第37章 第三十七章 賞春光冷吃春盤
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第37章 第三十七章 賞春光冷吃春盤
汴京花開時節, 一眼望去如同錦繡。這花朝節的生意比年裏還好做，不光是女子出門踏青賞花，那些讀書的書生也想趁著春光出門游玩。還有幾日才到花朝節, 街裏人穿著已經開始鮮艷明亮起來。
熬過冬日，天才暖和些大家夥兒便迫不及待換上了春裳, 即便早晚凍的打擺, 也捱不住一顆愛美之心。街上無論男女老幼，鬢邊都簪了花，富貴人家的官人為與普通百姓區分, 特地還要簪上名貴品種。
節裏的生意既然好做，寶珠自然不肯放過這個機會，花朝節叫寶瑢與姑母帶了話, 她便不去了，得專心手裏的活兒呢, 每日要去州橋且不提，她還準備要趁節做冷吃春盤。
這冷吃拼盤不僅要味道好，更要精致，最要緊的是要有春日裏的氣息。
冷吃春盤用食盒來裝，竹制的食盒造價頗費，每一層吃食都用鮮花做底。
食盒上下一共分了五層，頭一層做冷切羊肉冷切雲腿一類的葷食。第二層置春餅, 選最鮮嫩的野菜做的餡兒，再加紫蘇葉一並包來吃。第三層則放五色米制的甜鹹飯, 五色米是用不同的植物侵泡糯米染上顏色, 甜口便是沾糖來吃，鹹口另配蛋絲兒肉松芝麻調味增香。第四層置槐花糕餅艾蒿青團一類的糕餅點心。最後一層則是蜜漬楊梅、玫瑰鹵青梅、桂花杏幹此類開胃的果脯蜜餞。
這一份食盒，裏頭用的食材多是春日裏正當季的吃食。
因這食盒分量大, 裏頭花樣也多。若是三四人出行，只帶這一食盒便盡夠幾人填飽肚子了。
這冷吃春盤若是放攤子上賣，自然賣出去不大容易，畢竟這吃食攤子來的多是普通人，活下去且艱辛呢，哪裏又會花大價錢去買什麽食盒去踏青。
故而寶珠先問過國子監的學子，若要出門游玩，要不要訂冷吃春盤。學生們手頭寬松，若是吃食好，花再多錢也舍得。
春日出行於他們來說是極雅致的事兒，既要出門，吃的東西自然更得精細。只不過出城賞春，想吃上既雅致又可口的吃食卻不大容易。
城外常有些附近村裏的阿婆嬸子自家做了吃食來賣，也有類似這般冷食只是隨意用碗盤裝了，顯得便有些粗陋。若是普通人家只圖個填飽肚子倒是會買，但這些手頭有些銀錢的子弟便少有去買那些村野粗食的。
寶珠攤子上的吃食，他們都覺得味道好還幹凈。如今寶珠所說的這冷吃春盤單聽她淺淺說個大概，就叫他們聽得口水直流。既能賞春又能吃上美食，說不定能詩興大發多做出幾首流傳百世的詩哩，故而還不到花朝節每日都有定食盒的。
寶珠先緊著國子監的學生們將竹食盒做了一批出來。
春日裏踏青賞春的人多，國子監的學生先只知道寶珠的攤上吃食做的好，定下這冷吃春盤也是圖個新鮮，沒成想這冷吃春盤味道甚有滋味兒。
頭先定的人不多，等有人拎著食盒出門，打開時立即便吸引了不少人註意。先是國子監的學子說給同窗，傳的越來越廣，不單那些學子，連官家富戶的小姐們出門賞春，都聽說寶珠這兒做的冷吃春盤味道好，一來二去定食盒的人倒是愈發多了。
