第62章 第六十二章 夏日始乘船南下
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第62章 第六十二章 夏日始乘船南下
荷葉糯米雞與荷葉粉蒸肉這兩樣都是南菜, 若到汴京來賣口味要稍微改一改，故而寶珠叫孔小娘子這汴京本土人士先嘗嘗。
叫柳嫂子去竈間將這兩樣盛過來，用筷子輕輕將外頭裹著的荷葉剝開, 糯米用醬和過，裏頭裹著雞脯肉, 聞著便叫人食指大動。
孔小娘子用勺挖了一口先嘗, 只覺得十分香軟，荷葉的清香早已蒸到米中去了，吃罷一口回味一陣, 還嫌不夠一人將那碟中糯米雞吃盡了。
待嘗罷這荷葉糯米雞又夾粉蒸肉，肉甫一入口，只覺得這肉竟如此軟糯, 原先只覺得肥肉油膩，線下吃起這五花卻絲毫不覺發膩。
做粉蒸肉的五花都是精挑細選的上五花, 肉質結實新鮮，比下五花肥一些但卻符合當下人的口味，蒸透過後筷子夾起顫顫巍巍，最外頭裹米粉更給這肉添了幾分紮實的口感，吃進嘴只覺得肥而不膩肉香撲鼻。
兩碟子叫向來挑嘴的孔小娘子吃個精光，待吃完又問寶珠竈間還有沒有，若是還有多的, 她正好帶回去叫爹娘也嘗嘗。
寶珠幹脆將餘下幾份全食盒叫她帶回去了。
孔家畢竟是汴京有名姓的人家，尋常交好往來的多, 春日裏食店賣那花盤食盤經孔小娘子口, 賣出去許多。
前些日子食賽餘威還在，趁著這當口上了新吃食，自然引得不少人要嘗鮮。那荷葉糯米雞不少一早要去衙門的官差常買一個兩個做早食, 到中午晚上還是點荷葉粉蒸肉的多，這幾日單這兩樣便叫食店賺了一筆。
寶珠也在自家食店替甄父掛了牌子，夏日裏宴席更多，特別是那上等的官席，什麽備菜其他許多事務也要花功夫，故而現下一月至多只接十二家，上席下席都有。
這一來反而找他的人更多了。
單憑他一人自是忙不過來，便從上門學廚的人裏頭挑了個年紀不大的小哥兒學廚，如今那小哥就跟在甄父後頭打雜，甄父也要先觀他人品再教他學藝。
若這小哥兒人品端正，往後不論是去甄家食店還是與甄父一道給人做席，都是極好的出路。
一樣菜在每個廚子手裏做出來的味道都不同，現如今汴京無論是開食店的還是與人做席面的庖廚，都有自己的門路才好做生意，否則單憑一手好廚藝，只能說勉強在這兒混個溫飽罷了。
既收了人家做徒弟，那小徒弟倒也懂禮數，拎著拜師禮上門給甄父與徐娘子磕了頭，這以後便先跟在甄父後頭幫忙。
算算日子阿秀姐七月裏生產，正是天熱的時候，徐娘子便想趁這當口回去一趟。大郎夫妻為人爹娘，怕有疏漏的地方，她回去哪怕照顧不過來，也好給二人找個合適的婆子看顧一二。
聽阿娘要回去，寶珠寶瑢都動了心思也想一起回去。
“寶瑢回去也罷，橫豎她師父能準假，只是寶珠要是回去那食店能行嗎？”
寶珠當即點頭，“如今蔣實已歷練出來了，竈下陳嫂子也是好手，柳嫂子為人勤快，橫豎不過三四月功夫，若真人手不夠，便叫蔣實看著雇個臨時幫忙的。”
“再說阿爹還在汴京呢，阿爹又不是沒開過食店，甚個章程他也曉得，有什麽事兒叫阿爹去瞧瞧就是。”
寶珠一陣撒嬌扮癡，徐娘子也只能點了頭，兩個丫頭主意大，若不帶他們回去，自己跟著偷跑回去倒叫人更憂心了。
