第30章 第三十章 泡椒牛肉醬
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第30章 第三十章 泡椒牛肉醬
小系統簡直要憋死了, 但是它已經答應了程星然完成任務的時候不能出聲唱歌麽～
就只能默默撒著花，一聲不吭。
中午限定的一百份水晶膾早早地就賣完了，也不知道是這次宣傳的效果特別好, 還是因為大家對每日限量的商品特別熱衷。
自從小食店裏開始售賣鵪子水晶膾, 賣完的時間一天比一天早。
今天中午更是開業沒一會兒就把一百份賣完了。
【我說的沒錯吧～】
【支線任務好快就做完了！】
系統一邊心裏美滋滋的, 一遍恨不得中午的營業時間趕緊結束, 好趕快告訴程星然支線任務完成啦～
說它是個壞系統就說吧！
系統囂張叉腰！
反正它就想快點和宿主分享這個好消息麽！
好不容易等到時間差不多了, 程星然剛走過去把餐館的大門關上。小系統就恨不得用最大的嗓門告訴他這個好消息。
【宿主！任務完成啦～】
【啦啦啦～】
【我超級開心, 宿主你開不開心呀～】
程星然自然也是興奮得不行, 一百份鵪子水晶膾賣完時居然沒聽到小系統準時播報的聲音, 他當時還感覺奇怪呢！
沒想到是小七憋了個大的啊！在這裏等著他呢！
不過小孩子麽，要哄～
“當然開心，我買完之後都恨不得哼起歌來呢！就是在顧客面前不好意思。”
程星然說完忍不住在心裏暗罵自己一聲，真是中午聽兒歌大全聽傻了！怎麽能提唱歌呢！
他就怕小系統接過這個話茬, 趕忙再說一句，把系統的註意力引開, “我現在特別特別期待這個支線任務的獎勵。”
“特色醬汁套裝對吧？！我們現在可以領取了嗎？”
小系統果然沒在關註唱歌的事情，在分任務上它可是很稱職的。
【現在就可以領取啦～】
【我現在就把特色醬汁的配方給你～】
【宿主你先閉上眼睛。】
程星然從善如流地閉上眼睛, 眼前的黑色又再次轉換成熟悉的奶黃色底色。
幾道淺淺的金色光芒閃過, 有三張紙牌慢悠悠地朝程星然飛來。
每張卡片上都列著一道蘸料的名字和配方。
程星然一張一張看過去，這次的獎勵分別是“泡椒牛肉醬”、“金桔辣椒醬”和“番茄香蔥汁”。
上面寫的配方倒是都簡單易懂。
這幾道醬料有酸辣酥香的, 有甜酸辣味夾雜著水果甜香的, 也有制作最簡單番茄香和蔥香並重的。
給的醬料味道分配得倒是挺充分的。
程星然再仔細看了看幾道醬料的做法，禁不住有些手癢。
要不……現在就來做泡椒牛肉醬試試？！
俗話說得好“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”，醬料在日常烹調中占據著一個重要的位置。
有些菜，明明看大廚就是這麽做的, 甚至跟著視頻一步一步學下來，但最後的成品卻和大廚做的大相徑庭，相去甚遠。除了火候上的區別之外，很多時候其實就是因為把握不好每道菜的醬料。
制作醬料需要用到的原材料種類、比例、制作方法等等不同，最後成品的醬料味道也會各有微妙的差別。
程星然現在就想著制作一道泡椒牛肉醬。
要制作好吃的牛肉醬，這塊牛肉就必須預先進行鹵制。
程星然調配好鹵料，將牛肉細細地去除上面的筋膜，簡單焯水晾涼後先放入鹵汁之中燉煮，直至將牛肉煮到適當的軟度，再關火讓牛肉浸泡在鹵湯之中。
反正下午要賣蛋撻，就讓牛肉先泡著吧。
多泡幾個小時牛肉才入味麽！
等牛肉鹵制好了，鹵湯的滋味細細地融入每一絲牛肉裏，程星然將牛肉撈出來稍稍將外皮晾幹，再切成大小相同的小顆粒。