這冷吃春盤，寶珠不曾在攤子上賣，只接定做的單子。想要買現成的是沒有的，若是想買得提前尋她定，付過定金才算作數，只因那食盒造價頗費，單那一個食盒，木匠鋪子的掌櫃的便要收二百六十文。
裏頭食材也均是貴價的食材，除了春餅與糕點是自家做的，不費什麽銀錢功夫，像那火腿還是許氏托人買來的，羊肉更不必提，便是連野菜都比尋常菜蔬要貴。
若是先做好了賣不出去，虧的錢便抵得上半日賺的錢了。
寶珠沒想到，提前預訂更叫人家覺得她賣的冷吃春盤金貴，定到的人四處宣揚，連帶著甄家食攤名氣都大了不少。
這幾日街上擺攤的流動攤販少了許多，那些小攤販都去城外擺攤，賣些吃食飲子或是筆墨紙硯一類的物事去了。只因城外這幾日人流如織，踏青的人將路都走平了。
自開始賣這冷吃春盤寶珠，白日裏起的更早了，幸好她這食攤是固定的，即便晚個一時半刻，也不怕位置叫人占了去。
與大哥一道先將人家定做的冷吃春盤做好裝盤收進食盒裏頭，這才開始推著車各自去擺攤。
寶珠眼下熬的一片青黑，徐氏看了心疼，自上回說起，她一直在問牙人，有沒有什麽老實靠譜的雇工。
到花朝節前一日晚上，牙人方才領個婆子與徐娘子一道來家。
徐氏自家看過，覺得滿意，這才帶回來叫寶珠看。這婆子年紀雖大些，但收拾的幹凈利落，頭發用靛青色的布裹得整整齊齊，寶珠看了下她的手掌，指節有些粗糙，想來是個做慣了活計的。
這婆子話也不多。如今一家老小住在瓦舍對外租的房子裏頭，寶珠問她名字，又問先前可在哪裏做過活兒，若是做過，叫她大致說一說。
“姑娘若不嫌棄，便喊我一聲崔大媽，我先前在個廂官家裏做雇工，原先立的契是三年，今年期滿沒有再續，與管家的娘子說了便放我走了。”
“既出來了，一家子十幾口人，想過活下去便得另尋活計，先前在那廂官家裏做的也是竈上活計，聽聞小娘子是給自家食攤招雇工，便想著來試一試。尋常燒火切菜打雜洗碗都使得，若是姑娘太太想看看，我也能先做個菜出來叫您二位嘗嘗。”
這婆子看著是個老實穩重的人，肚裏也是有幾分智慧的，自個兒的長處該說也說到了。
倒不必她做什麽菜，但寶珠有些好奇她是為何從那廂官家裏出來了，心裏想著嘴上也問出來了，“崔大媽，不知你在那廂官家裏做了多久？為何不繼續再做了？”
崔大媽嘆氣，“先前在那相關家裏做雇工，吃住都需得在人家，顧不得家裏，因此這雇期滿了，便也沒在續上，聽陳牙人說姑娘家招雇工做活，並不要雇工住在家中，這才過來試試。”
寶珠又問了幾句，見沒什麽毛病這才說工錢待遇，
“食攤上活計不易做，須得起早摸黑，不過管你兩餐飯食，與我家做雇工不必你住在家裏，白天幹完活兒晚上便回自己家去歇，至於工錢便照如今市價一月與你開三貫錢，每月準三日假，只不過若要歇假需得提前與我商量。”
這婆子眼睛一亮立即滿意點頭，寶珠叫她將配好食材的粉絲湯煮出一碗，待嘗罷覺得味道相差無幾，便曉得的這崔大媽是個竈上的熟手，這湯底自然不能叫她知曉如何熬制，但這一碗湯裏該擱多少鴨雜鴨血是她要學會的。
兩邊都滿意地點了點頭，寶珠好不容易尋到熟手幫忙也是松了口氣。心裏過了一遍，沒什麽遺漏這才問崔大媽，
“若是可以，咱們便先定一年契，往後若是兩邊都合得來，再續長契。”
