第 1 章
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第 1 章
傅文被眼前的一幕震驚了。
她做了十年調查記者，臥底過許多餐飲店。餐飲行業裏用過期的原材料，後廚臟亂是常態。對臟亂到讓人下不去腳，蟑螂老鼠到處爬，油凝了一層又一層的都習慣了。
這是第一次見到有人把倒進垃圾桶裏的菜撿出來，再拿給客戶吃。
三天前，傅文臥進了這家烤魚店，是現在很火的連鎖品牌，遍地開花，幾乎每一個商場裏都有一家店，每月還在以兩到三家的速度在其它城市開新店。
傅文和師兄王偉剛從外地取材回來，做了一期報道放在二人運營的自媒體上，等輿論發酵。閑著也是閑著，她跟師兄商量了下，決定臥一臥。
王偉知道她這是病，職業病，閑不下來。臥底飯店這事他幹不來，沒有在後廚幹活的本事。他沒攔著，等傅文臥出來素材，他來整理、剪輯、寫稿。
二人分工明確，傅文當天就拿著簡歷去了市中心大型商場裏的一家店，應聘後廚崗位。
這種連鎖店天天招人，還招不到人。店長見她帶了簡歷，還挺正式，看過簡歷後讓她去後廚殺條魚。傅文拿起一條解凍的魚，嘁哩喀喳幾刀下去，完美！
這家連鎖店對外說用的全是活魚，現殺現做，其實用的都是凍魚。
店長一看傅文的手法就知道是個熟手，簡歷沒做假，當場就讓她做了儲備廚師長。
廚師長一般都是男的，誰讓傅文這麽能幹呢。
女的當男的用，男的當牲口使，早就合理得不能再合理。
傅文當天就上崗了，穿上廚師服，順手戴好微型設備，擼起袖子就開幹。
臥餐飲比較簡單，好拍攝，好套話，不容易引起懷疑。和人相處個四五天，基本就能把想要的內容給套出來。就算套不出來，拍到的也夠了。但你得一邊幹活一邊做這些，活要是幹不好，就知道抓人聊，肯定會讓人起疑。
沒起疑也會被店長辭退，招人是來幹活的，不是讓你來嘮嗑的。
傅文臥過許多餐飲店，殺過魚、炸過雞、烤過串、做奶茶、剁排骨……一天切上百斤土豆，刷幾百個鍋，洗數不清的碗筷都是常事。
前三天，傅文勤勤懇懇的幹活，主要就是處理凍魚。凍魚一旦化開就要盡快做了，不能留，何況是放了一天，重新凍上都不行。
很多凍魚都過期了，後廚管理混亂，沒人在意哪些凍魚是以前進的貨，哪些是新進的，拿起來就用，久而久之就有了“陳年凍魚”。
傅文從後廚的阿姨和小哥那套出了一些話，拍到了很多素材。今天也忙了一天，後廚很熱，身上起了痱子。看了眼手機，快要下班了。
有人點了烤魚和烤羊肉串，這應該是今天的最後一單。
傅文正在弄魚，聽到兩個阿姨嘀嘀咕咕，這時候拿出凍的羊肉串要烤好一會，嫌麻煩。早前退了一份羊肉串，放了許久，一直沒人點，剛被倒進垃圾桶裏。
傅文弄好了魚，放到火上烤，轉向張阿姨，攝像頭正對著那裏。
張阿姨看著垃圾桶，不舍又猶豫。
劉阿姨跟張阿姨說那羊肉串才剛倒進去，拿出來用水沖一下，重新烤烤就行，省事。
張阿姨看著垃圾桶，想伸手又有些伸不出手。弄配菜的小哥也覺得拿出來重新弄弄就成，沒什麽大不了的。張阿姨一聽，有了底氣。
三個人就這樣達成了共識，“理所當然”。
那羊肉串本來就是過期的，還進了垃圾桶，再拿出去給人吃，不得吃出病來啊。
傅文良心上過不去，說：“張阿姨，這樣不好吧。告訴客人賣完了，讓客人退單唄。”
“羊肉串啥時候賣完過？要是店長知道，過來問，怎麽弄？你只弄魚，說也不會說你。說我們，扣工資，你給補？” 劉阿姨不樂意的說。