寶珠將店裏一應事務安排好，大夏天的來店裏吃冷食的多，如今只要將食客維系住，每月進賬是不愁的。
又將店裏賬務一類交給蔣實，“這幾月工錢照管事的工錢給，若是這幾月你做的好，等我回來便提你當管事。”
蔣實志氣滿滿，看柳嫂子與陳嫂子有些艷羨，寶珠跟著道，
“往後咱們食店定然越做越大，出頭的機會多呢。”
家裏家外徐娘子也一應安排過，她那倉儲的鋪面也新招了個夥計，原先的夥計已經十分熟稔進出貨的事務裏，徐娘子與他漲了工錢提做小管事，他正勁頭十足的幹呢。
家裏雇來幫忙的婆子依舊留下幫忙，這幾月家裏沒人，但她活計照舊工錢照發。寶珠留了一封信在店裏，囑咐蔣實若是裴硯清來找便將信給他。
端陽節後三人上了南下的船，徐娘子將叫人做好的小衣裳小帽子跟虎頭鞋挑挑揀揀裝了一個大包袱。餘下的行李倒是不多，除了衣裳便是兩口砂鍋並一些油鹽，銀錢貼身放好，寶珠與寶瑢都換做男子裝扮，免得路上顯眼招人覬覦。
寶珠長的高，扮做男子瞧著沒什麽差別，寶瑢長的英氣，也像個小郎君一樣，二人一路都沒叫人看出來。
出發前已送裏信去蘇州，想來那信只比幾人前一腳到。
從汴京南下跟的是一艘商船，這船主南北跑的多，這一路關卡都與各地官府衙門跑通了，與那些官員也有幾分交情，船上的行商請了許多護衛，這類大船想趁帶的客也多，多帶些客他們捎也能回些本。
寶珠想著人多要安全不少，寧肯多花些銀錢也要做這樣的大船。出遠門行李不好帶的太多，故而什麽米面自然都沒帶，都是在船上現買。
開始船上還能吃上新鮮菜，因是夏日裏菜本就容易壞，倉裏存的菜蔬便不多，沒幾日就吃光了，水面上行的久裏菜吃盡裏又沒到下個渡口，這幾日只能用菜幹肉幹熬些粥來吃。
船上條件要差一些，寶珠帶了油鹽跟砂鍋，因不打算與那些船工一起吃飯，便借了船上爐子用砂鍋煮一鍋吃食勉強夠三人吃，便是用這爐子一回也要交十文錢。
租爐子的多，寶珠此舉也不顯眼。聽船工說得三日後才能到下個碼頭補給食物。
近來雨水多，船行在河面上時而晃蕩，外頭風大雨大，有船工在河裏撒了一網，撈上來許多魚。
口裏淡的實在難熬，喝菜粥喝的臉都綠了，看那船工撈到魚，便去買了一條殺過以後片成片，放些姜絲用爐子熬了一鍋魚片粥。
香味倒是引得不少人來問，這爐子是借船上的爐竈，寶珠自然不想顯眼，打個哈哈不願應聲。
水上寒氣重，這魚片粥最能驅寒，又擱裏姜絲，一人喝了一小碗就覺得渾身冒汗。
原先從姑蘇北上時滿心驚惶倒不覺得時日難熬，現下從汴京回姑蘇一路倒是坐的屁股生瘡。
開始還覺得新鮮，看山看水天遼地闊，時日久了再看外頭也不覺得景色多美，只覺得難捱。
船行月餘，到江南運河時已是六月中旬了，渡口船停一日下去補給，到了江南運河，也就意味著快要到蘇州了。
寶珠寶瑢與徐娘子三人，待船一停立即下船透氣，才踩到地面只覺得腿都有些發軟，這一路實在難捱，那魚肉已吃的膩了，從開始的魚片粥到將魚油烹火烤，末了再聞到魚味兒，只覺得想吐。
約莫再有十幾日便要到地方了，這一趟也是最後一回補給，寶珠寶瑢買了許多梅子杏子，又買了一包細鹽一壺油半壺醋，另又買了一條臘肉三四根臘腸。
看路邊有賣荷葉的，也買了一大把。這荷葉包上腌過的肉，扔到砂鍋裏用蒸煮，好歹比那魚肉好吃。