見兩邊談妥，陳牙人便拿出三張契來，這契定下的是一年，每月工錢三貫，其餘兩人各自約定的內容用筆填補了上去。
徐氏要給中人費，這位陳牙人不肯收，“咱們什麽關系，只不過一樁小事兒，這崔大媽與我也是相熟，哪裏能要你把錢。”
兩邊拉了半晌，徐氏撕扯不過，只得撿些家裏的槐花糕餅裝了一盒叫她帶走了。
寶珠這頭尋到了合適的幫工，大哥那頭暫且還懸著，只能仍叫劉四哥在攤上繼續幫忙。
劉四哥幹的一頭勁兒，他自覺過了年，長了一歲，如今為人處世頗有些成熟了。若是再尋不著合適的雇工，便雇他留在攤上幫忙也未嘗不可，簽下雇傭的契書，一月照舊與他開一樣的工錢。
橫豎如今訂飯食的也不多，叫王大哥一人去跑也跑的過來，二人這樣一分，一月裏賺的銀錢比先前可就翻了一番，且王大嘴拙，劉四兒嘴機靈，各人做的也正是自個兒擅長的事情。
木匠鋪子裏的夥計上午才將花朝節用的食盒送來，寶珠與崔大媽說明兒就可以開始上工，這半月的工錢按月折半算給他，叫她明兒一早早些過來。崔大媽應下，寶珠便叫她早些回去歇著，明兒一早事多，還需得勞累呢。
將能先做的，譬如那糕餅一類的吃食先做了備好，橫豎這時節天兒還不算暖和，這糕餅放一夜並不會壞，涼了以後反多出一些別樣的滋味兒。
寶瑢明兒要和甄姑母玉娘子一道去城外游園，這會兒在竈下幫寶珠燒火，陪著她一起將餅攤完，這才打著哈欠回去歇下。
這冷吃春盤，因不是攤子上的買賣，本錢也是寶珠自家出的，大哥便不湊這個份子，原想貼些銀錢給寶珠，但寶珠見他不肯分紅，也就不收他拿出來的銀錢了。
錢雖不收，但食盒裏頭吃食多要靠大哥才做的起來，就說那火腿，片的薄如蟬翼又擺出花樣，寶珠是做不到的。
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熬過冬日，天才暖和些大家夥兒便迫不及待換上了春裳, 即便早晚凍的打擺, 也捱不住一顆愛美之心。街上無論男女老幼，鬢邊都簪了花，富貴人家的官人為與普通百姓區分, 特地還要簪上名貴品種。
節裏的生意既然好做，寶珠自然不肯放過這個機會，花朝節叫寶瑢與姑母帶了話, 她便不去了，得專心手裏的活兒呢, 每日要去州橋且不提，她還準備要趁節做冷吃春盤。
這冷吃拼盤不僅要味道好，更要精致，最要緊的是要有春日裏的氣息。
冷吃春盤用食盒來裝，竹制的食盒造價頗費，每一層吃食都用鮮花做底。
食盒上下一共分了五層，頭一層做冷切羊肉冷切雲腿一類的葷食。第二層置春餅, 選最鮮嫩的野菜做的餡兒，再加紫蘇葉一並包來吃。第三層則放五色米制的甜鹹飯, 五色米是用不同的植物侵泡糯米染上顏色, 甜口便是沾糖來吃，鹹口另配蛋絲兒肉松芝麻調味增香。第四層置槐花糕餅艾蒿青團一類的糕餅點心。最後一層則是蜜漬楊梅、玫瑰鹵青梅、桂花杏幹此類開胃的果脯蜜餞。
這一份食盒，裏頭用的食材多是春日裏正當季的吃食。
因這食盒分量大, 裏頭花樣也多。若是三四人出行，只帶這一食盒便盡夠幾人填飽肚子了。
這冷吃春盤若是放攤子上賣，自然賣出去不大容易，畢竟這吃食攤子來的多是普通人，活下去且艱辛呢，哪裏又會花大價錢去買什麽食盒去踏青。