傅文被嗆了也不生氣，心平氣和的說：“我是怕客人吃出病，要是來店裏鬧，怎麽辦？”
劉阿姨很不耐煩：“能吃出啥病？最多就是拉個肚子。誰知道一天都吃了什麽，憑什麽說是羊肉串有問題？你管你的魚，管這些幹啥？”
跟阿姨說多了也沒用，壓根不會聽。
傅文想了想，說：“我去告訴外面。要是店長來問，算我的。”
劉阿姨理都沒理，把張阿姨從垃圾桶裏撿出來的羊肉串放到水龍頭下沖水。
傅文保持著拍攝角度，見劉阿姨把羊肉串放到了火上，讓配菜小哥幫著看一下烤魚，獨自出了後廚。
劉阿姨烤著羊肉串，撇了撇嘴：“算她的？說的好聽，到時肯定往旁邊躲，還不是咱們挨說。洗一洗，烤一烤能有啥事？吃到肚子裏不都一樣……”
店裏的服務員都在收拾桌子，準備下班。
傅文喊了一聲，近前的小妹沒有應。她知道自己是新來的，又是在快下班的時候，小妹可能是沒聽到，也可能是不想搭理。只能走過去問12號桌在哪。
傅文全天都在後廚，不熟悉外面一桌一桌是怎麽排的，這會兒店裏還有幾桌客人。
小妹沒什麽精神，指了一下柱子後面。
傅文覺得自己穿著廚師服，能不去還是不要去，笑呵呵的跟小妹商量，讓她去告訴12號桌的客人，羊肉串賣完了，請客人退掉。
小妹把桌子上的碗筷放進框裏，看了她一眼，說：“你都出來了，你就直接去說唄。我這有活，手上還全是油。”
“我一個後廚的，不好吧？”
小妹機械的放著盤子，不再看她：“店長去洗手間了，不在。你去就行了。”
傅文不好逼人家，往12號桌走，繞過柱子，看到了兩個女人。
其中一個女人正巧攏起長發，用頭繩把長發紮起來，露出精致的下頜線。
另一個女人披著棕色大波浪，正好看了過來，長得很漂亮。
正在紮頭發的女人也跟著看了過來。
傅文剛要擡腳，服務員端著羊肉串從她身邊走了過去，把盤子放在了桌上。
晚了。
傅文看了眼羊肉串，轉身回後廚。
溫寧的手頓住，看著那人，一直到人繞過柱子，擋住了視線。
謝舒有些莫名其妙，那廚師像是朝她們過來的，卻走了。她看了看溫寧，問：“看什麽呢？你認識？”
溫寧轉回頭，把頭發紮好，說：“有點眼熟。”
“眼熟？你還認識廚師？女廚師？”
溫寧緩緩搖頭，目光低垂。
謝舒把盤子推了過去，說：“你愛吃的羊肉串。多膻呀，虧你能吃得下去。”
“我又沒讓你吃。你也是奇怪，愛吃涮羊肉，卻不吃烤的。”
溫寧拿起一串吃了起來，腦子裏還在想那個女廚師。高高瘦瘦的，臉上油亮，眉毛挺濃，單眼皮，眼尾上挑。頭發藏在帽子裏，不知道是長發還是短發。匆匆一眼，只看清這些。
“涮羊肉和烤羊肉哪能一樣。”謝舒點了下手機屏幕，“烤魚怎麽還沒上來？”
剛說完，服務員端著烤魚過來了。
謝舒拿起筷子：“吃魚呀，你最愛的烤魚。”
溫寧又拿起一串羊肉串，說：“羊肉涼了不好吃。烤魚一直熱著，不怕涼，你先吃吧。”
謝舒喝了口茶水，說：“每次約你吃飯，不是吃烤魚就是酸菜魚，再不就是石斑魚火鍋。你怎麽就這麽愛吃魚呢？酸菜魚還行，烤魚全是味，弄得衣服頭發都是。要不是你愛吃，我才不吃。”
溫寧眉眼彎彎：“讓大小姐屈尊降貴了，下次……”
“下次你肯定還吃烤魚！算了。你今天怎麽這麽晚才出來？我在科室裏等得都煩了。一走一過的人問我怎麽還不下班，是不是在等男朋友。我說是在等女朋友，一個個都以為我在開玩笑。”
溫寧吃完三串羊肉串，慢條斯理的說：“你不就是在開玩笑，我們都分多久了。我帶學生在實驗室，你也知道，在實驗室一待就容易忘記時間。”
