕快的步伐走向聚星樓。
她膝下一子在國子監讀書，夫君又是勳爵人家的管事，家中並無公婆奉養。平日無事，便喜出去閑逛。
幾日前，嘗過那聚星樓的酸辣粉，那酸辣的香味久久縈繞在她舌尖。
幾日不吃，就總感覺少了點什麽。如此便隔三差五來吃一回解解饞。
今日一上樓，還沒走入二樓大堂，便嗅見一股異味，待她登上二樓，一眼便看見那頂上掛著的彩色的幌子不知什麽時候寫了第二幅字——“臭豆腐。”
她雖沒讀過什麽書，但也是識字的，臭？豆腐？
難道是發臭了的豆腐？她胡思亂想著，不過這味道確實難聞，她從袖中掏出一方帕子，輕輕掩口鼻。
見不少人與她一樣一邊捏著鼻子，一邊好奇地湊到最中間的竈臺處，她跟著過去，尋見了味道的來源，一個竹籃子被層層白布蓋住，她聽旁人問道：“這是何物？莫不是餿了的豆腐？”
宋槿儀不慌不忙地答道 ：“這是最近剛研究的新菜品，它之所以有這般獨特的發酵的味道，乃是制作工藝使然，
“如今諸位客官見的，不過是還未加工的食材，待油炸一番，澆上鹵汁，其真正的滋味才算出來。”
王敏之聽了這話，腦子卻還是想著這東西能吃嗎？她這麽想著，嘴裏一不小心就跟著說了出來。
“當然能吃了。”
有人在意味道，有人在意價格，“哎，這東西怎麽比酸辣粉還要貴五文？”
張窈扯著嗓子道道：“此豆腐非彼豆腐，做工繁雜比尋常豆腐更甚。我自小生長在盛京，昨日也是還是頭一次見，但我敢打保票，這味道比之酸辣粉毫不遜色。”
雖然一些食客聽見能吃，味道比酸辣粉還好，但依舊持有懷疑的態度，有人循規蹈矩地要了酸辣粉，有人受不了臭豆腐的味道，避之不及。
張窈見此情景，心中著急，時不時伸著頭，觀察著食客的情況，她湊到宋槿儀身邊，壓著聲音問道：“師傅，怎麽辦？沒有一個人來買這臭豆腐的。”
張窈是嘗過味道的，自然不會覺得是東西的原因，思來想去，只能歸咎於價格，她和宋槿儀商量，要不要降降價？
宋槿儀想也不想就拒絕了張窈的議題，若無緣由的降價，倒叫人覺得這價格是活的，還能更低，長此以往，只會越來越糟。
面對張窈的急躁不安，宋槿儀溫柔安撫道：“別急，慢慢來。”
宋槿儀知道新鮮的事物不易接受，總要有一個勇士出來，所以昨日和樓下的張屠夫說好了，屆時幫她熱場。
宋槿儀本可以先做出一份東西來，但這種過了油的食物，若是時間長了，就失去了松脆感，故而宋槿儀一直耐心地等待著她的戲搭子。
過了一瞬，宋槿儀瞧見張屠夫上樓，立馬小聲招呼張窈準備東西，她要“演”了。
可誰料張屠夫嗅見這股味道，也顯出一副猶猶豫豫之態，止步於樓梯口。
張屠夫知這出租的法子是宋槿儀提出的，心裏不由地對她有幾分感激，又嘗過她的手藝，昨日聽見她提了這個請求，便想也不想就答應了。
直到看見那黑漆漆的豆腐塊，還散發著陣陣惡臭，他感覺自己早飯都要吐出來。
他不是沒有感受到宋槿儀遞來的目光，但他腳好像被什麽東西纏住，釘在原地，不能挪動一步，如此僵了片刻，後面來的食客有些不滿地嚷了兩句。
反倒叫他如夢初醒一般，最後一咬牙，往宋槿儀那面去了，一個大男人還能被一個吃食嚇唬住不成？
待走到跟前，他緊張地咽了咽口水，好像看見那臭豆腐散發著邪惡幽光。