故而寶珠先問過國子監的學子，若要出門游玩，要不要訂冷吃春盤。學生們手頭寬松，若是吃食好，花再多錢也舍得。
春日出行於他們來說是極雅致的事兒，既要出門，吃的東西自然更得精細。只不過出城賞春，想吃上既雅致又可口的吃食卻不大容易。
城外常有些附近村裏的阿婆嬸子自家做了吃食來賣，也有類似這般冷食只是隨意用碗盤裝了，顯得便有些粗陋。若是普通人家只圖個填飽肚子倒是會買，但這些手頭有些銀錢的子弟便少有去買那些村野粗食的。
寶珠攤子上的吃食，他們都覺得味道好還幹凈。如今寶珠所說的這冷吃春盤單聽她淺淺說個大概，就叫他們聽得口水直流。既能賞春又能吃上美食，說不定能詩興大發多做出幾首流傳百世的詩哩，故而還不到花朝節每日都有定食盒的。
寶珠先緊著國子監的學生們將竹食盒做了一批出來。
春日裏踏青賞春的人多，國子監的學生先只知道寶珠的攤上吃食做的好，定下這冷吃春盤也是圖個新鮮，沒成想這冷吃春盤味道甚有滋味兒。
頭先定的人不多，等有人拎著食盒出門，打開時立即便吸引了不少人註意。先是國子監的學子說給同窗，傳的越來越廣，不單那些學子，連官家富戶的小姐們出門賞春，都聽說寶珠這兒做的冷吃春盤味道好，一來二去定食盒的人倒是愈發多了。
這冷吃春盤，寶珠不曾在攤子上賣，只接定做的單子。想要買現成的是沒有的，若是想買得提前尋她定，付過定金才算作數，只因那食盒造價頗費，單那一個食盒，木匠鋪子的掌櫃的便要收二百六十文。
裏頭食材也均是貴價的食材，除了春餅與糕點是自家做的，不費什麽銀錢功夫，像那火腿還是許氏托人買來的，羊肉更不必提，便是連野菜都比尋常菜蔬要貴。
若是先做好了賣不出去，虧的錢便抵得上半日賺的錢了。
寶珠沒想到，提前預訂更叫人家覺得她賣的冷吃春盤金貴，定到的人四處宣揚，連帶著甄家食攤名氣都大了不少。
這幾日街上擺攤的流動攤販少了許多，那些小攤販都去城外擺攤，賣些吃食飲子或是筆墨紙硯一類的物事去了。只因城外這幾日人流如織，踏青的人將路都走平了。
自開始賣這冷吃春盤寶珠，白日裏起的更早了，幸好她這食攤是固定的，即便晚個一時半刻，也不怕位置叫人占了去。
與大哥一道先將人家定做的冷吃春盤做好裝盤收進食盒裏頭，這才開始推著車各自去擺攤。
寶珠眼下熬的一片青黑，徐氏看了心疼，自上回說起，她一直在問牙人，有沒有什麽老實靠譜的雇工。
到花朝節前一日晚上，牙人方才領個婆子與徐娘子一道來家。
徐氏自家看過，覺得滿意，這才帶回來叫寶珠看。這婆子年紀雖大些，但收拾的幹凈利落，頭發用靛青色的布裹得整整齊齊，寶珠看了下她的手掌，指節有些粗糙，想來是個做慣了活計的。
這婆子話也不多。如今一家老小住在瓦舍對外租的房子裏頭，寶珠問她名字，又問先前可在哪裏做過活兒，若是做過，叫她大致說一說。
“姑娘若不嫌棄，便喊我一聲崔大媽，我先前在個廂官家裏做雇工，原先立的契是三年，今年期滿沒有再續，與管家的娘子說了便放我走了。”
“既出來了，一家子十幾口人，想過活下去便得另尋活計，先前在那廂官家裏做的也是竈上活計，聽聞小娘子是給自家食攤招雇工，便想著來試一試。尋常燒火切菜打雜洗碗都使得，若是姑娘太太想看看，我也能先做個菜出來叫您二位嘗嘗。”