上回停船補給寶瑢買了幾本話本兒，這幾日已將話本兒都翻爛了，趁著這回正好再買些新的，原先在家中阿娘瞧見她看這些都要罵，現在坐船難捱也不再說了，反而自己也在艙裏捧著書看的津津有味。
臨行前帶的砂鍋派上了大用場，這一路娘仨吃飯靠的全是這口砂鍋，也幸好帶了兩個砂鍋，途中燒裂了一口，剩下這鍋再用起來便小心翼翼的。
這砂鍋無論是熬粥還是煮些飯或是烹個魚肉都十分便利。
渡口帶起一片繁榮景象，能買的基本都能在碼頭附近買齊，畢竟在此地舉目無親，三人也不敢多做停留，買完東西立即就回到船上。
臨上船前看有人劃著小船叫賣河蝦蓮子，寶珠索性將那蝦全買下了，放桶裏養著也能養上幾日。
這時節的蝦正鮮美，一回船上便生爐子將那小河蝦用油煎了，蒸了一鍋米飯臘肉臘腸，才買的青菜正水靈，鍋裏添裏鹽的滾水燙過，再淋些油便是一道時蔬了，湯便用雞蛋打一鍋蛋花湯。
停船補給前幾日吃的好些，前幾回寶珠還舍不得吃菜蔬，天熱又在船上，濕氣也大，菜放不了兩日就爛了，現在寶珠也有經驗了，兩天內先將買的鮮肉菜蔬吃完，過後再慢慢吃那些經放的幹貨臘貨。
三菜一湯，這一餐飽飯吃的人心滿意足，離家越近，心裏越激動。
第二日船繼續南行，船主昨兒將船停在渡口這一日，已與其他兩艘船商量好結伴而行。
人多便想省些時間走近路，另兩艘船雖要小一些，但船主與那些商人都說，三艘船一起結伴也不怕水匪，不如換另一條水路也好走的快些，更不必給衙門交過路的銀錢。
原先得行十幾二十日，換另一路只消十日便能到地方。
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荷葉糯米雞與荷葉粉蒸肉這兩樣都是南菜, 若到汴京來賣口味要稍微改一改，故而寶珠叫孔小娘子這汴京本土人士先嘗嘗。
叫柳嫂子去竈間將這兩樣盛過來，用筷子輕輕將外頭裹著的荷葉剝開, 糯米用醬和過，裏頭裹著雞脯肉, 聞著便叫人食指大動。
孔小娘子用勺挖了一口先嘗, 只覺得十分香軟，荷葉的清香早已蒸到米中去了，吃罷一口回味一陣, 還嫌不夠一人將那碟中糯米雞吃盡了。
待嘗罷這荷葉糯米雞又夾粉蒸肉，肉甫一入口，只覺得這肉竟如此軟糯, 原先只覺得肥肉油膩，線下吃起這五花卻絲毫不覺發膩。
做粉蒸肉的五花都是精挑細選的上五花, 肉質結實新鮮，比下五花肥一些但卻符合當下人的口味，蒸透過後筷子夾起顫顫巍巍，最外頭裹米粉更給這肉添了幾分紮實的口感，吃進嘴只覺得肥而不膩肉香撲鼻。
兩碟子叫向來挑嘴的孔小娘子吃個精光，待吃完又問寶珠竈間還有沒有，若是還有多的, 她正好帶回去叫爹娘也嘗嘗。
寶珠幹脆將餘下幾份全食盒叫她帶回去了。
孔家畢竟是汴京有名姓的人家，尋常交好往來的多, 春日裏食店賣那花盤食盤經孔小娘子口, 賣出去許多。
前些日子食賽餘威還在，趁著這當口上了新吃食，自然引得不少人要嘗鮮。那荷葉糯米雞不少一早要去衙門的官差常買一個兩個做早食, 到中午晚上還是點荷葉粉蒸肉的多，這幾日單這兩樣便叫食店賺了一筆。
寶珠也在自家食店替甄父掛了牌子，夏日裏宴席更多，特別是那上等的官席，什麽備菜其他許多事務也要花功夫，故而現下一月至多只接十二家，上席下席都有。