謝舒翻了個白眼：“你是教授，我還沒評上呢，不知道容易忘記時間。少在那凡爾賽。”
“你不是也有科研項目。對了，你今年應該能評上吧？”
“差不多。”
溫寧端起茶杯，笑瞇瞇的說：“今天這頓飯我請，就當是提前慶祝你評上教授。來，幹了這一杯。”
謝舒又翻了個白眼：“你渴了就直說。這頓飯本來就說好了是你請我。趕緊吃吧，沒看見服務員都盯著咱們，人家等著下班吶。”
溫寧把杯裏的茶水喝完，說：“等你評上教授了，我再請你吃飯。”
“這還差不多。”
傅文回了後廚，沒再跟阿姨說剛才的事，收拾收拾準備下班。十點半，帶著一身烤魚味，回到了租的房子。
王偉正在看新聞，叼著煙：“回來了。”
“師兄，你還不回家？嫂子沒著急？”
“有什麽可著急的，都習慣了。今天怎麽樣？”
傅文知道師兄是擔心自己，才一直待到現在。從設備裏取出內存卡，遞了過去：“今天拍到震撼我的東西了。”
王偉掐滅煙，又點了一根：“說說。”
傅文把羊肉串的事說了。
“草，還能這樣？把吃剩的菜弄吧弄吧重新上，湯底倒出來接著用，都常見。從垃圾桶裏撿菜上桌的還是第一次見，跟地溝油有一拼。”
傅文累得很，癱坐在沙發上：“是啊。沒想到在連鎖品牌店見到了。”
王偉拿著內存卡要去電腦那，傅文忙說：“師兄，明天再弄吧。我打算再去個一兩天，多拍些素材就辭職。你趕緊回家吧，別讓嫂子擔心。”
“行，那我先走了。”
“嗯。開車小心。”
“放心吧。”
傅文歇了十幾分鐘，拿掉隱形眼鏡，草草洗了個澡。
關掉燈，穿著背心和短褲坐在飄窗上抽煙，連著抽了三根。大夏天，沒什麽風。等煙味散了散，關窗開空調。
躺在床上，直楞楞的看著天花板上的光影，不知道什麽時候睡了過去。
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她做了十年調查記者，臥底過許多餐飲店。餐飲行業裏用過期的原材料，後廚臟亂是常態。對臟亂到讓人下不去腳，蟑螂老鼠到處爬，油凝了一層又一層的都習慣了。
這是第一次見到有人把倒進垃圾桶裏的菜撿出來，再拿給客戶吃。
三天前，傅文臥進了這家烤魚店，是現在很火的連鎖品牌，遍地開花，幾乎每一個商場裏都有一家店，每月還在以兩到三家的速度在其它城市開新店。
傅文和師兄王偉剛從外地取材回來，做了一期報道放在二人運營的自媒體上，等輿論發酵。閑著也是閑著，她跟師兄商量了下，決定臥一臥。
王偉知道她這是病，職業病，閑不下來。臥底飯店這事他幹不來，沒有在後廚幹活的本事。他沒攔著，等傅文臥出來素材，他來整理、剪輯、寫稿。
二人分工明確，傅文當天就拿著簡歷去了市中心大型商場裏的一家店，應聘後廚崗位。
這種連鎖店天天招人，還招不到人。店長見她帶了簡歷，還挺正式，看過簡歷後讓她去後廚殺條魚。傅文拿起一條解凍的魚，嘁哩喀喳幾刀下去，完美！
這家連鎖店對外說用的全是活魚，現殺現做，其實用的都是凍魚。
店長一看傅文的手法就知道是個熟手，簡歷沒做假，當場就讓她做了儲備廚師長。
廚師長一般都是男的，誰讓傅文這麽能幹呢。
女的當男的用，男的當牲口使，早就合理得不能再合理。
傅文當天就上崗了，穿上廚師服，順手戴好微型設備，擼起袖子就開幹。
臥餐飲比較簡單，好拍攝，好套話，不容易引起懷疑。和人相處個四五天，基本就能把想要的內容給套出來。就算套不出來，拍到的也夠了。但你得一邊幹活一邊做這些，活要是幹不好，就知道抓人聊，肯定會讓人起疑。