他心中一緊，早秋的天還是熱的，薄薄的一層汗沁在他的腦門，總歸宋娘子不會害自己，頂多……頂多就是難吃點。
他一遍安慰自己，一邊在眾人驚詫的目光中上前道；“我來一碗臭豆腐。”
旁邊的食客的目光齊刷刷地投向了他。
王敏之也驚訝地發出聲音，“好漢！”，只不過聲音太小，沒人註意她，她看向張屠夫的眼神，給人的感覺仿佛他即將吃的不是什麽美食，而是從糞坑撈出的石頭。
宋槿儀將鐵鍋燒熱，熱油微微掀起金浪，她將豆腐塊扔了下去，滋啦聲混著油香炸開，那腌臜的味道瞬間淡了下去。
待撈上來，宋槿儀還特地拿筷子將那豆腐戳開，露出裏面的嫩白，叫人瞧見，並非什麽壞了的豆腐。
又澆上特制的配料，郁金色的鹵汁像是鮮艷的顏料傾倒在豆腐上面，原本暗沈的豆腐瞬間變得鮮活起來，散發著一股特殊的香味，宋槿儀又在上面撒了一把翠綠的芫荽碎，黃綠搭配，頗有風味。
宋槿儀將臭豆腐遞給張屠夫，熱情地說道；“嘗嘗我特制的鹵汁。”
張屠夫本想著大不了苦一苦嘴巴，沒想到看樣子好像真的能吃，那金燦燦的醬汁和鹵肉表皮的顏色有幾分相似，他翕動鼻子，好些也沒了那難聞的味道。
他試探性地咬了一口，齒尖咬破那焦脆的豆腐外殼，豆腐裏面好似海綿吸滿了湯汁，一口下去，濃香四溢，那股異味忽然化作一種難以言說的美味。
他嚼吧嚼吧，越嚼越香，就把一塊咽了下去。
旁人見他面色愉快，便好奇地問他味道如何。
“好吃，是和之前吃的豆腐不太一樣，具體怎麽個不一樣，我這人嘴笨，不大能說得出來。”，他撓了撓頭，又想起自己的使命，跟了一句：“你們也快嘗嘗。”
王敏之看著張屠夫碗裏的臭豆腐，當真如烏鴉變鳳凰的戲法一般，那灰青色的豆腐搖身一變成了金黃酥脆的珍品。
這酸辣粉雖好，但吃了這麽多天也是有些膩了，如今有了新的小吃，且這娘子的手藝這麽好。要不……就賭一把？反正老娘我有的是錢。
“我也來一碗這臭豆腐”，王敏之向宋槿儀道。
宋槿儀沒想到第一個吃螃蟹的人出現後，第二個會這麽快，她揚起嘴角，開始忙活，做了一碗遞給她。
王敏之咬了一口，哎？這是什麽口感？
也是軟軟的，但卻不是那種形成豆腐的嫩滑，而是有一點嚼勁，裹滿醬汁的表皮很好地與裏面交融，平衡著味道。
哪還有什麽怪味？只有滿嘴的鹵香。
見他二人吃的不亦樂乎，不少食客也大著膽子，試一試這奇物。
許是因為新奇，反倒比那酸辣粉還賣的更快。
如此奇怪的美食也是引起了一道狂潮，就連那小報上還免費刊登了一回，京中有一美食，聞著臭吃著香，不知諸位可否嘗過？
仿佛沒有嘗過的人，就是落伍的土包子。
張窈見了，還以為是宋槿儀花了錢做了這廣告，宋槿儀哭笑不得地回她：“我若是有錢，便先登那尋人啟示了。”
想著許是吃過的人好心分享，畢竟獨樂樂不如眾樂樂。
在小報的推廣下，店裏的人流量又是翻了一輪，有時到了飯點，排隊的人連二樓都站不下。
為了解決這個問題，再加上原料制作周期長，宋槿儀不得不開啟吊胃口的限量活動。
如此一來，便更加火爆，一開門，便有人排隊。
後面宋槿儀又加了狼牙土豆和炒粉。
每每到下午酉時便賣個精光，不少人空手離去，張掌櫃不懂什麽饑餓營銷，只覺得讓食客空腹而歸不大好。
和宋槿儀提起此事，宋槿儀不是沒有想過這個問題，只是一旦增加雇人的數目，那麽成本自然會提上去，利潤會大打折扣。
