44 ? 百花酥
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44 百花酥
◎這看來看去，哪個都不靠譜。◎
豎日，三人近午時才起，將早午飯並在一塊用過。
吃完飯，李荷打掃著院子，許若蘭心不在焉地洗著碗碟，宋槿儀則從屋裏拿出“秘密武器”。
李荷抱著掃帚把，臉搭在把上，見宋槿儀將盒子遞給許若蘭，好奇地問道：“槿儀姐，這是什麽？”
宋槿儀買了個關子，只說是重要的東西，卻並不說明是什麽。
許若蘭眼神麻木，在聽到宋槿儀說這盒子裏是重要的東西，面上才出現了波瀾，她緩慢地眨著眼，打量著手中的盒子。
宋槿儀一般放東西，哪怕是賬本，最多是放在櫃子裏別落了灰，而這會專門置了盒子裝，說明這對於她來說確實貴重
許若蘭輕輕掂量著盒子，很輕，像是裏面只裝了一張輕飄飄的紙。
這到底是什麽？
許若蘭慢吞吞地跟著許若蘭和李荷走向李宅，快走到李宅的時候，她輕輕出聲問道：“這位李夫人真的會幫我們嗎？”
許若蘭昨個聽宋槿儀說去了一趟留香居，那留香居的老板親薦她來此，說只要做好了這場賞畫宴，這李府的主人會幫忙解決這次的問題。
對於此事，許若蘭心裏一直打著嘀咕，這做飯的哪怕做出花來，再這麽個也就是個廚子。
尤其是在這些上等人的眼裏，她們都不算是人，頂多給些賞金，怎麽會出手幫忙解決問題？
宋槿儀許是察覺到許若蘭的心事，她輕輕拍著許若蘭懷中抱著的盒子說道，道：“今日之行，就算不看在我的面子上，也會看在這寶貝的面子上，順利解決的。”
******
宋槿儀三人從由丫鬟帶領著穿過垂花門，繞了兩條羊腸小道，來到小廚房。
小廚房正做完中午的飯，廚娘們在廚房院中的小廂房用飯，只 有一張公用的小木桌，放著幾盤菜，每人手中捧著各自的碗。
主人家這次要辦風雅的席面，她們這些廚娘平日只曉得一些家常菜，什麽黃燜魚翅，燒鹿筋櫻桃肉……太過俗氣。
尤其是她們得知這一次宴席為了和隔壁王姓的人家“鬥法”，更是不了桌面，是夫人專門請了雲上茶莊的茶師做茶，又差人問了茶點師。
聽說大大小小也推薦了十幾位茶點師，但昨個試菜，寶昌家的卻最後選了個名不見經傳的小娘子。
這如何叫不使得她們好奇，她們都想見見這位小娘子。
這會看見丫鬟領著三位女子從外門過來，她們笑著打了聲招呼：“如兒姑娘好，這三位應該就是請來的茶點師傅吧？”
她們的目光繞過如兒，落在後面三人身上，從左往右，依次掃了過去，這第一位臉蛋圓潤，看上去年紀最小，眼神懵懵懂懂的。
中間的倒是穩重，年紀不大，看模樣氣質倒也不像個廚子，像哪家的大小姐。這最後一個面色憔悴，臉色蒼白，怎麽看，都像個病秧子。
這看來看去，哪個都不靠譜。
廚娘們客套了兩句“要不要坐下來吃一點。”，宋槿儀與許若蘭都知道這是對方的客套話，只說自己吃過了，不餓。
唯有李荷天真地地問有什麽飯吃，有人答應了一聲，李荷還真走過去看一眼，她皺著眉，撇著嘴，面露猶豫之色。
李荷最終摸著肚子回到了宋槿儀身邊，貼著宋槿儀悄咪咪地說道：“看上去還沒有宋娘子隨便炒的菜好吃。”
宋槿儀這會到有點慶幸李荷膽子小，還知道小聲說話，若是她大聲宣揚，這還在別人的地盤，指不定會發生什麽幺蛾子。
待廚娘用完午飯，如兒吩咐了兩句，便離去，一位年紀稍長穿著淺灰色衣衫的廚娘起身，拍了拍大腿，招呼著其他人起來幹活。
廚娘給宋槿儀指了地方，宋槿儀與李荷便凈手開始準備。