這婆子看著是個老實穩重的人，肚裏也是有幾分智慧的，自個兒的長處該說也說到了。
倒不必她做什麽菜，但寶珠有些好奇她是為何從那廂官家裏出來了，心裏想著嘴上也問出來了，“崔大媽，不知你在那廂官家裏做了多久？為何不繼續再做了？”
崔大媽嘆氣，“先前在那相關家裏做雇工，吃住都需得在人家，顧不得家裏，因此這雇期滿了，便也沒在續上，聽陳牙人說姑娘家招雇工做活，並不要雇工住在家中，這才過來試試。”
寶珠又問了幾句，見沒什麽毛病這才說工錢待遇，
“食攤上活計不易做，須得起早摸黑，不過管你兩餐飯食，與我家做雇工不必你住在家裏，白天幹完活兒晚上便回自己家去歇，至於工錢便照如今市價一月與你開三貫錢，每月準三日假，只不過若要歇假需得提前與我商量。”
這婆子眼睛一亮立即滿意點頭，寶珠叫她將配好食材的粉絲湯煮出一碗，待嘗罷覺得味道相差無幾，便曉得的這崔大媽是個竈上的熟手，這湯底自然不能叫她知曉如何熬制，但這一碗湯裏該擱多少鴨雜鴨血是她要學會的。
兩邊都滿意地點了點頭，寶珠好不容易尋到熟手幫忙也是松了口氣。心裏過了一遍，沒什麽遺漏這才問崔大媽，
“若是可以，咱們便先定一年契，往後若是兩邊都合得來，再續長契。”
見兩邊談妥，陳牙人便拿出三張契來，這契定下的是一年，每月工錢三貫，其餘兩人各自約定的內容用筆填補了上去。
徐氏要給中人費，這位陳牙人不肯收，“咱們什麽關系，只不過一樁小事兒，這崔大媽與我也是相熟，哪裏能要你把錢。”
兩邊拉了半晌，徐氏撕扯不過，只得撿些家裏的槐花糕餅裝了一盒叫她帶走了。
寶珠這頭尋到了合適的幫工，大哥那頭暫且還懸著，只能仍叫劉四哥在攤上繼續幫忙。
劉四哥幹的一頭勁兒，他自覺過了年，長了一歲，如今為人處世頗有些成熟了。若是再尋不著合適的雇工，便雇他留在攤上幫忙也未嘗不可，簽下雇傭的契書，一月照舊與他開一樣的工錢。
橫豎如今訂飯食的也不多，叫王大哥一人去跑也跑的過來，二人這樣一分，一月裏賺的銀錢比先前可就翻了一番，且王大嘴拙，劉四兒嘴機靈，各人做的也正是自個兒擅長的事情。
木匠鋪子裏的夥計上午才將花朝節用的食盒送來，寶珠與崔大媽說明兒就可以開始上工，這半月的工錢按月折半算給他，叫她明兒一早早些過來。崔大媽應下，寶珠便叫她早些回去歇著，明兒一早事多，還需得勞累呢。
將能先做的，譬如那糕餅一類的吃食先做了備好，橫豎這時節天兒還不算暖和，這糕餅放一夜並不會壞，涼了以後反多出一些別樣的滋味兒。
寶瑢明兒要和甄姑母玉娘子一道去城外游園，這會兒在竈下幫寶珠燒火，陪著她一起將餅攤完，這才打著哈欠回去歇下。
這冷吃春盤，因不是攤子上的買賣，本錢也是寶珠自家出的，大哥便不湊這個份子，原想貼些銀錢給寶珠，但寶珠見他不肯分紅，也就不收他拿出來的銀錢了。
錢雖不收，但食盒裏頭吃食多要靠大哥才做的起來，就說那火腿，片的薄如蟬翼又擺出花樣，寶珠是做不到的。
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