然後就要準備好其他配料了，這道醬料名字聽起來簡單，要用到的原材料可不少。
泡辣椒要去蒂去籽，和黃燈籠辣椒、郫縣豆瓣一起分別切得細細的，涪陵榨菜要切成小塊。
還要把腰果、松仁、花生仁慢慢搗碎。
這幾樣該高溫油炸的用高溫油炸，該小火炒制的用小火炒制。
將幾樣辣椒一起炒到油色紅潤、香氣四溢後，將油炸好的各色配料和調味料逐一放入。
辣椒的幾層辣味，各有不同卻互相配合，交纏著將辣味攀升到一個更香濃的層次。
腰果、松仁、花生這些堅果，只要簡單烘烤熟就會散發出濃烈的香氣，更別說現在先經過搗碎，在加上油炸，堅果的香氣芬芳馥郁。
被放入炒出紅油的辣椒中之後，辣椒的辣香，堅果的油香交織在一起，聞到就想流口水。
這時候才要把炸過的鹵牛肉粒放進去，這樣各色配料的滋味才會融入包裹住鹵牛肉粒。
最後在上面撒上一把熟白芝麻。
一份香氣四溢的泡椒牛肉醬就完成了。
這牛肉醬也太香了！
幾種堅果的酥香味、辣椒的香辣味、鹵牛肉的鹵香和肉香味一起躥著撲面而來，程星然這種久經美食考研的廚師都忍不住開始分泌口水。
饞了！
程星然快手煮了一把面條，也不放其他任何配菜和調料，就單單面條。
撈出面條過水後，直接將面條放到一個小碗裏，在面條上面鋪上一勺泡椒牛肉醬。
面條就是普通的面條，但是上面的醬料可不普通。鹵牛肉粒、腰果粒、松仁和辣椒碎整整齊齊地躺在白色的面條上，醬料的湯汁和紅油緩慢地往面條裏面滲透，面條上逐漸沾染上一層醬汁的顏色。
面條熱騰騰剛出鍋，又被涼水過了一遍，還帶著些許的熱蒸汽。熱氣裹挾著泡椒牛肉醬，層層的香氣直接就沖著程星然的鼻子沖來，還沒有開始動手攪拌就已經被這碗面勾去了心神。
程星然端起面碗，迫不及待地用筷子將泡椒牛肉醬和面條攪拌均勻。
他夾起一大筷子面條，稍微卷了一下，就把面條吃進嘴裏。
每一根面條上都附著著不少醬料，這一口吃下去，程星然不由得感覺到深深的滿足感。
牛肉粒被好好腌制過，但是又沒有煮到過頭，使牛肉失去了本身的彈性。幾類辣椒和松仁、腰果更不必多說，簡單的油炸和炒制之後，堅果香和辣椒香被充分地激發出來，還有榨菜的酸味和脆爽，幾種滋味一起刺激著他的味蕾。
程星然一筷子接著一筷子地吃著面，辣椒的辣意隨著咀嚼不斷加重。但是因為其他幾種配料的緣故，這辣味吃進嘴裏只感覺辣香，不感覺油燥。
香味也是越來越重，一碗面條下肚，只覺得口中殘餘著濃濃的醬料香，酥香味濃。
這一碗白面只需要配上這勺泡椒牛肉醬，就已經足夠美味。
這時候正是下午五點左右，程星然吃完碗裏的面條當晚飯，就準備開門營業。
泡椒牛肉醬這幾樣原材料本來就很香，紛紛被炒過和油炸過之後，香味被激發出來，整個房間裏都是香香辣辣的味道。
真的很饞人啊！！程星然陶醉地吸了口香氣。
這個醬料還真不錯！對喜歡吃辣的人來說，簡直百搭！
配面配白飯都好吃，用來蘸各種水煮菜水煮肉也不錯。
就是今天第一次做，做的量不太多，他還打算留一罐子給岳鋒帶去科研所吃，這麽算算，今天晚上能賣的份量也就更少了。
——————
小丸子頭妹妹今天下午早早就牽著爺爺的手在小食店門口等著了，她可是纏了好多天才被允許過來吃飯的。
雖然全家人一致認為這家店的食物就是妥妥的“SSS”級別的，但是家長們堅定地覺得小孩子可不能經常吃外面的食物，家裏做的哪怕味道差點，還能不比外邊的館子做的用心啊！味道這回事，吃幾頓就習慣了嘛！
所以林安果想吃的時候就要在家裏反覆糾纏。當然了，各位家長也饞，等她纏個幾次，也都順水推舟地同意了。
他們也特別想吃啊！
好吃的誰不想吃！？