許若蘭見她二人手中都有活，她卻不知道該做點什麽好，她咬著唇，看了宋槿儀好幾眼，猶豫半晌，走上前問她自己該幹點什麽，
宋槿儀頷首示意：“今日來做這個宴席也不過是個名頭，我和李荷也並非主角，這個盒子才是主角，你只要看好這件大寶貝就行。
沒準一會要靠它幫我們大忙。”
宋槿儀旁邊的廚娘手下也沒閑著，來赴宴的人有女郎也有郎君，這茶點配清茶，果酒尚可，其它就不合適了。
所以她們應主人家要求，單另做了十幾盤清爽的下酒涼菜。
有人伸著脖子看向宋槿儀這邊，邊看邊說道：“今日來的可不是什麽販夫走卒，而是南陵書院的夫子，正經的讀書人，讀書人最是挑剔，宋娘子可要仔細。”
宋槿儀挑了挑眉，對方的言下之意就是說她平常是給鄉野村夫吃的，這讀書的夫子不見得能吃慣。
宋槿儀知道這些廚娘在大戶人家做活，這手藝自是不錯，有幾把刷子，如今見她這個生瓜蛋子一來就做主廚，心裏肯定是有不滿。
但宋槿儀又不是過來和她們搶工作，所以裝傻充楞表示知曉，將此事揭過不提。
一位廚娘從管事的周大娘那裏聽說，這位宋娘子呈報的茶點叫百花酥。
她好奇地問道：“宋娘子的這道百花酥，是要做一百種不同的花酥嗎？那可是要花大功夫了。”
宋槿儀回以禮貌一笑，解釋道：“只做十種，每種約十幾朵，如此百朵，叫百花酥，也只是為了聽著好聽。”
旁邊豎著耳朵偷聽的廚娘們面色各異，這花酥算不得什麽難做的點心，若是叫她們做，也是能做一些的。
她們望著宋槿儀的目光漸漸輕視了起來，原來做的也不過是司空見慣的東西，她是怎麽混進來的？周娘子帶進來的。
這周大娘是夫人從娘家帶來的人，說做事老實周到，沒想到這一次要馬前失蹄，有好戲看了!
宋槿儀一心想著到時候要怎麽和李夫人說出自己的難處，自然是沒空去看廚娘們的神情，更談不上將他們的揣測放在心上。
而李荷更是懵懵懂懂，對這人情世故一竅不通。
二人並不受環境的影響，專心做點心。
文人愛風雅，尋常點心太俗，難以吸引到他們的註意。這花是自然之物，是高貴品質的載體，古往今來多少文人雅客以詩讚之，以詞頌之。
想來怎麽也會好奇地來看一眼。
只是這花酥多半用油炸定型，少部分用烤爐烘烤，味道雖不差，但吃多了難免會覺得膩，故而她還另想了兩道解膩點心備下。
花酥主要看的是水油皮和酥皮，這要做百朵花酥所需的量大，她們一起做了一個時辰才將所需的面皮備好。
後面的餡料李荷一個人能搞定，宋槿儀便撒開手，準備起另外兩道。
她叫人拿來幾片斑鳩葉，將葉子洗幹凈，瀝幹水，再用開水燙，使其變軟。
而後將葉子放在石舀中搗爛，把葉子中的果膠發揮出來，放回已降溫的開水中，用手反覆揉搓，使起枝葉中的果膠釋放徹底。
看著像爛葉殘湯，著實沒有賣相。
有廚娘看見這一盆綠油油的東西，像是嘔吐物一般黏糊，蹙眉質疑道：“宋娘子，你這是做的雞食嗎？”
宋槿儀感受到對方的陰陽怪氣，卻也不惱，道了一句：“非也。”
她將綠葉糊放入幹凈的白紗布中，用力擠壓，擠出類似糊狀的深綠色液體。
許若蘭將這些人的嘴臉看在心裏，她本就對今日之行不抱期望，可也對宋槿儀的手藝是萬般放心。
如今聽見有人這般問，她放不下心，走過來細細端詳。
她的面色和這盆黏糊的綠葉一樣難看，她嘴唇翕動，輕聲問道：“你的手藝我向來放心，可是你這是要做什麽？”
宋槿儀現在做的這道菜算是她前世的家鄉菜，口感奇特，味道清爽，外面鮮有，她也一時間不知該和許若蘭如何解釋這道點心。