小吃就是掙得個辛苦錢，盡量精簡化和平民化，不然掙的錢全發了工資。
不過人手問題確實讓宋槿儀好一陣頭疼，二樓能除了她和張窈便只留了兩個跑堂和兩個大師傅。
其中一個大師傅錢牧，以前雖比不上黃彥的手藝，但也是有幫工的，有點架子。本以為黃彥等人走了，自己就會是這聚星樓說一不二的大師傅。
不料半道殺出來個宋槿儀，不但將酒樓經營模式改變，還把自己變成了幫工，一天凈幹些苦力活，他哪裏肯演的下這口氣。
若不是因為她手裏有幾把刷子，他才耐著心，偷偷將那粉條和豆腐的法子記住，如今自以為學完了，便招呼也不打一聲，自立門戶去了。
如此一來，能用的人便愈發少了，宋槿儀舉著發酸的手臂，望著需要攪拌沈澱的土豆澱粉，感慨道：若是在前世就好了，有牛馬大學生，最便宜了。
還不待人手問題得以解決，最近城中流民暴動，城內城外都不太平。
張窈便邀她回張家住，這會天色剛暗，她也不敢多逗留，鎖好院門，往張家去。
張宅是個二進院，張窈是家中獨女，有一單另的院子，宋槿儀便歇在她正屋的耳房，她揉著酸痛的肩膀，感覺屁股還沒做熱板凳，就有丫鬟通傳，說有人找她。
會是誰來找她？
她問小丫鬟是個什麽樣的人？
小丫鬟說：“是個很漂亮的人，瞧著不太像是我們這的人。”
很漂亮的人，不是我們這的人……宋槿儀心裏一震，難道——是謝無恙？
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在一個秋日的上午，燦燦晨光攀過屋檐，沈寂了一晚的街市開始熱鬧起來，王敏之邁著輕快的步伐走向聚星樓。
她膝下一子在國子監讀書，夫君又是勳爵人家的管事，家中並無公婆奉養。平日無事，便喜出去閑逛。
幾日前，嘗過那聚星樓的酸辣粉，那酸辣的香味久久縈繞在她舌尖。
幾日不吃，就總感覺少了點什麽。如此便隔三差五來吃一回解解饞。
今日一上樓，還沒走入二樓大堂，便嗅見一股異味，待她登上二樓，一眼便看見那頂上掛著的彩色的幌子不知什麽時候寫了第二幅字——“臭豆腐。”
她雖沒讀過什麽書，但也是識字的，臭？豆腐？
難道是發臭了的豆腐？她胡思亂想著，不過這味道確實難聞，她從袖中掏出一方帕子，輕輕掩口鼻。
見不少人與她一樣一邊捏著鼻子，一邊好奇地湊到最中間的竈臺處，她跟著過去，尋見了味道的來源，一個竹籃子被層層白布蓋住，她聽旁人問道：“這是何物？莫不是餿了的豆腐？”
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“如今諸位客官見的，不過是還未加工的食材，待油炸一番，澆上鹵汁，其真正的滋味才算出來。”
王敏之聽了這話，腦子卻還是想著這東西能吃嗎？她這麽想著，嘴裏一不小心就跟著說了出來。
“當然能吃了。”
有人在意味道，有人在意價格，“哎，這東西怎麽比酸辣粉還要貴五文？”
張窈扯著嗓子道道：“此豆腐非彼豆腐，做工繁雜比尋常豆腐更甚。我自小生長在盛京，昨日也是還是頭一次見，但我敢打保票，這味道比之酸辣粉毫不遜色。”
雖然一些食客聽見能吃，味道比酸辣粉還好，但依舊持有懷疑的態度，有人循規蹈矩地要了酸辣粉，有人受不了臭豆腐的味道，避之不及。