從幼兒園放學回家，丸子頭妹妹就在爺爺奶奶跟前止不住地轉來轉去，過幾分鐘就忍不住問一聲現在幾點啦～
還是奶奶實在是看不下去林安果這兜兜轉轉，饞得不行，恨不得立馬跑過去的樣子，做主讓爺爺早點帶她出來。
慢慢走過來也行，走過來後在門口站著等也行。
別在家裏轉了，看得她頭暈！
林安果可不管這個，不就是在門口邊上等著嘛？！
也不錯啊，還能聞到餐館裏傳出來的香味。
多香啊！
唯一的問題就是她有點餓了。
林安果摸摸自己的小肚子，擡頭望向爺爺，“爺爺，這個香味是什麽啊？”
她打了個小噴嚏，“感覺辣辣的，香香的。”
她爺爺也早已聞到了這股香噴噴的味道，要不是想在可愛的小孫女面前維持自己的形象，他早就想猛吸一大口香氣了。
現在孫女問他，這不是剛好可以光明正大地聞一聞了麽！
他鼻子聳動了一下，辣椒的香氣、鹵牛肉的香氣，還有一股堅果的油香。
“具體是什麽爺爺也不清楚，不過老板可能有推出新菜了，我們等一會兒就進去嘗嘗好嗎？”
“不過這個東西應該會有點辣辣的，小朋友不能吃很多，你等一會兒嘗幾口就結束可以嗎？”
丸子頭妹妹用力點點頭，拍拍小胸脯向爺爺保證。
“我就嘗幾口，一定不多吃。”
“我保證。”
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作者有話說：下面幾個星期經常要加班和培訓，為了不斷更，我一定要發奮圖強攢點存稿～（握拳）
還有要和大家先說一下，因為周六要上夾子了嘛～我去了解了一下，好像基本都是在晚上更新的。所以周六更新時間要改成晚上11點了，不好意思啊～
第一次上夾子有點緊張～（扭捏）
謝謝每一位看到這裏的小可愛，瘋狂比心～
感謝在2022-07-07 00:41:38~2022-07-08 00:20:36期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：藍帆 80瓶；重度？？處女座 14瓶；九尾狐殿下 5瓶；往事一幕幕、芊芊 1瓶；
非常感謝大家對我的支持，我會繼續努力的！
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好不容易等到時間差不多了, 程星然剛走過去把餐館的大門關上。小系統就恨不得用最大的嗓門告訴他這個好消息。
【宿主！任務完成啦～】
【啦啦啦～】
【我超級開心, 宿主你開不開心呀～】
程星然自然也是興奮得不行, 一百份鵪子水晶膾賣完時居然沒聽到小系統準時播報的聲音, 他當時還感覺奇怪呢！
沒想到是小七憋了個大的啊！在這裏等著他呢！
不過小孩子麽，要哄～
“當然開心，我買完之後都恨不得哼起歌來呢！就是在顧客面前不好意思。”
程星然說完忍不住在心裏暗罵自己一聲，真是中午聽兒歌大全聽傻了！怎麽能提唱歌呢！
他就怕小系統接過這個話茬, 趕忙再說一句，把系統的註意力引開, “我現在特別特別期待這個支線任務的獎勵。”
“特色醬汁套裝對吧？！我們現在可以領取了嗎？”
小系統果然沒在關註唱歌的事情，在分任務上它可是很稱職的。
【現在就可以領取啦～】
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【宿主你先閉上眼睛。】
程星然從善如流地閉上眼睛, 眼前的黑色又再次轉換成熟悉的奶黃色底色。
幾道淺淺的金色光芒閃過, 有三張紙牌慢悠悠地朝程星然飛來。
每張卡片上都列著一道蘸料的名字和配方。