李荷這會已經將各個餡料調好，宋槿儀這會忙完手裏的活，就要挪過去幫忙，無法抽空與其細說，只能簡單安慰著許若蘭，叫她放心。
這裏沒有吉利丁凝固劑，但是古時有古方，有天然凝固劑草木灰。
草木灰燒開水中過濾，得到所需的堿水，這一盆綠汁能凝固的重點就在於它，在於它將其加入到神仙液的汁液中，攪拌均勻，汁液與草木灰水相交融。半小時後完全凝固在一起，
接下來等著它凝固就好了。
她擡頭擦了擦汗，見李荷也是滿臉的汗，她拿著帕子替李荷將鬢角的薄汗擦去。
這會皮好了，餡料也好了，就等包了。
花酥味道大差不差，主要就看外形，這一步是個慢工活，她於李荷各負責一半。
這花酥塑型，看起簡單，實則是個靠經驗的慢功夫。
比如這玉蘭花酥就是最麻煩的的，它不像桃花酥，只要拿刀別進去成型，每一片花瓣要單另雕琢。
花瓣的形狀大小，花紋的深淺都決定著最後的成品。
宋槿儀靠的是吃老本，在前世積攢了多年的經驗，手藝嫻熟，拿小刮刀三兩下一朵花酥就好了。
而李荷，那就是天賦了，別看她兩只手肉嘟嘟的，卻是個手巧之人，那花瓣的細紋每瓣各異，花朵形狀或盛開，或含苞待放，各有千秋，栩栩如生。
宋槿儀望向她的眼神，既欣慰又憂傷，欣慰的是李荷小小年紀竟有如此手藝，難過的是，若沒有春三娘竊取她的成果，她的人生本應該更絢爛多彩。
天真的李荷自然不知宋槿儀心裏覆雜的想法，她擦汗的時候，瞥見宋槿儀剛才做的那一盤綠葉液體成凝固裝。
她好奇地晃了一下盆子，只見裏面的東西如豆腐一般結成一塊，表面光滑如一面鏡子，她好奇道：“這到底是什麽？”
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豎日，三人近午時才起，將早午飯並在一塊用過。
吃完飯，李荷打掃著院子，許若蘭心不在焉地洗著碗碟，宋槿儀則從屋裏拿出“秘密武器”。
李荷抱著掃帚把，臉搭在把上，見宋槿儀將盒子遞給許若蘭，好奇地問道：“槿儀姐，這是什麽？”
宋槿儀買了個關子，只說是重要的東西，卻並不說明是什麽。
許若蘭眼神麻木，在聽到宋槿儀說這盒子裏是重要的東西，面上才出現了波瀾，她緩慢地眨著眼，打量著手中的盒子。
宋槿儀一般放東西，哪怕是賬本，最多是放在櫃子裏別落了灰，而這會專門置了盒子裝，說明這對於她來說確實貴重
許若蘭輕輕掂量著盒子，很輕，像是裏面只裝了一張輕飄飄的紙。
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許若蘭慢吞吞地跟著許若蘭和李荷走向李宅，快走到李宅的時候，她輕輕出聲問道：“這位李夫人真的會幫我們嗎？”
許若蘭昨個聽宋槿儀說去了一趟留香居，那留香居的老板親薦她來此，說只要做好了這場賞畫宴，這李府的主人會幫忙解決這次的問題。
對於此事，許若蘭心裏一直打著嘀咕，這做飯的哪怕做出花來，再這麽個也就是個廚子。
尤其是在這些上等人的眼裏，她們都不算是人，頂多給些賞金，怎麽會出手幫忙解決問題？
宋槿儀許是察覺到許若蘭的心事，她輕輕拍著許若蘭懷中抱著的盒子說道，道：“今日之行，就算不看在我的面子上，也會看在這寶貝的面子上，順利解決的。”
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小廚房正做完中午的飯，廚娘們在廚房院中的小廂房用飯，只 有一張公用的小木桌，放著幾盤菜，每人手中捧著各自的碗。