沒起疑也會被店長辭退，招人是來幹活的，不是讓你來嘮嗑的。
傅文臥過許多餐飲店，殺過魚、炸過雞、烤過串、做奶茶、剁排骨……一天切上百斤土豆，刷幾百個鍋，洗數不清的碗筷都是常事。
前三天，傅文勤勤懇懇的幹活，主要就是處理凍魚。凍魚一旦化開就要盡快做了，不能留，何況是放了一天，重新凍上都不行。
很多凍魚都過期了，後廚管理混亂，沒人在意哪些凍魚是以前進的貨，哪些是新進的，拿起來就用，久而久之就有了“陳年凍魚”。
傅文從後廚的阿姨和小哥那套出了一些話，拍到了很多素材。今天也忙了一天，後廚很熱，身上起了痱子。看了眼手機，快要下班了。
有人點了烤魚和烤羊肉串，這應該是今天的最後一單。
傅文正在弄魚，聽到兩個阿姨嘀嘀咕咕，這時候拿出凍的羊肉串要烤好一會，嫌麻煩。早前退了一份羊肉串，放了許久，一直沒人點，剛被倒進垃圾桶裏。
傅文弄好了魚，放到火上烤，轉向張阿姨，攝像頭正對著那裏。
張阿姨看著垃圾桶，不舍又猶豫。
劉阿姨跟張阿姨說那羊肉串才剛倒進去，拿出來用水沖一下，重新烤烤就行，省事。
張阿姨看著垃圾桶，想伸手又有些伸不出手。弄配菜的小哥也覺得拿出來重新弄弄就成，沒什麽大不了的。張阿姨一聽，有了底氣。
三個人就這樣達成了共識，“理所當然”。
那羊肉串本來就是過期的，還進了垃圾桶，再拿出去給人吃，不得吃出病來啊。
傅文良心上過不去，說：“張阿姨，這樣不好吧。告訴客人賣完了，讓客人退單唄。”
“羊肉串啥時候賣完過？要是店長知道，過來問，怎麽弄？你只弄魚，說也不會說你。說我們，扣工資，你給補？” 劉阿姨不樂意的說。
傅文被嗆了也不生氣，心平氣和的說：“我是怕客人吃出病，要是來店裏鬧，怎麽辦？”
劉阿姨很不耐煩：“能吃出啥病？最多就是拉個肚子。誰知道一天都吃了什麽，憑什麽說是羊肉串有問題？你管你的魚，管這些幹啥？”
跟阿姨說多了也沒用，壓根不會聽。
傅文想了想，說：“我去告訴外面。要是店長來問，算我的。”
劉阿姨理都沒理，把張阿姨從垃圾桶裏撿出來的羊肉串放到水龍頭下沖水。
傅文保持著拍攝角度，見劉阿姨把羊肉串放到了火上，讓配菜小哥幫著看一下烤魚，獨自出了後廚。
劉阿姨烤著羊肉串，撇了撇嘴：“算她的？說的好聽，到時肯定往旁邊躲，還不是咱們挨說。洗一洗，烤一烤能有啥事？吃到肚子裏不都一樣……”
店裏的服務員都在收拾桌子，準備下班。
傅文喊了一聲，近前的小妹沒有應。她知道自己是新來的，又是在快下班的時候，小妹可能是沒聽到，也可能是不想搭理。只能走過去問12號桌在哪。
傅文全天都在後廚，不熟悉外面一桌一桌是怎麽排的，這會兒店裏還有幾桌客人。
小妹沒什麽精神，指了一下柱子後面。
傅文覺得自己穿著廚師服，能不去還是不要去，笑呵呵的跟小妹商量，讓她去告訴12號桌的客人，羊肉串賣完了，請客人退掉。
小妹把桌子上的碗筷放進框裏，看了她一眼，說：“你都出來了，你就直接去說唄。我這有活，手上還全是油。”
“我一個後廚的，不好吧？”
小妹機械的放著盤子，不再看她：“店長去洗手間了，不在。你去就行了。”
傅文不好逼人家，往12號桌走，繞過柱子，看到了兩個女人。
其中一個女人正巧攏起長發，用頭繩把長發紮起來，露出精致的下頜線。
另一個女人披著棕色大波浪，正好看了過來，長得很漂亮。
正在紮頭發的女人也跟著看了過來。
傅文剛要擡腳，服務員端著羊肉串從她身邊走了過去，把盤子放在了桌上。