程星然一張一張看過去，這次的獎勵分別是“泡椒牛肉醬”、“金桔辣椒醬”和“番茄香蔥汁”。
上面寫的配方倒是都簡單易懂。
這幾道醬料有酸辣酥香的, 有甜酸辣味夾雜著水果甜香的, 也有制作最簡單番茄香和蔥香並重的。
給的醬料味道分配得倒是挺充分的。
程星然再仔細看了看幾道醬料的做法，禁不住有些手癢。
要不……現在就來做泡椒牛肉醬試試？！
俗話說得好“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”，醬料在日常烹調中占據著一個重要的位置。
有些菜，明明看大廚就是這麽做的, 甚至跟著視頻一步一步學下來，但最後的成品卻和大廚做的大相徑庭，相去甚遠。除了火候上的區別之外，很多時候其實就是因為把握不好每道菜的醬料。
制作醬料需要用到的原材料種類、比例、制作方法等等不同，最後成品的醬料味道也會各有微妙的差別。
程星然現在就想著制作一道泡椒牛肉醬。
要制作好吃的牛肉醬，這塊牛肉就必須預先進行鹵制。
程星然調配好鹵料，將牛肉細細地去除上面的筋膜，簡單焯水晾涼後先放入鹵汁之中燉煮，直至將牛肉煮到適當的軟度，再關火讓牛肉浸泡在鹵湯之中。
反正下午要賣蛋撻，就讓牛肉先泡著吧。
多泡幾個小時牛肉才入味麽！
等牛肉鹵制好了，鹵湯的滋味細細地融入每一絲牛肉裏，程星然將牛肉撈出來稍稍將外皮晾幹，再切成大小相同的小顆粒。
然後就要準備好其他配料了，這道醬料名字聽起來簡單，要用到的原材料可不少。
泡辣椒要去蒂去籽，和黃燈籠辣椒、郫縣豆瓣一起分別切得細細的，涪陵榨菜要切成小塊。
還要把腰果、松仁、花生仁慢慢搗碎。
這幾樣該高溫油炸的用高溫油炸，該小火炒制的用小火炒制。
將幾樣辣椒一起炒到油色紅潤、香氣四溢後，將油炸好的各色配料和調味料逐一放入。
辣椒的幾層辣味，各有不同卻互相配合，交纏著將辣味攀升到一個更香濃的層次。
腰果、松仁、花生這些堅果，只要簡單烘烤熟就會散發出濃烈的香氣，更別說現在先經過搗碎，在加上油炸，堅果的香氣芬芳馥郁。
被放入炒出紅油的辣椒中之後，辣椒的辣香，堅果的油香交織在一起，聞到就想流口水。
這時候才要把炸過的鹵牛肉粒放進去，這樣各色配料的滋味才會融入包裹住鹵牛肉粒。
最後在上面撒上一把熟白芝麻。
一份香氣四溢的泡椒牛肉醬就完成了。
這牛肉醬也太香了！
幾種堅果的酥香味、辣椒的香辣味、鹵牛肉的鹵香和肉香味一起躥著撲面而來，程星然這種久經美食考研的廚師都忍不住開始分泌口水。
饞了！
程星然快手煮了一把面條，也不放其他任何配菜和調料，就單單面條。
撈出面條過水後，直接將面條放到一個小碗裏，在面條上面鋪上一勺泡椒牛肉醬。
面條就是普通的面條，但是上面的醬料可不普通。鹵牛肉粒、腰果粒、松仁和辣椒碎整整齊齊地躺在白色的面條上，醬料的湯汁和紅油緩慢地往面條裏面滲透，面條上逐漸沾染上一層醬汁的顏色。
面條熱騰騰剛出鍋，又被涼水過了一遍，還帶著些許的熱蒸汽。熱氣裹挾著泡椒牛肉醬，層層的香氣直接就沖著程星然的鼻子沖來，還沒有開始動手攪拌就已經被這碗面勾去了心神。
程星然端起面碗，迫不及待地用筷子將泡椒牛肉醬和面條攪拌均勻。
他夾起一大筷子面條，稍微卷了一下，就把面條吃進嘴裏。
每一根面條上都附著著不少醬料，這一口吃下去，程星然不由得感覺到深深的滿足感。
牛肉粒被好好腌制過，但是又沒有煮到過頭，使牛肉失去了本身的彈性。幾類辣椒和松仁、腰果更不必多說，簡單的油炸和炒制之後，堅果香和辣椒香被充分地激發出來，還有榨菜的酸味和脆爽，幾種滋味一起刺激著他的味蕾。