主人家這次要辦風雅的席面，她們這些廚娘平日只曉得一些家常菜，什麽黃燜魚翅，燒鹿筋櫻桃肉……太過俗氣。
尤其是她們得知這一次宴席為了和隔壁王姓的人家“鬥法”，更是不了桌面，是夫人專門請了雲上茶莊的茶師做茶，又差人問了茶點師。
聽說大大小小也推薦了十幾位茶點師，但昨個試菜，寶昌家的卻最後選了個名不見經傳的小娘子。
這如何叫不使得她們好奇，她們都想見見這位小娘子。
這會看見丫鬟領著三位女子從外門過來，她們笑著打了聲招呼：“如兒姑娘好，這三位應該就是請來的茶點師傅吧？”
她們的目光繞過如兒，落在後面三人身上，從左往右，依次掃了過去，這第一位臉蛋圓潤，看上去年紀最小，眼神懵懵懂懂的。
中間的倒是穩重，年紀不大，看模樣氣質倒也不像個廚子，像哪家的大小姐。這最後一個面色憔悴，臉色蒼白，怎麽看，都像個病秧子。
這看來看去，哪個都不靠譜。
廚娘們客套了兩句“要不要坐下來吃一點。”，宋槿儀與許若蘭都知道這是對方的客套話，只說自己吃過了，不餓。
唯有李荷天真地地問有什麽飯吃，有人答應了一聲，李荷還真走過去看一眼，她皺著眉，撇著嘴，面露猶豫之色。
李荷最終摸著肚子回到了宋槿儀身邊，貼著宋槿儀悄咪咪地說道：“看上去還沒有宋娘子隨便炒的菜好吃。”
宋槿儀這會到有點慶幸李荷膽子小，還知道小聲說話，若是她大聲宣揚，這還在別人的地盤，指不定會發生什麽幺蛾子。
待廚娘用完午飯，如兒吩咐了兩句，便離去，一位年紀稍長穿著淺灰色衣衫的廚娘起身，拍了拍大腿，招呼著其他人起來幹活。
廚娘給宋槿儀指了地方，宋槿儀與李荷便凈手開始準備。
許若蘭見她二人手中都有活，她卻不知道該做點什麽好，她咬著唇，看了宋槿儀好幾眼，猶豫半晌，走上前問她自己該幹點什麽，
宋槿儀頷首示意：“今日來做這個宴席也不過是個名頭，我和李荷也並非主角，這個盒子才是主角，你只要看好這件大寶貝就行。
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宋槿儀旁邊的廚娘手下也沒閑著，來赴宴的人有女郎也有郎君，這茶點配清茶，果酒尚可，其它就不合適了。
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宋槿儀挑了挑眉，對方的言下之意就是說她平常是給鄉野村夫吃的，這讀書的夫子不見得能吃慣。
宋槿儀知道這些廚娘在大戶人家做活，這手藝自是不錯，有幾把刷子，如今見她這個生瓜蛋子一來就做主廚，心裏肯定是有不滿。
但宋槿儀又不是過來和她們搶工作，所以裝傻充楞表示知曉，將此事揭過不提。
一位廚娘從管事的周大娘那裏聽說，這位宋娘子呈報的茶點叫百花酥。
她好奇地問道：“宋娘子的這道百花酥，是要做一百種不同的花酥嗎？那可是要花大功夫了。”
宋槿儀回以禮貌一笑，解釋道：“只做十種，每種約十幾朵，如此百朵，叫百花酥，也只是為了聽著好聽。”
旁邊豎著耳朵偷聽的廚娘們面色各異，這花酥算不得什麽難做的點心，若是叫她們做，也是能做一些的。
她們望著宋槿儀的目光漸漸輕視了起來，原來做的也不過是司空見慣的東西，她是怎麽混進來的？周娘子帶進來的。
這周大娘是夫人從娘家帶來的人，說做事老實周到，沒想到這一次要馬前失蹄，有好戲看了!