張窈見此情景，心中著急，時不時伸著頭，觀察著食客的情況，她湊到宋槿儀身邊，壓著聲音問道：“師傅，怎麽辦？沒有一個人來買這臭豆腐的。”
張窈是嘗過味道的，自然不會覺得是東西的原因，思來想去，只能歸咎於價格，她和宋槿儀商量，要不要降降價？
宋槿儀想也不想就拒絕了張窈的議題，若無緣由的降價，倒叫人覺得這價格是活的，還能更低，長此以往，只會越來越糟。
面對張窈的急躁不安，宋槿儀溫柔安撫道：“別急，慢慢來。”
宋槿儀知道新鮮的事物不易接受，總要有一個勇士出來，所以昨日和樓下的張屠夫說好了，屆時幫她熱場。
宋槿儀本可以先做出一份東西來，但這種過了油的食物，若是時間長了，就失去了松脆感，故而宋槿儀一直耐心地等待著她的戲搭子。
過了一瞬，宋槿儀瞧見張屠夫上樓，立馬小聲招呼張窈準備東西，她要“演”了。
可誰料張屠夫嗅見這股味道，也顯出一副猶猶豫豫之態，止步於樓梯口。
張屠夫知這出租的法子是宋槿儀提出的，心裏不由地對她有幾分感激，又嘗過她的手藝，昨日聽見她提了這個請求，便想也不想就答應了。
直到看見那黑漆漆的豆腐塊，還散發著陣陣惡臭，他感覺自己早飯都要吐出來。
他不是沒有感受到宋槿儀遞來的目光，但他腳好像被什麽東西纏住，釘在原地，不能挪動一步，如此僵了片刻，後面來的食客有些不滿地嚷了兩句。
反倒叫他如夢初醒一般，最後一咬牙，往宋槿儀那面去了，一個大男人還能被一個吃食嚇唬住不成？
待走到跟前，他緊張地咽了咽口水，好像看見那臭豆腐散發著邪惡幽光。
他心中一緊，早秋的天還是熱的，薄薄的一層汗沁在他的腦門，總歸宋娘子不會害自己，頂多……頂多就是難吃點。
他一遍安慰自己，一邊在眾人驚詫的目光中上前道；“我來一碗臭豆腐。”
旁邊的食客的目光齊刷刷地投向了他。
王敏之也驚訝地發出聲音，“好漢！”，只不過聲音太小，沒人註意她，她看向張屠夫的眼神，給人的感覺仿佛他即將吃的不是什麽美食，而是從糞坑撈出的石頭。
宋槿儀將鐵鍋燒熱，熱油微微掀起金浪，她將豆腐塊扔了下去，滋啦聲混著油香炸開，那腌臜的味道瞬間淡了下去。
待撈上來，宋槿儀還特地拿筷子將那豆腐戳開，露出裏面的嫩白，叫人瞧見，並非什麽壞了的豆腐。
又澆上特制的配料，郁金色的鹵汁像是鮮艷的顏料傾倒在豆腐上面，原本暗沈的豆腐瞬間變得鮮活起來，散發著一股特殊的香味，宋槿儀又在上面撒了一把翠綠的芫荽碎，黃綠搭配，頗有風味。
宋槿儀將臭豆腐遞給張屠夫，熱情地說道；“嘗嘗我特制的鹵汁。”
張屠夫本想著大不了苦一苦嘴巴，沒想到看樣子好像真的能吃，那金燦燦的醬汁和鹵肉表皮的顏色有幾分相似，他翕動鼻子，好些也沒了那難聞的味道。
他試探性地咬了一口，齒尖咬破那焦脆的豆腐外殼，豆腐裏面好似海綿吸滿了湯汁，一口下去，濃香四溢，那股異味忽然化作一種難以言說的美味。
他嚼吧嚼吧，越嚼越香，就把一塊咽了下去。
旁人見他面色愉快，便好奇地問他味道如何。
“好吃，是和之前吃的豆腐不太一樣，具體怎麽個不一樣，我這人嘴笨，不大能說得出來。”，他撓了撓頭，又想起自己的使命，跟了一句：“你們也快嘗嘗。”