晚了。
傅文看了眼羊肉串，轉身回後廚。
溫寧的手頓住，看著那人，一直到人繞過柱子，擋住了視線。
謝舒有些莫名其妙，那廚師像是朝她們過來的，卻走了。她看了看溫寧，問：“看什麽呢？你認識？”
溫寧轉回頭，把頭發紮好，說：“有點眼熟。”
“眼熟？你還認識廚師？女廚師？”
溫寧緩緩搖頭，目光低垂。
謝舒把盤子推了過去，說：“你愛吃的羊肉串。多膻呀，虧你能吃得下去。”
“我又沒讓你吃。你也是奇怪，愛吃涮羊肉，卻不吃烤的。”
溫寧拿起一串吃了起來，腦子裏還在想那個女廚師。高高瘦瘦的，臉上油亮，眉毛挺濃，單眼皮，眼尾上挑。頭發藏在帽子裏，不知道是長發還是短發。匆匆一眼，只看清這些。
“涮羊肉和烤羊肉哪能一樣。”謝舒點了下手機屏幕，“烤魚怎麽還沒上來？”
剛說完，服務員端著烤魚過來了。
謝舒拿起筷子：“吃魚呀，你最愛的烤魚。”
溫寧又拿起一串羊肉串，說：“羊肉涼了不好吃。烤魚一直熱著，不怕涼，你先吃吧。”
謝舒喝了口茶水，說：“每次約你吃飯，不是吃烤魚就是酸菜魚，再不就是石斑魚火鍋。你怎麽就這麽愛吃魚呢？酸菜魚還行，烤魚全是味，弄得衣服頭發都是。要不是你愛吃，我才不吃。”
溫寧眉眼彎彎：“讓大小姐屈尊降貴了，下次……”
“下次你肯定還吃烤魚！算了。你今天怎麽這麽晚才出來？我在科室裏等得都煩了。一走一過的人問我怎麽還不下班，是不是在等男朋友。我說是在等女朋友，一個個都以為我在開玩笑。”
溫寧吃完三串羊肉串，慢條斯理的說：“你不就是在開玩笑，我們都分多久了。我帶學生在實驗室，你也知道，在實驗室一待就容易忘記時間。”
謝舒翻了個白眼：“你是教授，我還沒評上呢，不知道容易忘記時間。少在那凡爾賽。”
“你不是也有科研項目。對了，你今年應該能評上吧？”
“差不多。”
溫寧端起茶杯，笑瞇瞇的說：“今天這頓飯我請，就當是提前慶祝你評上教授。來，幹了這一杯。”
謝舒又翻了個白眼：“你渴了就直說。這頓飯本來就說好了是你請我。趕緊吃吧，沒看見服務員都盯著咱們，人家等著下班吶。”
溫寧把杯裏的茶水喝完，說：“等你評上教授了，我再請你吃飯。”
“這還差不多。”
傅文回了後廚，沒再跟阿姨說剛才的事，收拾收拾準備下班。十點半，帶著一身烤魚味，回到了租的房子。
王偉正在看新聞，叼著煙：“回來了。”
“師兄，你還不回家？嫂子沒著急？”
“有什麽可著急的，都習慣了。今天怎麽樣？”
傅文知道師兄是擔心自己，才一直待到現在。從設備裏取出內存卡，遞了過去：“今天拍到震撼我的東西了。”
王偉掐滅煙，又點了一根：“說說。”
傅文把羊肉串的事說了。
“草，還能這樣？把吃剩的菜弄吧弄吧重新上，湯底倒出來接著用，都常見。從垃圾桶裏撿菜上桌的還是第一次見，跟地溝油有一拼。”
傅文累得很，癱坐在沙發上：“是啊。沒想到在連鎖品牌店見到了。”
王偉拿著內存卡要去電腦那，傅文忙說：“師兄，明天再弄吧。我打算再去個一兩天，多拍些素材就辭職。你趕緊回家吧，別讓嫂子擔心。”
“行，那我先走了。”
“嗯。開車小心。”
“放心吧。”
傅文歇了十幾分鐘，拿掉隱形眼鏡，草草洗了個澡。
關掉燈，穿著背心和短褲坐在飄窗上抽煙，連著抽了三根。大夏天，沒什麽風。等煙味散了散，關窗開空調。
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