這一來反而找他的人更多了。
單憑他一人自是忙不過來，便從上門學廚的人裏頭挑了個年紀不大的小哥兒學廚，如今那小哥就跟在甄父後頭打雜，甄父也要先觀他人品再教他學藝。
若這小哥兒人品端正，往後不論是去甄家食店還是與甄父一道給人做席，都是極好的出路。
一樣菜在每個廚子手裏做出來的味道都不同，現如今汴京無論是開食店的還是與人做席面的庖廚，都有自己的門路才好做生意，否則單憑一手好廚藝，只能說勉強在這兒混個溫飽罷了。
既收了人家做徒弟，那小徒弟倒也懂禮數，拎著拜師禮上門給甄父與徐娘子磕了頭，這以後便先跟在甄父後頭幫忙。
算算日子阿秀姐七月裏生產，正是天熱的時候，徐娘子便想趁這當口回去一趟。大郎夫妻為人爹娘，怕有疏漏的地方，她回去哪怕照顧不過來，也好給二人找個合適的婆子看顧一二。
聽阿娘要回去，寶珠寶瑢都動了心思也想一起回去。
“寶瑢回去也罷，橫豎她師父能準假，只是寶珠要是回去那食店能行嗎？”
寶珠當即點頭，“如今蔣實已歷練出來了，竈下陳嫂子也是好手，柳嫂子為人勤快，橫豎不過三四月功夫，若真人手不夠，便叫蔣實看著雇個臨時幫忙的。”
“再說阿爹還在汴京呢，阿爹又不是沒開過食店，甚個章程他也曉得，有什麽事兒叫阿爹去瞧瞧就是。”
寶珠一陣撒嬌扮癡，徐娘子也只能點了頭，兩個丫頭主意大，若不帶他們回去，自己跟著偷跑回去倒叫人更憂心了。
寶珠將店裏一應事務安排好，大夏天的來店裏吃冷食的多，如今只要將食客維系住，每月進賬是不愁的。
又將店裏賬務一類交給蔣實，“這幾月工錢照管事的工錢給，若是這幾月你做的好，等我回來便提你當管事。”
蔣實志氣滿滿，看柳嫂子與陳嫂子有些艷羨，寶珠跟著道，
“往後咱們食店定然越做越大，出頭的機會多呢。”
家裏家外徐娘子也一應安排過，她那倉儲的鋪面也新招了個夥計，原先的夥計已經十分熟稔進出貨的事務裏，徐娘子與他漲了工錢提做小管事，他正勁頭十足的幹呢。
家裏雇來幫忙的婆子依舊留下幫忙，這幾月家裏沒人，但她活計照舊工錢照發。寶珠留了一封信在店裏，囑咐蔣實若是裴硯清來找便將信給他。
端陽節後三人上了南下的船，徐娘子將叫人做好的小衣裳小帽子跟虎頭鞋挑挑揀揀裝了一個大包袱。餘下的行李倒是不多，除了衣裳便是兩口砂鍋並一些油鹽，銀錢貼身放好，寶珠與寶瑢都換做男子裝扮，免得路上顯眼招人覬覦。
寶珠長的高，扮做男子瞧著沒什麽差別，寶瑢長的英氣，也像個小郎君一樣，二人一路都沒叫人看出來。
出發前已送裏信去蘇州，想來那信只比幾人前一腳到。
從汴京南下跟的是一艘商船，這船主南北跑的多，這一路關卡都與各地官府衙門跑通了，與那些官員也有幾分交情，船上的行商請了許多護衛，這類大船想趁帶的客也多，多帶些客他們捎也能回些本。
寶珠想著人多要安全不少，寧肯多花些銀錢也要做這樣的大船。出遠門行李不好帶的太多，故而什麽米面自然都沒帶，都是在船上現買。
開始船上還能吃上新鮮菜，因是夏日裏菜本就容易壞，倉裏存的菜蔬便不多，沒幾日就吃光了，水面上行的久裏菜吃盡裏又沒到下個渡口，這幾日只能用菜幹肉幹熬些粥來吃。