王敏之看著張屠夫碗裏的臭豆腐，當真如烏鴉變鳳凰的戲法一般，那灰青色的豆腐搖身一變成了金黃酥脆的珍品。
這酸辣粉雖好，但吃了這麽多天也是有些膩了，如今有了新的小吃，且這娘子的手藝這麽好。要不……就賭一把？反正老娘我有的是錢。
“我也來一碗這臭豆腐”，王敏之向宋槿儀道。
宋槿儀沒想到第一個吃螃蟹的人出現後，第二個會這麽快，她揚起嘴角，開始忙活，做了一碗遞給她。
王敏之咬了一口，哎？這是什麽口感？
也是軟軟的，但卻不是那種形成豆腐的嫩滑，而是有一點嚼勁，裹滿醬汁的表皮很好地與裏面交融，平衡著味道。
哪還有什麽怪味？只有滿嘴的鹵香。
見他二人吃的不亦樂乎，不少食客也大著膽子，試一試這奇物。
許是因為新奇，反倒比那酸辣粉還賣的更快。
如此奇怪的美食也是引起了一道狂潮，就連那小報上還免費刊登了一回，京中有一美食，聞著臭吃著香，不知諸位可否嘗過？
仿佛沒有嘗過的人，就是落伍的土包子。
張窈見了，還以為是宋槿儀花了錢做了這廣告，宋槿儀哭笑不得地回她：“我若是有錢，便先登那尋人啟示了。”
想著許是吃過的人好心分享，畢竟獨樂樂不如眾樂樂。
在小報的推廣下，店裏的人流量又是翻了一輪，有時到了飯點，排隊的人連二樓都站不下。
為了解決這個問題，再加上原料制作周期長，宋槿儀不得不開啟吊胃口的限量活動。
如此一來，便更加火爆，一開門，便有人排隊。
後面宋槿儀又加了狼牙土豆和炒粉。
每每到下午酉時便賣個精光，不少人空手離去，張掌櫃不懂什麽饑餓營銷，只覺得讓食客空腹而歸不大好。
和宋槿儀提起此事，宋槿儀不是沒有想過這個問題，只是一旦增加雇人的數目，那麽成本自然會提上去，利潤會大打折扣。
小吃就是掙得個辛苦錢，盡量精簡化和平民化，不然掙的錢全發了工資。
不過人手問題確實讓宋槿儀好一陣頭疼，二樓能除了她和張窈便只留了兩個跑堂和兩個大師傅。
其中一個大師傅錢牧，以前雖比不上黃彥的手藝，但也是有幫工的，有點架子。本以為黃彥等人走了，自己就會是這聚星樓說一不二的大師傅。
不料半道殺出來個宋槿儀，不但將酒樓經營模式改變，還把自己變成了幫工，一天凈幹些苦力活，他哪裏肯演的下這口氣。
若不是因為她手裏有幾把刷子，他才耐著心，偷偷將那粉條和豆腐的法子記住，如今自以為學完了，便招呼也不打一聲，自立門戶去了。
如此一來，能用的人便愈發少了，宋槿儀舉著發酸的手臂，望著需要攪拌沈澱的土豆澱粉，感慨道：若是在前世就好了，有牛馬大學生，最便宜了。
還不待人手問題得以解決，最近城中流民暴動，城內城外都不太平。
張窈便邀她回張家住，這會天色剛暗，她也不敢多逗留，鎖好院門，往張家去。
張宅是個二進院，張窈是家中獨女，有一單另的院子，宋槿儀便歇在她正屋的耳房，她揉著酸痛的肩膀，感覺屁股還沒做熱板凳，就有丫鬟通傳，說有人找她。
會是誰來找她？
她問小丫鬟是個什麽樣的人？
小丫鬟說：“是個很漂亮的人，瞧著不太像是我們這的人。”
很漂亮的人，不是我們這的人……宋槿儀心裏一震，難道——是謝無恙？
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