宋槿儀一心想著到時候要怎麽和李夫人說出自己的難處，自然是沒空去看廚娘們的神情，更談不上將他們的揣測放在心上。
而李荷更是懵懵懂懂，對這人情世故一竅不通。
二人並不受環境的影響，專心做點心。
文人愛風雅，尋常點心太俗，難以吸引到他們的註意。這花是自然之物，是高貴品質的載體，古往今來多少文人雅客以詩讚之，以詞頌之。
想來怎麽也會好奇地來看一眼。
只是這花酥多半用油炸定型，少部分用烤爐烘烤，味道雖不差，但吃多了難免會覺得膩，故而她還另想了兩道解膩點心備下。
花酥主要看的是水油皮和酥皮，這要做百朵花酥所需的量大，她們一起做了一個時辰才將所需的面皮備好。
後面的餡料李荷一個人能搞定，宋槿儀便撒開手，準備起另外兩道。
她叫人拿來幾片斑鳩葉，將葉子洗幹凈，瀝幹水，再用開水燙，使其變軟。
而後將葉子放在石舀中搗爛，把葉子中的果膠發揮出來，放回已降溫的開水中，用手反覆揉搓，使起枝葉中的果膠釋放徹底。
看著像爛葉殘湯，著實沒有賣相。
有廚娘看見這一盆綠油油的東西，像是嘔吐物一般黏糊，蹙眉質疑道：“宋娘子，你這是做的雞食嗎？”
宋槿儀感受到對方的陰陽怪氣，卻也不惱，道了一句：“非也。”
她將綠葉糊放入幹凈的白紗布中，用力擠壓，擠出類似糊狀的深綠色液體。
許若蘭將這些人的嘴臉看在心裏，她本就對今日之行不抱期望，可也對宋槿儀的手藝是萬般放心。
如今聽見有人這般問，她放不下心，走過來細細端詳。
她的面色和這盆黏糊的綠葉一樣難看，她嘴唇翕動，輕聲問道：“你的手藝我向來放心，可是你這是要做什麽？”
宋槿儀現在做的這道菜算是她前世的家鄉菜，口感奇特，味道清爽，外面鮮有，她也一時間不知該和許若蘭如何解釋這道點心。
李荷這會已經將各個餡料調好，宋槿儀這會忙完手裏的活，就要挪過去幫忙，無法抽空與其細說，只能簡單安慰著許若蘭，叫她放心。
這裏沒有吉利丁凝固劑，但是古時有古方，有天然凝固劑草木灰。
草木灰燒開水中過濾，得到所需的堿水，這一盆綠汁能凝固的重點就在於它，在於它將其加入到神仙液的汁液中，攪拌均勻，汁液與草木灰水相交融。半小時後完全凝固在一起，
接下來等著它凝固就好了。
她擡頭擦了擦汗，見李荷也是滿臉的汗，她拿著帕子替李荷將鬢角的薄汗擦去。
這會皮好了，餡料也好了，就等包了。
花酥味道大差不差，主要就看外形，這一步是個慢工活，她於李荷各負責一半。
這花酥塑型，看起簡單，實則是個靠經驗的慢功夫。
比如這玉蘭花酥就是最麻煩的的，它不像桃花酥，只要拿刀別進去成型，每一片花瓣要單另雕琢。
花瓣的形狀大小，花紋的深淺都決定著最後的成品。
宋槿儀靠的是吃老本，在前世積攢了多年的經驗，手藝嫻熟，拿小刮刀三兩下一朵花酥就好了。
而李荷，那就是天賦了，別看她兩只手肉嘟嘟的，卻是個手巧之人，那花瓣的細紋每瓣各異，花朵形狀或盛開，或含苞待放，各有千秋，栩栩如生。
宋槿儀望向她的眼神，既欣慰又憂傷，欣慰的是李荷小小年紀竟有如此手藝，難過的是，若沒有春三娘竊取她的成果，她的人生本應該更絢爛多彩。
天真的李荷自然不知宋槿儀心裏覆雜的想法，她擦汗的時候，瞥見宋槿儀剛才做的那一盤綠葉液體成凝固裝。
她好奇地晃了一下盆子，只見裏面的東西如豆腐一般結成一塊，表面光滑如一面鏡子，她好奇道：“這到底是什麽？”
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