程星然一筷子接著一筷子地吃著面，辣椒的辣意隨著咀嚼不斷加重。但是因為其他幾種配料的緣故，這辣味吃進嘴裏只感覺辣香，不感覺油燥。
香味也是越來越重，一碗面條下肚，只覺得口中殘餘著濃濃的醬料香，酥香味濃。
這一碗白面只需要配上這勺泡椒牛肉醬，就已經足夠美味。
這時候正是下午五點左右，程星然吃完碗裏的面條當晚飯，就準備開門營業。
泡椒牛肉醬這幾樣原材料本來就很香，紛紛被炒過和油炸過之後，香味被激發出來，整個房間裏都是香香辣辣的味道。
真的很饞人啊！！程星然陶醉地吸了口香氣。
這個醬料還真不錯！對喜歡吃辣的人來說，簡直百搭！
配面配白飯都好吃，用來蘸各種水煮菜水煮肉也不錯。
就是今天第一次做，做的量不太多，他還打算留一罐子給岳鋒帶去科研所吃，這麽算算，今天晚上能賣的份量也就更少了。
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雖然全家人一致認為這家店的食物就是妥妥的“SSS”級別的，但是家長們堅定地覺得小孩子可不能經常吃外面的食物，家裏做的哪怕味道差點，還能不比外邊的館子做的用心啊！味道這回事，吃幾頓就習慣了嘛！
所以林安果想吃的時候就要在家裏反覆糾纏。當然了，各位家長也饞，等她纏個幾次，也都順水推舟地同意了。
他們也特別想吃啊！
好吃的誰不想吃！？
從幼兒園放學回家，丸子頭妹妹就在爺爺奶奶跟前止不住地轉來轉去，過幾分鐘就忍不住問一聲現在幾點啦～
還是奶奶實在是看不下去林安果這兜兜轉轉，饞得不行，恨不得立馬跑過去的樣子，做主讓爺爺早點帶她出來。
慢慢走過來也行，走過來後在門口站著等也行。
別在家裏轉了，看得她頭暈！
林安果可不管這個，不就是在門口邊上等著嘛？！
也不錯啊，還能聞到餐館裏傳出來的香味。
多香啊！
唯一的問題就是她有點餓了。
林安果摸摸自己的小肚子，擡頭望向爺爺，“爺爺，這個香味是什麽啊？”
她打了個小噴嚏，“感覺辣辣的，香香的。”
她爺爺也早已聞到了這股香噴噴的味道，要不是想在可愛的小孫女面前維持自己的形象，他早就想猛吸一大口香氣了。
現在孫女問他，這不是剛好可以光明正大地聞一聞了麽！
他鼻子聳動了一下，辣椒的香氣、鹵牛肉的香氣，還有一股堅果的油香。
“具體是什麽爺爺也不清楚，不過老板可能有推出新菜了，我們等一會兒就進去嘗嘗好嗎？”
“不過這個東西應該會有點辣辣的，小朋友不能吃很多，你等一會兒嘗幾口就結束可以嗎？”
丸子頭妹妹用力點點頭，拍拍小胸脯向爺爺保證。
“我就嘗幾口，一定不多吃。”
“我保證。”
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作者有話說：下面幾個星期經常要加班和培訓，為了不斷更，我一定要發奮圖強攢點存稿～（握拳）
還有要和大家先說一下，因為周六要上夾子了嘛～我去了解了一下，好像基本都是在晚上更新的。所以周六更新時間要改成晚上11點了，不好意思啊～
第一次上夾子有點緊張～（扭捏）
謝謝每一位看到這裏的小可愛，瘋狂比心～
感謝在2022-07-07 00:41:38~2022-07-08 00:20:36期間為我投出霸王票或灌溉營養液的小天使哦~
感謝灌溉營養液的小天使：藍帆 80瓶；重度？？處女座 14瓶；九尾狐殿下 5瓶；往事一幕幕、芊芊 1瓶；
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