船上條件要差一些，寶珠帶了油鹽跟砂鍋，因不打算與那些船工一起吃飯，便借了船上爐子用砂鍋煮一鍋吃食勉強夠三人吃，便是用這爐子一回也要交十文錢。
租爐子的多，寶珠此舉也不顯眼。聽船工說得三日後才能到下個碼頭補給食物。
近來雨水多，船行在河面上時而晃蕩，外頭風大雨大，有船工在河裏撒了一網，撈上來許多魚。
口裏淡的實在難熬，喝菜粥喝的臉都綠了，看那船工撈到魚，便去買了一條殺過以後片成片，放些姜絲用爐子熬了一鍋魚片粥。
香味倒是引得不少人來問，這爐子是借船上的爐竈，寶珠自然不想顯眼，打個哈哈不願應聲。
水上寒氣重，這魚片粥最能驅寒，又擱裏姜絲，一人喝了一小碗就覺得渾身冒汗。
原先從姑蘇北上時滿心驚惶倒不覺得時日難熬，現下從汴京回姑蘇一路倒是坐的屁股生瘡。
開始還覺得新鮮，看山看水天遼地闊，時日久了再看外頭也不覺得景色多美，只覺得難捱。
船行月餘，到江南運河時已是六月中旬了，渡口船停一日下去補給，到了江南運河，也就意味著快要到蘇州了。
寶珠寶瑢與徐娘子三人，待船一停立即下船透氣，才踩到地面只覺得腿都有些發軟，這一路實在難捱，那魚肉已吃的膩了，從開始的魚片粥到將魚油烹火烤，末了再聞到魚味兒，只覺得想吐。
約莫再有十幾日便要到地方了，這一趟也是最後一回補給，寶珠寶瑢買了許多梅子杏子，又買了一包細鹽一壺油半壺醋，另又買了一條臘肉三四根臘腸。
看路邊有賣荷葉的，也買了一大把。這荷葉包上腌過的肉，扔到砂鍋裏用蒸煮，好歹比那魚肉好吃。
上回停船補給寶瑢買了幾本話本兒，這幾日已將話本兒都翻爛了，趁著這回正好再買些新的，原先在家中阿娘瞧見她看這些都要罵，現在坐船難捱也不再說了，反而自己也在艙裏捧著書看的津津有味。
臨行前帶的砂鍋派上了大用場，這一路娘仨吃飯靠的全是這口砂鍋，也幸好帶了兩個砂鍋，途中燒裂了一口，剩下這鍋再用起來便小心翼翼的。
這砂鍋無論是熬粥還是煮些飯或是烹個魚肉都十分便利。
渡口帶起一片繁榮景象，能買的基本都能在碼頭附近買齊，畢竟在此地舉目無親，三人也不敢多做停留，買完東西立即就回到船上。
臨上船前看有人劃著小船叫賣河蝦蓮子，寶珠索性將那蝦全買下了，放桶裏養著也能養上幾日。
這時節的蝦正鮮美，一回船上便生爐子將那小河蝦用油煎了，蒸了一鍋米飯臘肉臘腸，才買的青菜正水靈，鍋裏添裏鹽的滾水燙過，再淋些油便是一道時蔬了，湯便用雞蛋打一鍋蛋花湯。
停船補給前幾日吃的好些，前幾回寶珠還舍不得吃菜蔬，天熱又在船上，濕氣也大，菜放不了兩日就爛了，現在寶珠也有經驗了，兩天內先將買的鮮肉菜蔬吃完，過後再慢慢吃那些經放的幹貨臘貨。
三菜一湯，這一餐飽飯吃的人心滿意足，離家越近，心裏越激動。
第二日船繼續南行，船主昨兒將船停在渡口這一日，已與其他兩艘船商量好結伴而行。
人多便想省些時間走近路，另兩艘船雖要小一些，但船主與那些商人都說，三艘船一起結伴也不怕水匪，不如換另一條水路也好走的快些，更不必給衙門交過路的銀錢。
原先得行十幾二十日，換另一路只消十日便能到地方。
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